Наверное, мало хозяек знает, что тесто для блинов можно делать из кукурузной муки. Готовые блинчики из нее получаются румяными с хрустящей корочкой. Кроме этого, эта мука обладает повышенным уровнем полезных веществ, в ней имеется цинк, марганец, фосфор, витамины группы А, В, РР и многие другие полезные компоненты.
Основной рецепт
Готовим блины из кукурузной муки на молоке так:
Диетические блины из кукурузной муки на воде
Готовить будем из следующих компонентов:
- вода – 750 мл;
- стакан муки кукурузной;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- два яйца;
- масло растительное – 100 мл;
- 1 маленькая ложка крахмального порошка;
- щепотка пищевой соды;
- 1 ч.ложка поваренной соли.
Процесс приготовления займет 1 час.
Калорийность – 195 ккал.
Начинаем готовить:
- В большую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем соль и подсыпаем сахарный песок;
- Все хорошо взбиваем, этот процесс можно выполнить венчиком или миксером;
- После этого можно залить воду. Воду рекомендуется использовать кипяченую комнатной температуры;
- Снова все взбиваем венчиком или миксером. Сверху должна образоваться шапочка из пены;
- Смешиваем пшеничную муку с крахмалом и пищевой содой. Эту сухую смесь просеиваем в массу из воды и яиц;
- Далее просеиваем кукурузную муку;
- При помощи миксера или блендера размешиваем. Важно чтобы получилась равномерная масса без комочков;
- После этого добавляем растительное масло и еще раз размешиваем;
- Оставляем тесто настояться минут 20, за этот период мука немного набухнет и смесь станет гуще;
- Поверхность сковородки смазываем растительным маслом и помещаем на огонь;
- Выливаем тесто на поверхность и распределяем;
- Обжариваем каждую сторону по 2 минуты и выкладываем на тарелку;
- Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом или сметаной. Также можно добавить варенье, сахар или мед или завернуть любую начинку.
Читайте как приготовить - вкусное и необычное блюдо, которое превосходно подойдет для воскресного обеда.
Нежный и сытный суп-пюре с луком-пореем понравится настоящим гурманам. Попробуйте его приготовить .
Возьмите на заметку рецепт говядины из пашины - получится .
Курукурзные блины на кефире
Для приготовления потребуются продукты из следующего списка:
- 400 грамм кукурузной муки;
- два яйца;
- 1 литр кефира или простокваши;
- половина стакана горячей воды;
- 130 грамм сахарного песка;
- щепотка пищевой соды;
- пара капель сока лимона;
- небольшой кусочек несоленого свиного сала.
Калорийность – 210 ккал.
Кулинарный процесс:
- В глубокую емкость наливаем кефир;
- Разбиваем куриные яйца и выкладываем к кефиру, хорошо размешиваем лопаткой;
- Далее добавляем щепотку соли и засыпаем сахарный песок;
- Хорошенько размешиваем венчиком до образования однородной консистенции, важно чтобы не было комочков;
- На последующем этапе необходимо залить горячую воду. Вливать кипяток нужно по частям, при этом обязательно все размешиваем;
- В конце гасим пищевую соду соком лимона и добавляем в тесто;
- Оставляем тесто постоять в течение 30 минут, за этот период все комочки разойдутся;
- Сковородку с толстым дном прогреваем и смазываем кусочком сала;
- Наливаем на разогретую поверхность сковороды тесто и оставляем обжариваться;
- Готовить блины следует по 2 минуты с каждой стороны;
- Выкладываем тонкие блинчики на плоскую тарелку;
- Ажурные блины можно сразу смазывать маслом. Также они будут отлично сочетаться со сливками, сгущенным молоком, медом, повидлом и любым вареньем. При желании в них можно завернуть любую начинку.
Готовим блинчики на минералке
Что нам потребуется:
- 500 мл воды минеральной;
- около стакана кукурузной муки;
- мука пшеничная – 200 мл;
- 60 грамм сахарного песка;
- три яйца;
- щепотка соли;
- 80 мл растительного масла.
Калорийность – 198 ккал.
Как правильно делать блины из кукурузной муки на минералке:
- В чашку насыпаем пшеничную муку, засыпаем к не кукурузную муку;
- Добавляем к сухим ингредиентам соль и немного сахарного песка, на свой вкус;
- В отдельную чашку разбиваем яйца и хорошенько взбиваем миксером до появления пены;
- Далее по частям заливаем яйца в мучную смесь;
- Хорошо перемешиваем сухую смесь со взбитыми яйцами;
- Затем начинаем все разбавлять минеральной водой, при этом не забываем все перемешивать венчиком;
- Размешиваем очень тщательно, чтобы в тесте не оставалось комочков;
- В конце добавляем растительное масло и размешиваем еще раз;
- Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем постоять минут 30;
- Скороду промазываем маслом и прогреваем;
- Наливаем на прогретую поверхность жидкое тесто и ставим обжариваться;
- Готовим блин по 2 минуты с каждой стороны;
- Аккуратно при помощи лопатки снимаем блинчик и приступаем к приготовлению последующих;
- Готовые блины можно смазать сливочным маслом или сливками;
- Если вы любите сладкое, то можно присыпать сахаром, полить вареньем, сгущенкой или медом;
- При желании в них можно завернуть любую начинку – из овощей, фруктов, мяса, печени, творога.
Рецепт блинов из кукурузной муки на крахмале
Для приготовления будут нужны следующие компоненты:
- молоко – 400 мл;
- 2 яйца;
- 200 грамм крахмала из кукурузы;
- 60 грамм сахара;
- 2 большие ложки масла оливкового;
- соль поваренная на свой вкус;
- сало свиное для смазывания – небольшой кусочек.
На приготовление потребуется 1-1,5 часа.
Калорийность – 185 ккал.
Как нужно делать:
- В глубокую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и соль;
- Все компоненты хорошенько взбиваем при помощи венчика или миксера. В результате должна получиться пышная масса с пеной на поверхности;
- Далее при помощи ложки начинаем засыпать кукурузный крахмал, вводим его частями;
- В процессе всыпания не забываем все перемешивать, чтобы не образовывались большие комочки;
- В процессе размешивания массу разбавляем молоком, его также вливаем порционно;
- После полного вливания молока тщательно размешиваем венчиком до однородности;
- Оставляем немного постоять(минут 20-30), за этот период разойдутся все комочки и тесто загустеет;
- Далее наливаем масло и перемешиваем;
- Ставим на огонь жаровню с толстым дном и прогреваем;
- Смазываем горячую поверхность салом;
- Наливаем жидкое тесто, разравниваем его по всей поверхности и оставляем готовиться;
- Жарим каждую сторону минуты 2-3 не больше;
- Снимаем блинчик лопаткой и приступаем к приготовлению остальных блинов;
- Готовые блины будут отлично сочетаться со сметаной, повидлом, сгущенкой, фруктовым сиропом или натуральным медом.
Заварные блинчики
Для приготовления нам будут нужны ингредиенты из списка ниже:
- мука кукурузная – 100 грамм;
- половина стакана пшеничной муки;
- молоко пастеризованное – 2 стакана;
- нежирные сливки – 50 грамм;
- дрожжи с быстрым действием – 10 грамм;
- масло растительное – 3 ст.ложки;
- яйцо – 1 штука;
- сахарный песок – 2 большие ложки;
- 60 грамм сливочного масла.
На приготовление уйдет 1,5 часа.
Калорийность – 245 ккал.
Как нужно правильно делать заварные блины на кукурузной муке:
- В сотейник наливаем стакана молока, ставим на огонь и доводим до кипения;
- В чашку насыпаем кукурузную муку, заливаем ее горячим молоком, размешиваем, закрываем крышкой и оставляем настаиваться;
- Оставшееся молоко прогреваем до теплого состояния, насыпаем в него сухие дрожжи и оставляем постоять минут 20;
- В остывшую смесь из кукурузной муки с молоком наливаем дрожжи и хорошо размешиваем;
- Далее насыпаем пшеничную муку, тщательно размешиваем и оставляем стоять минут 15;
- Разбиваем яйцо, разделяем белок и желток;
- Желток хорошо растираем с сахаром, а белок тщательно взбиваем;
- В тесто вводим желток с сахаром, далее белок и сливки;
- Все быстро размешиваем до однородности. Оставляем стоять под крышкой еще в течение 15 минут;
- Сковородку смазываем маслом и ставим прогреваться;
- На горячую поверхность наливаем тесто, разравниваем его ложкой;
- Обжариваем каждую сторону по 3 минуты;
- Готовые блины снимаем лопаткой;
- Каждый блин смазываем сливочным маслом и складываем в виде стопочки;
- Подаем вместе сметаной и сахаром. При желании можно смазать медом или фруктовым сиропом.
Блинчики, приготовленные по этим рецептам, получаются не только вкусными, но и очень полезными. Они могут немного отличаться от традиционного русского угощения, но все равно они вам понравятся. Дополнительно их можно смазать маслом или завернуть в них любимую начинку. Они могут стать отличным завтраком, так как легко сочетаются с чаем, кофе или молоком.
Ароматные блины из кукурузной муки значительно разнообразят стол выходного дня любой семьи. Они станут прекрасной заменой традиционной яичнице на завтрак или стандартным блинам из муки пшеничной. А подавать их можно хоть с джемом, хоть с икрой. Кукуруза хорошо сочетается и со сладкими и с солёными наполнителями.
Как приготовить блины из кукурузной муки
1
. В глубокую чашку вбить два куриных яйца.
2
. Добавить соль и сахар (мы использовали тростниковый).
3
. Перемешать и влить молоко.
4
. Всыпать кукурузную муку.
5.
Перемешать, чтобы в тесте не было комков. Влить растительное масло.
6
. Еще раз тщательно перемешать тесто и оставить на 15 минут.
7
. Тем временем разогреть сковороду на большом огне, затем убавить его до среднего. Сырую картофелину почистить и разрезать на две половины. Одну половинку наколоть на вилку, чтобы ровный срез оказался снизу. Теперь нужно обмакивать картофелину в растительное масло и смазывать сковороду. Этот секрет приготовления позволит вашим блинчикам не пригорать и оставаться в меру жирными.
8
. Выливаем тесто, распределяя его равномерно по дну сковороды. Ждем пока поджариться блин снизу (зарумянятся края). Переворачиваем.
Вкусные кукурузные блины готовы
Приятного аппетита!
В своё время кукурузу не зря называли «царицей полей». И дело не в том, что в те времена её пытались выращивать даже на Крайнем Севере. Просто кукуруза необычайно полезное растение. Что только не делают из неё: масло, крахмал, попкорн, кукурузные хлопья. Активно используется этот злак и в других отраслях. Причём в ход идут не только початки этого растения, но и стебли, и листья, и даже пыльца. Однако речь не об этом. Всё-таки в первую очередь кукуруза важна своими питательными свойствами.
Используют ярко жёлтые зёрна для приготовления самых разных блюд. В разных национальных кухнях имеется масса рецептов с участием кукурузы. Наиболее известными из них является кукурузная каша мамалыга. Ну, и, разумеется, разнообразные лепёшки, а по-простому – блины.
Блины из кукурузной муки на воде
Самый простой способ приготовления блинного теста на основе кукурузной муки – это тесто на воде. Премудростей в этом деле нет никаких. Главное соблюдать технологию и брать качественные продукты:
Мука кукурузная и пшеничная – по 1/2 стакана (примерно по 100-120 г);
яйца – 3 шт.;
вода – около 250 мл (чуть больше стакана);
соль и сахар – по вкусу.
Кукурузную муку просеять в миску для смешивания блинного теста, туда же влить три четверти стакана воды, растительное масло и тщательно размешать образовавшуюся массу. В отдельной миске слегка взбить яйца с сахаром и солью. Яичную смесь вылить в масляно-кукурузную и снова перемешать. Теперь в эту же ёмкость просеять пшеничную муку и разбить венчиком до получения однородной консистенции. В зависимости от густоты получаемой смеси в неё можно добавить часть оставшейся воды. Консистенция готового теста должна отдалённо напоминать относительно густую сметану средней жирности.
Как и любые другие блины, кукурузные лепёшечки надо выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Блинчики из кукурузной муки на молоке
Тесто для кукурузных блинов на молоке готовится практически также как и в предыдущем рецепте. Правда, есть пара-тройка нюансов. Во-первых, молоко нужно предварительно подогреть примерно до 40°C, но не выше. Во-вторых, молоко и растительное масло лучше вводить не в муку, а в яичную смесь, после чего уже вливать её в просеянную муку. В-третьих, подготовленному тесту лучше дать постоять минут 20, после чего можно приступать к жарке блинов.
Пропорции продуктов можно сохранить такими же, как и в рецепте блинов на воде. Если говорить грубо, то на каждый стакан молотых продуктов потребуется стакан жидкости. При желании в такую смесь можно добавить пакетик разрыхлителя. В таком случае блинчики получатся более пышными. Ну а если предполагается употреблять блины с чем-то сладким, то можно для аромата добавить и немного ванилина или ванильного сахара.
Жарить такие блины можно даже на сухой сковородке, т.е. без масла.
Блины из кукурузной муки на кефире
Как правило, кукурузные блины на дрожжах не готовятся. Однако «дрожжевой эффект» можно получить, если сделать тесто на кефире.
Процесс подготовки теста на кефире ничем не отличается от молочного варианта. Кефир для этих целей лучше достать заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. А прежде чем вливать кисломолочный продукт в яичную смесь в нём надо погасить примерно половину чайной ложки соды.
Подготовленное тесто надо подержать в тёплом месте уже подольше – не менее получаса, после чего можно приступать к жарке блинов. Масло в этом случае на сковороду добавлять опять же не обязательно.
Блинчики из кукурузной муки без добавления пшеничной
В принципе, по всем трём вышеприведённым рецептам можно сделать блины и без добавления пшеничной муки. Только стоит учесть, что кукурузная мука не такая клейкая, как мука из пшеницы, поэтому в тесто придётся добавить дополнительный ингредиент – сливочное масло. Оно как раз и предаст блинчикам дополнительную эластичность. Много масла класть не стоит. Достаточно 30-50 г на каждые 100 г муки. Перед тем, как добавить сливочный продукт в тесто, его желательно растопить на водяной бане. В противном случае масло будет расходиться слишком долго.
Помимо этого лучше увеличить и количество яиц на 1 штуку. То есть, если в рецептуре указано 2 яйца, то взять 3, ели 3 – то 4.
В остальном процесс абсолютно идентичен предыдущим. Да и жарить такие блины можно как на смазанной маслом сковороде, так и просто на хорошо разогретой.
Блины из кукурузной муки на минеральной воде
Зачем добавлять в блинное тесто минеральную воду? Об этом знают многие хозяйки, поскольку готовят на минеральной воде практически любую выпечку. Считается, что в таком случае она получается более пышной и выглядит гораздо аппетитнее. В принципе, опытные кулинары с таким утверждением не спорят. В конце концов, вода она и есть вода, пусть даже и минеральная.
Приготовить блинчики из кукурузной муки на минеральной воде также просто, как блины на обычной бытовой жидкости. И рецепт для этого подходит тот же самый – «Блинчики из кукурузной муки на воде». Никаких секретов или особенностей подобный способ не имеет. Ну а вкус… это можно узнать, только попробовав готовый продукт.
Блинчики из кукурузного крахмала
Как это ни странно, но кукурузные блины можно сделать вообще не используя кукурузную же муку. Для этого дела вполне подойдёт обыкновенный крахмал. Разумеется, если он кукурузный. Итак, надо взять:
Крахмал кукурузный – около 200 г;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл (1/4 стакана);
молоко – около 400 мл (примерно 2 стакана);
сахар – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу.
В миске качественно взбить яйца с сахаром и солью, так чтобы получилась хорошая пена. Постепенно в полученную массу ввести крахмал и молоко. Делать это надо небольшими порциями, по 1-2 столовых ложки крахмала и примерно по трети стакана молока, каждый раз хорошенько всё размешивая, чтобы не образовались комки.
Полученную однородную массу оставить настаиваться в течение 30-40 минут. После этого в тесто влить масло и снова размешать. Можно приступать к жарке на разогретой и смазанной маслом сковородке.
Как и у других блюд, у кукурузных блинчиков есть свои секреты. Их немного и они совсем не сложны:
оптимальным продуктом для блинов является кукурузная мука тонкого помола;
для приготовления теста не стоит использовать продукты сразу из холодильника, лучше их вынуть заранее и дождаться, когда температура ингредиентов сравняется с комнатной;
муку для блинов желательно просеивать – это относится к любому виду данного продукта, а не только к кукурузному;
кукуруза хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому в тесто можно добавлять разные натуральные ароматизаторы – лимонную или апельсиновую цедру, корицу, ваниль, имбирь, какао, кофе.
Ну а подавать кукурузные блины можно с чем угодно, начиная от простой сметаны и сливочного масла с сахаром и заканчивая солёной рыбой и икрой.
Видео рецепт «Кукурузные блины»
Блины из кукурузной муки неожиданно пришлись по вкусу. Только делала я их на молоке, а в этот раз решила попробовать на кефире. Они получились очень мягкими и воздушными. Особенно хороши такие кукурузные блины на кефире с ягодным соусом или вареньем.
Приготовим тесто. В миску выливаем кефир, добавляем соль, соду, яйца, растительное масло. Размешиваем венчиком, затем добавляем муку. Опять хорошо размешиваем до однородного состояния.
Теперь тесто должно постоять около часа, чтобы кукурузная мука хорошо разбухла. Она довольно крупного помола, и обычных полчаса будет мало.
А проще приготовить тесто заранее, на ночь например, а утром быстренько напечь блинов. Даже в рабочий день это не займет много времени.
Приступаем к выпеканию. Хорошо разогреем сковороду. Смажем ее растительным маслом. Блины прилипают, если сковородки недостаточно прогреты.
Наливаем полный половник теста, если сковорода большая. Выпекаем на умеренном огне с одной стороны до появления румяного краешка.
Затем переворачиваем, а через минуту снимаем готовый блин.
Смотрим на сковороду. Если она суховата, то протираем салфеткой, смоченной в растительном масле. И опять наливаем половник теста.
Всего получилось 7 пышных блинов.
Теперь приготовим соус. Клубника и черная смородина у меня замороженные. Кладем их в кастрюльку со сливочным маслом, ставим на медленный огонь, добавляем сахар. Кстати, можно и без масла обойтись.
Ягоды тают и выделяют сок. Доводим их до кипения. Крахмал разводим холодной водой и добавляем к ягодам. Помешиваем, пока не начнет густеть, но не позволяем закипеть. Снимаем с огня.
Больше всего мне нравится кукурузные блины складывать в виде слоеного пирога, промазывая каждый блин 2-3 ложками ягодного соуса.
Разрезаем наш своеобразный блинный пирог на порции.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, напишите об этом ниже и не забудьте рассказать о нем в социальных сетях.
Также буду рада Вашим рассказам о других вариантах этого блюда.
Такой быстрый и вкусный десерт как блины можно готовить не только из белой пшеничной муки, но и из кукурузной. Кукурузная мука придает готовым блинам необычный оригинальный вкус и насыщенный золотистый цвет. Немаловажным является и тот факт, что калорийность таких блинчиков намного ниже, чем испеченных из одной пшеничной муки. Блины из кукурузной муки могут быть как сладкими, так и солеными, ведь все зависит от используемой начинки.
Обычные домашние кукурузные блинчики: низкокалорийный рецепт на воде
Ингредиенты для готовки:
- яйцо – одна штука;
- теплое молоко – пятьсот миллиграмм;
- сахар – две столовые с горкой ложки;
- обычная газированная вода – полстакана;
- ванильный сахар (по желанию) – одна чайная ложка;
- свежее масло – тридцать грамм;
- любое масло для жарки.
Этапы готовки:
- Смешать в глубокой миске оба вида муки, сахар обычный и ванильный, и тщательно перемешать. Понемногу вливая в сухие ингредиенты теплое молоко, перемешать тесто до однородности.
- Яйцо немного расколотить ложкой и влить в смесь из муки и молока. Минеральную воду добавить в последнюю очередь. Тесто должно быть средней густоты, напоминающим по структуре домашнюю сметану. Чтобы все компоненты хорошо соединились, блинное тесто должно немного «отдохнуть».
- Сухую сковороду разогреть, смазать ее любым маслом и, выливая блинное тесто небольшими порциями, выпекать тонкие блинчики с двух сторон, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет.
- Каждый блинчик смазать растопленным маслом, и свернуть в виде конвертика или сложить пополам и свернуть рулетом. Подавать блинчики с любым вареньем или йогуртом.
Газированная вода в этом рецепте заменят разрыхлитель и соду. Для этих блинчиков можно приготовить сладкую начинку из домашнего творога со сметаной.
Пышные блины из кукурузной муки на кефире: пошаговый рецепт
Из кукурузной муки можно приготовить не только тоненькие блинчики с разнообразной начинкой, но и пышные воздушные блины, по виду напоминающие оладьи из дрожжевого теста.
Продукты для готовки:
- пшеничная белая мука – один стакан;
- мука кукурузная (самого мелкого помола) – один стакан;
- сахар – три столовых с горкой ложки;
- кефир – триста миллиграмм;
- яйца – три штуки;
- крахмал картофельный или кукурузный – одна чайная ложка с горкой;
- сода или порошок для выпечки – пол чайной ложки;
- любое масло для обжаривания (сливочное или растительное).
Этапы готовки:
- Оба вида муки смешать с сахаром и крахмалом.
- Кефир немного подогреть и влить в муку.
- Желтки добавить в тесто, а белки сначала взбить миксером на крепкую воздушную пену, а затем добавить к тесту.
- Соду следует добавлять в последнюю очередь.
- По структуре тесто должно быть чуть гуще, чем домашняя сметана. При необходимости можно добавить к нему еще несколько ложек муки.
- Выкладывать густое тесто на разогретую, предварительно смазанную маслом, сковороду, с помощью столовой ложки, и поджаривать их с двух сторон, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет.
- Подавать блины с густой сметаной или любым джемом.
Кефир можно заменить обычным йогуртом без ароматизированных добавок.
Блины из кукурузной муки на молоке, крахмале и яйцах с маково-кокосовой начинкой
Такие блинчики могут даже стать полноценным десертом. Сладкая начинка из мака, смешанного с кокосовой стружкой, придаст обычным блинам непревзойденный вкус.
Для блинного теста:
- мука белая пшеничная – один стакан;
- мука кукурузная (самого мелкого помола) – полстакана;
- яйца – три штуки;
- крахмал кукурузный – одна чайная ложка;
- сахар – две столовые ложки;
- порошок для выпечки или сода – пол чайной ложки.
Для маково-кокосовой начинки:
- мак – один стакан;
- сахар – три чайных ложки;
- сахар ванильный (можно заменить двумя — тремя каплями ванильной эссенции);
- холодное молоко – один стакан;
- белая кокосовая стружка – несколько столовых ложек.
Этапы готовки:
- Сначала следует подготовить маковую начинку. Мак смолоть с помощью блендера или кофемолки, соединить с обычным и ванильным сахаром, влить молоко, размешать и проварить на слабом огне около часа.
- Дать маковой начинке полностью остыть, слить лишнее молоко и добавить кокосовую стружку.
- Оба вида муки смешать в глубокой миске, добавить сахарную пудру и кукурузный крахмал и размешать.
- Яйца взбить венчиком в пышную пену и соединить с теплым молоком.
- Молочно-яичную смесь влить тонкой струйкой к сухим ингредиентам и тщательно размешать.
- Порошок для выпечки следует добавить к тесту в последнюю очередь, после чего все тщательно размешать и оставить его на полчаса «отдохнуть».
- Сухую сковороду разогреть, влить несколько капель растительного масла, выливать небольшими порциями тесто, и жарить тонкие блинчики по несколько минут с обеих сторон.
- Когда блинчики полностью остынут, выложить на серединку каждого одну – две ложки маковой начинки, слегка размазать, и сложить блинчик конвертом.
При подаче к столу можно полить каждый блинчик шоколадным или карамельным соусом.
Рецепт блинов из кукурузной муки с начинкой из куриного фарша и грибами
Для теста:
- мука пшеничная – три стакана;
- мука кукурузная (самого мелкого помола) – один стакан;
- мелкая кухонная соль – одна чайная ложка;
- яйца – две штуки;
- теплое молоко – четыреста миллиграмм;
- щепотка сахара;
- любое масло для жарки.
Для начинки из фарша с грибами:
- мясо куриное – пятьсот грамм;
- любые маринованные грибы (белые, лисички, шампиньоны) – двести грамм;
- маленькая луковица;
- кетчуп (или томатная паста) – две столовые ложки;
- перец, соль или специи по вкусу.
Этапы готовки:
- Помытое куриное мясо смолоть на мясорубке или нарезать очень маленькими кусочками.
- Добавить к фаршу натертую на терке с самыми мелкими зубчиками луковицу, и обжарить его до готовности на сковороде.
- Грибы мелко нарезать и добавить к куриному фаршу.
- Влить кетчуп или томатную пасту, добавить специи, готовить в течение десяти минут.
- Смешать оба вида муки с солью и щепоткой сахара, и влить тонкой струйкой подогретое (не горячее) молоко.
- Яйца немного расколотить вилкой и добавить в тесто. Все размешать, чтобы не было комочков.
- Жарить тонкие блинчики на разогретом масле с обеих сторон, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет.
- На одну половину блинчика выложить обжаренный фарш из курицы, накрыть второй половиной и сложить его в виде конверта. Обжарить каждый блинчик с обеих сторон на разогретой сковороде до румяности.
Перед подачей к столу каждый блинчик украсить тоненькой сеткой из сметаны или майонеза. Приготовленные по этому рецепту блинчики можно подавать вместо пирожков к бульону или супу.
Диетические блинчики из кукурузной муки с яблочно-морковной начинкой
В этом рецепте вместо пшеничной муки используется гречневая мука. А начинка из яблок и моркови сделает такие блинчики не только вкусным, но и полезным десертом.
Для блинного теста:
- мука кукурузная (самого мелкого помола) – один стакан;
- мука гречневая – полстакана;
- сахар – две столовые ложки;
- яичный желток – одна штука;
- теплое молоко – триста миллиграмм;
- разрыхлитель или сода – одна чайная ложка;
- любое масло для обжаривания.
Для яблочно-морковной начинки:
- большие кислые яблоки – три штуки;
- небольшая морковка – одна штука;
- сахар – три столовых ложки;
- масло сливочное (или маргарин) – пятьдесят грамм;
- щепотка корицы.
Этапы готовки:
- Очищенные от кожицы яблоки и морковку натереть на терке с самыми крупными зубцами и потушить по отдельности на маргарине.
- К яблокам добавить сахар и корицу.
- Смешать обе начинки и оставить до полного остывания.
- Гречневую и кукурузную муку смешать, добавить сахар, и влить подогретое молоко.
- Добавить желток и взбить тесто венчиком, чтобы не было комочков.
- Всыпать соду, размешать и оставить тесто на десять – пятнадцать минут.
- Небольшими порциями выливать блинное тесто на горячую сковороду и выпекать блинчики с каждой стороны, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет.
- Выкладывать ложкой начинку на серединку каждого блинчика, немного размазать ложкой, и свернуть их конвертиками.
В начинку из яблок и морковки можно добавить распаренный в кипятке изюм или мелко порезанные ломтики кураги: блинчики станут еще полезнее.
Мексиканские кукурузные лепешки (видео)
Кукурузные блинчики можно подавать как к завтраку, так и к вечернему чаю. Так как этот десерт обладает низкой калорийностью, им могут лакомиться даже те люди, которые заботятся о своей фигуре или сидят на диете.
Еда, которую мы едим на завтрак, должна быть не только питательной, чтобы зарядить организм энергией на целый день, но и радовать глаз. Отличный вариант – приготовить домашние блины из кукурузной муки на кефире, которые очень напоминают маленькие солнышки и содержат в себе много полезного. Они не отягощают желудок – напротив, помогают ему настроиться на нормальную работу, прекрасно гармонируя с джемом, сметанным соусом или медком.
Кукурузной мука: какая подойдет для блинчиков
Чтобы сделанные своими руками блины получились не только вкусными, но и максимально полезными, необходимо приобрести качественную муку из зерен кукурузы.
Из-за меньшей популярности продукта по сравнению с пшеничным аналогом не так просто определить качество, как может показаться. Эта мука имеет свою специфику, о которой стоит упомянуть. Так, сделать из нее своими руками по-настоящему вкусные блинчики на кефире получится, если удастся приобрести продукт из зерен твердых сортов.
- Крупный помол отменно подходит для хлеба, а вот чтобы сделать дома вкусные кукурузные блины на кефире, нужно постараться отыскать максимально мелким помол.
- Обычно мы стремимся взять товар посвежее, но – не в случае с продуктом, полученным из кукурузы: после изготовления она должна «вызревать» не меньше месяца, чтобы частицы зерен высвободили весь свой особенный вкус.
А теперь предлагаем несколько вариантов, как испечь пышные и полезные блинчики.
Кукурузные тонкие блины на кефире: классический рецепт
В Индии и Африке очень любят кукурузу во всех ее видах. Из нее пекут хлебцы, варят кашу, готовят очень необычные десерты.
В нашей культуре этот злак и продукты из него не слишком прижились, и зря! Кукурузные блинчики очень вкусны, а еще в них – огромное количество полезных компонентов. Поэтому будет очень кстати напечь их по старинному домашнему рецепту, который достался от бабушки.
Ингредиенты
- Мука из зерен кукурузы – 400 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Кефир или простокваша – 1 л;
- Кипяток – ½ ст.;
- Сахар – 0,5 ст.;
- Сода – 0,5 ч.л.;
- Лимонный сок – несколько капель;
- Небольшой кусочек сала (несоленого).
Как сделать в домашних условиях кукурузные блинчики на кефирной основе
- Соединяем кефир, яйца, соль, сахар, муку, смешиваем так, чтобы получить в итоге однородную массу.
- Следующий этап – добавление кипятка. Вливать его нужно мало-помалу, не забывая мешать.
- В конце гасим содовый разрыхлитель лимонным соком и добавляем в тесто.
- Перед тем, как начать жарить мучные изделия, тестовая масса должна постоять с полчасика, чтобы созреть.
- Льем ее половником на раскаленную сковороду, не забыв перед этим смазать толстое дно свежим салом. Так нужно будет делать перед выпеканием каждой лепешки. Они должны получиться тонкими и ажурными.
Праздники из года в год повторяются, принося с собой хорошее настроение, сюрпризы и, конечно же, вкусное угощение.
Чтобы не повторяться порадуйте свое семейство на Масленицу оригинальным вариантом обрядового угощения – самыми полезными и похожими на маленькие солнышки блинами из кукурузной муки на кефире.
Возиться придется не долго, и на столе очень скоро вырастет высоченная гора вкуснейших дырчатых лепешек. Их из небольшого количества продуктов получится столько, что придется звать соседей – на всех хватит!
