सूखे खुबानी के साथ सबसे स्वादिष्ट लेंटेन पाई रेसिपी। लेंटेन पाई. लेंटेन नाशपाती पाई रेसिपी: हर मौसम में स्वादिष्ट व्यंजन

सेब को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। आलूबुखारा और सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटें। एक आटे के कन्टेनर में चीनी और आटा मिला लीजिये. सोडा को नींबू के रस से बुझाएं। पानी, शहद, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे मेवे और मेवे भी डालें, बहुत बारीक न काटें। (मैंने मेवों के एक हिस्से को बारीक और दूसरे को थोड़ा सा काट लिया...

एक कटोरे में एक गिलास आटा छान लें, उसमें मक्खन, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, पानी डालें। बचा हुआ थोड़ा सा आटा मिलाकर आटा गूंथ लें (सारा आटा खत्म न हो जाए!!!) आटा लचीला होना चाहिए ( मैंने आधा गिलास इस्तेमाल नहीं किया, आधा कम) आटा लपेटें फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें भराई बनाना एक पैन में पानी डालें, फल और जामुन डालें, छिड़कें...

मेरे पास जमे हुए कद्दू थे। मैंने इसे बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, जबकि यह अभी भी पिघला नहीं था, कद्दूकस किया। चीनी मिलाई. यदि कद्दू ताजा है तो उसे भी बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चीनी के साथ मिला लें, मैश कर लें ताकि कद्दू रस छोड़ दे। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. दलिया को एक ब्लेंडर में पीसकर आटा बना लें। एक कटोरे में, छना हुआ गेहूं का आटा, जई का आटा, बेकिंग पाउडर, मिलाएं...

मक्के के आटे, खसखस ​​और चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं। उबले हुए उत्पादों में तेल डालें और आटा डालें। टुकड़ों में कटे हुए कुछ फल (उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती) मिलाना अच्छा है। लेकिन मेरे पास केवल संतरे थे, इसलिए मैंने हर चीज के बिना ही काम चलाया। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गुँथा हुआ आटा...

आटा रखें: 2/3 कप छना हुआ आटा 2 चम्मच के साथ मिला लें। चिकना होने तक चीनी, खमीर और गर्म पानी डालें, तौलिये से ढकें और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। - किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें रोजमेरी की पत्तियां डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। थोड़ा...

सभी सामग्रियों को फेंट लें, बेकिंग डिश पर चर्मपत्र बिछा दें और इसे मक्खन से चिकना कर लें, इसमें आटा डालें और ओवन में 200-250 डिग्री के तापमान पर बेक करें (यह तैयार है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए लकड़ी की सींक का उपयोग करें - यह सूखा होना चाहिए) ) सुनिश्चित करें कि केक को ठंडा होने दें, मैं इसे कभी-कभी शाम को बेक करता हूं ताकि यह सुबह की मिठाई के रूप में तैयार हो जाए, अन्यथा, यदि आप इसे गर्म काटते हैं, तो पूरी संरचना नष्ट हो जाती है...

चीनी को वनस्पति तेल के साथ पीस लें। संतरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ संतरा डालें और मिलाएँ। कटे हुए मेवे डालें. 1 बड़ा चम्मच डालें. जैम, मिश्रण. पहले से मजबूत चाय बनाएं, ठंडा करें और एक कटोरे में डालें। कटोरे में छना हुआ आटा, बेकिंग सोडा और मिस्ट्रल चोकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा...

1.एक कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी मिलाएं। 2. कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, मेवों को आटे में पीस लें, आटे में मिलाएँ, फिर पानी और वनस्पति तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। 3. आलूबुखारे को धोकर दो हिस्सों में काट लीजिए. गड्ढा हटा दें और अनुप्रस्थ कट लगाएं। 4. आटे को चुपड़ी हुई सब्जी में रखें...

खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सारा पानी निकाल दें। एक कटोरे में पानी, मक्खन, चीनी, फ्रुक्टोज और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आटे को टुकड़ों में बांट लें 3 बराबर भाग: एक में नींबू का छिलका डालें और दूसरे में नींबू का छिलका डालें। तीसरे में कोको - खसखस ​​और 1 बड़ा चम्मच। आटा (खसखस में तरल के कारण) सांचे को तेल से चिकना करें, छिड़कें...

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पाई. और लेंट के दौरान, मैं अपने लिए कुछ स्वादिष्ट खाना चाहता हूं। ब्रेडक्रंब इसे एक विशेष तीखापन देते हैं 1. नुस्खा में मैंने अनुपात लिखा है जैसा कि वे मूल में लग रहे थे, और कोष्ठक में - मैंने कितना उपयोग किया। 2. सूखी सामग्री मिलाएं: सूजी, ब्रेडक्रंब, आटा, स्टार्च (लगभग 20 ग्राम), चीनी, वैनिलिन। 3. हिलाओ...

ब्रेड मेकर में आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: पानी, आटा, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और खमीर। आटा मोड चालू करें (इसमें मुझे 1 घंटा 03 मिनट का समय लगता है)। आटे को एचपी कटोरे से निकालें, आटे से सने कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। - आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग...

एक कटोरे में, छना हुआ आटा, कोको, चीनी (मूल नुस्खा में 2 कप चीनी की आवश्यकता थी, लेकिन मुझे लगा कि यह निश्चित रूप से एक साथ चिपक जाएगी, लेकिन यह आप पर निर्भर है), बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, नमक और चीनी मिलाएं। एक गिलास उबला हुआ पानी (गर्म नहीं) और एक गिलास वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है। आटा स्थानांतरित करें...

जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें, 0.5 कप पानी, वैनिलीन डालें, ब्राउन शुगर (आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं) डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर एक कोलंडर में निकालें और रस इकट्ठा करें। दोनों प्रकार के आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ अलग-अलग छान लें, मिला लें, वनस्पति तेल डालें और दालचीनी डालें, मिलाएँ। फिर ठंडा किया हुआ आटा डालें...

मुझे इसकी विधि इंटरनेट पर मिली, जब मैं पका रहा था तो मेरा कंप्यूटर बंद था। इतिहास ब्राउज़र इतिहास में सहेजा नहीं गया है, लेकिन मैंने दोबारा खोज नहीं की। एक गिलास पानी में चीनी और शहद घोलें (मैंने जैम का इस्तेमाल किया)। ठंडा करें, छना हुआ आटा और सोडा डालें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। मैं इसे तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में लाया, क्योंकि मुझे अभी भी छीलन जोड़ने की जरूरत है...

उद्धरण पुस्तिका में एक प्रविष्टि जोड़ें :)

स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान दूध, अंडे या मक्खन के बिना भी तैयार किया जा सकता है! वॉटर पाई गुलाबी और स्वादिष्ट बनती हैं; उन्हें उपवास के दौरान पकाया जा सकता है और शाकाहारी मेनू में शामिल किया जा सकता है। यह रेसिपी बजट के अनुकूल है; इसमें महंगी सामग्री या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। फिलिंग कुछ भी हो सकती है: पत्तागोभी, आलू, मशरूम या मीठी फिलिंग के साथ पाई भी उतनी ही स्वादिष्ट होंगी।

यीस्ट पाई जल्दी बेक हो जाती है - सुनहरी भूरी पेस्ट्री सिर्फ 40 मिनट में तैयार हो जाएगी! इसका रहस्य तत्काल सूखे खमीर में छिपा है, जिसे सीधे आटे में मिलाया जाता है। उन्हें आटा गूंथने के लिए आटे या पूर्व-किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है।

इस रेसिपी के अनुसार क्विक लेंटेन पाई को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में पकाया या तला जा सकता है। बाद के मामले में, खाना पकाने का समय और भी कम लगेगा, क्योंकि पाई को प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें तुरंत तराशा जा सकता है और डीप फ्राई किया जा सकता है।

सामग्री

• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर सैफ-मोमेंट 6 ग्राम
• गरम पानी 250 मि.ली
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल 60 मि.ली
• चीनी 1-1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 0.5 चम्मच।
• मीठी चाय की पत्तियाँ 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल 2 चिप्स.
• दालचीनी 1 चिप.

तैयारी

1. पाई के लिए आटा गूंथने से पहले, आपको भरावन तैयार करना होगा। उबली हुई पत्तागोभी, तले हुए मशरूम या मशरूम के साथ कुचले हुए आलू उत्तम हैं। आप मीठी फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं - वे मुरब्बे या जैम की तरह गाढ़ी होनी चाहिए, ताकि पाई अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें। आप भरावन एक रात पहले तैयार कर सकते हैं, और पकाने से पहले, इसे माइक्रोवेव में गर्म करें या थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखें (गर्म भरावन खमीर के आटे को फूलने में मदद करेगा)।
2. 
   आटे को छलनी से छान लीजिये, इसमें सैफ-मोमेंट इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का आधा पैकेट मिला दीजिये.
3. 
   गर्म पानी (तापमान 40 डिग्री) में नमक और चीनी घोलें, फिर इसमें रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी तैलीय तरल को सूखी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पहले एक चम्मच के साथ, और फिर अपने हाथों से गूंध लें। यदि पाई के लिए भरावन मीठा है, तो आप आटे में थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं - 1.5 बड़े चम्मच तक; नमकीन भरने के लिए, एक छोटी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है।
4. 
   आटा नरम और पूरी तरह से गैर-चिपचिपा, लचीला होना चाहिए।
5. 
   अपने काम की सतह या सिलिकॉन मैट पर हल्का आटा गूंथ लें। आटे की लोई को टेबल पर रखिये.
6. 
   बराबर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें - आपको 16-18 टुकड़े मिलने चाहिए।
7. 
   सबसे पहले आटे के टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें, फिर हल्के से छिड़कें और रोल करें या अपने हाथों से परिणामी फ्लैट केक को गूंध लें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर आटे को धूलने की आवश्यकता नहीं होती है, यह प्लास्टिसिन की तरह लोचदार होता है।
8. 
   भरावन को अंदर रखें और आटे के किनारों को चुटकी से दबाएं।
9. 
   पाई को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर सीवन की ओर नीचे की ओर रखें। प्रत्येक पाई के शीर्ष को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें, वस्तुतः कुछ बूंदें, ताकि प्रूफिंग के दौरान अखमीरी आटा सूख न जाए। पैन को प्रूफ करने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (आप इसे ओवन में दरवाजा पूरी तरह से खुला रखकर रख सकते हैं, जहां न्यूनतम तापमान निर्धारित है)।
10. 
    पकाते समय यीस्ट पाई को खूबसूरती से भूरा करने के लिए, आमतौर पर उन्हें दूध या जर्दी से ब्रश किया जाता है। हमारे पास लेंटेन पाईज़ के लिए एक नुस्खा है, इसलिए हम उन्हें ऊपर से थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मजबूत चाय की पत्तियों से चिकना कर देंगे। यदि आप पकी हुई गोभी या सेब के साथ पाई पका रहे हैं, तो आप काढ़ा में एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं, जो क्रस्ट को एक समृद्ध रंग और असामान्य रूप से स्वादिष्ट सुगंध देगा।
11. 
    एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, गर्म चाय की पत्तियों के साथ पाई को चिकना करें (आप चाहें तो तिल के बीज छिड़क सकते हैं)। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
12. 
    यीस्ट पाईज़ को थोड़ा ठंडा होने दीजिये और परोसिये.

चेरी के साथ लेंटेन पाई

इसके लिए हम चेरी पाई तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए दो गिलास गर्म पानी में एक पैकेट सूखा फ्रेंच यीस्ट, आधा चम्मच नमक, आधा गिलास चीनी और आधा गिलास वनस्पति तेल मिलाएं। एक लोचदार आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। इसे रुमाल से ढक दें और किसी गर्म जगह पर रख दें।

इस बीच, चेरी को बहते पानी में धो लें। हम इसमें से हड्डियाँ निकालते हैं। - गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और पाई की तरह बेल लें. बेले हुए आटे के आधे हिस्से पर चेरी को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से एक चम्मच स्टार्च के साथ पिसी चीनी मिलाकर छिड़कें। बेले हुए आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिए. शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाकर चिकना करें। बेक करने के लिए ओवन में रखें.

सेब के साथ लेंटेन पाई

इस पाई को बनाने के लिए हम ऊपर बताए अनुसार ही आटे का उपयोग करेंगे। जबकि आटा फूल रहा है, आपको सेबों को धोना है, उन्हें स्लाइस में काटना है, कोर हटा देना है। हम बेले हुए आटे पर सेब को उसी तरह व्यवस्थित करते हैं जैसे पिछली रेसिपी में चेरी थी। आपको भरने में स्टार्च जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सेब चेरी जितना रस नहीं पैदा करते हैं। सेब पर चीनी छिड़कें, बेले हुए आटे की शीट से ढकें, वनस्पति तेल से चिकना करें और बेक करने के लिए ओवन में रखें।

पत्तागोभी के साथ लेंटेन पाई

हम इस पाई के लिए आटा पिछले व्यंजनों के समान ही बनाएंगे, लेकिन हम थोड़ी कम चीनी डालेंगे - एक चौथाई गिलास, आधा नहीं। जब तक आटा फूल रहा हो, काट लें सफेद बन्द गोभीपतला। इसे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर भूनें। इस बीच, प्याज को काट लें और इसे तली हुई पत्तागोभी में मिला दें। सब्जियों को भूनते समय हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पकें। भरावन में हल्का नमक डालें और काली मिर्च डालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे आटे की बेली हुई शीट पर रख सकते हैं और दूसरी शीट से ढक सकते हैं, किनारों को चुटकी बजा सकते हैं और ओवन में बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

टिप: यदि आप लेंटेन पाई को सुनहरा रंग देना चाहते हैं, जैसे कि बेकिंग से पहले उन्हें अंडे से ब्रश किया गया हो, तो एक मजबूत चाय ब्रू (मीठी पेस्ट्री के लिए) में थोड़ी सी चीनी डालें और पाई को पकने से पांच मिनट पहले इस घोल से ब्रश करें। ओवन में तैयार. यदि पका हुआ माल मीठा नहीं है, तो काढ़े में चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

धीमी कुकर में लेंटेन पाई

हम लेंटेन मेनू में विविधता जोड़ने के लिए इस पाई को गाजर के साथ बनाने का सुझाव देते हैं। एक गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ एक सेब के साथ बारीक कद्दूकस पर मिला लें। उनमें एक गिलास से थोड़ी कम चीनी, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, चाकू की नोक पर वैनिलीन, डेढ़ गिलास आटा, दो चम्मच बेकिंग पाउडर, नींबू या संतरा मिलाएं। यदि आप चाहें तो उत्साह बढ़ाएँ, लेकिन आप खट्टे फलों के बिना भी काम चला सकते हैं।

आटा न तो पतला और न ही गाढ़ा होना चाहिए. ताकि यह मल्टीकुकर कटोरे पर समान रूप से फैल जाए। परिणामी मिश्रण को मल्टीकुकर में रखें। "बेकिंग" मोड चालू करें (कुछ मल्टीकुकर पर "फ्राइंग")। पकने तक पकाएं. इस पाई को मल्टी-कुकर कटोरे से एक प्लेट पर निकाला जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताजा जामुन और पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है, या सिरप के साथ डाला जा सकता है।

इस प्रसिद्ध पाई का इतिहास सैकड़ों सदियों पहले शुरू हुआ था, जब खानाबदोश लंबी यात्राओं और निर्णायक लड़ाइयों में अपने साथ विभिन्न भराई वाली पतली पाई ले जाते थे। ओस्सेटियन पाई का आकार सूर्य जैसा है, और यह वैसा ही है - यदि पाई मेज के केंद्र में है, तो इसका मतलब है कि मेज गर्म और खुशमिजाज है। उपवास के दिनों में सभी प्रकार की भराई के साथ, हम बीन्स का चयन करेंगे। आख़िरकार, इसमें वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा हिस्सा होता है, जो किसी भी तरह से मांस प्रोटीन से कमतर नहीं है। इसके अलावा, जिंक और सल्फर सहित सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला, जो हमारे क्षेत्र में दुर्लभ हैं, स्प्रिंग ब्लूज़ से निपटने में मदद करेगी।

• 4-6 सर्विंग्स
• 2 घंटे
• 4 कदम

सामग्री:

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा 600 ग्राम
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• छना हुआ पानी 400 मि.ली
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। एल
• सूखा खमीर 0.5 पाउच
• नमक स्वाद अनुसार

भरण के लिए:

• लाल फलियाँ 200 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। एल

स्टेप 1

पकाने से पहले बीन्स को रात भर (या कम से कम 5 घंटे) ठंडे पानी में भिगोएँ। पानी निथार दें. फलियों के ऊपर 1:3 के अनुपात में गर्म पानी डालें, इसे उबलने दें और फिर से पानी निकाल दें। फलियों को फिर से आग पर रखें, 1:3 के अनुपात में गर्म पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

चरण दो

इस बीच, एक कटोरे में यीस्ट को 100 मिलीलीटर पानी और चीनी के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि खमीर का द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए। फिर कटोरे मेंमौलिनेक्स रसोई मशीन खमीर द्रव्यमान को मोड़ें, कमरे के तापमान पर पानी डालें, थोड़ा आटा डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें, ताकि आपको एक चिपचिपा, चिपचिपा आटा मिल जाए। गूंथे हुए आटे को वनस्पति तेल से अच्छी तरह लपेटें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, रसोई के तौलिये से ढकें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

चरण 3

इस बीच, भरावन तैयार करें। पकी हुई फलियाँ, प्याज़ और लहसुन को स्क्रॉल करेंक़ीमा बनाने की मशीन एक बड़ी ग्रिल के साथ. नमक और वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 4

आटे को 2 या 3 भागों में बाँट लें (पाई के वांछित व्यास के आधार पर)। इसे बेल लें. भरावन इस प्रकार रखें कि यह फ्लैटब्रेड के लगभग पूरे व्यास को ढक दे। भराई की परत कम से कम आपकी छोटी उंगली जितनी मोटी होनी चाहिए। आटे के सभी किनारों को बीच में इकट्ठा करें और कस कर दबा दें। केक को सावधानी से पलटें, सावधानी से समतल करें, अपने हाथों से थोड़ा फैलाएं और बीच में एक छोटा सा छेद करें। बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें। छेद को ऊपर की ओर रखते हुए पाई को रखें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उन्हें वनस्पति तेल से ब्रश करें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसे सुगंधित, फूले हुए, कोमल पाई पसंद न हों। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि कई लोगों के सबसे पसंदीदा बेक किए गए सामानों में से एक है, क्योंकि इसकी सुगंध और स्वादिष्ट, कुरकुरा स्वाद बचपन से परिचित है।

काम पर नाश्ते के लिए पाई बिल्कुल आदर्श हैं, उन्हें सड़क पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है, लेकिन लेंट की शुरुआत के साथ, कई लोग खुद को इस आनंद से वंचित कर देते हैं। लेकिन अगर आप दूध और अंडे मिलाए बिना लेंटेन पाई बनाते हैं, जिसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, तो आप लेंट के दौरान भी सुगंधित पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं।

आज सुगंधित पेस्ट्री के बिना लेंटेन टेबल की कल्पना करना असंभव है। आप नमकीन, नमकीन या मीठी फिलिंग के साथ अखमीरी या खमीरी आटे से लेंटेन पाई आसानी से बना सकते हैं।

हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि लेंटेन पाई तैयार करने के लिए आपको वनस्पति तेल का उपयोग करना होगा, जिसका सेवन लेंट के नियमों के अनुसार केवल शनिवार और रविवार को किया जा सकता है। इसलिए बेहतर है कि आप केवल सप्ताहांत पर ही स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लें।

गोभी भरने के साथ लेंटेन पाई

ऐसी पाई तैयार करने के लिए, आपको दुबले खमीर वाले आटे की आवश्यकता होगी, जो बहुत जल्दी और काफी आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

जांच के लिए:
4 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा,
2 टीबीएसपी। एल सफ़ेद चीनी,
20 ग्राम ताजा खमीर (सूखा 1 पैकेट),
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 छोटा चम्मच। उबला हुआ पानी,
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
500 ग्राम प्याज,
1 मध्यम आकार की पत्तागोभी
मसाले और नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार,

तैयारी:

सबसे पहले हम चीनी और खमीर लेते हैं, जिसे हम उबले हुए (गर्म) पानी से पतला करते हैं। आटे को एक अलग सॉस पैन में छान लें, जिससे पाई अधिक फूली और मुलायम हो जाएंगी। पानी में खमीर मिलाएं, और जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, मिश्रण को आटे के साथ सॉस पैन में डालें, नमक डालें और फिर अच्छी तरह से आटा गूंध लें। पानी के स्नान में वनस्पति तेल को हल्का गर्म करें, फिर इसे उस समय आटे में मिलाएं जब यह लगभग तैयार हो जाए।

हम यह सुनिश्चित करने पर विशेष ध्यान देते हैं कि आटे में कोई गांठ न रहे और इसकी स्थिरता एक समान हो। अगर आटा बहुत सख्त हो गया है तो आप थोड़ा और गर्म पानी मिला सकते हैं. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, पैन को साधारण तौलिये से ढक दें और फिर इसे थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह अच्छे से फूल जाए.

जबकि आटा फूल रहा है, हम भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। पत्तागोभी लें और उसे बारीक काट लें. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म होने के लिए छोड़ दें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गोभी को आधा पकने तक भूनें, फिर मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

इस समय तक आटा अच्छे से तैयार हो जाना चाहिए. आटे को हल्का सा गूंथ कर मेज पर रखिये, पहले से थोड़ा सा आटा छिड़क कर तैयार कर लीजिये. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें, प्रत्येक लोई को बेल लें और भरावन को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, जिसके बाद हम पाई बनाते हैं।

सभी पाई को बेकिंग शीट पर रखें, फिर उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ जाएं। पाई के शीर्ष को चाय की पत्तियों (मजबूत नहीं) से ब्रश किया जाता है, और फिर एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है और पूरी तरह से पकने तक बेक किया जाता है।

मशरूम भरने के साथ लेंटेन पाई

उपवास की अवधि के दौरान, कई लोग मांस छोड़ने का निर्णय लेते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें बेस्वाद भोजन खाना चाहिए, क्योंकि मांस को आसानी से मशरूम से बदला जा सकता है। बेशक, स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है, लेकिन मशरूम वाला व्यंजन काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा। आप सबसे नाजुक मशरूम फिलिंग के साथ स्वादिष्ट लेंटेन पाई बना सकते हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:
1 चम्मच। नमक,
1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
1 चम्मच। ख़मीर (सूखा),
100 ग्राम वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। उबला हुआ पानी,
500 ग्राम आटा.
भरण के लिए:
200 ग्राम प्याज,
600 ग्राम शैंपेनोन,
काली मिर्च और नमक - थोड़ा, स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - थोड़ा सा, तलने के लिए।

तैयारी:

पिछली रेसिपी में बताई गई विधि के अनुसार आटा गूंथ लें - आटा नरम और मुलायम होना चाहिए. तैयार आटे को एक साधारण तौलिये से ढककर थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख दें (आटा आकार में तीन गुना होना चाहिए)।

जब तक आटा फूल रहा हो, मशरूम की फिलिंग तैयार कर लीजिये. प्याज छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को भी साफ करके काट लें। अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज और शैंपेन को पूरी तरह से पकने तक भूनें, काली मिर्च और नमक डालें। जैसे ही भराई तैयार हो जाती है, इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, क्योंकि पाई को भरने के लिए आपको गर्म नहीं बल्कि गर्म द्रव्यमान का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

जैसे ही आटा अच्छी तरह से तैयार हो जाए, इसे ठीक 10 बराबर भागों में बांट लें और इसकी पाई बना लें, उनमें तैयार मशरूम की फिलिंग भरकर तौलिये से ढक दें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फूल सकें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, पाईज़ को कमजोर चाय की पत्तियों से चिकना करें और 20 या 25 मिनट तक बेक करें (पाईज़ को स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होना चाहिए)।

तैयार पाई को तौलिये से ढककर थोड़ी देर (लगभग सवा घंटे) के लिए छोड़ देना चाहिए, जिससे वे नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

सेब भरने के साथ लेंटेन पाई

आप विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ लीन पाई बना सकते हैं। उपवास के दौरान सबसे स्वादिष्ट और किफायती भरावों में से एक है सेब।

सामग्री:

जांच के लिए:
सूखा खमीर का 0.5 पैकेट,
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
1.5 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी,
500 ग्राम आटा.
भरण के लिए:
50 ग्राम पिसी चीनी या चीनी,
70 ग्राम मेवे (अखरोट),
250 ग्राम मीठे सेब,
दालचीनी - थोड़ी सी, स्वादानुसार।

तैयारी:

एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें, फिर पानी डालें, सूखा खमीर और थोड़ा सा वनस्पति तेल (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें। इसके बाद, आटा गूंथ लें और बचा हुआ सारा मक्खन मिला लें, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख दें, क्योंकि आटा अभी भी फूलना चाहिए। आटे की मात्रा कई गुना बढ़ जाने के बाद, इसे थोड़ा सा गूंथ लें और फिर से छोड़ दें - हम इस प्रक्रिया को ठीक तीन बार दोहराते हैं।

जैसे ही आटा फूल जाए, इसे पहले से छिड़की हुई आटे की मेज पर रखें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें, जिनका वजन लगभग 50 ग्राम होना चाहिए। इसके बाद, आटे की लोइयों को सादे क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, उनके थोड़ा ऊपर उठने तक इंतजार करें।

इस समय हम फिलिंग बनाना शुरू करते हैं। सेबों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, कोर निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार सेबों पर पिसी हुई चीनी या चीनी छिड़कें और कटे हुए मेवे मिलाएँ।

जैसे ही भरावन तैयार हो जाए, आटे की लोइयां बेल लें और भरावन को प्रत्येक केक के बीच में रखें, ऊपर से थोड़ी मात्रा में दालचीनी छिड़कें और ध्यान से पाई के किनारे को चुटकी से दबाएं।

बेकिंग ट्रे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, फिर बनी हुई पाई को उस पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ जाएं। पाई की सतह को पानी और चीनी से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें, जब तक कि पाई की सतह पर एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

साधारण लेंटेन पाई

पाई के लिए यह नुस्खा न केवल लेंट के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो आहार का पालन करते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री से इनकार नहीं कर सकते।

सामग्री:

जांच के लिए:
0.5 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी,
0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
आटा - लोचदार आटा बनाने के लिए थोड़ा सा,
नमक, चीनी, सूखी जड़ी-बूटियाँ - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।
भरण के लिए:
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
3 आलू.

तैयारी:

मक्खन को पानी के साथ मिलाएं और थोड़ी मात्रा में नमक डालें, चीनी डालें (यदि आप चाहें, तो आप चीनी बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं)। इसके बाद, मिश्रण में आटा डालें - आपको एक लोचदार और काफी घना आटा मिलना चाहिए।

अब हम भरावन तैयार करते हैं - आलू छीलें, फिर उन्हें आधा काट लें, पानी, हल्का नमक डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। - जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, शोरबा को एक गिलास में डालें और प्यूरी बना लें. यदि आप चाहें, तो आप आटे में कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि तैयार प्यूरी बहुत सूखी या तरल न हो। हरे प्याज़ को काट लें और भरावन में डालें।

हम तैयार आटे को बराबर भागों में बांटते हैं, जिसके बाद हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतले गोले के आकार में बेलते हैं और उसके बीच में भरावन डालते हैं, जिससे एक पाई बन जाती है।

जैसे ही सभी पाई तैयार हो जाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में सूखी जड़ी-बूटियां छिड़कें। पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है जब तक कि वे सुगंधित सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाएं।

गोभी के साथ लेंटेन पाई

इन दुबली और कम कैलोरी वाली पाई की रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो लगातार सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं। सुगंधित पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, आहार संबंधी बनती हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:
1 छोटा चम्मच। एल कोई भी वोदका,
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
1 किलो गेहूं का आटा,
2 टीबीएसपी। एल सफ़ेद चीनी,
खमीर का 1 पैकेट (सूखा),
1 चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। उबला हुआ पानी।
भरण के लिए:
2 छोटे प्याज,
1 गाजर,
1.5 किलो पत्ता गोभी,
नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च - थोड़ा सा।

तैयारी:

हम वह पानी लेते हैं जिसका उपयोग आटा तैयार करने के लिए किया जाएगा और इसे थोड़ा गर्म करें (यह महत्वपूर्ण है कि पानी थोड़ा गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं)। इसके बाद, हम पानी में खमीर को पतला करते हैं, चीनी और नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल और निश्चित रूप से वोदका मिलाते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें। परिणाम एक लोचदार आटा होना चाहिए (आटा आपके हाथों से चिपकना बंद करने के बाद पूरी तरह से तैयार हो जाएगा)। आटे वाले कंटेनर को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और कुछ समय के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है (आटा अपनी मूल मात्रा से दोगुना होना चाहिए)।

जबकि आटा फूल रहा है, हम भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। पत्तागोभी को बारीक काट लें और फिर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, जिन्हें हमने पहले से छोटे क्यूब्स में काट लिया था। भरावन में काली मिर्च और नमक डालें - अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें।

गोभी को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। लगभग सारा तरल गायब हो जाने के बाद, पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ढक्कन के नीचे भरावन को हल्का सा भून लें। तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, भरना कम वसायुक्त होगा, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और काफी रसदार होगा।

जैसे ही आटा फूल जाता है, हम पाई बनाते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे पहले थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे थोड़ा ऊपर उठें।

पाई को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार और अभी भी गर्म पाई को मीठी और मजबूत चाय के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है।

लेंटेन पाई के लिए भरने के विकल्प:

सेब की फिलिंग - इसे सिर्फ ताजे सेब से ही नहीं बल्कि जैम से भी तैयार किया जा सकता है. यदि ताजे सेब का उपयोग किया जाता है, तो आप थोड़ी सी दालचीनी या चीनी मिला सकते हैं;

पत्तागोभी भरना - आप तली हुई या उबली हुई पत्तागोभी के साथ प्याज या गाजर मिलाकर लीन पाई तैयार कर सकते हैं। यदि भरने में कद्दूकस की हुई गाजर मिला दी जाए, तो यह अधिक मीठी और रसदार हो जाएगी;

मशरूम भरना - मशरूम लिया जाता है, बारीक कटा हुआ और कसा हुआ गाजर और छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज के साथ पकाया जाता है। मशरूम को उबालते समय, अतिरिक्त तरल दिखाई दे सकता है, जिसे निकालने की आवश्यकता होगी। गोभी और सीप मशरूम के साथ लेंटेन पाई के लिए भरना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार है - इस मामले में, मशरूम को पहले उबाला जाता है और फिर पूरी तरह से पकने तक कटा हुआ गोभी के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है;

गाजर का भरावन - कच्ची गाजर लें (आप उबली हुई भी इस्तेमाल कर सकते हैं) गाजर लें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर काट लें, जिसके बाद उन्हें चीनी मिलाकर हल्का सा उबाल लें। चीनी की जगह आप दालचीनी या अदरक का उपयोग कर सकते हैं (यह बहुत स्वादिष्ट बनता है)। यदि आपको मीठी गाजर भरना पसंद नहीं है, तो एक नमकीन विकल्प है - गाजर को कद्दूकस किया जाता है और प्याज के साथ हल्का तला जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है;

जैम भरना - यहां आप बिल्कुल किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि बेकिंग के दौरान यह लीक न हो। मुरब्बा, जैम, जैम भी उपयुक्त हैं। यदि आपके पास बहुत स्वादिष्ट, लेकिन पतला जैम है, तो आप इसमें थोड़ा सा स्टार्च या आटा (लगभग 1-2 बड़े चम्मच, अधिक नहीं) मिला सकते हैं, ताकि बेकिंग के दौरान यह गाढ़ा हो जाए और बाहर न गिरे।