Anądien nupirkau kopūstų barščiams. Iškepiau ir gavosi tikrai gerai! Nepaisant to, kad buvo tik ankstyvas pavasaris, daržovės lapai buvo labai kieti. Bet tai nebuvo blogai gaminant maistą.
Bet barščiams sunaudota labai mažai daržovių, liko beveik visa šakutė. Tai netiks salotoms. Galima, žinoma, troškinti, taip pat daroma su įvairiomis daržovėmis. Atrodo, kad tai sviestas, bet jis buvo išvirtas tik neseniai. Nenoriu monotonijos!
O vakar nusipirkau.Reikėjo paruošti garnyrą prie jo. Ir nusprendžiau prisiminti vieną patiekalą, kurio gaminu nelabai dažnai: kotletus. Juose tiks net kopūstai kietais lapais. Ir tai ne tik gerai, bet ir būtent tai, su kuo turėtumėte gaminti maistą. Jie pasirodys geros konsistencijos ir neatrodys kaip netvarka ar košė. Apskritai, ko jums reikia!
Jie gali būti paruošti kaip garnyras arba tiesiog kaip savarankiškas patiekalas. Jie tinka gavėniai. Jie sotūs, maistingi ir labai skanūs. Juos galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Ir dar vienas neabejotinas privalumas – tokį patiekalą paruošite labai greitai ir paprastai. Su šiuo reikalu gali susitvarkyti absoliučiai bet kas. Taigi nuspręsta, paruošime skanius daržovių kotletus.
Mums reikės:
- kopūstai - 500-600 gr.
- kiaušinis - 1 vnt.
- miltai - 5 šaukštai. šaukštai
- manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- daržovių aliejus
- druska, pipirai - pagal skonį
- prieskoniai - paprika, rozmarinas, kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio
Paruošimas:
1. Daržovę supjaustykite dideliais gabalėliais. Užvirinkite vandenį ir daržoves pavirkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.
2. Sudėkite gabaliukus į kiaurasamtį. Jei yra antra partija, darykite tą patį. Leiskite atvėsti.
3. Susukti per mėsmalę. Norėdami tai padaryti, geriau paimti antgalį su didelėmis ląstelėmis. Tokiu atveju susukta daržovė atrodys kaip susmulkinta. Jei naudosite antgalį su mažomis ląstelėmis, malti kopūstai pasirodys smulkios košės pavidalu. Iš jo bus sunkiau suformuoti gaminius.
4. Į gautą faršą įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, manų kruopas, pagal skonį druskos ir pipirų. Įdėkite pusę arbatinio šaukštelio prieskonių dėl skonio.
5. Maltą mėsą gerai išmaišykite iki vientisos masės. Stenkitės maišyti švelniai, nesutraiškydami dalelių. Geriau, kad jis liktų mažais gabalėliais. Be to, mums nereikia jokio papildomo skysčio.
6. Maltą mėsą palikite užvirti pusvalandžiui. Per tą laiką miltai ir manų kruopos išbrinks. Bus daug lengviau suformuoti ir tada kepti gabalėlius.
7. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir pašildykite. Įpilkite šiek tiek aliejaus, tai visiškai nepadeda, todėl gatavi produktai pasirodo labai riebūs. Kitai partijai galite įpilti daugiau aliejaus.
8. Suformuokite gabalėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies. Geriau, kad jie „pagautų“ iš karto, tam ugnis turi būti bent vidutinė. Mūsų kopūstai išvirti – beveik paruošti. Todėl pakaks produktus kepti po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
9. Padėkite gatavą gaminį ant 2-3 sluoksnių popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Prieš patiekdami, nusausinkite viršūnes popieriniu rankšluosčiu.
11. Patiekite kaip atskirą patiekalą, arba kaip garnyrą prie mėsos, žuvies, vištienos. Galima patiekti su grietine, majonezu ir bet kokiu padažu. Galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą.
Štai dar vienas kepimo variantas. Šiuo receptu su manimi pasidalino darbo kolega. Ir ji ne tik pasidalino receptu, bet ir surengė degustaciją darbe. Ji atnešė gatavą patiekalą ir visus vaišino. Po to visi greitai paruošė popieriaus lapelius su rašikliais ir surašė receptą.
O kitą dieną visi pasidalino rezultatais. Kas tai padarė, kas nutiko, o svarbiausia – kaip tokį pasirodymą priėmė namiškiai. Ir reikia pasakyti, kad nebuvo nei vienos neigiamos apžvalgos.
Tarkuotų kopūstų kotletų receptas
Mums reikės:
- kopūstai - 1 vidutinė šakutė
- manų kruopos - 0,5 stiklinės
- kiaušinis - 2 vnt.
- druska, pipirai - pagal skonį
- duonos trupiniai
- daržovių aliejus
Paruošimas:
1. Daržovę sutarkuokite vidutine tarka. Druskos, pipirų, įmuškite du kiaušinius ir manų kruopas.
2. Išmaišykite iki vientisos masės ir šiek tiek minkykite. Palikite 20-30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
3. Suformuokite produktus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada, palikę keptuvėje ir uždengę dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies dar 5-7 minutes.
4. Jei norite, dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Taigi šį patiekalą verta ruošti tik tada, kai kopūstai yra sultingi ir jauni. Iš pradžių jo nereikia virti ar sumalti mėsmale. Siekiant geresnio gaminių susidarymo, dedamas ne vienas, o du kiaušiniai. O manų kruopos visiškai pakeičia miltus.
Kepimui naudojami džiūvėsėliai. Iš esmės pirmuoju atveju ruošinius galite kepti ir naudodami juos.
Lazy kotletai su kopūstais
Šis receptas pasirodo ir kotletai, ir tinginiai pyragėliai.
Mums reikės:
- kopūstai - 500-600 gr.
- baltas kepalas - 200 gr.
- pienas - 0,5 stiklinės
- svogūnas - 1 vnt.
- miltai - 3-4 šaukštai. šaukštai
- duonos trupiniai
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
1. Pasitelkę ankstesnių dviejų receptų patirtį – sutarkuokite ne jauną, o jauną daržovę, iš pradžių blanširuokite 5 minutes, o tada sumalkite mėsmale.
2. Duoną supjaustykite gabalėliais arba kubeliais. Supilkite šiltą pieną. Suteikite kepalui galimybę išmirkti.
3. Kol kepalas mirksta, nulupkite ir smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną. Tada kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite vandenį ir troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos. Per tą laiką svogūnas taps minkštas ir visiškai skaidrus. Leiskite svogūnui atvėsti.
4. Batoną išspauskite ir šaukštu sutrinkite iki vientisos masės. Sumaišykite kopūstą, svogūną, kepalą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Įpilkite likusį pieną. Suberkite miltus. Masė turi būti pakankamai tanki, kad būtų patogu formuoti ruošinius. Norėdami tai padaryti, nedėkite visų miltų iš karto, o palaipsniui. Stebėkite nuoseklumą.
5. Suformuokite gabalėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
6. Jei norite, padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Susmulkinto kopūsto ir batono derinys suteikia jausmą, kad valgai pyragus. Šiuos "pyragus" gerai patiekti su vištienos ar mėsos sultiniu. Ar su grietine, su kokiu kitu padažu. Iš esmės tas pats, kas su karšta saldžiąja arbata. Abi versijos pasirodo labai skanios.
Štai jums! Dabar galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį gaminimo variantą ir gaminti juos pagal savo skonį. Tikiuosi, kad jūs ir jūsų artimieji liksite patenkinti.
Gero apetito!
Kopūstų pyragas dažnai vadinamas „tinginiu“, nes paruošiamas greitai ir iš paprasčiausių ingredientų. Tačiau šis faktas nesumenkina jo savybių: patiekalas pasirodo skanus, minkštas ir labai švelnus. Tikra uogienė!
IngridientaiKopūstų pyrago receptas
Kopūstą nuplaukite šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Tą patį padarykite su krapais. Sumaišykite daržoves, druską ir pipirus. Kiaušinius sumaišykite su grietine ir majonezu, švelniai plakite šluotele. Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį sumaišykite su kiaušinių ir grietinės mišiniu, maišykite, kol pasieks grietinės konsistenciją.
Kepimo formą ar skardą ištepkite sviestu, sudėkite kopūstų ir krapų įdarą. Ištirpinkite likusį sviestą ir supilkite jį ant kopūstų. Tešlą lygiu sluoksniu supilkite ant įdaro. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ten sudėkite pyragą. Kepame apie 40 min. 
Išnaudokite savo kopūstų derlių ir pradžiuginkite savo šeimą sveiku pyragu! Pyrago pasirengimą galima nustatyti pagal auksinę plutą (siekdami įsitikinti, tešlą galite persmeigti dantų krapštuku - jei dantų krapštukas drėgnas, tešla dar nėra paruošta). Gatavą pyragą supjaustykite gabalėliais. Patiekite sausą arba su grietine, garstyčių ar sūrio padažu. Gero apetito!
Daug kas mėgsta keptus kopūstus, tačiau juos gana varginantis paruošti, o kopūstinių blynų skonis panašus į keptą kopūstą, tačiau tuo pačiu iškepa daug greičiau. Dabar noriu pakalbėti apie tai, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą.
Pirmiausia paimu tinkamą puodelį, kuriame sujungsiu visus komponentus. Smulkiai supjaustykite kopūstą
Sudedu į puodelį ir truputį paminkau rankomis. Kopūstai iš karto tampa minkštesni ir gamina sultis.
Morkas sutarkuoju įprastos trintuvės smulkiąja puse. Įdedu į kopūstą pagal skonį druskos, pipirų. Viską išmaišau.
Šiame etape daugelis deda šviežių, smulkiais kubeliais supjaustytų svogūnų, o aš ne, nes bijojau, kad svogūnai nespės iki galo iškepti ir vaikai, pajutę jo skonį, atsisakys. valgyti kopūstų blynus.
Išėjo taip, arba tešla, arba malta mėsa. Atrodo kaip įprastos kopūstų salotos.
Keptuvėje įkaitinu augalinį aliejų ir šį mišinį paskirstau dalimis. Porcija yra vienas valgomasis šaukštas.
Pirmiausia juos apkepu klasikiniu būdu iš vienos pusės. Kai spalva įgauna gražią auksinę spalvą, aš ją apverčiu poromis šakučių. Galvojau, kad sulips ar sutrupės, nes tešla, na, labai nevienalytė, bet nieko tokio, jie nuostabiai virsta į vieną visą pyragą.
Paruoštų kopūstų partiją dedu ant lėkštės ir toliau kepu, kol tešla išnyks. Kopūstai gavosi skanūs, gerai apkepę iš išorės
Ir minkštas, švelnus viduje.
Kepiau kopūstų suktinukus ir galvojau, kad jų niekas nevalgys, išskyrus mane, bet labai klydau, jie buvo paruošti per 5 minutes, o vaikai valgė gerai, o dar išrankūs žmonės.
Kopūstų suktinukai geri ir be nieko, bet turėjome grietinės ir valgėme su ja, buvo labai skanu. Apskritai šis patiekalas labai panašus į keptus kopūstus, kuriuos labai mėgstu, tačiau kopūstiniams blynams ruošti skyriau daug mažiau laiko nei įprastai skiriu kopūstų kepimui.
Maisto gaminimo metas: PT00H15M 15 min.
Įvairių šalių virtuvėse yra tikrai liaudiškų patiekalų. Tai apima kopūstus. Jo paruošimo receptas nėra visiškai sudėtingas. Tikriausiai šis patiekalas buvo ruošiamas nuo tų laikų, kai buvo pradėti valgyti kopūstai. Tačiau variacijos, kaip įprasta, gali būti labai skirtingos. Kiekviena virtuvė turi savo niuansų gaminant maistą. Taigi yra vietos jūsų kulinarinei vaizduotei. Pabandykime šiandien virti kopūstus. Pagrindinis receptas yra gana paprastas. Kodėl nepabandžius?
Šiek tiek istorijos
Kaip virti kopūstus? Iš ko ruošti šį patiekalą? Pats pavadinimas kalba pats už save! Žinoma, jis gaminamas iš kopūstų. Bet vėlgi, kopūstai gali būti ir įvairūs: rūgštūs, sūrūs, švieži. O priedai (kaip ir gerai žinomoje rusų pasakoje) gali būti visai kitokie.
Tiesą sakant, kopūstas (kitas patiekalo pavadinimas) yra nacionalinis ukrainiečių ir slovakų patiekalas, kaip įprasta, kai kurios kitos šalys taip pat teigia, kad tai yra jo gimimo vieta, kur to paties pavadinimo daržovė nuo seno turėjo maistinę vertę. Pagal savo giminingumą kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų yra gerai žinomų barščių brolis. Bet jį paruošti šiek tiek lengviau ir nereikia tiek daug ingredientų (kaip tikram daiktui, kur stovi šaukštas).
Nauda ir populiarumas
Daugelyje pasaulio šalių skanūs kopūstai yra labai populiarūs. Juk sriuba pasirodo soti ir sveika. Be to, tai labai ekonomiška. Juk jis gali būti naudojamas, ypač kai nieko daugiau nėra po ranka, kaip visaverčiai pietūs gausiai šeimai: ir pirmajai, ir antrajai. Jei šis patiekalas ruošiamas ne liesas, o su mėsa, tuomet geriausiai tiks kiauliena. Jis yra riebus ir maistingas. O rauginti kopūstai, iš anksto nuplauti vandeniu, kad pašalintų rūgšties perteklių, gerai neutralizuoja šiuos riebalus, leidžiančius gerai įsisavinti visus komponentus.
Kai kurie žmonės deda miltus, sviestą ir grietinę su česnaku. Ir, anot zaporožiečio, kazoko, soros taip pat turi būti įvedamos tam tikrame paruošimo etape. Tikriausiai taip senovėje Jekaterinos Didžiosios laikais kopūstus ruošdavo Sičai kazokai.
Kinai ir Rytų Sibiro tautos šį patiekalą gamina su ryžiais, naudodami tik šviežius kopūstus. Todėl kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kaip paruošti kopūstų sriubą (jos receptą ir ingredientus). Kas apskritai yra nuostabu jau vien dėl to, kad galite visiškai pademonstruoti savo kulinarinę fantaziją ir paruošti skanų patiekalą, pradžiugindami savo artimuosius ar svečius šiuo paprastu liaudišku patiekalu.
Ingredientai pagrindiniam receptui
Mums reikės: pusės kilogramo šviežių kopūstų, tiek pat raugintų kopūstų, bet ne per rūgščių, poros morkų, maždaug penkių vidutinių bulvių, poros svogūnų, kiaulienos sultinio, gabalėlio sūdytų lašinių (šviežių), krūva šviežių žolelių - petražolės, krapai, svogūnai.
Paruošimas
Pirmiausia iš nedidelio kiaulienos gabalėlio išvirkite sultinį pagal visas taisykles. Nemėgstančius per daug riebumo iš karto perspėjame – ši sriuba kaip tik tokia. To galima išvengti tik tada, kai verdate liesą kopūstą. Jo receptas bus pateiktas žemiau.
Kai sultinys išvirs, perkoškite, kad būtų skaidrumas (tam pačiam tikslui verdame ir su svogūnu). Išimkite išvirtos minkštos kiaulienos gabalėlį ir smulkiai bei smulkiai supjaustykite. Susmulkintus gabalėlius grąžinkite atgal į sultinį.
Daržovių ruošimas
Šviežius kopūstus specialiu peiliu supjaustykite plonomis juostelėmis (kaip barščiams). Marinuotą mišinį lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Trys didelės morkos, iš anksto nuluptos. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sūdytus lašinius supjaustykite mažais gabalėliais. O šviežius žalumynus gana smulkiai supjaustykite.
Skrudinimas
Kaip ir barščius, kad būtų skanu, kopūstą irgi reikia kepti. Taukų gabalėlius (supjaustytus) sudėkite į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies. Pirmiausia į keptuvę sudėkite svogūną, tada morkas. Maišydami kepkite apie penkias minutes. Tada supilkite raugintus kopūstus, šiek tiek sultinio, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar dešimt minučių.
Finalinis etapas
Šiuo metu į sultinį suberkite šviežius kopūstus ir bulves ir virkite 10 minučių. Sumaišykite keptuvės ir puodo turinį, gerai išmaišykite. Tada virkite beveik paruoštus kopūstus, kol bulvės bus paruoštos (išimkite bulvės gabalėlį ir pabandykite: jei be pastangų plyš, sriuba paruošta). Uždenkite dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti. Kai kurie žmonės mano, kad tai yra vienas iš svarbiausių dalykų: leisti kopūstų sriubai pastovėti.
Patiekalo patiekimas prie stalo
Kopūstą ant stalo galima patiekti po pusvalandžio, pabarstyti smulkintomis šviežiomis žolelėmis, į kiekvieną lėkštę įdėti po šaukštą grietinės. Sriuba turi būti labai tiršta (bent jau taip atrodo klasikinis paruošimas). Teoriškai keptuvės viduryje turėtų būti įspraustas šaukštas. Prie patiekalo geriausiai tinka stambioji.
Variacijos
- Manoma, kad pomidorų į kopūstus dėti nereikia. Tačiau pomidorų mėgėjams yra bent du pagrindinio recepto variantai. Pirma: paimame šviežius pomidorus (ypač gerai, jei yra sezono metu, kai yra nebrangūs) ir dedame į sriubą paskutiniame ruošimo etape, prieš tai supjaustę dideliais gabalėliais. Antra: į keptuvę įdėkite porą šaukštų pomidorų pastos. Bet tada, žinoma, pridėkite daugiau burokėlių – ir gausite tikrų barščių!
- Jei norite kazokiško maisto, vidurinėje kepimo stadijoje (kartu su bulvėmis) į keptuvę įpilkite tris didelius šaukštus sorų.
- Tie, kurie nemėgsta rūgštumo, gali virti kopūstus be raugintų kopūstų. Bet tada reikia imti dvigubai daugiau šviežios, kad kompensuotumėte sriubos tirštumą.
- Tiems, kurie įpratę naudoti šį virtuvės prietaisą, kopūstus galite virti lėtoje viryklėje. Tai visai nesunku, paruošti reikia tiek pat, kiek ir įprasti barščiai.
- Pasninkaujantiems ir besilaikantiems dietos be mėsos galima paruošti liesų kopūstų. Darykite tą patį, bet ne su mėsos sultiniu ir nedalyvaujant lašiniams. Tiesa, pasirodo ne toks skanus, bet ir turi teisę į savo vietą ant stalo. Tada pagal savo skonį pagardinkite prieskoniais, šviežiomis žolelėmis, grietine (jei leidžiama) arba ghi. Tai žymiai pagerins skonio situaciją. Gero apetito visiems!
