भोजन से रोग: पश्चिमी प्रकार के आहार के खतरे। जंक फूड: विशेषताएं, प्रकार और गुण पर्याप्त पानी पिएं

शायद, हममें से बहुत कम लोग जानते हैं कि हमारा स्वास्थ्य और बाहरी सुंदरता काफी हद तक हमारे आहार के संतुलन पर निर्भर करती है, न कि महंगे सौंदर्य प्रसाधनों और सैलून प्रक्रियाओं के उपयोग पर। जंक फूड और इसके दैनिक सेवन से हमारे आंतरिक स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। कौन सा भोजन हानिकारक माना जाता है?

भोजन को हानिकारक इसलिए नहीं माना जाता क्योंकि इसमें भारी मात्रा में कैलोरी होती है (इस मामले में, एकमात्र खतरा अधिक वजन होना है)। सब कुछ बहुत अधिक गंभीर है. दरअसल, आप जो खाते हैं उसका अंततः आपके दिखने पर असर पड़ेगा। आइए उन सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों पर नज़र डालें जिनका सेवन पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए या अपने आहार में कम से कम कर देना चाहिए।

सबसे पहले, सरोगेट उत्पाद जो केवल प्रभावी रूप से प्राकृतिक के रूप में प्रच्छन्न होते हैं उन्हें जंक फूड माना जाता है। इनमें विभिन्न मार्जरीन, तैयार ड्रेसिंग, सॉस, मेयोनेज़ (घर का बना को छोड़कर), दही उत्पाद (प्राकृतिक दही नहीं) आदि शामिल हैं। ये सभी हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन वास्तव में, उनमें भारी मात्रा में ट्रांस वसा, कार्सिनोजेन और अन्य रासायनिक योजक होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं। इस मामले में, समाधान यह होगा कि आप स्वयं सॉस, ड्रेसिंग आदि तैयार करें।

तत्काल उत्पाद - नूडल्स, सभी प्रकार के डिब्बाबंद सूप, बुउलॉन क्यूब्स, प्यूरी इत्यादि को भी उनकी संरचना के कारण हानिरहित उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें लगभग पूरी तरह से रसायन होते हैं।

जिन उत्पादों में बड़ी मात्रा में परिष्कृत चीनी होती है वे भी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं। इन उत्पादों में कार्बोनेटेड मीठे पेय, मफिन, कुकीज़, चॉकलेट बार, लॉलीपॉप, चबाने वाली कैंडी और लोजेंज, तैयार कॉम्पोट, जूस, कैंडीड फल आदि शामिल हैं। उदाहरण के लिए, एक गिलास नींबू पानी में लगभग पाँच चम्मच चीनी होती है। क्या ऐसा पेय आपकी प्यास बुझा सकता है? नहीं! लेकिन इससे सेहत को नुकसान हो सकता है।

जंक फूड में विभिन्न स्मोक्ड उत्पाद भी शामिल हैं। उनमें से: सॉसेज, मछली, सॉसेज, मांस, सॉसेज, हैम, तैयार पेट्स और छिपे हुए वसा वाले अन्य उत्पाद। ऐसे उत्पादों में, मांस को कुशलता से चरबी, वसा और त्वचा से ढक दिया जाता है, जो उत्पाद के कुल द्रव्यमान का 40% से अधिक पर कब्जा कर लेता है। इसके अलावा, वे भारी मात्रा में रंग और स्वाद देने वाले योजक मिलाते हैं।

रिफाइंड आटे के साथ-साथ इससे बने उत्पादों को भी अस्वास्थ्यकर भोजन माना जाता है, क्योंकि इसकी संरचना बी कॉम्प्लेक्स विटामिन और विटामिन ई से पूरी तरह मुक्त है।

सूखे मेवों को भी उपभोग से बाहर रखा जाना चाहिए (स्वयं सूखे फलों को छोड़कर), क्योंकि लंबे समय तक संरक्षण के उद्देश्य से उनमें मजबूत रसायन मिलाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

आलू के चिप्स शायद दुनिया में सबसे हानिकारक और खतरनाक भोजन माने जाते हैं, क्योंकि इनमें न केवल शुद्ध रूप में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं, बल्कि बड़ी संख्या में कृत्रिम मसाला और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व भी होते हैं। वहीं, प्यूरी और विभिन्न एडिटिव्स के मिश्रण से बने चिप्स एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं।

शराब भी असुरक्षित उत्पादों की श्रेणी में आती है, क्योंकि न्यूनतम मात्रा में भी यह शरीर में विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, मादक पेय में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और यह न केवल त्वचा की सुंदरता, बल्कि फिगर पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है।

जहाँ तक परिरक्षकों की बात है, किसी उत्पाद में ऐसे "एडिटिव्स" का कोई भी मिश्रण इसे हमारे शरीर के लिए हानिकारक बना देता है। खाद्य पदार्थों का औद्योगिक प्रसंस्करण उन्हें विटामिन और खनिजों से वंचित कर देता है।

योजक ई.
जिन उत्पादों में समूह ई के खाद्य योजक होते हैं, उन्हें खतरनाक माना जाता है, क्योंकि उनमें से अधिकांश एलर्जी का कारण बन सकते हैं और पेट और आंतों में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं। उनके कुछ प्रकार आधिकारिक तौर पर उपयोग के लिए स्वीकृत हैं। एक नियम के रूप में, निषिद्ध ई-एडिटिव्स को उत्पाद लेबल पर सबसे छोटे अक्षरों में दर्शाया जाता है। उदाहरण के लिए, ई-239 हेक्सामेथिलनेटेट्रामाइन या मिथेनमाइन है, जिसका उपयोग खाद्य विषाक्तता के लिए दवा में किया जाता है। और पर्यटकों के लिए, इस योज्य को कैम्पिंग ईंधन के रूप में जाना जाता है। अम्लीय वातावरण में, हेक्सामाइन टूट जाता है और फॉर्मेल्डिहाइड बनता है, जो अपने विषाक्त गुणों के कारण एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। परिरक्षक के रूप में स्वयं फॉर्मेल्डिहाइड (ई-240) निषिद्ध है, लेकिन ई-239, जिससे यह बनता है, को डिब्बाबंद भोजन में मिलाने की अनुमति है। विशेष रूप से, इसका उपयोग डिब्बाबंद अटलांटिक हेरिंग में अपने रस में किया जाता है। नतीजतन, यह पता चलता है कि एक हानिरहित योजक केवल भोजन में छिपा हुआ है। इसलिए, यदि उत्पाद में एडिटिव ई-239 शामिल है, तो इसे खरीदने से इनकार करना बेहतर है, भले ही निर्माता आश्वासन दे कि यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

कार्सिनोजन।
कुछ अवलोकनों के अनुसार, यह पता चला है कि कार्सिनोजेन्स घातक ट्यूमर की घटना का कारण बन सकते हैं। ये पदार्थ खुली आग पर तलने के दौरान उत्पन्न होते हैं, जब वनस्पति तेल को लंबे समय तक गर्म किया जाता है, और जब इसे दोबारा गर्म किया जाता है। इसलिए, आपको अपने आहार से वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए। आप खाने को तलने की बजाय भाप में या उबालकर खा सकते हैं। यदि आप तले हुए भोजन के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो कोशिश करें कि तेल को बहुत अधिक गर्म न करें, और हर बार खाना बनाते समय ताजा तेल का ही उपयोग करें। चूंकि कार्सिनोजेन्स का प्रभाव अम्लीय मैरिनेड द्वारा बेअसर हो जाता है, ग्रिल्ड मांस या बारबेक्यू तैयार करते समय, मांस को पहले से सिरका या वाइन में अच्छी तरह से भिगोना न भूलें। नियमित टमाटर, अंगूर का रस, मूली, मूली, सहिजन, अजवाइन और समुद्री भोजन कार्सिनोजेन्स के प्रभाव को कम करने में मदद करेंगे।

जीएमओ.
आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव आनुवंशिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके बनाए गए जीवित जीव (मुख्य रूप से पौधे) हैं। जीएमओ उत्पादों की सुरक्षा को लेकर दुनिया भर में अभी भी बहस चल रही है। एक दिशा या किसी अन्य में स्पष्ट निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त तर्क नहीं हैं। हालाँकि, इस क्षेत्र में चल रहे वैज्ञानिक अनुसंधान के नतीजे कुछ चिंताएँ पैदा करते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस के वैज्ञानिकों ने संशोधित मकई की एक किस्म की यकृत और गुर्दे पर विषाक्तता साबित कर दी है। चूहों पर प्रयोगों से पता चला कि कृंतकों के जिस समूह ने ऐसा मक्का खाया, उनके आंतरिक अंगों के कामकाज में गंभीर गड़बड़ी पैदा हो गई और उनके रक्त की संरचना भी बदल गई।

संभावित रूप से खतरनाक उत्पादों में चुकंदर, तैयार मांस उत्पाद माने जाने चाहिए, क्योंकि इनमें अक्सर सोयाबीन, जिसे संशोधित किया जा सकता है, चावल, कैंडी (सोया लेसिथिन होता है), मक्का और आलू शामिल होते हैं।

लेकिन, दुर्भाग्य से, उपस्थिति से यह निर्धारित करना असंभव है कि यह उत्पाद आनुवंशिक संशोधन के अधीन है या नहीं। आजकल, निर्माताओं को उत्पादों पर उचित लेबलिंग लगाने की आवश्यकता होती है; आपको बस खरीदने से पहले लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

नमक।
नमक एक बहुत ही हानिकारक उत्पाद है क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बनता है। बेशक, हमारे शरीर को कम मात्रा में नमक की जरूरत होती है, लेकिन हर चीज संतुलित मात्रा में होनी चाहिए। शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए प्रतिदिन बस एक चौथाई चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। इस सीमा से अधिक मात्रा में हम जो कुछ भी खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

वैसे, नमक हमेशा नमक शेकर से ही शरीर में प्रवेश नहीं करता है। जिन उत्पादों में भारी मात्रा में नमक होता है उनका स्वाद हमेशा विशिष्ट नमकीन नहीं होता। पनीर, प्रसंस्कृत मांस, बुउलॉन क्यूब्स, तैयार सॉस और चिप्स में बहुत अधिक नमक मौजूद होता है। नमक को मसाला और मसालों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब साइडर सिरका को सब्जी के सलाद में, अजमोद या हरे प्याज को मसले हुए आलू में, मेंहदी को मांस के व्यंजनों में, और तारगोन को पोल्ट्री या मछली के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। यदि आपने नमक की मात्रा अधिक कर दी है, तो तरबूज, खीरा, चुकंदर और जेरूसलम आटिचोक इससे छुटकारा पाने में मदद करेंगे, क्योंकि इनमें एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

कोलेस्ट्रॉल.
यह लीवर द्वारा निर्मित होता है और दो प्रकार में आता है। "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल एक सुरक्षात्मक कार्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को विभिन्न प्रकार की क्षति से बचाता है, नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, और कुछ हार्मोन के उत्पादन में भी आवश्यक है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे रक्त परिसंचरण बाधित होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना में योगदान होता है। नतीजतन, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर वाले लोगों को अक्सर बुढ़ापे में हृदय प्रणाली, रक्तचाप और स्मृति हानि की समस्याएं होती हैं।

यह पदार्थ अंडे की जर्दी, स्क्विड, कैवियार, मसल्स और मछली में भारी मात्रा में मौजूद होता है। लेकिन आहार संबंधी कोलेस्ट्रॉल रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, इसलिए आपको समुद्री भोजन या तले हुए अंडे खाने से इनकार नहीं करना चाहिए। कोलेस्ट्रॉल प्लाक का मुख्य दोषी संतृप्त वसा माना जाता है, जो मक्खन, चरबी, वसायुक्त मांस और ऑफल में प्रचुर मात्रा में होता है। फिर, आप उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते, क्योंकि वे थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप प्रतिदिन 2000 किलो कैलोरी का उपभोग करते हैं, तो आपके शरीर को लगभग 15 ग्राम संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। इस मात्रा से अधिक कोई भी चीज़ स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

आप अभी भी कोलेस्ट्रॉल से लड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने वजन पर नज़र रखनी चाहिए, क्योंकि यह जितना अधिक होगा, लीवर उतना ही अधिक कोलेस्ट्रॉल पैदा करेगा। आपको धूम्रपान बंद कर देना चाहिए, जो, जैसा कि अमेरिकी वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है, रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है। दैनिक व्यायाम और दौड़ने से वसा के रक्त को साफ करने में मदद मिलती है। आपको अपने आहार में फलियां भी शामिल करनी चाहिए, जो अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकती हैं। इसके अलावा, नींबू, पत्तागोभी और ब्लैककरंट, विटामिन सी की मात्रा के कारण, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल प्लाक से बचाते हैं। और पनीर, किण्वित बेक्ड दूध और केफिर, उनकी कैल्शियम सामग्री के कारण, कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में भी अच्छे सहायक हैं।

संशोधित वसा (ट्रांस वसा)।
ट्रांस वसा कोई हानिरहित योज्य नहीं है। अध्ययनों से पता चला है कि वे प्रतिरक्षा, तनाव प्रतिरोध को कम करते हैं, मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं, प्रोस्टाग्लैंडीन चयापचय में व्यवधान पैदा करते हैं, और एंजाइम साइटोक्रोम ऑक्सीडेज को बाधित करते हैं, जो कार्सिनोजेन्स और रसायनों को बेअसर करने की प्रक्रिया में एक मुख्य भागीदार है। इसके अलावा, ट्रांस वसा जन्म के समय कम वजन वाले शिशुओं का एक प्रमुख कारण है और स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तन के दूध की गुणवत्ता को भी ख़राब करता है।

GOST 37-91 की आवश्यकताओं के अनुसार, मक्खन की वसा सामग्री 82.5% से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा इस उत्पाद को अब मक्खन नहीं कहा जा सकता है। तेल में हाइड्रोजनीकृत पशु या वनस्पति वसा का कोई भी मिश्रण स्वचालित रूप से इसे मार्जरीन की श्रेणी में परिवर्तित कर देता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मार्जरीन न तो कीड़ों या कृन्तकों का ध्यान आकर्षित करता है...

आप अक्सर सुन सकते हैं कि हमारा पसंदीदा सुबह का पेय कॉफी भी असुरक्षित उत्पादों की सूची में शामिल है। आप बड़ी मात्रा में कॉफी पीने से मर सकते हैं, अपने सामान्य तंत्रिका तंत्र को अलविदा कहने का तो सवाल ही नहीं। लेकिन आपको कॉफी की घातक खुराक पीने के लिए बहुत मेहनत करनी होगी; मुझे लगता है कि हर कोई ऐसा नहीं कर सकता। इसके अलावा, सीमित मात्रा में कॉफी दिल के लिए भी अच्छी होती है। साथ ही, कॉफी सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

जिस पानी का उपयोग हम पीने के लिए करते हैं और जिस पानी से हम खाना पकाते हैं उसका बहुत महत्व है। यह सभी जीवित चीजों का आधार है। नल के पानी में बड़ी संख्या में अकार्बनिक मूल के पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। क्लोरीन और कुछ पानी सॉफ़्नर मिलाने से पानी ख़त्म हो जाता है, जिससे यह बेजान हो जाता है। इस मामले में, आप उच्च गुणवत्ता वाले पानी फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं या दुकानों में पीने का पानी खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही विश्वसनीय निर्माताओं से भी। उबला हुआ पानी भी पीने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसे मृत माना जाता है।

इससे एक स्वाभाविक और तार्किक प्रश्न उठता है: क्या खाना चाहिए? बेशक, आपको केवल कच्ची सब्जियाँ और फल नहीं खाने चाहिए; इसके अलावा, कच्चे खाद्य आहार के पूर्ण लाभ और सुरक्षा सिद्ध नहीं हुई है। बात बस इतनी है कि हर किसी को हमेशा संयम बरतने और भरपूर ताज़ी सब्जियों और फलों के साथ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन को बेअसर करने की ज़रूरत है।

अस्वास्थ्यकर भोजन के अलावा, अधिक खाना और आहार का अनुपालन न करना हमारे स्वास्थ्य और सौंदर्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। आपको रात में कभी भी खाना नहीं खाना चाहिए, भले ही आपको दिन के दौरान सामान्य रूप से खाने का अवसर न मिले। रात का खाना हल्का नाश्ता होना चाहिए। शाम को, आप अपने लिए कुछ दुबला मांस, कम वसा वाली मछली, सब्जियाँ और फल ले सकते हैं, और आपको 18 घंटों के बाद रोटी, आटा, मिठाई और वसायुक्त भोजन नहीं खाना चाहिए। शाम छह बजे के बाद खाने से इंकार करना वजन कम करने का कोई नुस्खा नहीं है, यह नियम आपकी जीवनशैली का स्थायी हिस्सा बन जाना चाहिए। तब आपको अपनी शक्ल-सूरत या स्वास्थ्य को लेकर कोई समस्या नहीं होगी।

अधिकांश लोग सहमत होंगे...जंक फूड का स्वाद बहुत अच्छा होता है! लेकिन हर कोई यह भी जानता है कि इसे एक कारण से "जंक फूड" कहा जाता है। यह बार-बार साबित हुआ है कि इस भोजन का बहुत अधिक सेवन शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से हानिकारक हो सकता है और भयानक बीमारियों के साथ-साथ मोटापे का कारण भी बन सकता है। अधिक से अधिक लोग यह महसूस कर रहे हैं कि या तो उन्हें जंक फूड खाने की मात्रा कम करनी होगी या इसे खाना पूरी तरह से बंद कर देना होगा। हालाँकि, किसी आदत को तोड़ना कभी भी आसान नहीं होता है, खासकर जंक फूड खाने जैसी आदत को छोड़ना आसान नहीं होता है।

लेकिन अभी भी उम्मीद है. यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि जंक फूड खाना हमेशा के लिए बंद करने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है। यदि आप एक स्वस्थ, दुबले-पतले शरीर का सपना देखते हैं, तो आपको गंभीरता से अपने द्वारा खाए जाने वाले जंक फूड में कटौती करने की आवश्यकता है। या, जिस सेक्सी और स्वस्थ शरीर के लिए आप प्रयास करते हैं वह कभी वास्तविकता नहीं बनेगा।

जंक फूड खाना बंद करने का स्पष्ट कारण रखें

अस्वास्थ्यकर भोजन खाने से रोकने में मदद के लिए, आपके पास एक स्पष्ट और प्रेरक कारण होना चाहिए। रुकने की इच्छा का मात्र विचार ही पर्याप्त नहीं होगा। इस बुरी आदत को अपने जीवन से हमेशा के लिए बाहर निकालने के लिए, आपको व्यक्तिगत प्रेरक कारणों की आवश्यकता है।

• लंबे समय तक जीने के लिए अपना कोलेस्ट्रॉल कम करें?
• बेहतर दिखने के लिए शरीर की चर्बी कम करें?
• खुश और स्वस्थ महसूस करें?
• अपने बच्चों के लिए एक अच्छा उदाहरण स्थापित करें?
• अधिक फिट और आत्मविश्वास महसूस करें?

लक्ष्य चाहे जो भी हो, उसके बारे में गंभीरता से सोचने में कुछ समय लगेगा। उन्हें एक स्टिकी नोट पर लिखें और ऐसी जगह रखें जहाँ आप इसे हर दिन पढ़ सकें। आपने अपना जीवन बदलने का लक्ष्य निर्धारित किया है। आपको मजबूत, प्रेरक अनुस्मारक की आवश्यकता है, और आपको उन्हें गंभीरता से लेने की आवश्यकता है।

अपने जंक फूड के सेवन पर नियंत्रण रखें

किसी समस्या को ठीक करने की दिशा में पहला कदम यह पहचानना है कि वह मौजूद है। जब आपके सामने अपने आहार से सभी जंक फूड को बाहर निकालने का कठिन काम आता है, तो सबसे पहले आपको अपने खाने की आदतों पर नियंत्रण रखना शुरू कर देना चाहिए। तिथियों और कीमतों का विस्तृत लॉग रखकर या केवल रसीदें सहेजकर पता लगाएं कि आप अस्वास्थ्यकर भोजन पर प्रति सप्ताह कितना खर्च करते हैं। नाश्ता लेने से पहले यह भी देखने का प्रयास करें कि लालसा किस कारण से उत्पन्न होती है, कब होती है और आप कैसा महसूस करते हैं। एक बार जब आपके पास यह सारी जानकारी हो, तो आप योजना बना सकते हैं कि जब वे दोबारा आएंगी तो आप उन लालसाओं से कैसे निपटेंगे।

अपनी खपत कम करना शुरू करें

किसी आदत को अचानक छोड़ना आसान नहीं है, और जबकि कुछ लोग ऐसा कर सकते हैं, अधिकांश लोग कुछ ठंडा चिकन छोड़ने के सदमे को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। किसी आदत को छोड़ने का सबसे आसान तरीका धीरे-धीरे आदत कम करना है। मॉनिटरिंग चरण के दौरान आपको अंदाजा हो जाता है कि आप जंक फूड पर कितना खर्च कर रहे हैं। यहां मुख्य बात यह है कि प्रत्येक सप्ताह अपने बजट का आधा हिस्सा कम करें, धीरे-धीरे अपनी खपत कम करें।

अपने आप को कुछ विकल्प प्रदान करें

किसी चीज़ को किसी और चीज़ से प्रतिस्थापित किए बिना उसे पूरी तरह से रोकना कठिन है। इसे सार्वभौमिक संतुलन कहा जाता है। सच तो यह है कि आपको इस जंक फूड के बदले कुछ ऐसा खाना होगा जिसे आप कम से कम खाएं, अन्यथा आप सदमे में जा सकते हैं या ऊर्जा के लिए संघर्ष कर सकते हैं। अपनी लालसा को संतुष्ट करने के लिए पुरानी आदतों को नई आदतों से बदलना और बुरी चीजों को स्वस्थ स्नैक्स और फलों से बदलना हमेशा बेहतर होता है। उन सभी खाद्य पदार्थों के बारे में सोचें जो आपको पसंद हैं और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं। स्वस्थ और बेहतरीन रेसिपी खोजने के लिए त्वरित Google खोज करें। अब उन स्वस्थ खाद्य पदार्थों को लें जिनका आप आनंद लेते हैं और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स और भोजन के स्थान पर उन्हें खाना शुरू करें। यदि आपको केक या चॉकलेट पसंद है, तो मैं प्रोटीन बार का एक डिब्बा खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। यह घर में, कार्यस्थल पर या यात्रा के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। वे कैंडी का एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प होंगे।

क्या मुझे कुछ जंक फ़ूड खाना जारी रखना चाहिए?

यहां आपके लिए कुछ अच्छी खबर है... आपको जंक फूड खाना पूरी तरह से बंद नहीं करना है। हर सप्ताह कुछ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाना ठीक है। सप्ताहांत में किसी रेस्तरां में जाकर या कुछ फास्ट फूड खाकर और अपने कंप्यूटर के सामने आराम करके खुद को खुश क्यों न करें? हाँ, यदि आप सप्ताह भर में 90% स्वस्थ भोजन खाते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। सप्ताहांत में थोड़ा अस्वास्थ्यकर भोजन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। पूरे सप्ताह स्वस्थ भोजन की राह पर बने रहना बहुत प्रेरणादायक है, जबकि आप जानते हैं कि मज़ा सप्ताहांत में आएगा। बस यह जान लें कि आपको अपने जीवन से जंक फूड को पूरी तरह खत्म नहीं करना है।

प्रलोभन को दूर करें

आपके आस-पास प्रचुर मात्रा में मौजूद किसी चीज़ को छोड़ने का प्रयास करना लगभग असंभव है। हमारा दिमाग वही चाहता है जो हम देख सकते हैं। इसलिए, हमारे पास जो भोजन है उसके संबंध में हमारी भूख पैदा होती है। जब आप अपने आस-पास के वातावरण से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को हटा देते हैं, तो अपने दिमाग को साफ रखना आसान हो जाता है। अपने घर में जंक फूड की मात्रा को सीमित करें और जितना आप खरीदारी के लिए जाते हैं उतना न खरीदें। आपके पास घर पर जो थोड़ी सी राशि है (बाकी दिनों के लिए) मैं उसे एक स्थान पर और दृष्टि से दूर रखने की सलाह देता हूं। इससे आपके आहार पर नियंत्रण रखना आसान हो जाएगा। इसके अतिरिक्त, यह तात्कालिक प्रलोभन को दूर करेगा, जिससे यह अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों तक पहुंचने का अधिक सचेत प्रयास बन जाएगा।

एक योजना बनाएं

एक कहावत है... "कोई भी योजना नियोजित विफलता नहीं होती।"

• आप जंक फूड के स्थान पर कौन सा भोजन लेने जा रहे हैं?
• आप किस दिन जंक फूड खाएंगे?
• आप कौन से नए व्यंजन बना रहे होंगे?
• आप काम पर क्या नाश्ता या दोपहर का भोजन ले जायेंगे?

आपको अपनी स्वस्थ किराने की सूची की योजना बनाने की आवश्यकता है कि आप क्या खाएंगे और कब खाएंगे। बैठकर योजना बनाने के लिए समय निकालें कि आप इस लक्ष्य को कैसे हासिल करेंगे और जीवनशैली में बदलाव कैसे लागू करेंगे।

अपने आप को पर्याप्त समय दें

शोध से पता चला है कि एक नई आदत विकसित करने और पुरानी आदत खत्म होने में लगभग दो सप्ताह का लगातार प्रयास लगता है। यही कारण है कि किसी भी नए अनुभव के पहले दो सप्ताह अक्सर सबसे कठिन होते हैं, इसलिए यदि आप इस अवधि से गुजरने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो बाकी यात्रा आसान हो जाती है। यह भी याद रखें, अपने आप को एक समय में एक बुरी आदत छोड़ने का अवसर देना पर्याप्त से अधिक है।

और इसके साथ ही स्वस्थ खान-पान भी जोर पकड़ रहा है। जब लोग सोचते हैं कि वे क्या चला रहे हैं, तो यह अच्छी बात है। आख़िरकार, उचित पोषण कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करता है। लोग उत्पादों की संरचना और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों पर ध्यान देते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के मानकों के अनुसार, किसी उत्पाद को स्वस्थ माना जाता है यदि उसमें थोड़ा ग्लूटेन, चीनी, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, थोड़ा वसा, लगभग कोई नमक, फाइबर, पर्याप्त प्रोटीन और साबुत अनाज न हो।

संदर्भ: ग्लूटेन - ग्लूटेन जिसमें बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को स्वस्थ आहार नहीं माना जाता है, क्योंकि शरीर में कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित किया जा सकता है और वसा के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स किसी उत्पाद की एक विशेषता है जो दर्शाता है कि उत्पाद रक्त शर्करा में वृद्धि को कैसे प्रभावित करता है। ग्लूकोज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (100) सबसे अधिक होता है। आमतौर पर, आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

बेशक, स्वस्थ और हानिकारक खाद्य पदार्थों की कोई सख्त परिभाषा नहीं है। यह वही चीज़ है जिसका लाभ निर्माता तब उठाते हैं जब वे अपने उत्पादों को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाले के रूप में विज्ञापित करते हैं।

ऐसे उत्पाद हैं जिनके बारे में हम काफी कुछ जानते हैं। उदाहरण के लिए, जैव-दही में लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया होता है, असंतृप्त एसिड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, और साबुत आटे से बनी रोटी स्वास्थ्यवर्धक होती है। लेकिन स्वस्थ खाद्य उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार हो रहा है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे नए उत्पादों के साथ अपने आहार का विस्तार करने की कोशिश कर रहे हैं।

लेकिन, दुर्भाग्य से, स्वास्थ्यवर्धक के रूप में विज्ञापित उत्पाद हमेशा ऐसे नहीं होते। विज्ञापन पर भरोसा करना या न करना आपकी पसंद है। हम अब भी सलाह देते हैं कि एकल अध्ययन के परिणामों के आधार पर अपना आहार न बदलें। और नए उत्पाद के बारे में जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन किए बिना विज्ञापन पर भरोसा न करें।

शीर्ष 7 अस्वास्थ्यकर स्वस्थ भोजन

अखरोट-चॉकलेट पेस्ट- संरचना का आधार: हेज़लनट्स, मलाई रहित दूध, कोको, वनस्पति तेल। इस उत्पाद को महिलाओं और बच्चों के फिगर को देखते हुए उनके लिए एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में विज्ञापित किया जाता है। चॉकलेट को ऊर्जा प्रदान करने वाला माना जाता है, नट्स को पोषक तत्व प्रदान करने वाला माना जाता है। लेकिन लेबल के सावधानीपूर्वक अध्ययन से भी पता चलता है कि उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, इसका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम 700 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है, पेस्ट में 35% तक वसा होती है, और 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम से अधिक चीनी होती है। न्यायिक अभ्यास से एक हालिया मामला: न्यूटेला (इटली) के निर्माता के खिलाफ मुकदमा दायर किया गया था। वजन घटाने के लिए अनुशंसित उत्पाद के रूप में चॉकलेट-नट बटर का उपयोग करने से महिला का वजन एक सप्ताह में 2 किलो बढ़ गया। केस जीत गया.

सभी प्रकार के नाश्ता अनाज और गेंदें- माता-पिता तैयार नाश्ते के ऊपर दूध डालकर अपने बच्चों को देते हैं, यह मानकर कि बच्चों को पूरा नाश्ता मिल रहा है। आख़िरकार, सभी प्रकार के उपयोगी और स्वास्थ्यप्रद नाश्ते का विज्ञापन इतना घुसपैठिया है! मूल संरचना: मक्के का आटा, गेहूं का आटा, चीनी, वनस्पति वसा, रंग और स्वाद, अक्सर विटामिन से समृद्ध होते हैं। कर्तव्यनिष्ठ निर्माताओं ने चेतावनी दी है कि उत्पाद में सोया है। ऊर्जा मूल्य लगभग 400 किलो कैलोरी है। स्वतंत्र अध्ययनों से पता चलता है कि ऐसे नाश्ते के उत्पादन के लिए अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों (सोयाबीन, मक्का) का उपयोग किया जाता है। इस तरह के उत्पाद में कुछ भी उपयोगी खोजना कठिन है। यह कहना असंभव है कि अनाज "हानिकारक" हैं। यह बस एक उत्पाद है जो शरीर के लिए ऊर्जा और पर्याप्त उच्च कैलोरी ईंधन के रूप में काम कर सकता है।

खेल (ऊर्जा) पेय- विज्ञापन में कहा गया है कि ऐसा कॉकटेल पीने से आप लंबे समय तक अलर्ट रहेंगे। एक नियम के रूप में, ये ऐसे पेय हैं जिनमें काफी मात्रा में चीनी और एक ऐसा पदार्थ होता है जो लंबे समय तक चलने वाला ऊर्जा प्रभाव प्रदान करता है। यह पेय उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जो लगातार तीव्र शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं। लेकिन अगर आप एथलीट नहीं हैं, तो चीनी और एनर्जी ड्रिंक की इतनी खुराक से आपके स्वास्थ्य में सुधार होने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, एनर्जी ड्रिंक ताक़त का एक काल्पनिक एहसास देते हैं। एक व्यक्ति लंबे समय तक नहीं सो सकता है और ऊर्जावान हो सकता है, लेकिन फिर ताकत में कमी का अनुभव करता है।

ऊर्जा सलाखें- शीघ्र स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रदान किया जाता है। इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जो चीनी युक्त उत्पाद के लिए आश्चर्यजनक है। पेय पदार्थों के विपरीत, उन्हें ऐसे नाश्ते के रूप में विज्ञापित किया जाता है जो भूख से राहत दिला सकता है। और, यदि निर्माता हमेशा पेय पदार्थों में शर्करा (आमतौर पर ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और माल्टोडेक्सट्रिन) का संकेत देते हैं, तो बार में मौजूद शर्करा के प्रकार छिपे होते हैं। निर्माता अक्सर प्रति दिन तीन से अधिक बार खाने की सलाह नहीं देते हैं। और उपभोग पर प्रतिबंध हमेशा भ्रमित करने वाले होते हैं।

कृत्रिम परिरक्षकों के बिना मांस उत्पाद -निस्संदेह, परिरक्षकों के बिना मांस बढ़िया है। लेकिन सॉसेज, सॉसेज, बेकन, ब्रिस्केट और परिरक्षकों के बिना, चाहे वे कृत्रिम हों या प्राकृतिक, उनमें पर्याप्त हानिकारक पदार्थ, विशेष रूप से संतृप्त वसा होते हैं। ऐसा मांस एक स्वस्थ उत्पाद कैसे हो सकता है? स्वास्थ्यवर्धक के रूप में विज्ञापित किसी भी मांस उत्पाद के संबंध में एक बात कही जा सकती है: मांस उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक नहीं हो सकते, अत्यधिक मात्रा में मांस खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

बोतलों में हरी चाय -ग्रीन टी के फायदों के बारे में लगभग सभी ने सुना होगा। इसलिए, बोतलबंद चाय निर्माता अपने उत्पाद का विज्ञापन करके हरी चाय के लाभों का फायदा उठाते हैं। कैटेचिन जिसके लिए हरी चाय प्रसिद्ध है, बोतलबंद चाय में मौजूद नहीं है, लेकिन चीनी और... संरक्षक मौजूद हैं। हालाँकि बोतल पर लिखा है: कोई संरक्षक या कृत्रिम रंग नहीं। साइट्रिक एसिड क्या है? इसके अलावा, यह नींबू, अंगूर वगैरह वाली चाय नहीं है। यह स्वाद और चीनी वाला पानी है। इस "चाय" का स्वस्थ खाद्य उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है।

अंडे का विकल्प- उत्पाद का रूस में व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। गैर-कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले उत्पाद के रूप में विज्ञापित। लेकिन शोध से पता चलता है कि प्राकृतिक अंडे कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाते! यदि उत्पाद स्वयं स्वस्थ है तो उत्पाद विकल्प का उपयोग क्यों करें? अंडे के विकल्प का उपयोग करने का एकमात्र औचित्य अंडे या शाकाहार से खाद्य एलर्जी है। लेकिन, एक नियम के रूप में, विकल्प में बहुत सारे सिंथेटिक पदार्थ होते हैं और भारी मात्रा में संसाधित होते हैं, जो स्वस्थ भी नहीं है।

सभी प्रकार की चॉकलेट बार– खाओ और अपनी बैटरियों को रिचार्ज करो, निर्माता अपने विज्ञापनों में कहते हैं। बेशक, आप कैंडी बार खाकर अपनी शर्करा और कैलोरी की खुराक प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन पौष्टिक भोजन के बजाय इसका उपयोग करना, कम से कम, अविवेकपूर्ण है। बार की औसत कैलोरी सामग्री 492 किलोकलरीज है; 100 ग्राम ट्रीट में 21 ग्राम से अधिक वसा, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 14 ग्राम प्रोटीन होता है। ऐसे उत्पाद को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता!

स्वास्थ्यप्रद के रूप में विज्ञापित पेय सामान्य पेय की तुलना में अधिक हानिकारक होते हैं

यूके के विशेषज्ञों के अनुसार, स्वस्थ आहार माने जाने वाले कोल्ड ड्रिंक, कॉफी या फल में बहुत अधिक चीनी होती है। उदाहरण के लिए, फल और बेरी कॉकटेल की एक सर्विंग (610 मिली) में 90 ग्राम चीनी होती है। लेकिन कॉकटेल फल और बेरी है और इसे स्वस्थ भोजन के रूप में विज्ञापित किया गया है! तुलनात्मक रूप से, अस्वास्थ्यकर ग्लेज्ड डोनट्स में केवल 7 ग्राम चीनी होती है। क्रीम वाली कोल्ड कॉफी (590 मिली) में 60 ग्राम चीनी होती है, उतनी ही चीनी 20 हानिकारक बिस्कुट में होती है।

फलों के पेय और कॉफी के कुछ निर्माता चीनी को कम करने के लिए तैयार उत्पादों की संरचना को बदलते हैं। लेकिन फिलहाल ऐसे पेय को स्वस्थ आहार नहीं माना जा सकता।

दंत चिकित्सकों के अनुरोध पर, ऑस्ट्रेलिया के विशेषज्ञों ने निर्माताओं द्वारा विज्ञापित उत्पादों की 85 श्रेणियों को स्वस्थ के रूप में जांचा। दांतों के लिए खतरनाक की श्रेणी में रेड बुल एनर्जी ड्रिंक, संतरे का जूस और खुबानी मूसली को शामिल किया गया था. इनमें बड़ी मात्रा में चीनी और उच्च अम्लता होती है, जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर देती है। शोध के नतीजे निर्माताओं को सूचित कर दिए गए। नेस्ले ने कोई कार्रवाई करने से इनकार कर दिया और कहा कि मूसली में चीनी के दैनिक मूल्य का केवल 7%, साथ ही पौधे के फाइबर और साबुत अनाज होते हैं, जो बच्चों के लिए अच्छा है, इसलिए मूसली को बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन के रूप में विपणन किया जाता रहेगा। और जूस निर्माता इसे स्ट्रॉ के माध्यम से पीने की सलाह देते हैं।

एक विशेष लेख है पैकेज्ड जूस। ऐसा लगता है कि स्वस्थ आहार में जूस सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन ये औद्योगिक रूप से उत्पादित जूस नहीं होने चाहिए। उनमें बहुत अधिक चीनी होती है!

इसी कार्यक्रम के भाग के रूप में, मूसली की 150 से अधिक किस्मों का परीक्षण किया गया। लगभग सभी मूसली पैकेजों पर लिखा होता है कि उन्हें स्वस्थ खाद्य उत्पादों के रूप में अनुशंसित किया जाता है। आहार पोषण और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए मूसली के लाभों के बारे में मीडिया में लगातार जानकारी सामने आती रहती है।

परीक्षण का परिणाम आश्चर्यजनक था: कुछ प्रकार की मूसली में भारी मात्रा में वसा थी (तुलना के लिए, एक डबल चीज़बर्गर दिया गया है, 100 ग्राम मूसली में दोगुनी वसा थी), कुछ प्रकार की मूसली में चीनी की मात्रा कम थी चार्ट (43% तक)। मूसली के फायदों में बीज, मेवे, दलिया, सूखे मेवे और फाइबर शामिल हैं। लेकिन वसा और चीनी की मात्रा इस उत्पाद के लाभों को बहुत कम कर देती है।

विशेषज्ञों ने मूसली के लिए कलर कोडिंग शुरू करने का सुझाव दिया। आख़िरकार, जो लोग इस उत्पाद को खरीदते हैं वे हमेशा सामग्री को नहीं देखते हैं, क्योंकि विज्ञापन ने अपना काम कर दिया है, मूसली को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और इसे उन महिलाओं द्वारा खरीदा जाता है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। मूसली एक स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन इसे आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं

अब वे उत्पादों, विशेषकर डेयरी उत्पादों (दही, पनीर और दही डेसर्ट) के लेबल पर क्या लिखते हैं? कम वसा, कम वसा, हल्का, कम कैलोरी।

शोध (यूके) ने क्या दिखाया? कम वसा वाले उत्पादों में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भारी मात्रा में खाद्य योजक मिलाए गए। यानी कम वसा वाले और इसलिए स्वस्थ उत्पाद में इतना नमक, चीनी और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है कि इसे स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट के रूप में गृहिणियों के बीच मांग में रहने वाली मेयोनेज़ में वसा की मात्रा 67% होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे अपनी पसंदीदा मेयोनेज़ को कम वसा वाले मेयोनेज़ से बदलें। लेकिन "कम वसा वाले" मेयोनेज़ में वसा की मात्रा 27% होती है! यह हानिकारक नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। और महिलाएं उन खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत सपने देखती हैं जिन्हें वे वजन बढ़ाए बिना खा सकती हैं! यूके में ऐसे नवोन्मेषी खाद्य उत्पाद विकसित किए गए हैं जो आपको बहुत जल्दी पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं। मैंने थोड़ा खाया और पहले से ही भरा हुआ था। सपना!

रूस में तो हालात और भी ख़राब हैं. यहाँ, "कम वसा वाले" पनीर में 10% वसा हो सकती है! यह पैकेजिंग पर नहीं लिखा है. वसा पनीर की तुलना में सस्ता है, इसलिए निर्माता "छोटी-छोटी तरकीबें" अपनाते हैं। बेशक, अक्सर पैकेजिंग पर सही वसा सामग्री का संकेत दिया जाता है। लेकिन यदि आप आहार पोषण के लिए उत्पाद के लाभों को इंगित करने वाली एक अन्य पंक्ति, अर्थात् कैलोरी सामग्री, को देखते हैं, तो यह पता चलता है कि यह भी कम नहीं है। इसका मतलब यह है कि आप ऐसे उत्पाद पर अपना वजन कम नहीं कर सकते, लेकिन आप आसानी से वसा कम कर सकते हैं। लेकिन अगर वसा शरीर में प्रवेश नहीं करती है, तो आप अधिक खाना चाहते हैं। और आहार पर रहने वाली महिला कम वसा वाले, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से अपनी भूख की भरपाई करती है। उत्पाद चुनते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। न केवल वह पढ़ें जो आपका ध्यान आकर्षित करता है (आमतौर पर बोल्डनेस), बल्कि पाठ को छोटे फ़ॉन्ट में भी पढ़ें।

पोषण विशेषज्ञ दोहराते रहते हैं: स्वस्थ आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प प्राकृतिक उत्पाद हैं। सबसे पहले, ये सब्जियां और फल हैं; वनस्पति तेल अवश्य होना चाहिए; यह शरीर को आवश्यक मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड देगा। मछली और सफेद मुर्गे का मांस स्वास्थ्यवर्धक होता है। बेशक, आधुनिक दुनिया में किसी दुकान से खरीदे गए भोजन के बिना रहना मुश्किल है। कोई उत्पाद खरीदने से पहले, लेबल को ध्यान से पढ़ें और विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद खरीदें। कर्तव्यनिष्ठ निर्माता उत्पाद की पूरी संरचना का संकेत देते हैं (हालाँकि वे कुछ तरकीबों का भी सहारा लेते हैं)।

स्वस्थ भोजन किसी भी व्यक्ति के जीवन का आधार बनना चाहिए। पोषण की देखभाल करना स्वास्थ्य की देखभाल करना है।

हम सभी को कुछ न कुछ स्वादिष्ट खाना बहुत पसंद होता है. कैंडी, चॉकलेट, स्पार्कलिंग पानी, चिप्स - क्या यह सही नहीं है? और यह ठीक है यदि आपने इतना स्वादिष्ट व्यंजन खरीदा, खाया और अगले वर्ष के लिए इसके बारे में भूल गए। लेकिन यह कौन सा वर्ष है, आप क्या हैं? आज चिप्स का पैकेट, कल पटाखे, अगले दिन कोला, इत्यादि हर समय। यह स्वादिष्ट तो होता है, लेकिन ऐसे खाने से कोई फायदा नहीं होता.

खाली कैलोरी क्या हैं?

जो भोजन मानव शरीर के लिए उपयुक्त नहीं है उसे खाली कैलोरी कहा जाता है। इसमें फास्ट फूड, सिंथेटिक मिठाइयाँ (चबाने वाला मुरब्बा, कुछ प्रकार की चॉकलेट), सॉसेज (विशिष्टताओं के अनुसार बने), बड़ी मात्रा में तेल से तैयार किए गए सभी व्यंजन, तेल में तला हुआ भोजन, मीठे कार्बोनेटेड पेय और निश्चित रूप से, भोजन शामिल हैं। मैकडॉनल्ड्स, केएफसी और अन्य फास्ट फूड रेस्तरां से।

सरल कार्बोहाइड्रेट

क्या यह जंक फूड है या पूरी तरह से सामान्य है? आइए जानें कि "सरल कार्बोहाइड्रेट" की अवधारणा के पीछे क्या है। सामान्य तौर पर, कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ईंधन हैं। वे ऊर्जा के मुख्य "आपूर्तिकर्ता" हैं। अधिक सटीक रूप से, जटिल कार्बोहाइड्रेट। इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त होते हैं जो शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। वे तृप्ति की भावना देते हैं, और मानव शरीर उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए लंबे समय तक और सोच-समझकर काम करता है। ये कार्बोहाइड्रेट स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

सरल कार्बोहाइड्रेट चीनी हैं। तदनुसार, वे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, शरीर की ऊर्जा आपूर्ति में भाग नहीं लेते हैं। वह उन्हें ले जाता है और रिजर्व में जमा कर लेता है, यानी उन्हें चर्बी में बदल देता है। वे जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, लेकिन शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन जिसे शरीर आसानी से सहन कर सकता है उसे अस्वास्थ्यकर भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

हम इसे क्यों खाते हैं?

ऐसा प्रतीत होता है कि अस्वास्थ्यकर भोजन के नुकसान स्पष्ट हैं। ये स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं. सबसे पहले, मोटापा, हृदय, रक्त वाहिकाओं और जठरांत्र संबंधी समस्याएं। और यह फास्ट फूड और अन्य "व्यंजन" खाने से होने वाला न्यूनतम नुकसान है।

हालाँकि, लोग इसे खाना जारी रखते हैं। फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां में जाएँ, संदिग्ध कार्बोनेटेड पेय, चिप्स और अन्य "प्लास्टिक" भोजन खरीदें। ऐसा क्यों हो रहा है? इस प्रश्न के कई उत्तर हैं:

मीडिया में ऐसे भोजन की खेती. टीवी पर सुंदर विज्ञापन, इंटरनेट पर सुखद तस्वीरें और वीडियो, शहर की सड़कों पर आकर्षक विज्ञापन पोस्टर। फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां में आकर्षक संकेत। यह सब अस्वास्थ्यकर भोजन के प्रति एक निश्चित दृष्टिकोण पैदा करता है। यह सुंदर, स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ता है। एक या दो बार मैकडॉनल्ड्स में क्यों नहीं रुकते? या दुकान पर इंस्टेंट नूडल्स का पैकेज नहीं खरीदें?

फ़ास्ट फ़ूड, जो कई लोगों को प्रिय है, इसमें स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं जो लत लगा देते हैं। और व्यक्ति बस जंक फूड का आदी हो जाता है।

यही स्थिति पेय पदार्थों पर भी लागू होती है। कोला पानी, कैफीन, चीनी, सुगंधित पदार्थों और स्वादों से बनाया जाता है। यह स्वास्थ्यप्रद रचना नहीं है, यह देखते हुए कि इस पेय की एक कैन में लगभग 5 चम्मच चीनी होती है। हालाँकि, लोग इसे खुद भी पीते हैं और अपने बच्चों के लिए भी खरीदते हैं।

इन खाद्य पदार्थों में वसा होती है। और वे हमारे मस्तिष्क को और भी अधिक भोजन की चाहत कराते हैं, यानी भूख को उत्तेजित करते हैं।

जंक फूड को आम तौर पर उपलब्ध के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह सस्ता है, त्वरित संतृप्ति प्रभाव पैदा करता है और हर जगह बेचा जाता है।

डरावने तथ्य

एक बार जब आप मानव शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में पढ़ेंगे तो अस्वास्थ्यकर भोजन के सभी तर्क धराशायी हो जाएंगे।

जंक फूड कैंसर को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह रक्तचाप और हृदय रोग की समस्याओं के लिए जिम्मेदार है।

कई फास्ट फूड निर्माता अपने उत्पादों के अलावा बच्चों के खिलौने भी पेश करते हैं। अधिक सटीक रूप से, उन्होंने उन्हें पैकेजों में रखा। किस लिए? हाँ, क्योंकि उनके मुख्य दर्शक बच्चे हैं। और उन्हें छोटी उम्र से ही इस भयानक भोजन का सेवन करना सिखाया जाता है।

जंक फूड के बड़े चयन के बीच सबसे लोकप्रिय और खरीदे जाने वाले में से एक फ्रेंच फ्राइज़ है। ऐसा लगता है, साधारण आलू में खतरनाक क्या है? सबसे पहले, इसे अक्सर सॉस के साथ खाया जाता है। और दूसरी बात, स्वादिष्ट आलू की एक सर्विंग में 600 किलो कैलोरी होती है। और इसे खाने के बाद व्यक्ति को 1-2 घंटे के अंदर भूख लग जाएगी।

कुछ लोकप्रिय और पसंदीदा जंक फूड उत्पादों में थिकनर का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, मकई डेक्सट्रिन। यह सैनिटरी नियमों और विनियमों का अनुपालन कर सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि इस पॉलीसेकेराइड का उपयोग अन्य औद्योगिक क्षेत्रों में चिपकने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है, यह भ्रामक है।

प्रसिद्ध कोका-कोला की ओर लौटना। जो लोग नहीं जानते, उनके लिए फिलहाल एक एल्युमीनियम कैन की कीमत पेय के उत्पादन से भी अधिक है। यह सोचने लायक है.



सकारात्मक पक्ष

क्या अस्वास्थ्यकर भोजन से कोई लाभ हो सकता है? केवल एक ही है, बहुत संदिग्ध, लेकिन उल्लेख के लायक है। कम से कम ताकि आप इस भोजन के फायदे और नुकसान की सूची की तुलना कर सकें।

फास्ट फूड का मुख्य सकारात्मक पक्ष इसकी तैयारी और पहुंच की गति है। लगभग सभी शहरों में फ़ास्ट फ़ूड शृंखलाएँ मौजूद हैं; आप बिना ज़्यादा समय खर्च किए हमेशा उनमें दौड़ सकते हैं और कुछ खा सकते हैं। मूल्य निर्धारण नीति कम है.

या, घर पर खाना पकाने से बचने के लिए, आप तुरंत भोजन खरीद सकते हैं। इसे माइक्रोवेव में गर्म करें या इसके ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें। बस, खाना तैयार है, आप खा सकते हैं.

विपक्ष

फायदे के अलावा उनमें और भी बहुत कुछ है। अस्वास्थ्यकर भोजन के क्या नुकसान हैं? हम पहले ही उन्हें आंशिक रूप से कवर कर चुके हैं:

फास्ट फूड से कई तरह की बीमारियाँ और मोटापा बढ़ता है।

इसमें नशीले स्वाद देने वाले योजक होते हैं।

फास्ट फूड में कैलोरी बहुत अधिक होती है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में 600 किलो कैलोरी होती है, और कोका-कोला की एक कैन में कई चम्मच चीनी होती है।

रूसी निवासियों का एक बड़ा हिस्सा फास्ट फूड का सेवन करता है। यह उनके स्वास्थ्य के लिए गंभीर नुकसान है.

आप जंक फूड के सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों को जानकर उसके पक्ष और विपक्ष में बहस कर सकते हैं। जैसा कि हम देखते हैं, बाद वाले कई गुना अधिक हैं।



क्या आप जानते हैं कि अमेरिका में मैकडॉनल्ड्स गरीबों के लिए एक साधारण भोजनालय है? जबकि सोवियत काल के बाद के कई राज्यों के क्षेत्रों में इसे एक रेस्तरां के बराबर माना जाता था।

1990 तक, हैम्बर्गर विशेष रूप से सड़कों पर बेचे जाते थे और उन्हें गरीब वर्ग का भोजन माना जाता था।



क्या खाने के लिए?

अगर आप फ़ास्ट फ़ूड नहीं खा सकते तो आपको क्या खाना चाहिए? खासकर तब जब आप सचमुच खाना चाहते हैं, आपकी जेब में नाममात्र के पैसे हैं और समय ख़त्म हो रहा है।

स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की सामर्थ्य में बहुत अंतर होता है। लेकिन इकोनॉमी मोड और समय की कमी के मामले में, निकटतम स्टोर पर जाना और कुछ केले और मिनरल वाटर की एक बोतल खरीदना आसान है। यह हैमबर्गर या हॉट डॉग से सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक है।

जहाँ तक कामकाजी वर्ग के नागरिकों का सवाल है, उनके पास अक्सर ठीक से खाने का समय नहीं होता है। और अक्सर कोई अवसर नहीं मिलता. ऐसे में आप घर से लंच अपने साथ ले जा सकते हैं, अब कई दफ्तरों में इसकी मनाही नहीं है. कर्मचारियों के लिए एक बुफ़े है जहां वे अपने साथ लाए गए भोजन को गर्म कर सकते हैं।

अन्य उद्यमों में कैंटीन हैं जहां आप सेट लंच खरीद सकते हैं। हो सकता है कि यह घर के बने खाने जितना स्वादिष्ट न हो, लेकिन फास्ट फूड की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक जरूर है।

कुछ स्थानों पर, कार्यालय के लिए घर पर बने दोपहर के भोजन का ऑर्डर देने की प्रथा ने जड़ें जमा ली हैं। वे स्वादिष्ट हैं, इसका परीक्षण किया जा चुका है। लेकिन कीमतें अभी भी हर किसी के लिए सस्ती नहीं हैं।

घर पर क्या होगा? शाम को जब किसी भी चीज़ के लिए ताकत नहीं बचती। वैकल्पिक रूप से, चिकन शोरबा को धीमी कुकर में उबालें और सफेद ब्रेड या घर पर बने क्राउटन के साथ खाएं। यह स्थिति तब होती है जब रेफ्रिजरेटर में बिल्कुल भी खाना न हो। नहीं तो आप कल का बचा हुआ खाना कभी भी गर्म करके खा सकते हैं.

हम सभी स्वस्थ भोजन और स्वस्थ भोजन के पक्षधर हैं। हमें अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के उदाहरण दीजिए। आप रात के खाने में क्या खा सकते हैं जो वास्तव में हानिकारक है? घिसा-पिटा। तैयार है फ्रोज़न चबुरेक. चेबूपल्स अब लोकप्रिय हैं। जमे हुए शावर्मा या हैमबर्गर। यहां तक ​​कि सॉसेज सैंडविच भी रात के खाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।



निष्कर्ष

इस लेख में हमने देखा कि जंक फूड क्या है। आइए खराब पोषण से संबंधित मुख्य बिंदुओं को याद रखें:

फास्ट फूड से हृदय रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और मोटापा बढ़ता है।

मीडिया में सक्रिय प्रचार के कारण जंक फूड हमारे जीवन में प्रवेश कर गया है।

कुछ फ़ास्ट फ़ूड निर्माता खिलौनों के ज़रिए बच्चों को "रिश्वत" दे रहे हैं। इस भोजन का सेवन बचपन से ही थोपा जाता रहा है। यह उसे उद्देश्यपूर्ण ढंग से सिखाया जाता है।

अस्वास्थ्यकर भोजन में कैलोरी अधिक होती है और यह आपको तृप्ति का एहसास नहीं देता है। इसके विपरीत, आप बार-बार फास्ट फूड खाना चाहते हैं।

ऐसे भोजन में विभिन्न स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं। इसीलिए इसकी लत लग जाती है.

मुख्य जोर फास्ट फूड के सापेक्ष सस्तेपन, उसकी उपलब्धता और तैयारी की गति पर है।

कभी-कभी आप जंक फूड खाना चाहते हैं। और यह अच्छा है अगर यह इच्छा साल में एक बार होती है, संतुष्ट होती है और उसके बाद स्थायी रूप से गायब हो जाती है। इससे पहले कि आप किसी फास्ट फूड रेस्तरां में हैमबर्गर खाएं, यह विचार करने योग्य है: क्या आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है?

जो स्वास्थ्यप्रद भोजन प्रतीत होता है वह हो सकता है कि वह न हो...

वनस्पति वसा

वसा जितना अधिक तरल हो उतना ही बेहतर माना जाता है, इसलिए वनस्पति वसा भी स्वास्थ्यवर्धक लगती है। लेकिन लोग यह भूल जाते हैं कि यदि आप नियमित मक्खन को गर्म करते हैं तो वह तरल भी हो सकता है। जंक फूड सस्ता होता है, जिसका फायदा फास्ट फूड कंपनियां उठाती हैं।

पेस्ट करें

सफेद डबलरोटी

सूप मिश्रण

चटनी

आहार सोडा

संसाधित चीज़

सोया सॉस

मूंगफली

फलों के रस