स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन. सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन मेनू के स्वादिष्ट व्यंजन। सब्जियों से बने शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी

शाकाहार को शाकाहार का एक सख्त रूप माना जाता है। इसका तात्पर्य पशु उत्पादों को खाने से पूर्ण परहेज करना है। आहार से बाहर रखा गया: दूध, पनीर, मक्खन, किण्वित दूध उत्पाद और, ज़ाहिर है, अंडे। लेकिन शाकाहारी मेनू विविध रहता है! बड़ी संख्या में शाकाहारी व्यंजन हैं, जिन्हें मांस रहित भी कहा जाता है। मुझे बचपन से याद है कि मेरी दादी के पद पर परिवर्तन कैसे हुआ। वह बहुत धार्मिक व्यक्ति थीं और रहेंगी और हमेशा रूढ़िवादी व्रत रखती हैं। मैंने शाकाहारी व्यंजनों के लिए किसी भी स्रोत या किसी वेबसाइट पर शाकाहारी व्यंजनों की इतनी विविधता कभी नहीं देखी है। उनके शस्त्रागार में मिठाइयों के लिए व्यंजन, विभिन्न प्रकार के पाई, फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के लिए जटिलता की अलग-अलग डिग्री के व्यंजन शामिल थे: परिष्कृत और जटिल, तैयार करने में समय लेने वाली, त्वरित शाकाहारी व्यंजनों तक। फिर भी, एक बच्चे के रूप में, मुझे एहसास हुआ कि मैं पौधों के खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक आकर्षित था। सच है, मुझे खाना पकाने की प्रक्रिया कभी पसंद नहीं आई, इसलिए मैं शायद ही कभी जटिल व्यंजन पकाती हूँ। लेकिन सरल हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन- निश्चित रूप से मेरा विकल्प।

शाकाहार के बारे में मिथक जिन्हें आप दूर करना चाहते हैं

1. शाकाहारी लोग केवल घास आधारित भोजन खाते हैं।

चाहे वह कैसा भी हो! शाकाहारी लोग भी होते हैं और उनमें से कुछ लोग ऐसा खाना खाना पसंद करते हैं जो न सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक हो, बल्कि स्वादिष्ट और सुंदर भी हो। दिलचस्प शाकाहारी व्यंजन आपको सबसे परिष्कृत स्वाद प्राथमिकताओं को संतुष्ट करने की अनुमति देते हैं। ऐसे लोग भी हैं जो इस बात की भी परवाह करते हैं कि उनका खाना कैसा दिखेगा। ऐसे पेटू लोगों के लिए, तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन हैं जिनमें आप अपने व्यंजन का अंतिम संस्करण देखेंगे।

2. शाकाहारी भोजन नीरस और बेस्वाद होता है.

यदि आपने कभी किसी शाकाहारी कैफे में खाना खाया है या अनुभवी शाकाहारी लोगों द्वारा आपको घर का बना खाना खिलाया गया है, तो यह मिथक अब आपके लिए प्रासंगिक नहीं है। रोजमर्रा के शाकाहारी व्यंजन बहुत विविध और स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। इस मसाले की एक चुटकी आपके साधारण शाकाहारी व्यंजन को एक अतुलनीय, स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद देगी।

3. शाकाहारी लोगों के आहार में पर्याप्त पोषक तत्व (कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन...) नहीं होते हैं इसलिए वे पीले, पतले और कमजोर होते हैं। शाकाहार एक नया फैशन चलन है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

शाकाहारी व्यंजन, हालांकि सरल हैं, न केवल खाद्य संयोजनों को ध्यान में रखते हैं। शाकाहारी व्यंजनों को मानव शरीर के लिए उनके पोषण मूल्य को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाता है, जो आपको स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों से संतृप्ति प्राप्त करने की अनुमति देता है। केवल यह सीखना महत्वपूर्ण है कि हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजनों को सही ढंग से कैसे संयोजित किया जाए।

कई एथलीट शाकाहारी आहार का पालन करते हैं (मैं उनमें से केवल कुछ के बारे में लिखूंगा):

यूरी पानोव- रूसी चैंपियन, कूडो में विश्व चैंपियन;

पैट्रिक बाबूम्यान– दुनिया का सबसे ताकतवर आदमी, बॉडीबिल्डर; अतानास स्काटोव - एवरेस्ट के पहले शाकाहारी विजेता;

फ्रैंक मेड्रानो- सुपरएथलीट, बॉडीबिल्डर;

फियोना ओक्स- प्रसिद्ध मैराथन धावक, साइकिल चालक;

टिमोथी ब्रैडली- विश्व वेल्टरवेट मुक्केबाजी चैंपियन;

मैक डेंजिग- मार्शल आर्ट में विश्व चैंपियन;

एलेक्सी वोवोडा- बोबस्लेय में दो बार के ओलंपिक चैंपियन, आर्म रेसलिंग में तीन बार के विश्व चैंपियन, आर्म रेसलिंग और बोबस्लेय में खेल के अंतरराष्ट्रीय मास्टर, जूडो में खेल के उम्मीदवार मास्टर।

शाकाहारियों की सूची बहुत, बहुत लंबे समय तक जारी रखी जा सकती है। इनमें न केवल एथलीट शामिल हैं, बल्कि विभिन्न देशों की मशहूर हस्तियां, अभिनेता, संगीतकार, वैज्ञानिक, कलाकार, लेखक, राजनेता, मॉडल और डिजाइनर, पत्रकार और टीवी प्रस्तोता भी शामिल हैं। ये सभी लोग न तो पतले दिखते हैं और न ही पीले। इसके विपरीत, वे अपनी पूरी उपस्थिति से साबित करते हैं कि शाकाहारी आहार न केवल आपके स्वास्थ्य को न्यूनतम आवश्यक स्तर पर बनाए रख सकता है, बल्कि इसे काफी मजबूत भी कर सकता है।

4. शाकाहारी व्यंजन तैयार करना कठिन है।

"असामान्य" - शायद पहले, "मुश्किल" - बिल्कुल नहीं! हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन बहुत विविध और तैयार करने में आसान हैं। प्रयास करें और खुद देखें! अधिकांश शाकाहारी व्यंजन तैयार करना एक आसान और श्रम-गहन प्रक्रिया नहीं है; कभी-कभी ऐसे व्यंजनों में एक या दो सामग्री होती है, लेकिन इस व्यंजन की स्वाद विशेषताएँ बहुत योग्य होंगी..साइट। यहां क्लब के शिक्षक हर दिन के लिए अपने पसंदीदा शाकाहारी व्यंजन साझा करते हैं।

5. शाकाहारी भोजन नीरस है.

कभी-कभी वे मुझसे कहते हैं कि मैं केवल आलू या घास खाता हूँ, और वे मुझे बड़ी सहानुभूति से देखते हैं... प्रिय मित्रों! ऐसे दिलचस्प शाकाहारी व्यंजन हैं, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन हैं, जो सबसे अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन जब संयुक्त होते हैं तो वे एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं! शाकाहारी व्यंजन इतने विविध हैं कि शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी पढ़ते समय, आप पा सकते हैं कि कुछ उत्पाद जिन्हें आप जानते भी नहीं थे कि उन्हें तैयार करने के लिए मौजूद हैं।

6. शाकाहारी बच्चे खराब रूप से बढ़ते हैं और अक्सर बीमार रहते हैं, उनमें कोई प्रतिरक्षा नहीं होती है, उन्हें वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पदार्थ नहीं मिलते हैं।

हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन आपके बच्चे के आहार में विविधता लाएंगे और उसे वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी चीजें प्रदान करेंगे। मैं कई शाकाहारी लोगों को जानता हूं जिनके बच्चे हैं और निश्चित रूप से बच्चे भी शाकाहारी भोजन खाते हैं। शाकाहारी बच्चों और पशु उत्पाद खाने वाले बच्चों की तुलना करते हुए, मैं कह सकता हूं कि शाकाहारी बच्चों के मन और शरीर में अधिक सतर्कता होती है। वे सक्रिय हैं, बीमार नहीं पड़ते हैं, और यदि वे बीमार हो जाते हैं, तो कुछ दिनों का सावधानीपूर्वक घरेलू उपचार पर्याप्त है, और बच्चा फिर से स्वस्थ और प्रसन्न है। एक नियम के रूप में, शाकाहारी बच्चे जीवन के प्रति अधिक अनुकूलित होते हैं और कम उम्र से ही अपने बारे में सोचना सीख जाते हैं।

7. आप "शाकाहारी" केवल गर्म देश में ही अपना सकते हैं और/या यदि आपके पास अपना बगीचा है। शाकाहार महंगा है.

अब स्टोर अलमारियों पर बहुत सारे उत्पाद हैं जो शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त हैं। शहरों और ऑनलाइन दोनों जगहों पर विशेष शाकाहारी स्टोर और इको-उत्पाद स्टोर हैं। ये स्टोर उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं।

शाकाहारी खाद्य दुकानों में कीमतें कभी-कभी काफी अधिक हो सकती हैं। लेकिन केवल कुछ विदेशी वस्तुएं महंगी होंगी, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं और इससे आपका आहार प्रभावित नहीं होगा। और अगर हम उन लोगों के बारे में बात करें जो पशु उत्पाद खाते हैं, तो हम कह सकते हैं कि वे अपना अधिकांश पैसा सब्जियों और फलों पर नहीं, बल्कि डिब्बाबंद भोजन, मांस, सॉसेज, मछली, चीनी और मिठाइयों पर खर्च करते हैं।

आइए अब शाकाहारी मेनू के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं। शाकाहार की ओर आपके परिवर्तन को आसान बनाने या बस आपके समय और स्थान को सुव्यवस्थित करने के लिए कुछ मूल्यवान बिंदु हैं।

1. यदि आप अपने आहार से सभी पशु उत्पादों को खत्म करने के लिए दृढ़ हैं, तो आपको बस अपनी रसोई की किताब को स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों से भरना होगा। इससे शाकाहार की ओर परिवर्तन आसान और अधिक आनंददायक हो जाएगा। मुझे तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण शाकाहारी व्यंजनों का उपयोग करना बहुत पसंद है। ऐसे व्यंजनों में, सब कुछ बेहद स्पष्ट है और आप देख सकते हैं कि आपकी डिश तैयार करने के प्रत्येक चरण में क्या होना चाहिए।

2. उत्पाद. निःसंदेह, जो आपके पास उपलब्ध है उससे आप खाना बना सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप अपने मेनू के बारे में कई दिनों पहले से सोच लें और भोजन पहले से ही खरीद लें। इस तरह आपको खरीदारी करने और बासी उत्पादों से व्यंजन बनाने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ेगा। आप बस शाकाहारी व्यंजनों का चयन करें, आप उन शाकाहारी व्यंजनों का चयन कर सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हों, फोटो के साथ व्यंजनों का चयन करें और किराने की सूची बनाएं।

3. ताजा बना खाना खाने के लिए भोजन से तुरंत पहले खाना पकाने की सलाह दी जाती है। यदि यह समस्याग्रस्त है, या किसी कारण से काम नहीं करता है, तो कम से कम तैयार भोजन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत न करने का प्रयास करें और इसे बार-बार गर्म न करें। बात यह है कि जब भोजन को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, तो उसमें मौजूद कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। और बाद में दोहराया गया ताप उपचार उन्हें पूरी तरह से वाष्पित कर सकता है, और फिर आपके भोजन का पोषण मूल्य शून्य हो जाएगा। तस्वीरों के साथ शाकाहारी व्यंजनों की सरल रेसिपी हैं, उन्हें तैयार करना आसान है और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। मजे से और अच्छे मूड में पकाएं!

हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे और हर दिन आपको स्वस्थ भोजन, चमकीले सकारात्मक रंग, अद्भुत सुगंध और परिणामस्वरूप, आपके शरीर और आत्मा की सामान्य स्थिति में सुधार के स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सब्जियों को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं - हर दिन के लिए मांस के बिना शाकाहारी व्यंजनों का चयन।

क्या आपने कभी स्विच करने के बारे में सोचा है? जो लोग पहले ही चुनाव कर चुके हैं उनका दावा है कि वे मांस और सॉसेज खाने से अधिक ऊर्जावान और मजबूत महसूस करते हैं।

शाकाहारी व्यंजनों में शाकाहार जैसे सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। आप अंडे, डेयरी उत्पाद, शहद का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, शाकाहारी व्यंजन नियमित आहार से कम पौष्टिक और संपूर्ण नहीं होते हैं।

शाकाहारियों का मुख्य तर्क यह है कि मांस को पचाने के लिए शरीर बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है। इस आवश्यकता से मुक्त होने के बाद, एक व्यक्ति ऊर्जा और ताकत की वृद्धि महसूस करता है।

क्या आप स्वयं इस कथन की सत्यता की जाँच करना चाहते हैं? हमने शाकाहारी व्यंजनों का चयन एक साथ रखा है जो पूरे परिवार के लिए तैयार करना आसान और त्वरित है।

शाकाहारी सूप रेसिपी

खुशनुमा मूड के लिए मज़ेदार क्रीम सूप

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर: ऐसे चमकीले सूपों को कोई भी मना नहीं करेगा। इसके अलावा, वे विटामिन से भरपूर होते हैं और इन्हें तैयार करना बहुत आसान होता है।

सब्जियों के सूप की ख़ासियत यह है कि इन्हें बच्चों के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है। और कोई भी चीज़ आपकी भूख को घर के बने शाकाहारी व्यंजनों से अधिक नहीं बढ़ा सकती।

शाकाहारी प्यूरी सूप की विधियाँ पाई जा सकती हैं

को मीठी मिर्च के साथ रेम सूप: और एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए विचार

विटामिन और धूप से भरपूर, यह गर्म सूप आपके परिवार के पसंदीदा में से एक बन जाएगा। बेल मिर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में अपने विचारों के संग्रह को फिर से भरें।

मीठी बेल मिर्च के साथ क्रीम सूप बनाने की विधि

शाकाहारी व्यंजन: हर दिन के लिए मुख्य व्यंजनों की रेसिपी

शाकाहारी मुख्य व्यंजन: बैंगन के साथ छोले

एक सरल और संतोषजनक व्यंजन - बैंगन के साथ छोले। यह पोषण मूल्य में सामान्य कटलेट से कम नहीं है, और कार्यालय नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

चने और बैंगन की रेसिपी.

मक्के की रेसिपी

बच्चे मकई जलाते हैं. गर्मी ही वह समय है जब यह हर जगह बिकता है और बच्चे स्वादिष्ट नाश्ते की मांग करते हैं। घर पर मकई पकाना और उसे सैर पर अपने साथ ले जाना सबसे अच्छा है। मक्के को पकाने का सबसे प्रसिद्ध तरीका इसे उबालना है।

हम आपको बताते हैं कि मक्के को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट, मुलायम और खुशबूदार बना रहे।

घर का बना हुम्मस: लेंटेन लंच के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

हम्मस का उपयोग मांस रहित दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सैंडविच या रोल के लिए स्प्रेड के रूप में और चिप्स के लिए गाढ़ी चटनी के रूप में किया जा सकता है।

हम आपके साथ एवोकैडो और धूप में सुखाए हुए टमाटर साझा करते हैं।

पनीर भरने के साथ बेल मिर्च रोल बनाने की विधि

आदर्श नाश्ता तब होता है जब वह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और इतना सुंदर हो कि आप प्लेट से अपनी नज़रें नहीं हटा पाएंगे। इसके अलावा, शिमला मिर्च जल्दी पक जाती है।

स्वादिष्ट बेल मिर्च कैसे पकाएं पनीर भरने के साथ - रोल रेसिपी

मशरूम रेसिपी से भरी मीठी मिर्च

भरवां मिर्च स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है. जो लोग अपना फिगर बचा रहे हैं, उनके लिए हमें हाई-कैलोरी मीट फिलिंग के बिना एक विकल्प मिला है। इसकी जगह अधिक आहार वाले, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं - मशरूम ने ले ली।

शाकाहारी भरवां मिर्च रेसिपी.

ब्लैक बीन और कॉर्न साल्सा रेसिपी

फोटो: theblondcook.com

क्या आप अपने वेजिटेबल डिप को अधिक पौष्टिक और पूरी तरह से मैक्सिकन बनाना चाहते हैं? इसे बीन्स के साथ बनाने का प्रयास करें। काली फलियाँ, मक्का, टमाटर और ढेर सारी सब्जियाँ - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

ब्लैक बीन और कॉर्न साल्सा की पूरी रेसिपी यहां पाएं।

ओवन में स्वादिष्ट रैटटौली

हल्की गर्मी के दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए वेजिटेबल रैटटौली पुलाव एक स्वादिष्ट विकल्प है।लहसुन और तुलसी की सुगंध जादुई रूप से पके हुए तोरी, बैंगन और टमाटर से मेल खाती है। यह शाकाहारी व्यंजन पौष्टिक बनता है, इसलिए आप अधिक के लिए सुरक्षित रूप से रसोई में जा सकते हैं।

रैटटौइल का एक विस्तृत नुस्खा पाया जा सकता है

छोटे-छोटे हिस्सों में आलू की चटनी: सरल और स्वादिष्ट

छोटे भागों में आलू की चटनी, नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन के लिए अपने साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक - निश्चित रूप से इस सप्ताह की एक पाक खोज। आलू, पनीर और लहसुन मक्खन को एक डिश में मिलाकर, आप निश्चित रूप से गलत नहीं हो सकते। आलू की चटनी की सुगंध मात्र से आपके परिवार के मुंह में पानी आ जाएगा।

छोटे-छोटे हिस्सों में आलू की चटनी बनाने की विधि।

ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद रेसिपी: माँ द्वारा परीक्षित

ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद देशी बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। कभी-कभी यह कबाब से भी अधिक सफल होता है। यदि आपके स्टोव में ग्रिल नहीं है, तो सब्जियों को नियमित ओवन में पकाएं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी और इसमें केवल 20-25 मिनट लगेंगे।

लेंट के दौरान हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए तीन फफूंद सलाद

चीनी चावल सेंवई फफूंद सूप, सलाद और लेंटेन व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता के लिए एक सार्वभौमिक आधार है। पारंपरिक मजबूत मसाला सेट आपके विवेक पर भिन्न हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना मसालेदार पसंद है।

फफूंद से बने शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी

बच्चों को रंग-बिरंगी स्पेगेटी खाने में आनंद आता है, जिसे बनाने के लिए केवल सब्जियों से प्राप्त प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाता है। वे नियमित पास्ता की तरह ही जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। चावल की सेंवई रंगने के लिए भी उपयुक्त है।

बच्चों के लिए रंगीन स्पेगेटी की रेसिपी .

जल्दी में रहने वालों के लिए एक फ्राइंग पैन में खचपुरी रेसिपी

नाश्ते के लिए पनीर के साथ कचपुरी तैयार करें और आप एक पत्थर से दो शिकार करेंगे। एक त्वरित नाश्ता सुबह का कीमती समय बचाएगा, और एक शानदार सुगंध आपके आधे सोए हुए घर के सदस्यों को स्फूर्तिवान बनाएगी।

एक फ्राइंग पैन में कचपुरी की शाकाहारी रेसिपी है

गर्म पास्ता सलाद रेसिपी

काम में व्यस्त दिन के बाद, परिवार को हार्दिक और त्वरित रात्रिभोज की आवश्यकता होती है। और यह माँ के लिए भी महत्वपूर्ण है कि यह उपयोगी हो। गर्म पास्ता सलाद त्वरित रात्रिभोज व्यंजनों में अग्रणी में से एक है।

शाकाहारी गर्म पास्ता सलाद रेसिपी।

ब्रोकोली और टमाटर के साथ फ्रिटाटा

फ्रिटाटा नाश्ते के लिए एक मुख्य व्यंजन हो सकता है या हार्दिक दोपहर के भोजन का पूरक हो सकता है। यहां तक ​​कि बच्चे भी उसे पसंद करते हैं, जो आमतौर पर बिना उत्साह के सब्जियों पर प्रतिक्रिया करते हैं। सरल उत्पादों से जल्दी से तैयार करें जो अक्सर किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं। ब्रोकोली को मशरूम, बैंगन या तोरी से बदला जा सकता है।

शाकाहारी सब्जी फ्रिटाटा रेसिपी

स्वादिष्ट शाकाहारी मिठाइयाँ

ब्लूबेरी के साथ उबले हुए पकौड़े बनाने की दादी माँ की रेसिपी

अच्छी पकौड़ी एक कला है; यूक्रेनी परिवारों में, उनके रहस्य गृहिणियों की एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक हस्तांतरित होते हैं। यदि आपके पास अभी भी वे नहीं हैं, तो हम आपको बताएंगे कि केफिर के आटे का उपयोग कैसे करें।

फ्रूट मार्शमैलो रोल्स: विटामिन से भरपूर

ताजे फलों और जामुनों का मौसम छोटा होता है, इसलिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों - फ्रूट पेस्टिल रोल्स का स्टॉक करना उचित है। तैयारी प्रक्रिया में न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और मार्शमैलो को केवल 50-60 डिग्री के तापमान पर सुखाने से आप सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं।

पेस्टिला रेसिपी

स्वादिष्ट कद्दू फ़ज: एक आसान बटरनट कद्दू कैंडी रेसिपी

5 सामग्री और 5 मिनट का समय - और आपकी मेज पर स्वादिष्ट बटरनट कद्दू कैंडीज हैं। व्हीप्ड क्रीम और रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ, वे इस पतझड़ में आपके छोटे बच्चों को बहुत पसंद आएंगे।

कद्दू फ़ज रेसिपी

बेकिंग: शाकाहारी व्यंजन

इटैलियन वेजिटेबल पाई रेसिपी

यह सब्जी पाई अविश्वसनीय और जटिल लगती है, लेकिन वास्तव में इसे अन्य पाई की तुलना में बनाना अधिक कठिन नहीं है। इसे आज़माएं, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा - यह पारिवारिक रात्रिभोज और मेहमानों को प्रभावित करने दोनों के लिए एक अद्भुत पाई है।

वेजिटेबल पाई रेसिपी.

जामुन के साथ कोमल चीज़केक बनाने की विधि

चीज़केक वयस्कों और बच्चों की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। कुरकुरे पके हुए बेस के साथ नाजुक पनीर, मौसमी जामुन या फलों से सजाया गया, मीठा खाने वालों को प्रसन्न करेगा।

स्वादिष्ट पनीर चीज़केक के लिए विभिन्न विकल्पों की तलाश करें।

लैवेंडर के साथ स्वादिष्ट मिठाइयाँ

लैवेंडर युक्त असामान्य मिठाइयाँ अब न केवल लोकप्रिय कन्फेक्शनरी दुकानों में चखी जा सकती हैं, बल्कि घर पर भी तैयार की जा सकती हैं। रेसिपी सरल और सीधी हैं। सभी सामग्रियां प्राकृतिक हैं, बिना रंगों या परिरक्षकों के - बच्चे ऐसी मिठाइयों से प्रसन्न होते हैं।

हमने लैवेंडर आइसक्रीम, नींबू पानी और कुकीज़ की रेसिपी एकत्र की हैं

अब आप जानते हैं कि पूरे परिवार के लिए जल्दी और स्वादिष्ट सब्जियाँ कैसे तैयार की जाती हैं; हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन आपके आहार में विविधता लाएंगे और आपके शरीर को आवश्यक विटामिन कॉम्प्लेक्स देंगे।

स्वस्थ जीवन शैली की लोकप्रियता के मद्देनजर, शाकाहारी वजन घटाने के अधिक से अधिक प्रशंसक सामने आ रहे हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसा आहार गंभीर मोटापे के साथ भी प्रभावी होगा। यदि आप पहले से ही शाकाहार की ओर देख रहे हैं, लेकिन अभी तक मांस उत्पादों को हमेशा के लिए अलविदा कहने के लिए तैयार नहीं हैं, तो एक संक्षिप्त शाकाहारी आहार आपको यह समझने में मदद करेगा कि यह आपके लिए सही है या नहीं।

शाकाहारी भोजन के लाभ

आम तौर पर, एक व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 500 ग्राम सब्जियां और फल खाने चाहिए, लेकिन व्यवहार में, कई लोगों को मुश्किल से 100 ग्राम मिलते हैं। शाकाहार के सिद्धांतों पर आधारित आहार आसानी से पौधों के भोजन की आवश्यक मात्रा और प्रोटीन की कमी को पूरा करने में मदद करता है। इसकी भरपाई आहार व्यंजनों में फलियां, नट्स, मशरूम, अनाज, डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल करके की जाती है। वजन घटाने के लिए शाकाहार के कई निर्विवाद फायदे हैं:

• पादप खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होते हैं। ये खाद्य घटक लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को "फ़ीड" करते हैं, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, और बी विटामिन के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं।
• शाकाहारी भोजन रक्तचाप को कम करता है, हृदय रोगों के विकास को रोकता है।
• शाकाहारी भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
• कई सब्जियों, विशेष रूप से गहरे हरे रंग की सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकते हैं।
• शाकाहारी भोजन शरीर को अधिक शक्ति और ऊर्जा देता है।
• सहेजा जा रहा है. दुकानों में सबसे महंगे उत्पाद मांस, मछली, पोल्ट्री, सॉसेज और अर्ध-तैयार मांस उत्पाद हैं। शाकाहारी व्यंजनों पर स्विच करके, आप अपने परिवार के बजट को बचा सकते हैं।
• शाकाहारी भोजन पर वजन कम करने का परिणाम प्रति सप्ताह 2 से 4 किलोग्राम वजन कम होना है।

वजन घटाने के लिए शाकाहारी भोजन के नियम

स्वस्थ रहते हुए चमकदार पत्रिकाओं की तस्वीरों की तरह दिखना कोई आसान काम नहीं है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वजन कम करने की प्रक्रिया के दौरान शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त हों। वजन घटाने को बढ़ावा देने और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए शाकाहारी भोजन के लिए, आपको कई बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना होगा:

1. नाश्ता फलों, शहद और डेयरी उत्पादों से मीठा हो सकता है।
2. दोपहर का भोजन निश्चित रूप से सबसे संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला भोजन होना चाहिए।
3. शाकाहारी रात्रिभोज हमेशा आसान होता है। ताजा सलाद या उबली हुई सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है.
4. हर दिन कम से कम 1.5-2 लीटर साफ पानी पियें।
5. आंशिक भोजन पर टिके रहें।
6. वजन घटाने के लिए शाकाहारी मेनू प्रोटीन से भरपूर हो, इसके लिए आपको अपने आहार में नट्स, मशरूम, दूध और अंडे का सेवन बढ़ाना चाहिए।
7. तले हुए व्यंजनों की रेसिपी को उबले हुए या उबले हुए व्यंजनों से बदलना बेहतर है।

सप्ताह के लिए शाकाहारी मेनू

अपने आहार को सही ढंग से व्यवस्थित करने और वजन कम करते समय भूख न लगने के लिए, आपको अपने मेनू की योजना पहले से बना लेनी चाहिए। वजन घटाने के लिए हर दिन का आहार पौष्टिक, उच्च प्रोटीन वाला और मांस उत्पादों से बने व्यंजनों से कमतर नहीं होना चाहिए। यदि आप शाकाहारी व्यंजन तैयार करते समय अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो मेनू में मांस की अनुपस्थिति से असुविधा नहीं होगी।

पहला दिन:

1. नाश्ता: दूध के साथ दलिया, 1 उबला अंडा, हरी चाय।
2. दूसरा नाश्ता: टोफू पनीर के साथ राई की रोटी का एक टुकड़ा।
3. दोपहर का भोजन: मशरूम का सूप, ताजा गोभी का सलाद, हरी मटर, ककड़ी, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, चीनी के बिना प्राकृतिक रस का एक गिलास।
4. दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
5. रात का खाना: जैतून के तेल के साथ पकी हुई सब्जियाँ।

दूसरा दिन:

1. नाश्ता: फल के साथ मूसली, हर्बल चाय।
2. दूसरा नाश्ता: दलिया कुकीज़।
3. दोपहर का भोजन: वनस्पति स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, राई की रोटी, टमाटर, खीरे और प्याज का सलाद, जैतून के तेल से सना हुआ।
4. दोपहर का नाश्ता: बिना चीनी के सूखे मेवे का मिश्रण।
5. रात का खाना: एक गिलास केफिर, एक केला।

तीसरे दिन:

1. नाश्ता: किशमिश और शहद, जामुन, काली चाय के साथ दूध के साथ चावल का दलिया।
2. दूसरा नाश्ता: मेवे.
3. दोपहर का भोजन: दाल के साथ सब्जी का सूप, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ गोभी के कटलेट, सूखे फल का मिश्रण।
4. दोपहर का नाश्ता: एक गिलास केफिर।
5. रात का खाना: सब्जी स्टू।

चौथा दिन:

1. नाश्ता: मशरूम और पनीर के साथ आमलेट, प्राकृतिक कॉफी।
2. दूसरा नाश्ता: डाइट ब्रेड, टमाटर, पनीर से बने सैंडविच।
3. दोपहर का भोजन: सब्जी पुलाव, खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद, रोटी, चाय।
4. दोपहर का नाश्ता: दलिया कुकीज़।
5. रात का खाना: मक्का, क्राउटन, सफेद पत्तागोभी, प्याज के साथ सलाद, कम वसा वाले बिना चीनी वाले दही के साथ।

पाँचवा दिवस:

1. नाश्ता: पनीर पुलाव, ½ अंगूर, हर्बल चाय।
2. दूसरा नाश्ता: घर के बने जैम के साथ डाइट ब्रेड।
3. दोपहर का भोजन: विनैग्रेट, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट, सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप।
4. दोपहर का नाश्ता: एक गिलास केफिर।
5. रात का खाना: पनीर.

छठा दिन:

1. नाश्ता: शहद के साथ बाजरा दलिया, उबला अंडा, हरी चाय।
2. दूसरा नाश्ता: एक गिलास टमाटर का जूस।
3. दोपहर का भोजन: टमाटर सॉस में उबली हुई फलियाँ, मशरूम सूप, सूखे मेवे का मिश्रण।
4. दोपहर का नाश्ता: प्रोटीन शेक।
5. रात का खाना: ताजी सब्जी का सलाद।

सातवां दिन:

1. नाश्ता: केले के पैनकेक, घर का बना जैम, नींबू वाली चाय।
2. दूसरा नाश्ता: 1 उबला अंडा, ताजा निचोड़ा हुआ रस।
3. दोपहर का भोजन: सब्जियों और पनीर के साथ पका हुआ पास्ता, शैंपेनोन, चाय के साथ लीन सोल्यंका।
4. दोपहर का नाश्ता: मेवे, सूखे मेवे।
5. रात का खाना: कम वसा वाला दही।

मतभेद

किसी भी वजन घटाने की प्रणाली के अपने मतभेद होते हैं। शाकाहारी आहार विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिन्हें इस खाद्य प्रणाली से बचना चाहिए। आमतौर पर, ये वे लोग होते हैं जिन्हें अधिक प्रोटीन सेवन की आवश्यकता होती है। अंतर्विरोधों में शामिल हैं:

• गर्भावस्था और स्तनपान;
• बचपन और किशोरावस्था;
• पेशेवर खेल;
• किसी गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि;
• सौम्य और घातक ट्यूमर;
• महिलाओं में रजोनिवृत्ति;
• पुरानी या तीव्र अग्नाशयशोथ;
• बृहदांत्रशोथ

वजन घटाने के लिए हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी

अपने मेनू की योजना बनाने से आपको अपने आहार को तोड़ने या बाधित नहीं करने में मदद मिलती है, इसलिए हर दिन वजन घटाने के लिए पहले से ही व्यंजन तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसे शाकाहारी व्यंजन चुनने का प्रयास करें जिन्हें बनाना आसान हो और जिन्हें रसोई में अधिक समय न लगाना पड़े। वजन घटाने के लिए हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन जिन्हें आप अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं:

समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 27 किलो कैलोरी।

भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम के लिए प्रतिदिन आहार में सूप और तरल व्यंजन शामिल होने चाहिए। सब्जी शोरबा में गोभी का सूप हर दिन के लिए शाकाहारी सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप चाहें तो इस सूप में अपने पसंदीदा प्राकृतिक मसाले मिला सकते हैं या कम वसा वाली खट्टी क्रीम का एक बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। गोभी के सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे राई की रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• गोभी - 220 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें।
2. पत्तागोभी को पतला काट लें, पानी में डाल दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मध्यम तापमान पर 10 मिनट तक पकाएं.
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, गोभी में डालें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
6. एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें।
7. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
8. प्याज में गाजर डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
9. एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें और ड्रेसिंग में डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे कम तापमान पर 15 मिनट तक उबालें।
10. तैयार ड्रेसिंग को सूप में डालें।
11. बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

विनैग्रेट

समय: 1.5 घंटे.

डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

विनैग्रेट एक स्वादिष्ट और किफायती शाकाहारी सलाद है। वजन कम करने की प्रक्रिया में यह व्यंजन अपरिहार्य है। सलाद के लिए सभी सब्जियों को छिलके सहित उबाला जाता है, जिससे अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। वनस्पति फाइबर सामान्य आंत्र क्रिया को बढ़ावा देता है और परिपूर्णता का एहसास देता है। ड्रेसिंग के लिए आप अलसी, जैतून, सूरजमुखी, मक्का और अन्य वनस्पति तेलों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर या उबली फलियाँ - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
2. चुकंदर, गाजर और आलू को अलग-अलग पैन में मध्यम आंच पर नरम होने तक उबालें।
3. - तैयार सब्जियों को ठंडा करके छील लें.
4. चुकंदर को काट लें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।
5. आलू, प्याज और गाजर को टुकड़ों में काटकर चुकंदर में डालें।
6. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
7. पत्तागोभी को ठंडे पानी से धो लें और पानी निकल जाने दें।
8. सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है।
9. सलाद को जैतून के तेल से सजाएँ।

सब्जी का सूप

समय: 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

इस शाकाहारी व्यंजन को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह हर दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हल्का, कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट सूप उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। न्यूनतम प्रसंस्करण आपको अधिकांश विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देता है। शाकाहारी भोजन के दौरान सब्जियों का सूप विटामिन की कमी की एक अच्छी रोकथाम है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 1 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्राकृतिक मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को 1.5-2 सेमी छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें।
3. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर थोड़ा नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. पैन में टमाटर का पेस्ट, पानी और थाइम की एक टहनी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

सोया कीमा के साथ भरवां मिर्च

समय: 2 घंटे.

डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: मध्यम.

यह शाकाहारी नुस्खा क्लासिक भरवां मिर्च का एक उत्कृष्ट विकल्प है: आप उन्हें पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान, जब प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस निषिद्ध है। साथ ही, आप पैसे बचाने में भी सक्षम होंगे: सोया कीमा बनाया हुआ मांस की कीमत कई गुना कम है।

सामग्री:

• सोया कीमा - 300 ग्राम;
• हरी बेल मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा में स्वाद के लिए अंडा, बारीक कटा प्याज, उबले चावल, नमक और मसाले मिलाएं।
2. मिर्चों को धोइये, बीज हटाइये, क्षैतिज रूप से कपों में काटिये और कीमा भर दीजिये।
3. भरवां मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें। मिर्च को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
4. पैन में नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

रैटाटुई

समय: 1 घंटा 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 69.4 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: फ़्रेंच.
कठिनाई: मध्यम.

यह शाकाहारी नुस्खा फ्रांस से आता है। रैटटौइल - एक सुंदर डिज़ाइन में जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ पकी हुई कटी हुई सब्जियाँ। अपनी संरचना में सरल, दोपहर का भोजन एक समय प्रोवेंस के गरीब किसानों का पसंदीदा व्यंजन था। आज यह सभी फ्रांसीसी रेस्तरां में परोसा जाता है। फ्रांसीसी शैली में पकवान को सुंदर दिखाने के लिए, सभी सब्जियों को बराबर स्लाइस में काटा जाता है और एक निश्चित क्रम में रखा जाता है। आप रैटटौइल को नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए परोस सकते हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• थाइम - 9 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• डिल 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून का तेल - 9 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस तैयार करने के लिए, बेल मिर्च को बीज और पूंछ से मुक्त किया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, 220 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है।
2. ओवन से तुरंत, मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
3. टमाटरों का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को जैतून के तेल में भून लें.
5. प्याज में टमाटर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मिर्च और अजमोद को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. बैंगन, तोरई, टमाटर को बराबर पतले टुकड़ों में काट लें।
8. बैंगन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कड़वाहट दूर करने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
9. सॉस को पैन के तल पर एक समान परत में फैलाएं।
10. कटे हुए टमाटर, तोरी और बैंगन को एक-एक करके ऊपर रखें।
11. वनस्पति तेल को बारीक कसा हुआ लहसुन, डिल और थाइम के साथ मिलाएं।
12. सब्जी के स्लाइस को तेल के मिश्रण से चिकना करें, पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 1 घंटे तक बेक करें.
13. रैटटौइल को ओवन से निकालने से पहले, पन्नी हटा दें और सब्जियों को 10 मिनट के लिए भूरा होने दें।
14. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 254 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: उज़्बेक.
कठिनाई: मध्यम.

चने के साथ पिलाफ शाकाहारी भोजन के दौरान पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ का प्रतिस्थापन है। चने में 20-30% प्रोटीन होता है, जो मांस को छोड़कर मानव आहार के लिए महत्वपूर्ण है। यह रेसिपी पूरे परिवार के लिए बनाई जा सकती है. यह न केवल शाकाहारियों को, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मांस व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• लंबे दाने वाले चावल - 2 कप;
• छोले - ½ कप;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• जीरा - 1 चुटकी;
• करी - 1 चम्मच;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चनों को रात भर गर्म पानी में भिगोया जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. - कढ़ाई में तेल गर्म करें.
4. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
5. गाजर डालें, सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।
6. कढ़ाई में चने, चावल, मसाले डालिये.
7. ½ लीटर पानी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
8. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

समय: 10 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

शाकाहारी व्यंजनों में जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली सब्जी सलाद रेसिपी हमेशा लोकप्रिय होती है। ताज़ी सब्जियाँ जो गर्मी के संपर्क में नहीं आई हैं, उनके सभी विटामिन बरकरार रहते हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर है, क्योंकि इसकी मुख्य सामग्रियां मिर्च, पत्तागोभी और क्रैनबेरी हैं। सलाद में पालक में नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देती है।

सामग्री:

• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• पालक - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 चम्मच;
• क्रैनबेरी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इसे अपने हाथों से थोड़ा सा रगड़ें.
3. खीरे को स्लाइस में काट लें.
4. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.
5. नमक, चीनी, क्रैनबेरी, बारीक कटा पालक डालें और वनस्पति तेल डालें।

समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: फ़्रेंच.
कठिनाई: मध्यम.

मशरूम स्टू के लिए एक शाकाहारी नुस्खा सबसे परिष्कृत पेटू को भी संतुष्ट करेगा। मशरूम और बीन्स में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और मशरूम प्रोटीन सुपाच्य होता है और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। मशरूम को जमे हुए या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, उनके लिए आप इस रेसिपी में ताज़ी तीखी मिर्च मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• उबली हुई फलियाँ - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज में डालें. 4-6 मिनिट तक भूनिये.
4. काली मिर्च को बीज से छीलें, क्यूब्स में काटें, फ्राइंग पैन में डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
5. टमाटर और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों में डालें.
6. सोया सॉस में डालें. नमक, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण डालें।
7. सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।
8. उबली हुई फलियाँ डालें।
9. तैयार स्टू को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

समय: 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

यह त्वरित सूप वजन घटाने के लिए आपके रोजमर्रा के शाकाहारी व्यंजनों के संग्रह में अवश्य शामिल होना चाहिए। नाजुक, हल्का और उपयोगी. इस सूप के कई रूप हो सकते हैं. आप फूलगोभी की जगह ब्रोकली ले सकते हैं, मक्के की जगह मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं, या सूप में थोड़ा ड्यूरम गेहूं नूडल्स मिला सकते हैं। सूप को फीका लगने से बचाने के लिए, आप इसमें अपना कोई भी पसंदीदा मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह नुस्खा हर दिन खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें।
2. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज के साथ भून लें.
3. - पैन में गाजर और प्याज के साथ 1 कप पानी डालें. ढक्कन से ढक देना. धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
4. पैन में 1.5 लीटर पानी डालें. नमक डालें।
5. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, पैन में डालें।
6. 10 मिनिट बाद आलू में कटी हुई फूलगोभी डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ आधा पकने तक पकाएं।
7. सूप में गाजर और प्याज की ड्रेसिंग डालें।
8. मक्का, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

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शाकाहार पादप खाद्य पदार्थों पर आधारित एक पोषण प्रणाली है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि जिन लोगों के आहार में बहुत सारी सब्जियां और फल होते हैं वे मोटापे, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों से कम पीड़ित होते हैं।

लेकिन शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए भोजन संतुलित होना चाहिए।

शाकाहार हानिकारक न हो, इसके लिए अपने आहार में वनस्पति मूल के उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है, जिनमें आयरन, विटामिन बी12 और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

ये पोषक तत्व ही हैं जो मांस नहीं खाने वाले लोगों के आहार का "कमजोर" पक्ष हैं।

शाकाहारी क्या पकायें?

शाकाहारी व्यंजनों की एक विशेषता सब्जियों और फलों का न्यूनतम ताप उपचार है। इससे उनमें अधिक पोषक तत्व बनाए रखने में मदद मिलती है। ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से बने सलाद इस खाद्य प्रणाली में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

यदि रेसिपी में सब्जियाँ पकाना शामिल है, तो इसे न्यूनतम मात्रा में तेल और पानी के साथ करें। भोजन को भाप में पकाने या पन्नी में लपेटने से पोषक तत्व बहुत अच्छे से सुरक्षित रहते हैं। यदि आप शाकाहारी खाना पकाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो यह लेख आपको उत्तर देगा।

शाकाहारी मेनू

उदाहरण के लिए, बहुतों को प्रिय पकौड़ी को चेरी, आलू, मशरूम और अन्य उत्पादों से तैयार किया जा सकता है.

मुख्य बात यह है कि ऐसी आटा रेसिपी चुनें जिसमें अंडे शामिल न हों। हालाँकि, यदि आप सख्त शाकाहार का पालन करते हैं, तो अंडे, मछली और पनीर को भी अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

आप नाश्ते के लिए पैनकेक बेक कर सकते हैं. इन्हें मशरूम, सेब और अन्य फलों से भरा जा सकता है। ये पैनकेक नाश्ते के लिए अच्छे हैं. इन्हें चाय, ब्लैक कॉफ़ी या कोको से धोया जा सकता है।

आप दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको इस लोकप्रिय व्यंजन का शाकाहारी संस्करण चुनना होगा।
मशरूम, मटर या बीन सूपऐसी खाद्य प्रणाली में भी अच्छी तरह से फिट बैठता है। भीषण गर्मी में आप इसकी मदद से अपनी प्यास और भूख मिटा सकते हैं ओक्रोशका.

जो लोग शाकाहारियों से दूर हैं, उनका पसंदीदा नाश्ता सॉसेज के साथ सैंडविच है। शाकाहारियों ने उन्हें पनीर (सख्त दिशा नहीं) या बहुत स्वादिष्ट और सैंडविच के साथ बदल दिया पौष्टिक एवोकैडो सैंडविच(नुस्खा नीचे है)।

बेशक, ऐसे "आहार" का मजबूत बिंदु सभी प्रकार का है सलाद. इसके अलावा, शाकाहारी इन्हें न केवल पारंपरिक सब्जियों से, बल्कि इनसे भी तैयार करते हैं बिछुआ, सॉरेल, बर्डॉक, सिंहपर्णीऔर इसी तरह। आप ऐसे सलाद को नियमित वनस्पति तेल या लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं। सलाद की मदद से आप प्रोटीन की पूर्ति भी कर सकते हैं, जिसकी कमी को कई लोग शाकाहार का नुकसान मानते हैं। इसके लिए सलाद मटर, दाल, बीन्स और निश्चित रूप से सोयाबीन से तैयार किया जा सकता है।

साथ ही, ऐसी बिजली व्यवस्था का "कॉलिंग कार्ड" सभी प्रकार का होता है दलिया. इनका सेवन नाश्ते और रात के खाने में किया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज, गेहूं, सूजी और अन्य दलिया न केवल शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं, बल्कि अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को भी साफ करते हैं।

हर दिन के लिए शाकाहारी व्यंजन

पहला दिन:

• पहला भोजन: केला, कोको के साथ चावल का दलिया
• नाश्ता: सेब और नाशपाती फल का सलाद
• दूसरा भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट और पत्तागोभी रोल (नीचे रेसिपी देखें), अखरोट के साथ चुकंदर का सलाद
• नाश्ता: शाकाहारी केक का एक टुकड़ा, चाय
• तीसरा भोजन: एक प्रकार का अनाज, चाय के साथ मटर कटलेट

दूसरा दिन:

• पहला भोजन: एवोकैडो, टमाटर और साबुत अनाज की ब्रेड का सैंडविच, कॉफी
• नाश्ता: संतरा या अंगूर
• दूसरा भोजन: बीन सूप, शाकाहारी पिज्जा (नीचे नुस्खा देखें), अरुगुला के साथ मूली का सलाद
• नाश्ता: बीन सलाद, चाय
• तीसरा भोजन: एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम से भरा एवोकैडो

तीसरे दिन:

• पहला भोजन: स्क्वैश कैवियार, कॉफी के साथ सैंडविच
• स्नैक: एवोकैडो मूस
• दूसरा भोजन: क्राउटन के साथ मटर का सूप, शाकाहारी पाई (1 टुकड़ा), टमाटर
• नाश्ता: शाकाहारी सॉसेज, जेली के साथ सैंडविच
• तीसरा भोजन: शाकाहारी रोल (नीचे नुस्खा देखें), उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

चौथा दिन:

• पहला भोजन: चेरी, कॉफी के साथ पकौड़ी
• नाश्ता: मिश्रित मेवे
• दूसरा भोजन: मशरूम सूप, रैटटौइल
• नाश्ता: जैम, चाय के साथ पेनकेक्स
• तीसरा भोजन: कद्दू, कोको के साथ गेहूं का दलिया

पाँचवा दिवस:

• पहला भोजन: शाकाहारी पत्तागोभी रोल, कॉफ़ी
• नाश्ता: फूलगोभी मफिन
• दूसरा भोजन: बीन सूप, शाकाहारी लसग्ना (नीचे नुस्खा देखें), सेब के साथ गोभी का सलाद
• नाश्ता: फलों का सलाद, टोस्ट, चाय
• तीसरा भोजन: शाकाहारी कटलेट, अजवाइन और सेब की स्मूदी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

छठा दिन:

• पहला भोजन: सॉस, कॉफी के साथ आलू पैनकेक
• नाश्ता: केला
• दूसरा भोजन: क्राउटन के साथ प्याज का सूप, कद्दू के साथ पकौड़ी, गाजर और सेब का सलाद
• नाश्ता: सेब पाई, जेली
• तीसरा भोजन: शाकाहारी पिलाफ (नीचे नुस्खा देखें), बैंगन कैवियार, चाय

सातवां दिन:

• पहला भोजन: एवोकैडो स्प्रेड, सेब के रस के साथ टोस्ट
• स्नैक: डार्क चॉकलेट के साथ कॉफी (छोटा टुकड़ा)
• दूसरा भोजन: बीन सूप, शाकाहारी कटलेट (नीचे नुस्खा देखें), चुकंदर और प्रून सलाद
• नाश्ता: फलों का सलाद, कोको
• तीसरा भोजन: ब्रोकोली, चाय, साबुत अनाज टोस्ट के साथ आलू पुलाव

शाकाहारी सलाद

शाकाहारी सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं। उन सलादों के विपरीत जो वर्णित पोषण प्रणाली से संबंधित नहीं हैं, उनमें 98% ताजी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और फल शामिल हैं। ऐसे सलाद तैयार करते समय, सामग्री को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। शाकाहारी सलाद को वनस्पति तेल, सिरका और लीन मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

चुकंदर, अखरोट और आलूबुखारा के साथ सलाद

व्यंजन विधि:

1. चुकंदर (1 बड़े या 2 मध्यम) उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें किशमिश (2-3 बड़े चम्मच), बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाएं।
2. अखरोट (2-3 बड़े चम्मच) को काटकर चुकंदर में मिलाना होगा। नमक।
3. चाहें तो एक चुटकी काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन (2 कलियाँ) मिला सकते हैं। ये सामग्रियां सलाद में तीखापन जोड़ देंगी।
4. सामग्री को मिलाएं और सलाद को वनस्पति तेल और नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं।

मुख्य घटक: चुकंदर विटामिन बी9 से भरपूर होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड शरीर को नए ऊतक और रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।

मूली और अरुगुला सलाद रेसिपी

व्यंजन विधि:

1. मूली (300 ग्राम) और अरुगुला (200 ग्राम) को बहते पानी के नीचे धो लें। अरुगुला की पत्तियों पर पानी की मात्रा कम करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. मूली को पतले टुकड़ों में काट लें. प्याज (2 टुकड़े) को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. हम अपने हाथों से अरुगुला को बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं।
3. सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। नमक और जैतून का तेल (50 ग्राम) डालें।

मुख्य सामग्री: अरुगुला भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। इसमें विटामिन सी, पोटैशियम और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। इसकी संरचना में शामिल सरसों के तेल के लिए धन्यवाद, यह व्यंजनों को मसालेदार कड़वाहट देता है।

मूली और अरुगुला सलाद

खीरे के साथ चीनी गोभी का सलाद

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरे में जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और आधा बड़ा चम्मच शहद (शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नुस्खा नहीं) डालें। नमक और जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, मार्जोरम, काली मिर्च, ½ चम्मच प्रत्येक) डालें। मिश्रण.
2. चीनी पत्तागोभी (300 ग्राम) को बहुत बारीक काट लीजिये. खीरे (1 पीसी) को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। तिल को सूखी कढ़ाई में भून लीजिए.
3. सब्जियों को मिलाएं और जैतून के तेल और मसालों के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले तिल छिड़कें।

मुख्य सामग्री: चीनी पत्तागोभी विटामिन सी और पोटेशियम से भरपूर होती है। बोर्स्ट में मिलाई जाने वाली मसालेदार चीनी गोभी इस परिचित व्यंजन के स्वाद को पहचान से परे बदल देगी।

हरी शतावरी और एवोकैडो सलाद

व्यंजन विधि:

1. एक ब्लेंडर में नींबू का रस (1/4 कप), कटा हुआ लहसुन (1 कली), केपर्स (1 बड़ा चम्मच) और सिरका (स्वादानुसार) मिलाएं। वनस्पति तेल (1/2 कप) डालें और हाथ से मिलाएँ।
2. शतावरी प्ररोहों (900 ग्राम) के खुरदुरे सिरे काट दें। शतावरी के कोमल भाग पर उबलता पानी (1/2 कप) डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर का उपयोग करके, पानी निकाल दें। शतावरी को सुखा लें.
3. प्रत्येक प्लेट पर, हरे सलाद (6 कप), शतावरी, एवोकैडो स्लाइस (3 टुकड़े), चेरी टमाटर (1 कप) और लाल प्याज (1/4 कप) की विभिन्न किस्मों का मिश्रण एक दूसरे के ऊपर क्रम से रखें। सलाद के ऊपर अजवायन छिड़कें और ड्रेसिंग छिड़कें।

मुख्य घटक: शतावरी विटामिन बी9 और के का एक समृद्ध स्रोत है। कुछ समय पहले, कोरियाई वैज्ञानिकों ने इस सब्जी की अनूठी संपत्ति की खोज की थी। यह पता चला है कि इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो हैंगओवर के लक्षणों से तुरंत राहत दिलाते हैं।

बोर्स्ट को सभी स्लाव लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। यह एक आदर्श संतुलित व्यंजन है जो न केवल शरीर को स्वस्थ खाद्य पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करेगा, बल्कि धातुओं, नाइट्रेट और कीटनाशकों को खत्म करने में भी मदद करेगा। लेंटेन शाकाहारी बोर्स्ट अपने अधिक प्रसिद्ध मांस समकक्ष की तरह पेट पर बोझ नहीं डालता है।

व्यंजन विधि:

1. पैन में मोती जौ (1 बड़ा चम्मच) डालें। इसमें पानी भरें और वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। गाजर (1 टुकड़ा) को छल्ले में काटें। जितना संभव हो सके प्याज (1 पीसी) काट लें। हम जौ में सब्जियाँ मिलाते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं।
2. चुकंदर (1 पीसी) को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी, नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और वनस्पति तेल (1/2 बड़ा चम्मच) डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. कटा हुआ जोड़ें: आलू (1 पीसी।), गोभी (300 ग्राम) और बेल मिर्च (1 पीसी।)। अगले 5-10 मिनट तक पकाएं.
4. फिर कटे हुए टमाटर (1 पीसी.), उबले हुए चुकंदर डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5. आंच से उतारने से पहले इसमें नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और आधे नींबू का रस मिलाएं. आप चीनी का उपयोग करके स्वाद की तीक्ष्णता को बदल सकते हैं।
6. और 10 मिनट तक पकाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 कलियां) डालें और आंच से उतार लें। परोसने से पहले, आप प्लेटों में बारीक कटी हुई सब्जियाँ काट सकते हैं।

मुख्य घटक: सफेद पत्तागोभी में एक महत्वपूर्ण विशिष्टता होती है। यह विटामिन सी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत कर सकता है। इससे गोभी को एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के लिए अन्य रिकॉर्ड धारकों के बराबर रखा जा सकता है: नींबू, कीनू और कीवी।

शाकाहारी सूप रेसिपी

शाकाहारी मेनू में बहुत सारे अलग-अलग सूप शामिल हैं। इन्हें पानी में या पहले से तैयार सब्जी शोरबा में उबाला जा सकता है। ऐसे सूप बनाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाया जाए। कुछ गृहिणियाँ सब्जियों का सूप बनाते समय एक तरकीब अपनाती हैं। वे सब्जियों को भाप में पकाते हैं और खाना पकाने से ठीक पहले उन्हें सूप में मिलाते हैं।

फूलगोभी तोरी सूप

व्यंजन विधि:

1. फूलगोभी के पुष्पक्रम (200 ग्राम) को अलग करें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी में रखें। 15 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गाजर (1 पीसी.) और प्याज (2 पीसी.) छीलें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें चेरी टमाटर (5 पीसी) के साथ वनस्पति तेल में भूनें। जब वे सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं, तो पेपरिका (3 चम्मच) डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
3. तोरी को क्यूब्स (1 टुकड़ा) में काटें। हम मीठी मिर्च (3 पीसी) को बीज से साफ करते हैं और काटते हैं। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी (2 लीटर) डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियाँ (दौनी - 1 शाखा और अजवायन के फूल) डालें।

मुख्य घटक: फूलगोभी आहार फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस सब्जी के नियमित सेवन से पेप्टिक अल्सर और कैंसर का खतरा कम हो जाएगा।

शाकाहारी मटर सूप रेसिपी

बहुत से लोगों को मटर का सूप बहुत पसंद होता है. लेकिन, शाकाहारियों के लिए, यह व्यंजन बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि मटर पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है।

व्यंजन विधि:

1. मटर (1.5 - 2 कप) को धोकर साफ ठंडे पानी से भर देना है. आपको मटर को अच्छी तरह से और लंबे समय तक पकाने की जरूरत है। जब तक यह उबलने न लगे.
2. जब मटर पक रहे हों, तो आप प्याज (1 टुकड़ा) और सब्जियों को पतले स्लाइस में काट सकते हैं। प्याज, शिमला मिर्च (2 पीसी.) और गाजर (1 पीसी.) को भूनें। मसाले (जो भी आपको पसंद हो) डालें और सब्जियों को कुछ और मिनटों तक भूनें।
3. सब्जियों में टमाटर (2 पीसी) या टमाटर का पेस्ट डालें। हम गुजरते रहते हैं.
4. आलू (2 टुकड़े) को स्लाइस में काट लें और मटर में डाल दें जो उबलने लगे हैं। कुछ मिनटों के बाद इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता और नमक डालें।
5. चूल्हे को बंद करना। अगले 30 मिनट के लिए सूप को उस पर छोड़ दें। इसके घुल जाने के बाद, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। प्लेटों में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मुख्य घटक: शाकाहार में मटर एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है। अमीनो एसिड संरचना में, मटर मांस के समान हैं। इसलिए, यह उन आहारों में इस उत्पाद के मुख्य विकल्पों में से एक है जिनमें पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं।

चावल की शाकाहारी रेसिपी

चावल पूर्वी एशियाई व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है। इस अनाज का लगभग 80% भाग जटिल कार्बोहाइड्रेट से युक्त होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है। शाकाहारी मेनू में चावल की विभिन्न किस्में होती हैं: सफेद, लाल और काला।

कद्दू के साथ चावल का दलिया

व्यंजन विधि:

1. कद्दू (300 ग्राम) को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। चावल (400 ग्राम) धो लें और प्याज बारीक काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दू के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
2. चावल डालें. तलते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पैन के तले पर न चिपके। सफेद वाइन (1/2 बड़ा चम्मच) और सब्जी शोरबा (1 लीटर) मिलाएं। जब यह उबल जाए तो 20 मिनट तक और पकाएं।
3. तैयार होने से दो मिनट पहले, थोड़ा मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें (यदि शाकाहार अनुमति देता है)। हिलाएँ, 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और गरमागरम परोसें।

मुख्य घटक: कद्दू आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है। और कैरोटीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह दृष्टि में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, कद्दू पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

व्यंजन विधि:

1. चावल (1.5 कप) धोकर उबलते पानी में डाल दीजिये. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। पके हुए चावल को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। मक्खन (1 बड़ा चम्मच) डालें।
2. गाजर (2 टुकड़े) छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) डालें और गाजर भूनें। हरी मटर (200 ग्राम), कटी हुई शिमला मिर्च (1/2 कप) और मक्का (150 ग्राम) डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. - तैयार सब्जियों को चावल में डालकर मिला देना चाहिए.

मुख्य घटक: हर साल मानवता 700 मिलियन टन चावल खाती है। इस अनाज की खेती में 1 अरब से अधिक लोग शामिल हैं। लोग (पृथ्वी का हर छठा निवासी)।

शाकाहारी पिज़्ज़ा रेसिपी

पिज़्ज़ा सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। कोई भी बड़ा पिज़्ज़ेरिया इस खुले चेहरे वाली पाई का शाकाहारी संस्करण ऑर्डर कर सकता है। लेकिन, आप घर पर बिना जानवरों की सामग्री के पिज़्ज़ा बना सकते हैं।

व्यंजन विधि:

1. पिज़्ज़ा बेस तैयार करने के लिए आपको आटा (2.5 कप) बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) के साथ मिलाना होगा। फिर वनस्पति तेल (50 ग्राम) और अदिघे नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
2. आटे में सोया दूध (0.7 कप) डालिये और आटा गूथ लीजिये. - तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे की लोई बनाकर उसे बेल कर चपटा केक बना लीजिये. आपको इसके किनारों पर छोटे-छोटे किनारे बनाने होंगे।
3. सॉस तैयार करें. आलू (2 टुकड़े) को छिलके सहित उबाल लीजिये. छिलका उतारकर प्यूरी बना लें। इसमें कुछ चम्मच सोया दूध और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
4. बेस को 5 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें। सूखने के बाद इसे उतार लें और आलू (या टमाटर) की चटनी से गाढ़ा कोट कर लें.
5. ऊपर से फिलिंग रखें और पिज्जा को 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

भरने के रूप में, आप काले जैतून (स्लाइस में कटे हुए), प्याज, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, अजवाइन के डंठल, मीठी बेल मिर्च, बैंगन, आदि का उपयोग कर सकते हैं।

शाकाहारी पत्तागोभी रोल रेसिपी

भरवां पत्तागोभी रोल एक ऐसा व्यंजन है जिसकी लगभग हर देश के व्यंजनों में विविधता होती है। मनुष्य ने लंबे समय से विभिन्न सामग्रियों को पौधों की पत्तियों में लपेटना सीखा है। पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग पारंपरिक रूप से पत्तागोभी रोल के लिए किया जाता है। अक्सर, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है। लेकिन, पत्तागोभी रोल की कई रेसिपी हैं जिनका उपयोग शाकाहारी मेनू में किया जा सकता है।

व्यंजन विधि:

1. एक प्रकार का अनाज (1/2 कप) और चावल (1/2 कप) धो लें। इन अनाजों को हम किसी भी तरह से तैयार कर लेते हैं. आप इसे बस एक सॉस पैन में उबाल सकते हैं, धीमी कुकर और डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।
2. जब अनाज पक रहा हो, पत्तागोभी के पत्ते (8 टुकड़े) तैयार कर लें। गोभी के सिर को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर ध्यान से पत्तियों को हटा दें, पहले आधार को काट दें।
3. तोरी (100 ग्राम), मीठी मिर्च (1 पीसी.) और प्याज (1 पीसी.) को काट लें। साग (1 गुच्छा) काट लें। गाजर (1 पीसी) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. जब अनाज और सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च डालें. मिश्रण.
5. पत्तागोभी के पत्तों में भरावन भरें और उन्हें बेल लें। इन्हें कड़ाही में कसकर रखें और ऊपर से कोई भारी चीज दबा दें।
6. टमाटर के पेस्ट में नमक डालें, पानी (2 कप) के साथ मिलाएं और गोभी के रोल वाले पैन में डालें। उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टोव बंद कर दें और पत्तागोभी रोल को 15 मिनट तक पकने दें।
7. आप पत्तागोभी रोल को सॉस या शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

मुख्य घटक: कुट्टू में सेलेनियम और वैनेडियम होता है। ये मैक्रोलेमेंट्स शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। और यदि आप पशु उत्पादों को छोड़ देते हैं, तो अनाज इन तत्वों का एकमात्र स्रोत बन जाएगा।

शाकाहारी कटलेट रेसिपी

कई लोग कटलेट को मांस खाने का प्रतीक मानते हैं। लेकिन, इस व्यंजन की कई शाकाहारी किस्में हैं। कटलेट दाल, एक प्रकार का अनाज, आलू, सोयाबीन, छोले और अन्य उत्पादों से बनाए जाते हैं।

मटर के कटलेट

व्यंजन विधि:

1. मटर को धोकर पानी में भिगो दीजिये. इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। तो फिर आप नाश्ते में भी ये मटर कटलेट बना सकते हैं.
2. पानी निथार लें और मटर को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। यदि "कीमा बनाया हुआ मांस" गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है।
3. नमक, थोड़ा सा आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आप विभिन्न मसाले (हींग, हल्दी, पिसी हुई धनिया, काली मिर्च, पिसी तेजपत्ता, आदि) मिला सकते हैं।
4. आप मटर कीमा में अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं: गाजर, पत्ता गोभी और हरी सब्जियाँ। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए।
5. सामग्री को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मटर से कटलेट बनाएं। वनस्पति तेल में भूनें।

मुख्य घटक: मटर प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं - कैंसर कोशिका अवरोधक। इस उत्पाद के समय-समय पर सेवन से कैंसर होने का खतरा 47% कम हो जाता है।

मटर और साग के साथ आलू कटलेट

व्यंजन विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। अदरक और मसाले डालें. थोड़ा सा भून लें और इसमें मटर (1 कप) और पालक की पत्तियां (एक मुट्ठी) डाल दें. 1-2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच और सब्जियों को 2-3 मिनट तक उबालें। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो पैन को हटा दें और सब्जियों को ठंडा होने दें।
2. उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ (एक मुट्ठी) डालें।
3. आलू (2-3 टुकड़े) छीलकर उबाल लीजिये. प्यूरी तैयार कर रहे हैं. कॉर्न स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) और सूजी (3-4 बड़े चम्मच) मिलाएं। नमक डालकर मिला लें.
4. प्यूरी में ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां मिलाएं। मिलायें, कटलेट बनायें और तलें।

मुख्य घटक: कुछ समय पहले, पोषण विशेषज्ञों ने एक बार हानिकारक आलू का "पुनर्वास" किया था। यह पता चला है कि फाइबर और पोटेशियम के अलावा, यह उत्पाद अन्य उपयोगी पदार्थों से समृद्ध है: कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी, बी1, बी2 और बी6।

शाकाहारी सॉसेज रेसिपी

सॉसेज एक ऐसा उत्पाद है जिसे लंबे समय तक पकाने का समय न होने पर नाश्ता करना आसान होता है। इस उत्पाद का उपयोग शाकाहारी आहार में भी किया जा सकता है। सच है, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, यह मटर, दाल, सेम और अन्य स्वस्थ फलियां पर आधारित होगा।

व्यंजन विधि:

1. मटर (1 कप) उबाल लें, चुकंदर (1/2 पीस) कद्दूकस कर लें और पीस लें। लहसुन (3 कलियाँ) और मसाले (धनिया, जायफल, नमक, काली मिर्च और मार्जोरम) डालें।
2. उत्पादों को ब्लेंडर में पीस लें। आइए प्यूरी का स्वाद चखें. आप मसाले की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।
3. हम प्यूरी को प्लास्टिक की बोतल से विशेष रूप से तैयार सॉसेज में स्थानांतरित करते हैं।
4. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 8-10 घंटे बाद आप इस सॉसेज से सैंडविच बना सकते हैं.

मुख्य घटक: मटर अपने सफाई गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं और चयापचय को गति देने में सक्षम हैं, जो मोटापे और कीड़ों की उपस्थिति की एक अच्छी रोकथाम है।

रोल्स - शाकाहारी व्यंजन

रोल्स एक बहुत प्रसिद्ध जापानी व्यंजन है। उगते सूरज की भूमि में इन्हें चावल, नोरी पत्तियों और मछली से तैयार किया जाता है। रोल की शाकाहारी किस्में भी हैं। इन्हें तैयार करने के लिए रोल के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग करना बेहतर है। और उन्हें रोल करना आसान बनाने के लिए, आप बांस की रोलिंग मैट का उपयोग कर सकते हैं।

शाकाहारी (शाकाहारी नहीं) बैंगन और फिलाडेल्फिया पनीर रोल

व्यंजन विधि:

• चावल उबालें. आपको बैंगन के किनारों को काटकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटना होगा।
• इन्हें कढ़ाई में सावधानी से भून लीजिए. जलाने की इजाजत नहीं दी जा सकती.
• एक प्लेट पर कागज़ का तौलिया रखें, उसके ऊपर बैंगन रखें, फिर कागज़ के तौलिये की एक और परत रखें। अतिरिक्त तेल हटा दें.
• टमाटरों को समान स्ट्रिप्स में काट लें। नोरी शीट को दो बराबर भागों में काटें। हमने इसे रोल मैट पर रख दिया।
• चावल को नोरी की शीट (परत की मोटाई 0.5 सेमी) पर रखें। शीट के अंत में लगभग 1 सेमी साफ़ जगह बची रहनी चाहिए।
• नोरी शीट को पलट दें ताकि चावल नीचे रह जाए। पनीर, टमाटर और बैंगन के टुकड़े बिछा दें। रोल को बेल कर कई टुकड़ों में काट लीजिये.

मुख्य घटक: बैंगन पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो पाचन को उत्तेजित करने में मदद करते हैं और पित्त के ठहराव को रोकते हैं।

शाकाहारी एवोकैडो रोल

व्यंजन विधि:

1. रोल के लिए चावल उबालें (आप नियमित लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं)। एवोकैडो को छीलें और गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. चावल को बांस की चटाई पर रखें। शीर्ष पर सिरके में भिगोई हुई नोरी की एक शीट रखें।
3. एवोकैडो स्ट्रिप्स को नोरी के केंद्र में रखें। रोल को बेल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. रोल्स को प्लेट में रखें और सोया सॉस के साथ परोसें।

मुख्य घटक: शाकाहारी भोजन में एवोकैडो अंडे और मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। एवोकाडो से प्राप्त ओलिक एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है।

शाकाहारी केक रेसिपी

यदि आपके मित्र और परिवार शाकाहारी भोजन अपनाते हैं तो आप उन्हें कैसे खुश कर सकते हैं? बेशक केक के साथ. सच है, ऐसी खाद्य प्रणाली के सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया। ऐसा मत सोचिए कि जिन केक में पशु सामग्री नहीं होती, वे स्वादिष्ट नहीं हो सकते। यह निश्चित रूप से सच नहीं है.

केला मूंगफली केक

व्यंजन विधि:

1. एक ब्लेंडर में मेवे (200 ग्राम) और केले (8 टुकड़े) को अलग-अलग पीस लें। केले के साथ मेवे मिलाएं, कोको (2-3 चम्मच) मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान से 5-6 पैनकेक तैयार करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन (120 डिग्री) में सुखाएं।
3. एक ब्लेंडर में काजू (1 कप), नारियल पाउडर (1 कप), संतरे का रस (2 संतरे से), वेनिला और शहद (यदि शाकाहार अनुमति देता है) डालें।
4. एक ब्लेंडर में तैयार मिश्रण के साथ, आपको केक को एक-एक करके फैलाना होगा और उन्हें टोरस में इकट्ठा करना होगा। आप इन्हें कटे हुए बादाम से सजा सकते हैं.
5. केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए.

मुख्य घटक: केले उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं जिनका वर्णन करने में काफी लंबा समय लग सकता है। क्या आप जानते हैं कि लैटिन अमेरिका में, केले की जेली का उपयोग खांसी और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। जैसे हम इन उद्देश्यों के लिए शहद के साथ गर्म दूध का उपयोग करते हैं।

साधारण नारंगी केक (मक्खन और खट्टी क्रीम का उपयोग करता है)

व्यंजन विधि:

1. दो पैन को मक्खन से चिकना करें और उन पर चर्मपत्र बिछा दें।
2. एक कटोरे में, साबुत आटे को बेकिंग पाउडर (175 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), पिसी चीनी (75 ग्राम), नरम मक्खन (75 ग्राम), खट्टा क्रीम (75 ग्राम) और दो छोटे टुकड़ों के कसा हुआ छिलका के साथ मिलाएं। संतरे।
3. मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक फेंटना है. जिसके बाद इसे सांचों में डालना होगा।
4. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 35 मिनट तक बेक करें। इसे ठंडा होने दें, कागज हटाकर निकाल लें।
5. क्रीम तैयार कर रहा हूँ. एक सॉस पैन में पिसी चीनी (100 ग्राम), मक्खन (75 ग्राम), एक संतरे का कसा हुआ छिलका मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। हम संतरे के रस का उपयोग करके क्रीम की मोटाई को समायोजित करते हैं।
6. केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये और केक को इकट्ठा कर लीजिये. आप शीर्ष को मेवे या पाउडर चीनी से सजा सकते हैं। मेज पर परोसें.

शाकाहारी लसग्ना रेसिपी

लसग्ना एक ऐसा व्यंजन है जो पास्ता की तरह पास्ता के आधार पर तैयार किया जाता है। इसका आधार बड़ी वर्गाकार प्लेटें हैं। उनके बीच विभिन्न भराव रखे गए हैं। शाकाहारी लसग्ना सब्जियों और सॉस से भरा होता है। नीचे कद्दू भरने की एक रेसिपी दी गई है।

व्यंजन विधि:

1. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. एक कद्दू का गूदा, काली मिर्च, नमक और जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।
3. लगभग 40 मिनट तक बेक करें, पक जाने की जाँच करें। जब कद्दू नरम हो जाए तो बेकिंग शीट को ओवन से निकाल लें.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पहले से कटा हुआ लहसुन (4 कलियाँ) लगभग एक मिनट तक भूनें। आटा डालें (1/4 कप)।
5. बादाम का दूध (3 कप) एक धार में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
6. कद्दू तैयार होने के बाद ओवन का तापमान 190 डिग्री तक कम कर देना चाहिए.
7. कद्दू, मिर्च पाउडर (1 बड़ा चम्मच), मेंहदी (1 बड़ा चम्मच) और बादाम का दूध मिलाएं।
8. पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. तैयार फिलिंग का आधा भाग बेकिंग डिश पर रखें और ऊपर लसग्ना की एक शीट रखें। फिर अधिक फिलिंग और शाकाहारी परमेसन डालें। आपको इस तरह की दो और परतें बनाने की जरूरत है।
9. लसग्ना के ऊपर नरम शाकाहारी पनीर और बचा हुआ परमेसन डालें। पैन को फ़ॉइल से ढकें और बेक करें।

मुख्य घटक: कद्दू में कैलोरी कम होती है, लेकिन साथ ही यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसीलिए इस सब्जी का प्रयोग अक्सर विभिन्न आहारों में किया जाता है।

शाकाहारी पुलाव रेसिपी

बहुत से लोग पुलाव को बहुत भरने वाला और भारी व्यंजन मानते हैं। दरअसल, बहुत अधिक वसा वाले चावल और मांस से बने पारंपरिक ओरिएंटल पिलाफ को शायद ही स्वस्थ और स्वस्थ भोजन कहा जा सकता है। लेकिन, उनके विपरीत, इस व्यंजन का शाकाहारी संस्करण न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।

शैंपेन के साथ शाकाहारी पुलाव

व्यंजन विधि:

1. प्याज (3 बड़े सिर) को छल्ले में काटें और उन्हें 4 भागों में विभाजित करें। गाजर (3 पीसी) को स्ट्रिप्स में काटें, और शैंपेन (800 ग्राम) को दो हिस्सों में काटें। लहसुन (1-2 टुकड़े) को जड़ वाले भाग और छिलके से छील लें। चावल (900 ग्राम) को गर्म पानी में डालें और 20-30 मिनट तक पकने दें।
2. एक कढ़ाई में तेल (300 मिली) गर्म करें। प्याज को भून लें. - गाजर डालें और रंग बदलने तक भूनें. बरबेरी (2 बड़े चम्मच) और मसाले (जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च, हरीसा, आदि) डालें। नमक।
3. - पैन में आंच बढ़ा दें और मशरूम को सब्जियों और मसालों में मिला दें. मशरूम को तला नहीं जाना चाहिए. कार्य उन्हें मसालों से संतृप्त करना है।
4. कढ़ाई में उबलता पानी (1-1.5 कप) डालें। आंच को "मध्यम से नीचे" तक कम करें और शाकाहारी पुलाव के बेस को पकने के लिए छोड़ दें। इसमें लहसुन डालें.
5. आइए इसका स्वाद चखें. ज़िरवाक थोड़ा नमकीन होना चाहिए। लहसुन को निकाल लीजिये. चावल से पानी निकाल दें और इसे पहले से तैयार बेस के ऊपर एक कढ़ाई में रखें।
6. पानी डालें ताकि यह चावल को ढक दे। आग को अधिकतम तक चालू करें। जब पानी उबल जाए तो चावल पारदर्शी हो जाना चाहिए। हम इसे एक गोलार्ध में इकट्ठा करते हैं और इसमें लहसुन डालते हैं (वही जो मूल रूप से इस्तेमाल किया गया था)।
7. केवल अब आप कड़ाही को ढक्कन से ढक सकते हैं, आंच धीमी कर सकते हैं और 25-30 मिनट तक पका सकते हैं।
8. जब पुलाव तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें, सामग्री को हिलाएं और शिमला मिर्च को भीगने दें।

मुख्य घटक: कई शाकाहारियों द्वारा चैंपिग्नन को एक आदर्श मांस विकल्प के रूप में माना जाता है। इन मशरूमों में न केवल समृद्ध पोषण संरचना होती है, बल्कि ये शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में भी सक्षम होते हैं।

शाकाहारी काले व्यंजन

यह सब्जी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है. इसका उपयोग सलाद, पत्तागोभी रोल और पारंपरिक रूसी बोर्स्ट बनाने के लिए किया जाता है। शाकाहारी व्यंजनों में भी पत्तागोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पत्तागोभी और सेब का सलाद

व्यंजन विधि:

1. हम गोभी के एक छोटे टुकड़े से स्ट्रॉ बनाते हैं। इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें और नमक डालें।
2. लाल प्याज (आधा सिर) को काट कर गोभी में डाल दीजिये. मीठी मिर्च (1 पीसी.), बीज रहित और कटी हुई। पत्तागोभी और प्याज़ के साथ कटोरे में डालें।
3. एक सेब (1 पीसी.) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अजमोद की पत्तियां (आधा गुच्छा) काट लें, बाकी सामग्री में डालें और मिलाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें कच्चे छिलके वाले सूरजमुखी के बीज (1 बड़ा चम्मच) गर्म करें। उन्हें गोभी में जोड़ें.
5. धनिया, जीरा और ऑलस्पाइस के बीज पीस लें। उन्हें सलाद में डालें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

पत्तागोभी श्नाइटल

व्यंजन विधि:

1. पत्तागोभी के पत्ते (250 ग्राम) नमकीन पानी में उबालें। इन्हें ठंडा करें और इनमें से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें.
2. हम पत्तों को दो भागों में बांटते हैं। श्नाइटल का आकार दें, फेंटे हुए अंडे (1 टुकड़ा) में डुबोएं, चोकर (20 ग्राम) में रोल करें और तेल में तलें।

मुख्य घटक: पत्तागोभी विटामिन यू से भरपूर है। यह प्रकृति में बहुत दुर्लभ है। इस विटामिन का मुख्य लाभ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अल्सर और अन्य समस्याओं से बचाना है।

शाकाहारी स्नैक रेसिपी

एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन क्लासिक रैटटौइल है। यह व्यंजन प्रोवेनकल व्यंजन से हमारे पास आया है। लेकिन इसके अनुरूप हर संस्कृति की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं में मौजूद हैं।

रैटटौइल - प्रोवेंस का एक स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक

रैटाटुई

व्यंजन विधि:

1. प्याज (1 पीसी.) और बैंगन (2 पीसी.) को छोटे क्यूब्स में काट लें। बैंगन में नमक डालें और उनके रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें।
2. मिर्च (2 टुकड़े, अधिमानतः अलग-अलग रंग) और टमाटर (2 टुकड़े) छीलें। उनके गूदे को अन्य सब्जियों की तरह ही क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। लहसुन (2 कलियाँ) और अजमोद (गुच्छा) को बारीक काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें। - सबसे पहले प्याज को भूनकर एक छलनी में रख लें.
4. - फिर तेल डालकर बैंगन को भून लें. और हमने उन्हें एक कोलंडर में भी डाल दिया। बचे हुए तेल में मिर्च को भून लीजिए.
5. अब बारी है लहसुन की. इसे नरम होने तक भूनिये, इसमें टमाटर का पेस्ट (1/2 चम्मच), एक चुटकी चीनी और टमाटर डाल दीजिये.
6. सब्जियों को 30 सेकंड तक उबालें। - फिर बाकी पहले से तली हुई सब्जियां डालें.
7. नमक, काली मिर्च, स्टोव पर लगभग एक मिनट तक उबालें और हटा दें। अजमोद के साथ छिड़के.

अगला व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों से हमारे पास आया। लेकिन, इसका उपयोग शाकाहारी व्यंजनों में किया जा सकता है।

देशी शैली का लोबियो

व्यंजन विधि:

1. लंबी जॉर्जियाई हरी फलियाँ (400 ग्राम) बड़े टुकड़ों में काटें और उबालें। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. प्याज (आधा सिर) को बारीक काट लें और वनस्पति तेल और थोड़े से पानी में भून लें।
3. अखरोट (100 ग्राम) को मीट ग्राइंडर से गुजारें (ऐसा दो बार करना बेहतर है)।
4. उन्हें प्याज के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सीताफल, आदि), कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) और सूखी अदजिका (चुटकी) डालें।
5. वाइन सिरका (1 चम्मच) डालें और बीन्स डालें। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

मुख्य घटक: हरी फलियाँ फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं, इसलिए गर्भावस्था या रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी होती हैं।

बीन्स रेसिपी शाकाहारी

बीन्स वह उत्पाद है जिसके बिना शाकाहारी भोजन प्रणाली पूरी तरह से मांस की जगह नहीं ले सकती। बीन्स में बहुत समृद्ध प्रोटीन संरचना होती है। लेकिन, प्रोटीन के अलावा, इसमें कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: लोहा, फाइबर और यहां तक ​​​​कि ओमेगा -3 भी।

बीन्स और पालक के साथ सलाद

व्यंजन विधि:

1. प्याज (1 छोटा प्याज) को छल्ले में काटें और जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. पालक के पत्ते (एक बड़ा गुच्छा) को 2-3 भागों में काट लीजिये. साग को एक फ्राइंग पैन में रखें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. बीन्स (250 ग्राम) को तब तक उबालें जब तक वे आपके मुंह में पिघल न जाएं।
4. शाकाहारी परमेसन को पतले स्लाइस में काटें। बीन्स, पालक और मसालेदार प्याज मिलाएं।
5. सलाद में सोया सॉस डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। ऊपर से पनीर के टुकड़े रखें.

मुख्य घटक: अमेरिकन जर्नल ऑफ फूड केमिस्ट्री ने एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में लाल बीन्स को #1 भोजन के रूप में स्थान दिया है। इस सूचक के संदर्भ में, इसने बेहतर प्रदर्शन किया: करंट, ब्लूबेरी और क्रैनबेरी।

दाल शाकाहारी व्यंजन

अधिकांश फलियों की तरह दाल का भी अक्सर शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सूप, कटलेट और विभिन्न स्नैक्स बनाने में किया जाता है।

लाल मसूर और गाजर का सूप

व्यंजन विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में लाल मसूर दाल (340 ग्राम) डालें। इसमें पानी (7 गिलास) भरकर पकाएं। जब पानी उबल जाए, तो आपको झाग निकालना होगा।
2. कटा हुआ लहसुन (3 दांत), बारीक कटा प्याज (1 सिर), हल्दी (1/2 चम्मच) और पिसा हुआ धनिया (1 चम्मच) डालें। - पैन बंद करें और 15 मिनट तक पकाएं.
3. गाजर (300 ग्राम) को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. हम शिमला मिर्च (1-2 पीसी) को बीज से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। पैन में डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।
4. कटा हरा धनिया (1 चम्मच) और हरा प्याज (1/4 कप) डालें। नमक और लाल मिर्च (स्वादानुसार) डालें।
5. परोसने से पहले धनिये की टहनियों से सजायें.

चावल के साथ शाकाहारी दाल मीटबॉल

व्यंजन विधि:

1. दाल (300 ग्राम) को रात भर भिगो दें। सुबह पानी निकाल दें और प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. चावल (1 कप) को आधा पकने तक उबालें। इसे दाल की प्यूरी के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन (2-3 कलियाँ) डालें।
3. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. गाजर (1-2 पीसी) को कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन में पानी (1.5 कप) और टमाटर का पेस्ट (3-5 बड़े चम्मच) डालें। आइए इसे गर्म करें।
5. - पहले से तैयार दाल-चावल के मिश्रण से गोले बनाकर कढ़ाई में उबल रहे मिश्रण में डाल दीजिए. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. मीटबॉल्स को सावधानी से पलटें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उन्हें रसदार बनाने के लिए, उन्हें समय-समय पर उस सॉस के साथ डालना होगा जिसमें उन्हें पकाया जाता है।
7. आप इन शाकाहारी मीटबॉल्स को पास्ता, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।

मुख्य घटक: शाकाहारी भोजन में दाल एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है। तथ्य यह है कि यह व्यावहारिक रूप से जस्ता का एकमात्र "अनुमत" स्रोत है।

इरीना.मैं शाकाहारी नहीं हूं, लेकिन कभी-कभी मुझे कई हफ्ते बिना मांस खाए रह सकते हैं। इस समय, मैं दिलचस्प शाकाहारी व्यंजनों की तलाश कर रहा हूं और उन्हें पकाने की कोशिश कर रहा हूं। यह मेरे जीवन की इस "अवधि" के दौरान था जब मैंने गुआकामोल की खोज की - एवोकैडो, टमाटर और मिर्च से बना एक स्नैक।

कैथरीन.वे खुद को शाकाहारी भी नहीं कह सकते. लेकिन अक्सर मैं केवल पौधों के उत्पादों से ही खाना बनाती हूं। मुझे वास्तव में कैपोनाटा पसंद है। मैं इसे बैंगन, टमाटर और केपर्स से तैयार करती हूं।

वीडियो। गॉर्डन रामसे की घरेलू पाक कला

अपने आहार को सही ढंग से व्यवस्थित करना एक संपूर्ण विज्ञान है। एक व्यक्ति का जन्म पूर्ण और पूर्ण जीवन जीने के लिए हुआ है, लेकिन उचित पोषण के बिना यह असंभव है। सामान्य जीवन, विकास और पूर्ण गतिविधि के लिए, पोषक तत्वों की निरंतर आपूर्ति आवश्यक है - एक प्रकार का "बिल्डिंग ब्लॉक" जिस पर अस्तित्व आधारित है। हालाँकि, शारीरिक पहलू स्वस्थ आहार का एकमात्र घटक नहीं है, क्योंकि प्रत्येक व्यंजन के साथ न केवल पोषक तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं, बल्कि खाए गए किसी भी टुकड़े की ऊर्जा भी होती है। इसलिए, न केवल मेनू की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी कि यह किस चीज से तैयार किया गया है, यह आंतरिक दुनिया में क्या भावनाएं लाता है, क्या यह थोड़ा सा सामंजस्य ला सकता है या इसके विपरीत, नीचता और आत्म-निर्भरता पैदा करता है। -आत्मा में घृणा.

शाकाहारी व्यंजनों के व्यंजन, सबसे छोटे विवरण पर विचार किए गए और एक से अधिक बार जल्दी में तैयार किया गया स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना प्रदान करते हैं, उन सभी सिद्धांतों का पूरी तरह से पालन करते हैं जिन पर स्वास्थ्य आधारित है। उनमें आपको एक भी ऐसा घटक नहीं मिलेगा जो ग्रह पर रहने वाले जीवित प्राणियों के प्रति क्रूरता का कारण बने, जिसका अर्थ है कि भोजन खाने के बाद भावनात्मक और ऊर्जा संतुलन नकारात्मकता से नष्ट नहीं होगा।

विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन: ऐसे व्यंजन जो पेट और दिल को जीत सकते हैं

शुरुआती लोगों को ऐसा लग सकता है कि पौधे-आधारित आहार में स्वाद और विविधता का अभाव है। वास्तव में, इस धारणा का मामलों की वास्तविक स्थिति से कोई लेना-देना नहीं है। शाकाहारी व्यंजनों की संख्या सैकड़ों हजारों में है, और उनका स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर सकती हैं। सब्जियाँ, फल, फलियाँ, सोयाबीन, मेवे, जड़ी-बूटियाँ और जड़ें - यह सब हमें जीवन का समर्थन करने, स्वास्थ्य और दीर्घायु में सुधार, पोषण और समृद्धि के लिए माँ प्रकृति द्वारा दिया गया था। तो क्या यह वास्तव में हर भोजन का आनंद लेने के लिए पर्याप्त नहीं है? क्या सच में भूख मिटाने के लिए हत्या करना ज़रूरी है? उत्तर स्पष्ट है.

सब्जियों से बने शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी

किसानों के देखभाल करने वाले हाथों से बगीचे से एकत्र किए गए उपहार (या इससे भी बेहतर, स्वतंत्र रूप से उगाए गए) प्रत्येक व्यक्ति के आहार में और हर दिन मौजूद होने चाहिए। सब्जियाँ अपने मूल रूप में और विभिन्न प्रकार के सलाद के रूप में अच्छी होती हैं। इसके अलावा, शाकाहारी व्यंजन सब्जियों के मिश्रण के ताप उपचार के लिए साधारण उबालने से लेकर भूनने और पकाने तक कई विकल्प प्रदान करते हैं। उनकी संरचना में विटामिन और खनिज घटकों की प्रचुरता, कम कैलोरी सामग्री और आसान पाचनशक्ति सब्जियों को उन सभी का पसंदीदा उत्पाद बनाती है जो अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि पादप उत्पादों के इस समूह का प्रत्येक प्रतिनिधि उपयोगी पदार्थों के एक अद्वितीय संयोजन से संपन्न है, जिसका अर्थ है कि आप इस तरह से आहार बना सकते हैं कि शरीर को उसकी ज़रूरत की हर चीज़ प्रदान की जा सके। बेशक, गर्मी उपचार से उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है, लेकिन जो हिस्सा बचता है वह भी विटामिन संतुलन बनाए रखने के लिए पर्याप्त होगा।

सब्जियों की विविधता के बीच, विटामिन की उच्चतम सामग्री वाले "रिकॉर्ड धारक" भी हैं, जो सर्वोत्तम शाकाहारी व्यंजनों का आधार बन गए हैं:

• गाजर कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) का एक मूल्यवान स्रोत है, जो प्रतिरक्षा के गठन के लिए जिम्मेदार है, तनाव के लक्षणों से राहत देता है और बालों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है। आप यह घटक टमाटर में भी पा सकते हैं, लेकिन इसकी सांद्रता थोड़ी कम होगी।
• मीठी मिर्च (विशेषकर लाल मिर्च) आपको विटामिन सी की एक शक्तिशाली खुराक देगी, जिसके लाभ बच्चों को भी पता हैं।
• सफेद पत्तागोभी में विटामिन यू होता है, जो शरीर के ऊतकों की बहाली के लिए जिम्मेदार होता है। सच है, इसके अणु अस्थिर होते हैं, इसलिए उच्च तापमान पर वे तुरंत विघटित हो जाते हैं।

ये प्रतिनिधि बगीचे में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के पोषण और खनिज घटकों का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं।

स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन: फल व्यंजन

आधुनिक चिकित्सा फार्मास्यूटिकल्स और कृत्रिम विटामिन के साथ किसी भी मामूली विटामिन की कमी का इलाज करने की पेशकश करती है। हालाँकि, फलों का दैनिक सेवन इस समस्या को अधिक प्रभावी ढंग से हल कर सकता है, और, कम महत्वपूर्ण नहीं, अधिक सुरक्षित। फलों को शामिल करने वाले त्वरित शाकाहारी व्यंजनों के कई फायदे हैं:

1. लगभग सभी फल जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।
2. प्रकृति के इन रसदार और स्वादिष्ट उपहारों में शामिल खनिज और विटामिन की मात्रा शरीर में संतुलन बनाए रखने के लिए पर्याप्त से अधिक है।
3. उच्च फाइबर सामग्री चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
4. फल न केवल भूख, बल्कि प्यास भी बुझा सकते हैं, क्योंकि उनमें औसतन 80% पानी होता है।
5. फल आहार फाइबर शरीर से कई हानिकारक पदार्थों को निकालता है, इसलिए उनमें से कुछ का उपयोग विषाक्तता और खाद्य संक्रमण के लिए एक प्रकार के "एंटीडोट" के रूप में भी किया जाता है।
6. चमकीले और रसीले फलों का दृश्य आकर्षण अवचेतन स्तर पर भूख को बढ़ा सकता है, जो छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि हर माता-पिता जानते हैं कि कभी-कभी बच्चे को खिलाना कितना मुश्किल हो सकता है।

फलों के लाभ न केवल शरीर के आंतरिक संतुलन को प्रभावित करते हैं - उनमें से प्रत्येक यौवन और बाहरी सुंदरता का स्रोत है। यह अकारण नहीं है कि लोगों के पास "कायाकल्प करने वाले सेब" के बारे में कहावत है - अपने दैनिक मेनू में फलों के साथ शाकाहारी व्यंजनों के व्यंजनों को शामिल करके, आप ढीली त्वचा, सुस्त बाल, भंगुर नाखून, झुर्रियाँ और असंतुलन के अन्य लक्षणों के बारे में भूल सकते हैं। शरीर।

अनाज: सभी अवसरों के लिए सरल शाकाहारी व्यंजन

मेनू में अनाज का लाभ न केवल आसानी से पचने योग्य सब्जी कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की उच्च सामग्री में निहित है, जो आंतों पर सफाई प्रभाव डालते हैं, सभी अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं - उनमें बड़ी मात्रा में "सही" प्रोटीन, खनिज भी होते हैं घटक और आवश्यक अमीनो एसिड। प्रत्येक प्रकार का अनाज अपने तरीके से शरीर के लिए फायदेमंद होता है:

• सस्ते शाकाहारी ओट व्यंजन शायद उपलब्ध सबसे अधिक पौष्टिक अनाज हैं। साबुत जई विटामिन बी, ए और ई, आहार फाइबर, अमीनो एसिड और खनिजों से भरपूर होते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
• चावल के व्यंजन कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च से भरपूर होते हैं। ये आसानी से पचने योग्य होते हैं और पाचन को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, चावल पर आधारित शाकाहारी व्यंजन विषाक्त पदार्थों को हटाने, तंत्रिका तंत्र को शांत करने और त्वचा पर एक स्वस्थ चमक बहाल करने में मदद करेंगे।
• कुट्टू के उपचार गुणों को इसमें मौजूद आयरन और मैग्नीशियम द्वारा समझाया गया है। एक प्रकार का अनाज दलिया के नियमित सेवन से उन्नत पेप्टिक अल्सर से भी राहत मिल सकती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जा सकता है और रक्त की मात्रा को सामान्य किया जा सकता है।
• शाकाहारी जौ के व्यंजन उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए एक अनोखा "इलाज" हैं। पारंपरिक पोषक तत्वों और आहार फाइबर के अलावा, मोती जौ, जो जौ के दानों से प्राप्त होता है, में जीवन के लिए आवश्यक राख तत्व भी होते हैं।
• मकई में अमीनो एसिड की उच्च सामग्री इस अनाज के कायाकल्प और उपचार गुणों की व्याख्या करती है। अपने दैनिक मेनू में मकई के दानों से बने हल्के शाकाहारी व्यंजनों को शामिल करके, आप जोड़ों के रोगों से छुटकारा पा सकते हैं, त्वचा में वसामय ग्रंथियों की गतिविधि को सामान्य कर सकते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकते हैं।

बेशक, जब अनाज को साफ, पॉलिश और कुचला जाता है, तो खोल और रोगाणु में मौजूद पोषक तत्व निकल जाते हैं, यही कारण है कि संसाधित अनाज की तुलना में साबुत अनाज अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन आटे में कुचले गए अनाज में भी कई उपयोगी घटक होते हैं जो न केवल मेनू को समृद्ध बनाने में मदद करेंगे, बल्कि इसे संतुलित भी करेंगे।

बीन शाकाहारी व्यंजन - त्वरित और स्वादिष्ट

शाकाहारियों के लिए फलियों से बने व्यंजन प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत हैं, इसलिए इन्हें आहार में शामिल करना जरूरी है। इसके अलावा, बीन्स की संरचना में अमीनो एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक उच्च सामग्री होती है, जो सभी शरीर प्रणालियों के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं।

फलियां उत्पादों का मुख्य लाभ इस प्रकार के उत्पाद के लाभकारी घटकों के अनूठे संयोजन में निहित है:

1. पौधे के फाइबर के लिए धन्यवाद, पाचन प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं।
2. मांस खाने को बढ़ावा देने वालों के आश्वासन के बावजूद, फलियां प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है।
3. पौधों के रेशों का रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
4. फाइबर और पेक्टिन अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को हटाते हैं।
5. मोलिब्डेनम रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और इसमें परिरक्षकों को हटाने के उद्देश्य से एक स्पष्ट सफाई प्रभाव भी होता है, जिससे आहार को पूरी तरह से बचाना लगभग असंभव है।
6. मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं।
7. लाइसिन तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और तनाव के स्तर को कम करता है।
8. फाइटोएस्ट्रोजेन एक महिला के हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है और रजोनिवृत्ति और अन्य हार्मोनल असंतुलन के दौरान अप्रिय लक्षणों को कम करता है।

सच है, बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाना एक कला है। उन्हें दलिया में बदले बिना पर्याप्त रूप से उबालने के लिए, आपको तस्वीरों के साथ सिद्ध शाकाहारी व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए, जो प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं और खाना पकाने के समय का संकेत देते हैं। अधपकी और कच्ची फलियाँ जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खतरनाक हो सकती हैं, क्योंकि वे अत्यधिक सूजन और पेट फूलने के अप्रिय लक्षण पैदा करती हैं। आदर्श स्थिति वह होगी जब सेम के दाने का छिलका पहले ही उबलकर टूट चुका हो और उसकी सामग्री अभी तक बाहर न गिरी हो।

शाकाहारी व्यंजनों से समझौता: लैक्टो-शाकाहारियों के लिए रोजमर्रा के व्यंजन

आधुनिक शाकाहारवाद में पूरे इतिहास में कई बदलाव आए हैं। इसलिए, समय के साथ, दर्शनशास्त्र ने ऐसी शाखाएँ विकसित की हैं जो पौधों के आहार में कुछ छूट की अनुमति देती हैं। उदाहरण के लिए, लैक्टो-शाकाहारवाद का तात्पर्य मेनू में डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करना है, ओवो-शाकाहारवाद - अंडे, और उनका सहजीवन शाकाहारी व्यंजनों की सामग्री में दोनों के उल्लेख की अनुमति देता है। और अगर दूध, केफिर और दही के साथ सब कुछ बहुत स्पष्ट है, तो पनीर चुनते समय थोड़ी असहमति पैदा हो सकती है।

इस प्रकार, पशु रेनेट, जिसका उपयोग कुछ प्रकार के पनीर के उत्पादन में किया जाता है, जुगाली करने वालों के पेट में उत्पन्न होता है। इसे निकालने के लिए, एक महीने से अधिक उम्र के नवजात बछड़ों की जान लेना आवश्यक है (क्योंकि अधिक उम्र में, एंजाइम का संश्लेषण बंद हो जाता है), जो कोई भी शाकाहारी नहीं करेगा। हालाँकि, सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है, क्योंकि आधुनिक खाद्य उद्योग ने कृत्रिम माइक्रोबियल तरीकों से इस एंजाइम को बनाना सीख लिया है। इस मामले में, पनीर की संरचना में आवश्यक रूप से शिलालेख "माइक्रोबियल", "माइक्रोबायोलॉजिकल", "वनस्पति" या "गैर-पशु" रेनेट शामिल होगा।

इसके अलावा, यदि आप सभी आधुनिक विकासों का विस्तार से अध्ययन करते हैं, तो आप तुरंत रेनेट के प्रकार और उत्पत्ति का निर्धारण कर सकते हैं। शाकाहारी व्यंजन तैयार करते समय स्वीकार्य पनीर में निम्नलिखित घटकों में से एक हो सकता है, जो रेनेट की कृत्रिम उत्पत्ति का संकेत देता है:

• मिलासे;
• फ्रोमेज़;
• सुपरेन;
• मीटो माइक्रोबियल रेनेट;
• CHY-मैक्स;
• काइमोजेन;
• मैक्सिलैक्ट;
• मैक्सीरेन;
• 100% काइमोसिन।

यह सूची पूरी नहीं है, लेकिन ये घटक पनीर बनाने में पशु रेनेट के सबसे आम विकल्प हैं।

स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन - स्वास्थ्य और दीर्घायु का आधार

पादप खाद्य पदार्थों के लाभों को कम करके आंकना कठिन है। प्रकृति द्वारा प्रदत्त प्रत्येक उत्पाद महत्वपूर्ण पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और अन्य मूल्यवान घटकों का एक स्रोत है। शाकाहारियों में पोषक तत्वों की कमी के बारे में चल रही बहस के बावजूद, उनकी समृद्ध उपस्थिति, सक्रिय जीवनशैली और अटूट स्वास्थ्य अन्यथा साबित होते हैं। पौधे-आधारित मेनू पर स्विच करने पर, आपके नाखून मजबूत हो जाते हैं, आपके बाल चमकदार हो जाते हैं, और आपकी त्वचा चिकनी और लोचदार हो जाती है। वही उपचार प्रक्रियाएं आंतरिक अंगों के साथ होती हैं, जो मनुष्यों के लिए अनुपयुक्त पशु भोजन के सेवन से प्रभावित नहीं होती हैं।

पौधे-आधारित आहार पर स्विच करके, आप न केवल अपने, बल्कि अपने पड़ोसी के स्वास्थ्य को भी सुरक्षित रख सकते हैं, क्योंकि कबाब का प्रत्येक स्टेक या हिस्सा किसी के जीवन की कीमत पर आता है। तस्वीरों के साथ शाकाहारी व्यंजन स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं: आप किसी को मारे बिना स्वादिष्ट, पौष्टिक और विविध भोजन खा सकते हैं। दुकान से खरीदा गया हर सॉसेज, हर कटलेट और चॉप मांस उद्योग की ओर एक कदम है, जो निर्दोष रूप से मारे गए जीवित प्राणियों के खून, पीड़ा और दर्द की नींव पर बनाया गया है। तो इस आपराधिक शृंखला में मध्यस्थ क्यों बनें?

इसके अलावा, शाकाहारी व्यंजन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो किसी भी राष्ट्रीयता की रसोई में पाए जा सकते हैं। बस प्रसिद्ध सेब पकौड़े, सबसे नाजुक पिस्ता मूस या गाजर का केक देखें! और जो लोग अधिक पर्याप्त आहार पसंद करते हैं, उनके लिए रैटटौली, मशरूम पुलाव या पत्तागोभी कटलेट एक वास्तविक उपचार होंगे। पौधों के खाद्य पदार्थों से बने सुंदर, उज्ज्वल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हर मेज को सजाएंगे, आहार को स्वस्थ सामग्री से भर देंगे और आत्मा में शांति और सद्भाव लाएंगे!