घर पर बर्च सैप का भंडारण। बर्च सैप से बने स्वादिष्ट क्वास की रेसिपी

बर्च सैप रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है? यह उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए लंबी शेल्फ लाइफ के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। हालाँकि, उत्पाद के लिए विभिन्न भंडारण और प्रसंस्करण स्थितियों पर विचार किया जा सकता है।

बर्च सैप क्या है और इसे कैसे संग्रहित करना सबसे अच्छा है?

बर्च ट्रंक से निकाले गए तरल को रस नहीं कहा जा सकता है। आख़िरकार, इस शब्द का अर्थ आमतौर पर फलों से निचोड़ा हुआ पानी होता है। जिसे बर्च सैप कहा जाता है उसकी तुलना जानवरों के खून से की जा सकती है। कम से कम इन दोनों पदार्थों का कार्य एक ही है। बर्च से निकाली गई हल्की, लगभग पारदर्शी नमी पानी है जिसमें खनिज और कुछ कार्बनिक पदार्थ घुल जाते हैं।

वसंत ऋतु में, जब पेड़ों में सभी शारीरिक प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं, तो घुले हुए खनिजों वाला तरल जड़ों से शाखाओं तक चला जाता है। विपरीत दिशा में अर्थात् शाखाओं से तरल पदार्थ नीचे की ओर बहता है, जिसमें कार्बनिक पदार्थ मुख्यतः घुले होते हैं।

क्षतिग्रस्त तने से बर्तन में टपकने वाले बिर्च सैप में विभिन्न प्रकार के पदार्थ हो सकते हैं। इसकी संरचना क्षति के किसी दिए गए स्थान पर आरोही या अवरोही प्रवाह की प्रबलता पर निर्भर करती है। प्रारंभिक अवधि में, जब बर्च की कलियाँ फूलने लगती हैं, तो मुख्य रूप से तरल पदार्थ ऊपर की ओर से बर्तन में प्रवाहित होता है, क्योंकि पेड़ कलियों को पत्तियों के खिलने के लिए आवश्यक हर चीज की आपूर्ति करने का प्रयास करता है।

बाद के चरणों में, जब बर्च का पेड़ थोड़ा हरा हो जाता है, तो हरी पत्तियों में उत्पादित ग्लूकोज, विटामिन, शर्करा और अन्य कार्बनिक पदार्थों वाला पानी जार में डाला जा सकता है।

इस प्रकार, शुरुआती रस को देर से आने वाले रस की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, किसी भी मामले में, अगर हम ताजा बर्च सैप के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसकी शेल्फ लाइफ 5-7 दिनों तक सीमित है। और यह प्रदान किया जाता है कि बर्तन रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर ठंडी हवा के स्रोत के जितना संभव हो उतना करीब स्थित हो।

बिर्च सैप, विशेष रूप से ताजा बर्च सैप, को कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, ऐसे कुकवेयर अच्छी तापमान स्थिरता प्रदान करते हैं। दूसरे, यह रासायनिक रूप से निष्क्रिय है और इसका रस की संरचना पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

भंडारण विधि के रूप में फ्रीजिंग

लंबे समय तक गांवों में सर्दियों में अतिरिक्त दूध जमा कर दिया जाता था। इसे बाज़ारों में सफ़ेद बर्फ़ के रूप में बेचा जाता था। चूल्हे पर पिघली यह बर्फ ताजे दूध से थोड़ी भिन्न होती थी। बेशक, जमने पर कुछ उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, लेकिन नुकसान बहुत बड़े नहीं होते हैं।

रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से भोजन को जमाकर सुरक्षित रखने की संभावना बढ़ गई है। अब यह साल के किसी भी समय किया जा सकता है। यह बर्च सैप के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो केवल वसंत ऋतु में निकाला जाता है। फ्रीजर में रखने के बाद भी इसका स्वाद और औषधीय गुण बरकरार रहते हैं।

इसे छोटे-छोटे हिस्सों में जमाना होगा। इस मामले में, तरल बहुत जल्दी जम जाता है, जिससे इसके मूल्यवान तत्व बरकरार रहते हैं।

एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, उत्पाद का शीघ्रता से उपयोग किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद, अपने कुछ गुण खोकर, ताज़ा उत्पादों की तुलना में बहुत तेजी से खराब होते हैं। इसलिए डीफ़्रॉस्टेड बर्च सैप रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक नहीं रह सकता है।

बिना किसी परेशानी के सर्दियों के लिए बर्च सैप तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका फ्रीजिंग है। ऐसा करने के लिए, आपको बस तैयार उत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों में डालना होगा, उन्हें बड़े करीने से फ्रीजर में रखना होगा। इस मामले में, आपको कई सरल नियमों का पालन करना होगा:

• बैग बहुत तंग होने चाहिए (एक बैग को दूसरे में डालना बेहतर है);
• प्रत्येक पैकेज में 0.5 लीटर से अधिक जूस नहीं होना चाहिए;
• जमने से पहले रिसाव से बचने के लिए बैगों को बहुत कसकर बांधना चाहिए;
• बैग को सील करते समय, आपको कम से कम आधा खाली स्थान छोड़ना होगा;
• पैकेजों को फ्रीजर में रखें ताकि रस पैकेज के सबसे चौड़े हिस्से में एक पतली परत भर सके।

यह किसी खराब होने वाले उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने का एक तरीका है। ऐसा माना जाता है कि जमे हुए खाद्य पदार्थों को 3 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, सीलबंद पैकेजिंग के साथ, आप 5 वर्षों तक उत्पाद की सुरक्षा की उम्मीद कर सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन का भंडारण

अगर आपके पास फ्रीजर वाला बड़ा रेफ्रिजरेटर या गहरा, ठंडा तहखाना नहीं है तो घर पर बर्च सैप को कैसे स्टोर करें? केवल एक ही रास्ता है - उत्पाद को डिब्बाबंद करना शुरू करना।

डिब्बाबंद सन्टी का रस कैसे तैयार करें? आप बर्च सैप को उसके शुद्ध रूप में संरक्षित कर सकते हैं, या आप इसके आधार पर एक नया उत्पाद बना सकते हैं। उपभोग के लिए स्वीकार्य अवस्था में लकड़ी के तरल को संरक्षित करने की कई विधियाँ हैं:

1. किण्वन विधि. तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर ताजा रस, 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। एल दानेदार चीनी, 15 पीसी। किशमिश 3-लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, उसमें रस डालें, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ, अच्छी तरह से धुली हुई किशमिश डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। फिर बर्तन को सीधी धूप से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर रखें। 3 दिन बाद यह मिश्रण खमीर उठ जाएगा. अब आप किशमिश के साथ कार्बोनेटेड मीठा पेय पी सकते हैं। यदि आप इसे शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी, और उत्पाद लंबे समय तक अपने सुखद और स्वस्थ पोषण गुणों को बरकरार रखेगा। इस क्वास को 10-15 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है।
2. पाश्चुरीकरण। बर्च सैप को एक तामचीनी पैन में 80°C के तापमान पर गर्म करें। गर्म पेय को निष्फल और हमेशा गर्म बर्तन में डालना चाहिए। उन्हें ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में रखें। पाश्चुरीकरण 30 मिनट के लिए लगभग 90°C के तापमान पर पानी में होना चाहिए। इसके बाद जार और बोतलों को ढक्कन से कसकर बंद किया जा सकता है। बर्तनों को ठंडा करके रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाना चाहिए।
3. खमीर क्वास। 1 लीटर बर्च सैप के लिए आपको 15 ग्राम खमीर और 5 किशमिश लेने की जरूरत है। एक इनेमल पैन में, रस को धीरे-धीरे लगभग 40°C के तापमान तक गर्म किया जाता है। - इसके बाद आपको बर्तन में यीस्ट और किशमिश डालनी है. तरल को जार या बोतलों में डालें, और फिर उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। ऐसी स्थिति में जूस को लगभग छह महीने तक भंडारित किया जा सकता है।
4. सूखे मेवों के साथ क्वास। 5 लीटर जूस के लिए आपको 800 ग्राम विभिन्न सूखे मेवे लेने होंगे। ताजा रस को कांच के कंटेनर में कमरे के तापमान पर 10-15 दिनों तक रखा जाना चाहिए। किण्वन के पहले संकेत पर (बुलबुले दिखाई देने चाहिए), आपको सूखे मेवों को जार में डालना होगा। किण्वन प्रक्रिया को सफलतापूर्वक जारी रखने के लिए, जार और पीठ में हवा की मुक्त आवाजाही सुनिश्चित करना आवश्यक है। इस कारण से, बर्तनों को धुंध से ढक दिया जाता है। इसके बाद, भविष्य के पेय को 20 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस अवधि के अंत में, क्वास को फ़िल्टर किया जाता है, नए जार या बोतलों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर या अंधेरे, ठंडे तहखाने में रखा जाता है। इस क्वास को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक ​​कि अगले सीज़न तक भी।
5. रूसी बाम. यह एक नशीला पेय है और इसलिए इसका सेवन केवल वयस्कों के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 10 लीटर जूस, 3 किलो चीनी, 2 लीटर सूखी शराब, 4 नींबू। रस को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से घुल जाएं। सबसे पहले आपको चीनी डालना और हिलाना है, फिर वाइन डालना है। नींबू को छिलके सहित बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें। बर्तन को धुंध से बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे 60 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद या बोतलबंद किया जाता है। 20 दिनों के बाद, बाम उपयोग या भंडारण के लिए तैयार है। इसकी शेल्फ लाइफ कई वर्षों की होती है।

रस की स्थिति के लक्षण

एक परिवार को अच्छा पेय उपलब्ध कराने के लिए, बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, इसके बारे में बहुत कम जानकारी है। आपको संग्रहीत उत्पाद की स्थिति का आकलन करने में भी सक्षम होना चाहिए।

केवल जमे हुए रस को सुरक्षा निगरानी की आवश्यकता नहीं है यदि फ्रीजर में कोई खराबी नहीं है। यदि ताजा या प्रसंस्कृत रस रेफ्रिजरेटर में या विशेष रूप से तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, जहां निरंतर तापमान की कोई गारंटी नहीं है, तो निम्नलिखित संकेतों का उपयोग करके पेय की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है।

1. निलंबन की उपस्थिति. यदि तलछट तल पर है, और जार की पूरी सामग्री हल्की और समान रूप से पारदर्शी है, तो पेय की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद ऐसा ही दिखना चाहिए। यदि तलछट तल पर केंद्रित नहीं है, बल्कि पूरे कंटेनर में वितरित है, तो यह किण्वन की शुरुआत का संकेत है। ऐसे में आपको ढक्कन की स्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि जार सील है, तो ढक्कन फूल सकता है। अब आप ऐसा पेय नहीं पी सकते, आपको इसे फेंकना होगा। यदि यह पेंचदार टोपी वाली बोतल है, तो इसे हल्के से खोलकर तरल की स्थिति को आसानी से जांचा जा सकता है। यदि ढक्कन के नीचे से गैस निकलती है, तो आपका पेय किण्वित हो गया है।
2. एक स्पष्ट संकेत है कि रस उपभोग के लिए अनुपयुक्त है, फफूंदी है। यदि उत्पाद के एक छोटे से हिस्से पर भी मशरूम दिखाई देते हैं, तो इसे पूरी तरह से फेंकना होगा। अन्यथा, आपका परिवार ऐसे पेय का सेवन करेगा जिसमें विषाक्त पदार्थ होंगे।
3. यदि बोतल या कैन में तरल साफ है, तो इसका आमतौर पर मतलब है कि पेय अच्छी, स्थिर स्थिति में है। हालाँकि, पारदर्शिता हमेशा उच्च गुणवत्ता का संकेत नहीं है। किण्वन के दौरान, यदि घोल सिरका अवस्था में पहुंच गया है तो यह स्पष्ट हो सकता है। इस मामले में, पेय बहुत लंबे समय तक अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन कोई भी इसका सेवन नहीं कर पाएगा। हालाँकि, इसे केवल उत्पाद को चखकर ही सत्यापित किया जा सकता है।

इस प्रकार, बर्च सैप को रेफ्रिजरेटर में ताजा या डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत करना संभव है। इसके अलावा, संसाधित रूप में, रस को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के दौरान अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखे।

वसंत ऋतु में गर्मी की शुरुआत के साथ, मार्च के मध्य के आसपास, बर्च सैप एकत्र किया जाना शुरू हो जाता है। आपको विशेष रूप से इसकी ताज़ा आवश्यकता है। आप किन बर्च पेड़ों से रस लेते हैं और इसे सही तरीके से कैसे करें?

बाहर रस प्रवाह की सबसे बड़ी गतिविधि की अवधि निर्धारित करना मुश्किल है, लेकिन यह कलियों के बनने से पहले का समय है। यह हवा के तापमान और सूर्य के प्रकाश की तीव्रता पर निर्भर करता है।
रस का प्रवाह दिन में होता है, शाम को इसकी तीव्रता कम हो जाती है।

ताजा सन्टी का रस पारदर्शी होता है। जैसे ही सैप संग्रह शुरू होता है और अप्रैल के मध्य में कमी आती है, यह रंग बदलता है और भूरा हो जाता है। यह जूस दुर्लभ है, लेकिन स्वादिष्ट है.

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

रस मोटे तने वाले स्वस्थ बर्च पेड़ों से लिया जाता है (ऐसे पेड़ों से अधिक रस लेना संभव है, और वे स्वयं रस के नुकसान से कम पीड़ित होते हैं)। केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में बर्च सैप एकत्र करना आवश्यक है, क्योंकि पेड़ निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे सड़क किनारे के बर्च पेड़ों से नहीं लेना चाहिए।

आपको छेद करने या छाल में मिट्टी के करीब नहीं, बल्कि अधिक, लगभग 1 मीटर की ऊंचाई पर गहरा चीरा लगाने की जरूरत है। यदि पेड़ में बना छेद ऊंचा होगा तो लकड़ी तेजी से ठीक होगी। यह सलाह दी जाती है कि डिश को जमीन पर रखें और छेद सीधे उसके ऊपर रखें।

थोड़ा नीचे की ओर बने छेद में एक ट्यूब या लकड़ी का खांचा डाला जाता है। इस खांचे के साथ, रस बूंदों के रूप में पेड़ से जुड़े या पास रखे बर्तनों में बह जाएगा।

कुछ दिनों तक समय-समय पर छेद से रस निकलता रहता है, बाद में वह बंद हो जाता है। इस अवधि के दौरान एक विशाल पेड़ से 10 से 40 लीटर तक रस प्राप्त करना संभव है। बड़ा छेद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह सन्टी के लिए डरावना है, यह सूख सकता है।

जबकि रस का स्राव कम हो जाता है, छेद को लकड़ी (बर्च) की खूंटी से बंद कर दिया जाता है और मोम या मिट्टी से ढक दिया जाता है। यदि आपके पास ऐसा कुछ नहीं है, तो वन काई का उपयोग करें।

बिर्च सैप ताजा, एकत्रित करके ही पीना उपयोगी है। इसे दो या तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना निषिद्ध है, अन्यथा तरल पीने से इसके उपचार गुणों के बजाय पेट खराब हो सकता है।
ऑक्सीकरण को रोकने के लिए कंटेनर को रस से ढकना सुनिश्चित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको बर्च सैप की आवश्यकता क्यों है?

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास पीने से (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास पीने से) शरीर को वसंत की कमजोरी, विटामिन की कमी, अनुपस्थित-दिमाग, अवसाद और थकान से राहत मिलेगी। .

जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी है, उनके लिए बिर्च सैप वर्जित है। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी है, विशेष रूप से ऑक्सालेट्स, उनके लिए बहुत अधिक मात्रा में बर्च सैप वर्जित है। चूँकि बर्च सैप में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह ऑक्सालेट को मूत्र पथ में धकेलने में सक्षम होता है।

ताजा सन्टी का रस ग्रहणी और पेट के अल्सर, पित्ताशय, यकृत रोगों को ठीक करता है, सिरदर्द से राहत देता है, स्कर्वी, ब्रोंकाइटिस, खांसी का इलाज करता है, गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया और गठिया पर चिकित्सीय प्रभाव डालता है। बिर्च सैप त्वचा रोगों के लिए भी आवश्यक है, यह रक्त को साफ करता है, चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव डालता है और गुर्दे को साफ करता है।
भोजन से 30 मिनट पहले पूरे दिन में तीन गिलास पीना उपयोगी है।

बिर्च सैप को पूरे वर्ष संरक्षित और उपभोग किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह अपने स्वयं के उपचार गुणों को खो देता है।

बर्च सैप के भंडारण के लिए व्यंजन विधि

बर्च क्वास कैसे तैयार करें?

बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए, इससे क्वास तैयार किया जाता है: 35 डिग्री तक गरम किया जाता है, 15-20 ग्राम किशमिश और 3 खमीर प्रति 1 लीटर मिलाया जाता है, आप स्वाद के लिए नींबू का रस मिला सकते हैं। फिर जार या बोतल को अच्छी तरह से बंद करके 10-15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, कार्बोनेटेड, स्फूर्तिदायक पेय बन जाएगा!

बर्च सैप से क्वास का दूसरा नुस्खा: 10 लीटर बर्च सैप में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, 2-3 प्रति बोतल की दर से किशमिश मिलाएं। बोतलों में भरकर 1-2 सात दिनों के लिए ठंडी, काली जगह पर रखें।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें.

सबसे आसान तरीका यह है कि रस को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और 80-90 डिग्री तक गर्म करें, कांच के जार में डालें और रोल करें। जार को मोटे कपड़े से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।

आप भी इस नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं. जूस के साथ एक सॉस पैन में चीनी (स्वादानुसार) और साइट्रिक एसिड मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गर्म करें। गर्म रस जार में डाला जाता है। निष्फल ढक्कन से सील किए गए जार को 15 मिनट के लिए 90 डिग्री के तापमान पर पानी में अतिरिक्त पास्चुरीकरण के लिए रखा जाता है।

बिर्च सैप को पाइन सुइयों के साथ संरक्षित किया जाता है। चीड़ की सुइयों की ताज़ा ग्रीष्मकालीन टहनियाँ लें। वे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, मोमी लेप को धोने के लिए उबलते पानी से जलाते हैं, और फिर से कुल्ला करते हैं, पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से। 50 लीटर की क्षमता वाले बर्तन में 2.5-3 किलोग्राम ऐसी सुइयां रखी जाती हैं। ताजा बर्च सैप को छान लें, इसे 80°C तक गर्म करें और पाइन सुइयों के ऊपर डालें। रस को चीड़ की सुइयों के साथ 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर रस निथार लें, छान लें, 5 प्रतिशत चीनी और 0.1-0.2 प्रतिशत साइट्रिक एसिड मिलाएं। रस को जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करने के बाद, 25 मिनट के लिए 90-95°C पर पास्चुरीकृत करें।

पुदीना के साथ बिर्च का रस।

50 लीटर जूस के लिए 70-100 ग्राम सूखा पुदीना लें, इसे जूस के साथ डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। पाइन सुइयों के साथ बर्च सैप की तरह ही डिब्बाबंद।

शहद के साथ बहुत स्वादिष्ट और आवश्यक सन्टी रस, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, नागफनी, नींबू बाम।

वसंत पहले ही आ चुका है, और बर्च सैप इकट्ठा करने का समय आ गया है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए एकत्र किया जा सकता है और पूरे वर्ष तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि बर्च सैप को बिना नसबंदी के संरक्षित किया जा सकता है, यानी। बिना उबाले. इसलिए, पेय सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

बहुत जल्द मई आ जाएगा, और खेत धूप वाले सिंहपर्णी की पीली टोपियों से ढक जाएंगे। आप उनसे अद्भुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, साथ ही क्वास और होममेड वाइन भी बना सकते हैं।

घर पर बर्च सैप बनाना - एक क्लासिक नुस्खा

मैं आपको संतरे के साथ बर्च सैप को डिब्बाबंद करने का एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं। यह इस रूप में था कि औद्योगिक पैमाने पर तैयार पेय पहले बेचा जाता था।

रस में एक सुखद पीला रंग और एक नाजुक नारंगी स्वाद है।

• सन्टी का रस - 3 एल;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी का रस - 100 ग्राम;
• संतरे।

तैयारी:

1. जार और ढक्कन अच्छी तरह से कीटाणुरहित होने चाहिए। गिलास को ओवन में 10-15 मिनट तक गर्म करें और ढक्कन लगाकर उबाल लें।
2. संतरे को अच्छे से धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए.

संतरे के अलावा आप नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. फलों को पतले छल्ले में काटें। चाकू को भी उबलते पानी में पहले से उबालना चाहिए।
2. एक जार में 3 संतरे के छल्ले, नींबू और दानेदार चीनी रखें।

यदि आप ऐसे पेय पसंद करते हैं जिनका स्वाद मीठा हो, तो चीनी की दर 200 ग्राम तक बढ़ा दी जानी चाहिए, और नींबू - एक पूर्ण चम्मच तक।

1. बर्च सैप वाले पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
2. पेय को जार में डालें और तैयार ढक्कन से बंद कर दें। उन्हें उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

संतरे के साथ बिर्च सैप तैयार है.

नींबू के साथ बिर्च का रस

बर्च सैप तैयार करने का एक और नुस्खा, केवल इस मामले में हम ताजा नींबू का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• ताजा सन्टी का रस - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू।

तैयारी:

1. आपको नींबू से सारा रस निचोड़ लेना है। यह जूसर का उपयोग करके किया जा सकता है।

फल को पूरी तरह खाली करने के लिए सबसे पहले उसे टेबल पर रोल करें.

1. इसे दानेदार चीनी के मानक के साथ मिलाएं।
2. एक सॉस पैन में रस डालें और चीनी-नींबू का मिश्रण डालें। पेय को उबाल लें।
3. इसे पहले से निष्फल जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें।

शहद के साथ डिब्बाबंद सन्टी का रस (कोई चीनी नहीं)

पेय बनाने का एक असामान्य नुस्खा, लेकिन निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट!

नसबंदी के बिना बर्च सैप तैयार करना (बिना उबाले)

नसबंदी आपको पेय को बहुत लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है, लेकिन लगभग सभी विटामिन को पूरी तरह से नष्ट कर देती है। जूस को उसके मूल रूप में बनाए रखने के लिए इसे जमाकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। लेकिन इस भंडारण विधि के लिए एक विशाल फ्रीजर की आवश्यकता होती है, इसलिए यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।

दूसरा विकल्प ताजा रस है, संग्रह के तुरंत बाद, इसे +80 के तापमान पर लाएं और बाँझ जार में डालें। पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तहखाने में, 2 - 3 महीने के लिए, अब और नहीं।

सर्दियों के लिए बर्च सैप तैयार करना - साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा

पेय बनाने की विधि सरल और समय-परीक्षणित है।

सामग्री (3-लीटर जार के लिए):

• ताजा रस - 3 एल;
• सूखे मेवों का मिश्रण - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. आपको रस में नींबू और दानेदार चीनी मिलानी होगी।
2. अच्छी तरह धोएं और सूखे मेवों - सेब, किशमिश, गुलाब, नाशपाती - के मिश्रण को उबलते पानी में उबालें। आप सामान्य कॉम्पोट मिश्रण ले सकते हैं।
3. आंच चालू करें और पेय को उबाल लें।
4. इसे स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट बर्च कॉम्पोट बन गया है जो आपके छोटे बच्चों को बहुत पसंद आएगा।

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं

यह पता चला है कि आप बर्च सैप से उत्कृष्ट क्वास बना सकते हैं। वीडियो क्लिप में रेसिपी.

//youtu.be/W5lEPAxV1qM

किशमिश और कैंडी के साथ सर्दियों के लिए बर्च सैप का संरक्षण

पेय में मिठास और सुखद गंध जोड़ने के लिए, आप सबसे आम हिमलंब का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• रस - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• किसी भी स्वाद के साथ लॉलीपॉप - 2 पीसी;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• किशमिश - 40 ग्राम.

तैयारी:

1. जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी।
2. रस को एक सॉस पैन में डालें और रेसिपी की सभी सामग्री डालें।

किशमिश को सबसे पहले पानी से धोना चाहिए और उबलते पानी में उबालना चाहिए।

1. पेय को उबाल लें, यह सुनिश्चित करें कि चम्मच से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
2. बर्च ड्रिंक को जार में डालें और रोल करें।

इसे किसी ठंडे तहखाने में रखें।

//youtu.be/LFShFe4VWHc

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!

सबसे पहले, उन लोगों के लिए एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम जिन्होंने कभी स्वयं बर्च सैप निकालने की कोशिश नहीं की है, लेकिन वास्तव में सीखना चाहते हैं। बाकी जानकारी के लिए नीचे देखें: लंबे समय तक उपभोग के लिए बर्च सैप को कैसे संरक्षित (संरक्षित) करें, इसके आधार पर हीलिंग क्वास बनाएं और यह वास्तव में हमारे शरीर के लिए क्यों उपयोगी है।

बिर्च सैप एक स्पष्ट तरल है जो जड़ के दबाव के प्रभाव में कटे या टूटे हुए बर्च ट्रंक और शाखाओं से बहता है। रस का प्रवाह वसंत ऋतु में पहली पिघलना के साथ शुरू होता है और कलियों के खुलने तक जारी रहता है। बर्च सैप रिलीज की सटीक अवधि स्थापित करना मुश्किल है, क्योंकि यह मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि मार्च के पिघलना के दौरान रस का प्रवाह पहले ही शुरू हो गया था और फिर, अप्रत्याशित रूप से, ठंढ आ गई, तो कुछ समय के लिए इसका स्राव बंद हो सकता है।

रस प्रवाह की शुरुआत को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, जंगल या उपवन में जाना और अपने हाथ जितने मोटे बर्च के पेड़ पर एक पतली सूआ से इंजेक्शन लगाना पर्याप्त है; यदि रस बहता है, तो रस की एक बूंद तुरंत गिर जाएगी पंचर बिंदु पर दिखाई देने पर, आप इसे इकट्ठा करना और कटाई करना शुरू कर सकते हैं। वे अप्रैल की दूसरी छमाही में रस इकट्ठा करना बंद कर देते हैं, जब पत्तियां पहले से ही खिल रही होती हैं।

पेड़ के माध्यम से रस का सबसे तीव्र प्रवाह दिन के उजाले हिस्से के दौरान होता है, इसलिए सुबह में इकट्ठा करना शुरू करना बेहतर होता है; रात में रस "सो जाता है।" रस इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय 10:00 और 18:00 के बीच है, जब यह सबसे अधिक प्रवाहित होता है। बनाए जाने वाले छेदों की संख्या पेड़ के व्यास पर निर्भर करती है; यदि तने का व्यास 20-25 सेमी है, तो केवल एक, 25-35 सेमी, दो, 35-40, तीन, और यदि व्यास है 40 सेमी से अधिक, चार छेद बनाना काफी स्वीकार्य है।

बर्च सैप का संग्रह सूर्य द्वारा सबसे अधिक गर्म स्थानों पर शुरू होना चाहिए, जहां बर्च का पेड़ जागता है, भले ही चारों ओर अभी भी बर्फ हो। जैसे-जैसे जंगल गर्म होता है, आपको घने जंगल में गहराई तक जाना चाहिए, जहां जंगल दक्षिणी किनारे की तुलना में देर से जागता है। आमतौर पर बर्च के पेड़ों से प्रतिदिन 2-3 लीटर रस प्राप्त होता है। एक बड़ा पेड़ प्रति दिन लगभग 7 लीटर रस पैदा कर सकता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक। जहां काटने की योजना है वहां रस इकट्ठा करना बेहतर है, और इसे युवा पेड़ों से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस तथ्य के कारण कि बर्च की जड़ें जमीन में गहराई तक जाती हैं, यह मिट्टी की सतह परत से जहर को अवशोषित नहीं करती है। इसलिए, वे सभी स्थान जहां बर्च उगते हैं, रस इकट्ठा करने के लिए समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में रस इकट्ठा करना अभी भी बेहतर है, क्योंकि पेड़ स्वयं हानिकारक पदार्थों और निकास गैसों को अवशोषित करने में सक्षम है।

बर्च का रस कैसे निकालें

बर्च सैप को इकट्ठा करने और भंडारण के लिए कंटेनरों का चुनाव चुनिंदा तरीके से किया जाना चाहिए। पुराने दिनों में, बर्च की छाल से बने विशेष कंटेनरों में बर्च का रस एकत्र किया जाता था; ऐसा माना जाता था कि उनमें यह अपने गुणों को बेहतर बनाए रखता है। लेकिन रस को साधारण कांच के जार में या यहां तक ​​कि प्लास्टिक की बोतलों में इकट्ठा करना काफी संभव है, लेकिन याद रखें कि रसायन रस को अपना विशिष्ट स्वाद दे सकता है, और कभी-कभी यह उसमें ही घुल जाता है।

रस आमतौर पर कम से कम 20 सेमी व्यास और एक अच्छी तरह से विकसित मुकुट वाले पेड़ की छाल को काटने, निकालने या ड्रिलिंग करके प्राप्त किया जाता है। पेड़ के दक्षिण की ओर तने में, जहां रस का प्रवाह अधिक सक्रिय होता है, जमीन से 40-50 सेमी की दूरी पर नीचे की ओर एक स्लॉट या छेद बनाना बेहतर होता है (आपके चाकू की गति नीचे से होनी चाहिए) शीर्ष पर), मृत छाल के नीचे घुसने के लिए छेद की गहराई 2-3 सेमी है, और यदि बर्च बहुत मोटी है, तो और भी गहरा। एक एल्यूमीनियम, प्लास्टिक नाली, बर्च छाल ट्रे या अन्य अर्धवृत्ताकार उपकरण को स्लॉट में डाला जाता है, जिसके माध्यम से रस कंटेनर में बहता है। कभी-कभी छोटी शाखाओं को काटकर और कटे हुए स्थान पर प्लास्टिक की थैली लगाकर रस निकाला जाता है।

एक पेड़ से सारा रस "निकालने" की कोशिश करने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह इसके कुछ हिस्से की भरपाई कर देगा, लेकिन यदि आप पेड़ को पूरी तरह से बहा देते हैं, तो यह सूख सकता है। प्रतिदिन 5-10 पेड़ों से एक लीटर रस लेने से बेहतर है कि एक से 5 लीटर रस लिया जाए, जिससे उसकी मृत्यु हो जाए। बर्च सैप का संग्रह पूरा होने के बाद, पेड़ की देखभाल करना और मोम, कॉर्क या काई से बने छिद्रों को कसकर बंद करना आवश्यक है ताकि बैक्टीरिया ट्रंक में प्रवेश न करें, जो जीवन के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकता है। पेड़ का. बिर्चों को काटने के बाद, स्टंप से रस एकत्र किया जा सकता है।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

अगर आप जूस को तुरंत नहीं पीना चाहते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं, तो इसे कांच के जार में डालें और फ्रिज में रख दें। इस तरह पेय कम ऑक्सीडाइज़ होगा यानी ख़राब होगा। हालाँकि, बेहतर है कि रस को 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित न किया जाए, अन्यथा यह किण्वित हो जाएगा। लेकिन अगर आप जूस को सुरक्षित रखेंगे तो यह कई महीनों तक चलेगा। कई व्यंजन:

1) ताजा बर्च सैप को किसी भी आकार के कांच के कंटेनर में किण्वित किया जाता है। गर्म (अधिमानतः उबला हुआ) पानी से धोने के बाद, उनमें ताजा रस भर दिया जाता है। प्रत्येक आधे लीटर के लिए, आधा चम्मच नियमित या ग्लूकोज चीनी, 2-3 किशमिश, ठंडे उबले पानी में धोया हुआ, और, यदि वांछित हो, तो थोड़ा नींबू का छिलका मिलाएं। कंटेनर को स्टॉपर या ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और तार या बैंड से सुरक्षित कर दिया जाता है। किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का दबाव काफी अधिक बनता है, और कांच को फटने से बचाने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा से अधिक चीनी मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ ही दिनों में आपको एक सुखद स्वाद वाला, खट्टा, अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय मिलेगा।

2) डिब्बाबंदी के लिए, रस को एक तामचीनी कटोरे में 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। कांच की बोतलों या जार में लगभग ऊपर तक डालें और ढक्कन या कॉर्क से सील करें, इसके बाद तारकोल लगाएं। फिर पेस्टराइज करने के लिए 85 डिग्री पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

3) इसके अलावा, बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए, इससे क्वास तैयार किया जाता है। रस को 35 डिग्री तक गर्म करें, 15-20 ग्राम खमीर और 3 किशमिश प्रति 1 लीटर डालें, आप स्वाद के लिए नींबू का छिलका मिला सकते हैं। इसके बाद, जार या बोतल को कसकर बंद कर देना चाहिए और 1-2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए।

क्वास को दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है.
10 लीटर बर्च सैप में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, किशमिश 2-3 टुकड़े प्रति बोतल की दर से मिलाएं। बोतलों में डालें और 1-2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। क्वास केवल 5 दिनों में तैयार हो सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह लंबे समय तक रहता है, पेय को खराब होने से बचाएगा और पूरी गर्मी के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

क्वास का एक और नुस्खा।
जली हुई राई ब्रेड क्रस्ट का एक बैग बर्च सैप के एक बैरल में एक स्ट्रिंग पर उतारा जाता है। दो दिनों के बाद, खमीर पपड़ी से रस में चला जाएगा और किण्वन शुरू हो जाएगा। फिर एक संरक्षक और टैनिंग एजेंट के रूप में ओक छाल की एक बाल्टी बैरल में डाली जाती है, और सुगंध के लिए - चेरी (जामुन या पत्तियां) और डिल उपजी। दो सप्ताह के बाद, क्वास तैयार है और इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

हमारे पूर्वजों ने बिना चीनी मिलाए, बैरल में किण्वित बर्च सैप पिया - यह रूसी दावतों में एक पारंपरिक कम अल्कोहल वाला पेय था। बिर्च सैप अपने आप में एक सुखद, ताज़ा और शरीर को मजबूत बनाने वाला पेय है, लेकिन आप इसमें चोकबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी का रस मिला सकते हैं या इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियों (थाइम, कैमोमाइल, कैरवे, लिंडन फूल, गुलाब कूल्हों) को मिलाकर एक जार में डाल सकते हैं। लगभग 2 सप्ताह तक धुंध लगाएं। आप इसमें सेंट जॉन पौधा, पुदीना, नींबू बाम, पाइन सुई, चेरी का रस, सेब, करंट का अर्क मिला सकते हैं।

बिर्च सैप को वाष्पीकरण द्वारा 60% चीनी युक्त सिरप में गाढ़ा किया जा सकता है। इस सिरप का रंग नींबू-सफ़ेद और गाढ़ापन शहद जैसा है।

बेलारूसी शैली में पियें। रस को एक बड़ी बोतल में डालें और 2-3 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। फिर वे इसमें जौ माल्ट या भुने हुए कुचले हुए पटाखे मिलाते हैं। 5 लीटर बर्च सैप के लिए - 30 ग्राम। जौ माल्ट या पटाखे.

बर्च सैप से बाल्सम भी तैयार किया जाता है। एक बाल्टी जूस के लिए आपको 3 किलो चीनी, 2 लीटर वाइन और 4 बारीक कटे नींबू चाहिए। इस सब को दो महीने के लिए तहखाने में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर बोतलबंद करके अगले तीन सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए।

बिर्च सैप के उपचार गुण

बिर्च सैप में कार्बनिक अम्ल, टैनिन, खनिज, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और फाइटोनसाइड्स होते हैं। बर्च सैप पीने से मूत्राशय और गुर्दे में पथरी को तोड़ने में मदद मिलती है, रक्त साफ होता है, चयापचय प्रक्रिया बढ़ती है, शरीर से हानिकारक पदार्थ बाहर निकलते हैं, और विभिन्न संक्रामक (संक्रामक) रोगों के लिए बहुत उपयोगी और उपचारकारी है।

पेट के अल्सर, यकृत, ग्रहणी, पित्ताशय के रोग, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता, रेडिकुलिटिस, गठिया, गठिया, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, स्कर्वी, सिरदर्द, यौन संचारित रोग आदि के लिए जूस पीना उपयोगी है।

बिर्च सैप सर्दी, संक्रामक और एलर्जी रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक और ट्यूमर रोधी प्रभाव होता है; बिर्च सैप एक्जिमा, मुँहासे के लिए त्वचा को पोंछने, शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और साफ़ करने के लिए उपयोगी है।

रस निकालने के मौसम के दौरान चेहरे की त्वचा पर निम्नलिखित मास्क लगाना बहुत अच्छा होता है: 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल 2 बड़े चम्मच के साथ खट्टा क्रीम। एल सन्टी का रस और 1 चम्मच। शहद। आपको इस मास्क को लगभग 15-20 मिनट तक रखना है, फिर ठंडे पानी से धो लें। इसके बाद, त्वचा एक सुंदर मैट शेड प्राप्त कर लेगी, बढ़े हुए छिद्र संकीर्ण हो जाएंगे।

रूसी के खिलाफ अपने बालों को बर्च सैप से धोना भी उपयोगी है, ताकि उनकी वृद्धि और चमक और कोमलता को बढ़ाया जा सके (बर्च के पत्तों के अर्क में भी यही गुण होता है)। बिर्च सैप नपुंसकता के लिए एक अच्छा उपाय है। इसमें मौजूद पदार्थ रजोनिवृत्ति के दौरान लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं - यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास जूस पीते हैं, तो उनींदापन, थकान, चिड़चिड़ापन और रजोनिवृत्ति से जुड़ी अन्य घटनाएं गायब हो जाएंगी।

बिर्च सैप (सन्टी वृक्ष)- बर्च के पेड़ से उन स्थानों पर निकलने वाला तरल पदार्थ जहां उसका तना या शाखाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। इस तरह की क्षति कट या फ्रैक्चर हो सकती है, और तरल पदार्थ का बहिर्वाह पेड़ में जड़ के दबाव के कारण होता है।

बिर्च सैप एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, जो शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थों से समृद्ध है, जिसके कारण इस तरल का मानव स्वास्थ्य पर जटिल लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सन्टी रस की संरचना

• रस का घनत्व - 1.0007-1.0046 ग्राम/एमएल;
• शुष्क पदार्थ की मात्रा - 0.7-4.6 ग्राम/लीटर;
• राख की मात्रा - 0.3-0.7 मिलीग्राम/लीटर;
• कुल चीनी सामग्री - 0.5-2.3%;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम/100 ग्राम;
• वसा - 0.0;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.8 ग्राम/100 ग्राम;
• कार्बनिक पदार्थों में हम ध्यान देते हैं: आवश्यक तेल, सैपोनिन, बेटुलोल, 10 से अधिक कार्बनिक अम्ल।

बर्च सैप की कैलोरी सामग्री है- प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में 22-24 किलो कैलोरी।

बिर्च सैप में निम्नलिखित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (खनिज) भी शामिल हैं:

• शर्करा - 1-4%;
• — 273 मिलीग्राम/लीटर;
• - 16 मिलीग्राम/लीटर;
• - 13 मिलीग्राम/लीटर;
• - 6 मिलीग्राम/लीटर;
• एल्यूमीनियम (अल) - 1-2 मिलीग्राम/लीटर;
• मैंगनीज (एमएन) - 1 मिलीग्राम/लीटर;
• आयरन (Fe) - 0.25 मिलीग्राम/लीटर;
• सिलिकॉन (Si) - 0.1 मिलीग्राम/लीटर;
• टाइटेनियम (टीआई) - 0.08 मिलीग्राम/लीटर;
• तांबा (Cu) - 0.02 mg/l;
• स्ट्रोंटियम (सीनियर) - 0.1 मिलीग्राम/लीटर;
• बेरियम (बीए) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• निकल (नी) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• ज़िरकोनियम (जेडआर) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• — 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• नाइट्रोजन के अंश (एन)।

दाता बर्च पेड़ के बढ़ते क्षेत्र और उस मिट्टी की संरचना के आधार पर रासायनिक संरचना कुछ हद तक भिन्न हो सकती है जिस पर पेड़ बढ़ता है।

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास पीने से (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास पीना इष्टतम है) शरीर को वसंत, या अनुपस्थित-दिमाग, थकान से निपटने में मदद मिलेगी। वगैरह।

हर्बल चिकित्सा के दृष्टिकोण से, चयापचय में सुधार के लिए बर्च सैप सबसे अच्छे प्राकृतिक उपचारों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि बर्च सैप पानी से थोड़ा अलग होता है, यह अच्छी तरह से किण्वित होता है और पेट के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बिर्च सैप शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, कैल्शियम लवण, मैग्नीशियम, लौह और शरीर के लिए आवश्यक अन्य चीजों से भरपूर होता है, जिसके बारे में हमने थोड़ा पहले बात की थी। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसे रक्त, जोड़ों, त्वचा के रोगों के साथ-साथ अन्य श्वसन रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

बर्च सैप पीने से रक्त को साफ करने, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने और संक्रामक रोगों के दौरान शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है। लीवर, पित्ताशय, कम अम्लता, स्कर्वी और यौन संचारित रोगों के लिए जूस पीना उपयोगी है।

बिर्च सैप हानिकारक पदार्थों के शरीर को जल्दी से साफ करने और फॉस्फेट और कार्बोनेट मूल के मूत्र पथरी को तोड़ने में भी मदद करता है।

बिर्च सर्दी, संक्रामक और एलर्जी रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक और एंटीट्यूमर प्रभाव होता है; बर्च का रस शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज और साफ करने के लिए त्वचा को पोंछने के लिए उपयोगी है।

अपने बालों की वृद्धि और चमक और कोमलता को बढ़ाने के लिए उन्हें बर्च सैप से धोना भी उपयोगी है (बर्च पत्तियों के अर्क में भी यही गुण होता है)। बिर्च सैप नपुंसकता के लिए एक अच्छा उपाय है। बिर्च "आँसू" का पीरियड के दौरान महिलाओं पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास जूस पीते हैं, तो उनींदापन, थकान, चिड़चिड़ापन और रजोनिवृत्ति से जुड़े अन्य लक्षण गायब हो जाएंगे।