विनीज़ वफ़ल: रेसिपी। विनीज़ वफ़ल - स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ

वफ़ल का इतिहास एक हज़ार साल से भी अधिक पुराना है। विनीज़ वफ़ल लगभग 120 साल पहले दिखाई दिए और सामान्य वफ़ल से इस मायने में भिन्न हैं कि वफ़ल का आधार कुरकुरा नहीं है, बल्कि एक नरम स्पंज केक जैसा दिखता है। मिठाई की लोकप्रियता इसकी तैयारी में आसानी के कारण है। गृहिणियां इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में फूली विनीज़ वफ़ल तैयार करती हैं और उन्हें चॉकलेट, जामुन, गाढ़ा दूध या नट्स से बने सॉस के साथ परोसती हैं।

स्वादिष्ट विनीज़ वफ़ल मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए तैयार किए जाते हैं। विनीज़ वफ़ल आटा का उपयोग अक्सर केक की परतें बनाने के लिए किया जाता है। विनीज़ वफ़ल बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन आधार 4 आटे की रेसिपी हैं।

बच्चों की पार्टियों में आइसक्रीम या दही के साथ कुरकुरे वफ़ल बहुत लोकप्रिय हैं।

विनीज़ वफ़ल की क्लासिक रेसिपी

फूले हुए, नरम वफ़ल तैयार करने के लिए, अनुपात और खाना पकाने के क्रम का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। यह नाज़ुक मिठाई किसी भी सॉस के साथ नाश्ते के लिए तैयार की जा सकती है।

वफ़ल बहुत जल्दी पक जाते हैं. 8 सर्विंग तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा.

सामग्री:

• 100 जीआर. मक्खन;
• 250 जीआर. गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी या पाउडर चीनी;
• 0.5 चम्मच. सोडा, सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया।

तैयारी:

1. मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ। पिसी हुई चीनी या चीनी मिलाएं और चिकना और दाने रहित होने तक फेंटें।
2. मक्खन में अंडे डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
3. गर्म दूध में डालें और 200 ग्राम डालें। आटा। यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और अधिक आटा मिलाएँ।
4. आटे में बुझा हुआ सोडा डालकर मिला दीजिये.
5. आटे को चिकना होने तक और गुठलियों और दानों से मुक्त होने तक गूथें। स्थिरता चम्मच से टपकने वाली हल्की व्हीप्ड क्रीम के समान होनी चाहिए।
6. एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करें और प्रति सर्विंग में 2 बड़े चम्मच डालें। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक बेक करें, सुनिश्चित करें कि वफ़ल जलें नहीं। वफ़ल को किसी भी सॉस, फल, आइसक्रीम या दही के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ फूली विनीज़ वफ़ल के लिए एक सरल नुस्खा नाजुक डेसर्ट के प्रेमियों को पसंद आएगा। वफ़ल तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका, आप उन्हें केक या पेस्ट्री के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 250 जीआर. मक्खन;
• 300 जीआर. वसा खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 1 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
2. मक्खन को नरम करें और फेंटे हुए अंडे में डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे में आटा और स्टार्च मिलाइये. आटे को चिकना होने तक मिलाइये. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
5. आटे को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें और 5 मिनट तक बेक करें। वफ़ल को खट्टी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें।

यह उचित पोषण के प्रेमियों के लिए आहार विनीज़ वफ़ल का एक नुस्खा है। उपवास और डाइटिंग के दौरान घर पर अंडे के बिना एक सरल मिठाई की रेसिपी तैयार की जा सकती है। यदि सोया दूध का उपयोग कर रहे हैं तो लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

वफ़ल की 8 सर्विंग तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• 1 कप राई या जई का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 गिलास सोया दूध;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए, यदि वांछित हो, तो एक चुटकी दालचीनी और वेनिला;
• स्टीविया.

तैयारी:

1. एक कंटेनर में दूध और जैतून का तेल मिलाएं।
2. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और वेनिला को अलग-अलग मिला लें। स्टीविया डालें और सामग्री मिलाएँ।
3. सामग्री को व्हिस्क से धीरे-धीरे हिलाते हुए मिलाएं।
4. आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। यदि आटे की संरचना बहुत घनी है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
5. आटे को बेकिंग डिश में रखें और 4-5 मिनट तक बेक करें। डाइट वफ़ल को कम कैलोरी वाले फल, जैसे कि कटे हुए कीवी, के साथ परोसें।

पनीर के साथ कोमल विनीज़ वफ़ल

दही वफ़ल आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनते हैं। यह मिठाई बच्चों की पार्टी या नाश्ते के लिए उपयुक्त है। पनीर के साथ विनीज़ वफ़ल जल्दी तैयार हो जाते हैं और मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

तैयारी:

1. पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये.
2. पनीर को वेनिला, नमक, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
3. दही के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. आटे को चिकना होने तक गूथिये.
4. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
5. बैटर को वफ़ल आयरन में समान रूप से रखें और वितरित करें।
6. वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक 6-8 मिनट तक बेक करें। चॉकलेट सॉस, फल या नट बटर के साथ परोसें।

विनीज़ वफ़ल काफी लोकप्रिय हैं क्योंकि उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और वे विभिन्न सॉस और टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आमतौर पर, यह व्यंजन विशेष वफ़ल आयरन में तैयार किया जाता है जो बिजली से चलता है। ऐसे कई सरल व्यंजन हैं जिनसे नरम और हवादार मिठाइयाँ प्राप्त करना संभव हो जाएगा।

हम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए विनीज़ वफ़ल तैयार करने के विकल्पों का वर्णन करेंगे। इन सभी को बनाना काफी सरल है, फिर भी इनका स्वाद बहुत हल्का और नाजुक होता है। इस मीठे व्यंजन को कुचले हुए मेवे, जैम और चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

यह मीठा और फूला हुआ व्यंजन नाश्ते और मिठाई के लिए तैयार किया जाता है और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। अक्सर ऐसे वफ़ल बनाने के आटे का उपयोग स्वादिष्ट केक की परतें बनाने के लिए किया जाता है। वफ़ल तैयार करने के लिए कई दर्जन विकल्प हैं, लेकिन हम सबसे सामान्य और सरल विकल्पों का वर्णन करेंगे।

आहार विनीज़ वफ़ल

इस दौरान भी मिठाई को पूरी तरह से छोड़ना जरूरी नहीं है, आप विनीज़ वफ़ल बनाने की आहार विधि पर ध्यान दे सकते हैं। परिणाम नरम और हवादार व्यंजन है। आटे का यह संस्करण इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए उपयुक्त है, लेकिन आप वफ़ल को केवल ओवन में बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• ताजा केला - 2 टुकड़े;
• दूध 3.2% - 0.5 कप;
• दलिया का आटा - 85 ग्राम;
• अलसी का आटा - 12 ग्राम;
• सूखी पिसी हुई अदरक - 5 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले आपको केले छीलने होंगे और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश करना होगा। कुचले हुए फल में दो चिकन अंडे मिलाएं और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

इसके बाद, मिश्रण में आधा गिलास डालें और भविष्य के आटे को फिर से मिलाएँ। एक अलग कटोरे में तीन तरह का आटा मिलाया जाता है, उसमें पिसी हुई अदरक और थोड़ा सा दालचीनी पाउडर मिलाया जाता है.

तैयार मिश्रण को तरल द्रव्यमान में मिलाया जाता है और खट्टा क्रीम की मोटाई के समान आटा गूंथ लिया जाता है। तैयार रचना को पंद्रह मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म किया जाता है, हल्के से मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे को सांचों में डाला जाता है।

वफ़ल को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पक जाने तक बेक करें। आप मिठास को प्राकृतिक दही या थोड़ी मात्रा में शहद के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ वफ़ल

यह नरम और फूला हुआ विनीज़ वफ़ल बनाने की एक सरल विधि है। आटा एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए है, क्योंकि यह इस उपकरण में है कि मिठाई सबसे स्वादिष्ट बनती है। गौरतलब है कि इस आटे का इस्तेमाल केक पकाने के लिए भी किया जाता है. वफ़ल की आठ सर्विंग पकाने में लगभग पच्चीस मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 320 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 260 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सोडा - 3 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

चिकन अंडे और दानेदार चीनी को फूलने तक फेंटें; फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, सभी दाने बिखर जाने चाहिए।

मक्खन को पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाता है ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए; इसे फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

परिणामी मिश्रण में फैटी खट्टा क्रीम जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ मिनट के लिए ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।

ऐसी तरल संरचना में सोडा डालें, आटा और थोड़ा स्टार्च डालें। गाढ़ा आटा गूंथ लें, जो खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

आटे को उपकरण में रखा जाता है और आटे से नरम वफ़ल बेक किये जाते हैं। आप मिठास को मीठी खट्टी क्रीम सॉस या बेरी जैम के साथ परोस सकते हैं।

केफिर पर कोमल वफ़ल

इस विनीज़ वफ़ल रेसिपी में ज़्यादा अंडे फेंटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन बैटर बहुत नरम और फूला हुआ व्यंजन बनाता है।

वफ़ल का यह संस्करण अधिक उपयुक्त है, लेकिन आप मिठाई को दोपहर के नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। तैयार पकवान पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनता है, आप वफ़ल को शहद के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 340 ग्राम;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 1 पैक;
• केफिर 3.2% वसा - 1 गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 3 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

सभी थोक सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, और वहां बेकिंग पाउडर डालना महत्वपूर्ण है।

चिकन अंडे और एक गिलास केफिर को अलग-अलग हल्के से फेंटें, मिश्रण में दानेदार चीनी मिलाएं और मिश्रण को फिर से मिक्सर से फेंटें ताकि दाने बिखर जाएं।

सूखी सामग्री को केफिर और चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को मिक्सर से मध्यम गति पर तीन मिनट तक फेंटें।

अंतिम चरण घी डालना है। इस में फिर आपको खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता वाला चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।

गर्म उपकरण में आटा डालें और मिठाई को लगभग तीन मिनट तक बेक करें। जब वफ़ल तैयार हो जाएं, तो उन्हें फ्रूट जैम या बेरी जैम के साथ परोसा जाना चाहिए।

सेब के साथ वफ़ल

ऐसे वफ़ल विभिन्न फलों और जामुनों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, इस मामले में, सेब को एक योजक के रूप में उपयोग किया जाएगा। यह फल मिठाई को एक अद्भुत सुगंध और हल्का खट्टा स्वाद देता है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• पिसी हुई दालचीनी - 3 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 240 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• बादाम - 55 ग्राम;
• ताजा सेब - 320 ग्राम;
• दूध 2.3% वसा - 135 मिली;
• मक्खन - 230 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

मक्खन को थोड़ा नरम करें, फिर इसे एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक दाने घुल न जाएं।

चिकन अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में मक्खन और चीनी मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है, मक्खन के बेस में भागों में मिलाया जाता है, अंत में दूध मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को फेंट लिया जाता है।

ताजे सेबों को धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और स्लाइस को आटे में मिलाया जाता है। मेवों को कुचलकर आटे में मिलाया जाता है और इसमें दालचीनी पाउडर भी मिलाया जाता है।

इन वफ़ल को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में तला जाता है, या बस ओवन में पकाया जाता है। मिठाई को एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

विनीज़ वफ़ल का पहला स्वाद 125 साल पहले था। साधारण वफ़ल की तुलना में, विनीज़ वफ़ल अलग दिखते थे क्योंकि वे कुरकुरे नहीं थे, लेकिन उनका स्वाद स्पंज केक जैसा था। ऐसी मिठाई की मांग इस तथ्य के कारण भी है कि विनीज़ वफ़ल को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में आसानी से और जल्दी से पकाया जा सकता है। यहां तक ​​कि सबसे सरल नुस्खा भी आपको नरम और कोमल पके हुए माल का आनंद लेने की अनुमति देगा।

विनीज़ वफ़ल - इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए नुस्खा

अपने परिवार को कोमल विनीज़ वफ़ल खिलाने के लिए, आपको दूर देशों में जाने की ज़रूरत नहीं है; आपके घर में एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन होना ही पर्याप्त है।

सामग्री:

• 425 मिली केफिर;
• 55 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• दो कच्चे अंडे;
• 75 ग्राम मीठी रेत;
• रिपर के दो चम्मच;
• 325 ग्राम आटा;
• एक दो ग्राम नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को स्वीटनर के साथ पीसें, खट्टा दूध डालें और सामग्री को नियमित व्हिस्क से हिलाएं।
2. आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिला लें, सारा मिश्रण अंडे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
3. अब मलाईदार उत्पाद को स्टोव पर पिघलाएं और आटे में मिलाएं। बेकिंग बेस की संरचना मध्यम मोटी और सजातीय होनी चाहिए।
4. हम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करते हैं। यदि सतह टेफ़लोन लेपित है, तो इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। वफ़ल आयरन के प्रत्येक आधे हिस्से पर तीन बड़े चम्मच बैटर रखें, दरवाज़ों को ढक दें और वफ़ल को सुनहरा होने तक बेक करें।
5. तैयार पके हुए माल को सिरप और ताज़े जामुन के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ कुरकुरा

नाजुक पेस्ट्री के सभी प्रेमियों को खट्टा क्रीम के साथ विनीज़ वफ़ल निश्चित रूप से पसंद आएंगे। वैसे, ऐसे वफ़ल का उपयोग पेस्ट्री और पाई बनाने के आधार के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• 265 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• 325 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 225 ग्राम दानेदार चीनी;
• 35 ग्राम स्टार्च;
• तीन अंडे;
• 225 ग्राम आटा;
• नमक के कुछ ग्राम;
• 0.5 चम्मच सोडा।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को नियमित स्वीटनर के साथ फूलने तक फेंटें। अब नरम मक्खन और किण्वित दूध उत्पाद डालें, चिकना होने तक मिक्सर से काम करना जारी रखें।
2. - फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके नमक और सोडा के साथ मिलाते हुए बिना गांठ के आटा गूथ लीजिए.
3. आटे को गर्म इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के हिस्सों पर रखें और पाँच मिनट तक बेक करें। तैयार वफ़ल को क्रीम से सजाएँ, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।

अंडे के बिना पीपी रेसिपी

उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए स्वादिष्ट विनीज़ वफ़ल की एक रेसिपी भी है। इस बेकिंग विकल्प में सोया दूध का उपयोग शामिल है, जो लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 225 मिली सोया दूध;
• 225 ग्राम दलिया (राई का आटा);
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• रिपर का चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• वैकल्पिक वेनिला या दालचीनी;
• कोई भी स्वीटनर.

खाना पकाने की विधि:

1. सोया पेय और जैतून का तेल एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और हिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, नमक और स्वाद के लिए कोई भी सामग्री मिला लें। अंत में स्वीटनर डालें और मिलाएँ।
3. सूखी सामग्री को तरल मिश्रण के साथ मिलाएं और आटे को गाढ़ा होने तक हिलाएं। यदि विनीज़ वफ़ल के लिए आटा गाढ़ा हो जाता है, तो इसमें एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें, लेकिन केवल गर्म।
4. आटे को वफ़ल बेकिंग पैन में रखें और पाँच मिनट तक बेक करें। डाइट वफ़ल को फलों और जामुनों के साथ परोसा जा सकता है, जिनमें सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है।

पनीर वफ़ल की मूल रेसिपी

पनीर डेसर्ट के सभी प्रेमियों के लिए, हम पनीर के साथ विनीज़ वफ़ल के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं। बेक किया हुआ सामान बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, जो बच्चों के नाश्ते और यहाँ तक कि छुट्टी के लिए भी एक आदर्श विकल्प है।

सामग्री:

• 255 ग्राम पनीर;
• दो बड़े अंडे;
• 65 ग्राम आटा;
• 35 ग्राम मीठी रेत;
• रिपर का चम्मच;
• वेनिला, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. दही के उत्पाद को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें। नमक, वेनिला डालें और अंडे फेंटें, मिलाएँ।
2. दही द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर डालें, बेकिंग बेस को चिकना होने तक हिलाएं।
3. एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को चिकना करें, आटा डालें, फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक 8 मिनट तक बेक करें।

केले के साथ

केले के साथ वफ़ल बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा विदेशी फल अपने आप में मीठा होता है, इसलिए आपको आटे में नियमित चीनी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इससे पका हुआ माल बहुत अधिक मीठा हो जाएगा।

सामग्री:

• 195 ग्राम आटा;
• तीन बड़े अंडे;
• 115 ग्राम मक्खन;
• रिपर का चम्मच;
• नमक, दालचीनी;
• बड़ा केला.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघला लें (उबालें नहीं) और ठंडा कर लें।
2. केले को छीलें, फल को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से काट लें। अगर फल ज्यादा मीठा न हो तो आटे को मीठा कर सकते हैं. लेकिन केला जितना मीठा होगा, वफ़ल उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। यदि आप चाहते हैं कि तैयार पके हुए माल में केले के टुकड़े दिखाई दें, तो आपको फल को काटने के लिए कांटे का उपयोग करना चाहिए।
3. एक ब्लेंडर से अंडों में झाग बनाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
4. आटा और बेकिंग पाउडर डालें और तब तक हिलाएं जब तक सारी गुठलियां टूट न जाएं।
5. - अब आटे में केले डालकर मिलाएं और बेस की मोटाई जांच लें. परिणामी आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा और घना नहीं।
6. 1.5 बड़े चम्मच आटे को चिकने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन पैन में रखें और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

दूध के साथ खाना बनाना

नरम, हवादार वफ़ल नियमित दूध से तैयार किये जा सकते हैं। यह नुस्खा सरल है और कई गृहिणियों को पसंद आता है।

सामग्री:

• 225 ग्राम मक्खन;
• 225 मिली दूध पेय;
• तीन बड़े अंडे;
• 115 ग्राम बारीक चीनी;
• 325 ग्राम आटा;
• दो चम्मच रिपर.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कंटेनर में गर्म तेल रखें, स्वीटनर डालें और सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
2. फिर अंडे फेंटें, दूध का पेय डालें और कटोरे की सामग्री को धीमी गति से हिलाते रहें।
3. आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, तरल द्रव्यमान में डालें और आटे को चम्मच से या बिजली के उपकरण का उपयोग करके हिलाएं।
4. प्रत्येक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन मोल्ड पर दो बड़े चम्मच आटे का मिश्रण रखें और वफ़ल को पाँच मिनट तक बेक करें।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में मीठा नहीं किया गया

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का उपयोग करके आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई, बल्कि एक हार्दिक नाश्ता भी बना सकते हैं। बिना मीठे विनीज़ वफ़ल के लिए कई विकल्प हैं: आलू, मांस, सामन और अन्य सामग्री के साथ।

सामग्री:

• 115 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• तीन बड़े अंडे;
• 115 ग्राम मीठी रेत;
• 324 ग्राम आटा;
• 155 ग्राम हैम (बेकन);
• एक प्याज;
• मेपल सिरप के दो चम्मच;
• रिपर का चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को स्वीटनर के साथ पीस लें, पिघला हुआ मक्खन और मेपल सिरप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, बिना गांठ के आटा गूंध लें।
3. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ बेकन (हैम), बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सामग्री को भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा न भूनें, अन्यथा वफ़ल स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।
4. तले हुए बेकन और प्याज़ को आटे में डालें और मिलाएँ।
5. वफ़ल आयरन को चिकना करें, आटा डालें और वफ़ल को 3-4 मिनट तक बेक करें।

नरम, स्वादिष्ट फूले हुए वफ़ल स्टोव के लिए घरेलू वफ़ल आयरन, इलेक्ट्रिक, आधुनिक या पुराने सोवियत का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। आइए दो व्यंजनों को देखें, एक खट्टा क्रीम का उपयोग करके, दूसरा तैयारी का क्लासिक विनीज़ संस्करण।

सामग्री:

घर पर नरम वफ़ल कैसे बनायें

1. अंडे धोएं, उन्हें एक कप में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें।

2 . मक्खन को पिघलाएं, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, लगभग 5-10 मिनट तक। इस समय अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

3. खट्टा क्रीम में नमक और सोडा डालें और मिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मिश्रण.

5 . धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें और मिलाएँ।

6 . आटे में गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता होगी.

7 . आटे का एक चम्मच वनस्पति तेल से चुपड़े हुए वफ़ल आयरन में रखें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. यदि आप स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो वफ़ल आयरन को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक चलाएँ। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम किया जाता है, फिर उस पर एक पतला बैटर रखा जाता है और लगभग 30 सेकंड तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट मुलायम वफ़ल तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

विनीज़ वफ़ल क्लासिक रेसिपी

अधिकांश लोग ऑस्ट्रिया की राजधानी वियना के नाम को किससे जोड़ते हैं? बेशक, वाल्ट्ज, मोजार्ट और प्रसिद्ध विनीज़ वफ़ल के साथ। हो सकता है कि वे पाक कला की उत्कृष्ट कृति न हों, लेकिन उन्होंने ऑस्ट्रिया को महान संगीतकारों से कम गौरवान्वित नहीं किया। विनीज़ वफ़ल... नरम, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। हालांकि…

सच कहूं तो, जिसे हम विनीज़ वफ़ल कहते थे, वह वास्तव में बेल्जियम की मिठाई है। यह वहां था कि वे बड़ी कोशिकाओं के साथ पाई के आकार के व्यंजनों के साथ आए जिन्हें लगभग किसी भी भरने से भरा जा सकता है: क्रीम, सिरप, जैम, गाढ़ा दूध, शहद, आइसक्रीम और यहां तक ​​​​कि ताजा जामुन भी। पुराने दिनों में, न केवल मिठाइयों का उपयोग भरने के रूप में किया जाता था। प्रसंस्कृत पनीर, पाट या बेकन अक्सर भराव की भूमिका निभाते हैं।

लेकिन नरम वफ़ल को चाहे कुछ भी कहा जाए, यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। और उनका स्वाद लेने के लिए आपको वियना (ब्रुसेल्स, लीज, आदि) जाने की ज़रूरत नहीं है। आप इस क्लासिक यूरोपीय मिठाई को अपने घरेलू वफ़ल आयरन का उपयोग करके अपनी रसोई में बना सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
आटा- 300-350 ग्राम;
मक्खन- 50 ग्राम;
अंडे- 2 पीसी ।;
दूध- 300 मिली;
दानेदार चीनी- 2 बड़ा स्पून;
वनीला शकर- एक चम्मच;
बेकिंग पाउडर और नमक- 1/2 चम्मच प्रत्येक।

विनीज़, और शायद विनीज़ नहीं, हलवाईयों की मुख्य चाल यह है कि वे कभी भी अंडों को पूरा नहीं फेंटते हैं। तो, सबसे पहले आपको अंडों को सावधानी से तोड़ना होगा और जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा। सफेद को अकेला छोड़ दें, वे बाद में काम आएंगे, और जर्दी में चीनी मिलाएं और एक सफेद मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से पीस लें। इसके बाद, द्रव्यमान में वेनिला चीनी जोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

अंडे के मिश्रण में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, दूध और नमक डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

आटे को छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. इसके बाद, आपको इसे मौजूदा मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए, परिणामस्वरूप आटे को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है. यह महत्वपूर्ण है कि आटा सजातीय हो, बिना गांठ के।

अब अंडे की सफेदी पर वापस लौटने का समय आ गया है। उन्हें मिक्सर से पीटकर गाढ़ा झाग बना लेना चाहिए, जिसे सावधानी से आटे पर रखना चाहिए। इन घटकों को बहुत सावधानी से मिश्रित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए मिक्सर उपयुक्त नहीं है, नियमित व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, आपको घूर्णी गति नहीं करनी चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि व्हिस्क ऊपर और नीचे चले।

जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाए, आप वफ़ल आयरन को गर्म करना शुरू कर सकते हैं। वैसे, वफ़ल के पहले बैच को तलने से पहले, आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। फिर इस प्रक्रिया को दोहराने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तेल होता है।

प्रत्येक वफ़ल बनाने के लिए आपको दो बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी। वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं - केवल 2-3 मिनट में। इस समय तक उन्हें पर्याप्त रूप से भूरा हो जाना चाहिए। विनीज़ वफ़ल को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। वे किसी भी मीठी फिलिंग और "शुद्ध" रूप दोनों में अच्छे हैं।

बेल्जियन वफ़ल की वीडियो रेसिपी

वियना न केवल अपने वाल्ट्ज के लिए, बल्कि अपनी स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए भी प्रसिद्ध है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय एक विशेष वफ़ल लोहे में पके हुए वफ़ल हैं। वफ़ल आयरन का उपयोग करके तैयार किए गए नाजुक और फूले हुए बेक किए गए सामान मीठे के शौकीन कई लोगों को पसंद आते हैं। रेसिपी के अनुसार घर का बना विनीज़ वफ़ल तैयार करना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि वफ़ल आयरन और आवश्यक सामग्री हाथ में हो।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 350 ग्राम;
• मक्खन - एक पैकेज;
• चीनी - 100 ग्राम या अधिक (वरीयता के आधार पर);
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• दूध - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करने के लिए उसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। पिघले हुए मक्खन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और सफेद होने तक मिक्सर से अच्छी तरह पीटा जाता है।
2. परिणामी मीठे मिश्रण में अंडे और दूध मिलाया जाता है। यह जरूरी है कि आटे के सभी घटक कमरे के तापमान पर एक निश्चित समय के लिए खड़े रहें, अन्यथा बेकिंग के दौरान वफ़ल ऊपर नहीं उठेंगे।
3. मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर सावधानी से डाला जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है, जिसके बाद मिक्सर या नियमित चम्मच का उपयोग करके आटा गूंथ लिया जाता है।
4. उसी चम्मच का उपयोग करके, बैटर के एक हिस्से को गर्म वफ़ल आयरन पर रखें। वफ़ल की तैयारी की जाँच उनके भूरे होने और कुरकुरे क्रस्ट के बनने से की जाती है।

मिठाई को वफ़ल आयरन से निकालने के तुरंत बाद विभिन्न एडिटिव्स - फल, आइसक्रीम, प्रिजर्व, जैम, नट्स के साथ चाय के साथ गर्म परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• प्रीमियम बेकिंग आटा - 3 कप;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• मक्खन - 1 पैकेज;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• वेनिला चीनी वैकल्पिक है.

खाना पकाने के चरण:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह पीसकर दूध और अंडे के साथ मिलाकर फेंटा जाता है।
2. मिश्रण में आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डाला जाता है। आप आटे को छलनी से छानकर आटे को अधिक हवादार और मुलायम बना सकते हैं।
3. एक बार जब आटा एक समान स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आप इसे वफ़ल आयरन में चम्मच से डालकर बेक कर सकते हैं। चूंकि तैयार बेक किया हुआ माल आकार में कुछ हद तक बढ़ जाता है, इसलिए आपको वफ़ल आयरन में बेकिंग के लिए भागों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।
4. वफ़ल की तैयारी उसकी समृद्ध गंध और गुलाबी बैरल से निर्धारित होती है।

केफिर के साथ विनीज़ वफ़ल

आप केफिर के प्रतिस्थापन के रूप में कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• कम वसा वाले केफिर - 1 गिलास;
• मक्खन या मार्जरीन का आधा पैकेज;
• वेनिला और नियमित चीनी;
• बेकिंग पाउडर;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक – एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक गहरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री - सोडा, नमक, आटा मिलाएं।
2. दूसरे कंटेनर में, केफिर, अंडे और चीनी को धीरे से फेंटा जाता है। परिणामी मिश्रण में सूखी सामग्री डाली जाती है।
3. आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है और अंत में मक्खन मिलाया जाता है।
4. वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट तक बेक किया जाता है।

दही विनीज़ वफ़ल

क्लासिक वफ़ल के विपरीत, दही वफ़ल में एक असामान्य स्वाद और एक नाजुक, हवादार बनावट होती है।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 2 पैक;
• चीनी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनीला शकर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक कटोरे में, मक्खन को चीनी और नमक के साथ पीस लिया जाता है।
2. इनमें पनीर और अंडे मिलाये जाते हैं. घर में बने मोटे दाने वाले पनीर को अधिक हवादार बनाने के लिए इसे छलनी से छानना सबसे अच्छा है।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा सावधानी से डाला जाता है। आटे को मिक्सर या ब्लेंडर से हिलाना सबसे अच्छा है - इस तरह इसकी संरचना अधिक समान हो जाएगी। तैयार द्रव्यमान संरचना में खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए। यदि यह पतला हो जाता है, तो ठीक है - इसे सांचों में डालना बेहतर है।
4. वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। वफ़ल को कुरकुरा होने तक 3-5 मिनट तक बेक करें।

इन वफ़ल को विभिन्न मीठी फिलिंग और टॉपिंग के साथ चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। आप ताज़े जामुन, फल ​​या मेवे मिला सकते हैं - इससे मिठाई और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

रम के साथ विनीज़ वफ़ल

रेसिपी का मुख्य आकर्षण बेकिंग की समृद्ध, असामान्य सुगंध है, जिसे आटे में रम मिलाकर मिलाया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• सूखा खमीर - आधा चम्मच;
• दूध - 2.5 कप;
• वनीला शकर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जर्दी और सफेदी को सावधानीपूर्वक एक दूसरे से अलग किया जाता है। मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर फोम की चोटियाँ न बन जाएँ - जैसे कि जब कटोरा पलट दिया जाए, तो द्रव्यमान अपनी जगह पर बना रहे। बाद में, परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
2. एक ब्लेंडर कटोरे या मिक्सर में, आटा, नमक और जर्दी के मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. दूध को पहले से गर्म करने की सलाह दी जाती है. मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में गर्म करें। परिणामी आटे में तेल और दूध डाला जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक गांठें पूरी तरह खत्म न हो जाएं।
4. कंटेनर में नमक, चीनी, रम, वेनिला चीनी और खमीर मिलाया जाता है।
5. ठंडा प्रोटीन द्रव्यमान सावधानी से आटे में डाला जाता है, सब कुछ कई बार मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर फूलने के लिए भेजा जाता है।
6. तैयार आटे को छोटे भागों में वफ़ल आयरन में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

1. बेकिंग रेसिपी में शामिल खट्टा क्रीम को घर के बने मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।
2. 2 कप आटे में आधा चम्मच हल्दी मिलाने से आप तैयार पके हुए माल की चमकदार, समृद्ध और सुर्ख छाया प्राप्त कर सकेंगे।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। सबसे महत्वपूर्ण बात इसे उबलने से रोकना है।
4. रम के अलावा, आप वफ़ल के आटे में कॉन्यैक या लिकर डाल सकते हैं - तैयार उत्पाद पेय के हल्के संकेत के साथ एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करेंगे।
5. विनीज़ वफ़ल की कोमलता आटे में तेल की बढ़ी हुई मात्रा के कारण होती है।
6. एक मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, बस वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करें और उन्हें भरने से भरें। वफ़ल को गर्म होने पर ही रोल किया जाता है: वफ़ल आयरन से चाकू और तौलिये से निकालने के तुरंत बाद, पके हुए माल को एक ट्यूब में रोल किया जाता है और फिर सावधानी से क्रीम या गाढ़ा दूध से भर दिया जाता है।
7. वफ़ल आयरन को बेकिंग से पहले विशेष रूप से तैयार किया जाता है: गर्म करने से कुछ समय पहले, सतह को तेल से चिकना किया जाता है। वफ़ल आयरन की नॉन-स्टिक कोटिंग को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है - इसकी ख़ासियत के कारण, यह आटे को चिपकने नहीं देगा।
8. आपको तैयार वफ़ल को बहुत पास-पास नहीं रखना चाहिए - वे नरम हो जाएंगे। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक-एक करके बाहर रखने की सलाह दी जाती है: इस तरह वे वफ़ल आयरन से बाहर निकालने के बाद भी लंबे समय तक अपनी कुरकुरी परत बनाए रखेंगे।
9. यदि आप दूध के बजाय सादे पानी का उपयोग करते हैं तो आप मीठे पके हुए माल की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। इन वफ़ल का स्वाद गुलाबी नहीं बल्कि फीका होगा। दूध से बने पके हुए सामान अधिक चमकीले, समृद्ध और नरम होते हैं।