अदरक किस लिए है? अदरक: लाभकारी गुण. अदरक मांसपेशियों के दर्द को कम करता है

हममें से कई लोगों के लिए, अदरक के उपचार गुण एक रहस्योद्घाटन हो सकते हैं। वह मसाला जो हम विभिन्न व्यंजनों और पके हुए माल में मिलाते हैं वह औषधि है! लाभकारी पदार्थों का एक अनूठा संयोजन अदरक को विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

मिश्रण

अदरक में भारी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। पौधे की जड़ की संरचना में शामिल हैं: फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, सोडियम, मैंगनीज, पोटेशियम, जर्मेनियम, कैल्शियम, लोहा, क्रोमियम, कैप्रिलिक एसिड, एल्यूमीनियम, निकोटिनिक एसिड, लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड, शतावरी, विटामिन सी, वसा, कोलीन . इसमें भारी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर में मौजूद होने चाहिए, उनमें से हैं: मेथियोनीन, लेसीन, फेनिलैनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन।

प्रकंद के मुख्य घटक स्टार्च, चीनी, जिंजरोल, ज़िंगिबरीन, बोर्नियोल, सिनेओल, कैम्फीन, फेलैंड्रीन, सिट्रल, बिसाबोलीन और लिनालूल हैं।

अदरक के औषधीय गुण

इसका प्रयोग अक्सर सर्दी-जुकाम के लिए किया जाता है। अदरक के क्या फायदे हैं? गले में खराश, तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू के लिए चिकित्सीय प्रभाव को इसके वार्मिंग, डायफोरेटिक और सूजन-रोधी गुणों द्वारा समझाया गया है।

अदरक का उपयोग खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए भी सक्रिय रूप से किया जाता है। खांसी का उपचार अधिक प्रभावी होता है यदि आप कुचली हुई जड़ों का काढ़ा बनाते हैं और फिर परिणामी पेय को गर्म करके पीते हैं।

पाचन तंत्र के सक्रिय कामकाज के लिए अदरक की जड़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह इसके गर्म और उत्तेजक गुणों के कारण है। यह गैस्ट्रिक जूस के निर्माण में मदद करता है, भूख बढ़ाता है, और सीने में जलन, अपच और डकार के लिए उपयोग किया जाता है। यह आहार गंभीर पेप्टिक अल्सर की प्रगति को सुविधाजनक बनाता है।

अदरक के उपचारात्मक गुण शरीर को पाचन विकारों और विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं। इसके सफाई गुण मानव शरीर को जहर और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने में मदद करते हैं।

इसका रेचक प्रभाव होता है।

पौधा ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी रोगों और त्वचा पर चकत्ते के साथ मदद करता है। यह विभिन्न जहरों को निष्क्रिय करता है, और मशरूम विषाक्तता के प्रभाव को भी समाप्त करता है।

अदरक के फायदे तब पता चलते हैं जब इम्यूनिटी को मजबूत और बरकरार रखना जरूरी होता है।

यह पौधा याददाश्त पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है। रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, वे अधिक लोचदार हो जाते हैं। यह उच्च रक्तचाप के लिए भी कारगर है। ऐसे मामले थे जब इससे एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद मिली।

कम मात्रा में इसका सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

अदरक महिलाओं के लिए भी बहुत फायदेमंद है। कई लड़कियां इसके वजन घटाने के गुणों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, जिससे कैलोरी अधिक सक्रिय रूप से जलती है।

अदरक विभिन्न स्त्रीरोग संबंधी समस्याओं में मदद करता है। वर्तमान में यह बांझपन के इलाज के लिए बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, यह शक्ति में सुधार करता है, बेहतर उत्तेजना और अधिक तीव्र संभोग सुख को बढ़ावा देता है।

गर्भावस्था के दौरान अदरक भी फायदेमंद होता है। यह विषाक्तता से निपटना संभव बनाता है, इसके अलावा, यह कमजोरी और मतली को समाप्त करता है। लेकिन इस दौरान इसे सावधानी से लेना चाहिए, इस बात पर डॉक्टर की सहमति होनी चाहिए।

पौधे का उपयोग गठिया और आर्थ्रोसिस के लिए भी किया जाता है। यह अव्यवस्था, मोच से होने वाले दर्द को दूर करता है और गठिया में भी मदद करता है।

अदरक को विभिन्न ट्यूमर के खिलाफ रोगनिरोधी माना जाता है।

अदरक के उपचार गुण दंत चिकित्सा में भी प्रकट होते हैं। इसके प्रयोग से मसूड़ों की स्थिति में सुधार होता है। ऐसा करने के लिए, आप बस जड़ को थोड़ा चबा सकते हैं।

इसके अलावा, यह मूड को सामान्य करता है और अत्यधिक शारीरिक या मानसिक तनाव के बाद रिकवरी को बढ़ावा देता है।

थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को स्थिर करता है।

चेहरे के लिए अदरक के क्या फायदे हैं? पौधा जलन से राहत देता है, स्थिति में सुधार करता है और त्वचा का ढीलापन दूर करता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसका उपयोग अर्क के रूप में और अरोमाथेरेपी में करते हैं।

लोक चिकित्सा में अदरक

अब हम सीखेंगे कि मसूड़ों की बीमारी और गले की खराश के इलाज के लिए अदरक का उपयोग कैसे करें। ऐसा करने के लिए, आपको अदरक के एक टुकड़े को छीलना होगा, एक छोटा टुकड़ा काटना होगा, इसे अपने मुंह में रखना होगा और थोड़ा सा चूसना होगा। जब जीभ की झुनझुनी और झुनझुनी बंद हो जाए, तो आपको स्लाइस को हल्के से काटने की जरूरत है।

यह दांत दर्द में मदद करता है। आपको पौधा लेना है, एक छोटा सा टुकड़ा काटना है, त्वचा छीलनी है, कुल्ला करना है और रोगग्रस्त दांत पर लगाना है। इसमें मौजूद आवश्यक तेल दर्द से राहत देंगे और मुंह में बैक्टीरिया को भी नष्ट कर देंगे।

अदरक मांसपेशियों में दर्द और सिरदर्द के लिए प्रभावी है। दर्द से राहत पाने के लिए, आपको सूखा या कसा हुआ ताजा अदरक को कुचलकर, पानी में मिलाकर पेस्ट बनाकर रोगग्रस्त स्थान पर लगाना होगा।

गठिया के लिए अदरक का उपयोग कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको 2 चम्मच सोंठ पाउडर में एक चुटकी गर्म लाल मिर्च, साथ ही एक चम्मच हल्दी मिलानी होगी। मिश्रण में थोड़ा पानी मिला लें. मिलाएं, फिर एक कपड़े पर लगाएं, और फिर दर्द वाली जगह पर लगाएं।

दिन भर की मेहनत के बाद अदरक से स्नान बहुत उपयोगी होता है। यह दर्द से राहत देता है और थकी हुई मांसपेशियों को आराम देता है। ऐसे स्नान के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच सोंठ को 2 लीटर पानी में दस मिनट तक उबालना होगा, फिर छने हुए शोरबा को स्नान में डालना होगा।

अदरक का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। मूल रूप से, इन उद्देश्यों के लिए पेय, चाय और जड़ युक्त अमृत का सेवन किया जाता है। इससे बनी चाय अतिरिक्त पाउंड को खत्म करने में मदद करती है।

आंतों के विकारों को निम्नलिखित तरीके से ठीक किया जा सकता है: आपको बिना स्वाद और रंगों के असली दही लेना होगा और इसे आधा गिलास पानी में मिलाना होगा। मिश्रण में एक चुटकी जायफल और अदरक मिलाएं।

फोड़े-फुंसियों और विभिन्न त्वचा रोगों का इलाज करते समय आपको 0.5 चम्मच हल्दी और सोंठ लेने की जरूरत है। थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर पेस्ट बना लें, फिर इस मिश्रण को फोड़े पर लगाएं।

अदरक की जड़ बवासीर में मदद करेगी। आपको एक चम्मच एलो जूस में एक चुटकी सूखा पाउडर मिलाना होगा। दिन में दो बार प्रयोग करें.

हल्दी, पानी और अदरक का एक विशेष पेस्ट फोड़े से मवाद निकालने में मदद करता है, जिससे वह जगह साफ हो जाती है जहां वे स्थित हैं। आपको इस पेस्ट को थोड़ा सा दर्द वाली जगहों पर लगाना है। पौधे में सफाई और सूजनरोधी प्रभाव होता है, जो घाव को जल्द से जल्द ठीक करने और कीटाणुरहित करने में मदद करेगा।

दुष्प्रभाव और मतभेद

अदरक के जो भी फायदे हों, उसके कुछ नुकसान भी हैं। स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से बचने के लिए आपको इस पौधे के बारे में सब कुछ जानने की जरूरत है। इसे निम्नलिखित स्थितियों के लिए नहीं लिया जाना चाहिए।

गर्भावस्था

गर्भावस्था के दौरान अदरक का सेवन करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। आखिरी चरण में आप इसे बिल्कुल भी नहीं खा सकते हैं. यह गर्भाशय को टोन करता है, और इससे समय से पहले जन्म सहित जटिलताओं का खतरा होता है।

दुद्ध निकालना

चूंकि अदरक एक मसालेदार मसाला है, इसलिए स्तनपान के दौरान इसका उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पौधे में निहित कुछ मसालेदार पदार्थ दूध में मिल सकते हैं।

निम्नलिखित बीमारियों के लिए पौधे का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

• अल्सरेटिव नॉनस्पेसिफिक कोलाइटिस;
• पेट के अल्सर का तीव्र रूप;
• डायवर्टीकुलोसिस;
• भोजन का भाटा;
• डायवर्टीकुलिटिस;
• जठरांत्र संबंधी रोग;
• पित्त पथरी रोग

अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि पिसी हुई अदरक उच्चरक्तचापरोधी दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर देती है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है।

यह पौधा हृदय गति की समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए भी हानिकारक है। उदाहरण के लिए, अदरक बीटा-एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करने वाली दवाओं के प्रभाव को कम कर सकता है।

यदि पौधे की खुराक अधिक हो जाती है, तो दुष्प्रभाव हो सकते हैं। उन्हें निम्नलिखित समस्याओं में व्यक्त किया जा सकता है: उल्टी, मतली, एलर्जी, दस्त। ऐसे में आपको अदरक का सेवन बंद कर देना चाहिए।

अदरक छीलना

पौधे की त्वचा के ठीक नीचे विभिन्न उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है, इसलिए इसे चाकू से न्यूनतम परत को खुरच कर बहुत सावधानी से साफ करना चाहिए।

अदरक की चाय

खांसी के लिए अदरक बहुत अच्छा होता है। इससे चाय बनाना बहुत आसान है. पौधे की जड़ को पहले सावधानी से छीलकर छोटे-छोटे घेरे में काट लिया जाता है।

पानी को बड़े बुलबुले बनने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें जड़ के घेरे मिलाए जाते हैं। इसे 5 मिनट तक पकने दें, फिर इसमें आधा नींबू और एक पूरा चम्मच शहद मिलाएं। पेय छोटे घूंट में पिया जाता है। इसका आरामदायक और शांतिदायक प्रभाव होता है, यह मन को शांत करता है और शरीर को गर्माहट देता है।

आयुर्वेद के अनुसार, पिसी हुई अदरक सर्दी के इलाज और रोकथाम के लिए सबसे अच्छे पदार्थों में से एक है। यह मानव शरीर में "गर्म" और "ठंडी" ऊर्जा के प्रवाह को संतुलित करना संभव बनाता है। कोई भी बहती नाक और सर्दी "ठंडी" ऊर्जा है और इसे बेअसर करने की आवश्यकता है। पेय में, नींबू और शहद अपने लाभकारी गुणों का प्रदर्शन करते हैं, इनमें कई सूजनरोधी घटक भी होते हैं।

एक और चाय रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े चम्मच. सूखे या कसा हुआ ताजा अदरक के चम्मच;
• पानी का लीटर;
• नीबू, संतरे या नींबू का रस - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ।

खाना पकाने की विधि

अदरक को उबलते पानी में डालें, फिर 5-10 मिनट के लिए पकने दें। जैसे ही शोरबा थोड़ा ठंडा हो जाए, आपको पुदीना और रस मिलाना होगा। जैसे ही चाय ठंडी हो जाए, इसमें शहद मिलाएं, क्योंकि 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर यह अपने गुण खो देती है। इस चाय से आप एक हफ्ते में एक किलो वजन कम कर सकते हैं।

इस लेख में अदरक की जड़ के फायदों के बारे में पहले ही विस्तार से बताया जा चुका है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ चाय को उपचारात्मक, निवारक और अतिरिक्त गुण देने के लिए, आप इसमें जामुन, जड़ी-बूटियाँ और औषधीय पौधों के फूल मिला सकते हैं।

पुरुषों के लिए

अदरक पुरुषों के लिए भी फायदेमंद है. इसके सेवन से कामेच्छा बढ़ती है और प्रोस्टेट रोगों के लक्षण भी दूर होते हैं। पौधे की इस संपत्ति को पूर्व में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह मसाला व्यक्ति को आत्मविश्वास और ताकत देता है।

पूर्वी पुरुष इस जड़ को भोजन, कॉफ़ी में मिलाते हैं, या यहाँ तक कि भोजन के बाद इसके टुकड़े भी चबाते हैं।

अदरक मसाला पुरुष शक्ति का एक उत्कृष्ट उत्तेजक और यौन स्वास्थ्य का स्रोत है। इसका उपयोग प्रोस्टेट की सूजन की रोकथाम और उपचार के लिए एक दवा के रूप में किया जाता है, क्योंकि अदरक इसकी रक्त आपूर्ति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, और किसी भी सूजन प्रक्रिया के लक्षणों से भी राहत देता है।

यह एक शक्तिशाली उपकरण भी है जो यौन अंतरंगता से आनंद को बढ़ावा देता है और कामेच्छा को बढ़ाता है। डेट से तुरंत पहले पौधे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: सूखा या ताजा मसाला, जो पहले शराब, कॉफी या चाय में मिलाया जाता था, भागीदारों की भावनाओं और एक-दूसरे के प्रति उनके आकर्षण को बढ़ाएगा।

दालचीनी और अदरक

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी और अदरक का सामान्य उपयोग होता है। उनके पास एक प्रभावी सूजनरोधी और एंटीट्यूसिव प्रभाव होता है, और वे वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं।

शहद के साथ दालचीनी एक काफी सामान्य संयोजन है जो विशेष रूप से मनुष्यों के लिए फायदेमंद है। इस परिसर में अदरक मिलाकर, आप एक त्वरित और बहुत अधिक प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं:

• वायरल संक्रमण और सर्दी से छुटकारा पाएं;
• रक्त में शर्करा की मात्रा कम करें;
• पाचन तंत्र को ठीक करें;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत बनाना;
• कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• कीड़े, अनावश्यक रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ़ करें;
• मूत्राशय का इलाज करें;
• अतिरिक्त सेंटीमीटर और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाएं;
• खुश हो जाओ, स्वर बढ़ाओ, अवसाद और उदासी को दूर भगाओ।

दालचीनी, अदरक की जड़ के साथ मिलकर मुल्तानी शराब, चाय और कॉफी को एक विशेष स्वाद देती है। मिठाइयाँ बनाते समय और पकाते समय वे एक-दूसरे के पूरक होते हैं। पोषण विशेषज्ञ इस मिश्रण को स्फूर्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं।

इन मसालों का जटिल संयोजन आपको अपना लक्ष्य अधिक कुशलतापूर्वक और शीघ्रता से प्राप्त करने में मदद करेगा।

अदरक की जड़ का उपयोग प्राचीन काल से भोजन के रूप में किया जाता रहा है - इसका उल्लेख प्राचीन चीनी ग्रंथों में महिला बांझपन और कई अन्य बीमारियों के इलाज के रूप में किया गया है। पूर्वी डॉक्टरों द्वारा अदरक को अत्यधिक महत्व दिया गया था, और आयुर्वेद के प्राचीन भारतीय विज्ञान ने इसके लगभग रहस्यमय उपचार गुणों को जिम्मेदार ठहराया था। आधुनिक पेटू इस मसाले को व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि अदरक की जड़ कैसे तैयार की जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और इसके लाभकारी गुण न खोएं। अदरक एक उत्तम व्यंजन है जो फीके व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है और सांसों को तरोताजा कर देता है, इसलिए खाना पकाने में इसका उपयोग अमूल्य है।

शरीर के लिए फायदेमंद

शहद के साथ अदरक-नींबू की चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, याददाश्त, पाचन में सुधार करती है और जीवन शक्ति में सुधार करती है, और अरब लोग कॉफी में अदरक भी मिलाते हैं, उनका मानना ​​है कि यह कैफीन के प्रभाव को कम करता है। अदरक रूस में भी लोकप्रिय था - अदरक कुकीज़ को इससे पकाया जाता था, जिसे जिंजरब्रेड ("मसालेदार" शब्द से) कहा जाता था, और कॉम्पोट, क्वास, स्बिटेन, जेली, मीड, मैश, लिकर और टिंचर अदरक की जड़ के बिना कभी तैयार नहीं किए जाते थे। . लेंट के दौरान भी शहर के मेलों में जिंजर केक, जिंजरब्रेड, बन्स और शॉर्टकेक बेचे जाते थे, और जिंजर बीट्स जैसे उत्तम जिंजर स्नैक्स हमेशा बोयार टेबल पर सजाए जाते थे। कई अंग्रेजी भाषी देश अभी भी जिंजर ब्रेड पकाते हैं और जिंजर एले बनाते हैं, जिसमें शहद, फल, नीबू और चाय की पंखुड़ियों के साथ अदरक, चीनी और स्पार्कलिंग पानी होता है।

अदरक में शक्तिशाली वसा जलाने वाला प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए विभिन्न पोषण प्रणालियों में किया जाता है। अदरक आहार में अदरक की चाय शामिल होती है, जो चयापचय को गति देती है, विषाक्त पदार्थों को निकालती है और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, जिसे सुबह खाली पेट, भोजन से आधे घंटे पहले और भोजन के लगभग एक घंटे बाद पीना चाहिए। आहार कुछ खाद्य पदार्थों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि आपको वसायुक्त, मीठा, मैदा और नमकीन खाद्य पदार्थों का त्याग करना चाहिए - इस मामले में, आप अपने शुरुआती वजन के आधार पर प्रति सप्ताह 1-2 किलोग्राम वजन कम करेंगे।

आप घर पर ही अदरक की जड़ से वजन घटाने वाला पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए 3 बड़े चम्मच डालें। एल 1.5 लीटर उबले पानी में कसा हुआ अदरक, 2 चम्मच डालें। शहद (या बिना), नींबू का रस, लिंगोनबेरी की पत्तियां, पुदीना और नींबू बाम स्वादानुसार, 2-3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें। आप इस ताज़ा पेय को हमेशा अपने साथ ले जा सकते हैं; यह आपकी प्यास अच्छी तरह से बुझाता है और आपकी भूख को रोकता है।

खाना पकाने में अदरक

अदरक की जड़ को ताजा, सुखाकर, अचार बनाकर या कैंडिड करके, साबुत, टुकड़ों में या पाउडर बनाकर खाया जाता है। आप बिक्री पर काली और सफेद अदरक की जड़ पा सकते हैं। लेकिन ये बिल्कुल भी अलग-अलग प्रकार के अदरक नहीं हैं, बस सफेद अदरक को सूखने से पहले अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, लेकिन काले अदरक को नहीं। इसके कारण, सफेद अदरक को अधिक सुखद और हल्का स्वाद प्राप्त होता है।

खाना पकाने में यह व्यापक से भी अधिक है। व्यावहारिक रूप से ऐसा कोई व्यंजन नहीं है जिसे अदरक के साथ तैयार नहीं किया जा सकता है - इसे सलाद, शोरबा, सूप, सब्जियां, मशरूम, अनाज, फलियां और पनीर में जोड़ा जाता है। अदरक को मसाले के मिश्रण में शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए करी में, सब्जियों, फलों और जामुनों का अचार इसके साथ बनाया जाता है, सुगंधित मिठाइयाँ, मीठी पेस्ट्री और मादक पेय तैयार किए जाते हैं। भारत में, मीठा या नमकीन आटा बनाने के लिए चार प्रकार के अदरक के आटे का उपयोग किया जाता है। कुछ एशियाई देशों में, अदरक को सिरप में मिलाया जाता है और चॉकलेट के साथ कवर किया जाता है, अदरक को कैंडिड करके जैम बनाया जाता है, और यूरोपीय अद्भुत अदरक केक बनाते हैं और अदरक आइसक्रीम बनाते हैं। जापानी रेस्तरां में, मसालेदार अदरक को हमेशा वसाबी के साथ सुशी और रोल के साथ परोसा जाता है।

अदरक मिलाकर व्यंजन बनाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, अदरक पाउडर सॉस और सूप में अच्छा होता है, जबकि इसकी जड़ अक्सर मांस व्यंजनों में पाई जाती है। अदरक को खाना पकाने से 15 मिनट पहले मांस और पोल्ट्री व्यंजनों में, खाना पकाने के बाद सॉस में, मीठे व्यंजनों और पेय में गर्मी से हटाने से 2 मिनट पहले और आटा गूंधते समय जोड़ा जाता है। आम तौर पर स्वीकृत खुराक 1 चम्मच है। मसाले प्रति किलोग्राम मांस, 1 ग्राम अदरक प्रति किलोग्राम आटा या लीटर पेय, 0.2 ग्राम प्रति मिठाई परोसना।

अचार बनाने के लिए युवा अदरक सबसे उपयुक्त है। वैसे, अचार वाले अदरक का गुलाबी रंग कृत्रिम होता है, इसे उत्पादन में डाई मिलाकर या घर पर, अचार में चुकंदर का रस मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

जड़ प्रसंस्करण के भी अपने रहस्य हैं। इसलिए, गाजर छीलने के सिद्धांत के अनुसार, इसे चाकू या चम्मच से छीलना और सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके पतले स्लाइस में काटना अधिक सुविधाजनक है।

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प्रकृति ने यह सुनिश्चित किया है कि व्यक्ति जीवन भर स्वस्थ रहे।

विकासशील फार्मास्युटिकल उद्योग घरेलू और विदेशी मूल की दवाओं की प्रचुरता प्रदान करता है, जो इसके अलावा, हर किसी के लिए सस्ती नहीं हैं - औसत रूसी परिवार की आय में वृद्धि के अनुपात में दवा की कीमतें असंगत रूप से बढ़ रही हैं। और यदि आप इसमें मतभेदों और दुष्प्रभावों की एक संदिग्ध सूची जोड़ते हैं, तो आप अनजाने में पुरानी कहावत को याद करते हैं: ""। लेकिन कुछ दशक पहले, मुट्ठी भर गोलियों की जगह किसी के अपने बगीचे में उगाई गई या प्रकृति द्वारा सावधानीपूर्वक दान की गई प्राकृतिक औषधियों ने ले ली थी।

सभी प्रकार की बीमारियों के लिए लोक नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी उच्चतम मूल्य के रूप में पारित किए गए, क्योंकि उस समय के सबसे अनुभवी चिकित्सक भी उनकी प्रभावशीलता पर संदेह नहीं कर सकते थे। प्याज, लहसुन, जिनसेंग, कोल्टसफूट... "प्राकृतिक उपचारकर्ताओं" की सूची गिनाई जा सकती है अंतहीन. लेकिन, शायद, इसमें सबसे योग्य स्थानों में से एक पर अदरक का कब्जा है।

अदरक कैसे उगता है: वानस्पतिक जानकारी

दुकानों में बिकने वाली अदरक की जड़ को देखकर यह कल्पना करना मुश्किल है कि इस भद्दे दिखने वाले पौधे में इतने सारे उपचार गुण हैं। हालाँकि, दवा के आविष्कार से पहले भी इसे भारी मान्यता और सम्मान प्राप्त था - यह कुछ भी नहीं है कि इसका नाम, संस्कृत से अनुवादित, "सींग वाली जड़" (इसके गैर-तुच्छ आकार के कारण) या "सार्वभौमिक चिकित्सा" के रूप में व्याख्या की जाती है। इसके अद्भुत गुणों के कारण)।

उत्तरी भारत को अदरक का जन्मस्थान माना जाता है, जहां दुनिया के 50% से अधिक "अदरक बाजार" की खेती आज भी की जाती है। यह बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा अपने आप नहीं उगता है - इसे दुनिया को कई बीमारियों के लिए उपचार देने के लिए विशेष रूप से नामित वृक्षारोपण पर विशेष देखभाल और ईमानदारी से उगाया जाता है। हालाँकि, प्राचीन काल में इसका उपयोग न केवल एक दवा के रूप में किया जाता था - कई पुरुष अदरक का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में करते थे।

देखना, अदरक कैसे खिलता है, यह पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष में संभव है। स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम, जिसमें बैंगनी रंग से घिरी हल्की पीली पंखुड़ियाँ होती हैं, अदरक के पतले तनों पर उतनी बार दिखाई नहीं देते जितनी हम चाहते हैं - इसे मौसम की स्थिति से सुगम बनाया जाना चाहिए, उपलब्ध कराने केउच्च आर्द्रता और गर्मी। हालाँकि, इंतज़ार सार्थक है क्योंकि खिले हुए अदरक का दृश्य अवर्णनीय रूप से सुंदर होता है।

हालांकि, इसके बाहरी आकर्षण के बावजूद, पौधे का सबसे बड़ा मूल्य मांसल प्रकंद है - इसमें जीवाणुरोधी, विटामिन और खनिज योजक का कॉकटेल होता है, जो विशेष रूप से मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, प्रसंस्करण के दौरान गुण केवल थोड़े ही नष्ट होते हैं, जिसका अर्थ है अचार बनाना या सुखाना अदरक की जड़शरीर को भी निस्संदेह लाभ पहुंचाता है।

अदरक: लाभकारी गुण और रासायनिक संरचना

अदरक की उपचार शक्ति को इसकी संरचना में शामिल लाभकारी घटकों के अनूठे संयोजन द्वारा समझाया जा सकता है। उनमें से विशेष महत्व हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए, सी, ई, साथ ही मैग्नीशियम और जस्ता द्वारा दर्शाए जाते हैं।ये पदार्थ न केवल शरीर के लिए पोषण आधार के रूप में उपयोगी हैं, बल्कि विकिरण, पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों और परिणामस्वरूप, मुक्त कणों के खिलाफ सुरक्षात्मक भंडार के रूप में भी उपयोगी हैं। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट युवाओं को लम्बा करने और महत्वपूर्ण ऊर्जा को संरक्षित करने में मदद करते हैं।
• अमीनो एसिड, आवश्यक सहित।वे सेलुलर संरचना की बहाली, शरीर के नवीकरण, हेमटोपोइजिस और सभी महत्वपूर्ण कार्यों के रखरखाव में भाग लेते हैं। निकोटिनिक और ओलिक एसिड. ये घटक सामंजस्यपूर्ण चयापचय का आधार हैं, जिसका अर्थ है कि ये एसिड अप्रत्यक्ष रूप से ऊर्जा संतुलन के लिए जिम्मेदार हैं।
• खनिज कॉकटेल.सिलिकॉन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक... अदरक की जड़ बनाने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की संख्या सूचीबद्ध करने में बहुत लंबा समय लगेगा। और उनमें से प्रत्येक सामान्य जीवन को बनाए रखने में अपने तरीके से महत्वपूर्ण है।
• ईथर के तेल।एक अकल्पनीय सुगंध ईथर के सबसे महत्वपूर्ण कार्य से बहुत दूर है। ये तेल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और शरीर को रोगजनक वायरस, बैक्टीरिया और कवक का विरोध करने में मदद करते हैं।
• जिंजरोल.यह कार्बनिक यौगिक चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, सूजन के लक्षणों से राहत देता है और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।

हालाँकि, ये घटक अदरक में मौजूद लाभकारी पदार्थों का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं। यही कारण है कि इस पौधे का उपयोग इसके उद्भव के बाद से ही औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। अदरक के अर्क, कसा हुआ या सूखे प्रकंदों के लाभकारी प्रभावों का वर्णन प्राचीन यूनानी वैज्ञानिक डायोस्कोराइड्स के ग्रंथ "ऑन मेडिसिनल मैटर" में किया गया है। यह वह ही थे, जिन्होंने अदरक के विस्तृत अध्ययन में लगे रहते हुए, इसे वमनरोधी, आंतों और "आंख" की दवा के रूप में उपयोग करना शुरू किया, और फिर अपने समकालीनों को अत्यधिक उत्सव (बस, एक हैंगओवर) के परिणामों का इलाज करना सिखाया।

आज तक, अदरक पर आधारित लोक व्यंजनों का उपयोग सभी प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है:

• सर्दी के लिए: अदरक का काढ़ा, पतला रस या चाय एआरवीआई, फ्लू, ब्रोंकाइटिस, गले में खराश और यहां तक ​​कि निमोनिया के लक्षणों से राहत देता है, और आवश्यक तेल का उपयोग करके साँस लेना मदद करता है।
• नाक की भीड़ के साथ;
• आंतों के विकारों के लिए: अदरक के अर्क का हल्का रेचक प्रभाव खाद्य विषाक्तता के लक्षणों से राहत देने, पेट दर्द से छुटकारा पाने और आंतों से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• स्त्री रोग संबंधी विकारों के लिए: इस पौधे का लाभकारी प्रभाव महिला की प्रजनन प्रणाली को प्रभावित करता है, सूजन प्रक्रियाओं के लक्षणों से राहत देता है और उनके पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है;
• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के विकारों के लिए: विशेष रूप से, अदरक ने खुद को गठिया, गठिया, आर्थ्रोसिस और जोड़ों में दर्दनाक संवेदनाओं के लिए एक उत्कृष्ट दवा के रूप में स्थापित किया है;
• मधुमेह के लिए: पौधे का रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• संवहनी विकृति के लिए: अदरक केशिकाओं की लोच बढ़ाता है, उन्हें साफ करने में मदद करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है और मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है;
• पुरुष रोगों के लिए: यह उपाय प्रोस्टेटाइटिस की घटना को रोकने में मदद करता है और कामेच्छा बढ़ाता है;
• वजन घटाने के लिए: अदरक चयापचय को गति देता है और वसा की पाचनशक्ति में सुधार करता है, जिसका अर्थ है कि यह वसा जमा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है;
• कॉस्मेटोलॉजी में: अदरक के रस या आसव पर आधारित मास्क, क्रीम और लोशन - उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों, त्वचा की बढ़ी हुई चिकनाई और मुँहासे के लिए एक जादुई उपाय।

अदरक: मतभेद

दुर्भाग्य से, हर कोई प्रकृति की उपचार शक्तियों के इस भंडार का लाभ नहीं उठा सकता - अदरक में मतभेद हैं, हालांकि वे बहुत मामूली हैं, लेकिन उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए, आपको निम्नलिखित मामलों में सावधानी के साथ अदरक की जड़ से स्व-उपचार करना चाहिए:

• गर्भावस्था के दौरान, विशेषकर तीसरी तिमाही में;
• युवा माताएँ जिनके बच्चे स्तनपान करते हैं;
• यदि छोटे रोगी की आयु तीन वर्ष से कम हो;
• बुखार और 38° से ऊपर तापमान के साथ;
• जो लोग पेट के अल्सर, पित्त पथरी, तीव्र और पुरानी गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं; मिर्गी के लिए.

इसके अलावा, दुर्लभ मामलों में, एस्टर के प्रति अतिसंवेदनशीलता होती है जो प्रकंद का हिस्सा होते हैं। इसका मतलब यह है कि पहली बार अदरक-आधारित कॉस्मेटिक उत्पाद का उपयोग करने से पहले, एक छोटा परीक्षण करना सबसे अच्छा है: कलाई के अंदर थोड़ी सी क्रीम या लोशन लगाएं और कई घंटों तक क्षेत्र का निरीक्षण करें - यदि खुजली, लाली और यदि जलन दिखाई दे तो बेहतर होगा कि अदरक के सौंदर्य प्रसाधनों का प्रयोग न किया जाए।

जटिल उपचार के मामले में, जिसमें अदरक के साथ दवाओं और लोक उपचार का उपयोग शामिल है, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि पौधे का अर्क दवाओं की प्रभावशीलता को प्रभावित कर सकता है।

अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें?

चूंकि अदरक का उपयोग बिल्कुल किसी भी रूप में भोजन के लिए किया जा सकता है - अचार, कैंडिड, सूखा, रस, जलसेक या टिंचर, चाय, मसाला, आदि के रूप में। - कई गृहिणियां यह भी नहीं सोचती हैं कि इस अनोखे पौधे के उपचार गुणों को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि बहुत सारे विकल्प हैं।

अदरक के फायदों को जानकर, इस पौधे के अधिकांश पारखी इसे ताज़ा रखने की कोशिश करते हैं। हालाँकि, रेफ्रिजरेटर में भी, प्रकंद एक सप्ताह से अधिक समय तक उपयोग करने योग्य नहीं रहता है, इसलिए यह विकल्प केवल अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। लेकिन सूखी जड़ 4 महीने तक अपनी उपयोगिता बरकरार रख सकती है! साथ ही, इसे सुखाकर उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - आप इसे पीसकर पाउडर बना सकते हैं और इसे भोजन में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसकी ताज़ा उपस्थिति और आकार को बहाल करने के लिए उपयोग करने से पहले इसे भिगो दें।

इसके अलावा, अदरक का पोषण मूल्य कम तापमान पर भी संरक्षित रहता है, इसलिए आप इसे पहले क्लिंग फिल्म में लपेटकर "होम हीलर" को फ्रीज कर सकते हैं। सच है, जमने से पहले इसे भागों में काट लेना सबसे अच्छा है - पौधे को दोबारा जमने का कोई मतलब नहीं है, और जमी हुई जड़ से आवश्यक टुकड़े को काटना बेहद मुश्किल हो सकता है। आप ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस से प्राप्त अदरक की प्यूरी को भी फ्रीजर में रख सकते हैं। इसे एक बैग में एक पतली परत में फैलाकर, आप किसी भी समय चाय या काढ़े के लिए तैयार "अर्ध-तैयार उत्पाद" की आवश्यक मात्रा को तोड़ सकते हैं।

मीठे के शौकीन बहुत से लोग कैंडिड अदरक का आनंद लेंगे, जिसे ठंड में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है! आपको बस जड़ को पतले टुकड़ों में काटना है और उन्हें सिरप में 10 मिनट तक उबालना है (पानी और चीनी का अनुमानित अनुपात 1:1)। हालाँकि, पौधे को लंबे समय तक संग्रहीत करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - यह जानकर कि अदरक किन परिस्थितियों में और कहाँ उगता है, आप इसे हमेशा घर पर उगा सकते हैं। सच है, "घर का बना संस्करण" इतना उपयोगी नहीं होगा, लेकिन सभी आवश्यक उपचार गुण संरक्षित रहेंगे।

मसाले के रूप में अदरक पाउडर का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि सूखे प्रकंद ताजे की तुलना में अधिक गर्म होते हैं। इसके आधार पर, आपको खुराक का चयन करना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें और पकवान को खराब न करें। वैसे, ताजा अदरक के साथ व्यंजन तैयार करते समय, लकड़ी के बर्तनों से बचना बेहतर होता है - वे आकाशीय गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं, जिसका अर्थ है कि अदरक की सुगंध आपको वहां भी परेशान करेगी जहां वे अनुपयुक्त हैं।

अदरक के साथ सर्वोत्तम लोक व्यंजन

पारंपरिक चिकित्सा का संग्रह अब अदरक का उपयोग करके तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की बड़ी संख्या को समायोजित नहीं कर सकता है। इनका उपयोग सर्दी और आंतों के विकारों, सामान्य थकान और तंत्रिका तनाव, सिरदर्द और अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है... उनमें से कम से कम दसवें हिस्से को आज़माने में एक महीने से अधिक समय लगेगा। हालाँकि, उनमें से सर्वश्रेष्ठ देखभाल करने वाली गृहिणियों की रसोई और दवा अलमारियों में मजबूती से बस गए हैं।

अदरक और नींबू वाली चाय

इस पेय को स्वास्थ्य और दीर्घायु का वास्तविक अमृत माना जाता है, क्योंकि अदरक और नींबू का सामंजस्यपूर्ण संयोजन इसे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक शक्तिशाली खुराक से भर देता है। और यदि आप स्वीटनर के रूप में एक चम्मच शहद मिला लें, तो चाय किसी भी सर्दी को हरा सकती है! तैयारी के लिए बस अदरक की जड़ के कुछ गोले, उतनी ही मात्रा में नींबू (1-2 सर्विंग के लिए) की आवश्यकता होती है, और आप स्वाद के लिए शहद मिला सकते हैं। उबलते पानी में सामग्री डालकर, उन्हें केवल 1 मिनट तक उबालें - और आप सुगंधित चाय का आनंद ले सकते हैं जो शरीर को जीवन शक्ति और अटल स्वास्थ्य से भर देगी!

नींबू के साथ अदरक. खाली

यदि आपको ऐसा लगता है कि आपको सर्दी लगने लगी है, तो अदरक और नींबू की चमत्कारी शक्ति को याद करने का समय आ गया है। एक सुविधाजनक समाधान ऐसी तैयारी करना है जिसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सके। आप इसे अपने साथ कार्यालय या सड़क पर ले जा सकते हैं और जितनी बार संभव हो एक उपचारात्मक पेय बना सकते हैं। तैयारी काफी सरल है. हमें 150-200 ग्राम ताजी अदरक की जड़ को कद्दूकस करना होगा, 1 नींबू को छिलके सहित बारीक काटना होगा, 150-200 ग्राम शहद मिलाना होगा। इसके बाद मिश्रण को कांच के जार में रखकर ढक्कन से बंद कर देना चाहिए।

अदरक, नींबू, शहद

यह एक जादुई फार्मूला है जो आपको सर्दी से बहुत तेजी से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। बेशक, इसका उपयोग न केवल बीमारी के दौरान, बल्कि वायरल संक्रमण के दौरान भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है। अदरक को नींबू और शहद के साथ पीना एक अच्छी स्वास्थ्य आदत है।

अदरक सेक

एक धुंध सेक, जिसके अंदर आपको अदरक का गूदा लपेटना है, दर्दनाक संवेदनाओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता: आप ताजी जड़ को कद्दूकस कर सकते हैं या सूखे पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे पानी से पतला करें जब तक कि यह प्यूरी में न बदल जाए। दर्द वाले स्थान पर (उदाहरण के लिए, माइग्रेन के लिए माथा या पीठ दर्द के लिए पीठ के निचले हिस्से पर) इस तरह का सेक लगाने से, आप 10-20 मिनट में लक्षण से राहत पा सकते हैं।

अदरक गोंद

यदि आपको मतली, विषाक्तता या समुद्री बीमारी का अनुभव होता है, तो आपको ताजी अदरक की जड़ का एक टुकड़ा चबाना चाहिए या पानी की कुछ बूंदों के साथ सूखे मसालों का एक विशेष पेस्ट तैयार करना चाहिए। इस मामले में, "च्यूइंग गम" निगलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - जारी एस्टर, लार के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करेंगे और असुविधा से राहत देंगे।

पारंपरिक चिकित्सा के रहस्यों की ओर मुड़कर, आप एक अनोखे पौधे - अदरक की मदद से लगभग किसी भी बीमारी से छुटकारा पा सकते हैं। तो अगर आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हर गृहिणी की रसोई में मौजूद है, तो अपने आप को बिना जांची गई दवाओं से जहर क्यों दें? याद रखें: स्वास्थ्य अमूल्य!

यदि आप विशेष रूप से स्वस्थ उत्पादों पर ध्यान देते हैं, तो आपने शायद अदरक के लाभों के बारे में पहले ही सुना होगा। जब आप सुपरमार्केट में अलमारियों पर अदरक लेकर खड़े होते हैं, तो इससे ज्यादा भूख नहीं लगती और यह काफी अजीब लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, अगर आप स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं तो यह आपके आहार में एक अद्भुत अतिरिक्त है। इस विदेशी उत्पाद को मसाले के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन यह अत्यधिक तीखा नहीं है, और इसकी गंध आम तौर पर एक इत्र संरचना जैसी होती है। लोगों ने सदियों से अदरक के नाजुक तीखेपन और वास्तविक स्वास्थ्य लाभों के लिए इसके लाभकारी गुणों को महत्व दिया है।

यह अद्भुत मसाला चीनी और भारतीय चिकित्सकों के कारण लोकप्रिय हो गया, जो इसे देवताओं का उपहार मानते थे।

इसलिए, यदि आपके लिए अदरक केवल वसाबी का साथी है जो आमतौर पर सुशी के साथ परोसा जाता है, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं!

अदरक- सेहत के लिए फायदेमंद मसाला

अदरक मेरे पसंदीदा मसालों में से एक है; मैं इसे कच्चा उपयोग करता हूं, इसे चाय में जोड़ता हूं, और यहां तक ​​​​कि इसे एक परिष्कृत स्वाद देने के लिए अपने व्यंजनों का स्वाद भी लेता हूं। आज मैं आपके साथ अदरक के स्वास्थ्य लाभों को साझा करूंगा और उम्मीद है कि आप इस अगोचर जड़ की सराहना करेंगे। आइए शुरुआत करते हैं कि यह किस प्रकार की जड़ वाली सब्जी है।

अदरक क्या है?

अदरक की उत्पत्ति दक्षिणी चीन में हुई और फिर पूरे एशिया, भारत, अफ्रीका, मध्य पूर्व और कैरेबियन में फैल गई। इसीलिए जिन व्यंजनों में अदरक का उपयोग किया जाता है वे इन क्षेत्रों के राष्ट्रीय व्यंजनों का उल्लेख करते हैं।

हम पूरा अदरक नहीं खाते हैं, बल्कि केवल प्रकंद खाते हैं, जो तने का हिस्सा होता है जो क्षैतिज रूप से भूमिगत बढ़ता है। कभी-कभी आप "अदरक की जड़" नाम सुन सकते हैं, लेकिन यह केवल आंशिक रूप से सच है - तना भूमिगत बढ़ने लगता है, लेकिन केवल जड़ें लंबवत बढ़ती हैं। यही कारण है कि अदरक अक्सर ऐसा दिखता है मानो इसे अभी-अभी बगीचे से निकाला गया हो।

अदरक की जड़ों की त्वचा पतली या मोटी होती है, यह कटाई के समय परिपक्वता के स्तर पर निर्भर करता है। अदरक खरीदने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह स्वस्थ दिखे और इस पर कोई फफूंद न हो; भोजन के लिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसका छिलका हटा देना चाहिए।

युवा अदरक की जड़ें बहुत रसदार होती हैं, लेकिन साथ ही नरम भी होती हैं। आप युवा मसालेदार अदरक की सुंदरता की सराहना करेंगे (उदाहरण के लिए, जब आप सुशी खाते हैं), या आप इसे तली हुई सब्जियों में जोड़ सकते हैं, या आप इसे बना सकते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट अदरक की चाय प्राप्त कर सकते हैं।

इस बीच, परिपक्व अदरक की जड़ें रेशेदार और सूखी होती हैं; वे ताजा कसा हुआ अदरक के साथ काफी प्रतिस्पर्धी हैं और आपके विशिष्ट व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं। सूखा कसा हुआ अदरक एक सूखा पाउडर है जिसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है।

अब हम जानते हैं कि अदरक क्या है, अब यह पता लगाने का समय है कि इस जड़ में मानव शरीर के लिए अदरक के क्या फायदे हैं।

अदरक के उपयोगी गुण

सबसे व्यापक रूप से ज्ञात तथ्य यह है कि अदरक मतली से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है।

अदरक मतली और मॉर्निंग सिकनेस में मदद करता है

हमारे दर्द भरे पेट के लिए अदरक के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। जब आप सुबह बीमार महसूस करेंगे या समुद्र में बीमार महसूस करेंगे तो वह आपकी सहायता के लिए आएगा।

गर्भवती महिलाएं अक्सर मतली और उल्टी से पीड़ित होती हैं, जो दुर्भाग्यपूर्ण महिला को सुबह ही नहीं, बल्कि किसी भी समय परेशान कर सकती है और इस अप्रिय घटना से निपटना बहुत मुश्किल होता है।

इस सुगंधित प्रकंद के एक अध्ययन से पता चलता है कि अदरक का सेवन करने से मतली के लक्षणों की गंभीरता कम हो जाती है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि जो महिलाएं दिलचस्प स्थिति में हैं वे इस जीवन रक्षक उत्पाद की सराहना करेंगी। लेकिन, निश्चित रूप से, अदरक खरीदने से पहले, आपको अपने आहार में मतली के इलाज के रूप में अदरक को शामिल करने के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

यदि आपको हवाई जहाज़ और नावों पर यात्रा करने में कठिनाई होती है, लेकिन आप गोलियाँ नहीं लेना चाहते हैं, तो ध्यान दें, अदरक मतली में मदद करता है। शायद यह वही है जो आप ढूंढ रहे हैं?

एक परीक्षण में 80 समुद्री कैडेट शामिल थे, जिन्हें अक्सर उबड़-खाबड़ समुद्र में जाना पड़ता था। परीक्षण प्रतिभागियों को मतली-विरोधी दवा (प्लेसीबो) और अदरक की जड़ दी गई। हर चार घंटे में मोशन सिकनेस के लिए उनकी स्थिति की जाँच की जाती थी।

शोधकर्ताओं ने न केवल पाया कि "अदरक लेने के बाद, न केवल मतली और चक्कर आने के लक्षण कम हो गए," बल्कि "ठंडा पसीना आना भी बंद हो गया और उल्टी की संख्या भी कम हो गई।" अदरक ने दवा से कहीं बेहतर मदद की।

इस विषय पर छह से अधिक स्वतंत्र अध्ययन किए गए हैं और उन सभी का परिणाम एक ही है: अदरक मतली में मदद करता है, जो ओवर-द-काउंटर दवाओं से भी बदतर नहीं है, और अक्सर, यह सभी नई-नई बीमारी-विरोधी गोलियों की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी है। .

मुझे लगता है कि हम सभी इसकी सराहना करते हैं जब प्राकृतिक उत्पाद वास्तविक गोलियों के समान ही काम करते हैं, जिनके अप्रिय दुष्प्रभाव भी होते हैं।

अदरक के सूजन रोधी गुण

अदरक हल्दी के समान परिवार में है, और इस मसाले में सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अदरक का प्रभाव भी समान है।

जब गठिया या आर्थ्रोसिस के कारण जोड़ों के बीच की उपास्थि पतली हो जाती है, तो कुछ कदम चलने पर भी हड्डी-पर-हड्डी घर्षण की अनुभूति असहनीय महसूस हो सकती है। गठिया से पीड़ित कई लोग ऐसी स्थिति में फंसे हुए महसूस करते हैं जहां वे अपने जोड़ों में असहनीय दर्द और कठोरता के कारण चलने-फिरने में असमर्थ होते हैं।

सर्जरी की ओर रुख करने से पहले, कई लोग दर्द निवारक दवाएं लेना चुनते हैं ताकि वे अपना दैनिक जीवन जीना जारी रख सकें।

घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले रोगियों के एक समूह को छह सप्ताह तक दिन में दो बार दर्द निवारक दवाओं के बजाय अदरक का अर्क दिया गया। यदि दर्द असहनीय हो जाए तो उन्हें बचाव के लिए एसिटामिनोफेन का उपयोग करने की अनुमति दी गई। शोधकर्ताओं ने देखा कि इस अर्क को लेने वाले मरीजों को खड़े होने और चलने पर दर्दनाक लक्षणों में कमी का अनुभव हुआ। उनमें एसिटामिनोफेन का उपयोग करने की संभावना कम थी, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि इस दवा के कई दुष्प्रभाव हैं।

अदरक मस्तिष्क में सूजन प्रक्रियाओं में भी मदद करता है, जो माइग्रेन का कारण बन सकता है। यदि आप माइग्रेन से परिचित हैं, तो आप जानते हैं कि यह कितना दर्दनाक हो सकता है। एक डबल-ब्लाइंड अध्ययन में, तीव्र माइग्रेन वाले सैकड़ों रोगियों को अदरक पाउडर या माइग्रेन का इलाज करने वाली दवा देने के लिए यादृच्छिक रूप से चुना गया था।

दवा और अर्क का उपयोग करने के दो घंटे बाद, दोनों समूहों में सिरदर्द की तीव्रता काफी कम हो गई।

अदरक दवा की तरह ही अच्छा व्यवहार करती है और साथ ही इसका कोई साइड इफेक्ट भी नहीं होता जो दवाओं में निहित होता है। इसलिए, मुझे लगता है कि जीत का श्रेय अदरक को दिया जा सकता है।

अदरक अल्जाइमर रोग से बचाता है

65 वर्ष से अधिक उम्र के मनोभ्रंश से पीड़ित 60-70% लोगों में अल्जाइमर रोग का निदान किया जाता है, जो तंत्रिका तंत्र की एक प्रगतिशील अपक्षयी बीमारी है जो मस्तिष्क को प्रभावित करती है।

अल्जाइमर रोग के जोखिम कारकों को "मुक्त कण ऑक्सीकरण" और सूजन माना जाता है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अदरक के सूजन-रोधी गुणों का इस भयानक बीमारी को रोकने के साधन के रूप में अध्ययन किया जा रहा है।

हाल के साक्ष्यों से पता चलता है कि मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं में स्मृति हानि या ध्यान अवधि जैसे संज्ञानात्मक हानि विकसित होने की अधिक संभावना होती है। इस अध्ययन में पाया गया कि "अदरक का अर्क स्वस्थ मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं में ध्यान और संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार करता है।"

अदरक मांसपेशियों के दर्द को कम करता है

कुछ लोगों को गहन कसरत के बाद अपनी मांसपेशियों में दर्द महसूस करना अच्छा लगता है, मैं उनमें से नहीं हूं। मांसपेशियों में दर्द के अप्रिय लक्षणों से राहत पाने के लिए, मैंने अपने व्हे प्रोटीन शेक में अदरक मिलाया। मुझे ऐसा करने के लिए प्रेरित करने वाली बात यह थी कि एक अध्ययन से साबित हुआ कि "कच्चे और पके हुए अदरक के दैनिक सेवन से व्यायाम के बाद मांसपेशियों में होने वाले दर्द में कमी आती है।"

मेडिकल न्यूज़ टुडे का कहना है कि जॉर्जिया विश्वविद्यालय में 74 स्वयंसेवकों के एक अध्ययन में पाया गया कि "एक पूरक के रूप में प्रतिदिन अदरक लेने से मांसपेशियों का दर्द 25% कम हो गया।" उस कथन में "दैनिक" शब्द पर ध्यान दें। अदरक तुरंत दर्द से राहत नहीं देता, बल्कि धीरे-धीरे राहत देता है। यह प्रभाव एक अध्ययन में प्रदर्शित किया गया था जिसमें प्रतिभागियों को व्यायाम करने के 24 घंटे बाद अदरक का सेवन करने के लिए कहा गया था। अगले दिन या प्रशिक्षण के 48 घंटे बाद मांसपेशियों का दर्द गायब हो गया। प्लेसिबो लेने वाले प्रतिभागियों को एक ही समय सीमा के दौरान उनकी मांसपेशियों में कोई बदलाव नजर नहीं आया।

इसलिए यदि आप अत्यधिक व्यायाम करते हैं या मांसपेशियों में दर्द से पीड़ित हैं, तो मांसपेशियों में दर्द की अवधि को कम करने के लिए नियमित रूप से अपने आहार में अदरक को शामिल करने पर विचार करें। और यदि आप बेहतर महसूस करते हैं, तो आप अधिक व्यायाम करना चाहेंगे।

अदरक कैंसर को रोकने में मदद करता है

अदरक में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हमारे शरीर में मुक्त कणों से लड़ते हैं, यही कारण है कि कई लोग मानते हैं कि अदरक कैंसर को रोक सकता है। क्या आप जानते हैं कि इसके वजन का 3% इसके सुगंधित तेल हैं? और ये तेल न केवल आपके घर में सुगंध को मसालेदार बनाते हैं, बल्कि इसमें कैंसर-रोधी गुण भी होते हैं।

अदरक के तेलों में से एक जिंजरोल के गुणों का वर्तमान में अध्ययन किया जा रहा है, विशेष रूप से कैंसर के उपचार और रोकथाम में इसकी सक्रिय भूमिका का। एक अध्ययन के अनुसार, जिंजरोल "कोशिका मृत्यु को रोककर, कोशिका चक्र को नियंत्रित करके और साइटोटॉक्सिक गतिविधि को नियंत्रित करके" कैंसर से लड़ता है।

एक अन्य अध्ययन में डिम्बग्रंथि के कैंसर पर अदरक के प्रभाव को देखा गया। शोधकर्ताओं ने 5% जिंजरोल युक्त अदरक के अर्क का उपयोग किया और पाया कि "अदरक के अर्क के प्रभाव ने डिम्बग्रंथि के कैंसर कोशिकाओं को मार डाला।"

ऐसे सभी अध्ययनों के नतीजे अमेरिकन कैंसर सोसायटी के लिए बहुत उत्साहजनक हैं, हालांकि, इस स्तर पर अदरक को कैंसर के इलाज के रूप में प्रस्तावित करना जल्दबाजी होगी, क्योंकि आगे नैदानिक ​​​​परीक्षण और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।

अदरक रक्त शर्करा को कम कर सकता है

मधुमेह एक आम बीमारी बनती जा रही है, और यही कारण है कि - अब हर जगह चीनी मिलाई जाती है जहाँ इसकी आवश्यकता होती है और इसकी आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, हम खेल खेलने में आलसी होते हैं; हमारे लिए खुद को अपने मोबाइल फोन में डुबाना आसान होता है। इसलिए कृपया याद रखें कि अदरक की जड़ मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी है।

इसलिए मैं एक अध्ययन से बहुत प्रसन्न हुआ जिसमें रक्त शर्करा को कम करने के लिए अदरक का सेवन करने और एचबीए1सी के स्तर के परीक्षण के बीच एक संबंध पाया गया, जो तीन महीने की अवधि में रक्त में शर्करा की मात्रा को मापता है। जब मधुमेह रोगियों के दैनिक आहार में खाली पेट सिर्फ दो ग्राम अदरक पाउडर का सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा का स्तर 12% और HbA1c का स्तर 10% कम हो जाता है। डॉ. मर्कोला का कहना है कि अदरक का मधुमेह के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है क्योंकि:

• कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एंजाइमों को रोकता है
• इंसुलिन स्राव और संवेदनशीलता बढ़ाता है
• लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है

उनका यह भी कहना है कि अदरक "मधुमेह की जटिलताओं से बचाता है, जिसमें मधुमेह रोगी के यकृत, गुर्दे, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और आंखों की रक्षा करना भी शामिल है।" मधुमेह के लिए अदरक के उपचार गुणों का उपयोग करें।

अदरक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

मधुमेह और हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित चूहों को 30 दिनों तक ताजा अदरक की जड़ दी गई और वैज्ञानिकों ने पाया कि उनके कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर (जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है) में कमी आई है। इस प्रकार कोलेस्ट्रॉल के विरुद्ध अदरक के लाभकारी गुण प्रकट हुए।

लेकिन यह एकमात्र अच्छी खबर नहीं है. ताजा अदरक के सेवन से ट्राइग्लिसराइड्स भी कम हो गए और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) का स्तर बढ़ गया।

अदरक का जो असर चूहों पर हुआ वही असर इंसानों पर भी देखा गया।

एक डबल-ब्लाइंड अध्ययन में 45 स्वयंसेवकों में लिपिड स्तर पर अदरक के प्रभाव की जांच की गई। शोधकर्ताओं ने पाया कि अदरक ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को काफी कम कर देता है। इसके अतिरिक्त, प्लेसीबो समूह की तुलना में अदरक समूह में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि अधिक थी।

खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का मतलब है हृदय संबंधी समस्याओं जैसे हृदय रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक में कमी आएगी।

अदरक एक प्राकृतिक कफनाशक है

इस सर्दी में, आपके पास अदरक के लाभकारी गुणों का उपयोग करके लंबी, दुर्बल करने वाली खांसी से बचने का मौका है। आपको बस अपने आहार में अधिक अदरक शामिल करना है।

चूंकि अदरक एक प्राकृतिक कफ निस्सारक है, यह आपके फेफड़ों को फैलाने में मदद करता है और यहां तक ​​कि कफ को पतला करता है, बलगम को पतला करता है और निकालता है।

जब आपको लगे कि आप बीमार होने लगे हैं, तो दिन में तीन बार नींबू के साथ गर्म अदरक की चाय पियें और आप कुछ ही समय में बेहतर महसूस करेंगे।

कोलंबिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि अदरक, अस्थमा के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ब्रोन्कोडायलेटर दवाओं के साथ, वायुमार्ग के आसपास की मांसपेशियों को आराम देने में मदद करता है। जब अस्थमा का दौरा शुरू होता है तो ये मांसपेशियां सख्त हो जाती हैं और सांस लेना मुश्किल हो जाता है।

अदरक - महिलाओं के लिए फायदेमंद गुण

महिलाओं के लिए अदरक के असाधारण फायदे क्या हैं? कई महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान ऐंठन, मतली और गंभीर दर्द का अनुभव होता है। इसके अलावा, जिन लोगों के लिए अदरक ने मतली में मदद की है, उनका दावा है कि अदरक मासिक धर्म के दर्द से भी राहत दिला सकता है।

महिलाओं के शरीर पर अदरक के लाभकारी गुणों का खुलासा एक अध्ययन में हुआ जिसमें वैज्ञानिकों ने पाया कि "अदरक कैप्सूल लेने वाली 83% महिलाओं ने प्लेसबो लेने वाले समूह की 47% महिलाओं की तुलना में दर्दनाक लक्षणों के गायब होने का अनुभव किया।"

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि मासिक धर्म के बाद पहले तीन दिनों के दौरान एक महिला के आहार में केवल 1 ग्राम अदरक पाउडर शामिल करने से इबुप्रोफेन जितना दर्द कम हो जाता है।

अदरक आपका वजन कम करने में मदद करता है

वजन घटाने के लिए अदरक का इस्तेमाल बहुत प्रभावी ढंग से किया जा सकता है। एक चयापचय अध्ययन के अनुसार, जिन प्रतिभागियों ने चाय जैसे गर्म पानी में 2 ग्राम अदरक पाउडर मिलाकर पिया, उन्हें अदरक का पानी नहीं पीने वाले प्रतिभागियों की तुलना में 3 घंटे के बाद कम भूख लगी। इससे शोधकर्ताओं को यह विश्वास हो गया कि अदरक वजन घटाने के लिए उपयोगी है क्योंकि यह हमें पेट भरा हुआ महसूस कराता है, इसलिए हम कम खाना शुरू कर देते हैं।

इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि अदरक वजन घटाने के लिए वसा के पाचन में भी सुधार कर सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि अदरक पित्त लवण के स्राव को उत्तेजित करता है और अग्न्याशय की गतिविधि को बढ़ाता है। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, अदरक उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के पाचन की अनुमति देता है और शरीर को इन वसा को अवशोषित करने से भी रोकता है।

अदरक उन बेहतरीन खाद्य पदार्थों में से एक है जो शरीर के तापमान को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यायाम के बिना शरीर की कैलोरी जलाने की क्षमता तेज हो जाती है।

मुझे अदरक का यह वसा जलाने वाला प्रभाव बहुत पसंद है, यही कारण है कि मैं अदरक के साथ एक विशेष वजन घटाने वाला पेय तैयार करते समय इसका उपयोग करता हूं।

अदरक संक्रमणों पर विनाशकारी प्रहार करता है

अदरक को कुछ अद्भुत जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुणों के लिए जाना जाता है। यह उन बैक्टीरिया से लड़ता है जो संक्रमण का कारण बन सकते हैं।

आपके दंत चिकित्सक आपके आहार में अदरक शामिल करने से प्रसन्न होंगे।

क्यों? अदरक मुंह में बैक्टीरिया से लड़ने में प्रभावी है जो मसूड़े की सूजन का कारण बन सकता है। फिर से, शोध से पता चलता है कि अदरक "इन रोगजनकों के विकास को प्रभावी ढंग से रोकता है और कई अन्य को मारता है।"

अदरक कामेच्छा बढ़ाता है

खैर, आइए सबसे दिलचस्प बात को अंत में छोड़ें: अदरक में पुरुषों के लिए कौन से लाभकारी गुण हैं? अदरक सिर्फ किचन में ही नहीं बल्कि बेडरूम में भी मदद करेगा।

प्राचीन चीनियों का मानना ​​था कि अदरक मानवता के मजबूत आधे हिस्से में स्तंभन दोष और प्रजनन क्षमता बढ़ाने में मदद करता है।

और हमारे प्रगतिशील युग में, कई लोग आश्वस्त हैं कि पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन बी 6 और अदरक का संयोजन कामेच्छा बढ़ाता है और यहां तक ​​कि शुक्राणु उत्पादन को भी उत्तेजित करता है। हैरानी की बात है, यह सच है: सिर्फ एक चम्मच अदरक में "महिलाओं के लिए मैंगनीज की दैनिक खुराक का 94% और पुरुषों के लिए 73%" होता है। अब आप जान गए हैं कि अदरक पुरुषों के लिए कितना फायदेमंद है।

कुछ अंतिम विचार

मुझे आशा है कि अदरक के फायदों के बारे में यह सारी जानकारी आपको अपने आहार में कुछ अदरक शामिल करने के लिए प्रेरित करेगी! यह अद्भुत मसाला आपके व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ देगा और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करेगा।

ताजा अदरक और इसकी जड़ के लाभकारी गुणों को अपने आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं - इसे अपने पसंदीदा फल या शाकाहारी स्मूदी में जोड़ें, या इसे काटकर गर्म तेल में तली हुई सब्जियों में जोड़ें। अदरक की चाय बनाने के लिए, आपको दो गिलास पानी लेना होगा और ताजा अदरक के कुछ टुकड़ों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना होगा। यह चाय नींबू के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है।

अदरक की जड़ें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं, जो जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों के पाक आनंद के अतिरिक्त हैं, और एक व्यापक रूप से ज्ञात उपचार एजेंट भी हैं। अदरक कैसे खाएं? आप इसके उपचार गुणों का सर्वोत्तम लाभ कैसे उठा सकते हैं?

अदरक की जड़ के फायदे इसकी संरचना और विभिन्न प्रकार के विटामिन, कार्बनिक अम्ल और कड़वाहट की उपस्थिति के कारण हैं। अदरक के गूदे में कैल्शियम और आयरन, क्रोमियम और मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और सिलिकॉन होते हैं। यह फाइबर और आवश्यक तेलों, फाइटोनसाइड्स और अन्य अत्यधिक सक्रिय यौगिकों से समृद्ध है जो शरीर पर प्रभावी प्रभाव डालते हैं।

अदरक के औषधीय गुण

आज, अदरक को लोक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों द्वारा एक सूजनरोधी, जीवाणुनाशक और संवेदनाहारी एजेंट के रूप में मान्यता प्राप्त है।

औषधि के रूप में अदरक का उपयोग गले और नासोफरीनक्स की सूजन संबंधी बीमारियों, सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इस मामले में, उपचार जड़ पर आधारित काढ़ा या चाय:

• निगलते समय दर्द और परेशानी से राहत दिलाने में मदद करेगा;
• थूक के स्त्राव को उत्तेजित करता है;
• हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव होगा.

अदरक के फायदे यहीं नहीं रुकते। इसमें गर्म करने और ठंड से राहत देने, तीव्र पसीना पैदा करने और इस तरह बुखार को कम करने की शक्ति है। चाय में नींबू मिलाया जाता है, जो जड़ के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है। अदरक की चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, टोन करती है और मौसमी बीमारियों का विरोध करने के लिए ताकत की अच्छी आपूर्ति बनाती है।

आप अदरक क्यों खाते हैं? औषधीय प्रयोजनों के लिए, जड़ का उपयोग पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करने, भूख बढ़ाने और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि कोई व्यक्ति कम अम्लता, पेट फूलना और डिस्बेक्टेरियोसिस के साथ गैस्ट्रिटिस से पीड़ित है।

चूंकि अदरक में बहुत सारे सक्रिय पदार्थ होते हैं, ऐसे पौधों के कच्चे माल पर आधारित उत्पाद न केवल लाभ पहुंचा सकते हैं, बल्कि अवांछनीय प्रतिक्रियाएं भी पैदा कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पुरानी बीमारियों या एलर्जी प्रतिक्रियाओं का बढ़ना।

ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अदरक लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए, चाहे वह चाय हो, गर्म मसाला हो, सूखा पाउडर हो या पौधे पर आधारित सॉस हो। डॉक्टर आपको एक सुरक्षित खुराक बताएंगे और आपको संभावित परेशानियों से बचाएंगे।

अदरक पूर्व से पूरी दुनिया में फैला। रसीली जड़ से बने व्यंजन, मसाला और पेय चीन, कोरिया, वियतनाम और विशेष रूप से जापान के लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। न केवल दक्षिणी और दक्षिण-पूर्व एशिया के देशों की स्वदेशी आबादी सक्रिय रूप से भोजन में अदरक का सेवन करती है, सूखे और ताजा रूप में चमत्कारी जड़ का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा तैयार करने के लिए किया जाता है।

यदि अपनी मातृभूमि में अदरक को अक्सर सॉस या मैरिनेड में शामिल किया जाता है, ठंडे और गर्म पेय की तैयारी के लिए अचार बनाया जाता है या डाला जाता है, तो पुरानी दुनिया में पौधे का भाग्य अलग था।

हमारे पूर्वज अदरक का उपयोग कैसे करते थे? विचित्र रूप से पर्याप्त, यूरोप में लाई गई जड़, मांस के लिए मसाला नहीं बनी, बल्कि, इलायची, लौंग और अन्य अजीब मसालों के साथ, जिंजरब्रेड कुकीज़, जिंजरब्रेड कुकीज़ और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के स्वाद के लिए इस्तेमाल की जाने लगी। मध्य और उत्तरी यूरोप के देशों में अदरक के गर्म करने वाले गुणों का धीरे-धीरे उपयोग किया जाने लगा। लोगों ने न केवल जड़ों को पानी में डालना और उबालना सीख लिया है, बल्कि उन्हें बीयर और अन्य मादक पेय में भी मिलाना सीख लिया है।

आज अदरक की जड़ का उपयोग कैसे किया जाता है?

लोगों के बीच संबंधों की स्थापना और सूचना क्रांति के कारण, खाना पकाने में अदरक का उपयोग अविश्वसनीय रूप से व्यापक हो गया है। आज, अदरक न केवल पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी और पेय के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि सभी प्रकार के सूप, अनाज और सब्जी के व्यंजन, रोस्ट और सॉसेज का भी स्वाद बढ़ाता है।

चावल के सिरके, नमक और चीनी के साथ अचार बनाकर अदरक खाने का पारंपरिक जापानी तरीका भी जड़ें जमा चुका है। आप मसालेदार अदरक किसके साथ खाते हैं? उगते सूरज की भूमि में, अदरक की जड़ के मसालेदार टुकड़ों को सुशी, साशिमी और अन्य समुद्री भोजन व्यंजनों के साथ-साथ चावल और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यूरोप और अमेरिका में, इस प्रथा को आज की लोकप्रिय सुशी के साथ अपनाया गया।

लेकिन इसके अलावा, मसालेदार अदरक इसके साथ अच्छा लगता है:

• पके हुए या तले हुए सैल्मन और अन्य वसायुक्त मछली के साथ;
• कोई भी मांस और मुर्गी;
• चावल के व्यंजन या मशरूम के साथ।

अदरक की जड़ का उपयोग न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वतंत्र मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि कुचलने पर इसे मांस और मछली के लिए मैरिनेड में भी उपयोग किया जाता है। परिणामस्वरूप, जड़ के गुणों के कारण तैयार व्यंजन नरम, रसदार और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। इस मामले में क्लासिक मैरिनेड सोया सॉस, वाइन सिरका, तिल का तेल, लहसुन और अन्य मसालों के आधार पर बनाया जाता है। मिश्रण में अदरक को कुचलकर मिलाया जाता है।

अदरक को आनंदपूर्वक और लाभ के साथ कैसे उपयोग किया जाए, इसके कई नुस्खे हैं। अद्भुत जड़ पर आधारित ताज़ा, स्फूर्तिदायक और गर्म पेय को लोकप्रियता में अग्रणी माना जाता है:

1. स्वस्थ जीवन शैली के सभी अनुयायी जो वजन कम करना चाहते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं, अदरक, शहद आदि वाली चाय से परिचित हैं। इसे गरम और ठंडा दोनों तरह से पिया जाता है. बाद के मामले में, पेय को बर्फ और पुदीने के साथ परोसा जा सकता है।
2. कटी हुई ताजी जड़ पंच, बियर और लिकर में तीखापन जोड़ देगी। अदरक से कड़वे पदार्थ बनाये जाते हैं.
3. यदि कोई पेटू गैर-अल्कोहल पेय पसंद करता है, तो उसे गर्म चाय का प्रयास करना चाहिए, जिसमें अदरक की जड़ के अलावा, इलायची, संतरे का छिलका, लौंग और दालचीनी मिलाई जाती है। प्रसिद्ध मुल्तानी वाइन का एक मूल और बहुत स्फूर्तिदायक प्रतिस्थापन।

अदरक एक सार्वभौमिक मसाला है। यह आसानी से लगभग किसी भी उत्पाद के साथ मिल जाता है, जो सबसे साहसी रसोइये के लिए विशाल क्षितिज खोलता है।

जड़ का महत्व इस तथ्य से बढ़ जाता है कि अदरक का उपयोग मूल खाद्य योज्य के रूप में, मसाला के रूप में और औषधीय उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है।
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गर्मी उपचार और अचार के बाद अदरक अपनी विशिष्ट जलन खो देता है, इसका स्वाद नरम हो जाता है। लेकिन साथ ही, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि वे आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, क्योंकि उच्च तापमान और सिरका मैरीनेड विटामिन को नष्ट कर देते हैं और उत्पाद की खनिज संरचना को बदल देते हैं।

यदि पाक और स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए ताजी जड़ का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप पहले से ही सूखा और कुचला हुआ अदरक पा सकते हैं। यह मैरिनेड की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, लेकिन ऐसे मसाला की सुगंध उतनी उज्ज्वल नहीं होती है।

अदरक कैसे लें - वीडियो