सोल्यंका सॉसेज के साथ एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी है। सॉसेज के साथ सोल्यंका पूरे परिवार के लिए एक त्वरित दोपहर का भोजन है। धीमी कुकर में सॉसेज और जैतून के साथ पकाने की विधि

गाढ़ा, समृद्ध, स्वादिष्ट खट्टेपन के साथ, सॉसेज, अचार और जैतून के साथ यह हॉजपॉज एक डिनर पार्टी के योग्य है। हम चार लोगों के लिए एक स्वादिष्ट, लगभग रेस्तरां-गुणवत्ता वाला पहला कोर्स तैयार करते हैं।

सामग्री

• आलू - 2-4 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• सॉसेज (कम से कम 2 प्रकार) - 100-150 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
• काले जैतून (जैतून) - 10-15 पीसी ।;
• नींबू - 1/2-1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

सोल्यंका कैसे पकाएं

1. चिकन फ़िललेट को ऊपर तक पानी से भरें और पहले इसे एक सॉस पैन में आग पर रखें। उबलने के बाद, तरल और झाग निकाल दें, पक्षी को फिर से धो लें, फिर से लगभग 1.5 लीटर पानी डालें और स्टोव पर वापस आ जाएँ। दोबारा उबालने के बाद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक खुद ही पकाएं- बिना मसाले डाले.

2. फिर इसमें आलू और कुछ काली मिर्च डालें. हमने किसी भी ज्ञात विधि का उपयोग करके आलू के कंदों को काटा और बिना नमक के पकाना जारी रखा।

3. उसी समय, एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में एक उच्च पक्ष के साथ / एक सॉस पैन में, किसी भी प्रकार के रिफाइंड तेल के एक या दो चम्मच डालें, कटा हुआ प्याज भूनें, एक मिनट के बाद गाजर के चिप्स डालें।

4. नरम सॉस में सॉसेज का एक बड़ा हिस्सा जोड़ें, उन्हें पहले से क्यूब्स में काट लें। स्मोक्ड, उबला हुआ, कच्चा स्मोक्ड और अन्य समान उत्पाद यहां उपयुक्त हैं। हिलाने के बाद, स्मोक्ड मीट की सुगंध आने दें।

5. 1-2 मिनट के बाद, कटा हुआ अचार और टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, एक करछुल शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 10-12 मिनट तक उबालें।

6. फ्राइंग पैन से मोटी ड्रेसिंग को पैन/शोरबा में डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, स्वाद लें, नमक और काली मिर्च डालें।

7. सभी गंधों को एक साथ मिलाने के बाद, स्टोव से हटा दें, मुट्ठी भर जैतून (हमारे बीज रहित हैं), कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) डालें।

8. स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत संतुष्टिदायक मीट हॉजपॉज तुरंत परोसें, चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।

व्यंजन विधिसॉसेज के साथ सोल्यंका:

यदि आपके पास चिकन या मांस शोरबा है, तो आप शोरबा का उपयोग करके हॉजपॉज पका सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। छिले और कटे आलू को उबलते पानी में डालें।

इस बीच, ड्रेसिंग के लिए सब्जियां तैयार करें: गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, मसालेदार खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

"भरने" के लिए आपको जैतून, नींबू और सॉसेज तैयार करना चाहिए: सॉसेज को हलकों में काटें, उबले हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपने गुठली रहित जैतून लिया है, तो आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं।

ड्रेसिंग बनाने के लिए सबसे पहले प्याज और गाजर को तेल में नरम होने तक भून लें.

- फिर इनमें खीरे डालकर मिलाएं.

- फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएं.

धीमी आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं और सब्जियों को हॉजपॉज के साथ सॉस पैन में रखें। जब ड्रेसिंग पहले से ही पैन में हो, तो आप नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डाल सकते हैं।

फिर पैन में सॉसेज और ब्रैटवर्स्ट डालें।

अंत में, हॉजपॉज में जैतून और नींबू मिलाएं। ध्यान रखें कि सॉसेज, जैतून और नींबू तब मिलाया जाता है जब सोल्यंका में आलू पहले से ही नरम होते हैं। चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ। अगर हॉजपॉज का स्वाद ज्यादा मसालेदार नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा सा खीरे का अचार डाल सकते हैं.

सोल्यंका को गरमागरम परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से बिना किसी एडिटिव्स के खट्टा क्रीम या कम वसा वाले दही के साथ। इसके अलावा, स्वाद के लिए, पकवान को आपकी पसंद की जड़ी-बूटियों और यदि वांछित हो तो लहसुन के साथ पूरक किया जाता है। सोल्यंका के स्वाद का वर्णन करना काफी कठिन है, क्योंकि हर बार जब यह अलग निकलता है, तो आप बस यह नोट कर सकते हैं कि यह अन्य सूप और बोर्स्ट का एक स्वादिष्ट विकल्प है। सॉसेज के साथ सोल्यंका तैयार है!

सोल्यंका पानी के साथ-साथ चिकन, मांस, सब्जी और मछली शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें सॉसेज, सॉसेज और मांस की कई किस्में शामिल हैं। स्मोक्ड मीट को डिश में अवश्य जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, नमक, शिकार सॉसेज, बेकन, चिकन पट्टिका।

सोल्यंका और सॉसेज व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां:

सूप का विशिष्ट खट्टा स्वाद नींबू के रस, अचार, केपर्स, काले जैतून और काले जैतून से आता है। पकवान में टमाटर का पेस्ट, आलू, सब्जियाँ, मशरूम, अनाज और जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं।

सॉसेज के साथ सोल्यंका तैयार करने की विशेषताएं

सुगंधित व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है।

सबसे तेज़ सॉसेज सोल्यंका व्यंजनों में से पांच:

1. सूप के लिए शोरबा को गोमांस की हड्डियों या स्मोक्ड पसलियों के साथ पकाया जाता है। इसमें छिले हुए प्याज, गाजर और लहसुन मिलाये जाते हैं. तैयार बेस को बारीक छलनी से छान लिया जाता है। मांस की हड्डियाँ काट दी जाती हैं, काट दिया जाता है और शोरबा में वापस डाल दिया जाता है।
2. सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और टमाटर के पेस्ट में पकाया जाता है। ड्रेसिंग में कटा हुआ प्याज, मसालेदार खीरे और ताजा टमाटर मिलाए जाते हैं।
3. शोरबा को दूसरी बार उबालें और कटे हुए आलू डालें। कुछ मामलों में, इसके स्थान पर अनाज या साउरक्रोट का उपयोग किया जाता है। जब सब्जियाँ तैयार हो जाती हैं, तो टमाटर सॉस, सॉसेज, स्मोक्ड और उबली हुई सॉसेज में पकी हुई सब्जियाँ सूप में मिला दी जाती हैं।
4. सबसे अंत में, पकवान को नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, और इसमें एक तेज पत्ता मिलाया जाता है।
5. जैतून और काले जैतून को स्लाइस में काटा जा सकता है या पूरा उपयोग किया जा सकता है।
6. बेहतर होगा कि परोसने से पहले नींबू को प्लेट में रख लें। यदि आप इसे पकाते समय सूप में मिलाते हैं, तो अगले दिन पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
7. सोल्यंका को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले, सब्जियों और सॉसेज को "फ्राइंग" मोड में पकाया जाता है, फिर शोरबा को कटोरे में डाला जाता है और एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। डिश को "स्टू", "सूप" या "मल्टी-कुक" मोड में तैयार किया जाता है।

सोल्यंका को प्लेटों में डाला जाता है और नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

सूप को काली रोटी, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक, जो आज भी हमेशा लोकप्रिय है, मांस सोल्यंका है। यह डिश कई रहस्यमयी रहस्यों को अपने अंदर समेटे हुए है। एक समय की बात है, पुराने दिनों में, सोल्यंका को सेलींका कहा जाता था क्योंकि यह एक ग्रामीण, ग्रामीण भोजन है, और सामान्य तौर पर इसे किसान भोजन माना जाता है, और इसे कुलीन घरों में परोसना बहुत बड़ी नीचता मानी जाती थी। इसे मसालेदार मसालों के साथ मांस, मछली या मशरूम शोरबा में तैयार किया जाता है।
कुछ गृहिणियाँ सोल्यंका रेसिपी में मसालेदार खीरे का नमकीन पानी शामिल करती हैं, जबकि अन्य का मानना ​​​​है कि नींबू, जैतून और टमाटर सूप में आवश्यक अम्लता और तीखापन जोड़ देंगे। कुछ लोगों का तर्क है कि यह कोई छुट्टियों का व्यंजन नहीं है, बल्कि कार्यदिवस पर अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ है। लेकिन अगले दिन खुद को गंभीर हैंगओवर से बचाना - बस यही बात है। हालाँकि, मिश्रित मांस हॉजपॉज अब न केवल छात्र कैंटीन में, बल्कि महंगे कुलीन रेस्तरां में भी परोसा जाता है। यह जापानी, कोकेशियान और यूरोपीय व्यंजनों जितना ही लोकप्रिय है।

प्रत्येक अच्छी गृहिणी के पास अपने पाक खजाने में हॉजपॉज के लिए अपना नुस्खा होता है, इनमें से एक सॉसेज के साथ हॉजपॉज है। और फिर भी, गर्म होने पर हॉजपॉज को मेज पर लाना होगा, और यदि आप इसे गर्म करते हैं, तो क्षमा करें, यह पहले जैसा नहीं रहेगा।

सॉसेज और मांस के साथ सोल्यंका

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 1 लीटर पानी;
• 200 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 100 ग्राम कच्चा स्मोक्ड सॉसेज;
• 100 ग्राम शिकार सॉसेज;
• 1 गाजर;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 20 पीसी. जैतून;
• आधा नींबू;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

हॉजपॉज कैसे तैयार करें

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें सूअर के मांस में डालें और उन्हें भी भूनें। हम मांस और सब्जियां निकालते हैं और अतिरिक्त वसा निकाल देते हैं। हम इसे वापस फ्राइंग पैन में भेजते हैं, टमाटर का रस और नमक डालते हैं। मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर हम मांस के साथ टमाटर सॉस को एक सॉस पैन में डालते हैं और उसमें पानी भर देते हैं। उबाल पर लाना।

शिकार सॉसेज, जैतून (यदि जैतून गुठलीदार हो तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं) और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें सॉस पैन में रखें।

सूप को और पांच मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और पिसी हुई काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

परोसने के लिए, खट्टा क्रीम डालें और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

सलाह:
यदि आपको गाढ़ा हॉजपॉज पसंद है, तो आप रेसिपी में बताए गए पानी से कम पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सोल्यंका एक रसोलनिक व्यंजन है और इसे रूसी मधुशाला के व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है। यह व्यंजन सबसे पहले 15वीं शताब्दी में बनाया गया था और तब इसे "मछली गांव" कहा जाता था। थोड़ी देर बाद, इस व्यंजन की नई किस्में सामने आईं और मांस सोल्यंका भी दिखाई दिया। रूसी टेबलों पर टमाटर दिखाई देने के बाद, उन्होंने हॉजपॉज और इसकी संरचना को पूरी तरह से बदल दिया। टमाटर या टमाटर ने सूप को न केवल रंग दिया, बल्कि भरपूर स्वाद और सुगंध भी दी। प्रारंभ में, सोल्यंका बहुत मसालेदार और वसायुक्त था और अक्सर इसे मजबूत पेय के साथ परोसा जाता था। और ठंडा होने पर यह व्यंजन हैंगओवर का एक उत्कृष्ट उपाय है। लेकिन इस व्यंजन को कुलीन नहीं माना जाता था और इसे केवल किसान परिवारों में ही पकाया जाता था, शायद इसीलिए सोल्यंका का दूसरा नाम "सेलींका" भी है। समय के साथ, सोल्यंका के प्रति दृष्टिकोण बदल गया, और यह बड़े रेस्तरां और शराबखाने में परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक बन गया।

सोल्यंका तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं; उदाहरण के लिए, सोल्यंका के लिए मौसमी व्यंजन हैं: मशरूम के साथ शरद ऋतु सोल्यंका, बिछुआ के साथ वसंत सोल्यंका। खैर, नए साल पर एक बड़ी दावत के बाद हॉजपॉज न पकाना पाप होगा!

फोटो में प्रस्तुत रेसिपी में यह हॉजपॉज मेरे द्वारा नहीं, बल्कि मेरे प्यारे पति द्वारा तैयार किया गया था, और मुझे कहना होगा कि यह उनके लिए एक बड़ी सफलता थी। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि मेरे अलेक्जेंडर ने पहली बार सोल्यंका तैयार किया, उसने इंटरनेट पर तस्वीरों से प्रेरित होकर सभी सामग्री खुद खरीदी, इसलिए आप भी उस समृद्ध गाढ़े सूप की एक प्लेट आज़माएं जिसे हमने खट्टा क्रीम के साथ खाया था। मैं सोल्यंका को क्लासिक बनाने के इस विकल्प को नहीं कह सकता, लेकिन इसे बजट विकल्प के रूप में वर्गीकृत करना भी मुश्किल है।

सॉसेज के साथ सरल सोल्यंका

"सिंपल" सोल्यंका को आमतौर पर सूप नहीं - सोल्यंका कहा जाता है, बल्कि एक गाढ़ा व्यंजन कहा जाता है। एक साधारण सोल्यंका तैयार करने के लिए, मांस शोरबा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से, हमने चिकन शोरबा का उपयोग किया। सोल्यंका को तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि इसके लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता होती है जो अक्सर बड़े दावतों के बाद बच जाती हैं। ऐसे अवशिष्ट उत्पादों में विभिन्न मांस और सब्जियों के टुकड़े शामिल हैं।

एक साधारण सोल्यंका तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• मांस शोरबा - 3 -3.5 लीटर,
• मध्यम आकार के आलू 6-7 टुकड़े,
• गाजर (मध्यम) - 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• लहसुन 2-3 कलियाँ,
• शिकार सॉसेज 3 - 4 टुकड़े,
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज सलामी - 150 ग्राम,
• बीज रहित जैतून (जैतून) – ½ जार,
• टमाटर का पेस्ट 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा,
• खीरे का नमकीन - ½ कप,
• स्वादानुसार नमक और मसाले,
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से पके हुए शोरबा को छान लें और एक गहरे सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

छिलके वाले आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें। सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हंटर के सॉसेज और

सलामी को इच्छानुसार (गोल, पट्टियाँ, क्यूब्स) काट कर भेज दीजिये. आप किसी भी प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, हमारे पास नियमित सॉसेज भी थे, लेकिन मेरे पति ने कहा कि यह बहुत अधिक होगा, हालांकि मुझे लगता है कि वे इस "असेंबली" में नुकसान नहीं पहुंचाएंगे!

फिर पैन में टमाटर का पेस्ट, मसाले और खीरे का अचार डालें, सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। आप खीरे के नमकीन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन उस नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें जैतून का अचार बनाया जाता है, मेरा विश्वास करें, यह स्वादिष्ट निकलेगा।

आलू उबलने के दौरान सभी जोड़-तोड़ किए जाने चाहिए। तली हुई सब्जियाँ और तैयार सॉसेज को उस पैन में रखें जहाँ आलू पकाए जाते हैं।

हमने जैतून या बीज रहित जैतून को दो भागों (प्रत्येक) में या छोटे छल्ले में काटा, जैसा कि अलेक्जेंडर ने किया था, और उन्हें सॉस पैन में डाल दिया, और परोसने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दिए। हरे प्याज को बारीक काट लें (हमने चाइव्स का इस्तेमाल किया) और उन्हें जैतून के साथ पैन में डालें।

नींबू को स्लाइस में काटें और इसे भी सूप में डालें; एक-दो स्लाइस और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस पर्याप्त होगा, बाकी को परोसने के लिए छोड़ दें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और सूप में उबाल लाएँ और तुरंत पैन को आँच से हटा दें।

नींबू को परोसने से पहले सीधे प्लेट में डाला जा सकता है।

गर्म हॉजपॉज को प्लेटों में डालें, शीर्ष पर जैतून या जैतून रखें, नींबू के टुकड़े के साथ परोसें और खट्टा क्रीम डालें। यदि आप चाहें, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जो वर्जित नहीं है, बल्कि केवल प्रोत्साहित किया जाता है।

हमारे पिताजी ने हमें इतना स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन खिलाकर प्रसन्न किया। यह बहुत स्वादिष्ट था, हमने सब कुछ बहुत जल्दी खा लिया, इसके लिए उन्हें धन्यवाद! यह अफ़सोस की बात है कि तैयार व्यंजनों की सुगंध को इंटरनेट पर प्रसारित करना अभी तक संभव नहीं है, जो किसी को भी पागल कर सकता है और हर किसी को लार टपका सकता है।

आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

स्लाव्याना ने हमें सोल्यंका की विधि भेजी।

सबसे आम रूसी व्यंजनों में से एक सॉसेज के साथ सोल्यंका है। इसकी एक सरल संरचना है जिसके लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है:

• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम।
• कच्चा स्मोक्ड सलामी सॉसेज - 100 ग्राम।
• सेरवेलैट - 150 ग्राम।
• हैम - 150 ग्राम.
• आलू - 150 ग्राम.
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
• प्याज के एक या दो सिर.
• टमाटर - 500 ग्राम.
• आधा नींबू (या पांच छोटे टुकड़े)।
• जैतून - 12 टुकड़े (अधिमानतः गुठली रहित)।
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
• साग के दो गुच्छे: डिल और अजमोद।
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।
• खट्टी क्रीम, वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती।

सोल्यंका एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति रूसी व्यंजनों में हुई है। वर्तमान में, इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं और विकल्प हैं, लेकिन नींबू किसी भी रेसिपी में एक अनिवार्य घटक है।

अधिकांश लोग हॉजपॉज को मशरूम, मछली या मांस शोरबा पर आधारित कोई भी सूप मानते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ सही है, यह व्यंजन तीन प्रकारों में बांटा गया है: मांस, मछली और मशरूम। सोल्यंका विभिन्न प्रकार और किस्मों, किसी भी मछली या मांस के सॉसेज से तैयार किया जाता है। सूप में आलू, चावल या जौ अवश्य मिलाना चाहिए।

इससे अधिक स्वादिष्ट पहला कोर्स खोजना कठिन है

हम सोल्यंका की उपस्थिति का श्रेय उन रसोइयों को देते हैं जिन्होंने रसोई में छोड़े गए कई मांस के टुकड़ों का उपयोग करने का एक तरीका खोजा, जिसमें व्यक्तिगत रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं था। वर्तमान में, सॉसेज के साथ हॉजपॉज की कोई भी रेसिपी, फोटो के साथ या उसके बिना, इंटरनेट पर पाई जा सकती है।

"सोल्यंका" नाम का उल्लेख पहली बार 15वीं शताब्दी से रूसी साहित्यिक स्रोतों में किया गया था। यह नाम 18वीं शताब्दी की कुकबुक में भी पाया जा सकता है। इसी समय यह व्यापक हो गया।

इस सूप को अलग तरह से कहा जाता था: "सोल्यंका" (या "सेलींका") और "पोखमेल्का"। इसे गाढ़ा, पेट भरने वाला और उच्च वसा सामग्री वाला होना चाहिए। इसे अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता था, पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में।

तमाम फायदों के बावजूद, लंबे समय तक यह सूप केवल आबादी के निचले तबके (आम लोगों) के प्रतिनिधियों के बीच लोकप्रिय था। अभिजात लोग इसे अपने उच्च पद के लिए अयोग्य मानते थे, इसलिए इसे मेज पर परोसना अभद्रता और खराब स्वाद की पराकाष्ठा माना जाता था। शायद इसी कारण से इस व्यंजन को मूल रूप से "सेलींका" कहा जाता था, क्योंकि यह ग्रामीण निवासियों और किसानों के लिए था।

रूस में टमाटर के आगमन के साथ सोल्यंका की रेसिपी बहुत बदल गई है, जिसके बिना आज इसकी कल्पना करना असंभव है। इस सूप की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, रूसी भाषा में वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई "हॉजपॉज" का गठन किया गया था, जिसका अर्थ घटनाओं, तत्वों आदि का एक विविध मिश्रण है।

वर्तमान में, सॉसेज, मांस या मछली के साथ सोल्यंका सूप रूसी व्यंजनों की पहचान और सभी रूसी रेस्तरां का पारंपरिक हस्ताक्षर व्यंजन है। यह पतला या गाढ़ा हो सकता है, और पकवान का आधार एक समृद्ध और स्पष्ट शोरबा है।

इसे आज़माने के बाद, आप अद्वितीय सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रह सकते हैं, जो संरचना में खट्टे उत्पादों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है: नींबू, अचार।

खाना पकाने के चरण

और सॉसेज के साथ हॉजपॉज पकाने के तरीके के बारे में और भी अधिक विस्तृत जानकारी...

1. - गैस पर पानी का एक पैन रखें. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। - इसके बाद लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
2. पैन में पानी उबलने के बाद आपको इसमें आलू डालकर नमक डालना है. इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सॉसेज भूनें, पांच मिनट पर्याप्त होंगे। इसके बाद, सॉसेज में प्याज और लहसुन डालें, पांच मिनट के बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें। सभी सामग्री को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें दस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
3. आलू तैयार होने के बाद, सॉसेज के साथ उबली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। - अब खीरे को काटकर सूप में डालें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. सॉसेज हॉजपॉज पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून और नींबू डालें। बस, सूप तैयार है! बस इसे प्लेटों में डालना और परोसना बाकी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस पारंपरिक रूसी व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ी सी पाक क्षमता और धैर्य की आवश्यकता है। सूप परोसने से पहले इसमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट और यादगार सोल्यंका की रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी।