सर्दियों की सास की जुबानी पकाने की विधि के लिए तोरी। सर्दियों के लिए तोरी से बनी "सास की जीभ": दामाद और मेहमानों के लिए एक मसालेदार व्यंजन। तोरी से "सास की जीभ" कैसे पकाएं

कई गर्मियों के निवासी तोरी उगाने का आनंद लेते हैं, क्योंकि न्यूनतम देखभाल के साथ वे भरपूर फसल प्राप्त कर सकते हैं। सीज़न के दौरान यह सबसे सस्ती और सबसे सुलभ सब्जियों में से एक है। रसोइये तोरी व्यंजनों के सैकड़ों व्यंजनों को जानते हैं: वे तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ होता है। वे जो व्यंजन बनाते हैं वे हल्के, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। आख़िरकार, यह सब्जी सभी सब्जियों और यहाँ तक कि फलों के साथ स्वाद में पूरी तरह मेल खाती है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि वे कई डिब्बाबंद सब्जियों का आधार बनते हैं जिन्हें उत्साही गृहिणियाँ भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करती हैं। कई परिवारों में, विशेष रूप से, वे सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" ऐपेटाइज़र बनाते हैं। इसे इसका नाम इसके मसालेदार स्वाद के लिए मिला है, जो कई पुरुषों को पसंद है, लेकिन, सच कहें तो, केवल उन्हें ही नहीं। तो यह ऐपेटाइज़र सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, और इसके अलावा, सरल व्यंजन भी हैं जिनका उपयोग एक अनुभवहीन गृहिणी भी इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए कर सकती है।

पाक रहस्य

सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" सलाद तैयार करना इतना सरल है कि कोई भी गृहिणी इसे थोड़ा सा पाक अनुभव के बिना भी कर सकती है। इसके अलावा, इस स्नैक को तैयार करने की रेसिपी में एक भी जटिल नहीं है - आपको बस निर्देशों का पालन करने और कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• आमतौर पर, युवा तोरी को विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए चुना जाता है क्योंकि इसकी बनावट नाजुक होती है। "सास की जीभ" इस नियम का एक सुखद अपवाद है। इस क्षुधावर्धक के लिए, परिपक्व तोरी लेना बेहतर है जो लंबाई में 25-30 सेमी तक पहुंच गई है। सब्जियों का यह आकार ही उन्हें इष्टतम चौड़ाई के पतले स्लाइस में काटने की अनुमति देता है, जैसा कि पकवान की विशिष्ट तैयारी के लिए आवश्यक होता है।
• यह कोई संयोग नहीं है कि क्षुधावर्धक को "सास की जीभ" नाम मिला - यह बहुत मसालेदार निकला। यदि आपको तीखा स्वाद बिल्कुल पसंद नहीं है, और आप इसे थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो इसमें गर्म मिर्च के बीज न डालें, मिश्रण में काली मिर्च और लहसुन की मात्रा कम करें। हालाँकि, याद रखें कि ये सामग्रियां संरक्षक हैं और इन्हें चीनी या तेल से बदलने की आवश्यकता है। काली मिर्च की मात्रा कम करके, आपको नाश्ते का ताप उपचार समय भी बढ़ाना होगा, अन्यथा यह सर्दियों में लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
• स्वच्छता यह सुनिश्चित करने की कुंजी है कि डिब्बाबंद भोजन पूरी सर्दियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा और खराब नहीं होगा। सभी बर्तन अच्छे से धोने चाहिए। सब्जियों को भी अच्छी तरह धोना चाहिए, अधिमानतः साबुन का उपयोग करके। जार को न केवल सोडा से धोया जाता है, बल्कि निष्फल भी किया जाता है, और ढक्कन उबाले जाते हैं। केवल इस मामले में परिचारिका उसके लिए तैयार किए गए नाश्ते के भाग्य के बारे में चिंता नहीं कर सकती है। आख़िरकार, इस तथ्य के बावजूद कि व्यंजन सरल हैं, फिर भी यह आपके प्रयासों के लिए अफ़सोस की बात होगी।
• तोरी से सास-बहू का सलाद तैयार करने के लिए आपको ढेर सारी टमाटर सॉस की जरूरत पड़ेगी. इसे बनाने का सबसे आसान तरीका है टमाटर सॉस या पेस्ट. हालाँकि, अगर गृहिणी आलसी नहीं है, तो वह ताज़े टमाटर वाली कोई रेसिपी चुन सकती है, यह भी काफी सरल है। यहां सबसे कठिन काम टमाटर छीलना है। लेकिन यह करना आसान होगा यदि आप जानते हैं कि कैसे। टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें। इसके बाद आप इन्हें 5 मिनट तक बिना किसी मेहनत के साफ कर लेंगे। टमाटर के गूदे को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करना या ब्लेंडर से कुचलना अब कोई मुश्किल काम नहीं है।

दी गई सलाह का पालन करते हुए, आप सर्दियों के लिए तोरी से जितनी चाहें उतनी "सास की जीभ" आसानी से तैयार कर सकते हैं।

टमाटर के साथ क्लासिक रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है(5 लीटर के लिए):

• तोरी - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.75 किग्रा;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - सिर;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार (70%) - 3 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरई को धोकर सुखा लें. उनके छिलके और बीज हटा दें. अगर आप बीज को लंबाई में काटेंगे तो चम्मच से निकालना आसान होगा।
2. तोरी के आधे भाग को 8-10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
3. गरम मिर्च और लहसुन छील लें. अपनी त्वचा को जलने से बचाने के लिए आपको दस्ताने पहनने होंगे। यदि आपको ऐपेटाइज़र में लहसुन की गंध वास्तव में पसंद नहीं है, तो आप तोरी से "सास की जीभ" में लहसुन नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में गर्म मिर्च की एक अतिरिक्त फली जोड़ें।
4. मीठी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये.
5. उपरोक्त अनुभाग में दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए टमाटर छीलें। जहां हमने पाक कला संबंधी रहस्य साझा किए।
6. मीठी मिर्च और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
7. लहसुन और गरमा गरम मिर्च को भी इसी तरह पीस लीजिये.
8. एक बड़े सॉस पैन में सब्जी प्यूरी, गर्म पेस्ट, नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं।
9. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
10. तोरी "जीभ" को सॉस में रखें और ऐपेटाइज़र को आधे घंटे तक पकाएं।
11. सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें।
12. ठंडा किए बिना, स्नैक को तैयार जार में डालें।
13. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। ठंडा होने पर इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख दें।

यदि तोरई से "सास की जीभ" बनाने की दी गई विधि आपको उतनी सरल नहीं लगती है, तो नीचे दी गई सरलीकृत विधि का उपयोग करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ आसान रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है(5 लीटर के लिए):

• तोरी - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.75 किग्रा;
• गर्म मिर्च - 0.25 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को धोकर छील लें.
2. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, तोरी को स्लाइस में काटें।
3. मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, नमक और चीनी डालें और उबाल लें।
5. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें सब्जी मिश्रण और तेल डालकर 5 मिनट तक उबालें.
6. तोरी "जीभ" को सॉस के साथ एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। सिरका डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

आप अपने स्वाद के अनुरूप तोरी से बनी अपनी "सास की जीभ" में मसाले मिला सकते हैं (उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस, लौंग, इलायची)। वे स्नैक को अतिरिक्त रंग देंगे और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे। नुस्खा में इस तरह के जोड़ सर्दियों में सुरक्षा को प्रभावित नहीं करेंगे।

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए असामान्य नाम "सास की जीभ" के साथ तोरी सलाद तैयार करें। तोरी एक उपजाऊ सब्जी है, जिसका स्वाद तटस्थ होता है, जो आपको इससे कई प्रकार के अद्भुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। संरक्षण के विषय पर बहुत सारी विविधताएँ हैं, वर्गीकरण प्रभावशाली है: मसालेदार, नमकीन, मसालेदार और इतने सारे स्नैक्स नहीं। क्या आपने अनानास के स्वाद वाला कॉम्पोट आज़माया है?

ऐसा हास्यप्रद नाम कहां से आया, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है - हमारी परिचारिकाओं में हास्य की पर्याप्त मात्रा होती है। सबसे अधिक संभावना है, यह तोरी के टुकड़े के आकार और उसके मसालेदार स्वाद के कारण दिखाई दिया। दरअसल, एक असली सास हमेशा तीखी जुबान वाली होती है। चुटकुला।

मध्यम मसालेदार, मसालेदार सलाद को इसके प्रशंसक मिल गए हैं। टमाटर की चटनी में स्वादिष्ट रूप से तैरते सब्जियों के टुकड़े, उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त होंगे।

सास की जीभ का सलाद - तैयारी रहस्य

मुख्य सामग्री के अलावा, सर्दियों के नाश्ते में टमाटर का पेस्ट, गाजर, टमाटर और विभिन्न प्रकार की मिर्च - मीठी और तीखी - मिलाई जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक अपना स्वयं का स्वाद जोड़ता है।

असली सास की जीभ पतली कटी हुई सब्जियों से बनाई जाती है, जो इसे अन्य सलाद से अलग बनाती है। हालाँकि, यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें, स्वाद प्रभावित नहीं होगा। काटने के लिए, आपको एक छिलका, या अधिक सरल शब्दों में, एक सब्जी छिलका की आवश्यकता होगी। बहुत से लोगों के पास यह उनके खेत में है।

• यदि आप चाहते हैं कि आपका सलाद फोटो से ज्यादा खराब न दिखे, तो अपनी तोरी को जिम्मेदारी से चुनें।
• पतली त्वचा और मुलायम बीज वाले युवा नमूने आदर्श होते हैं; सलाद में वे अपना आकार बनाए रखेंगे और स्वाद असामान्य रूप से नाजुक होगा।
• पुराने लोगों के लिए, सुनिश्चित करें कि वे कोर को हटा दें या सब्जी को पीसकर प्यूरी बना लें। बाद के मामले में, सास की जीभ पारंपरिक कैवियार के समान होगी (अन्य को लिंक का अनुसरण करके पाया जा सकता है)।
• सबसे पके टमाटरों का चयन करें, वे सलाद को तीखा और भरपूर स्वाद देंगे।
• लगभग सभी व्यंजनों में सामग्री की सूची में सिरका शामिल होता है। योजक के विरोधी इसे बाहर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, उत्पाद को दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की योजना न बनाएं।
• ऐपेटाइज़र को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा पतली कटी हुई तोरी जीभ अपना आकार बरकरार नहीं रखेगी।
• यदि क्षुधावर्धक अभी भी अधिक पका हुआ है, तो परेशान न हों: ढक्कन के नीचे एक और चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखें, फिर इसे पीसकर प्यूरी बना लें। इस व्यंजन को सलाद नहीं कहा जा सकता, लेकिन सास कैवियार अद्भुत बनेगा (आपको अंत में खाना पकाने का एक और विकल्प मिलेगा)।

टमाटर के साथ "सास की जीभ" की क्लासिक रेसिपी

हम निश्चित रूप से व्यंजनों के साथ प्रयोग करेंगे, लेकिन पहले हम सलाद तैयार करने के क्लासिक संस्करण से परिचित होंगे। टिप: अगर आपको यह ज़्यादा मसालेदार पसंद नहीं है, तो तीखी मिर्च और लहसुन की मात्रा कम कर दें।

लेना:

• तोरी - 3 किलो।
• बेल मिर्च - 4-5 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो।
• लहसुन के सिर - 4 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 2 फली।
• तेल - 250 मि.ली.
• सिरका – 100 मि.ली.
• चीनी – 7-8 चम्मच.
• नमक - 5-6 छोटे चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें: तोरी को छीलें और स्लाइस में काटें (जीभ क्यों नहीं?)। सुविधा के लिए, सब्जी को मेज पर लंबवत रखें और सब्जी कटर का उपयोग करके इसे इसकी पूरी लंबाई के साथ काटें। आपको जीभ जैसी लंबी-लंबी कतरनें मिलेंगी। इसी तरह के कट का उपयोग आपकी पसंदीदा सब्जी - तोरी से एक और अद्भुत व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। यदि आप रेसिपी नहीं जानते हैं, तो लिंक पढ़ने के लिए दौड़ें। आलसी बनें - नियमित क्यूब्स में काटें।
2. लहसुन छीलें, मिर्च से बीज हटा दें - तैयारी का काम पूरा हो गया है।
3. मिर्च और टमाटर दोनों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।
4. तोरी के टुकड़ों को मोड़ें, नमक, मक्खन और चीनी डालें। - सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक पकाएं.
5. सिरका डालें, मिश्रण में लहसुन डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। सलाद को फैलाकर लोहे के ढक्कन के नीचे बंद कर दें. जार को उल्टा करके ठंडा करना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ सास की तोरी जीभ

बेचैन गृहिणियां इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए कई तरीके अपनाती हैं - इसके अलावा टमाटर सॉस का उपयोग करने से सलाद का स्वाद अधिक समृद्ध और नरम हो जाता है। यदि आप नाश्ते का तीखापन कम करना चाहते हैं, तो लहसुन और काली मिर्च की मात्रा अलग-अलग कर लें।

• तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 6 बड़े चम्मच.
• मीठी मिर्च - किलोग्राम।
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 फली।
• लहसुन के सिर - 3 पीसी।
• चीनी - 250 ग्राम।
• तेल - एक गिलास.
• सिरका - 0.5 कप।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तोरी को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. लहसुन को छील लें और काली मिर्च से बीज निकाल दें। ब्लेंडर से पीस लें. यह अत्यंत कठिन कार्य है, परंतु इसे करना ही होगा।
3. एक कुकिंग कंटेनर में रखें और तुरंत टमाटर का पेस्ट, मक्खन, नमक और चीनी डालें।
4. तेज़ आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. बर्नर से निकालें और पैन में स्टॉक को लगभग एक घंटे तक उबालें।
6. एक घंटे बाद सिरका डालें और सलाद को उबालने के बाद एक-दो मिनट तक पकाएं। जार में डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

गाजर के साथ सास की जीभ का सलाद

ध्यान दें: इस ऐपेटाइज़र का उपयोग गृहिणियों द्वारा बोर्स्ट को सीज़न करने और पास्ता व्यंजनों के लिए मसालेदार सॉस के रूप में किया जाता है।

• तोरी - 3 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• टमाटर - 500 ग्राम।
• मिर्च मिर्च - फली.
• मीठी मिर्च और गाजर - 3 पीसी।
• चीनी, मक्खन, टेबल सिरका 9% - एक गिलास।
• लहसुन - 2-3 सिर।

1. डिब्बाबंदी के लिए सब्जियाँ तैयार करें: मिर्च को कोर करके स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलें, तोरी को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें या क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. गर्म मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें। एक कंटेनर में रखें, फिर गाजर और मीठी मिर्च, चीनी और नमक डालें।
3. धीरे से मिश्रण को तोरी के स्लाइस के साथ मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. 2 घंटे बाद टमाटर डालकर पकाना शुरू करें. उबालने के बाद सलाद को 40 मिनट तक पकाएं. समाप्ति से कुछ देर पहले सिरका डालें। तैयार उत्पाद को लोहे के ढक्कन से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

धीमी कुकर में शीतकालीन सलाद

कई लोगों ने समय और प्रयास में महत्वपूर्ण बचत के लिए मल्टीकुकर की सराहना की; सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी में, यह एक देखभाल करने वाला सहायक भी साबित हुआ: आपने इसे डाला, इसे चालू किया और अपना काम शुरू किया। सास की तैयारी क्लासिक खाना पकाने से बदतर नहीं होगी।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 बड़े चम्मच.
• लहसुन - एक बड़ा सिर.
• सिरका - आधा गिलास.
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।
• चीनी - एक गिलास.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• तेल - 200 मि.ली.

1. सभी सब्जियों को छील कर काट लीजिये. किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके लहसुन और मिर्च को काट लें।
2. "स्टू" मोड सेट करते हुए, एक कटोरे में रखें। स्लाइस में कटी हुई तोरी को वहां रखें, मसाला (नमक, पानी, चीनी के साथ थोड़ा पतला टमाटर सॉस) डालें, तेल डालें।
3. एक घंटे के लिए ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका डालें, हिलाएं और ढक्कन खोलकर लगभग 15 मिनट तक फिर से उबाल लें। सब्जियों की तैयारी की जाँच करें, यदि आवश्यक हो, तो उबालने का समय जोड़ें।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "सास की जीभ"।

सास को खुश करने के लिए एक आलसी नुस्खा, क्योंकि खाना पकाने में बहुत कम परेशानी होती है, इसके अलावा, आप तोरी को मनमाने ढंग से काट सकते हैं, जरूरी नहीं कि जीभ में। सुझाव: बेझिझक अधिक पकी सब्जियां लें।

लेना:

• तोरी - डेढ़ किलो।
• काली मिर्च, मीठा - 2-3 पीसी।
• मिर्च मिर्च - फली.
• लहसुन - 1 पीसी। (घमंडी)।
• टमाटर - 350 ग्राम।
• पानी - डेढ़ गिलास.
• मक्खन और चीनी - ½ कप प्रत्येक।
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. लहसुन, मिर्च, तोरी छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर का उपयोग करें) से गुजारें।
2. टमाटर को पानी के साथ मिलाएं, हिलाएं, चीनी और नमक डालें। बाद वाला घुलने तक फिर से हिलाएँ।
3. सब्जियों के साथ पैन में डालें और पकाना शुरू करें। 40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. सलाद को गर्म जार में रखा जाता है, फिर लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है।

सबसे अच्छा सलाद तब बनता है जब आप न केवल सब्जियां, बल्कि तैयारी में अपनी आत्मा भी डालते हैं, और सास की जीभ कोई अपवाद नहीं है। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं, और मेरे द्वारा चयनित चरण-दर-चरण युक्तियों वाला वीडियो आपकी सहायता करेगा! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका ढूंढ रहे हैं, तो मदर-इन-लॉ की जीभ ऐपेटाइज़र बनाने का प्रयास करें। मसालेदार टमाटर सॉस में पतली कटी हुई तोरी की यह सुगंधित, हल्की और स्वादिष्ट तैयारी सरल और सरल है, स्टोर करने में आसान है और उपयोग में बिल्कुल सार्वभौमिक है। रसदार, मीठा और खट्टा, लहसुन और गर्म मिर्च के स्वादिष्ट नोट्स के साथ, "सास की जीभ" तोरी की तैयारी एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उत्कृष्ट है, मांस व्यंजनों के स्वाद को सफलतापूर्वक बढ़ाती है और पूरक करती है और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। और सब्जियां। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। घटकों की निर्दिष्ट संख्या से, लगभग 1.2-1.5 लीटर वर्कपीस प्राप्त होता है।

जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और उन्हें भाप से, ओवन या माइक्रोवेव द्वारा जीवाणुरहित करें।

धातु के डिब्बे के ढक्कनों में ठंडा पानी भरें, उबाल लें और 3-5 मिनट तक उबालें।

तोरी को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे और 7-10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें।

काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटरों के छिलके को आड़े-तिरछे काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर टमाटरों को बहते पानी से धोकर छील लें।

टमाटरों को स्लाइस में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। गर्म और मीठी मिर्च के टुकड़े डालें।

सभी चीजों को कुछ मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में रखें। नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर इसमें तैयार तोरी के टुकड़े डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, मिश्रण को फिर से उबालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तोरी तैयार न हो जाए।

कटी हुई लहसुन की कलियाँ, स्वाद के लिए थोड़े और मसाले (यदि आवश्यक हो) डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

फिर सिरका डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।

आंच बंद करके गर्म मिश्रण को तैयार जार में वितरित करें।

जार को ढक्कन से ढकें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी से बना "सास-बहू की जीभ" क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए तैयार है।

नमस्कार मेरे पाठकों, मैं समुद्र से छुट्टियों से लौटा हूँ और व्यस्त डिब्बाबंदी का मौसम शुरू हो गया है। समुद्र से रास्ते में, हम अपने पति के माता-पिता के पास रुके, उन्होंने हमारे लिए सब्जियाँ लादीं, इसलिए पिछले सप्ताह से मैं डिब्बाबंदी के अलावा कुछ नहीं कर रही हूँ ताकि भोजन को खराब होने का समय न मिले। मैं आपको अपनी रेसिपीज़ बताती रहूंगी, कुछ...

पहले, मैं किसी तरह सर्दियों की तैयारी पर ज्यादा ध्यान नहीं देता था; कुछ बैंगन सलाद, कुछ टमाटर और टमाटर का रस उपयोग में था। लेकिन पिछले साल संरक्षण का सिर्फ एक "बूम" था, और केवल मुझे ही नहीं, शायद, अगले आर्थिक संकट के आगमन के साथ, हर किसी को अचानक तैयारियों के बारे में याद आया, उन्होंने अपनी सभी नोटबुक्स को पलटा, जहां उन्होंने अपने व्यंजनों, रिश्तेदारों और उदार कर्मचारी. मैंने पिछले साल पहली बार अपने लिए कुछ नया तैयार किया था; वे व्यंजन जो मुझे पसंद आए और मेरे परिवार ने उन्हें मंजूरी दे दी, मैं इस साल फिर से तैयार करूंगा और आपके लिए तस्वीरें खींचूंगा।

मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है ज़ुचिनी सलाद "सास-जी-जी", जिसे "फायर टंग्स" भी कहा जाता है। तोरी गर्मियों में सबसे आसानी से मिलने वाली सब्जी है, इससे जैम सहित कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इसलिए मैं इस अवसर का अधिकतम लाभ उठा रहा हूं।

सामग्री

तो, सास की जीभ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी (युवा) - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम या 1.5 लीटर टमाटर प्यूरी;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 180 मि.ली.

सामग्री की इस मात्रा से 5 लीटर तैयार सलाद बनता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें, धोएं और साफ करें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, तोरी को 5 मिमी मोटी लंबी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। मूल नुस्खा में, लंबे स्लाइस में काटें, लेकिन अगली बार मैं छल्ले में काटूंगा या इन प्लेटों को आधा में काटूंगा, क्योंकि इसे जार में डालना और खाने के लिए भी असुविधाजनक है। (मैं अपने लिए एक नोट बना रहा हूं।)

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन पीसें, एक ब्लेंडर मेरी मदद के लिए आया। यह बहुत अच्छा है कि वह मौजूद है!

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप टमाटर को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं, आपको टमाटर प्यूरी मिल जाएगी।

गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. यहां सावधान रहें, इससे आपके हाथ जल जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि इसके साथ दस्ताने पहनकर काम करें और अपने हाथों से शरीर के अन्य हिस्सों को न छुएं। यदि आपको अपना क्षुधावर्धक तीखा पसंद है, तो स्वाद के लिए एक या अधिक गर्म मिर्च डालें।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। सभी मसाले - नमक, चीनी डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि तोरी अपना रस छोड़ दे।

इसे पकने दीजिए. उबलने के बाद, लगातार हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक उबालें।

जब सलाद पक रहा होता है, मैं जार धोता हूं और कीटाणुरहित करता हूं।

तैयार "सास की जीभ" तोरी सलाद को बाँझ जार में रखें और सर्दियों के लिए स्टोर करें। एक लाजवाब ऐपेटाइज़र तैयार है.

हमेशा की तरह, मैं जार को उल्टा कर देता हूं और उन्हें एक दिन के लिए कंबल से ढक देता हूं। बॉन एपेतीत! अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें.

अभी हाल ही में, बागवानों ने प्यार से तोरी को खुले मैदान में उगाया और इसे वापसी वाली ठंढों से बचाया। और अब आपके परिश्रम के परिणाम का आनंद लेने का समय आ गया है। जब गर्मियों के निवासियों और उनके परिवारों ने ताज़ी तोरी के व्यंजनों का भरपूर आनंद लिया है, तो अब सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोचने का समय आ गया है। आपका ध्यान

सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तोरी सलाद रेसिपी

यह तोरी सलाद गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। तैयारी में आसानी, सामग्री की उपलब्धता और तैयार उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद "फिंगर-लिकिन सलाद" को इसके नाम के लायक बनाता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1.2 किग्रा
• टमाटर - 600 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 300 ग्राम

सभी सब्जियों का द्रव्यमान तैयार के अनुसार दिया जाता है, अर्थात। धोया और साफ किया.

मसाले और मसाला:

• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिली
• टमाटर का पेस्ट -100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 20 ग्राम
• अजमोद - 2-3 टहनियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच

इस सलाद को जल्दी तैयार करने की कुंजी सब्जियों के ताप उपचार का क्रम है। तो चलो शुरू हो जाओ।

आपको कम से कम 4 लीटर की मात्रा के साथ मोटी दीवार वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी, जिसमें आप भून और स्टू कर सकते हैं। इसमें वनस्पति तेल की पूरी मात्रा डालें और धीमी आंच पर रखें। जब तक तेल गरम हो रहा है, प्याज काट लें. पंखों के रूप में काटना अधिक सुंदर लगता है, अर्थात्। प्याज को आर-पार नहीं, बल्कि आधार के साथ काटा जाता है। इसके बाद, इसे भूनने वाले पैन में रखें, बर्नर की आंच को थोड़ा बढ़ाएं और लगभग 10 मिनट तक भूनें।

इसकी स्थिति की लगातार निगरानी करना आवश्यक है: प्याज को ज्यादा तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि थोड़ा भूरा होना चाहिए।

तले हुए प्याज की विशिष्ट सुगंध गृहिणी को बताएगी कि अगली सब्जी डालने का समय आ गया है।

यह एक गाजर है. धोकर, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर पीसकर इसे प्याज में मिलाया जाता है। सब्जियाँ मिलाएँ और मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ।

पैन को ढक्कन से ढकना है या नहीं, यह परिचारिका पर निर्भर है। इससे तैयार सलाद के स्वाद और गुणवत्ता पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा। लेकिन आपको सब्जियों को अधिक बार हिलाने की जरूरत है।

अब बारी है मीठी मिर्च की. कहने की जरूरत नहीं है कि सब्जी का रंग किसी भी तरह से सलाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन सौंदर्य आनंद के लिए गृहिणी बहुरंगी फल ले सकती हैं।

मिर्च के डंठल पहले ही हटा दिए जाते हैं और बीज की फली काट दी जाती है। यह भी बेहतर है कि साइड की नसों को काट दिया जाए और काली मिर्च को खुद ही काट लिया जाए। टुकड़ों का आकार मालिक की कल्पना से निर्धारित होगा, लेकिन आमतौर पर इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है। पैन में प्याज और गाजर के साथ मिर्च डाली जाती है और इस समय टमाटर तैयार किए जाते हैं।

अगर सलाद के लिए सख्त और मोटे छिलके वाले टमाटरों का इस्तेमाल किया जाता है तो उसे हटा देना ही बेहतर है. टमाटर के "शीर्ष" पर दो अनुप्रस्थ कट लगाए जाते हैं और एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। टमाटर का छिलका सचमुच सब्जी से उतर जाएगा। अब इन्हें काटकर उबलते सलाद वाले पैन में डालने की जरूरत है।

सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए ताकि द्रव्यमान नीचे से चिपक न जाए।

- अब आपको नमक और चीनी मिलानी है. साधारण नमक, सेंधा नमक, बिना योजक या स्वाद के लेना बेहतर है। योजक (उदाहरण के लिए, आयोडीन) तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं और अक्सर डिब्बाबंद भोजन को खराब कर देते हैं।

अगला नंबर है टमाटर का पेस्ट. आपको सलाद के इस घटक की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, यह देखते हुए कि इसमें टमाटर पहले से ही मौजूद हैं। पास्ता सलाद को स्वाद से समृद्ध करता है और तैयार उत्पाद को एक सुंदर रंग देता है, जो महत्वपूर्ण भी है। जब यह स्वादिष्ट और सुंदर होता है, तो यह दोगुना स्वादिष्ट होता है।

पेस्ट को सॉस पैन में रखें, हिलाएं, ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, मुख्य सब्जी - तोरी तैयार करें। यदि फल दूधिया पका हो तो उसे बिना छीले ही काट दिया जाता है। यह दूसरी बात है जब तोरी की त्वचा खुरदरी हो और अंदर बीज पहले ही बन चुके हों। इस मामले में, इसे साफ किया जाना चाहिए और बीज के साथ छिद्रपूर्ण गूदा हटा दिया जाना चाहिए। तोरी को ही क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। सब्जी को पैन में रखें, धीरे से हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आपको सलाद में तोरी की तैयारी पर नज़र रखना शुरू करना होगा। यहां यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी को अधिक पकने से रोका जाए, अन्यथा यह गूदे में बदल जाएगी।

तोरी के टुकड़े दिखने में पारभासी होने चाहिए।

जो कुछ बचा है वह कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालना है। लहसुन को चाकू से काटा जा सकता है या प्रेस से दबाया जा सकता है। यदि आपके पास ताज़ा नहीं है, तो आप इसे सूखे से बदल सकते हैं। दो चम्मच काफी होंगे.

अजमोद को डिल से बदला जा सकता है या अपनी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटी को प्राथमिकता देते हुए किसी भी अनुपात में लिया जा सकता है। सलाद को (पहले से ही लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ) 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर सेब का सिरका मिलाया जाता है। इसे 9% टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच से भी बदला जा सकता है। एल सलाद में हल्का सा मिर्च लगाना न भूलें और एक मिनट बाद गैस बंद कर दें.

स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और सील करना है। सब्जियों की इतनी मात्रा से 2.5-3 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होगा।

सलाद का मूल नाम संभवतः इसके तीखेपन के कारण है। तैयार पकवान तीखा, रसदार, स्वादिष्ट बनता है, लेकिन मसालेदार भोजन के प्रेमी गर्म मसालों की मात्रा को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 फल
• चीनी – 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिली
• टेबल सिरका (9%) - 70 मिली
• लहसुन 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 50 ग्राम

आपको कम से कम 4 लीटर की मात्रा वाले एक स्टूइंग पैन की भी आवश्यकता होगी।

सास-ससुर की जीभ सलाद के लिए पूरी तरह पके टमाटर लेना बेहतर है।

आप पहले क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाकर घटिया का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पादन 1 किलो सब्जी है। मोटे छिलके वाले टमाटरों को पहले उबलते पानी और फिर बर्फ के पानी से नहलाकर इसे हटा देना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा बहुत आसानी से और जल्दी निकल जाती है। टमाटरों को टुकड़ों में काटा जाता है ताकि उन्हें मांस की चक्की में आसानी से रखा जा सके।

आपको बड़ी और मांसल मिर्च की आवश्यकता होगी, अधिमानतः लाल। डंठल और बीज से साफ करके, इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल किया जाता है।

परिणामी टमाटर-मिर्च का मिश्रण एक सॉस पैन में डाला जाता है, एक निश्चित मात्रा में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। फिर पैन को मध्यम आंच पर रखें, हिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

इस समय तक, तोरी को पहले ही छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए। इस सलाद के लिए घने खाने योग्य भाग वाली पकी हुई सब्जी लेना बेहतर है। तोरई को छीलें (सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है), इसे लंबाई में काटें और बीज सहित रेशेदार गूदा हटा दें। तोरी की मोटी दीवारों को सलाखों में काट दिया जाता है। आकार गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि इसे कांटे से उठाकर खाना सुविधाजनक है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि 1 किलो तोरी, जो सामग्री की सूची में इंगित की गई है, खुली और कटी हुई सब्जियों का वजन है।

टमाटर-मिर्च के मिश्रण को दस मिनट तक उबालने के बाद इसमें तोरी डाल दीजिए. सावधानी से हिलाएँ, हो सके तो लकड़ी के स्पैटुला से, और इसे उबलने दें। फिर गैस धीमी कर दें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन आपको इस अवधि के लिए सलाद के बर्तन को लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि तैयारी तोरी की परिपक्वता पर निर्भर करती है। इसलिए, इसमें थोड़ा कम समय या, इसके विपरीत, अधिक समय लग सकता है।

- अब आपको सलाद की बाकी सामग्री मिलानी है. लहसुन को चाकू से काटना चाहिए या प्रेस से गुजारना चाहिए। (वैसे, 50 ग्राम लहसुन में 4-5 बड़ी लहसुन की कलियाँ होती हैं।)

आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च को ताजी कड़वी फली से बदला जा सकता है। अगर आप इसे बीज के साथ पीसेंगे तो डिश अधिक मसालेदार बनेगी.

इन मसालों को बेस के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सिरका डालें, हिलाएं, ढकें और 2-3 मिनट तक उबालें।

सभी। सलाद "सास-बहू की जीभ" तैयार है. और इसका तीखापन लाल मिर्च की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। गर्म सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

तैयार उत्पाद की उपज 2 लीटर से थोड़ी अधिक है।

सर्दियों के लिए तोरी से सलाद "सास की जीभ": वीडियो

इस अद्भुत क्षुधावर्धक का उपयोग सैंडविच बनाने और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में किया जा सकता है। चावल के साथ सलाद ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है।

5 लीटर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों का एक सेट दिया जाता है।

सामग्री:

• छिली हुई तोरी - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• पके टमाटर - 1 किलो
• लंबे दाने वाले चावल - 2 पहलू वाले कप
• पानी - 500 मि.ली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप
• 9% टेबल सिरका - 100 मिली
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम
• नमक (बिना एडिटिव्स के) - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन और काली मिर्च - स्वाद के लिए

सबसे पहले टमाटर को काट लीजिये. इसके लिए मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप चाहें तो इनका छिलका हटा सकते हैं. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, यह याद रखते हुए कि तैयार सलाद की उपज 5 लीटर है। यहां सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल, नमक और चीनी भी मिलाई जाती है। पैन को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें।

इस समय तक प्याज और गाजर को छील लेना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को टमाटर के मिश्रण में रखा जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और उबलती सब्जियों में मिलाया जाता है। सलाद को अगले 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए। इस दौरान चावल को छांट कर धो लें. इसे एक सॉस पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और ढक्कन से ढककर लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जी का द्रव्यमान नीचे से चिपके नहीं और जले नहीं।

30 मिनट के बाद, आपको चावल की तैयारी की जांच करनी होगी और सिरका डालना होगा। सब कुछ मिलाएं और अगले 5 मिनट के लिए आग पर रखें। चावल के साथ सलाद तैयार है.

गर्म नाश्ते को निष्फल जार में रखा जाता है, घुमाया जाता है या लपेटा जाता है। फिर वे इसे एक सपाट सतह पर उल्टा रख देते हैं और इसे किसी गर्म चीज़ से ढक देते हैं। लंबे समय तक ठंडा करने से तैयार सलाद की गुणवत्ता में सुधार होता है।

गृहिणी के पास सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में सब्जियों के साथ डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। इस मामले में, सर्दियों के लिए तोरी सलाद का एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। लेकिन तैयार उत्पाद का स्वाद उत्कृष्ट है)))

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• तोरी - 2 किलो
• साग (अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए
• लहसुन - 3 मध्यम सिर
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका - 200 मिलीलीटर

सब्जियाँ पकाना

तोरी को धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें और छोटे क्यूब्स या बार में काट लें - जैसा आप चाहें।

छिले हुए लहसुन को चाकू से या लहसुन चॉपर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

साग को बारीक काट लिया जाता है.

मैरिनेड तैयार करना

एक उपयुक्त कटोरे में तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं।

तोरी को एक कप में रखें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ऊपर से मैरिनेड डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मैरिनेट होने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे साफ जार में रखा जाता है, धातु (उबले हुए) ढक्कन से ढक दिया जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। 0.5 लीटर जार में 20 मिनट लगेंगे। जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है, उल्टा ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए भेज दिया जाता है। बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट.

जैसा कि आप जानते हैं, नसबंदी सब्जियों के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देती है, इसलिए कई गृहिणियां नसबंदी के बिना तोरी तैयार करने का एक सरल तरीका खोजने की कोशिश कर रही हैं। यह नुस्खा उनके लिए एकदम सही है.

तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो तोरी
• प्रति जार लहसुन की 3 कलियाँ
• अजमोद और डिल की टहनियाँ
• नमक और चीनी के 3 चम्मच सूप
• 5 सूप चम्मच सिरका (9%)
• तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग - स्वाद के लिए

तोरी को धोइये, डंठल हटाइये और पतले स्लाइस या आधे छल्ले में काट लीजिये. यदि फल आकार में छोटा है, तो छल्लों को बरकरार रखना काफी संभव है। कटी हुई सब्जी को एक कप में डालकर 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर देना चाहिए. फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।

निष्फल जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ते, कई काली मिर्च और लहसुन (इसे काटा जा सकता है) रखें। फिर जार को तोरी से भर दिया जाता है, उन्हें यथासंभव कसकर ढेर कर दिया जाता है। जार की सामग्री को गर्म उबले पानी से भर दिया जाता है, साफ धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

आधे घंटे के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। सिरका को उबलते पानी में डाला जाता है, और तोरी के जार को इस अचार के साथ डाला जाता है। तुरंत सील करें और, उल्टा करके, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जार के शीर्ष को तौलिये से ढकें - धीमी गति से ठंडा करने से जार को बेहतर ढंग से सील करने में मदद मिलती है।

यह नुस्खा तैयार करना आसान है और इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

कोरियाई भाषा में गाजर के बारे में हर किसी ने सुना है, और गृहिणियों के बीच इसे काफी प्यार मिलता है। मैं कोरियाई शैली की तोरी बहुत कम पकाती हूं, हालांकि सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है और सर्दियों में बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगा।

कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए जिन सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छिली हुई (बिना छिलके और बीज वाली) तोरई
• 150 ग्राम गाजर की जड़ें
• 150 ग्राम प्याज
• 3 बड़ी, मांसल शिमला मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• डिल का आधा गुच्छा और अजमोद की समान मात्रा
• वनस्पति तेल और टेबल सिरका के 5 सूप चम्मच
• 3 सूप चम्मच चीनी
• 2 चम्मच नमक
• स्टोर से खरीदा गया कोरियाई गाजर मसाला का 1 सूप चम्मच

तैयारी

सभी सब्जियों को धोकर छील लें. कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए कद्दूकस पर तोरी और गाजर (एक-एक करके) को पीस लें। परिणाम सब्जियों की लंबी, पतली पट्टियाँ हैं।

प्याज को आधे छल्ले या पतले पंखों में काट लें।

बीज वाली मीठी बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

डिल और अजमोद की हरी टहनियों को भी चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।

कद्दूकस की हुई और कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कप में रखा जाना चाहिए और वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ पकाया जाना चाहिए।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाना चाहिए और सब्जियों में जोड़ा जाना चाहिए। ऊपर से कोरियाई गाजर मसाला छिड़कें। सलाद की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3-4 घंटों के बाद, सलाद बहुत सारा रस देगा और थोड़ा रंग बदल देगा। इस दौरान गृहिणी को कीटाणुरहित जार और ढक्कन तैयार रखना चाहिए। वर्कपीस को जार में रखा जाता है और कप में शेष नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

इसके बाद, कोरियाई शैली के तोरी सलाद को निष्फल किया जाना चाहिए। एक चौड़े पैन के तले पर रुमाल बिछा दें, कंटेनर को वर्कपीस के साथ रखें, ठंडा पानी डालें और गैस चालू कर दें। पानी का स्तर जार के हैंगर से अधिक नहीं होना चाहिए। तेज़ आंच पर, पानी को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। कम उबाल पर, आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

समय के बाद, जार को लपेटा जाता है और उल्टा ठंडा किया जाता है, किसी गर्म चीज़ में लपेटा जाता है।

कोरियाई तोरी: वीडियो

सर्दियों की तैयारी का अद्भुत समय आ रहा है। और व्यंजनों के इस संग्रह में, तोरी सलाद प्रेमियों को निश्चित रूप से उनके स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिलेगा।