पत्ता गोभी के कटलेट. पत्तागोभी सूप रेसिपी. फूलगोभी कटलेट के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पकाने की विधि

हम काउंटरटॉप पर आवश्यक सब्जियां डालते हैं - ताजा गोभी, गाजर, आधा बड़ा प्याज, लहसुन। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. यदि आपके पास शिमला मिर्च है तो आप इसकी आधी मात्रा भी डाल सकते हैं।

पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें ताकि इसे काटना आसान हो। उन्हें ब्लेंडर कटोरे में डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ सेकंड के लिए पूरी शक्ति से चालू करें।

कटी हुई पत्तागोभी को पैन में डालें, लेकिन इसे प्यूरी नहीं किया जाना चाहिए, सब्जी को बस टुकड़ों में बारीक काट लेना चाहिए। प्रक्रिया को नियंत्रित करेंदलिया से बचने के लिए समय-समय पर कटोरा खोलें।

उसी कटोरे में प्याज, गाजर और लहसुन को काट लें।

पत्तागोभी कटलेट बनाने से पहले आपको इसे हल्का सा उबालना होगा. - पैन में दूध डालें. स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण नरम न हो जाए।

एक कोलंडर का उपयोग करके, पैन से तरल निकाल दें ताकि गोभी दूध रहित हो जाए। इसे दोबारा पैन में डालें और बालकनी में ठंडा होने के लिए ले जाएं.

जब ऐसा हो, तो अंडे फेंटें, तैयार सब्जियां, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।

गोभी का सारा मिश्रण मिला दीजिये. आटा या सूजी डालें.

फिर से मिलाएं, मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि कटलेट अच्छे से बन जाएं.

स्टोव पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें बेल लें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें। स्वादिष्ट सब्जी कटलेट तैयार हैं

पत्तागोभी पाई को अक्सर "आलसी" कहा जाता है, क्योंकि यह जल्दी और सबसे सरल सामग्री से तैयार की जाती है। हालाँकि, यह तथ्य इसके गुणों को कम नहीं करता है: पकवान स्वादिष्ट, नरम और बहुत कोमल बनता है। असली जाम!

पत्तागोभी पाई रेसिपी

पत्तागोभी को ठंडे पानी से धोकर बारीक काट लीजिये. डिल के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च मिला लें। अंडे को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, व्हिस्क से धीरे से फेंटें। आटा छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। आटे के मिश्रण को अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, पत्तागोभी और डिल फिलिंग डालें। बचे हुए मक्खन को पिघलाकर पत्तागोभी के ऊपर डालें। आटे को भरावन के ऊपर एक समान परत में डालें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पाई रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

अपनी गोभी की फसल का उपयोग करें और अपने परिवार को एक स्वस्थ पाई से प्रसन्न करें! पाई की तैयारी सुनहरे क्रस्ट द्वारा निर्धारित की जा सकती है (सुनिश्चित करने के लिए, आप टूथपिक से आटे में छेद कर सकते हैं - यदि टूथपिक नम है, तो आटा अभी तैयार नहीं है)। - तैयार पाई को टुकड़ों में काट लें. सूखा या खट्टी क्रीम, सरसों या पनीर सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

दूसरी ओर, अच्छी तरह से पकाए गए, गर्म गोभी के कटलेट सामान्य मांस कटलेट की तरह ही जल्दी से मेज से गायब हो जाएंगे। यह अपनी सादगी और "स्वाद की शुद्धता" के कारण एक अद्भुत व्यंजन है। यह एक ही समय में आहार संबंधी और स्वास्थ्यप्रद, पौष्टिक और संतुष्टिदायक है। इस रेसिपी का एक अच्छा बोनस यह है कि पत्तागोभी हर मौसम में मिलने वाली सब्जी है, यह पूरे साल उपलब्ध रहती है, और इसलिए आप पत्तागोभी के कटलेट हर समय बना सकते हैं।

अगर हम सफेद गोभी के कटलेट के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो वे निश्चित रूप से उबली हुई गोभी और कीमा बनाया हुआ गोभी से बने व्यंजन जैसे पाई और पकौड़ी के प्रेमियों को पसंद आएंगे। मैं कटलेट को किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के अलावा, गोभी लगभग दो सौ अन्य सॉस के लिए उपयुक्त है, मेरा विश्वास करो, और आप हर बार एक नया व्यंजन परोसते हुए, स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

पत्तागोभी के कटलेट बनाने के लिए ऐसी पत्तागोभी आदर्श है जो ज्यादा सख्त न हो, तो उत्पाद कोमल और मुलायम बनेगा। इसके अलावा, कटलेट बनाने से पहले पत्तागोभी को काटकर नमक के साथ अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है, जिससे यह और भी नरम हो जाता है. मांस कटलेट की तरह, गोभी के कटलेट को तलने के बाद थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है - यह रहस्य उन्हें अतिरिक्त कोमलता देगा।

पकाने का समय: 40 मिनट. / आउटपुट: 8-10 पीसी।

सामग्री

• ताजा गोभी 500 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 0.5 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

पत्तागोभी को यथासंभव पतले टुकड़ों में काट लें।



कटी हुई पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें, फिर इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसका रस निकल जाए और यह नरम हो जाए।



प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. इसे ब्लेंडर बाउल में रखें।



प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. आप प्याज को हाथ से भी काट सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करने से काम बहुत कम निराशाजनक हो जाएगा।



पत्तागोभी में कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। फिर जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और अंडा डालें।



गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।



अपने हाथों का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ गोभी के गोले बनाएं, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

- पत्तागोभी कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. यदि आप कटलेट को और अधिक नरम बनाना चाहते हैं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें, 1-1.5 सेमी पानी डालें और 5-7 मिनट तक उबलने दें।



पकवान को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियाँ या कुछ मसालेदार सॉस डालें।

बहुत से लोगों को तली हुई पत्तागोभी पसंद होती है, लेकिन इसे बनाना काफी परेशानी भरा होता है और पत्तागोभी पैनकेक का स्वाद तली हुई पत्तागोभी जैसा होता है, लेकिन साथ ही वे बहुत तेजी से पकते हैं। अब मैं बात करना चाहता हूं कि इस अद्भुत व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सबसे पहले, मैं एक उपयुक्त कप लेता हूं जहां मैं सभी घटकों को मिलाऊंगा। पत्तागोभी को पतला पतला काट लीजिये

मैंने इसे एक कप में डाला और अपने हाथों से इसे थोड़ा सा गूंथ लिया। पत्तागोभी तुरंत नरम हो जाती है और रस बनाती है।

मैं गाजर को नियमित कद्दूकस पर बारीक पीसता हूं। मैं पत्तागोभी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं सब कुछ मिलाता हूं.

इस स्तर पर, कई लोग ताजा प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ जोड़ते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मुझे डर था कि प्याज को पूरी तरह से भूनने का समय नहीं मिलेगा और बच्चे, इसका स्वाद महसूस करने के बाद, इसे खाने से इनकार कर देंगे। पत्तागोभी पैनकेक खाओ.

यह इस तरह निकला, या तो आटा या कीमा बनाया हुआ मांस। सामान्य कोलस्लॉ जैसा दिखता है।

मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करता हूं और इस मिश्रण को भागों में फैलाता हूं। एक सर्विंग एक बड़ा चम्मच है।

मैं उन्हें पहले एक तरफ क्लासिक तरीके से भूनता हूं। जब रंग सुंदर सुनहरे रंग में बदल जाता है, तो मैं इसे कुछ कांटों का उपयोग करके पलट देता हूं। मैंने सोचा था कि वे चिपक जाएंगे या उखड़ जाएंगे, क्योंकि आटा, बहुत अलग है, लेकिन ऐसा कुछ नहीं है, वे आश्चर्यजनक रूप से एक पूरे केक में बदल जाते हैं।

मैं तैयार गोभी का एक बैच एक डिश पर रखता हूं और आटा खत्म होने तक भूनना जारी रखता हूं। पत्तागोभी स्वादिष्ट बनी, बाहर से अच्छी तरह तली हुई

और अंदर से नरम, कोमल।

मैंने गोभी के रोल तले और सोचा कि मेरे अलावा कोई भी उन्हें नहीं खाएगा, लेकिन मैं बहुत गलत थी, वे 5 मिनट में तैयार हो गए, और बच्चों ने अच्छा खाया, और वे अभी भी नकचढ़े लोग हैं।

पत्तागोभी रोल बिना किसी चीज़ के अच्छे बनते हैं, लेकिन हमारे पास खट्टा क्रीम था और उसके साथ खाया, यह बहुत स्वादिष्ट था। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन तली हुई गोभी के समान है, जो मुझे बहुत पसंद है, लेकिन मैंने गोभी के पैनकेक तैयार करने में आमतौर पर गोभी को तलने की तुलना में बहुत कम समय खर्च किया।

खाना पकाने के समय: PT00H15M 15 मिनट।

पोल्टावा क्षेत्र के यूक्रेनी गांवों की गृहिणियां ठीक से जानती थीं कि सबसे स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है। यह एक हार्दिक व्यंजन है - दो में एक, जैसा कि वे अब कहते हैं - पहला और दूसरा दोनों। हालाँकि वे इसे पहले कोर्स के रूप में वर्गीकृत करते हैं। और अगर आपने कभी खुद गोभी नहीं पकाई है, तो इसे स्मार्ट टिप्स के साथ आज़माएँ, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

देर से शरद ऋतु में, बगीचों और खेतों में काम समाप्त हो गया। तहखाने अचार और मुरब्बा, सब्जियों और फलों से भरे हुए थे। गोभी को बैरल में किण्वित किया गया था, और नमकीन लार्ड के टब अलमारियों पर एक पंक्ति में खड़े थे। बहुत सारा काम किया गया है और ऊर्जा बर्बाद की गई है ताकि सर्दी और वसंत में भरपूर फसल से परिवार का पेट भरा जा सके। वैसे, हमारी वेबसाइट पर सेब का अचार बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी है! लेख पढ़ें "सेब को किण्वित कैसे करें - एक सरल, सिद्ध नुस्खा।"

ठंड बढ़ रही थी. अब साउरक्रोट, चरबी और ताजे मांस का एक गर्म व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा माना जाता था कि पत्तागोभी का सूप या पत्तागोभी का सूप शरीर में शक्ति, सक्रियता और तृप्ति लौटाएगा। और स्वाद के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है, यह लाजवाब है।

सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी किससे बनती है - सामग्री

स्वाभाविक रूप से, विभिन्न देशों और इलाकों में गोभी के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं, और इसमें उत्पाद भिन्न हो सकते हैं। पारंपरिक व्यंजन यूक्रेनी व्यंजनों से हमारे पास आया है और यह सरल, स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इसमें मुख्य विशिष्ट घटक अपनी विशेष सुगंध और खटास के साथ सॉकरक्राट है। यह व्यंजन रूस, पोलैंड और स्लोवाकिया और दुनिया भर के कई देशों में तैयार किया जाता है।

अनुभवी रसोइयों का रहस्य

स्मार्ट टिप्स ने सबसे प्रसिद्ध रसोइयों और रसोइयों से सबसे स्वादिष्ट गोभी पकाने के रहस्य एकत्र किए। और यद्यपि प्रत्येक नुस्खा काफी सरल है, फिर भी कुछ सूक्ष्मताएँ हैं। आपको न केवल मुख्य चरणों के बारे में, बल्कि कुछ सूक्ष्मताओं के बारे में भी जानना होगा।

• सबसे पहले, शोरबा को नरम होने तक पकाएं। इसे सूअर के मांस, चिकन या मछली से भी बनाया जा सकता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट गोभी का सूप सूअर और गोमांस शोरबा के साथ बनाया जाता है - ध्यान दें! पकाते समय, अच्छी सुगंध के लिए इसमें प्याज, लहसुन, गाजर और सफेद जड़ें डालना न भूलें।
• तैयार शोरबा से मांस और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। खाना पकाने के अंत में मांस को काटा जाता है और वापस डिश में डाल दिया जाता है।
• आलू और बाजरा अनाज को उबलते शोरबा में रखा जाता है (कुछ व्यंजनों में यह चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ हो सकता है)। एक महत्वपूर्ण बिंदु: खाना पकाने से पहले, बाजरा को ठंडे बहते पानी में धोया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। कड़वाहट और अप्रिय स्वाद दूर हो जाएगा।
• पत्तागोभी के लिए उबले और चीनीयुक्त आलू लेना बेहतर है.
• साउरक्रोट सबसे आखिर में डाला जाता है। और उसके बाद - कटा हुआ मांस.
• ड्रेसिंग को सही ढंग से तैयार करना एक महान कला है, लेकिन इसके बारे में थोड़ी देर बाद।
• पत्तागोभी के लिए पारंपरिक साग लें: डिल और अजमोद। इसे परोसने से तुरंत पहले सीधे प्लेट में डालना बेहतर है।
• एक अच्छे गोभी के पौधे की कीमत एक चम्मच होती है। और यदि नहीं, तो यह गोभी का सूप नहीं है, बल्कि एक नीरस सूप है :)

बहुत से लोग तुरंत जानना चाहेंगे कि पोल्टावा में सबसे स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है। आइए इसकी शुरुआत करें.

पोल्टावा गोभी - नुस्खा

यह व्यंजन वसायुक्त पोर्क शोरबा और बाजरा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आपको 3 लीटर पानी के लिए उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• चरबी के साथ सूअर का मांस - 400 ग्राम (हैम या पसलियों);
• आलू - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बाजरा - ½ कप;
• छोटी सब्जी - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टी गोभी - 400 ग्राम;
• ताजा डिल (वैकल्पिक);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि मांस शोरबा आपको बहुत फीका लगता है, या गोभी का सूप पर्याप्त नहीं भर रहा है, तो इसमें मोर्टार में कुचले हुए ड्रेसिंग जोड़ें: 1 उबला हुआ अंडा, लहसुन की 3-4 लौंग और नमकीन का एक बारीक कटा हुआ टुकड़ा, थोड़ा सा वृद्ध चर्बी.

यदि पत्तागोभी का सूप आपको पर्याप्त गाढ़ा नहीं लग रहा है, तो 2-3 आलू अलग से उबालें, उन्हें मैश करें और खाना पकाने के अंत से पहले डाल दें।

यदि आप तेजपत्ता जोड़ते हैं, तो ऐसा बिल्कुल आखिरी समय पर करें और 15 मिनट के बाद हटाना याद रखें।

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मछली गोभी - लेंटेन रेसिपी

मछली के साथ गोभी मांस के बजाय ताजी गोभी से तैयार की जाती है। इस मामले में मसालेदार वाइन का स्वाद और खट्टापन मछली की सुगंध के साथ असंगत है।

2-3 लीटर पानी के लिए उत्पाद:

• ताजी मछली या डिब्बाबंद मछली - 200 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बाजरा - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा गोभी - 200 ग्राम;
• अजमोद, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उपयोगी लेख लेंटेन रेसिपी - पहला कोर्स।

चावल के साथ चिकन गोभी सूप की रेसिपी

गांवों में वे शादियों और अंत्येष्टि के लिए सॉकरक्राट का गर्म व्यंजन तैयार करते थे। और चूंकि प्राचीन काल में मुर्गियों को फार्मस्टेड में नहीं गिना जाता था, इसलिए पक्षी शोरबा का आधार था। खेतों से लौटने वाले परिवारों के मुखिया विशेष रूप से हार्दिक मांस रात्रिभोज का आनंद लेना पसंद करते थे। गृहिणियों ने अदालत से अदालत तक सबसे स्वादिष्ट गोभी पकाने के तरीके के बारे में अपने रहस्य बताए और यह अधिक से अधिक स्वादिष्ट बन गई।

3 लीटर पानी के लिए उत्पाद:

• चिकन शव या गिब्लेट - 400 ग्राम;
• आलू - 3-5 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• प्याज और गाजर का एक-एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम;
• मसाले और ताजा डिल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी की कई रेसिपी हैं. अपना व्यंजन चुनें और आज़माएँ। मुख्य बात यह है कि यह आपको बनाने और प्रयोग करने, विभिन्न उत्पाद जोड़ने और नए स्वादों का आनंद लेने की अनुमति देता है। स्मार्ट किचन आपके लिए सुखद भूख की कामना करता है।