चैंपिग्नन। ताजा शैंपेन शैंपेन का वजन 1 मशरूम

अपार्टमेंट में और दचा में मशरूम

अच्छा मायसेलियम क्या है?

खाद कैसे बनाये

खाद सूत्र

शैंपेनन पॉट में खाद डालना। पोषक तत्वों की खुराक

बुआई और माइसीलियम वृद्धि

गोब्तिरोव्का

शैंपेनन पॉट का वेंटिलेशन

डिब्बाबंद मशरूम

शैंपेनन के कीटों और रोगों का नियंत्रण

मशरूम के साथ किसे काम नहीं करना चाहिए

शैंपेनोन उगाने की प्रणालियाँ

1. खुले मैदान में शैंपेन उगाना

2. एक शौकिया शैंपेनोन निर्माता की स्थापना

3. भूमिगत शैंपेन उगाना

4. "सिंगल-ज़ोन" प्रणाली

5. "मल्टी-ज़ोन" बॉक्स सिस्टम

6. बैगों में "मल्टी-ज़ोन" प्रणाली

शैंपेन का मूल्य

इसमें थोड़ा वसा होता है - शुष्क द्रव्यमान का 2-3%। शैंपेनोन लिपिड में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

कार्बोहाइड्रेट शुष्क द्रव्यमान का लगभग 30% बनाते हैं, जिसका पांचवां हिस्सा ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है। इसमें कम मात्रा में काइटिन होता है।

शैंपेनोन में बहुत सारा पोटेशियम, फॉस्फोरस और आयरन होता है। इनमें ट्रेस तत्व भी होते हैं - जस्ता, बेरियम, बोरान, वैनेडियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, निकल, कैल्शियम, सिलिकॉन, कोबाल्ट, कैडमियम, रुबिडियम, टिन, आयोडीन, आदि। एक शब्द में, यह सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

चैंपिग्नन विभिन्न विटामिनों का भी एक समृद्ध स्रोत है; इसमें विटामिन बी1, बी2, बी6, बी12, डी6, डी12, बायोटिन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड नहीं पाए जाते हैं। और यद्यपि मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, साथ ही, इसकी थोड़ी सी मात्रा भी तृप्ति की भावना पैदा करती है।

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बोया गया शैंपेनन 1015 ब्लॉक करता है। वजन 35-40 किलोग्राम। उपज 15 किग्रा. 3 ब्लॉक से ऑर्डर करें। टी. 0977922983: बिक्री, कोनोटोप में कीमत। "नियोटेक्स" से मशरूम ब्लॉक - 2134200

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बगीचे में शैंपेन उगाना।

टीकाकरण।सब्सट्रेट को बिस्तर, बक्से या बैग में स्थानांतरित करने के बाद, इसे कई दिनों तक अकेला छोड़ दिया जाता है। इसके बाद सब्सट्रेट की मोटाई में तापमान मापा जाता है। यदि यह 25 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो आप शैंपेनॉन मायसेलियम का टीका लगा सकते हैं। शहरी शैंपेनन के लिए, तापमान 27 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना पर्याप्त है। वर्तमान में, शैंपेनोन मायसेलियम बेचा जाता है, जो लगभग विशेष रूप से गेहूं के दानों पर उगाया जाता है। शौकिया को इस बात की परवाह नहीं है कि मायसेलियम किस चीज़ पर उगाया जाता है: गेहूं, राई या बाजरा।

लेकिन कई माइसेलियम उत्पादकों के पास विभिन्न किस्मों का विकल्प होता है। कुछ बगीचे में उगाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं, अन्य बैगों में उगाए जाने के लिए सबसे अच्छे हैं।

एक विशेष स्टोर आपको आवश्यक सलाह देगा। अलग-अलग शैंपेनोन किस्मों के माइसेलियम के लिए भंडारण की स्थिति अलग-अलग होती है। ब्राउन शैंपेनोन का माइसेलियम कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि सफेद मशरूम का माइसेलियम कई महीनों तक बिना किसी जोखिम के रह सकता है। हालाँकि, सावधानी के लिए, विशेष रूप से गर्म मौसम में, माइसेलियम को टीकाकरण से तुरंत पहले ऑर्डर किया जाना चाहिए और तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, पहले इसकी गुणवत्ता की जांच करना नहीं भूलना चाहिए। 1 मी2 बिस्तर के लिए आपको 500 से 1000 ग्राम या 0.75 - 1.5 लीटर माइसेलियम की आवश्यकता होगी। जितना अधिक माइसेलियम का उपयोग किया जाएगा, उतनी ही तेजी से यह सब्सट्रेट के चारों ओर बुनाई करेगा। इसके कारण, बढ़ते माध्यम में कीटों के पनपने की संभावना कम होगी। थैलियों में उगाते समय, लगभग 1 वजन प्रतिशत माइसेलियम मिलाएं। इसके अलावा, सब्सट्रेट में माइसेलियम को जितनी जल्दी हो सके वितरित करना महत्वपूर्ण है। बिस्तरों में उगते समय, सब्सट्रेट के ऊपरी 5 सेमी में माइसेलियम को रेक से ढक दिया जाता है।

अंकुरण चरण.यदि उच्च सापेक्ष वायु आर्द्रता पर सब्सट्रेट में तापमान खेती किए गए शैंपेन के लिए 20-24 डिग्री सेल्सियस और शहरी शैंपेन के लिए लगभग 27 डिग्री सेल्सियस है, तो मायसेलियम तेजी से बढ़ता है। आदर्श परिस्थितियों में उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करना भी आवश्यक है, सब्सट्रेट में माइसेलियम 2-3 सप्ताह में बढ़ता है। हालाँकि, जब बगीचे के बिस्तरों में उगाया जाता है, तो परिवेश के तापमान को प्रभावित करना शायद ही संभव हो। यदि यह ठंडा है, तो अंकुरण चरण में तदनुसार देरी होगी। हालाँकि, बक्से और बैग को इष्टतम तापमान की स्थिति वाले कमरे में स्थापित किया जा सकता है और अंकुरण के बाद ही उन्हें बगीचे में वांछित स्थान पर ले जाया जा सकता है। इष्टतम वायु आर्द्रता सरल तरीकों से प्राप्त की जा सकती है: बक्से और बिस्तरों को छिद्रित प्लास्टिक फिल्म, अखबारी कागज, जूट बैग या पुआल मैट से ढक दिया जाता है। अंतिम तीन सामग्रियों को नियमित रूप से गीला करना होगा। टीकाकरण के बाद, प्लास्टिक की थैलियाँ बाँध दी जाती हैं और वेंटिलेशन के लिए फिल्म में लगभग एक दर्जन छेद कर दिए जाते हैं।

सब्सट्रेट को ज़्यादा गरम न होने दें। मायसेलियम केवल कुछ घंटों के लिए 35 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान सहन कर सकता है। जैसे ही पूरे सब्सट्रेट का तापमान 26 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, इसे ठंडा करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए, यानी, फिल्म कोटिंग को हटा दें या सब्सट्रेट के साथ बैग खोलें। 1 इसी कारण से, खुले मैदान में उगाई जाने वाली शैंपेनोन फसलें गर्म गर्मी के महीनों में नहीं लगाई जाती हैं। प्लास्टिक की थैलियों में, सब्सट्रेट का तापमान, सिद्धांत रूप में, थोड़ा अधिक होता है। इसलिए, यह विधि ठंड के मौसम में शैंपेनोन उगाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। जैसे ही सब्सट्रेट सफेद मायसेलियम के साथ समान रूप से उग जाता है, भूखंडों और बिस्तरों के आवरण हटा दिए जाते हैं और प्लास्टिक की थैलियां खोल दी जाती हैं। चौड़े तले वाले बैगों को सीधा छोड़ दिया जाता है, लेकिन सब्सट्रेट की सतह को उजागर करने के लिए फिल्म को ऊपर की ओर घुमाया जाता है। फ्लैट बैग को ऊपर से काटा जाता है और फिल्म का ऊपरी हिस्सा हटा दिया जाता है।

मिट्टी को ढक दें.अब सब्सट्रेट को लगभग 5 सेमी मोटी नम मिट्टी की परत से ढक देना चाहिए। मिट्टी की परत के बिना, पौधे शायद ही बढ़ेंगे। ऐसा क्यों होता है यह अभी तक स्पष्ट रूप से नहीं बताया गया है। हालाँकि, यह ज्ञात है कि इस भूमि में क्या संपत्तियाँ होनी चाहिए। उच्च जल-धारण क्षमता होने के कारण, इसे एक ही समय में सब्सट्रेट और आसपास की हवा के बीच गैस विनिमय सुनिश्चित करना चाहिए। इष्टतम पीएच मान 6.5 और 7.5 के बीच है। शौकिया मशरूम उत्पादक 1 भाग बगीचे की मिट्टी और 1 भाग पीट से स्वयं एक कवर मिट्टी तैयार कर सकते हैं। उपयुक्त पीएच मान प्राप्त करने के लिए, आपको कैल्शियम कार्बोनेट या मार्ली चूना पत्थर मिलाना होगा। मिट्टी का पीएच मान मापना काफी सरल है: इसके लिए आपको एक संकेतक पट्टी और आसुत जल की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग कार की बैटरी या घर में इस्त्री को भाप देने के लिए किया जाता है। एक मुट्ठी मिट्टी को एक गिलास में रखा जाता है और आसुत जल से भर दिया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारी मिट्टी कांच के नीचे न बैठ जाए। फिर संकेतक कागज की एक पट्टी को पानी में डुबोया जाता है। कागज के रंग की तुलना संलग्न रंग पैमाने से की जाती है; यदि पीएच मान 6.5 से कम है, तो अधिक चूना मिलाया जाना चाहिए, यदि यह 7.5 से ऊपर है, तो पीट जोड़ा जाता है। दोमट और रेत के मिश्रण का उपयोग आवरण मिट्टी के रूप में भी किया जाता है। नियमानुसार यह अम्लता की दृष्टि से भी उपयुक्त है। किसी भी स्थिति में आवरण परत में रोगज़नक़ या कीट नहीं होने चाहिए। इससे बचने के लिए पीट से ढकी हुई मिट्टी तैयार करना सबसे अच्छा है। काली और (स्पैगनम) पीट दोनों उपयुक्त हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, खादयुक्त नहीं। एक अनुकूल पीएच स्तर प्राप्त करने के लिए, मात्रा के हिसाब से लगभग 5 प्रतिशत मार्ली चूना पत्थर मिलाएं। आवेदन से पहले, कवर मिट्टी को गीला किया जाना चाहिए। नमी की डिग्री की जांच करने के लिए, आपको अपनी मुट्ठी में मुट्ठी भर मिट्टी निचोड़ने की जरूरत है, इससे एक गांठ बन जाएगी, जिस पर पानी की बहुत अधिक बूंदें नहीं होनी चाहिए - इस मामले में, मिट्टी की सामग्री पर्याप्त है। ढकने वाली मिट्टी को यथासंभव समान रूप से लगाया जाना चाहिए, अन्यथा शैंपेनोन असमान रूप से बढ़ेंगे। पहले सब्सट्रेट की सतह को रोल आउट करना आवश्यक हो सकता है। अब ढकी हुई मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए। बगीचे में उगाते समय, इसे जूट के थैलों से ढकना सबसे अच्छा है, जो नमी को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। बंद स्थानों में, आमतौर पर समय-समय पर छूकर मिट्टी की नमी की जांच करना और यदि आवश्यक हो तो मिट्टी को गाद भरने से रोकने के लिए छोटे छेद वाले पानी के डिब्बे का उपयोग करना पर्याप्त होता है।

लगभग 20 * C (शहरी शैंपेन के लिए - लगभग 25 ° C) के तापमान पर, 10 दिनों के बाद (शहरी शैंपेन के लिए - 14 दिन) सतह पर धब्बे दिखाई देते हैं: कवरिंग मिट्टी के माध्यम से मायसेलियम बढ़ता है। रेक या वायर ब्रश का उपयोग करके, आपको मिट्टी की पूरी सतह को "खरोंच" करने की आवश्यकता है। इस मामले में, माइसेलियम टूट जाता है और मिट्टी की आवरण परत में अधिक समान रूप से वितरित हो जाता है। कुछ दिनों के बाद, माइसेलियम फिर से एक साथ बढ़ता है। ऐसे उपायों की मदद से, फसल की लहरें अधिक समान रूप से गुजरती हैं, सतह को ढीला करने के बाद नवीनतम 2 दिनों में, कोटिंग पूरी तरह से हटा दी जाती है: अब फसल को बहुत अधिक हवा की आवश्यकता होती है। अंकुरण चरण समाप्त हो गया है, और बक्सों और थैलों को उनके इच्छित स्थान पर ले जाया जा सकता है।

पकना, कटाई।कवर मिट्टी लगाने के 3-4 सप्ताह बाद, पहले फलने वाले पिंड बनेंगे, यदि तापमान इसके लिए उपयुक्त है। खेती की गई शैंपेन के लिए यह 16-18 डिग्री सेल्सियस है, शहरी शैंपेन के लिए यह 24 डिग्री सेल्सियस है। पकने की अवधि के दौरान आवरण परत नम रहनी चाहिए, सतह के ठीक नीचे, सफेद मायसेलियम में जल्द ही छोटे नोड्यूल बन जाते हैं, जिनसे कुछ दिनों के बाद फलने वाले शरीर विकसित होते हैं। लेकिन अब छोटे शैंपेन पानी देना तब तक सहन नहीं कर पाते जब तक कि वे मटर के आकार के न हो जाएं। इसलिए, कवर परत को हटाने के तुरंत बाद सिंचाई करना सबसे अच्छा है, जब तक कि अधिकांश मशरूम एक महत्वपूर्ण आकार तक नहीं पहुंच जाते, तब तक मिट्टी नम रह सकती है, फिर आप सुरक्षित रूप से दोबारा पानी दे सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए हमेशा छोटे छेद वाले वॉटरिंग कैन का उपयोग करें। जैसे ही टोपी के नीचे की त्वचा फट जाती है, शैंपेन कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। मशरूम को सावधानीपूर्वक सब्सट्रेट से बाहर निकाला जाता है। शैंपेनोन के फलने वाले शरीर कई तरंगों में बनते हैं, जिनमें से पहला सबसे बड़ी उपज लाता है। प्रत्येक फसल कटाई के बाद, रोगग्रस्त और सभी मृत छोटे मशरूमों को हटा देना चाहिए।

प्रत्येक फसल कटाई के बाद, कवर मिट्टी आमतौर पर सूख जाती है। चैंपिग्नन द्वारा नमी ली जाती है, जिसमें कटाई के दौरान पानी की मात्रा लगभग 90% होती है। नमी के नुकसान की भरपाई की जानी चाहिए, प्रत्येक ग्राम एकत्रित मशरूम के लिए 1 ग्राम पानी मिलाया जाता है। लेकिन किसी भी स्थिति में आपको 1 लीटर प्रति एम2 (या 1/2 लीटर प्रति बैग) से अधिक नहीं डालना चाहिए ताकि ढकी हुई मिट्टी में गाद न जमा हो। फसल की छठी या सातवीं लहर के बाद, मशरूम की संख्या इतनी कम हो जाती है कि उन्हें उगाना उचित नहीं रह जाता है। खर्च किया गया सब्सट्रेट बगीचे या वनस्पति उद्यान के लिए एक अच्छे उर्वरक के रूप में काम कर सकता है। सामान्य तौर पर, आप उम्मीद कर सकते हैं कि उपज सब्सट्रेट वजन का 10-15% (भूरे शैंपेन के लिए 10 से 12% तक) होगी।

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एक शैंपेनोन का अधिकतम वजन कितना होता है? - रुचि क्लब

यदि हम काल्पनिक रूप से कल्पना करते हैं कि सीप मशरूम के अनुरूप एक नई शैंपेनोन पद्धति बनाई जाएगी, तो सवाल उठता है - कम्पोस्ट मशरूम की पैदावार की सतह पर कैसे रखा जाए जो कि सामान्य विश्व अधिकतम से कई गुना अधिक है, यदि यह अधिकतम भी है एक दिवसीय मशरूम संग्रह में समायोजित नहीं किया जा सकता? फसल की कटाई चरणों में करना आवश्यक है ताकि अगले बड़े होने वाले छोटे मशरूम खाद के ऊष्मायन के दौरान माइसेलियम द्वारा जमा किए गए सभी पोषक तत्वों को धीरे-धीरे खाद से चुनें।

श्रम लागत में वृद्धि के कारण, मशीनीकृत मशरूम चुनना दुनिया में तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है, लेकिन इस तरह के संग्रह के साथ, उद्योगपतियों को एक ही बार में सभी मशरूम काटने के लिए मजबूर होना पड़ता है - वे दोनों जो पहले से ही पर्याप्त व्यावसायिक वजन प्राप्त कर चुके हैं, और जो हैं अभी भी अपनी शैशवावस्था में हैं। इस मामले में, नुकसान संभावित उपज का 2/3 तक हो सकता है। सवाल यह है कि फिर हम न्यूनतम नुकसान के साथ शैंपेन के यांत्रिक संग्रह को कैसे व्यवस्थित कर सकते हैं, खासकर अगर खाद की उत्पादकता क्षमता को सामान्य अधिकतम के सापेक्ष कई गुना बढ़ाया जा सकता है?

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, इस समस्या को हल करने का केवल एक ही तरीका है - प्रत्येक शैंपेन के फलने वाले शरीर का व्यावसायिक आकार और वजन बढ़ाना। इससे सवाल उठता है: क्या यह सैद्धांतिक रूप से संभव है? व्यक्तिगत रूप से, इस प्रश्न ने मुझे लंबे समय तक परेशान किया, और यही एक मुख्य कारण था कि मैं एक नई शैंपेनोन पद्धति बनाने में सक्रिय नहीं हूं।

हाल ही में, मेरे एक परिचित ने, जिसने कभी भी अपने बयानों की ईमानदारी पर संदेह करने का कोई कारण नहीं दिया, ने मुझे बताया कि थोक बाजार में जहां शैंपेन बेचे जाते थे - नियमित आकार के मशरूम के बीच, उसने बस विशाल आकार का एक नमूना देखा - वजन यह शैंपेन 9 किलोग्राम 700 ग्राम था। उपरोक्त के आलोक में यह जानकारी उत्साहवर्धक है। यह अफ़सोस की बात है कि उस समय मेरे पास कोई कैमरा नहीं था, और इसलिए मैं अपने सहकर्मियों से पूछना चाहता हूँ - इस आकार और वजन के शैंपेन के नमूने किसने देखे हैं?

मैं दोहराता हूं कि मेरे पास अपने दोस्त पर भरोसा न करने का कोई कारण नहीं है, लेकिन मैं फिर भी अपने सहयोगियों से पुष्टि चाहूंगा, और ऐसे चमत्कार की तस्वीरें पेश करना बेहतर होगा।

बिस्पोरस चैंपिग्नन का विवरण। शैंपेनोन: उगाने और खाद बनाने की तकनीक। एक। त्सरेव

टोपीयुवा नमूनों में बिस्पोरस शैंपेनॉन के फलने वाले शरीर गोलाकार, फिर अर्धवृत्ताकार, उत्तल, किनारे वाले होते हैं टोपीनीचे मोड़कर ढीले कपड़े (निजी कंबल) से पैर से जोड़ा गया। जैसे-जैसे किनारे परिपक्व होते हैं टोपीसीधा करें, पर्दा फट जाता है और बीजाणु धारण करने वाली परत (हाइमेनियम) उजागर हो जाती है। सतह की पेंटिंग टोपीएक ही मायसेलियम पर फलने वाले पिंडों में भी अलग-अलग रंगों के साथ सफेद से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। सतह टोपीयह चिकना या पपड़ीदार हो सकता है और दबाने पर काला पड़ जाता है। पैर मोटा, चिकना, बेलनाकार, थोड़ा मोटा आधार वाला, मांसल, कभी-कभी खोखला होता है। निजी पर्दे के फटने के बाद का घेरा चौड़ा होता है और पैर के मध्य के पास स्थित होता है। प्लेटें बहुत बार-बार, तने से चिपकी हुई, बल्कि ऊँची और पतली होती हैं। युवा प्लेटें गुलाबी होती हैं; जैसे-जैसे बीजाणु परिपक्व होते हैं, वे बैंगनी रंग के साथ गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। गूदा सफेद, घना, रसदार होता है, पकने पर टूटने पर गुलाबी या लाल हो जाता है शैंपेनोनएक अलग गंध है और मशरूमस्वाद।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, एक जंगली-बढ़ने वाला बिस्पोरस चमपिन्यानअक्सर नहीं होता. यह आमतौर पर बड़े समूहों में अच्छी तरह से खाद वाले स्थानों, सब्जियों के बगीचों, बगीचों, खाद के ढेर और चरागाहों में उगता है।

के लिए मुख्य सब्सट्रेट के बाद से चमपिन्यानयह कम्पोस्ट खाद है, कृत्रिम संवर्धन में इसके लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियाँ निर्मित की जाती हैं।

चमपिन्यानप्रकृति में बाइस्पोरस की दो किस्में होती हैं: सफेद और भूरा या भूरा।

संस्कृति में, एगारिकस बिस्पोरस प्रजाति के भीतर चार अलग-अलग समूह हैं: उपभेदों: "सफ़ेद उपभेदों", "मलाई उपभेदों", "हाइब्रिड उपभेदों", अर्थात्, सफेद और क्रीम से प्राप्त संकर उपभेदों, और "भूरा उपभेदों».

सफ़ेद उपभेदोंइसकी विशेषता फलने वाले शरीर हैं जो चिकने, अक्सर रेशमी होते हैं टोपीबिना तराजू के. मशरूमअपेक्षाकृत छोटे और इनका औसत वजन लगभग 4 - 8 ग्राम होता है। अधिकतर ये उपभेदोंताज़ा बिक्री के लिए उगाया गया, मशरूमपूरी तरह से बंद करके एकत्र किया गया टोपी.

मलाई उपभेदों, उन्हें "मध्यवर्ती" भी कहा जाता है, जो सफेद और भूरे दोनों प्रजातियों की विशेषताएं विरासत में लेते हैं। वे सफ़ेद हैं टोपी, लेकिन वे भूरे रंग की तरह बहुत बड़े हैं उपभेदों, (औसत वजन मशरूम 8 - 12 ग्राम), और तराजू भी हैं। अक्सर शल्क भूरे रंग के होते हैं। वे उच्च उपज वाले हैं और यांत्रिक कटाई और डिब्बाबंदी के लिए सुविधाजनक हैं। लेकिन उनमें एक खामी है: प्लेटें खुली (पकी हुई) हैं मशरूमएक गहरा भूरा रंग प्राप्त करें, जिसके कारण, डिब्बाबंदी करते समय, अन्य सभी मशरूमरंग गहरा हो जाता है और बदसूरत दिखने लगते हैं।

हाइब्रिड उपभेदोंक्रॉसिंग और क्रीम के परिणामस्वरूप प्राप्त किए गए थे उपभेदों, उनके पास बेहतर गुणवत्ता वाले फलने वाले शरीर और उच्च पैदावार हैं। उनका रंग सफेद, चिकना होता है टोपीगोरों की तरह उपभेदोंऔर क्रीम जैसी मोटी, छोटी टांगें।

इन चमपिन्यानताजा बिक्री और प्रसंस्करण दोनों के लिए उपयुक्त।

नया बनाने पर काम कर रहे हैं उपभेदों, प्रजनक अपने माता-पिता के सर्वोत्तम गुणों को संकरों तक पहुँचाने का प्रयास करते हैं।

भूरा उपभेदोंवर्तमान में केवल कम मात्रा में उगाया जाता है। टोपियों का रंग गहरे भूरे से हल्के भूरे रंग पर निर्भर करता है छानना. भूरी जंगली प्रजातियों के विपरीत, पैर सफेद रहता है। चमपिन्यानजिसका पैर भी भूरा है। इन मशरूमकाफी बड़ा (व्यास) हो गया टोपी 12 - 15 सेमी), खुले में पकी हुई कटाई टोपीऔर विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए ग्राहकों को आपूर्ति की जाती है।

शैंपेनॉन मशरूम बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, कार्बनिक अम्ल और विटामिन होते हैं। इन प्रतिनिधियों के मुख्य घटक नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ (60.3%) और राख तत्व हैं।

शोध के लिए धन्यवाद, यह पता चला कि इस उपयोगी उत्पाद में 20 से अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड भी शामिल हैं।

शैंपेनोन में 88-92% पानी होता है। वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और विटामिन से समृद्ध हैं: पीपी, ई, डी, बी। उनमें मछली के समान ही फास्फोरस होता है। उनमें विशेष पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल प्लेक को नष्ट करते हैं और विभिन्न ट्यूमर से लड़ते हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

शैंपेनोन आहार संबंधी और पूरी तरह से कम वसा वाले मशरूम हैं। 100 ग्राम में केवल 27 किलो कैलोरी होती है। जब अचार बनाया जाता है, तो उनमें 12 किलो कैलोरी होती है, और उबालने पर - 37 किलो कैलोरी। इस उत्पाद का सेवन अधिक वजन वाले लोग भी करते हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। इसके कारण, उन्हें विभिन्न आहारों (यहां तक ​​कि नमक रहित भी) में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अपनी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे तुरंत भूख से राहत देते हैं और भूख को पूरी तरह से नियंत्रित करते हैं।

ऐसे मूल्यवान उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 4.3 ग्राम प्रोटीन
• 1 ग्राम वसा
• 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

इन मशरूमों की कम कैलोरी सामग्री एक सुडौल फिगर बनाए रखने में मदद करती है।

निर्विवाद लाभ

शैंपेनोन वाले सभी व्यंजन हैं न केवलबढ़िया स्वाद, लेकिन फायदेमंद भी.मधुमेह रोगी भी इन्हें खा सकते हैं, क्योंकि इस उत्पाद में चीनी या वसा नहीं होती है। इनमें ताजी सब्जियों से भी अधिक विटामिन होते हैं, विशेषकर विटामिन बी2 और थायमिन। उत्तरार्द्ध सिरदर्द और माइग्रेन से निपटने में मदद करता है। और इनमें मौजूद पैंटोथेनिक एसिड थकान से राहत देता है।

ये मशरूम ताजे और सूखे दोनों तरह से उपयोगी होते हैं। सूखे रूप में इन्हें पेट के अल्सर और हेपेटाइटिस के लिए खाया जाता है।

शैंपेनोन खाने से, आप दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम कर देंगे या एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोक देंगे। इनमें लाइसिन और आर्जिनिन भी होते हैं, जो मानसिक गतिविधि और याददाश्त में सुधार करते हैं।

आसानी से उपलब्ध होने वाले, कम कैलोरी वाले (27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) उत्पाद होने के कारण शैंपेनोन का व्यापक रूप से पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

उनका उपयोग सभी अवसरों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, सप्ताह के दिनों, छुट्टियों पर उपयोग किया जाता है, और पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। कई लोग इन मशरूमों को अपना पसंदीदा और स्वास्थ्यवर्धक बताते हैं।

अद्भुत, सुगंधित मशरूम की उद्देश्यपूर्ण खेती 18वीं शताब्दी में इटली या फ्रांस में शुरू हुई, इन देशों को अभी भी पता नहीं चला है कि उनमें से कौन काफी सफल व्यवसाय का अग्रणी था; रूस में, शैंपेन का उपयोग 19वीं शताब्दी से किया जाता रहा है।

शैंपेनोन में कितनी कैलोरी होती है?

शैंपेन के उपयोगी गुण

शैंपेन खाने से तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, शरीर के समग्र स्वर को आवश्यक स्तर पर बनाए रखा जाता है, और विभिन्न मूल के माइग्रेन और सिरदर्द के कारणों से राहत मिलती है। इस उत्पाद से बने व्यंजन थकान दूर करते हैं और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के आहारों में किया जाता है और ये मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं क्योंकि इनमें चीनी नहीं होती है।

आपको पता होना चाहिए कि शैंपेनोन में चिटिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो उनके पाचन को रोकता है और अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इस कारण इन्हें 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों या पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

ताजा शैंपेन कैसे चुनें

शैंपेनोन को स्टोर में ताजा या फ्रोजन खरीदा जा सकता है। यदि आप स्वयं मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो उन्हें जहरीले टॉडस्टूल के साथ भ्रमित होने का जोखिम है। यह याद रखना चाहिए कि टॉडस्टूल की प्लेटें रंग नहीं बदलती हैं - यह सफेद या क्रीम है। शैंपेनोन में, प्लेटों का रंग उम्र के आधार पर बदलता है, यह या तो सफेद या हल्का गुलाबी होता है।

शैंपेन के साथ क्या पकाना है

चैंपिग्नन का खाना पकाने में एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में और कई दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों और बेक किए गए सामानों के एक घटक के रूप में व्यापक उपयोग पाया गया है। वे पिज्जा, ओवन-बेक्ड मांस और सलाद के लिए सजावट हैं। इनका अचार बनाकर भी प्रयोग किया जाता है. शैंपेनोन अन्य व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं और कई मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जैसे मैरिनेड में ऑलस्पाइस और तेजपत्ता। ताजी जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से इन मशरूमों वाले व्यंजन का स्वाद बढ़ा देती हैं। उन्हें पूरा ग्रिल किया जाता है, मशरूम कैवियार में बारीक काटा जाता है, और सामान्य तौर पर, वे मांस की जगह ले सकते हैं।

यह नुस्खा आज़माएँ:

एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट तक भूनें। पकवान तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले उसमें नमक डालें, जब मुख्य सामग्री नरम हो जाए। यह व्यंजन मसले हुए आलू, तले हुए आलू और चावल के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।

चैंपिग्नन को दुनिया में सबसे लोकप्रिय मशरूम माना जाता है। वे कौन हैं - हमारे सच्चे दोस्त या छिपे हुए दुश्मन?

मशरूम ग्लेड

सबसे पहले शैंपेनॉन 1000 साल से भी पहले इटली में देखे गए थे। प्राकृतिक परिस्थितियों में, वे नम मिट्टी - खुली जगहों और जंगल के किनारों पर उगते हैं। ये पहले और कुछ मशरूमों में से एक हैं जिन्हें कृत्रिम वातावरण - विशेष रूप से सुसज्जित कमरों में उगाया जा सकता है।
यूरोप में, शैंपेनोन केवल 17वीं शताब्दी में उगाए जाने लगे। इनकी खेती करने वाले पेरिस के किसान इन्हें "पेरिसियन" मशरूम कहते थे। यह एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद था, जो केवल कुछ चुनिंदा लोगों के लिए ही उपलब्ध था। इसकी लागत अधिक थी, और मशरूम को स्वयं एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। यह ज्ञात है कि कुछ राजाओं ने अलग-अलग परिसर भी रखे थे जहाँ वे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम की खेती करते थे।
आज, इस उत्पाद का उत्पादन पूर्ण स्वचालन पर लाया गया है। शिल्पकारों को पूरे वर्ष भरपूर फसल मिलती है! ऐसा करने के लिए, एक वेंटिलेशन सिस्टम और स्थिर तापमान बनाए रखने के साथ एक बेसमेंट होना पर्याप्त है। मशरूम को गर्मी पसंद नहीं है और वे ठंड से सावधान रहते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर वे काफी सरल होते हैं।
शैंपेनोन के "नरम" चरित्र और नाजुक स्वाद ने उन्हें सबसे लोकप्रिय मशरूम उत्पाद की प्रतिष्ठा दिलाई है। शैंपेन के क्या फायदे हैं - इस उत्पाद के बारे में क्या जानना महत्वपूर्ण है?

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भरवां शिमला मिर्च

मशरूम पाते

चैंपिग्नन जूलिएन

08:22

कई लोगों के लिए, मशरूम एक पसंदीदा भोजन है; विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय उन्हें उनके सुखद स्वाद, उपलब्धता और अन्य उत्पादों के साथ उत्कृष्ट संयोजन के लिए महत्व दिया जाता है। कुछ लोग इनके साथ सावधानी से व्यवहार करते हैं।

ये मशरूम सरल हैं, बगीचों, पार्कों, सड़कों के किनारे अनायास उगते हैं, निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। ऐसी फसल के फायदों के बारे में बात करना अनुचित है।

केवल एक विशेष खेत में एकत्र किए गए, जहां उन्हें स्वच्छता मानकों के अनुपालन में पकाया गया था, शरीर को पोषक तत्व प्रदान करेंगे।

हमारा प्रकाशन मनुष्यों के लिए शैंपेन के खतरों और लाभों, कच्चे और पके हुए मशरूम की कैलोरी सामग्री, स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना

खरीदते समय आपको फलने वाले पिंडों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता हैसंभावित विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए। आप कुछ सरल नियमों को जानकर ताजे मशरूम को पहचान सकते हैं:

• हाल ही में काटे गए मशरूम की टोपी सफेद या हल्के गुलाबी रंग की होती है, जिसमें कोई कालापन या दाग नहीं होता है। इसे पैर से जोड़ने वाली फिल्म को छोटे शैंपेन में नष्ट नहीं किया जाना चाहिए; बड़े शैंपेन में यह थोड़ा फट सकता है;
• ताजगी का सूचक मशरूम की गंध है। यदि सुगंध कमजोर या अनुपस्थित है, तो कवक लंबे समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है;
• आपको ऐसे शैंपेन चुनने की ज़रूरत है जो घने और लोचदार हों। सुस्त और स्पंज जैसी चीजें समय के साथ लेना खतरनाक होती हैं, उनमें रोगजनक बैक्टीरिया दिखाई देते हैं;
• मशरूम का आकार अलग-अलग होता है। आपको अपनी पसंद या रेसिपी में दिए गए निर्देशों के आधार पर उस व्यंजन को खरीदना चाहिए जिसे आप तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

घर पर, भोजन की उपयुक्तता कटे हुए फलों के शरीर द्वारा निर्धारित की जा सकती है. आप ख़ालीपन के बिना मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, एक सुंदर गुलाबी रंग, एक सुखद गंध के साथ, जिसकी टोपी तने पर कसकर फिट बैठती है।

कार्यक्रम "क्वालिटी फॉर्मूला" आपको बताएगा कि शैंपेन कैसे चुनें और जहर से कैसे बचें:

ताजे मशरूम की रासायनिक संरचना, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट)

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व -(0.3 मिलीग्राम), (0.28 मिलीग्राम), (18 एमसीजी), (13 एमसीजी), फ्लोरीन (14 एमसीजी), मोलिब्डेनम (3 एमसीजी), कोबाल्ट (15 एमसीजी), रूबिडियम (26 एमसीजी), पोटेशियम (530 मिलीग्राम), (115 मिलीग्राम), (4 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (15 मिलीग्राम), सोडियम (6 मिलीग्राम), क्लोरीन (25 मिलीग्राम)।

संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल कम मात्रा में (0.1 ग्राम प्रत्येक) पाए गए।

शैंपेन में लगभग 90% पानी होता है, ऊर्जा मूल्य 27 किलो कैलोरी होता है, तली हुई और दम की हुई कैलोरी सामग्री 40-50 किलो कैलोरी होती है, बेक किया हुआ - लगभग 30, अचार या डिब्बाबंद - 10-30 किलो कैलोरी, और उबला हुआ - लगभग 20.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उबले हुए मशरूम.

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा (0.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम) सब्जियों और जड़ी-बूटियों के बराबर है, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 कम है।

अमीनो एसिड मानव प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं, वे मशरूम से 80% अवशोषित होते हैं।

मेंखाना उनका सेवन किया जा सकता हैसख्त आहार पर मरीज़।

शरीर के लिए लाभकारी गुण

आइए जानें कि शैंपेनन मशरूम कैसे उपयोगी हैं। सूचीबद्ध घटक किसी भी उम्र के व्यक्ति के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, वायरस, सर्दी से बचाव करें, बालों, नाखूनों, दांतों, त्वचा की सुंदरता बनाए रखें।

सूक्ष्म तत्व तंत्रिका, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में शामिल होते हैं, मस्तिष्क और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करें।

नियमित सेवन से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु यौगिकों को खत्म करने में मदद मिलती है।

मशरूम भूख बढ़ाता है, जो पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान रोगियों और गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है, कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, गतिविधि, तनाव प्रतिरोध, हार्मोनल स्तर और चयापचय को नियंत्रित करता है।

फाइबर की उच्च मात्राप्रकृति के इन उपहारों को पाचन में सुधार के लिए उपयोगी बनाता है।

स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मशरूम में हानिकारक पर्यावरणीय पदार्थों को जमा करने की क्षमता के कारण विषाक्तता का खतरा अधिक होता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

फलों के शरीर में फोलिक एसिड की उपस्थिति, जो शायद ही अन्य खाद्य पदार्थों, फलों और सब्जियों में पाया जाता है, उन्हें गर्भवती माताओं के लिए फायदेमंद बनाता है।

गर्भावस्था के दौरान, इस एसिड की आवश्यकता तेजी से बढ़ जाती है, यह भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के सामान्य गठन और विकृति की अनुपस्थिति के लिए आवश्यक है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का संयोजन गर्भवती महिलाओं में उनकी कमी की भरपाई करता है।

मशरूम एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं. एक गर्भवती महिला का शरीर दोगुना भार का अनुभव करता है, और हार्मोनल संतुलन नाटकीय रूप से बदल जाता है।

शैंपेनोन की प्रतिक्रिया अप्रत्याशित हो सकती है, और उनका अत्यधिक सेवन पाचन विकारों के लिए खतरनाक है। ये समस्याएँ गर्भवती माताओं के लिए प्रासंगिक हैं, उन्हें मशरूम से सावधान रहना चाहिए.

बच्चे

चैंपिग्नन मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ावा देने में मदद करते हैंजो लोग प्रतिदिन मानसिक गतिविधि में लगे रहते हैं। दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए उन्हें अनुशंसित किया जाता है।

विशेषज्ञ कहते हैं: यह उत्पाद स्कूली बच्चों के लिए उनकी पढ़ाई के लिए उपयोगी है। लेकिन ये पूरी तरह से उचित नहीं है.

फलने वाले पिंडों में चिटिन होता है, जो व्यावहारिक रूप से अपचनीय होता है और विटामिन के अवशोषण में बाधा डालता है। मशरूम को 10-14 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार से बाहर रखा गया है।

किशोरों को व्यंजन तैयार करने के लिए केवल टोपी का उपयोग करने की आवश्यकता है।, क्योंकि उनमें हानिकारक पदार्थों की मात्रा बहुत कम होती है।

बड़े लोग

क्या शैंपेनोन वृद्ध लोगों के लिए अच्छे हैं? शैंपेनोन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता हैवृद्ध लोगों के लिए इनका नियमित उपयोग दिल के दौरे, स्ट्रोक, घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों और रक्त वाहिकाओं से जुड़ी अन्य बीमारियों की रोकथाम है।

वे शरीर से वर्षों से जमा हुए अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

बुढ़ापे में, अक्सर बीमारियों का एक पूरा समूह देखा जाता है, शरीर अब युवावस्था की तरह स्थिर रूप से काम नहीं करता है, और आपको कई व्यंजन छोड़ने पड़ते हैं।

चैंपिग्नन बुजुर्गों के लिए सर्वोत्तम उत्पाद से बहुत दूर हैं: इन्हें पचाना मुश्किल होता है और अपेक्षित लाभ के बजाय ये पेट और आंतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मतभेद

मशरूम खाना बंद करने का कारण:जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। ये अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस और अन्य हैं।

यह विशेष रूप से तीव्र अवधि के दौरान सच है: मशरूम भारी भोजन है। सीमित या पूर्णतः इन वन उपहारों को बच्चों के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए.

दुर्लभ मामलों में, मशरूम असहिष्णुता संभव है; आपको उन पर आधारित व्यंजनों से परहेज करने की जरूरत है। विकास के दौरान अवशोषित हानिकारक पदार्थ विषाक्तता या एलर्जी का कारण बनते हैं।

लोगों को मशरूम से परहेज करना चाहिए, ताज़ा चुनने और उन्हें सही तरीके से तैयार करने की अपनी क्षमता पर भरोसा नहीं है। किसी संदिग्ध व्यक्ति के जहर खाने की आशंका से बीमारी हो सकती है।

एक वयस्क के लिए परोसने का आकार है 150-200 ग्राम.

पाक विशेषज्ञ कच्चे शैंपेन के सेवन को बढ़ावा देते हैं: उनमें अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं। यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के बिना आप उन्हें केवल ताजा काटकर ही खा सकते हैं।

कार्सिनोजेन्स द्वारा विषाक्तता की उच्च संभावना है, जो खाना पकाने के दौरान हटा दिए जाते हैं। बगीचे से मशरूम का आनंद लेने से पहले, संभावित स्वास्थ्य खतरे का आकलन करना उचित है।

खाना पकाने में

शैंपेनोन दुनिया भर के व्यंजनों में पाए जाते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है सूप, मुख्य व्यंजन, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ.

वे सलाद में एक घटक के रूप में लोकप्रिय हैं।, अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र। मांस, चावल और सब्जियों के संयोजन में, उनका उपयोग पाई, पकौड़ी, पैनकेक और कुलेब्याकी भरने के लिए किया जाता है।

पकाने से पहले, आपको मशरूम को भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से पानी सोख लेते हैं, गीले हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।

बेहतर है कि पहले उन्हें पूरी तरह से गंदगी से साफ कर लें, फिर उन्हें तुरंत बहते ठंडे पानी से धो लें। फलों के शरीर अपना आकार नहीं खोएंगे और काटने में आसान होंगे।

बेक्ड शैंपेन, शेफ की वीडियो रेसिपी:

आहार के दौरान

पोषण विशेषज्ञों की सर्वसम्मत राय के अनुसार, वजन घटाने के लिए शैंपेनोन अच्छे हैं.

कम कैलोरी, लंबे समय तक पाचनपेट में शरीर को मशरूम से प्राप्त होने वाली कैलोरी की तुलना में उनके अवशोषण पर अधिक कैलोरी खर्च करनी पड़ती है।

प्रोटीन, संरचना में मांस के समान, आपको लंबे समय तक तृप्त महसूस कराता है। वजन कम करने वालों के लिए, यह स्वस्थ उत्पाद उन सभी तत्वों को फिर से भरने में मदद करेगा जिनकी कमी सामान्य पोषण से इनकार के कारण होती है।

मशरूम आहार के दौरान, इसे आहार से बाहर रखा जाता हैतला हुआ, आटा, कन्फेक्शनरी व्यंजन, शराब, सोडा।

वजन को तेजी से स्थिर करने के लिए, शैंपेन को सब्जियों, फलों, जूस और डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।

1.5-2 सप्ताह तक उचित पोषण बनाए रखने से 5 किलो तक वजन कम होना सुनिश्चित होगा, और मशरूम खाने से विटामिन की कमी को विकसित होने से रोका जा सकेगा।

कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण चीज़ के बारे में" शैंपेनोन पर आधारित आहार साझा करेगा:

इलाज के लिए

लोक चिकित्सा में, फलने वाले पिंडों की टोपी का उपयोग किया जाता है. उन्हें गर्मियों में काटा जाता है, अच्छी तरह से सुखाया जाता है, फिर कुचल दिया जाता है या पाउडर बना दिया जाता है, कसकर बंद कांच के जार में संग्रहित किया जाता है।

इस पाउडर को विटामिन और खनिज पूरक के रूप में भोजन पर छिड़का जाता है, और घावों और अल्सर को जल्दी ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का लोकप्रिय नुस्खा, जिसके अनुसार शैंपेनोन के गूदे को एक चौथाई चम्मच सोडा और साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) के साथ पकाया जाता है।

मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें, 9-10 दिनों के लिए दिन में 2 बार 1 बड़ा चम्मच लें। आपको एक बार में बड़ी मात्रा में दवा तैयार नहीं करनी चाहिए, आपको हर तीन दिन में एक ताजा मिश्रण बनाना होगा।

शैंपेनोन से अर्कटाइफाइड, तपेदिक, पीप घावों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, उनका रस एक जीवाणुरोधी और कीटाणुनाशक है।

वैज्ञानिकों ने हानिकारक सूक्ष्मजीवों से निपटने के लिए कवक से एंटीबायोटिक एग्रीडॉक्सिन प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की है।

जापानी शोधकर्ताओं ने साबित किया हैकैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए चैंपिग्नन अर्क की क्षमता। प्रयोगों के दौरान बनाई गई दवा घातक ट्यूमर के विकास को धीमा कर देती है।

कॉस्मेटोलॉजी में

मशरूम में मौजूद कोलेजन और पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5) के लिए धन्यवादइनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है और झुर्रियाँ दूर होती हैं।

लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म करने के लिए मशरूम की संपत्ति, कम कैलोरी सामग्री एक आदर्श आंकड़ा बनाए रखने में मदद करती है, लेकिन आपको प्रति सप्ताह 500 ग्राम खाने की आवश्यकता होती है।

महिलाओं को मशरूम आधारित फेस मास्क बहुत पसंद आते हैं:

• 2-3 मशरूम को गूदेदार अवस्था में कुचलकर केफिर के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है और चेहरे पर लगाया जाता है;
• बारीक कटे फलों के टुकड़े, खट्टा क्रीम, दलिया और हरी चाय का काढ़ा समान अनुपात में लिया जाता है;
• सब कुछ मिलाया जाता है, त्वचा पर एक पतली परत बिछा दी जाती है।

मास्क को सौंदर्य प्रसाधनों से साफ किए हुए चेहरे पर 20-30 मिनट के लिए लगाया जाता है, फिर गर्म पानी से धो दिया जाता है या मिनरल वाटर में डूबा हुआ कपास झाड़ू से हटा दिया जाता है।

परिणाम स्वरूप चिकनी, चमकदार त्वचा और झुर्रियों में स्पष्ट कमी आती है। महिलाओं के लिए शैंपेन के निर्विवाद लाभ।

यदि आपको कवक से एलर्जी है, चेहरे पर संवहनी नेटवर्क स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, या त्वचा को नुकसान होता है, तो विपरीत प्रभाव से बचने के लिए प्रक्रिया से इनकार करना बेहतर है।

हमारी परदादी-दादी ताजे मशरूम का पेस्ट इस्तेमाल करती थींआपके रंग को जल्दी से ताज़ा करने और असमानता और झुर्रियों को दूर करने के लिए। कॉस्मेटोलॉजिस्टों ने एंटी-एजिंग मास्क तैयार करने के लिए मशरूम की इस संपत्ति को आधार के रूप में लिया है।

आप शैंपेन के फायदे या संभावित नुकसान के बारे में लंबे समय तक बहस कर सकते हैं। यह अधिक महत्वपूर्ण है कि हर कोई मशरूम के मूल्य और पोषण मूल्य और उनके अनुचित उपयोग के संभावित नकारात्मक परिणामों से अवगत हो।

तब आप मजा कर सकते हैं अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का आनंद लें.

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