कैलोरी के बारे में रोचक तथ्य. कैलोरी क्या हैं और उनके बारे में रोचक तथ्य। पोषण संबंधी लेबल के बिना सब्जियों, फलों और अन्य खाद्य पदार्थों में कैलोरी की गणना कैसे करें

और क्या सभी कैलोरी समान हैं? वजन कम करने वालों के सबसे जरूरी सवालों के जवाब, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बारे में दिलचस्प तथ्य हमारी सामग्री में हैं।

कैलोरी को शरीर का ऊर्जा ईंधन कहा जा सकता है। हमें अपने जीवन के हर मिनट में उनकी ज़रूरत होती है, चाहे हम कुछ भी कर रहे हों - आराम कर रहे हों या जाग रहे हों, पसीना आने तक पंचिंग बैग मार रहे हों या समुद्र की लहरों पर धूप सेंक रहे हों। हमें अच्छा महसूस करने और स्वस्थ रहने के लिए, हमारी कैलोरी आपूर्ति की लगातार पूर्ति होनी चाहिए। इसका मतलब यह सुनिश्चित करना है कि शरीर को सही मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मिले।

पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखे बिना शरीर के अंगों और प्रणालियों का सामान्य कामकाज असंभव है। त्रय का प्रत्येक घटक कड़ाई से निर्दिष्ट भूमिका निभाता है। इसलिए, आप कार्बोहाइड्रेट को प्रोटीन से और वसा को कार्बोहाइड्रेट से नहीं बदल सकते। वजन कम करने का यह सिद्धांत त्वरित परिणाम दे सकता है, लेकिन लंबी अवधि में यह आपके स्वास्थ्य को कमजोर कर देगा।

तथ्य 2: सभी कैलोरी समान नहीं बनाई जाती हैं

एक ग्राम उत्पाद, इस पर निर्भर करता है कि यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या वसायुक्त भोजन है, इसमें अलग-अलग संख्या में किलोकलरीज होती हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन व्यंजनों के लिए यह आंकड़ा 4 है, और वसायुक्त व्यंजनों के लिए - 9 किलो कैलोरी। लेकिन, वसायुक्त खाद्य पदार्थों की इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के बावजूद, आपको इसे नहीं छोड़ना चाहिए। मनुष्यों को हार्मोन के उत्पादन और शरीर की कोशिकाओं के कामकाज के लिए वसा की आवश्यकता होती है। दिलचस्प बात यह है कि तंत्रिका तंत्र के ठीक होने की दर भी सीधे तौर पर वसा पर निर्भर होती है। वैज्ञानिकों के शोध से पता चलता है कि यदि आहार में पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वनस्पति वसा हो तो तंत्रिका कोशिकाएं तेजी से ठीक हो जाती हैं।

तथ्य 3: यदि आप थका हुआ महसूस करते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट का सेवन अधिक करें

ऊर्जा भंडार को जल्दी से भरने का एक सिद्ध तरीका चॉकलेट खाना है। शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जो बदले में ताकत में वृद्धि की गारंटी देता है (यद्यपि अल्पकालिक)। यही कारण है कि अपने आप को स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ खिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। और, वैसे, उनमें से बहुत कम नहीं हैं!

स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट के स्रोत: ताजी सब्जियां और फल, अनाज वाले खाद्य पदार्थ।

एथलीटों का सुडौल शरीर कड़ी मेहनत और जिम में पसीना बहाकर अर्जित किया जाता है, लेकिन उचित पोषण के बिना इसे हासिल करना असंभव है। इसीलिए प्रोटीन शेक आज इतने लोकप्रिय हैं! प्रोटीन भोजन शरीर के ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री है। प्रोटीन कई हार्मोनों के उत्पादन में शामिल होते हैं। और यदि शरीर में पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं है, तो यह ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोत के रूप में प्रोटीन का उपयोग करता है।

स्वस्थ प्रोटीन के स्रोत: डेयरी उत्पाद, फलियां, पोल्ट्री, मांस, समुद्री भोजन।

तथ्य 5: अगर आप जवान रहना चाहते हैं तो वसायुक्त भोजन करें।

मानव स्वास्थ्य और कल्याण काफी हद तक शरीर में वसा के सेवन पर निर्भर करता है। "युवा" के विटामिन - ए, ई और के वसा में घुलनशील हैं। इसका मतलब यह है कि वे केवल वसा के साथ मिलकर अवशोषित होते हैं। लेकिन यदि बाद की मात्रा अनुमेय मानदंड से अधिक हो जाती है, तो वसा शरीर के ऊतकों में जमा हो जाती है। और यहां यौवन और सुंदरता के बारे में नहीं, बल्कि स्वास्थ्य बनाए रखने के बारे में सोचने का समय है, क्योंकि अधिक वजन से कई गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

स्वस्थ वसा के स्रोत: वसायुक्त मछली, नट्स, प्राकृतिक तेल।

तथ्य 6: अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो संतुलित आहार लें।

पतला और सुडौल शरीर पाने, अच्छे आकार में रहने और अच्छा दिखने के लिए, एक वयस्क को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है। पोषण विशेषज्ञों ने आदर्श अनुपात बनाया है!

दैनिक आहार का 50-60% कार्बोहाइड्रेट से, 10-15% वसा से, और अंतिम 30-35% आना चाहिए। - गिलहरियों के लिए.

पोषण मेनू को इस प्रकार बनाना बहुत सरल है कि यह संतुलन न बिगड़े। कैलोरी गिनने के लिए विशेष मोबाइल एप्लिकेशन, वर्चुअल डायरी और इंटरैक्टिव प्रोग्राम बनाए गए हैं। आप चाहें तो अपना दैनिक आहार स्वयं बना सकते हैं। निर्माता खाद्य लेबल पर खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य का संकेत देते हैं। यह सभी संकेतकों को एक साथ जोड़ने लायक है और वजन कम करने की कुंजी आपके हाथ में है!

यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो जितनी कैलोरी आप उपभोग करते हैं उससे अधिक कैलोरी जलाएं। अपने स्वास्थ्य को खोए बिना अतिरिक्त पाउंड कम करने का यह सबसे आसान तरीका है।

हाल ही में, शून्य कैलोरी के सिद्धांतों पर आधारित आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसके सिद्धांतों के अनुसार, कुछ खाद्य उत्पादों में नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है - शरीर द्वारा उनके अवशोषण के लिए उनके साथ आने वाली कैलोरी की संख्या से अधिक व्यय की आवश्यकता होती है। यह माना जाता है कि ऐसे उत्पादों का सेवन वजन घटाने को बढ़ावा देगा।

लेकिन वास्तव में, नकारात्मक या शून्य कैलोरी वाला कोई उत्पाद नहीं है। एकमात्र अपवाद पानी है, क्योंकि इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं। कुछ विदेशी खाद्य लेबलों पर "0% कैलोरी" क्यों लिखा होता है? बात यह है कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (संक्षेप में एफडीए) के निर्देश "शून्य कैलोरी" के रूप में लेबल करने की अनुमति देते हैं यदि उत्पाद में प्रति ग्राम 5 किलो कैलोरी से कम है। एक विजयी विपणन कदम!

तथ्य 8: लेबल पर दर्शाई गई किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री हमेशा अनुमानित होती है।

आपको अपनी पसंदीदा चॉकलेट सिर्फ इसलिए नहीं छोड़नी चाहिए क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री एक डाइट बार से 5-7 किलो कैलोरी अधिक है। सबसे अधिक संभावना है, इन उत्पादों का पोषण मूल्य समान है। आश्चर्य की बात है लेकिन सच है! आधिकारिक एफडीए दिशानिर्देश खाद्य कैलोरी गणना में 20% तक की त्रुटि की अनुमति देते हैं।

अपने दैनिक आहार का संकलन करते समय, आपको हमेशा यह ध्यान रखना चाहिए कि आप औसत का उपयोग कर रहे हैं। प्रति दिन कुछ किलो कैलोरी से अधिक कैलोरी लेने से, कम आंकने की तरह, आंकड़े को कोई नुकसान नहीं होगा।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो कई पोषण विशेषज्ञ कैलोरी कम करने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको ये काम समझदारी से करना होगा. आप 1200 किलो कैलोरी की लाल रेखा को पार नहीं कर सकते। मानव शरीर को जैव रासायनिक प्रक्रियाओं और उसके सिस्टम के कामकाज को बनाए रखने के लिए लगभग इतनी ही मात्रा की आवश्यकता होती है।

वजन कम करने के लिए सबसे अच्छी सलाह यह है कि आप अपने दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री की गणना करें और इसे 10% तक कम करें। क्या आपने देखा कि वजन रुक गया है? दोहराएँ, इत्यादि, जब तक आप वांछित परिणाम तक नहीं पहुँच जाते। लेकिन याद रखें: आपका आहार 1200 किलो कैलोरी से कम नहीं हो सकता! कम कैलोरी वाले आहार, मोनो-आहार, साथ ही उपवास के दिन, जिनका अक्सर अभ्यास किया जाता है, न केवल एक गंभीर स्वास्थ्य जोखिम हैं, बल्कि चयापचय को धीमा करने का सीधा रास्ता भी हैं। इसका मतलब यह है कि अपने सामान्य आहार पर लौटने के बाद, न्यूनतम कैलोरी सेवन के साथ आपका वजन बढ़ जाएगा। तो क्या खेल मोमबत्ती के लायक है?

कैलोरी ऊर्जा की वह मात्रा है जो भोजन को संसाधित करने से शरीर को प्राप्त होती है। इस ऊर्जा को किलोकैलोरी या किलोजूल में मापा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री दहन द्वारा निर्धारित की जाती है: उत्पाद को एक विशेष ओवन में जलाया जाता है, और विशेष सेंसर जारी ऊर्जा की मात्रा की गणना करते हैं। लेकिन खाद्य निर्माता बस यह जानते हैं कि उनके उत्पाद में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। और वे गणितीय रूप से कैलोरी की गणना करते हैं। 1 ग्राम प्रोटीन में 4 किलो कैलोरी, 1 ग्राम वसा में 9 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में 4 किलो कैलोरी और 1 ग्राम अल्कोहल में 7 किलो कैलोरी होती है।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री जानना उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं। ऐसे विशेष सूत्र और ऑनलाइन कैलकुलेटर हैं जो उम्र, वजन, लिंग और शारीरिक गतिविधि के आधार पर गणना करेंगे कि आपको प्रति दिन कितनी कैलोरी खाने की आवश्यकता है। और वजन कम करने के लिए आपको बस 30% घाटा पैदा करना होगा।

प्रारंभ में, जो लोग कम कैलोरी वाले आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, मैं आपको एक डायरी शुरू करने और दिन के दौरान आप जो कुछ भी खाते हैं उसे लिखने की सलाह देता हूं। और फिर गणना करें और समझें - आप कहां जा रहे हैं जिसे आप अस्वीकार कर सकते हैं? फिर हर दिन लिखें कि आपने क्या खाया, और एक महीने में आप भोजन को तौलना बंद कर देंगे, और पहली नज़र में आप यह निर्धारित कर लेंगे कि आपकी थाली में कितनी कैलोरी है। यह आहार बहुत प्रभावी है, हर किसी का वजन कम होता है, और सामान्य गति से जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। प्रति माह लगभग 3-4 किग्रा. एक बार जब आप अपने आदर्श वजन तक पहुंच जाते हैं, तो आपको बस अपने मापदंडों और जीवनशैली के आधार पर आवश्यक कैलोरी की संख्या पर स्विच करना होगा। वजन वापस नहीं बढ़ता.

आहार के बारे में अच्छी बात यह है कि आप जो चाहें खा सकते हैं। और केक और चॉकलेट, लेकिन दैनिक कैलोरी सेवन के भीतर।

आधुनिक दुनिया में, अधिक से अधिक लोग अपने वजन की निगरानी करना शुरू कर रहे हैं, और कई लोगों के लिए, यह समस्या एक विकृति में बदल जाती है और कैलोरी की गिनती उनके जीवन का एक अभिन्न अंग बन जाती है।

आधुनिक दुनिया में, अधिक से अधिक लोग अपने वजन की निगरानी करना शुरू कर रहे हैं, और कई लोगों के लिए, यह समस्या एक विकृति में बदल जाती है और कैलोरी की गिनती उनके जीवन का एक अभिन्न अंग बन जाती है। लेकिन लंबे समय से आहार पर रहने वाले लोगों में से शायद ही कोई इस सवाल का जवाब दे पाता है कि "कैलोरी क्या है?" ऐसे लोग भी हैं जो मानते हैं कि यह एक ऐसा पदार्थ है जो हमें मोटा बनाता है। आइए इसका पता लगाएं।

कैलोरी कोई पदार्थ नहीं है, विटामिन नहीं है, प्रोटीन या वसा नहीं है। एक कैलोरी 1 ग्राम पानी को 1 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा है। एक किलोकैलोरी एक हजार कैलोरी होती है। कैलोरी केवल माप की एक इकाई है और हम इससे वजन नहीं बढ़ा सकते, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। लेकिन अभी भी एक कनेक्शन है.

आइए सबसे पहले समझें कि गर्मी कहाँ से आती है। ऊष्मा ऊर्जा का विमोचन है जो ईंधन के दहन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि व्यक्ति को ऊर्जा भोजन से मिलती है। पाचन अंगों में भोजन को संसाधित और जलाया जाता है। और इस ऊर्जा की बदौलत कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं पूरी होती हैं।

जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए अलग-अलग लोगों को अलग-अलग मात्रा में कैलोरी की आवश्यकता होती है। औसतन, एक वयस्क को प्रतिदिन दो से तीन हजार कैलोरी की आवश्यकता होती है, और सक्रिय जीवन शैली जीने वालों, एथलीटों को - 4000। एक बच्चे को एक बुजुर्ग व्यक्ति की तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। हम कहते हैं "कैलोरी की आवश्यकता है," जिसका अर्थ है कि ऊर्जा की एक निश्चित मात्रा उसके शरीर में प्रवेश करनी चाहिए।

लेकिन आइए कल्पना करें कि एक व्यक्ति सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व नहीं करता है, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाता है, अर्थात। ऐसे उत्पाद जो जलाने पर बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। पाचन के दौरान, भोजन अनिवार्य रूप से जल जाता है, और ऊर्जा पूरे मानव शरीर में वितरित हो जाती है। लेकिन हमारे उदाहरण में, एक व्यक्ति सारी ऊर्जा का उपयोग नहीं करता है और वह शरीर नहीं छोड़ सकता है, क्योंकि यह कोई प्रकार का पदार्थ नहीं, बल्कि ऊर्जा है। और इसलिए, यह ऊर्जा शरीर में उसी वसा के रूप में आरक्षित रहती है जिससे कई आहारकर्ता बहुत डरते हैं।

कैलोरी के बारे में रोचक तथ्य या हम ऊर्जा कैसे खोते हैं:

बिस्तर बनाना। 60 कैलोरी खर्च होती है.
धूल पोंछें, वैक्यूम करें, फर्श धोएं। 250 कैलोरी खर्च होती है.
आप कमरे की एक खिड़की को हाथ से धोएं। 50 कैलोरी खर्च होती है.
खड़े होकर कपड़े इस्त्री करें। 100 कैलोरी खर्च होती है.
एक पारंपरिक दोपहर का भोजन तैयार करें (पहला, दूसरा और तीसरा)। 60 कैलोरी खर्च होती है.
आप एक दुकान से दूसरी दुकान तक तेज गति से चलते हैं। 100 कैलोरी खर्च होती है.
जॉगिंग (आधा घंटा)। 600 कैलोरी खर्च होती है.
2 क्यारियाँ (डेढ़ मीटर प्रति मीटर) खोदें। 500 कैलोरी खर्च होती है.

आइए एक अमूर्त विषय से शुरुआत करें। एक नियम के रूप में, यह पानी ही है जो हमारे जीवन के कई क्षेत्रों में "बुनियादी" निर्धारक की भूमिका निभाता है। इस प्रकार हम तापमान को सेल्सियस में मापते हैं, यह मानते हुए कि 0 डिग्री पर पानी जम जाता है और 100 डिग्री पर उबल जाता है। इसलिए कैलोरी परिभाषाओं में, पानी निर्धारण कारक है।

इससे पहले कि हम कैलोरी को परिभाषित करें, आइए अलग-अलग मात्रा में पानी वाले दो बर्तनों की कल्पना करें जो दो स्टोव पर रखे गए हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पानी का क्वथनांक स्थिर है और स्टोव एक ही मोड में काम करते हैं, कम पानी वाला पैन पहले उबलेगा। और यदि दोगुना पानी होता, तो अधिक समय लगता या स्टोव को अधिक शक्तिशाली मोड पर चालू करके अधिक गर्मी की आपूर्ति करना आवश्यक होता।

पैन में पानी का तापमान केवल 1 डिग्री बढ़ाने के लिए हमें स्टोव को कितना अधिक चालू करने की आवश्यकता है? यदि हम केवल 1 ग्राम पानी को 1 डिग्री तक बढ़ाना चाहें तो क्या होगा? इसलिए, हम आसानी से कैलोरी की अवधारणा पर आगे बढ़ गए। कैलोरी कोई पदार्थ, विटामिन, प्रोटीन या वसा नहीं है। एक कैलोरी 1 ग्राम पानी को 1 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा है। एक किलोकैलोरी एक हजार कैलोरी होती है। कैलोरी केवल माप की एक इकाई है और हम इससे वजन नहीं बढ़ा सकते, जैसा कि कई लोग मानते हैं। लेकिन अभी भी एक कनेक्शन है.

आइए सबसे पहले समझें कि गर्मी कहाँ से आती है। ऊष्मा ऊर्जा का विमोचन है जो ईंधन के दहन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है। बहुत सारे स्टोव गैस पर चलते हैं, और इस मामले में ईंधन गैस है। यह कोई रहस्य नहीं है कि लोग अपनी ऊर्जा भोजन से प्राप्त करते हैं। पाचन अंगों में भोजन को संसाधित और जलाया जाता है। और भोजन से प्राप्त इस ऊर्जा की बदौलत कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं पूरी होती हैं।

जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए अलग-अलग लोगों को अलग-अलग मात्रा में कैलोरी की आवश्यकता होती है। औसतन, एक वयस्क को प्रतिदिन दो से तीन हजार कैलोरी की आवश्यकता होती है, और सक्रिय जीवनशैली जीने वालों और एथलीटों को 4000 कैलोरी की आवश्यकता होती है। एक बच्चे को एक बुजुर्ग व्यक्ति की तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। हम कहते हैं "कैलोरी की आवश्यकता है," जिसका अर्थ है कि ऊर्जा की एक निश्चित मात्रा उसके शरीर में प्रवेश करनी चाहिए।

लेकिन आइए कल्पना करें कि एक व्यक्ति सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व नहीं करता है, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाता है, अर्थात। ऐसे उत्पाद जो जलने पर बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं। पाचन के दौरान, भोजन अनिवार्य रूप से जल जाता है, और ऊर्जा पूरे मानव शरीर में वितरित हो जाती है। लेकिन हमारे उदाहरण में, एक व्यक्ति सारी ऊर्जा का उपयोग नहीं करता है और वह शरीर नहीं छोड़ सकता है, क्योंकि... यह कोई पदार्थ नहीं बल्कि ऊर्जा है. और इसलिए, यह ऊर्जा शरीर में उसी वसा के रूप में आरक्षित रहती है जिससे कई आहारकर्ता बहुत डरते हैं।

तो, आइए संक्षेप में बताएं:
कैलोरी कोई पदार्थ नहीं है, यह माप की एक इकाई है;
कैलोरी - 1 ग्राम पानी को 1 डिग्री तक बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा;
पाचन के दौरान, खाद्य पदार्थों का दहन होता है, जहां ऊर्जा और गर्मी ली जाती है, जिसे कैलोरी में मापा जाता है;
एक वयस्क को प्रतिदिन दो से तीन हजार कैलोरी की आवश्यकता होती है;
अप्रयुक्त ऊर्जा व्यक्ति में वसा के रूप में संग्रहित होती है, क्योंकि... जब तक कोई व्यक्ति इसका उपयोग नहीं करता तब तक शरीर को छोड़ने में असमर्थ।

कैलोरी के बारे में रोचक तथ्य या हम ऊर्जा कैसे खोते हैं:
बिस्तर बनाना। 60 कैलोरी खर्च होती है.
धूल पोंछें, वैक्यूम करें, फर्श धोएं। 250 कैलोरी खर्च होती है.
कमरे की एक खिड़की को हाथ से धोएं। 50 कैलोरी खर्च होती है.
खड़े होकर कपड़े इस्त्री करें। 100 कैलोरी खर्च होती है.
एक पारंपरिक दोपहर का भोजन तैयार करें (पहला, दूसरा और तीसरा)। 60 कैलोरी खर्च होती है.
एक दुकान से दूसरी दुकान तक तेज गति से चलना। 100 कैलोरी खर्च होती है.
जॉगिंग (आधा घंटा)। 600 कैलोरी खर्च होती है.
2 क्यारियाँ खोदें (डेढ़ मीटर प्रति मीटर)। 500 कैलोरी खर्च होती है.
रात की स्वस्थ नींद. 70 कैलोरी खर्च होती है.

रिपोर्ट के अनुसार, माप कैलोरी में दिया जाता है, भोजन का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी में मापा जाता है

यदि आप लगातार खर्च की गई ऊर्जा और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए:

लेबल धोखेबाज़ हैं

खाद्य लेबल पर कैलोरी सामग्री को आधिकारिक तौर पर 20 प्रतिशत तक की त्रुटि के साथ इंगित करने की अनुमति है। हैरान? फिर भी ऐसा ही है. एफडीए (यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) कई वर्षों से इस अशुद्धि की अनुमति दे रहा है।

उदाहरण के लिए, आहार दलिया के लिए अनाज, जिसकी पैकेजिंग कहती है कि उनका ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी है, वास्तव में सभी 300 हो सकते हैं। या, इसके विपरीत, शायद केवल 200।

निष्कर्ष: लेबल पर दर्शाई गई कैलोरी सामग्री बहुत अनुमानित है। और यह पूरी तरह से सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आप ज़्यादा न खाएं, खुद खाना बनाना है।

शून्य शून्य से भी बड़ा है

उसी एफडीए दिशानिर्देशों के अनुसार, किसी उत्पाद को शून्य पोषण मूल्य के रूप में लेबल किया जा सकता है यदि इसमें प्रति सेवारत 5 किलोकैलोरी से कम है। यानी एक सौ ग्राम. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो चीनी के बजाय विभिन्न मिठास का उपयोग करते हैं।

सिमुलेटर पर काउंटर पड़े हुए हैं

अफ़सोस. कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय (यूएसए) में सेंटर फॉर ह्यूमन परफॉर्मेंस के विशेषज्ञों के एक अध्ययन के अनुसार, ट्रेडमिल औसतन 20 प्रतिशत से अधिक कैलोरी बर्न करते हैं। और दीर्घवृत्त - सभी 40 के लिए!

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको व्यायाम मशीनों और फिटनेस कक्षाओं को तुरंत छोड़ देना चाहिए। बस उपकरण रीडिंग पर बहुत अधिक भरोसा न करें।

आराम करने पर भी जलन होती है

और अब अच्छी खबर! व्यायाम ही कैलोरी जलाने का एकमात्र तरीका नहीं है। वे तब भी गायब हो जाते हैं जब हम... कुछ नहीं करते। शरीर को गर्म करने, भोजन पचाने, बाल और नाखून बढ़ाने, दिल को धड़कने और सांस लेने के लिए कैलोरी की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि जब हम टीवी के सामने सोफे पर लेटते हैं या रात को सोते हैं, तब भी हम कैलोरी बर्न करते हैं।

लेकिन, अफ़सोस, इस तरह का निष्क्रिय खर्च हमेशा पतला बने रहने के लिए पर्याप्त नहीं है। अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता है.

कैलोरी सीमित करने से... आप मोटे हो सकते हैं

हां, कैलोरी कम करने से आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी। क्या यह महत्वपूर्ण है। लेकिन आपको एक अति से दूसरी अति पर नहीं जाना चाहिए। कैलोरी का सेवन न्यूनतम तक सीमित करें, उदाहरण के लिए, 500 किलो कैलोरी (पोषण अनुसंधान संस्थान के विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि औसतन एक महिला को प्रति दिन 1,500 कैलोरी की आवश्यकता होती है, और पुरुषों को - 1,800)।

यदि आप अपने आप तेजी से वजन कम करने के लिए दौड़ते हैं, तो आप आसानी से अपने शरीर को तथाकथित उपवास मोड में डाल सकते हैं। इसका मतलब है कि आपका चयापचय धीमा होना शुरू हो जाएगा - और तदनुसार, आपका शरीर भविष्य के लिए ऊर्जा संग्रहीत करने के लिए वसा जमा करना शुरू कर देगा। यह साबित हो चुका है कि कैलोरी की संख्या में तेज कमी से विपरीत प्रभाव पड़ता है - वजन कम होना बंद हो जाता है।

ऐसा ही तब होता है जब कोई व्यक्ति अक्सर आहार पर जाता है, फिर छोड़ देता है और थोड़ी देर बाद सब कुछ नए तरीके से शुरू हो जाता है। शरीर, भ्रमित होकर, ऊर्जा को आरक्षित रखना सीखता है (अक्सर आंत की वसा के रूप में - यह मनुष्यों के लिए सबसे खतरनाक है)।

तो यह कहावत "जितनी धीमी गति से आप चलेंगे, उतनी ही धीमी गति से आप आगे बढ़ेंगे" वजन कम करने के मुद्दे पर भी लागू होती है। अपने लिए अवास्तविक लक्ष्य निर्धारित न करें और "अकेले घास" न खाएं, जिससे आपके कैलोरी सेवन को अवास्तविक स्तर तक कम किया जा सके। अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि प्रति दिन 1,200 कैलोरी से कम कुछ भी लाल रेखा है। नीचे - केवल अत्यंत आवश्यक होने पर और इलाज करने वाले डॉक्टर के आशीर्वाद से।

विशेष रूप से

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो प्रोटीन खाएं

किन व्यंजनों को पचाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है?

बेशक, दुनिया में ऐसा कोई भोजन नहीं है जिसमें कैलोरी न हो। और इससे भी अधिक यह नकारात्मक कैलोरी के साथ था। सादा पानी भी आपके शरीर में 1-2 कैलोरी जोड़ता है।

लेकिन पोषण प्रक्रिया के लिए हमेशा ऊर्जा की आवश्यकता होती है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्दी मेडिसिन, यूएसए के विशेषज्ञ, प्रशिक्षक और फिटनेस पोषण विशेषज्ञ (अमेरिकन बोर्ड ऑफ ट्रेनर सर्टिफिकेशन) मलाया फ्रे कहते हैं, औसतन, आपके दैनिक कैलोरी व्यय का 5 से 10 प्रतिशत। - वहीं, ज्यादातर ऊर्जा प्रोटीन को पचाने में खर्च होती है। शरीर उनसे (प्रोटीन) प्राप्त ऊर्जा का 25-30 प्रतिशत उन पर खर्च करता है। यानी, यदि आप 100 किलोकैलोरी के "मान" के साथ टर्की खाते हैं, तो शरीर केवल 70 - 75 किलो कैलोरी अवशोषित करेगा, और 25 - 30 खाने की प्रक्रिया के दौरान जला दिया जाएगा।

भोजन के दौरान कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण पर 5-15% ऊर्जा खर्च होती है। और वसा के लिए - 0 - 5 प्रतिशत किलो कैलोरी।

निष्कर्ष: अधिक प्रोटीनयुक्त भोजन करें। इससे आपको न केवल भोजन से प्राप्त कैलोरी को तुरंत जलाने में मदद मिलेगी, बल्कि वसा के बजाय तेजी से मांसपेशियों का निर्माण भी होगा। और कुछ घंटों के लिए अपनी भूख पर अंकुश लगाएं।

सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों, यानी सब्जियों और अनाज के साथ मिलाने का प्रयास करें। आहारीय फाइबर, विशेष रूप से अजवाइन में पाया जाने वाला, पचाना भी मुश्किल होता है।

मलाया फ़्रे ने अपने शीर्ष 10 खाद्य पदार्थों को संकलित किया है, जो उनकी राय में, कैलोरी जलाने की प्रक्रिया में सबसे अच्छी मदद करते हैं:

• टर्की
• चिकन ब्रेस्ट)
• टूना
• अजमोदा
• दुबला मांस
• मूली
• सफेद सेम
• मसालेदार सब्जियाँ
• सैमन

साथ ही "गर्म" मिर्च, अदरक की जड़, लहसुन और अन्य मसाले: मसालेदार भोजन गर्मी की रिहाई में योगदान करते हैं, जिसका अर्थ है ऊर्जा की खपत।