Viena labai svarbi detalė: visi grietinės blynelių ingredientai turi būti kambario temperatūros. Dėl druskos ir cukraus kiekio blynai yra universalūs. O tokį „paplotį“ galima ramiai ir harmoningai papildyti sūriu, svogūnų konfigūrais, paštetu ar uogomis. Kiaušinius nuplaukite šiltame vandenyje, sudaužykite į darbinį dubenį, trynius persmeikite šakute ir gerai išplakite, bet be fanatizmo.
Išplaktus kiaušinius sumaišykite su grietine. Įpilkite druskos, cukraus, plakite iki vientisos masės. Ir taip pat be fanatizmo, nes intensyvus plakimas „įveda“ į masę aktyvų deguonį. Dėl to blynai keptuvėje gali gausiai pakilti ir lygiai taip pat „kristi“. Todėl, norint „stabilaus“ purumo, tešlos nereikėtų „mušti“. 
Į vienalytę grietinės ir kiaušinių mišinį suberkite persijotus miltus ir šaukštu minkykite vientisą be gabalėlių tešlą. 
Sodą užgesinkite citrinos sultyse. Tai suteiks blynams vos pastebimą citrusinį pėdsaką, kuris maloniai gaivina. 
Į tešlą įmaišykite gesintos sodos. Ir iš karto pradėkite kepti įkaitintame aliejuje, šaukštu kalibruodami blynus. Kepimui visada naudoju ryžių aliejų arba vynuogių kauliukų aliejų. Kaip tikina mitybos specialistai, šis aliejus labai sveikas – tinkamas kepti ir aukštoje temperatūroje negamina kenksmingų ir pavojingų kancerogenų. 
Jei staiga norite lėkštėje malonios įvairovės, o ant viryklės turite papildomų 15-20 minučių, blynus galite kepti specialiose silikoninėse formelėse. 
„Tinkami“ blynai, kaip ir prancūziški macarons, turi savo ypatybes. Šie "užsieniečiai" kepdami turėtų parodyti porėtą "sijoną". O blynai turi lygų kraštelį, tarsi imituoja lėkštę. 
Dar viena „teisingų“ blynų ypatybė – lengva porėta struktūra, primenanti mielinę duoną. 
Blynai su grietine yra paruošti. Nedelsdami dėkite juos į lėkštę, jei nenaudosite per daug aliejaus. Jei manote, kad tai per daug, tada po kepimo padėkite blynus ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite blynus su mėgstamu užpilu. Turiu įvairių, bet šį kartą patiekiau su šaldytomis cukruotomis uogomis - jos tiesiog „nubaigė“ trūkstamą saldžią natą.
Kas neprisimena subtilaus skonio ir nuostabaus naminių blynų kvapo! Klasikinis patiekalas ruošiamas dideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus, kuriame produktai tiesiogine prasme plūduriuoja. Ir jie atrodo tiesiog nuostabiai: auksinė spalva ir kepti kraštai, tik mažos saulutės lėkštėje! Net ir įmantrus gurmanas neatsispirs išbandyti šį grožį. Nenuostabu, kad blynai visada buvo laikomi labai romantišku pusryčiams patiekiamu patiekalu.
Blynų tešlos ruošimas
Blynai ruošiami iš kefyro ir grietinės, jogurto ir rūgpienio, yra mielių ir liesų rūšių. Pasiruošimas užtrunka nedaug laiko, tačiau rezultatai visada puikūs. Be to, namuose visada yra produktų, kuriuos galima panaudoti šiam patiekalui. Tačiau skaniausi, švelniausi ir gražiausi produktai gaminami su grietine.
Grietinės tešla yra gana kaprizinga medžiaga. Bet jūs tiesiog turite užpildyti ranką, ir konsistencija pasirodys tokia, kokia turėtų būti. Tešlą galima ruošti su mielėmis arba įprasta tešla.
Iš mielinės tešlos pagaminti produktai yra puresni ir nebrangūs, tačiau juos paruošti užtrunka šiek tiek ilgiau, nes tenka laukti, kol tešla „atkeliaus“. Bemielės grietinės blynai iškepa daug greičiau.
Mieliniai blynai
Pagaminti blynus su grietine yra gana paprasta. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
Paruošimas:
Po kepimo juos reikia nuvalyti servetėle, kad pašalintų aliejaus perteklių. Pieną šiame recepte galima pakeisti bet kokiu pieno produktu: jogurtu, rūgpieniu arba fermentuotu keptu pienu, jogurtu ar išrūgomis.
Blynų su grietine receptas - vaizdo įrašas
Blyneliai su grietine be mielių
Šiam patiekalui jums reikės:
Visi ingredientai sumaišomi, į tešlą įberiama tiek miltų, kad gautųsi vidutinio tirštumo grietinės konsistencija. Jis turėtų lėtai, „tingiai“ nuslysti nuo šaukšto. Tada blynai pasirodys tiršti ir purūs. Juos reikia kepti ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Blynai be kiaušinių
Nesvarbu, jei šaldytuve nerasta nė vieno kiaušinio. Purius naminius blynus su grietine galite paruošti ir jų nepridėję. Receptas labai paprastas:
Paruošimas:
- Stiklainis grietinės sumaišomas su kefyru, dedamas cukrus, druska ir miltai, sumaišyti su soda.
- Masė kruopščiai išplakama.
- Tešla imama šaukštu ir mažomis porcijomis dedama į keptuvę. Blynus patartina kepti gerai įkaitintoje keptuvėje po uždaru dangčiu.
Patarimas! Kad tešla būtų minkštesnė, į ją galite įdėti tarkuoto obuolio.
Obuolių blynai su grietine
Blynus galite patiekti su grietine ir medumi, uogiene ir uogienėmis, lydytu sviestu ir keptais spirgučiais, marinuotomis uogomis ir naminiu kompotu. Bet taip pat galite į tešlą dėti įvairių ingredientų, kad pagerintumėte patiekalo skonį. 
Dėl nuostabaus obuolių sluoksnio blynai su obuoliais pasirodo labai švelnūs ir skanūs. Norėdami juos paruošti, turėsite pagaminti įprastą blynų tešlą su grietine. Tada paruošiami obuoliai: juos reikia nuplauti, nulupti ir išimti šerdį, sutarkuoti smulkia tarka, o sultis nupilti į atskirą dubenį.
Patarimas! Kad obuolių mišinys netamsėtų, galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.
Dėmesio! Ruošiant tešlą reikia išlaikyti jos konsistenciją įberiant pakankamą kiekį miltų.
Kartais atrodo, kad grietinės tešla jau paruošta, o miltų dedama mažiau nei parašyta recepte. To daryti nereikėtų, nes tokiu atveju blynai atvėsę nukris. Kai pakanka miltų, gatavi grietinės blynai išlieka purūs net ir išėmus iš keptuvės.
Blyneliai su obuolių įdaru ruošiami taip:
- Nedidelį kiekį tešlos dėkite ant gerai įkaitintos keptuvės.
- Į vidurį dedamas šaukštelis įdaro, o viršus uždengiamas kitu šaukštu tešlos.
- Kepkite iš abiejų pusių ant silpnos ugnies, kol iškeps per visą storį. Labai skanūs šie blyneliai su pienu!
Bananų džiaugsmas
Norėdami sukurti šį šedevrą, turite pasiruošti:
- 3 kiaušinių;
- stiklinė grietinės;
- šaukštas cukraus;
- soda ant peilio galo;
- gabalas sviesto (50–70 gramų);
- 1,5 stiklinės miltų;
- 2 prinokusių bananų.
Paruošimas:
- Miltus sumalame su sviestu, o bananus stambiai supjaustome kubeliais ir išplakame su grietine.
- Į miltus dedami kiti ingredientai ir viskas išmaišoma. Tada masė sumaišoma su bananų-grietinės mišiniu.
- Kepame ant karštos keptuvės. Blynai neturi plūduriuoti aliejuje, užtenka lengvais judesiais aptepti keptuvės paviršių, nes tešloje jau yra aliejaus ir jie nepridegs.
Blynus su bananais galite patiekti be jokių priedų, jie jau labai skanūs!
Manų kruopų blynai
Kad blynai būtų dar švelnesni, daugelis šeimininkių miltus maišo su manų kruopomis. Tokiu atveju turėsite pasiruošti:
- 2 stiklinės kefyro;
- druskos ir cukraus pagal skonį;
- mažas šaukštas sodos;
- miltų ir manų kruopų mišinys.
Tešla turi pasiekti tirštos grietinės konsistenciją, tai yra, ji neturi tekėti iš šaukšto, o lėtai kristi. Kol keptuvė įkaista, tešla turi šiek tiek pastovėti ir pailsėti. Tada galite kepti blynus, sumažinti ugnį iki vidutinės. Nereikia uždaryti dangtelio.
Labai skanūs gaminiai gaminami ir iš manų košės. Jiems manų kruopas pirmiausia reikia išvirti vidutinio tirštumo piene ir atvėsinti. Į gatavą košę įpilkite kiaušinio, druskos ir cukraus pagal skonį, šiek tiek sodos ir miltų. Tešla turi būti vidutinio tirštumo.
Jei gaminsite tirštesnę tešlą, blynai išeis tiršti ir purūs, o su tešla – ploni ir erdvūs.
Grietinės blyneliai su varške
Pagrindinis skirtumas tarp grietinės blynų su varške ir sūrio pyragais yra tas, kad šie produktai yra švelnesni ir puresni. Maisto ruošimui reikalingi šie produktai:
Varškę geriau vartoti įprastose pakuotėse su mažu riebalų kiekiu. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kad neliktų gabalėlių. Tai ypač svarbu ruošiant pusryčius išrankiam kūdikiui. Miltai dedami paskutiniai. Kad blynai išeitų purūs ir nenukristų, tešla turi būti gana tiršta, bet netrupėti.
Varškės blyneliai kepami karštoje keptuvėje, nereikėtų pilti daug aliejaus. Kad gaminiai taptų purūs, kepant geriau uždaryti dangtį.
Blyneliai su įdarais
Yra daug variantų, kaip papildyti kvapnius blynus. Dažniausiai į tešlą dedami džiovinti vaisiai: plikyti ir susmulkinti džiovinti abrikosai, razinos, tarkuotas obuolys ar bananas. Į valgiaraštį galite įtraukti šokoladinius blynus arba pasigaminti originalų naminį pyragą, blynų sluoksnius aptepdami kremu, o viršų papuošdami uogienės uogomis.
Tačiau yra ir pikantiškų šio patiekalo receptų, kurie taip pat bus puikus pasirinkimas sotiems pusryčiams.
Sūrio blynai
- Norėdami juos paruošti, turėtumėte šiek tiek pakeisti įprastą tešlą: pašalinti iš ten cukrų, ant peilio galo įberti 200 gramų tarkuoto sūrio ir maltų juodųjų pipirų. Sūris sutarkuojamas smulkia tarka, bet galima naudoti ir stambią. Tada sūrio juostelės blynuose bus labiau pastebimos.
- Produktai kepami įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pageidautina ant stiprios ugnies, kad sūris spėtų išsilydyti, bet netekėtų.
- O ant stalo patiekiami sūrio blynai su grietine.
Blynai su dešra
Šis variantas kiek panašus į sūrio gaminius, tačiau kartais labai norisi kažko naujo. O dešrelių blynai puikiai pakeičia nuobodžius sumuštinius ryte.
Norėdami juos paruošti, turite paimti virtą dešrą, tokią kaip "Daktaras" arba "Pienas", be riebalų. Galima sutarkuoti stambia tarka arba smulkiai pjaustyti.
Susmulkinta dešra dedama į tešlą beveik prieš gaminant. Tokie gaminiai kepami ant vidutinės ugnies, karšta keptuvė sutepama aliejumi. Galite patiekti juos su saldžia arbata.
Žalieji blynai
Susmulkintos šviežios žolelės dedamos kaip priedas į tešlą, kad išgautų įdomią spalvą ir nuostabų aromatą. Atrodo, nieko ypatingo, bet pasirodo – originalus užkandis. Labai skanūs blyneliai su žaliais svogūnais ir krapais. Į tešlą nededama cukraus. 
Kepti avižiniai blynai
- Paruošimui reikia sumaišyti 50 gramų miltų su 50 gramų sviesto, į gautą mišinį įtrinti kiaušinio trynį, įdėti pusę stiklinės tarkuoto sūrio ir tiek pat grietinės. 100 gramų smulkiai sumaltų avižinių dribsnių sumaišyti su druska ir suberti į tešlą. Po to palikite 15-20 minučių.
- Paruošta tešla kočėlu iškočiojama plonu sluoksniu, į stiklinę ar puodelį išpjaunami apskritimai, aptepami plaktu kiaušiniu ir išdėliojami ant kepimo skardos.
Produktai kepami iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.
Kad blynai išeitų tokie, kokie juos mėgsta visi – purūs, erdvūs, rausvi, reikėtų laikytis kelių paprastų patarimų:
- Sekite receptą.
- Visi produktai turi būti kambario temperatūros.
- Galite naudoti ne tik kvietinius miltus, bet ir ruginius, kukurūzus, grikius, bet bet kokiu atveju jie turi būti persijoti!
Mieliniai blynai su grietine daugeliui primins vaikystės metus. Tai tradicinis močiutės receptas, kurį šiais laikais prisimena nedaugelis. Tačiau šį skanų ir nesudėtingą patiekalą, jei pageidaujate, galite bet kada pasigaminti namuose. Žemiau pateikiami įdomūs blynų su grietine gaminimo vadovai, tiek su mieline tešla, tiek be mielių.
Klasikinis receptas
Tai vienas iš labiausiai paplitusių blynų su grietine ir mielėmis receptų. Tam jums reikės:
- 2 stiklinės grietinės;
- 1/4 stiklinės rudojo cukraus;
- 1 didelio kiaušinio;
- 2 1/4 šaukštelių sausų mielių;
- pusantro puodelio miltų;
- žiupsnelis druskos;
- aliejaus keptuvei.
Kaip jį virti?
Supilkite grietinę į didelį dubenį ir pašildykite iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros. Tam galite naudoti šiek tiek įkaitintą orkaitę, tačiau naudoti mikrobangų krosnelę bus lengviau. Tik stenkitės, kad grietinė neperkaistų, nes kitaip ji sutirštės ir pavirs į varškę.
Kai sušils, suberkite rudąjį cukrų, sumaišykite su kiaušiniu, tada suberkite mieles. Gerai ismaisyti. Suberkite miltus, druską ir lengvai paplakite (mišinyje turi likti gumuliukų, jų nemaišykite).
Dubenį uždenkite tešla ir valandą palaikykite šiltoje vietoje. Per tą laiką mišinys turėtų padvigubėti ir tapti erdvus. Dubenį galite įdėti į kriauklę, pripildytą šilto vandens, arba ant viryklės su įjungta orkaite. Po valandos tešla turėtų būti paruošta.
Keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu aliejaus, šaukštu išdėliokite tešlos gabalėlius ir kepkite 3-4 minutes vidutinėje temperatūroje iš abiejų pusių. Kadangi blynai yra mielių pagrindu, tešla bus tiršta ir ją reikia kepti šiek tiek ilgiau.
Aštrūs mieliniai blynai
Kaip minėta aukščiau, dėl mielių blynai tampa lengvesni ir skanesni. Pridėję prieskonių gausite subtilų ir patrauklų aromatą. Norėdami pagaminti šiuos aštrius mielinius blynus su grietine, jums reikės:
- 2 puodeliai universalių miltų;
- 1 pakelis (7 gramai) aktyvių sausų mielių;
- 2 šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- ⅛ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
- ⅛ arbatinio šaukštelio muskato riešuto;
- 1¾ stiklinės pieno;
- ketvirtadalis stiklinės vandens;
- ketvirtadalis stiklinės grietinės;
- 3 kiaušiniai.
Aštrių blynų gaminimas
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų, druską, imbierą ir muskato riešutą ir gerai išmaišykite. Puode įkaitinkite vandenį ir ištirpinkite jame grietinę (ji neturi sutirštėti, todėl neperkaitinkite). Gautą masę supilkite į miltų mišinį, įmuškite kiaušinius. Maišykite mikseriu arba virtuviniu kombainu mažu greičiu iki vientisos masės. Uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą. Tešla turi padidėti dvigubai, o paviršiuje susidarys burbuliukai. Tai užtruks maždaug valandą. Po to gautą blynų tešlą gerai išmaišykite su mielėmis ir grietine.
Blynus kepkite keptuvėje, išteptoje riebalais, ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Apverskite produktus mentele ir apkepkite kitą pusę iki tokios pat spalvos. Gatavus blynus patiekite su grietine ir mielėmis karštus, užpildami sirupu arba šiek tiek pašildytu vaisių uogiene. Taip pat galite pagaminti iš jų sudėtinį desertą. Norėdami tai padaryti, suklijuokite kelis produktus su uogiene arba plakta grietinėle ir pabarstykite cukraus pudra.
Naudodami šį receptą taip pat galite gaminti blynus iš greitai paruošiamų mielių ir grietinės. Dėl to tešla iškils daug greičiau, todėl turėsite ją stebėti.
Braškiniai blynai su mielėmis ir grietine
Daugelis žmonių bijo dažnai valgyti miltinius patiekalus dėl didelio kaloringumo. Tačiau net blynus galima padaryti lengvesnius, universalius miltus pakeitus avižiniais miltais. O šviežių braškių pridėjimas nepaliks abejingų. Taigi, jums reikia:
- pusantro puodelio avižinių dribsnių (jei negalite nusipirkti gatavų, galite sumalti avižinius dribsnius maišytuve arba kavamale);
- 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių;
- pakelio tirpių mielių;
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus;
- pusė šaukštelio Valgomoji druska;
- pusė stiklinės pieno;
- 2 kiaušinių;
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas;
- ketvirtadalis stiklinės grietinės;
- 1 puodelis šviežių braškių, supjaustytų kubeliais;
- 2-5 šaukštai bet kokio aliejaus (geriausia būtų augalinis arba kokosų aliejus).
Kaip paruošti tokį patiekalą?
Purūs braškiniai blynai su grietine ir mielėmis ruošiami taip. Į gilų dubenį suberkite sausus ingredientus (avižinius miltus, kepimo miltelius, mieles, cukrų ir druską).
Kitame inde sumaišykite skystus ingredientus (pieną, kiaušinius, vanilės ekstraktą ir grietinę). Sudėkite skystus ingredientus į sausus ingredientus ir maišykite iki vientisos masės. Į jį sudėkite braškių kubelius ir šaukštu švelniai išmaišykite, kad pasiskirstytų visoje tešloje. Palikite 20-30 minučių, kad pakiltų.
Į keptuvę įpilkite apie šaukštą aliejaus ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Pakreipkite ir šiek tiek pakratykite, kad aliejus tolygiai pasidengtų dugnu. Ketvirtį puodelio kaip matavimo lazdelę supilkite į ją tešlą ir atsargiai perkelkite į keptuvę.
Kepkite kotletus iš apačios, kol pamatysite mažus burbuliukus, susidarančius centre ir išilgai kraštų viršuje. Šiuo metu gaminius reikia apversti. Po to blynus kepkite antroje pusėje dar 2-3 minutes. Padėkite gatavus produktus ant didelės lėkštės ir leiskite atvėsti.
Patiekite su klevų sirupu arba cukraus pudra. Ant jų galite uždėti papildomai sutrintų šviežių braškių ir užpilti grietine.
Variantas be mielių
Mielių miltų gaminius ne visada patogu paruošti, nes tešlai pagaminti reikia papildomo laiko. Todėl lengvai pagaminsite purius blynus su grietine be mielių. Tokie gaminiai gali būti klasikiniai arba į tešlą įdedant bet kokių uogų, vaisių gabalėlių ar šokolado drožlių. Pagrindiniam receptui jums reikės:
- 2 didelių vištienos kiaušinių;
- pusės arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
- 2 šaukštai cukraus;
- pusė šaukšto arbatos druskos;
- 1 stiklinė grietinės;
- aliejus kepimui;
- šilto sirupo patiekimui.
Purių gaminių ruošimas iš bemielės tešlos
Šis purių blynų be mielių su grietine receptas yra pagamintas taip. Į didelį dubenį supilkite grietinę ir suberkite sausus ingredientus. Maišykite, kol visi ingredientai susimaišys.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius ir vanilės ekstraktą, tada supilkite juos į dubenį su likusiais ingredientais. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir paviršių patepkite trupučiu aliejaus. Supilkite ant jo ketvirtadalį puodelio tešlos ir kepkite iš pirmosios pusės, kol susidarys burbuliukai. Apverskite gabalėlius į kitą pusę ir kepkite dar apie minutę. Patiekite su minkštu sviestu ir šiltu vaisių sirupu.
Kitas paprastas receptas
Daugelis žmonių yra įpratę manyti, kad blynai patiekiami su saldžiais priedais. Tačiau juos galima valgyti su kepta šonine, medžioklinėmis dešrelėmis, įvairių rūšių sūriais. Norėdami patiekti taip, tiesiog naudokite ne tokią saldžią tešlą. Žemiau pateikiamas tik toks blynų su grietine be mielių receptas, kuris leis jums pagaminti įdomų ir sotų patiekalą.
Grietinė čia pakeičia pieną ir lydytą sviestą, kurių dažnai dedama į tokią tešlą. Be didelio kiekio grietinės, šiems blynams reikės ir nedidelio kiekio miltų (tik 7 šaukštai). Rezultate gausite minkštus, labai lengvus ir purios tekstūros miltinius gaminius. Taigi, viskas, ko jums reikia, yra:
- 1 stiklinė grietinės;
- 7 šaukštų universalių miltų;
- 1 šaukštas cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- pusė arbatinio šaukštelio druskos;
- 2 didelių kiaušinių;
- pusė arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto.
Pikantiškų blynų kepimas
Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo soda ir druską. Atskirame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius ir vanilę.
Grietinę sumaišykite su sausais ingredientais iki vientisos masės (nepermaišykite). Tada viską išplakite su paruoštais kiaušiniais, kol gausis puri, vienalytė tešla.
Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir ištirpinkite šiek tiek sviesto (arba naudokite kepimo purškiklį). Įpilkite maždaug 1/4 puodelio tešlos ir kepkite apie dvi minutes iš pirmosios pusės arba tol, kol pradės formuotis burbuliukai. Apverskite ir kepkite kitą pusę dar minutę. Gatavus produktus karštai patepkite sviestu ir patiekite su bet kokiais jūsų pasirinktais priedais.
Variantas be glitimo
Žmonėms, kurie netoleruoja glitimo, yra specialūs tokio kepimo receptai. Vienas iš jų pagamins skanius, mažai angliavandenių turinčius blynus, kurie bus skanūs šeimos pusryčiai. Viskas, ko tau reikia, yra:
- 2 didelių kiaušinių;
- 1 valgomasis šaukštas vandens;
- 50 gramų minkšto kreminio sūrio kubelių;
- 1 valgomasis šaukštas grietinės;
- 2/3 stiklinės migdolų miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- du arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto;
- pusės arbatinio šaukštelio cinamono;
- pusės arbatinio šaukštelio stevijos saldiklio (arba 2 šaukštų įprasto cukraus);
- sviesto ir sirupo.
Kaip gaminti blynus be glitimo?
Sudėkite visus ingredientus į blenderį. Pradėkite nuo kiaušinių, vandens, grietinės ir grietinėlės sūrio, kad nieko nepriliptų prie dugno. Išmaišykite iki vientisos masės, jei reikia, nubraukite šonus. Tada palikite tešlą stovėti dvi minutes.
Nelipnią keptuvę įkaitinkite iki vidutinės ugnies. Kiekvienam produktui užpilkite 3-4 šaukštus tešlos. Kai tik pradėsite matyti mažus burbuliukus, apverskite blynus ir toliau kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių. Patiekite su sviestu ir sirupu.
Šį receptą taip pat galite padaryti visiškai vegetarišką. Norėdami tai padaryti, sūrį ir grietinę turėsite pakeisti tiršta kokoso grietinėle, o kiaušinius – trintais bananais arba chia sėklų ir vandens mišiniu (vienas šaukštas sėklų pakeičia vieną vidutinį kiaušinį).
Daugelis mėgsta tokį paprastą, bet skanų delikatesą kaip purūs blynai su grietine. Sunku rasti žmogų, kuris to nebūtų išbandęs. O šie blyneliai ruošiami lengvai ir paprastai, kaip ir tradiciniai, kurių tešla gaminama su kefyru. Tiesa, jei tešla gaminama ne su kefyru, o su grietine, blynai išeina daug minkštesni, švelnesni ir skanesni.
Jų receptas itin paprastas, todėl net pradedanti šeimininkė gali paruošti purius blynus. Galite gaminti blynus su mielėmis arba naudoti soda. Pastarasis variantas supaprastina ir pagreitina pasiruošimą.
Norint paruošti šį delikatesą, reikės šių ingredientų:
- 1 stiklinė maksimaliai šviežios grietinės, geriausia 20% riebumo;
- 1 stiklinės sijotų kvietinių miltų, geriausia aukščiausios rūšies;
- pilnas šaukštas cukraus;
- 2 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai;
- kepimo soda arba kepimo milteliai, kurių tūris lygus 1 desertiniam šaukštui;
- 5 gramai vanilino ar kitų kvapiųjų medžiagų;
- žiupsnelis smulkios druskos, galbūt joduotos;
- išgrynintas augalinis aliejus, skirtas kepti nedideliais kiekiais.
Prieš gaminant purius grietinės blynus, reikia gerai išminkyti tešlą, kuri bus pagrindas.
Tam tikslui grietinę patartina palaikyti apie porą valandų kambario temperatūroje, po to įberti į ją sodos ir viską gerai išmaišyti. Tada į tą patį dubenį reikės supilti cukrų, įberti virtuvinės druskos ir vanilės su išplaktais kiaušiniais. Jei tai blynai su grietine, cukraus kiekį galite padidinti per pusę (taip galima daryti ir blynams su kefyru).
Sumaišius visus produktus, į mišinį reikia palaipsniui berti miltus. Dar kartą viską gerai išminkykite. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė be gabalėlių. Tik taip blynai bus tikrai minkšti. Tešla turi būti tokia tiršta kaip naminė grietinė: nelabai tiršta ar skysta, tokia pat, kaip gaminant blynus su kefyru.
Maisto gaminimo ypatybės
Blynus su grietine patartina kepti ketaus keptuvėje. Juk bet kuri šeimininkė žino, kad ir patiekalo skonis, ir kokybė labai priklauso nuo patiekalų, kuriuose jis bus gaminamas. Pirmiausia reikia įpilti šiek tiek aliejaus ir gerai pašildyti. Ant įkaitintos keptuvės sudėkite 4 blynus. Tiesą sakant, tešla pilama dideliu šaukštu.
Po kelių minučių ant vidutinės ugnies viena blynų pusė pradeda ruduoti, todėl juos reikia apversti mentele. Apkepus iš abiejų pusių, blynus reikia perkelti į lėkštę. Toliau į keptuvę dedama nauja tešlos dalis ir taip pat kepami blynai.
Jei mes kalbame apie kefyro blynus, tada jie yra kepti taip pat. Beje, keptuvės dugno vėl patepti aliejumi nereikia. Bent jau jei blynai prie jo neprilips. Kitu atveju įpilama aliejaus ar riebalų, bet labai mažai.
Vienu metu galite kepti apie 4 blynus, nors kiekis tiesiogiai priklauso nuo keptuvės dugno ploto, taip pat nuo būdingo tešlos klampumo. Pastarasis priklauso nuo miltų ir konsistencijos, bet ne nuo pagrindo. Nesvarbu, ar blynai gaminami su grietine, ar su kefyru, tai neturi įtakos klampumui.
Visiems blynams apskrudus, jie ta pačia mentele perkeliami į lėkštę. Jei pageidaujate, galite juos papildomai aptepti lydytu sviestu. Tačiau blynai su grietine ir kefyru jau gana riebūs ir kaloringi. Jei kalbame apie naminę grietinę, pagal receptą gausis dar riebesnis patiekalas. Be to, jų riebumas priklauso nuo aliejaus kiekio, kuriame jie buvo kepti.
Be to, gatavą patiekalą galima apibarstyti cukraus pudra.
Blynai su obuoliais
Vaisinių blynų pagrindą galima gaminti su grietine arba kefyru. Blynai skiriasi tik tuo, kad į tešlą dedama obuolių. Ir kuo jie sultingesni, tuo geriau. Kai kurios šeimininkės į tešlą deda kriaušes. Tačiau jie turi tankesnę struktūrą, todėl ne taip gerai tinka vaisiniams blynams.
Vaisius pirmiausia reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais arba sutarkuoti ant rupios trintuvės. Į paruoštą žalią tešlą reikia įdėti vaisių ir viską gerai išmaišyti. Paruoštus blynus gerai patiekti su grietine. Saldų padažą galite pagaminti iš pradžių sumaišę grietinę su cukrumi. Arba šiuos blynus galima apvolioti ir cukraus pudra.
Kai kas patiekia blynus su uogiene. Šis paprastas, bet skanus patiekalas tinka ir vienas. Blynai dažnai veikia kaip nepamainomas arbatos atributas arba tinka kaip desertas. Patiekalas turėtų būti valgomas šiek tiek šiltas ir išskirtinai šviežias.
Greiti ir skanūs receptai
Dažnai ryte reikia paruošti skanius pusryčius. Tokiu atveju padės paprastas blynų su grietine be kiaušinių receptas.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 500 g grietinės;
- 0,5 a.š. kefyras;
- vanilinas;
- 1 didelis obuolys, tarkuotas;
- 400 g miltų;
- 1 šaukštelis soda (sumaišykite kepimo sodą su miltais).
Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir gerai išmaišyti. Blynus reikia kepti ant vidutinės ugnies.
Jei namų šeimininkė turi laisvo laiko, tuomet galite ruošti blynus su mielėmis. Tam jums reikės:
- pusė kilogramo gerų miltų (galite naudoti specialius blynams ir blynams skirtus miltus);
- dvi stiklinės pieno;
- stiklinė ne pačios šviežiausios grietinės;
- du kiaušiniai;
- pusantro šaukšto cukraus;
- šaukštas augalinio aliejaus ir šaukštas sviesto; pusė arbatinio šaukštelio druskos;
- nuo dvidešimt iki dvidešimt penkių gramų žalių mielių.
Mieles reikia „gaivinti“: atskieskite šiltame piene su šaukštu cukraus ir pora šaukštų miltų. Kai prasideda reakcija (burbuliukai), likusį pieną supilkite į grietinę (jei maistas žemesnės nei kambario temperatūros, pieną šiek tiek pašildykite), suberkite likusius miltus ir sumaišykite su mielėmis. Padėkite į šiltą vietą ir leiskite pakilti.
Tada įmuškite kiaušinius, suberkite druską, cukrų, sviestą. Leisk dar kartą pakilti. Dabar galite kepti blynus nemaišydami tešlos. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad vidurys neliktų žalias, o dugnas nesudegtų. Blynus galite patiekti su medumi, uogiene, grietine.
Yra daug būdų, kaip paruošti purius blynus su grietine. Didžioji dalis ingredientų, kuriuos galima rasti bet kuriame šaldytuve, yra nepakitę. Pridėję prinokusių uogų ar sultingų vaisių, blynus paversite tikru desertu. Pabaigoje apšlakstykite plakta grietinėle ir pabarstykite tarkuotu šokoladu. Prie garnyro galima patiekti grietinės blynelius su sūriu ir žolelėmis arba cukinija.
Blynai su grietine pasirodo labai purūs ir erdvūs, jie tiesiog tirpsta ant liežuvio. Jie paruošiami labai greitai ir iš ingredientų, kurių galima rasti bet kuriame šaldytuve.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Miltai – 250 g.
- grietinė - 100 g.
- Pienas - 100 g.
- Kiaušinis – 2 vnt.
- Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
- Sausos mielės - 1 šaukštelis.
- Druska - ½ šaukštelio.
Virimo būdas:
- Pieną šiek tiek pašildykite ir nugriebkite putas. Atskieskite sausas mieles ir 2 valg. Kvietiniai miltai. Viską išmaišykite, uždenkite servetėle ar popieriniu rankšluosčiu ir palikite 15-20 min.
- Kiaušinius išplakti plaktuvu arba mikseriu.
- Įdėkite grietinę, likusius miltus, druską, kiaušinius. Gerai išmaišykite ir susmulkinkite atsiradusius gumuliukus šakute.
- Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Galite naudoti sviestą – blyneliai bus minkštesni, bet sviestas stipriai apdegs.
- Vidutinio dydžio keptuvėje vienu metu reikia 3-4 blynelių. Kepkite iš vienos pusės 3-4 minutes, tada apverskite ir laikykite ant ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Gatavus grietinės blynus apibarstykite cukraus pudra arba užpilkite uogiene ir medumi. Patiekite su arbata, kava, karštu pienu.
Sodrūs blynai su soda
Norėdami paruošti purius blynus su grietine be mielių ir sodos, jums reikės:
- vidutinio riebumo grietinė - 300 g.
- Kvietiniai miltai - 200 g.
- Kiaušinis – 2 vnt.
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus kepimui - 2 šaukštai.
- Kepimo soda, užgesinta actu - 1 šaukštelis.
- Druska - ½ šaukštelio.
Virimo būdas:
- Sumuškite kiaušinius į gilų dubenį, pašalinkite likusius lukštus. Plakite plaktuvu arba mikseriu.
- Įpilkite šiek tiek cukraus ir druskos, gerai išmaišykite.
- Atsargiai suberkite persijotus miltus, grietinę, sodą, užgesintą actu. Išmaišykite ir pašalinkite visus gabalėlius.
- Tešla grietinės blynams turi būti ne per skysta ar per tiršta. Pirmuoju variantu jis pasklis po visą keptuvę, antruoju – netinkamai iškeps iš vidaus.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sumažinkite dujas iki minimumo. Šaukštu formuokite nedidelius blynelius, reguliariai drėkindami jį vandeniu, kad tešla nepriliptų.
- Kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Apverskite į kitą pusę, kai tik pasirodys daug burbuliukų.
Grietinės blynus galima patiekti šaltus arba karštus. Galite papuošti plakta grietinėle, šviežių vaisių gabalėliais ar uogomis. Tinka puošti šventinį stalą.
Taip pat skaitykite: Manų kruopų blynai – 8 receptai
Receptas be kiaušinių
Blynai su grietine be kiaušinių nėra tokie „sunkūs“. Tinka dietiniam ar vegetariškam meniu. Jei kvietinius miltus pakeisite avinžirnių miltais, tokius blynus galima valgyti net dietos metu ir griežtai skaičiuojant kalorijas.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Miltai (kvietiniai arba avinžirniai) – 250 g.
- grietinė - 100 g.
- Pienas - 100 ml.
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - ½ šaukštelio.
- Kepimo soda arba kepimo milteliai - ½ šaukštelio.
Virimo būdas:
- Miltus persijokite per nedidelį sietelį ir supilkite į atskirą indą. Įpilkite grietinės, druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite, kad neatsirastų gabalėlių. Sutrinkite juos šakute.
- Pieną pašildykite ir užvirinkite. Nugriebkite putas ir supilkite į būsimą tešlą. Maišykite, kol gausite vienalytę vidutinio tirštumo masę. Įpilkite kepimo miltelių arba sodos, užgesintos actu.
- Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus (nepridegančioje keptuvėje galite apsieiti ir be jo, ypač jei blynai yra dietos meniu).
- Kepkite tolygiai iš abiejų pusių, kol atsiras kvapni plutelė ir erzinantis kvapas.
Grietinės blynus galima patiekti kaip atskirą patiekalą (pavyzdžiui, pusryčiams ar popietės užkandžiams), arba kaip antrą patiekalą prie sriubos ar mėsos. Apšlakstykite klevų sirupu arba uogų uogiene.
Blynai su grietine ir obuoliais
Grietinės blynelių su obuoliais skonis primena mažus grietinės pyragėlius. Tešla išeina labai minkšta, blynai greitai iškepa ir paruduoja. Gaminimo metu nesitraukite per toli nuo viryklės, kad niekas nepridegtų.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Kvietiniai arba kukurūzų miltai – 150 g.
- vidutinio riebumo grietinė – 120 g.
- Obuolys – 1 vnt.
- Kiaušinis – 1 vnt.
- granuliuotas cukrus - 1-2 šaukštai.
- Cinamonas arba vanilinas (nebūtina) - 1 šaukštelis.
- Soda - ½ šaukštelio.
- Druska - ½ šaukštelio.
Maisto gaminimo žingsniai:
- Grietinę perkelkite į atskirą dubenį. Įpilkite į jį išplaktą kiaušinį, druską, cukrų, sodą, užgesintą actu. Viską kruopščiai išmaišykite. Patogumui geriau naudoti plaktuvą arba maišytuvą.
- Įdėkite šiek tiek cinamono arba vanilės pagal skonį.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite į 4 dalis ir išimkite vidų. Minkštimą sutarkuokite stambia tarka. Pridėti į testą.
- Kruopščiai persijokite miltus ir suberkite į tešlą. Viską sumaišykite, pašalinkite gumulėlius. Tešla turi būti tiršta ir vienalytė.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite nedidelį kiekį aliejaus. Šaukštu ar nedideliu samčiu formuokite nedidelius blynelius.
- Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tolygiai iš abiejų pusių.
Paruoštus blynus geriausia patiekti su šviežia grietine, uogiene, medumi, uogiene. Iš gėrimų geriau rinktis arbatą, kavą, šiltą pieną, kakavą.
Su cukinijomis
Sotus ir apetitą keliantis patiekalas, kurio paruošimas trunka vos kelias minutes. Blynelius su grietine galima drąsiai patiekti vakarienei tiek atskirai, tiek su daržovių garnyru.
- Cukinijos – 3 vnt.
- Kiaušinis – 2 vnt.
- Kvietiniai miltai - 100 g.
- grietinė - 100 g.
- Česnakai - 2 skiltelės.
- Druska - ½ šaukštelio.
Virimo būdas:
- Česnaką sumalkite po presu, atskirame puodelyje sumaišykite su grietine. Palikite infuzuoti 10-15 minučių.
- Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Patogumui minkštimą galima supjaustyti dideliais gabalėliais.
- Įpilkite druskos, kiaušinių, išsijotų miltų. Maišykite, kol gausis tiršta, vienalytė masė.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek sviesto arba augalinio aliejaus. Formuojame nedidelius blynelius, 3-4 gabaliukus dedame į keptuvę.
- Kepkite tolygiai iš abiejų pusių, apversdami medine mentele.
Taip pat skaitykite: Baklažanų blynai – 7 greiti ir skanūs receptai
Gatavus blynus patepkite grietinės ir česnako padažu. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis (krapais, petražolėmis, kalendra). Patiekite karštą su mėsa ar garnyru.
Purūs blynai su grietine ir pienu
Sodrūs blynai su grietine ir pienu – paprasti pusryčiai visai šeimai. Nereikalauja daug pastangų ar retų ingredientų.
Norėdami paruošti jums reikės:
- Miltai – 300 g.
- Pienas - 200 ml.
- grietinė - 100 g.
- Sviestas - 50 g.
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Kepimo milteliai tešlai - ½ šaukštelio.
- Soda - ½ šaukštelio.
- Druska - ½ šaukštelio.
Maisto gaminimo žingsniai:
- Plakite kiaušinį, kol susidarys baltos putos. Patogumui naudokite plaktuvą arba trintuvą. Įpilkite druskos, cukraus, grietinės, kepimo miltelių.
- Išsijokite miltus. Ištirpinkite sviestą. Viską sudėkite į būsimą tešlą.
- Kruopščiai sumaišykite visus gabalėlius. Palikite tešlą 10-15 minučių, kad ji sustingtų ir sutirštėtų.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek sviesto arba augalinio aliejaus. Supilkite tešlą šaukštu. Apkepkite blynus iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Paruošti blynai su grietine ir pienu primena blynus arba, kaip jie liaudiškai vadinami, amerikietiškus blynus. Patiekite su tradiciniu klevų sirupu.
