Solyanka yra greitas ir skanus receptas su dešra. Solyanka su dešra – greiti pietūs visai šeimai. Receptas su dešra ir alyvuogėmis lėtoje viryklėje

Tirštas, sodrus, su apetitą keliančiu rūgštumu, šis keksas su dešra, marinuotais agurkais ir alyvuogėmis yra vertas vakarienės. Ruošiame skanų, beveik restorano kokybės pirmąjį patiekalą keturiems.

Ingridientai

• bulvės - 2-4 vnt .;
• morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• vištienos filė - 250-300 g;
• dešrelės (bent 2 rūšių) - po 100-150 g;
• pomidorų pasta, augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
• marinuoti agurkai - 2-3 vnt.;
• Juodosios alyvuogės (alyvuogės) - 10-15 vnt.;
• citrina - 1/2-1 vnt.;
• druskos, pipirų, žolelių.

Kaip virti solyanką

1. Vištienos filė iki viršaus užpilkite vandeniu ir pirmiausia dėkite į puodą ant ugnies. Užvirus nupilkite skystį ir putas, paukštį dar kartą perplaukite, vėl užpilkite apie 1,5 l vandens ir grąžinkite ant viryklės. Vėl užvirus po dangčiu, 10-15 minučių virti savarankiškai – nepridėjus prieskonių.

2. Tada suberkite bulves ir keletą pipirų. Bet kokiu žinomu būdu supjaustome bulvių gumbus ir toliau verdame be druskos.

3. Tuo metu gerai įkaitintoje keptuvėje aukšta puse / puode supilkite šaukštą ar du bet kokios rūšies rafinuoto aliejaus, pakepinkite susmulkintą svogūną, po minutės suberkite morkų drožles.

4. Į suminkštėjusį troškintuvą suberkite didelę dalį dešrelių, iš anksto supjaustykite jas kubeliais. Čia tinka rūkyti, virti, žaliai rūkyti ir kiti panašūs produktai. Išmaišius leiskite skleistis rūkytos mėsos aromatui.

5. Po 1-2 minučių suberkite susmulkintus raugintus agurkus ir pomidorų pastą, išmaišykite, įpilkite kaušelį sultinio ir troškinkite po dangčiu apie 10-12 minučių.

6. Tirštą užpilą iš keptuvės supilkite į keptuvę/sultinį, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, paragaukite, įberkite druskos ir pipirų.

7. Sujungę visus kvapus, nukelkite nuo viryklės, įberkite saują alyvuogių (mūsų be kauliukų), šiek tiek šviežių žolelių (krapų, petražolių).

8. Iš karto patiekite sodrų, aromatingą ir labai skanų mėsą, jei norite, pagardinkite grietine.

Receptas solyanka su dešra:

Jei turite vištienos ar mėsos sultinio, iš sultinio galite virti „hodgepodge“, bet tai nėra būtina. Nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves sudėkite į verdantį vandenį.

Tuo tarpu paruoškite daržoves užpilui: stambiai sutarkuokite morkas, nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais, raugintus agurkus sutarkuokite stambia tarka.

„Įdarui“ reikėtų paruošti alyvuoges, citriną ir dešrą: dešreles supjaustykite apskritimais, virtą – juostelėmis. Jei paėmėte alyvuoges be kauliukų, galite jas supjaustyti žiedais.

Norėdami paruošti padažą, pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės.

Tada suberkite į juos agurkus ir išmaišykite.

Tada į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir gerai išmaišykite.

Virkite ant silpnos ugnies apie 3-4 minutes ir sudėkite daržoves į puodą su keksu. Kai padažas jau keptuvėje, galima įberti druskos, pipirų, kitų prieskonių.

Tada į keptuvę sudėkite dešrą ir bratwurst.

Galiausiai į maišytuvą įpilkite alyvuogių ir citrinos. Turėkite omenyje, kad dešra, alyvuogės ir citrina dedami, kai bulvės solyankoje jau yra minkštos. Jei norite, pridėkite žalumynų. Jei kekso skonis nėra labai aštrus, į jį galite įberti šiek tiek marinuotų agurkų.

Solyanka patiekiama karšta, pasirinktinai pridedant grietinės arba neriebaus jogurto be priedų. Be to, pagal skonį patiekalas papildomas jūsų pasirinktomis žolelėmis ir česnaku, jei pageidaujama. Gana sunku apibūdinti solyankos skonį, nes kiekvieną kartą, kai jis pasirodo vis kitoks, galima tiesiog pastebėti, kad tai skani alternatyva kitoms sriuboms ir barščiams. Solyanka su dešra yra paruošta!

Solyanka ruošiama naudojant vandenį, taip pat vištienos, mėsos, daržovių ir žuvies sultinį. Tai apima keletą dešrų, dešrų ir mėsos rūšių. Į patiekalą būtina dėti rūkytos mėsos. Pavyzdžiui, druskos, medžioklinės dešros, šoninė, vištienos filė.

Penki dažniausiai naudojami ingredientai solyankos ir dešrų receptuose:

Būdingas rūgštus sriubos skonis atsiranda dėl citrinų sulčių, marinuotų agurkų, kaparėlių, juodųjų alyvuogių ir juodųjų alyvuogių. Į patiekalą taip pat dedama pomidorų pasta, bulvės, daržovės, grybai, dribsniai ir žolelės.

Solyanka su dešra paruošimo ypatybės

Aromatingas patiekalas paruošiamas greitai, pasirodo sotus ir skanus.

Penki greičiausių dešrų „Solyanka“ receptai:

1. Sultinys sriubai verdamas su jautienos kaulais arba rūkytais šonkauliukais. Į jį dedami nulupti svogūnai, morkos ir česnakai. Gatavas pagrindas filtruojamas per smulkų sietelį. Mėsa nupjaunama nuo kaulų, susmulkinama ir grąžinama į sultinį.
2. Dešra supjaustoma juostelėmis ir troškinama pomidorų pastoje. Į padažą dedami pjaustyti svogūnai, marinuoti agurkai, švieži pomidorai.
3. Sultinį užvirinkite antrą kartą ir suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Kai kuriais atvejais vietoj jų naudojami javai arba rauginti kopūstai. Kai daržovės paruoštos, į sriubą dedamos pomidorų padaže troškintos daržovės, dešrelės, rūkyta ir virta dešra.
4. Pačioje pabaigoje patiekalas pagardinamas druska ir prieskoniais, įdedamas lauro lapas.
5. Alyvuoges ir juodąsias alyvuoges galima supjaustyti griežinėliais arba naudoti visas.
6. Prieš patiekiant citriną geriau dėti į lėkštes. Jei jį įdėsite į sriubą gamindami, kitą dieną patiekalas bus kartaus skonio.
7. Solyanka taip pat galima paruošti lėtoje viryklėje. Pirmiausia „Kepimo“ režimu verdamos daržovės ir dešra, tada į dubenį pilamas sultinys ir dedami priedai. Patiekalas paruošiamas režimu „Troškinys“, „Sriuba“ arba „Daugelis virimas“.

Solyanka išpilstoma į lėkštes ir papuošiama citrinos griežinėliais bei kapotomis žolelėmis.

Sriuba patiekiama su juoda duona, majonezu arba grietine.

Vienas iš tradicinių rusiškų patiekalų, kuris vis dar yra populiarus iki šių dienų, yra mėsos solyanka. Šis patiekalas „slepia“ daug paslaptingų paslapčių. Kadaise, senais laikais, solyanka buvo vadinama selyanka, nes tai kaimo, kaimo maistas ir apskritai laikomas valstiečių maistu, o patiekimas kilminguose namuose buvo laikomas didžiuliu niekšiškumu. Jis ruošiamas mėsos, žuvies ar grybų sultinyje su aštriais prieskoniais.
Kai kurios namų šeimininkės į solyankos receptą įtraukia marinuotų agurkų sūrymą, o kitos mano, kad citrina, alyvuogės ir pomidorai suteiks sriubai reikiamo rūgštingumo ir pikantiškumo. Kai kas ginčijasi, kad tai ne šventinis patiekalas, o kuo palepinti savo artimuosius darbo dieną. Tačiau kitą dieną apsisaugoti nuo sunkių pagirių – tai kaip tik. Nors dabar mišrios mėsos kepsnys patiekiamas ne tik studentų valgykloje, bet ir brangiuose elitiniuose restoranuose. Jis toks pat populiarus kaip japoniški, kaukazietiški ir europietiški patiekalai.

Kiekviena gera šeimininkė savo kulinarijos lobyne turi savo kekso receptą, vienas iš jų – keksas su dešra. Ir dar, keksą reikia nešti ant stalo, kol jis karštas, o jei sušildysi, tai atsiprašau, nebus tas pats.

Solyanka su dešra ir mėsa

Reikalingi šie ingredientai:

• 1 litras vandens;
• 200 g liesos kiaulienos;
• 100 g žalios rūkytos dešros;
• 100g medžioklinių dešrelių;
• 1 morkos;
• 200 ml pomidorų sulčių;
• 20 vnt. alyvuogės;
• pusės citrinos;
• 4 valg. l. Grietinė;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• šviežios žolelės;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Kaip paruošti „hodgepodge“.

Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais ir lengvai apkepkite karštame augaliniame aliejuje.
Morkas supjaustykite mažais kubeliais ir sumeskite į kiaulieną ir taip pat pakepinkite. Mėsą ir daržoves išimame ir nupilame riebalų perteklių. Grąžiname į keptuvę, supilame pomidorų sultis ir druską. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps.

Tada supilame į puodą pomidorų padažą su mėsa ir užpilame vandeniu. Užvirinkite.

Medžiokliškas dešreles, alyvuoges (alyvuoges galite perpjauti per pusę, jei jos be kauliukų) ir žalią rūkytą dešrą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą.

Virkite sriubą dar penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais bei šviežiomis žolelėmis.

Patiekdami pagardinkite grietine ir papuoškite citrinos skiltele.

Patarimas:
Jei mėgstate tirštą mišinį, galite naudoti mažiau vandens nei nurodyta recepte.

Solyanka yra rassolnik patiekalas ir laikomas rusų tavernos virtuvės klasika. Šis patiekalas pirmą kartą buvo gaminamas XV amžiuje, tada jis buvo vadinamas „Žuvų kaimu“. Šiek tiek vėliau atsirado naujų šio patiekalo veislių, atsirado ir mėsos solyanka. Pomidorams pasirodžius ant rusiškų stalų, jie visiškai pakeitė maišelį ir jo sudėtį. Pomidorai ar pomidorai sriubai suteikė ne tik spalvos, bet ir sodraus skonio bei aromato. Iš pradžių solyanka buvo labai aštri ir riebi, dažnai patiekiama su stipriais gėrimais. O atšalus šis patiekalas yra puiki priemonė nuo pagirių. Tačiau šis patiekalas nebuvo laikomas aristokratišku ir buvo gaminamas tik valstiečių šeimose, todėl tikriausiai todėl solyanka turi antrą pavadinimą „selyanka“. Laikui bėgant požiūris į solyanką pasikeitė ir ji tapo vienu iš labiausiai paplitusių patiekalų, patiekiamų dideliuose restoranuose ir tavernose.

Yra daug variantų, kaip paruošti mišrainę, pavyzdžiui, yra sezoninių grybų receptų: rudeninis grybas, pavasarinis su dilgėlėmis. Na, o Naujiesiems metams būtų nuodėmė po plačios puotos nekepti kekso!

Šį nuotraukoje pateikto recepto mišinį paruošiau ne aš, o mano mylimas vyras ir turiu pasakyti, kad jam tai puikiai pavyko. Reikėtų patikslinti, kad mano Aleksandras Soljanką ruošė pirmą kartą, jis pats nusipirko visus ingredientus, įkvėptas nuotraukų internete, tad ir jūs paragaukite lėkštės sočios tirštos sriubos, kurią valgėme su grietine. Negaliu pavadinti šios solyankos gamybos varianto klasika, tačiau sunku ją priskirti prie biudžeto varianto.

Paprasta solyanka su dešra

„Paprasta“ solyanka paprastai vadinama ne sriuba - solyanka, o storu patiekalu. Norėdami paruošti paprastą solyanką, dažniausiai naudojamas mėsos sultinys, mes naudojome vištienos sultinį. Solyanka paruošti labai paprasta, nes jai reikia daug ingredientų, kurių dažniausiai lieka po didelių švenčių. Tokiems likutiniams produktams priskiriami įvairūs mėsos ir daržovių gabalai.

Norėdami paruošti paprastą solyanką, jums reikės šių ingredientų:

Ingridientai:

• Mėsos sultinys - 3-3,5 litro,
• Vidutinio dydžio bulvės 6-7 vnt.,
• Morkos (vidutinės) - 2 vnt.,
• Svogūnai - 1 galva,
• Česnakai 2-3 skiltelės,
• Medžioklinės dešrelės 3-4 vnt.,
• Žalias rūkyta dešra saliamis - 150 gramų,
• Alyvuogės be kauliukų (alyvuogės) - ½ stiklainio,
• Pomidorų pasta 2-3 v.š. šaukštai,
• Augalinis aliejus kepimui,
• citrina - 1 vnt.,
• Žalias svogūnas - 0,5 ryšulio,
• agurkų sūrymas - ½ puodelio,
• Druska ir prieskoniai pagal skonį,
• Grietinė patiekimui.

Virimo procesas:

Iš anksto išvirtą sultinį nukoškite ir supilkite į gilų puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.

Nuluptas bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais ir supilkite į verdantį sultinį. Virkite, kol pusiau iškeps ant silpnos ugnies.

Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Nuluptas morkas supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę kartu su svogūnais. Į keptuvę su daržovėmis įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.

Medžiotojo dešrelės ir

Saliamį supjaustykite pagal pageidavimą (apvalus, juosteles, kubelius) ir išsiųskite. Galima naudoti bet kokias dešreles, turėjome ir įprastų dešrelių, bet mano vyras sakė, kad to būtų per daug, nors manau, kad jos būtų gražios šiame „susitikime“!

Tada į keptuvę suberkite pomidorų pastą, prieskonius ir agurkų agurką, viską išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar porą minučių. Galite naudoti ne agurkų sūrymą, o sūrymą, kuriame marinuotos alyvuogės, patikėkite, išeis skanus.

Visos manipuliacijos turi būti atliekamos bulvėms verdant. Į keptuvę, kurioje keps bulvės, sudėkite apkeptas daržoves ir paruoštą dešrą.

Alyvuoges arba alyvuoges be kauliukų supjaustome į dvi dalis (kiekvieną) arba nedideliais žiedeliais, kaip darė Aleksandras, ir dedame į puodą, keletą gabalėlių paliekame patiekimui. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus (mes naudojome laiškinius česnakus) ir suberkite į keptuvę kartu su alyvuogėmis.

Citriną supjaustykite griežinėliais ir taip pat įmeskite į sriubą, pakaks poros griežinėlių ir išspaustų sulčių iš pusės citrinos, likusią dalį palikite patiekimui. Pridėkite prieskonių ir druskos pagal skonį. Išmaišykite ir užvirinkite sriubą ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Prieš patiekiant citriną galima dėti tiesiai į lėkštę.

Į lėkštes išpilstykite karštą „hodgepodge“, ant viršaus uždėkite alyvuogių ar alyvuogių, patiekite su citrinos skiltele ir įdėkite grietinės. Jei pageidaujate, galite pridėti šviežių žolelių, o tai nėra draudžiama, o tik skatinama.

Mūsų tėtis mus nudžiugino tokiu skaniu, sočiu ir sočiu patiekalu. Buvo labai skanu, labai greitai viską suvalgėme, ačiū jam už tai! Gaila, kad kol kas nepavyksta internetu perduoti jau pagamintų patiekalų aromato, kuris gali išvesti iš proto ir sukelti seilę.

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Slavyana atsiuntė mums solyankos receptą.

Vienas iš labiausiai paplitusių rusiškų receptų yra solyanka su dešra. Jis turi paprastą sudėtį, kuriai nereikia daug ingredientų:

• Daktarinė dešra - 150 gramų.
• Žalia rūkyta saliamio dešra - 100 gramų.
• Cervelat - 150 gramų.
• Kumpis - 150 gramų.
• Bulvės - 150 gramų.
• Marinuoti agurkai - 200 gramų.
• Viena ar dvi svogūnų galvutės.
• Pomidorai - 500 gramų.
• Pusė citrinos (arba penki maži griežinėliai).
• Alyvuogės - 12 vienetų (geriausia be kauliukų).
• Paprika - 200 gramų.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
• Saulėgrąžų aliejus kepimui.
• Dvi kekės žalumynų: krapų ir petražolių.
• Lauro lapas, druska, juodieji pipirai.
• Grietinė, riebumas nesvarbu.

Solyanka yra universalus patiekalas, kilęs iš rusų virtuvės. Šiuo metu yra daugybė jo paruošimo variantų ir variantų, tačiau citrina yra privalomas bet kurio recepto ingredientas.

Daugelis žmonių „hodgepodge“ laiko bet kokią sriubą, pagamintą iš grybų, žuvies ar mėsos sultinio. Apskritai viskas yra teisinga, šis patiekalas skirstomas į tris tipus: mėsą, žuvį ir grybus. Solyanka ruošiama iš įvairių rūšių ir veislių dešrų, bet kokios žuvies ar mėsos. Į sriubą būtina dėti bulvių, ryžių ar perlinių kruopų.

Sunku rasti skanesnį pirmąjį patiekalą

Už solyankos atsiradimą esame skolingi virėjams, kurie sugalvojo, kaip panaudoti daugybę virtuvėje likusių mėsos likučių, kurie atskirai neturėjo jokios maistinės vertės. Šiuo metu internete galima rasti bet kokį „hodgepodge“ su dešra receptą su nuotraukomis ar be jų.

Pavadinimas „Solyanka“ pirmą kartą paminėtas rusų literatūros šaltiniuose nuo XV a. Pavadinimą galima atsekti ir XVIII a. Būtent tuo metu jis tapo plačiai paplitęs.

Ši sriuba buvo vadinama skirtingai: „solyanka“ (arba „selyanka“) ir „pokhmelka“. Jis turėjo būti tirštas, sotus ir riebus. Jis dažnai buvo patiekiamas kaip užkandis, tiek pirmasis, tiek antrasis patiekalas.

Nepaisant visų privalumų, ilgą laiką ši sriuba buvo populiari tik tarp žemesniųjų gyventojų sluoksnių (paprastų žmonių) atstovų. Aristokratai manė, kad tai neverta savo aukštų pareigų, todėl patiekimas ant stalo buvo laikomas nepadorumo ir blogo skonio viršūne. Galbūt dėl ​​​​šios priežasties patiekalas iš pradžių buvo vadinamas „selyanka“, nes jis buvo skirtas kaimo gyventojams ir valstiečiams.

Solyanka receptas labai pasikeitė, kai Rusijoje atsirado pomidorai, be kurių šiandien neįmanoma įsivaizduoti. Dėl šios sriubos atsiradimo rusų kalboje susiformavo frazeologinis vienetas „hodgepodge“, reiškiantis įvairų įvykių, elementų ir kt.

Šiuo metu Solyanka sriuba su dešra, mėsa ar žuvimi yra rusiškos virtuvės bruožas ir tradicinis firminis visų Rusijos restoranų patiekalas. Jis gali būti plonas arba tirštas, o patiekalo pagrindas – sodrus ir skaidrus sultinys.

Išbandę negalite likti abejingi unikaliam aromatui ir saldžiarūgščiam skoniui, kuris pasiekiamas dėl sudėtyje esančių rūgščių produktų: citrinos, marinuotų agurkų.

Maisto gaminimo žingsniai

Ir dar išsamiau apie tai, kaip virti keksą su dešra...

1. Padėkite puodą vandens ant dujų. Bulves reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Po to nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną.
2. Kai vanduo užvirs keptuvėje, į ją reikia mesti bulves ir pasūdyti. Šiuo metu kepkite dešrą keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, pakaks penkių minučių. Tada į dešrą įpilkite svogūnų ir česnakų, po penkių minučių sudėkite pomidorus ir paprikas. Troškinkite visus ingredientus, kol suminkštės, tai užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių.
3. Paruošus bulves, suberkite troškintas daržoves su dešra, išmaišykite, suberkite lauro lapą ir maltus juoduosius pipirus. Dabar supjaustykite agurkus, sudėkite į sriubą ir virkite apie penkias minutes.
4. Baigiant virti dešreles, suberkite susmulkintas žoleles, alyvuoges ir citriną. Štai viskas, sriuba paruošta! Belieka supilti į lėkštes ir patiekti.

Kaip matote, paruošti šį tradicinį rusišką patiekalą nėra sunku, tereikia šiek tiek kulinarinių sugebėjimų ir kantrybės. Prieš patiekiant sriubą, įdėkite vieną šaukštą grietinės, kuri paryškins jos skonį.

Skanios ir įsimintinos solyankos su dešra receptas tikrai taps vienu iš jūsų mėgstamiausių.