Kopūstų kotletai. Kopūstų sriubos receptas. Skanių ir sveikų patiekalų gaminimas Žiedinių kopūstų kotletų receptas

Ant stalviršio dedame reikiamas daržoves - šviežią kopūstą, morkas, pusę didelio svogūno, česnako. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Jei turite paprikos, galite pridėti pusę jos.

Kopūstą supjaustykite dideliais kubeliais, kad būtų lengva susmulkinti. Supilkite juos į maišytuvo dubenį, uždenkite dangčiu ir kelioms sekundėms įjunkite visu galingumu.

Supilkite į keptuvę susmulkintus kopūstus, bet jo nereikėtų sutrinti, o daržovę tiesiog smulkiai supjaustyti gabalėliais. Kontroliuokite procesą Periodiškai atidarykite dubenį, kad išvengtumėte košės.

Tame pačiame dubenyje susmulkinkite svogūną, morkas ir česnaką.

Prieš ruošiant kopūstų kotletus, juos reikia šiek tiek pavirti. Į keptuvę supilkite pieną. Padėkite ant viryklės ir virkite 5 minutes, kol mišinys taps minkštas.

Naudodami kiaurasamtį iš keptuvės nupilkite skystį, kad kopūstai būtų be pieno. Vėl supilkite į keptuvę ir išneškite į balkoną atvėsti.

Kai taip atsitiks, įmuškite kiaušinius, suberkite paruoštas daržoves, įberkite druskos, prieskonių pagal skonį.

Sumaišykite visą kopūstų mišinį. Suberkite miltus arba manų kruopas.

Dar kartą išmaišykite, masė turi būti šiek tiek tiršta, kad gerai susiformuotų kotletai.

Ant viryklės padėkite keptuvę su aliejumi. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir apvoliokite. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Kotletus dėkite ant lėkštės su servetėle, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Apetitą keliantys daržovių kotletai yra paruošti

Kopūstų pyragas dažnai vadinamas „tinginiu“, nes paruošiamas greitai ir iš paprasčiausių ingredientų. Tačiau šis faktas nesumenkina jo savybių: patiekalas pasirodo skanus, minkštas ir labai švelnus. Tikra uogienė!

Ingridientai

Kopūstų pyrago receptas

Kopūstą nuplaukite šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Tą patį padarykite su krapais. Sumaišykite daržoves, druską ir pipirus. Kiaušinius sumaišykite su grietine ir majonezu, švelniai plakite šluotele. Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį sumaišykite su kiaušinių ir grietinės mišiniu, maišykite, kol pasieks grietinės konsistenciją.

Kepimo formą ar skardą ištepkite sviestu, sudėkite kopūstų ir krapų įdarą. Ištirpinkite likusį sviestą ir supilkite jį ant kopūstų. Tešlą lygiu sluoksniu supilkite ant įdaro. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ten sudėkite pyragą. Kepame apie 40 min.

Išnaudokite savo kopūstų derlių ir pradžiuginkite savo šeimą sveiku pyragu! Pyrago pasirengimą galima nustatyti pagal auksinę plutą (siekdami įsitikinti, tešlą galite persmeigti dantų krapštuku - jei dantų krapštukas drėgnas, tešla dar nėra paruošta). Gatavą pyragą supjaustykite gabalėliais. Patiekite sausą arba su grietine, garstyčių ar sūrio padažu. Gero apetito!

Kita vertus, gerai iškepti, karšti kopūstų kotletai nuo stalo dings taip pat greitai, kaip ir įprasti mėsos kotletai. Tai nuostabus patiekalas savo paprastumu ir „skonio grynumu“. Tai dietinis ir sveikas, maistingas ir patenkinamas tuo pačiu metu. Malonus šio recepto pranašumas yra tai, kad kopūstai yra viso sezono daržovės, jų galima įsigyti ištisus metus, todėl kopūstų kotletus galite virti visą laiką.

Jei kalbėsime apie baltųjų kopūstų kotletų skonį, tada jie tikrai patiks troškintų kopūstų ir patiekalų iš maltų kopūstų, tokių kaip pyragai ir kukuliai, mėgėjams. Labai rekomenduoju kotletus patiekti su kokiu nors padažu. Be grietinės ir pomidorų padažo, kopūstas tinka dar maždaug dviem šimtams padažų, patikėkite, eksperimentuoti su skoniais galima be galo, kaskart patiekiant vis naują patiekalą.

Kopūstų kotletams gaminti idealiai tinka ne per kieti kopūstai, tada produktas pasirodys švelnus ir minkštas. Be to, prieš ruošiant kotletus, kopūstai susmulkinami ir kruopščiai išminkomi druska, todėl jie tampa dar minkštesni. Kaip ir su mėsos kotletais, taip ir kopūstų kotletus po kepimo galima papildomai troškinti nedideliame kiekyje vandens – ši paslaptis suteiks jiems papildomo minkštumo.

Virimo laikas: 40 min. / Išeiga: 8-10 vnt.

Ingridientai

švieži kopūstai 500 gramų
svogūnas 1 vnt
vištienos kiaušinis 1 vnt
kvietinių miltų 2 v.š. šaukštai
Itališkos arba Provanso žolelės 0,5 arbatinio šaukštelio
druskos, pipirų pagal skonį
augalinis aliejus 2-3 šaukštai. šaukštai

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais.

Susmulkintus kopūstus pabarstykite druska ir rankomis gerai išminkykite, tada palikite 10-15 min., kad išsiskirtų sultys ir taptų minkštesnis.

Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūną. Įdėkite jį į maišytuvo dubenį.

Svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Svogūną taip pat galite susmulkinti rankomis, tačiau naudojant maišytuvą darbas bus daug mažiau varginantis.

Į kopūstą suberkite susmulkintą svogūną ir išmaišykite. Tada sudėkite žoleles, pipirus ir kiaušinį.

Suberkite kvietinius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.

Iš malto kopūsto rankomis formuokite rutuliukus, tada šiek tiek suplokite ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.

Apkepkite kopūstų kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jei norite, kad kotletai būtų dar minkštesni, sudėkite juos į nedidelį puodą, įpilkite 1-1,5 cm vandens ir leiskite virti 5-7 minutes.

Patiekalą patiekite karštą, užpiltą grietine, žolelėmis ar kokiu aštriu padažu.

Daug kas mėgsta keptus kopūstus, tačiau juos gana varginantis paruošti, o kopūstinių blynų skonis panašus į keptą kopūstą, tačiau tuo pačiu iškepa daug greičiau. Dabar noriu pakalbėti apie tai, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą.

Pirmiausia paimu tinkamą puodelį, kuriame sujungsiu visus komponentus. Smulkiai supjaustykite kopūstą

Sudedu į puodelį ir šiek tiek paminkau rankomis. Kopūstai iš karto tampa minkštesni ir gamina sultis.

Morkas sutarkuoju įprastos trintuvės smulkiąja puse. Įdedu į kopūstą pagal skonį druskos, pipirų. Viską išmaišau.

Šiame etape daugelis deda šviežių, smulkiais kubeliais supjaustytų svogūnų, o aš ne, nes bijojau, kad svogūnai nespės iki galo iškepti ir vaikai, pajutę jo skonį, atsisakys. valgyti kopūstų blynus.

Išėjo taip, arba tešla, arba malta mėsa. Atrodo kaip įprastos kopūstų salotos.

Keptuvėje įkaitinu augalinį aliejų ir šį mišinį paskirstau dalimis. Porcija yra vienas valgomasis šaukštas.

Pirmiausia juos apkepu klasikiniu būdu iš vienos pusės. Kai spalva įgauna gražią auksinę spalvą, aš ją apverčiu poromis šakučių. Galvojau, kad sulips ar sutrupės, nes tešla, na, labai nevienalytė, bet nieko tokio, jie nuostabiai virsta į vieną visą pyragą.

Paruoštų kopūstų partiją dedu ant lėkštės ir toliau kepu, kol tešla išnyks. Kopūstai gavosi skanūs, gerai iškepę iš išorės

Ir minkštas, švelnus viduje.

Kepiau kopūstų suktinukus ir galvojau, kad jų niekas nevalgys, išskyrus mane, bet labai klydau, jie buvo paruošti per 5 minutes, o vaikai valgė gerai, o dar išrankūs žmonės.

Kopūstų suktinukai geri ir be nieko, bet turėjome grietinės ir valgėme su ja, buvo labai skanu. Apskritai šis patiekalas labai panašus į keptus kopūstus, kuriuos labai mėgstu, tačiau kopūstiniams blynams ruošti skyriau daug mažiau laiko nei įprastai skiriu kopūstų kepimui.

Maisto gaminimo metas: PT00H15M 15 min.

Namų šeimininkės Ukrainos kaimuose Poltavos srityje puikiai žinojo, kaip paruošti skaniausią kopūstų sriubą. Tai sotus patiekalas – du viename, kaip dabar sakoma – ir pirmas, ir antras. Nors jie priskiria tai pirmajam patiekalui. O jei niekada nevirėte kopūstų patys, išbandykite kartu su Smart Tips, ir jums tikrai pavyks!

Vėlyvą rudenį darbai soduose ir laukuose baigėsi. Rūsiai buvo pilni raugintų agurkų ir konservų, daržovių ir vaisių. Kopūstus raugdavo statinėse, o lentynose iš eilės stovėdavo kubilai su sūdytais lašiniais. Įdėta daug darbo ir išeikvota energija, kad gausus derlius galėtų išmaitinti šeimą žiemą ir pavasarį. Beje, mūsų svetainėje yra puikus obuolių marinavimo receptas! Perskaitykite straipsnį „Kaip fermentuoti obuolius - paprastas, patikrintas receptas“.

Darėsi šalta. Pats metas ruošti karštą patiekalą iš raugintų kopūstų, lašinių ir šviežios mėsos. Buvo tikima, kad kopūstų sriuba ar kopūstų sriuba sugrąžins organizmui žvalumą, aktyvumą ir sotumą. O apie skonį kalbėti nereikia, jis puikus.

Iš ko gaminamas skaniausias kopūstas – ingredientai

Natūralu, kad skirtingos šalys ir vietovės turi savo kopūstų receptus, o produktai juose gali skirtis. Tradicinis patiekalas atkeliavo iš Ukrainos virtuvės ir yra paprastas, sveikas, skanus ir sotus. Pagrindinis jo išskirtinis ingredientas – ypatingu aromatu ir rūgštumu pasižymintys rauginti kopūstai. Šis patiekalas ruošiamas Rusijoje, Lenkijoje ir Slovakijoje bei daugelyje pasaulio šalių.

Sultinys – ruošiamas iš bet kokios mėsos, taukų ir spirgučių, žuvies ir grybų (tai liesiems variantams).

Rauginti kopūstai – naudojami su sūrymu arba be jo, kuris pilamas į sultinį. Kopūstus galima nuplauti, kad pašalintų rūgšties perteklių. Jie naudoja šviežią, bet tai nesuteikia patiekalui norimo skonio, sodrumo ir ryškumo. Tada į pagalbą ateina citrinos rūgštis arba obuolių sidro actas. Kaip pasigaminti raugintų kopūstų – turime receptą.

Bulvės naudojamos kaip užpildas, o be jo: soros arba perlinės kruopos, grikiai ar ryžiai. Inde taip pat yra vieta grybams.

Prieskoniai ir žolelės neturi užgožti pagrindinio raugintų kopūstų skonio. Idealiu atveju jų dedama labai mažai arba visai nededama.

Patyrusių virėjų paslaptys

Išmanieji patarimai surinko paslaptys, kaip išvirti skaniausius kopūstus iš garsiausių kulinarų ir kulinarų. Ir nors kiekvienas receptas yra gana paprastas, vis tiek yra keletas subtilybių. Reikia žinoti ne tik pagrindinius etapus, bet ir kai kurias subtilybes.

Pirmiausia virkite sultinį, kol suminkštės. Jis gali būti pagamintas iš kiaulienos, vištienos ar net žuvies. Tačiau pati skaniausia kopūstų sriuba gaminama su kiaulienos ir jautienos sultiniu – atkreipkite dėmesį! Gamindami nepamirškite pridėti svogūnų, česnakų, morkų ir baltųjų šaknų, kad būtų sodraus aromato.
Mėsa ir kaulai pašalinami iš gatavo sultinio. Mėsa susmulkinama ir kepimo pabaigoje vėl dedama į indą.
Į verdantį sultinį dedamos bulvės ir soros grūdai (kai kuriuose receptuose tai gali būti ryžiai, grikiai, miežiai). Svarbus dalykas: prieš verdant soras reikia nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, kol ji bus visiškai skaidri. Kartumas ir nemalonus poskonis išnyks.
Kopūstams geriau imti virtas ir saldžias bulves.
Rauginti kopūstai dedami paskutiniai. O po jo – smulkinta mėsa.
Tai didelis menas teisingai paruošti padažą, bet apie tai kiek vėliau.
Imkitės tradicinių kopūstų žalumynų: krapų ir petražolių. Geriau dėti iš karto prieš patiekiant, tiesiai į lėkštę.
Geras kopūstinis augalas kainuoja šaukštą. O jei ne, tai ne kopūstų sriuba, o blanki sriuba :)

Daugelis žmonių iš karto norės sužinoti, kaip išvirti skaniausią kopūstų sriubą Poltavoje. Pradėkime nuo to.

Poltavos kopūstai - receptas

Šis patiekalas ruošiamas naudojant riebų kiaulienos sultinį ir soras. Jums reikės produktų rinkinio 3 litrams vandens:

kiauliena su lašiniais – 400 g (kumpis arba šonkauliukai);
bulvės - 400 g;
morkos – 2 vnt.;
svogūnai – 2 vnt.;
soros - ½ puodelio;
mažai daržovių - 50 ml;
pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
rauginti kopūstai - 400 g;
šviežių krapų (nebūtina);
druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo procesas

Mėsa nuplaunama ir dedama į puodą su šaltu vandeniu. Virkite, kol užvirs. Putos periodiškai pašalinamos. Paruoškite ant silpnos ugnies. Tai, kad kiauliena iškepusi, parodys jos minkštumas ir tai, kaip lengvai pradeda atsiskirti minkštimas nuo kaulo.

Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje, kol suminkštės.

Mėsa paruošta ir perkeliama į lėkštę.

Bulvės dedamos į verdantį sultinį. Jis turėtų užimti maždaug ketvirtadalį tūrio.

Po 15 minučių į keptuvę suberiame nuplautas soras.

O po 5-7 minučių suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, pomidorų pastą ir raugintus kopūstus. Jei jis supjaustytas ilgomis juostelėmis, būtinai supjaustykite.

Išvirus suberiame mėsą ir dar 5 minutes verdame kopūstą. Dedama druskos, prieskonių ir česnako.

Prieš patiekdami į lėkštę įpilkite grietinės ir prieskoninių žolelių.

Jei mėsos sultinys jums atrodo per blankus arba kopūstų sriuba nepakankamai soti, įpilkite į jį padažo, pagaminto iš grūstuvėje sutrinto: 1 virto kiaušinio, 3-4 skiltelių česnako ir smulkiai supjaustyto gabalėlio pasūdyto, šiek tiek. sendinti lašiniai.

Jei kopūstų sriuba jums neatrodo pakankamai tiršta, atskirai išvirkite 2–3 bulves, jas sutrinkite ir sudėkite prieš virimo pabaigą.

Jei įdedate lauro lapų, darykite tai paskutinę akimirką ir nepamirškite išimti po 15 minučių.

Taip pat skaitykite: Kaip virti barščius. Paprasčiausi ir populiariausi receptai

Žuvies kopūstai – gavėnios receptas

Kopūstai su žuvimi ruošiami su šviežiais kopūstais, o ne mėsa. Marinuoto vyno skonis ir rūgštingumas šiuo atveju nesuderinami su žuvies aromatu.

Produktai 2-3 litrams vandens:

šviežia žuvis arba žuvies konservai - 200 g;
bulvės – 3–4 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
soros - 100 g;
pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
švieži kopūstai - 200 g;
petražolės, prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo procesas:

Žuvis iškepus, išimama iš sultinio, išvaloma nuo kaulų ir susmulkinama.

Kubeliais pjaustytos bulvės verdamos žuvies sultinyje. 10 minučių po virimo į jį siunčiamos soros.

Kopūstai, morkos ir svogūnai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami maišytuve ir troškinami keptuvėje augaliniame aliejuje 15 minučių po dangčiu. Ši procedūra suteiks patiekalui sodrumo ir skonio.

Kai bulvės ir soros iškeps, troškintos daržovės supilamos į keptuvę ir supilama pomidorų pasta. Po maždaug penkių minučių kepimo – žuvies gabaliukai, prieskoniai ir žolelės.

Konservuotų maisto produktų atveju jie susmulkinami ir dedami paskutinę akimirką.

Naudingas straipsnis Gavėnios receptai – pirmieji patiekalai.

Vištienos kopūstų sriubos su ryžiais receptas

Kaimuose vestuvėms ir laidotuvėms ruošdavo karštą patiekalą iš raugintų kopūstų. O kadangi senovėje vištų sodyboje neskaičiuodavo, tai paukštis buvo sultinio pagrindas. Sočia mėsos vakariene ypač mėgo pasilepinti iš laukų grįžę šeimų galvos. Šeimininkės iš teismo į teismą perdavė savo paslaptis, kaip išvirti skaniausius kopūstus ir jie pasirodė vis skanesni.

Produktai 3 litrams vandens:

vištienos skerdena arba viduriai - 400 g;
bulvės – 3–5 vnt.;
ryžiai - ½ puodelio;
po vieną gabalėlį svogūno ir morkos;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
rauginti kopūstai - 300 g;
prieskonių ir šviežių krapų.

Virimo procesas:

Virkite vištienos sultinį, kol iškeps. Mėsa išimama, atskiriama nuo kaulo ir smulkiai supjaustoma gabalėliais.

Bulvės dedamos į verdantį sultinį ir praėjus 10 minučių po virimo į keptuvę supilami nuplauti ryžiai.

Tęskite su morkomis ir svogūnais, kaip nurodyta pirmajame recepte, ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Troškintos daržovės ir rauginti kopūstai perkeliami į keptuvę su paruoštomis bulvėmis ir ryžiais. Po poros minučių vištienos gabaliukai ir pomidorų pasta. Baigiant virti pagal skonį dedama krapų ir prieskonių.

Yra daug kopūstų receptų. Išsirinkite ir išbandykite savo patiekalą. Svarbiausia, kad tai leidžia kurti ir eksperimentuoti, pridėti įvairių produktų ir mėgautis naujais skoniais. Išmani virtuvė linki gero apetito.