कुकीज़ “कौवा के पैर। क्रो फीट - अंडे के बिना पनीर कुकीज़, फोटो के साथ रेसिपी क्रो फीट कुकीज़ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है

मेरी पसंदीदा कुकीज़ बहुत कोमल, हवादार, परतदार और तैयार करने में आसान और सरल हैं। क्या हम प्रयास करें?

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

350 ग्राम आटा (आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है)

400 ग्राम पनीर

200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1/3 - ¼ चम्मच क्विकलाइम सोडा

तैयारी:

आटे को बेकिंग पाउडर और क्विकटाइम सोडा के साथ मिलाएं।

ठंडा कटा हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें। वैकल्पिक रूप से, तेल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

मैदा और मक्खन को टुकड़ों में पीस लीजिये.

पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में मैश करें।

पनीर में मक्खन और आटे के टुकड़े डालिये और जल्दी से आटा गूथ लीजिये.

लंबे समय तक गूंधें - एकरूपता प्राप्त करने के लिए, आटा गूंधने की कोई आवश्यकता नहीं है। चूंकि आटा और पनीर हर जगह अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको गूंधने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है (यदि आटा बहुत नरम और चिपचिपा हो जाता है)। बहुत सूखे पनीर के मामले में, कम आटे के साथ आटा गूंधना शुरू करना समझ में आता है, यानी। उदाहरण के लिए, 300 ग्राम लें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।

गूंथे हुए आटे को गोल करके ढककर 30-40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

ठंडे आटे को एक रस्सी में रोल करें और फिर कुकीज़ के वांछित आकार के अनुसार विभाजित करें।

एक उथली, चौड़ी प्लेट में कुछ बड़े चम्मच चीनी रखें और फिर जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें और चीनी डालें। यदि आप चाहें, तो आप चीनी में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं, हालाँकि मुझे व्यक्तिगत रूप से इस संस्करण में कुकीज़ कम पसंद हैं; आप नियमित दानेदार चीनी, या, उदाहरण के लिए, ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।

आटे का एक टुकड़ा लें, इसे गूंथ कर मोटा केक बना लें, केक को चीनी के ऊपर रखें और ऊपर से अपनी उंगलियों से दबाते हुए चीनी डाल दें, और फिर चीनी वाले हिस्से को अंदर की ओर रखते हुए केक को आधा मोड़ लें, इसे फिर से चीनी पर डालें - दबाएँ - मोड़ें इत्यादि कई बार (आमतौर पर 2 - 4 जोड़ें)। अंततः, कुकी में ऊपर से चीनी और नीचे से चीनी रहित होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आटे को पहले से बेलकर उसी क्रम में बनाया जा सकता है: चीनी डालें - मोड़ें - दबाएँ...

कुकीज़ को 200 - 210 C पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक (लगभग 15 मिनट) बेक करें।

पूरी तरह से ठंडा होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे गर्म भी परोसा जा सकता है।

अपनी चाय का आनंद लें!

बहुत से लोगों को बचपन से स्वादिष्ट कुकीज़ याद रहती हैं असामान्य नाम – « कौए का पैर" इस मीठे व्यंजन ने सोवियत काल से लोकप्रियता हासिल की; यह अपनी सरल तैयारी और सामग्री की कम संख्या से अलग है। कुकीज़ आज भी प्रासंगिक हैं; देखभाल करने वाली गृहिणियां अपने घरों को उनके साथ लाड़ प्यार करती हैं और रूसी व्यंजनों की परंपराओं को संरक्षित करती हैं।

पकवान के फायदे और नुकसान

इसके नाजुक और कुरकुरे स्वाद के कारण, वयस्क और बच्चे इस व्यंजन को खाने का आनंद लेते हैं। कुकीज़ "कौवा के पैर" शरीर के लिए फायदेमंद हैं, यह पनीर की उपस्थिति के कारण है, जो एक महत्वपूर्ण घटक है। डेयरी उत्पाद लाभकारी विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

पकवान की थोड़ी मात्रा शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन यदि आप बहुत अधिक कुकीज़ खाते हैं, तो यह आपकी सामान्य स्थिति को प्रभावित करेगा आंतरिक अंग. वसा की उपस्थिति उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ा देती है, इसलिए इसका अधिक उपयोग न करें।

कठिनाई और खाना पकाने का समय

क्रो फीट कुकीज़ बनाने में कोई कठिनाई नहीं है, ये जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती हैं. आटा बनाने की प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं, इसके अलावा, अर्ध-तैयार उत्पाद 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में होता है, फिर 15 मिनट उत्पादों को ढालने में लगते हैं। बेकिंग में कुल मिलाकर लगभग आधा घंटा लगता है। अंततः कुल समयएक मीठे व्यंजन को पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट है।

खाद्य तैयारी

पाक व्यंजन के लिए सभी सामग्री सावधानीपूर्वक तैयार करें:

• पनीर को मैश करें या चिकना होने तक ब्लेंडर से गुजारें; उत्पाद को बिना गांठ के इस्तेमाल किया जाना चाहिए;
• आपको गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी और अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, इसे कई बार अच्छी तरह से छान लें, यह उत्पाद को ऑक्सीजन और फुलानापन से समृद्ध करने के लिए अनुशंसित है;
• पैकेजिंग सामग्री से बेकिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन निकालें, थोड़ा गूंधें;
• अतिरिक्त अशुद्धियों और गांठों को हटाने के लिए दानेदार चीनी को छानने की सलाह दी जाती है;
• अंडों को अच्छी तरह धोएं, पोंछें और एक अलग साफ कटोरे में तोड़ लें, यदि आवश्यक हो, तो सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें;
• उत्पादों को फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग सोडा को सिरके में बुझाने की सलाह दी जाती है।

कौवा के पैरों की कुकीज़ कैसे बनायें

1. बेकिंग के लिए मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, मक्खन या मार्जरीन को कद्दूकस कर लें। आटे को छान लें और सामग्री में मिला दें, सभी चीजों को कुरकुरे होने तक पीस लें।
2. पनीर को कांटे से पीसें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, अंडे, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों में मार्जरीन और आटा मिलाएं।
3. आटा नरम होना चाहिए, इसे फिल्म में लपेटकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
4. समय बीत जाने के बाद, ठंडे स्थान से निकालें, एक पतली परत बेलें और आकृतियों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें; आप अपने हाथों से साधारण फ्लैट केक बना सकते हैं।
5. अर्ध-तैयार उत्पाद के एक तरफ चीनी छिड़कें और इसे अंदर भरने के साथ आधा मोड़ें। मुड़े हुए उत्पाद को फिर से चीनी में डुबोएं और आधा मिला लें। बेकिंग शीट पर रखने से पहले फिर से भरावन छिड़कें।
6. सांचों से पैर बनाएं; ऐसा करने के लिए, गोल हिस्से को बराबर स्ट्रिप्स में काट लें, कुल मिलाकर 3-4 कट लगाएं।
7. ओवन को पहले से गरम कर लें और उत्पाद को 180-190 डिग्री के तापमान पर कम से कम 25 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ आकार में फैलती हैं और सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती हैं।

सामग्री, सर्विंग्स की संख्या

क्रो फीट कुकीज़ बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मध्यम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 2-3 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

अर्ध-तैयार उत्पादों के 50 टुकड़ों के लिए घटकों की संख्या पर्याप्त है। यह बच्चों के समूह के लिए पर्याप्त है, साथ ही घर पर शाम की चाय के लिए भी।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

1. पहले से जमे हुए मक्खन को जल्दी से कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है।
   
2. कुटे हुए मक्खन को पनीर के साथ मिला लें.
   
3. सामग्री में आटा मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करें।
   
4. मिश्रित सामग्री में बुझा हुआ सोडा के साथ अंडा मिलाएं और अच्छी तरह पीस लें।
   
5. आपको सख्त आटा गूंथने की जरूरत है, इसलिए पर्याप्त आटा छिड़कें। बहुत कुछ पनीर पर निर्भर करता है, यह सूखा या गीला हो सकता है। तैयार आटे को फिल्म में लपेटें, फिर 30 मिनट तक फ्रिज में रखें।
   
   
6. ठंडे आटे से एक पतला केक बेल लें, मोटाई 0.3-0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक गिलास या मग का उपयोग करके, गोले काट लें।
   
   
7. तैयार चीनी को एक सपाट प्लेट पर फैलाएं और उत्पाद के एक तरफ डुबोएं।
   
   
8. गोले को आधा मोड़ें, चीनी वाला हिस्सा अंदर होना चाहिए, परिणामी अर्धवृत्त पर चीनी छिड़कें और मोड़ें।
   
9. अर्ध-तैयार उत्पाद के चौथे भाग के ऊपरी भाग को चीनी में डुबोएं।
   
10. तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
    

"क्रो फीट" कुकीज़ को पहले 180 डिग्री पर गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर 160 0 C के तापमान पर 10 मिनट तक तैयार होने तक पकाएं।

पोषण मूल्य

उत्पाद के 100 ग्राम में:

• प्रोटीन - 10.15 ग्राम
• वसा - 20.56 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 53.36 ग्राम।
• ऊर्जा मूल्य - 350.64 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के विकल्प

सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, परिचारिका के विवेक पर किशमिश और कटे हुए अखरोट मिलाए जाते हैं। आप कुकीज़ को ग्लेज़ में डुबा सकते हैं, लेकिन कच्चा माल चीनी और वनस्पति तेल से मुक्त होना चाहिए।

बिना पनीर के

मुख्य सामग्री - पनीर के बिना एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है। नुस्खा तुरंत बदल जाएगा; डेयरी घटक के बजाय, मेयोनेज़ का उपयोग करें; एक सर्विंग के लिए 200 ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको मार्जरीन की आवश्यकता होगी - 200 ग्राम, 2.5 कप छना हुआ आटा, 2 बड़े अंडे, 2/3 मिठाई चम्मच टेबल सिरका और 1 बड़ा गिलास चीनी। मूल नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें।

कई गुना वृद्धि करना

कुकीज़ बनाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• 1 कप चीनी;
• मक्खन या मार्जरीन का 1 पैकेज;
• 600 ग्राम आटा.

खाना पकाने के नियम:

एक मांस की चक्की के माध्यम से

उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार आटा तैयार करें, और फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा करें। बेकिंग ट्रे को पहले से बेकिंग पेपर से ढक दें, तैयार उत्पादों को सतह पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15-18 मिनट तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी

• मध्यम वसा वाला पनीर पनीर का आटा बनाने के लिए आदर्श है, और तैयार कुकीज़ में एक नाजुक स्वाद होगा।
• तैयार उत्पाद में भारी मात्रा में मसला हुआ पनीर दिखाई देगा। काटने के लिए एक नियमित कांटा उपयुक्त है, साथ ही एक ब्लेंडर या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
• पूरे अंडे के बजाय जर्दी जोड़ने के बाद तैयार "पैर" नरम हो जाएंगे।
• तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें, ठंड के कारण सामग्री लोचदार हो जाएगी, और अर्ध-तैयार उत्पाद आसानी से प्राप्त होंगे।
• पकाते समय उत्पादों को फूला हुआ बनाने के लिए आटे को कई बार छानना चाहिए।

कौवा के पैर अंडे रहित पनीर कुकीज़ हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, इसे बहुत जल्दी और काफी सरलता से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह दो मिनट में तैयार हो जाएगा, आपको ओवन को गर्म करने, आटा ठंडा करने और इसके लिए समय को भी ध्यान में रखना चाहिए। स्वादिष्ट कुकीज़ बनाना. इस सब में कुल डेढ़ घंटा लगेगा.

यदि आपने अभी तक इन पनीर कुकीज़ को नहीं बनाया है तो इन्हें अवश्य बनाएं। बिना उपयोग किए कौवा के पैरों के लिए एक नुस्खा तैयार करें मुर्गी के अंडे, और उनके अलावा हमें इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी। इसलिए, ले भी लेना चाहिए:

मध्यम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
मक्खन 73% वसा या आप नियमित मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं - 200 ग्राम;
10 ग्राम के बराबर बेकिंग पाउडर का एक पाउच या आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं;
दानेदार चीनी - एक गिलास;
गेहूं का आटा- 300 ग्राम (डेढ़ कप).

पकानाकौवा के पैरों की कुकीज़ निम्नानुसार आगे बढ़ेंगी। उपरोक्त सभी सामग्रियों को आवश्यक मात्रा में तैयार करें और कुकी आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू करें। यह प्रक्रिया काफी तेजी से चलती है.

तो, आपको पनीर को एक तैयार ग्लास या तामचीनी कटोरे में रखने की ज़रूरत है, और मार्जरीन या मक्खन को गैस पर या भाप स्नान में पिघलाने की सिफारिश की जाती है; इसके अलावा, आप तकनीकी प्रगति का लाभ उठा सकते हैं माइक्रोवेव ओवन।

फिर पनीर को पिघले मार्जरीन या मक्खन के साथ व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं या मिश्रण को कांटे से चिकना होने तक मैश करें। इसके बाद, आप एक रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, जो एक विसर्जन ब्लेंडर द्वारा दर्शाया गया है, यह आटे की तथाकथित मलाईदार संरचना को प्राप्त करने में मदद करेगा।

यदि आपके घर में सबमर्सिबल ब्लेंडर नहीं है, तो आप दही के द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीसने और पीसने के लिए एक छलनी या मैशर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि कुकीज़ में दही के मोटे टुकड़ों की उपस्थिति उनके स्वाद को कुछ हद तक खराब कर सकती है। इस प्रक्रिया को करने और आलसी न होने की सिफारिश की जाती है, फिर पके हुए माल बस अद्भुत और कोमल होंगे।

अब जब मक्खन-दही का द्रव्यमान तैयार हो गया है, तो इसमें एक गिलास दानेदार चीनी को घोलने की सिफारिश की जाती है; ऐसा करने के लिए, आप फिर से ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार कर सकते हैं। जिसके बाद आपको बेकिंग पाउडर का एक पैकेट मिलाना होगा, जो पके हुए माल की शोभा सुनिश्चित करेगा। इसके अलावा, आप नियमित बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, इसका प्रभाव समान होगा, यानी यह आटे की सरंध्रता में योगदान देगा।

इसके बाद, आप धीरे-धीरे आटा डालना शुरू कर सकते हैं, और इसे पहले छानने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, जो भविष्य की कुकीज़ को अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण बना देगा। आटा गूंध लें, यह काफी नरम और मध्यम लोचदार होना चाहिए, इसलिए आप इस प्रक्रिया को चम्मच से कर सकते हैं, द्रव्यमान अच्छी तरह से गूंध जाएगा।

यह याद रखने योग्य है कि आटा मेज पर नहीं फैलना चाहिए; यदि ऐसा होता है, तो इसका मतलब है कि सामग्री की मात्रा गलत तरीके से रखी गई है, आपको आटा जोड़ना चाहिए और द्रव्यमान को फिर से गूंधना चाहिए, यह नरम और लचीला होना चाहिए।

परिणामी आटे को तीन भागों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है, उन्हें गेंदों में बनाया जाना चाहिए, जिन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि आप तुरंत खाना पकाना शुरू कर देते हैं, तो कुकीज़ आसानी से बेकिंग शीट पर फैल सकती हैं, भले ही सामग्री के सभी अनुपात पूरे हों।

रेफ्रिजरेटर से आटे की एक गेंद लेना, इसे रोल करना, कुकीज़ बनाना सबसे अच्छा है, और स्क्रैप को फिर से रोल करने और उन्हें ठंड में डालने की सिफारिश की जाती है। तो, आटे को 3 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई में नहीं बेलना चाहिए। फिर एक छोटा गोल आकार लें, उदाहरण के लिए, आप एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग एक वृत्त बनाने और उसे काटने के लिए किया जाता है।

दही के आटे के तैयार गोले को चीनी में डुबोया जाना चाहिए, फिर आपको इसे आधा मोड़ना होगा और दानेदार चीनी के साथ फिर से छिड़कना होगा, और इसे फिर से रेत में डुबाकर आधा मोड़ना होगा। इस तरह आप अर्धवृत्ताकार तल वाला एक त्रिभुज प्राप्त कर सकते हैं। बेकिंग के दौरान उन्हें खुलने से रोकने के लिए सभी किनारों को अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए।

हम सभी गठित कौवा के पैरों की कुकीज़ को चीनी में पहले से चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उन्हें उस तरफ रखा जाना चाहिए जहां कोई दानेदार चीनी नहीं है, अन्यथा यह जल जाएगा।

स्वाभाविक रूप से, कुकीज़, साथ ही किसी भी पके हुए माल को पहले से गरम ओवन में भेजने की सिफारिश की जाती है, जहां तापमान 210 डिग्री तक पहुंच जाएगा। यह इतने उच्च तापमान पर है कि पनीर से नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, और यह दस मिनट के भीतर एक सुंदर और स्वादिष्ट ब्लश प्राप्त करना शुरू कर देगा।

कौवा के पैर दही कुकीज़ के भूरे होने के बाद, वे तैयार हैं; वे बाहर से मीठे-कुरकुरा और स्वादिष्ट रूप से परतदार हो जाते हैं, साथ ही अंदर से कुछ हद तक नम हो जाते हैं। यदि आप ओवन में तापमान कम कर देते हैं, तो दही से पका हुआ माल काफी सख्त हो जाएगा, इसलिए प्रयोग न करना बेहतर है, लेकिन ओवन को तुरंत इष्टतम सेटिंग पर पहले से गरम कर लें।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि बच्चों को ये स्वादिष्ट कुकीज़ बहुत पसंद आएंगी। घर के वयस्क भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे, मुख्य बात यह है कि पके हुए माल को सुखाना नहीं है। इसके अलावा, आपको इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बासी हो सकता है और अपना मूल स्वाद खो सकता है। मजे से पकाओ!

पनीर से बनी मीठी, कुरकुरी "क्रोज़ फीट" कुकीज़ बचपन से ही स्वादिष्ट व्यंजन रही हैं। इसके नाजुक स्वाद के अलावा, इसके मुख्य लाभों में तैयारी में आसानी शामिल है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खे का सामना करने में सक्षम होगा।

सामग्री: बड़ा अंडा, 70 ग्राम मक्खन, 230 ग्राम नरम पनीर, 280 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा और बेलने के लिए थोड़ा सा, छोटा। बेकिंग पाउडर का चम्मच, 5-7 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

चाय एक आदर्श व्यंजन है, आप इसे सड़क पर अपने साथ ले जा सकते हैं या स्कूल में अपने बच्चों को दे सकते हैं।

1. नरम पनीर को मक्खन के साथ मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंड में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि घटक अच्छी तरह से जम जाए। इसके बाद, उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. यहां एक कच्चा अंडा भी डाला जाता है. द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटा और बेकिंग पाउडर डालें। इन सामग्रियों को पहले छान लेना चाहिए।
4. अगली बार हिलाने के बाद, द्रव्यमान को अपने हाथों से एक गेंद में इकट्ठा किया जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
5. इसके बाद, आटे को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ बेल लिया जाता है और एक गिलास का उपयोग करके इसके टुकड़े काट दिए जाते हैं।
6. आटे के गोले के एक किनारे को चीनी में रखें, फिर आधा मोड़ें और अंत में एक त्रिकोण बनाएं। वर्कपीस के बीच में, एक कांटा निशान छोड़ता है - कौवे के पैरों की झिल्लियों की नकल करता है। इसके ऊपरी हिस्से को फिर से चीनी में डुबोया जाता है.

इस व्यंजन को अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

अंडे के बिना रेसिपी

सामग्री: 220 ग्राम मध्यम वसा वाला पनीर, मक्खन की एक पूरी छड़ी, 12 ग्राम बेकिंग पाउडर, 280 ग्राम छना हुआ आटा, लगभग एक गिलास दानेदार चीनी।

1. मक्खन को भाप स्नान में पिघलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए. कांटे से मसला हुआ पनीर इसमें भेजा जाता है। सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एकरूपता में लाया जाता है।
2. आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है। एक लोचदार मुलायम द्रव्यमान गूंथ लिया जाता है। वह 30-40 मिनट के लिए ठंडी जगह पर चली जाती है।
3. इसके बाद, आटे को बेल लिया जाता है और एक गिलास का उपयोग करके गोले काट दिए जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ चीनी में डुबोया जाता है, एक त्रिकोण में मोड़ा जाता है और फिर से रेत के साथ एक प्लेट में डुबोया जाता है। आटे को अच्छी तरह से दबाना चाहिए ताकि पकाते समय वह खुले नहीं।वर्कपीस के एक किनारे को दबाने के लिए कांटे का उपयोग करें।

अंडे के बिना पनीर से बनी मीठी कुकीज़ "क्रो फीट" को चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है और केवल 10-12 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन (210 डिग्री तक) में पकाया जाता है।

दालचीनी के साथ दही "कौआ के पैर"।

सामग्री: मक्खन का आधा पैकेट, 320 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 160 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक, 330 ग्राम फुल-फैट पनीर, स्वाद के लिए वेनिला अर्क, 1 छोटा। एक चम्मच बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार थोड़ी सी दालचीनी। दालचीनी के साथ पनीर से बने व्यंजन के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रकाशित किया गया है।

1. सबसे पहले आपको पनीर को मक्खन के साथ चिकना होने तक पीसना है। आप इसे नियमित कांटे से कर सकते हैं या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. मिश्रण को बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। इस स्तर पर, आप वेनिला अर्क या नियमित वेनिला चीनी मिला सकते हैं। गृहिणी को पसंद आने वाले अन्य मसालों का उपयोग करने की अनुमति है।
3. पहले से छना हुआ आटा डाला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह एक लोचदार और बहुत नरम आटा गूंधना है। इसे टेबल पर फैलाना नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही इसे गूंधना और आवश्यकतानुसार आकार देना बहुत आसान होगा।
5. द्रव्यमान को हाथ से गोल किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
6. ठंडी की गई गेंद को कई टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतला रोल किया जाता है। परत की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. एक गिलास का उपयोग करके, आटे से चिकने गोले निचोड़े जाते हैं, जिन्हें एक तरफ दानेदार चीनी में डुबोया जाता है और आधा मोड़ दिया जाता है। इसके बाद, रिक्त स्थान से एक त्रिकोण बनता है, जिसका एक किनारा भी चीनी में डूबा हुआ होता है। कांटे की मदद से इस हिस्से पर एक पैटर्न बनाया जाता है जो हंस के पैरों जैसा दिखता है।
8. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इसके बाद, भविष्य की मिठाई लगभग 20 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में चली जाती है।

यह व्यंजन ठंडे दूध के साथ परोसने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. यदि चाहें तो आटे के टुकड़ों को लपेटते समय आप उनके अंदर कोई भी भरावन रख सकते हैं - उदाहरण के लिए, मेवे या जामुन।

बचपन की स्वादिष्ट और कुरकुरी कुकीज़

उत्पाद संरचना: पनीर का मानक पैक (वसा सामग्री 9%), 1.5 बड़ा चम्मच। प्रथम श्रेणी का आटा, आधा छोटा। बेकिंग पाउडर के चम्मच, एक चुटकी वेनिला चीनी और एक गिलास नियमित रेत, आधा पैकेट वसायुक्त मक्खन।

1. आपको कमरे के तापमान पर मक्खन के थोड़ा नरम होने तक इंतजार करना होगा और इसे पनीर के साथ उसी कटोरे में रखना होगा।
2. आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ छानकर, भविष्य के आटे में भेजा जाता है।
3. चाकू का उपयोग करके, संयुक्त सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. इसके बाद, आटा गूंध लिया जाता है, एक तंग गेंद में रोल किया जाता है, एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग 90 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
5. ठंडा किया हुआ द्रव्यमान सॉसेज में लपेटा जाता है। इसके छोटे-छोटे टुकड़े काटे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को गूंथकर पतला केक बना लिया जाता है। वर्कपीस के एक तरफ को चीनी में डुबोया जाता है, फिर त्रिकोण में मोड़ दिया जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है।
6. कौवे के पैरों जैसा पैटर्न बनाने के लिए सांचे को कांटे से दबाएं।
7. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, ट्रीट 20 मिनट से अधिक समय में तैयार नहीं होती है। इस दौरान यह अच्छे से भूरा हो जाना चाहिए और आकार में बढ़ जाना चाहिए।
पनीर की वसा सामग्री आम तौर पर मायने नहीं रखती। लेकिन साथ ही, आपको कम वसा वाला आहार उत्पाद या बहुत अधिक तरल उत्पाद नहीं चुनना चाहिए। ऐसी कुकीज़ के लिए पनीर में कम से कम मट्ठा होना चाहिए।

कुकी आटे का उपयोग प्रारंभिक छानने के बाद ही किया जाता है। आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की ज़रूरत है ताकि आटा "रोक" न जाए।

विभिन्न मसाले व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, आप दालचीनी, स्टार ऐनीज़, इलायची का उपयोग कर सकते हैं।

कौवे के पैर, त्रिकोण, कान, लिफाफे, गोले और यहां तक ​​कि चुंबन भी। यह सब उसके बारे में है, पनीर कुकीज़ के बारे में, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं आज आपको पेशकश करना चाहता हूं। मैं गारंटी देता हूं कि कोई भी उदासीन नहीं रहेगा! बहुत नरम, मध्यम मीठा, कोमल, कुरकुरा। आप आटे में पनीर को मुश्किल से महसूस कर सकते हैं। इसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है. कुल मिलाकर, ये कुकीज़ अवश्य आज़माई जानी चाहिए। और पके हुए माल को उनके आकार के कारण उनका नाम मिला। सबसे पहले, दही के आटे से गोले काटे जाते हैं, जिन्हें पहले आधे में मोड़ा जाता है, और फिर आधे में फिर से लिफाफे में मोड़ा जाता है। तो आपको ऐसे त्रिकोण मिलते हैं जो कुछ के लिए कौवे के पैरों के समान होते हैं, दूसरों के लिए कान (संभवतः किसी प्रकार के जानवर के समान), और दूसरों के लिए स्पंज, शायद इसलिए इसे चुंबन नाम दिया गया है।

बेक करने से पहले, हम आकार की कुकीज़ को सभी तरफ से चीनी में रोल करेंगे, जो ओवन में आटे की नमी के साथ मिलकर कुकीज़ की सतह पर एक हल्की कारमेल परत बनाएगी। हालाँकि, पंजे के अंदर का हिस्सा नरम रहेगा, और उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में कुरकुरी परत और कोमल टुकड़ों के बीच यह अंतर पसंद है। खैर, आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा देखें?

हाउंडस्टूथ कुकीज़ के लिए हमें क्या चाहिए:

• पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 200-240 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम।

पनीर कुकीज़ कैसे बनाये

1. आपको ऐसा पनीर चुनना होगा जो नरम, चिपचिपा हो, सूखा न हो और जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 5% हो। कम वसा वाली या दानेदार कुकीज़ सूखी होंगी और कुकीज़ की सारी कोमलता पनीर के दानों से खराब हो जाएगी, जो पकाने के बाद सख्त हो जाती हैं। हालाँकि, पनीर चाहे कितना भी नरम क्यों न हो, फिर भी उसे कांटे से थोड़ा सा मैश करने की ज़रूरत होती है। - फिर अंडे को तोड़ें और अच्छी तरह मिला लें.
2. हमें घी मक्खन की आवश्यकता होगी और यह बहुत सुविधाजनक है। इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालकर नरम करने की जरूरत नहीं है. इसलिए, हम किसी भी समय कुकीज़ तैयार कर सकते हैं; हमें बस रेफ्रिजरेटर में कौवे के पैर के लिए आवश्यक सामग्री रखने की आवश्यकता है। पिघले हुए मक्खन को थोड़ा ठंडा करके पनीर और अंडे में डाल दीजिए.
   
3. आधी चीनी एक कटोरे में रखें, बची हुई आधी चीनी का उपयोग ओवन में कुकीज़ पकाने से पहले कौवे के पैरों पर लगाने के लिए किया जाएगा।
   
4. मिक्स करें और बेकिंग पाउडर डालें, इससे कुकीज़ फूली हो जाएंगी.
   
5. एक बर्तन में आटा छान लीजिये. सामग्री की सूची में बताई गई पूरी मात्रा एक साथ न डालें। क्योंकि हमारे कुकी त्रिकोणों की कोमलता आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है। कोई भी दही का आटा हमेशा थोड़ा चिपचिपा होगा और लोचदार नहीं होगा। रोलिंग करते समय कटिंग बोर्ड पर छिड़काव करने से यह समस्या हल हो जाती है। यदि आप आटे को स्थानांतरित करते हैं, अर्थात। ऐसा करने के लिए जिसे "आटा" कहा जाता है, तो, सबसे पहले, आप चुंबन की कोमलता के बारे में भूल सकते हैं, और दूसरी बात, कुकीज़ आटे का एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेंगी।
   
6. मिलाएं, एक गेंद बनाएं और अभी के लिए अलग रख दें।
   
7. आइए एक और तैयारी करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करें, आरक्षित चीनी को एक प्लेट में डालें, कटिंग बोर्ड और रोलिंग पिन पर आटा छिड़कें।
8. हम आटे से एक हिस्सा अलग करते हैं, जिसे हम आटे से छिड़क कर एक परत में बेलते हैं। परत की मोटाई 3 मिमी है.
9. एक गिलास से मगों को काट लें। मेरे गिलास का व्यास 5 सेमी है, यह इष्टतम है।
   
10. अब मज़े वाला हिस्सा आया। हम वृत्तों को त्रिकोण या लिफाफे में मोड़ते हैं, आप इसे जो भी नाम देना चाहें। बिल्कुल फोटो की तरह.
    
11. प्रत्येक को पहले एक तरफ से चीनी वाली प्लेट में रखें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से चीनी से ढक दें। साथ ही अपने हाथ से पंजों को हल्के से दबाएं।
    
12. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। उस पर कुकीज़ रखें. हम आटे के टुकड़ों को अगले भाग के साथ मिलाते हैं और इसी तरह जब तक हम सब कुछ इस्तेमाल नहीं कर लेते।
    
13. लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ पर नज़र रखना बेहतर है. ख़त्म होने पर यह हल्का सुनहरा हो जाता है। इसे ज़्यादा उजागर न करें ताकि यह सूख न जाए!
    
    
14. हम इसे बाहर निकालते हैं और जब यह लचीला हो जाता है तो इसे तुरंत बेकिंग शीट से हटा देते हैं। यदि यह तुरंत नहीं किया जाता है, तो कैरामेलाइज़्ड चीनी सख्त हो जाएगी और कागज पर चिपक जाएगी।

इसे कम से कम थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन ऐसा करना मुश्किल है, कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं! और हम चाय पीते हैं.