Mano mėgstamiausi sausainiai yra labai švelnūs, erdvūs, dribsniai ir lengvai bei paprastai paruošiami. Pabandysim?
Receptui jums reikės:
350 g miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau)
400 g varškės
200 g sviesto arba margarino
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/3 – ¼ arbatinio šaukštelio negesintos kalkių sodos
PARUOŠIMAS:
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir negesinta kalkių soda.
Sudėkite šaltą kapotą sviestą arba margariną. Arba aliejų galima sutarkuoti stambia tarka.
Miltus ir sviestą sumalkite į trupinius.
Varškę sutrinkite į vienalytę masę.
Į varškę suberkite sviestą ir miltų trupinius ir greitai užminkykite tešlą.
Minkykite ilgai – tešlos minkyti nereikia, tik tam, kad būtų vienalytis. Kadangi miltai ir varškė visur skiriasi, minkymo metu gali tekti įdėti šiek tiek miltų (jei tešla pasirodys per minkšta ir lipni). Esant labai sausai varškės sūriui, prasminga pradėti minkyti tešlą su mažiau miltų, t.y. paimkite, pavyzdžiui, 300 g ir pridėkite, jei reikia.
Išminkytą tešlą suapvalinti, uždengti ir padėti į šaldytuvą 30–40 min.
Atvėsusią tešlą iškočiokite į virvę ir tada padalinkite pagal norimo dydžio sausainius.
Į negilią, plačią lėkštę įdėkite porą šaukštų cukraus ir eidami įdėkite daugiau cukraus. Jei norite, į cukrų galite įberti šiek tiek malto cinamono, nors aš asmeniškai šiame variante sausainius mėgstu mažiau, galite naudoti įprastą granuliuotą cukrų arba, pavyzdžiui, rudąjį cukrų.
Paimkite vieną iš tešlos gabalėlių, suminkykite jį į storą pyragą, padėkite pyragą ant cukraus ir, pirštais spausdami ant viršaus, įspauskite cukrų, o tada perlenkite pyragą per pusę cukraus puse į vidų, vėl jį ant cukraus - paspauskite - sulenkite ir taip kelis kartus (dažniausiai darykite 2 - 4 papildymus). Galiausiai sausainio viršus turėtų būti saldus, o dugnas – be cukraus. Arba tešlą galima iš anksto iškočioti ir tada ta pačia tvarka: įspausti cukrų – sulankstyti – įspausti...
Sausainius kepame iki 200 - 210 C įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos (apie 15 min.).
Skaniausia visiškai atvėsusi, bet galima patiekti ir karštą.
Mėgaukitės arbata!
Varnų kojos, trikampiai, ausys, vokai, kriauklės ir net bučiniai. Tai viskas apie jį, apie varškės sausainius, receptą su nuotrauka, kurio šiandien noriu jums pasiūlyti. Garantuoju, niekas neliks abejingas! Labai minkštas, vidutiniškai saldus, švelnus, trapus. Varškės tešloje beveik nesijaučiate. Tai labai greitai ir lengvai paruošiama. Apskritai šiuos sausainius būtina išbandyti. O kepiniai gavo pavadinimą dėl savo formos. Pirmiausia iš varškės tešlos išpjaunami apskritimai, kurie iš pradžių perlenkiami per pusę, o paskui vėl per pusę į vokus. Taigi jūs gaunate trikampius, kurie vieniems primena varnų pėdas, kitiems – ausis (greičiausiai ir kokį gyvūną), o kitiems – kempinėles, galbūt iš čia ir kilo bučinių pavadinimas.
Prieš kepdami suformuotus sausainius iš visų pusių apvoliosime cukruje, kuris orkaitėje susijungs su iš tešlos esančia drėgme ir sausainių paviršiuje suformuos lengvą karamelinę plutą. Tačiau letenėlių vidus išliks minkštas, o man, pavyzdžiui, labai labai patinka šis traškios plutos ir švelnaus trupinio kontrastas. Na, pažiūrėkime į receptą žingsnis po žingsnio nuotraukos?
Ko mums reikia „Houndstooth“ slapukams:
- varškės sūris - 300 g;
- miltai – 200-240g;
- cukrus - 200 g;
- sviestas - 70 g;
- kiaušinis - 1 vnt;
- kepimo milteliai - 8 g.
Kaip pasigaminti varškės sausainius
- Varškę reikia rinktis minkštą, tešlą, ne sausą ir ne mažiau kaip 5 % riebumo. Neriebūs ar grūdėti bus sausi, o visą sausainių švelnumą sugadins varškės grūdeliai, kurie po kepimo linkę kietėti. Tačiau, kad ir kokia minkšta būtų varškė, ją vis tiek reikia šiek tiek sutrinti šakute. Tada sumuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Mums reikės ghi sviesto ir labai patogu. Nereikia jo išimti iš šaldytuvo ir suminkštinti iš anksto. Todėl sausainius galime paruošti bet kuriuo metu, tai tik šaldytuve turėti varnų kojoms reikalingų ingredientų. Išlydytą sviestą šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į varškę ir kiaušinį.
- Pusę cukraus suberkite į dubenį, likusią pusę sunaudosite varnų kojoms aptepti prieš kepant sausainius orkaitėje.
- Išmaišykite ir suberkite kepimo miltelius, taip sausainiai bus purūs.
- Miltus persijokite į dubenį. Nepilkite iš karto viso ingredientų sąraše nurodyto kiekio. Nes mūsų sausainių trikampių minkštumas priklauso nuo tešlos konsistencijos. Bet kokia varškės tešla visada bus šiek tiek lipni ir nebus elastinga. Ši problema išspręsta kočiojant apibarsčius pjaustymo lentą. Jei perstumsite miltus, t.y. daryti tai, kas vadinama „miltais“, tada, pirma, galite pamiršti bučinių švelnumą, antra, sausainiai įgaus nemalonų miltų skonį.
- Išmaišykite, susukite į rutulį ir kol kas atidėkite.
- Darykime dar vieną pasiruošimą: įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180°C, į lėkštę supilkite rezervuotą cukrų, pjaustymo lentą ir kočėlą pabarstykite miltais.
- Nuo tešlos atskiriame dalį, kurią iškočiojame į sluoksnį, pabarstydami miltais. Sluoksnio storis 3 mm.
- Iškirpkite puodelius su stikline. Mano stiklinės skersmuo yra 5 cm, tai yra optimalu.
- Dabar ateina linksmoji dalis. Apskritimus sulenkiame į trikampius arba vokus, kaip jums labiau patinka. Visai kaip nuotraukoje.
- Kiekvieną sudėkite į lėkštę su cukrumi iš pradžių iš vienos pusės, tada apverskite, o kitą pusę apibarstykite cukrumi. Tuo pačiu metu ranka lengvai paspauskite letenas.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo uždėkite sausainius. Tešlos likučius sujungiame su kita dalimi ir taip, kol viską išnaudosime.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę kepti apie 30 min. Geriau stebėti sausainius. Baigęs jis tampa šviesiai auksinis. Neeksponuokite per daug, kad neišsausintumėte!
- Išimame ir iš karto išimame iš kepimo skardos, kol bus lankstus. Jei to nepadarysite iš karto, karamelizuotas cukrus sukietės ir prilips prie popieriaus.
Leiskite bent šiek tiek atvėsti, bet tai padaryti sunku, sausainiai labai skanūs! Ir geriame arbatą.
„Varnos pėdutės“ – varškės sausainiai Nr.1: patys skaniausi varškės sausainiai be kiaušinių. Jis taip pat labai mielas ir gana lengvai paruošiamas, todėl jei turite varškės, būtinai pagaminkite šį skanų patiekalą!
Gauti kepiniai yra minkšti ir švelnūs, ryškaus kreminės varškės skonio. Puikiai tinka prie puodelio arbatos, kavos ar kakavos. Vienintelis minusas, kad desertas labai greitai suvalgomas, kad ir kiek jo ruoštum 😉
O šis sausainių iš „Varnos pėdų“ varškės receptas tinka tiems, kurie nemėgsta per daug suktis su tešla, bet vis tiek nori palepinti savo artimuosius gardžiais naminiais kepiniais. Ruošiant pačią tešlą sunkumų nekyla – viskas gana paprasta. Na, o kad viskas pasiteisintų, šis receptas su nuosekliomis nuotraukomis jums padės!
Ingridientai:
- Varškės sūris – 300 g
- Sviestas – 180 g
- Kepimo milteliai - 10 g
- Miltai – 250 g
- Cukrus – 1 stiklinė
- Druska - žiupsnelis
- vanilinis cukrus - 10 g
Receptas sausainiams iš varškės "Houndstooth" su nuotrauka
Ištirpęs sviestas.
Varškę sutrinkite šakute. Turėjau gana sausą ūkio produktą. Taip pat galite naudoti parduotuvėje pirktus, jei jie yra geros kokybės. O jei drėgnesnis, tuomet miltų reikės dėti daugiau nei nurodyta recepte.
Supilkite varškę į sviestą.
Tada palaipsniui (po pusę stiklinės) ji pradėjo dėti miltus ir iš karto minkyti tešlą rankomis. Įpilkite miltų, kol tešla pradės trauktis nuo rankų. Iš viso įdėjau 250 g. Jei varškės per šlapias, galite įdėti dar 50 g ir taip pat gerai išminkyti. Nereikia varškės perpilti miltais - kitaip gatavas produktas bus kietas, bet norime gauti minkštų kepinių.
Su paskutine miltų partija subėriau kepimo miltelius.
Gerai išminkoma.
Susukame į rutulį, uždengiame maišeliu ir šaldome 1 val.
Štai toks grožis:
Po valandos nupjoviau nedidelį gabalėlį, iškočiojau ir stikline iškirpau apskritimus.
Kiek gavai iš 1 vnt?
Perlenkiau apskritimą per pusę, tada vėl per pusę.
Panardintas į cukrų. Ir aš tai padariau su visu testu.
Iš esmės tokius trikampius galima palikti tokius, kokie yra, arba galite padaryti „kojas“ - peiliu padarykite 2 pjūvius.
Tai yra varnos pėdos, kurias gauname:
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir patepkite aliejumi. Ir ji išdėliojo būsimus sausainius.
Pastačiau kepti 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Ir po šio laiko turėjau tokius gražius vyrus.
Štai ir viskas, varškės varnų kojelių sausainiai paruošti!
Mėgaukitės arbata!
Varnų pėdutės – varškės sausainiai be kiaušinių. Tai labai skanus patiekalas, kurį galima paruošti labai greitai ir gana paprastai, tačiau tai nereiškia, kad jis bus paruoštas per dvi minutes, reikia atsižvelgti į orkaitės įkaitinimo, tešlos aušinimo, o taip pat ir laiko. formuojant skanius sausainius. Visa tai iš viso užtruks pusantros valandos.
Būtinai pabandykite pasigaminti šiuos varškės sausainius, jei to dar nepadarėte. Paruoškite varnų pėdų receptą nenaudodami vištienos kiaušiniai, ir, be jų, mums reikia šių produktų rinkinio skanus patiekalas. Taigi, reikia paimti:
Vidutinio riebumo varškė - 200 gramų;
Sviestas 73% riebumo arba galite naudoti įprastą margariną - 200 gramų;
Vienas pakelis kepimo miltelių lygus 10 gramų arba galite naudoti soda;
Granuliuotas cukrus - viena stiklinė;
Kvietiniai miltai - 300 gramų (pusantro puodelio).
Kepimo varnos pėdų sausainiai atsitiks tokiu būdu. Paruoškite visus aukščiau išvardintus ingredientus reikiamu kiekiu ir pradėkite minkyti sausainių tešlą. Šis procesas vyksta gana greitai.
Taigi, varškę reikia dėti į paruoštą stiklinį arba emaliuotą dubenį, o margariną ar sviestą rekomenduojama ištirpinti ant dujų arba garų pirtyje, be to, galite pasinaudoti technologiniais pasiekimais a Mikrobangų krosnelė.
Tada šluotele sumaišykite varškę su lydytu margarinu arba sviestu arba sutrinkite šakute iki vientisos masės. Toliau galite naudoti virtuvinį prietaisą, pavaizduotą panardinamu maišytuvu, kuris padės pasiekti vadinamąją kreminę tešlos struktūrą.
Jei namuose neturite panardinamojo trintuvo, varškės masę galite kruopščiai sumalti ir sumalti sieteliu ar trintuvu, nes sausainiuose esantys stambūs varškės gabalėliai gali kiek sugadinti jų skonį. Rekomenduojama atlikti šią procedūrą ir netingėti, tada kepiniai bus tiesiog nuostabūs ir švelnūs.
Dabar, kai sviesto-varškės masė yra paruošta, rekomenduojama joje ištirpinti stiklinę granuliuoto cukraus, galite vėl naudoti maišytuvą ir palaukti, kol cukrus visiškai ištirps. Po to reikia įdėti vieną pakelį kepimo miltelių, kurie vėliau užtikrins kepinių puošnumą. Be to, galite naudoti įprastą soda, ji turės tokį patį poveikį, tai yra, prisidės prie tešlos poringumo.
Toliau galite pradėti palaipsniui dėti miltus, o pirmiausia rekomenduojama juos persijoti, kad jie būtų praturtinti deguonimi, todėl būsimi sausainiai taps erdvesni ir poringesni. Minkykite tešlą, ji turėtų pasirodyti gana minkšta ir vidutiniškai elastinga, todėl šią procedūrą galite atlikti šaukštu, masė bus gerai išminkyta.
Verta prisiminti, kad tešla neturėtų pasiskirstyti ant stalo, tai reiškia, kad sudedamųjų dalių kiekis buvo neteisingas, reikia įdėti miltų ir vėl minkyti masę, ji turėtų pasirodyti minkšta ir lanksti.
Gautą tešlą rekomenduojama padalyti į tris dalis, iš jų suformuoti rutuliukus, kuriuos suvynioti į maistinę plėvelę ir trumpam padėti į šaldytuvą; Jei pradėsite gaminti iš karto, sausainiai gali tiesiog pasklisti ant kepimo skardos, net jei bus laikomasi visų ingredientų proporcijų.
Geriausia iš šaldytuvo išimti vieną tešlos rutuliuką, iškočioti, formuoti sausainius, o atraiželius rekomenduojama dar kartą kočioti ir padėti šaltai. Taigi, tešlą reikia iškočioti iki 3 milimetrų storio. Tada paimkite nedidelę apvalią formą, pavyzdžiui, galite naudoti įprastą stiklą, kuris naudojamas apskritimui suformuoti ir jį iškirpti.
Paruoštą varškės tešlos ratą reikia pamerkti į cukrų, tada jį perlenkti per pusę ir dar kartą pabarstyti granuliuotu cukrumi ir vėl perlenkti per pusę, vėl panardinant į smėlį. Tokiu būdu galite gauti trikampį su puslankiu dugnu. Visos pusės turi būti pakankamai sandariai uždarytos, kad kepant neatsiplėštų.
Visus suformuotus varnų pėdų sausainius dedame į cukrų ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, tačiau verta atsiminti, kad juos reikia dėti toje pusėje, kur nėra granuliuoto cukraus, nes kitaip apdegs.
Natūralu, kad sausainius, kaip ir bet kokius kepinius, rekomenduojama siųsti į įkaitintą orkaitę, kur temperatūra sieks 210 laipsnių. Esant tokiai aukštai temperatūrai, varškės drėgmė pakankamai greitai išgaruos, o per dešimt minučių jis pradės įgauti gražius ir apetitą žadinančius skaistalus.
Varninės pėdos varškės sausainiai paruduos, išorėje būna saldžiai traškūs, o viduje – kiek drėgni. Jei sumažinsite temperatūrą orkaitėje, varškės kepiniai pasirodys gana kieti, todėl geriau ne eksperimentuoti, o iš karto įkaitinti orkaitę iki optimalaus nustatymo.
Noriu pastebėti, kad vaikams šie skanūs sausainiai labai patiks. Suaugusiesiems taip pat patiks šis skanėstas, svarbiausia, kad kepiniai neišdžiūtų. Be to, nereikėtų ilgai laikyti, nes gali pasenti ir prarasti pirminį skonį. Virkite su malonumu!
