Itališki sumuštiniai - bruschetta: geriausi receptai, nuotraukos. Kaip paruošti brusketos užkandį su įvairiais įdarais, kokios duonos reikia brusketai? Kaip pasigaminti brusketą su saulėje džiovintais pomidorais

Itališko užkandžio – bruschetta – paruošimo receptai.

Italai labiau mėgsta senesnį vyną ir tik šviežią duoną. Sumuštinis bruschetta gaminamas iš šviežios itališkos duonos.

Išsiaiškinkime, iš kokios duonos paruošti itališkos duonos stebuklą ir kokius originalius receptus galima gaminti namuose.

Kokios duonos reikia brusketai?

Italai brusketą patiekia kaip savotišką „aperityvą“. Po jo italai pereina prie pagrindinio patiekalo - makaronų ar sriubos.

Apie brusketos populiarumą gimtinėje galima spręsti pagal receptų ir ingredientų, iš kurių ruošiamas užkandis, skaičių. Jei juos surinksite, gausite visą kulinarijos knygą.

Bruschetta galima paruošti:

• su kumpiu
• su pomidorais (džiovintais, šviežiais)
• pridedant baziliko (šviežio arba džiovinto)
• su sūriu
• su alyvuogėmis
• su žuvimi ar jūros gėrybėmis
• su jautiena
• su rukola ir medumi bei pridedant kitų ingredientų

Atskleidžiame paprasto ir skanaus itališko užkandžio paslaptį.
Žodis „bruscare“, kuris buvo bruschetta pavadinimo pagrindas, verčiamas kaip „kepti ant anglių“.

Tikra bruschetta kepama iš šviežios, šiek tiek paskrudintos duonos. Šis receptas išlieka nepakitęs daugelį metų. Tik mūsų dienų gastronominės realijos šiek tiek pakoreguoja: traškią plutą dabar galima pasiekti įdėjus sumuštinius į keptuvę arba 2-3 minutes palaikius įkaitintoje orkaitėje.

• Užkandis buvo išrastas Senovės Romoje kaip būdas paragauti alyvuogių aliejaus iškart po jo spaudimo. Tai buvo skrudintos duonos riekelės. Juos įtrindavo česnako skiltele ir pamirkydavo aliejuje.
• Plačiai paplitęs ir antrasis brusketos recepto kilmės variantas: vargšai valstiečiai po lauko darbų užkandžiaudavo šiuo sumuštiniu.
• Gryname karštame ore greitai sustingusi duona buvo „atgaivina“: pamirkyta alyvuogių aliejuje.

Gaivame karštame ore greitai sustingusią duoną „atgaivindavome“ panardinus į alyvuogių aliejų.

• Šiandien tikroji bruschetta nebūtų tokia populiari, jei recepte nebūtų „skanių“ priedų. Juk užkandis buvo tik džiovinta duona su traškia plutele.
• Jis buvo tiesiog įtrintas česnaku ir apšlakstytas alyvuogių aliejumi. Tokio tipo brusketos italų restoranuose patiekiamos ir šiandien, nebent padavėjui pasakytum, kad nori viso užkandžio su gabalėliu keptos duonos.
• Prosciutto, pomidorai, sūriai, prieskoniai ir padažai tapo receptų dalimi daug vėliau, o vargšelio sumuštinį iš karto pavertė užkandžiu su visokiais priedais, patiekiamais prieš pagrindinį patiekalą.

Vargšų valstiečių sugalvotas sumuštinis tapo gurmanišku užkandžiu.

Bendri brusketos gaminimo patarimai:

• Pagrindinė elegantiško užkandžio taisyklė: jam paruošti reikia kepalo šviežios itališkos duonos, pavyzdžiui, čiabatos. Arba prancūziškas batonas arba skrudinta duona.
• Riekelės apkepamos iš abiejų pusių. Pasirengimas vertinamas pagal sausumą ir traškumo savybes.
• Traškiam užkandžiui paruošti naudokite natūralų alyvuogių aliejų (etiketėje turi būti užrašas „Extra Virgin“).

Žemiau pateikiami receptai, kuriais galite pavaišinti savo namų ūkį klasikiniu itališku užkandžiu.

Bruschetta su pomidorais ir baziliku

Dažniausias brusketos receptas yra su pomidorais ir baziliku.

Ingridientai:

• bagetas (4 griežinėliai)
• 2 pomidorai
• 2 skiltelės česnako
• šviežio baziliko - kelios šakelės
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• pipirai (šviežiai malti)
• druska ir cukrus - pagal skonį

Virimo technologija:

• Batoną supjaustome griežinėliais įstrižai išilgai.
  Į sausą keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus (1-2 šaukštus).
• Kai aliejus įkaista, sudėkite batoną.
  Kepkite, kol duona apskrus iš abiejų pusių.
• Jei pageidaujama, duonos riekeles galima paruošti orkaitėje. Orkaitę reikia įkaitinti iki 180 laipsnių ir dėti duonos gabalėlius ant grotelių. Virkite 8-10 minučių.
• Gatavus skrebučius įtrinkite į dvi dalis perpjauta česnako skiltele.
• Susmulkinkite likusį česnaką.
• Baziliko šakeles nuplaukite, nusausinkite ir taip pat supjaustykite.
• Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Nuimkite odelę: įpjaukite skersai stiebo šoną, 1 min nuleiskite į verdantį vandenį ir išimkite.
• Įdėkite į indą su šaltu vandeniu. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Jei pomidorai šiek tiek rūgštūs, pabarstykite juos žiupsneliu cukraus.
• Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite alyvuogių aliejaus.
• Dabar atsargiai paskleiskite pomidorų mišinį ant bruschetta. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Papuošimui ant viršaus galite uždėti baziliko lapelį.

Bruschetta su žaliaisiais žirneliais ir krevetėmis

Šventiškai ir neįprastai atrodančią brusketą paruošti užtrunka tik 25 minutes. Taigi, paruošime skanų ir elegantišką užkandį.

Ingridientai:

• tigrinės krevetės – 12 vnt.
• fetos sūris - 100 g
• žalieji žirneliai (galima naudoti šaldytus) - 150 g
• pusė citrinos
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• batonas - 6 griežinėliai
• alyvuogių aliejus
• druska ir pipirai - pagal skonį

Receptas skirtas 3-4 porcijoms.

• Žaliuosius žirnelius 2-3 minutes padėkite į verdantį vandenį. Palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo.
• Užpildykite maišytuvo indą žirneliais ir feta.
• Įdėkite 1 skiltelę česnako, šaukštą alyvuogių aliejaus. Sumalkite. Įpilkite druskos, pipirų ir citrinos sulčių pagal skonį. Įjunkite maišytuvą ir paruoškite vienalytę mišinį.
• Krevečių valymas. Be apvalkalo, būtina pašalinti žarnyno veną. Kepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje po 2-3 minutes, pridėdami po vieną česnako skiltelę ir pusės citrinos žievelę.
• Paruoškite batoną: apkepkite sausoje keptuvėje, paruoštus skrebučius įtrinkite česnaku. Duoną užtepkite žaliųjų žirnelių ir krevečių užpilu.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su žaliaisiais žirneliais ir krevetėmis

Bruschetta su saulėje džiovintais pomidorais

Norėdami paruošti brusketą su saulėje džiovintais pomidorais, paruoškite šiuos ingredientus:

• Itališka duona arba batonas
• 2 puodeliai tarkuoto Grana Padano sūrio (galite naudoti mocarelą)
• 0,5 stiklinės saulėje džiovintų pomidorų
• pušies riešutai
• 1 citrina
• žiupsnelis prieskonių (čiobreliai, šviežias bazilikas, juodieji pipirai)
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus
• žiupsnelis druskos

• Paruoškite pesto padažą: baziliko lapelius suberkite į blenderio indą, pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų. Suberkite kedro riešutus ir sūrį, supjaustykite gabalėliais. Įpilkite citrinos sulčių. Išmaišykite ir palikite virti 10 minučių.
• Įkaitinkite orkaitę grilio režimu (kai įkaista viršutinis elementas). Batoną supjaustykite 2-3 cm pločio griežinėliais.
• Dėkite ant kepimo skardos 1 sluoksniu. Apšlakstykite aliejumi ir suberkite čiobrelių šakeles. Kepkite 1-2 minutes iki auksinės rudos spalvos.
• Belieka paskrudintą duoną aptepti padažu ir lėkštėje išdėlioti brusketą. Dabar atėjo eilė saulėje džiovintiems pomidorams: juos reikia supjaustyti dideliais gabalėliais ir dėti ant brusketos. Ant viršaus pabarstykite sūriu, daržovių skustuku supjaustykite plonais kaspinėliais.

Bruschetta su Parmos kumpiu

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip paruošti brusketą su Parmos kumpiu.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su jautiena ir Parmos kumpiu | Mėsa. Nuo filė iki maltos mėsos

Bruschetta su pomidorais ir mocarela

Brusketą su mocarela ir pomidorais paruošti labai paprasta. Jo paruošimo paslaptis – vaizdo įraše.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su pomidorais ir mocarela

Bruschetta su rikota ir vyšniniais pomidorais

Aštrūs ridikėliai, aštri rukola ir subtili rikota puikiai papildo ant grotelių keptą batono ar itališkos čiabatos gabalėlį. Tik nepamirškite duonos apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su rikota, ridikėliais ir rukola – paprastas skanaus užkandžio receptas

Bruschetta su tunu ir kiaušiniu

Bruschetta – labai skanūs ir greiti pusryčiai. Pasiūlykite savo namiškiams brusketą su tunu ir kiaušiniu. Norėdami jį paruošti jums reikės šių ingredientų:

• virti kiaušiniai - 4 vnt.
• tarkuotas kietasis sūris - 2 šaukštai. l.
• 200 g skardinės konservuoto tuno savo sultyse
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.
• krapai
• druskos pipirai - pagal skonį
• Itališka duona arba prancūziškas batonas

Virimo technologija:

• Išimkite kiaušinių lukštus ir sutrinkite kiaušinius smulkia tarka.
• Įpilkite sūrio, išmaišykite, pagal skonį druskos ir pipirų.
• Į mišinį supilkite grietinę, susmulkintą tuną ir krapus. Sumaišykite.
• Įkaitinkite orkaitę grilio režimu ir vienu sluoksniu dėkite duonos riekeles.
• Po 2-3 minučių išimkite duoną iš orkaitės ir aptepkite tuno ir kiaušinių mišiniu.

Bruschetta su tunu ir kiaušiniu

Bruschetta su raudona žuvimi – lašiša ir kreminiu sūriu

Norėdami paruošti brusketą su raudona žuvimi, jums reikės šių ingredientų:

• 1 prancūziškas batonas arba itališka duona (galima pakeisti tankia rugine duona su sėklomis)
• 200 g gabalėlio lengvai sūdytos lašišos
• minkštas kreminis sūris - 150 g (galite pakeisti sūriu, plaktu su grietinėle)
• iš anksto paruoštas pesto padažas - 4 v.š. šaukštai
• žolelių daigai papuošimui

Virimo technologija:

• Paruoškite duoną: supjaustykite vienodo storio griežinėliais (1,5 cm) ir dėkite į įkaitintą orkaitę ant grotelių arba paskrudinkite skrudintuve.
• Kiekvieną griežinėlį aptepkite sūriu, ant viršaus dėkite žuvį, užpilkite paruoštu padažu ir papuoškite žolelių daigais.
• Bruschetta su avokadu ir lašiša

Žemiau pateikiamas vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti brusketą su avokadu ir lašiša.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su virtu kiaušiniu, lašiša ir avokadu

Bruschetta su krabais ir avokadu: receptas

Nebanalus, nebanalus ir skanus užkandis gali būti pagamintas, jei ruošiate brusketą su krabais ir avokadu. Čia svarbų vaidmenį atlieka prieskoniai ir įvairūs priedai, o pats gaminimo procesas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių.

Taigi pradėkime! Receptas skirtas 2 porcijoms.

Ingridientai:

• grūdų arba ruginės duonos (mums reikės 2 riekelių)
• krabų mėsa - 100 g
• saulėje džiovinti pomidorai - 3-4 vnt
• pusė avokado
• salotos lapeliai dekoravimui
• 1-2 šaukštai majonezo (naminis su grūdėtomis garstyčiomis ir citrinos sultimis)
• 3-4 žali svogūnai
• druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo technologija:

• Dviem šakutėmis sulaužykite krabų mėsą į pluoštus. Sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, supjaustytus gabalėliais, majonezą. Sumaišykite.
• Kepkite duoną ant grotelių arba paskrudinkite orkaitėje. Laukiame, kol šiek tiek atvės.
• Duoną aptepame majonezu (imame šiek tiek majonezo), dedame plonomis juostelėmis supjaustytas salotas, ant majonezo – avokadą (pirmiausia jį reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais).
• Krabų mėsą sumaišykite su majonezu ir saulėje džiovintais pomidorais.
• Ant avokado uždėkite krabų mėsą, pagal skonį pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir druska. Papuošti svogūnų laiškais.

Bruschetta su baklažanais ir pomidorais

Jei pavargote nuo įprastų sumuštinių, pabandykite pasigaminti lengvą itališką užkandį – brusketą su baklažanais ir pomidorais.

Vaizdo įrašas: bruschetta su baklažanais ir pomidorais

Bruschetta su silke

Iš vaizdo įrašo recepto sužinosite, kaip paruošti brusketą su silke.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su silke

Bruschetta su prosciutto

Norėdami pagaminti brusketą su prosciutto, jums reikės šių ingredientų:

• bagetė arba čiabata - 8 griežinėliai
• kelios skiltelės česnako
• saulėje džiovintų pomidorų (apie 50 g)
• 80 g vytinto kumpio Prosciutto
• ryšelis rukolos
• alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo technologija:

• Kepkite duonos riekeles ant grotelių arba skrudintuve. Taip pat galite juos džiovinti orkaitėje.
• Gatavą duoną įtrinkite česnaku ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
• Ant duonos riekelių dėkite saulėje džiovintus pomidorus, rukolą ir gabalėliais supjaustytą prosciutto.
• Gatavą užkandį apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Ingridientai:

• batonas
• menkės kepenėlės
• žaluma
• alyvuogių aliejus
• druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo technologija:

• Supjaustytą batoną išdžiovinkite įkaitintoje orkaitėje (1-2 min.).
• Kiaušinius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka arba sutrinkite šakute.
• Į kiaušinius įpilkite menkių kepenų ir susmulkintų žolelių.
• Gautu kiaušinių ir menkių kepenų mišiniu užtepkite paruoštą duoną.

Bruschetta su pievagrybiais

Paruoškite brusketą su grybais, pievagrybiais ir grietine pagal vaizdo įrašo receptą.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su grybais

Bruschetta su pomidorais ir pesto padažu

Jei norite nustebinti svečius ar šeimos narius, tuomet paruoškite brusketą su pomidorais ir pesto padažu.

Vaizdo įrašas: Bruschetta su pesto padažu

Bruschetta su jautiena

Ruošiame amerikietišką brusketą su jautiena pagal video receptą.

Vaizdo įrašas: amerikietiškas brusketas ir pupelių troškinys su kapota jautiena

Bruschetta: kalorijos

• Kalorijos, kcal: 315
• Baltymai, g: 4.7
• Riebalai, g: 23,0
• Angliavandeniai, g: 21,7

Vaizdo įrašas: žolelių ir pomidorų bruschetta

Bruschetta su saulėje džiovintais pomidorais tiks kaip pusryčiai, popietės užkandis, užkandis, puikus vakaro užkandis su vynu ir net atostogoms. Įpilkite fetos, šiek tiek alyvuogių aliejaus, šviežio baziliko.

Porcijų skaičius: 3-4

Labai paprastas naminis brusketos su saulėje džiovintais pomidorais receptas, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 25 minutes. Sudėtyje yra tik 304 kilokalorijos.

• Paruošimo laikas: 14 minučių
• Maisto gaminimo metas: 25 min
• Kalorijų kiekis: 304 kilokalorijos
• Porcijų skaičius: 6 porcijos
• Proga: pusryčiams

• Sudėtingumas: Labai paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Patiekalo tipas: Užkandžiai, Bruschetta

Ingredientai keturioms porcijoms

• Bagetas - 1 vnt
• Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
• Saulėje džiovinti pomidorai - 6-8 vnt
• Feta - 3 šaukštai. šaukštai
• Šviežias bazilikas - - Pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Dažniausiai perku saulėje džiovintus pomidorus aliejuje ir tuo aliejumi tepu brusketą. Recepte nurodžiau alyvuogių aliejų, bet naudokite savo nuožiūra.
2. Kaip pasigaminti brusketą su saulėje džiovintais pomidorais?
3. Pirmiausia paruoškite batono riekeles. Supjaustykite, aptepkite griežinėlius alyvuogių aliejumi, dėkite ant grotelių arba kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 8-10 minučių. Tada išimkite ir atvėsinkite.
4. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite juostelėmis.
5. Sumalkite fetą.
6. Baziliką nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir taip pat susmulkinkite. Nereikia pjauti mažų lapelių.
7. Ant atvėsusių batono riekelių dėkite saulėje džiovintus pomidorus, tada fetą ir pabarstykite baziliku.
8. Bruschetta su saulėje džiovintais pomidorais paruošta!
9. Gero apetito!

Bruschetta su saulėje džiovintais pomidorais – puikus užkandis šventiniam stalui, kuris patiks absoliučiai kiekvienam. Žingsnis po žingsnio nuotraukos recepto pagalba galite lengvai paruošti skanią brusketą.

Pagrindą imame batono riekeles ir džioviname grilio keptuvėje. Brusketą galite apibarstyti kreminiu ar lydytu sūriu. Dėl pikantiškumo galite įdėti šiek tiek saldžiosios paprikos, o aromatingų krapų šakelė taip pat būtų ne vietoje. Saulėje džiovintus pomidorus galite lengvai pasigaminti patys.

Procesui geriau naudoti „grietinėlę“ arba vyšnių veislę, pomidorus galite džiovinti su mėgstamomis žolelėmis. Po to pomidorai užpilami aromatiniu aliejumi su prieskoniais ir česnaku ir gali būti laikomi šaldytuve.

Jūs galite tiesiog patiekti brusketą su puodeliu arbatos ar kavos; daugeliui patiks šis užkandis.

Ingridientai:

• batonas – 4-5 griežinėliai;
• saulėje džiovintų pomidorų – 6-8 vnt.;
• saldieji pipirai - 0,5 vnt.;
• grietinėlės sūris arba lydytas sūris – 50 g;
• krapai - 2 šakelės;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip pasigaminti brusketą su saulėje džiovintais pomidorais

Paruoškite visus reikalingus produktus pagal sąrašą. Batoną supjaustykite nedideliais griežinėliais. Ant viryklės įkaitinkite kepsninę, tada įdėkite batono riekeles į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes. Gautus rožinius batono gabalėlius šiek tiek atvėsinkite.

Ant batono viršaus uždėkite lydyto sūrio riekeles arba aptepkite kreminiu sūriu. Taip pat galite naudoti bet kokią varškę ar marinuotą sūrį. Saulėje džiovinti pomidorai puikiai dera su bet kokio tipo sūriu.

Saldžiosios paprikos užkandžiui suteiks šiek tiek pikantiškumo; nulupkite papriką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite pipirų griežinėlius.

Galutinis akcentas – ant kiekvienos brusketos uždėti saulėje džiovintų pomidorų ir viską papuošti šviežių aromatingų krapų šakelėmis.

Brusketą galite patiekti iš karto, pasirodo labai skanu!

Skanaus!

Planuodami namų renginį kruopščiai parenkame meniu. Paprastai mūsų renginiai namuose vyksta dviem etapais: aperityvas ir pagrindinė puota.

Aperityvui – pasirinktinai baltasis vynas, šampanas ar kažkas stipresnio vyrams, pavyzdžiui, viskis. O kaip užkandis kanapės iš daržovių, žuvies ar, pavyzdžiui, brusketos.

Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Mano nuomone, tai universalus užkandis, kurį galima paruošti per kelias minutes. Tereikia batono, poros pomidorų, varškės, bet kokios žuvies, alyvuogių aliejaus, pomidorų ir žolelių pagal skonį.

Čia galite pasitelkti fantaziją ir paruošti tokius skanius skanėstus, wow))) jūsų svečiai bus sužavėti.

Parduotuvėje galima nusipirkti saulėje džiovintų pomidorų, kaip ir pesto, tačiau pastarąjį siūlau pasigaminti patiems.

Tam reikės krūvos baziliko, poros skiltelių česnako, 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus. šaukštai ir pušies riešutai apie 2 valg. l. Idealiu atveju būtų ir parmezano sūrio, bet galima ir be jo.

Supjaustykite batoną...