Vienos vafliai: receptai. Vienos vafliai – sveiki saldumynai

Vaflių istorija siekia daugiau nei tūkstantį metų. Vienos vafliai atsirado maždaug prieš 120 metų ir nuo įprastų skiriasi tuo, kad vaflių pagrindas nėra traškus, o primena minkštą biskvitą. Deserto populiarumą lemia jo paruošimo paprastumas. Pūkuotus Vienos vaflius šeimininkės ruošia elektrinėje vaflinėje ir patiekia su padažais iš šokolado, uogų, kondensuoto pieno ar riešutų.

Švelnūs Vienos vafliai ruošiami desertui, pusryčiams ar užkandžiams. Vienos vaflinė tešla dažnai naudojama tortų sluoksniams gaminti. Vienos vaflių gaminimo variantų yra daug, tačiau pagrindas – 4 tešlos receptai.

Vaikų vakarėliuose labai populiarūs traškūs vafliai su ledais ar jogurtu.

Klasikinis Vienos vaflių receptas

Norint paruošti purius, minkštus vaflius, svarbu griežtai laikytis proporcijų ir gaminimo sekos. Šį subtilų desertą galima paruošti pusryčiams su bet kokiu padažu.

Vafliai iškepa labai greitai. 8 porcijoms paruošti prireiks 30 minučių.

Ingridientai:

• 100 gr. sviestas;
• 250 gr. Kvietiniai miltai;
• 3 kiaušinių;
• 150 ml pieno;
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus arba cukraus pudra;
• 0,5 šaukštelio. soda, užgesinta actu arba citrinos sultimis.

Paruošimas:

1. Garų vonelėje ištirpinkite sviestą. Suberkite cukraus pudrą arba cukrų ir plakite iki vientisos masės ir be grūdelių.
2. Į sviestą įmuškite kiaušinius ir vėl plakite iki vientisos masės.
3. Supilkite šiltą pieną ir įpilkite 200 g. miltai. Išmaišykite ir, jei reikia, įberkite daugiau miltų.
4. Į tešlą įpilkite gesintos sodos ir išmaišykite.
5. Minkykite tešlą iki vientisos masės ir be gabalėlių ir grūdelių. Konsistencija turi būti panaši į lengvai išplaktą grietinėlę, kuri varva iš šaukšto.
6. Įkaitinkite elektrinį vaflinį lygintuvą ir įdėkite 2 šaukštus vienai porcijai. Kepkite vaflius 3-5 minutes iki auksinės rudos spalvos, įsitikinkite, kad vafliai nesudegs. Patiekite vaflius su bet kokiu padažu, vaisiais, ledais ar jogurtu.

Paprastas purių Vienos vaflių su grietine receptas patiks subtilių desertų mėgėjams. Populiarus vaflių ruošimo būdas, juos galite naudoti kaip pyragų ar pyragaičių pagrindą.

Ingridientai:

• 250 gr. sviestas;
• 300 gr. riebios grietinės;
• 1 puodelis cukraus;
• 2 valg. l. krakmolas;
• 3 kiaušinių;
• 0,5 šaukštelio. soda;
• 1 stiklinės miltų;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės.
2. Sviestą suminkštinkite ir įmaišykite į išplaktus kiaušinius.
3. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite tešlą.
4. Į tešlą suberkite miltus ir krakmolą. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
5. Tešlą supilkite į elektrinę vaflinę ir kepkite 5 minutes. Vaflius patiekite su grietine, plakta grietinėle ar ledais.

Tai dietinių Vienos vaflių receptas tinkamos mitybos mėgėjams. Paprastą deserto receptą be kiaušinių galima pasigaminti namuose badaujant ir laikantis dietų. Tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės, jei vartoja sojos pieną.

8 porcijoms vaflių paruošti reikia 30 minučių.

Ingridientai:

• 1 stiklinės ruginių arba avižinių miltų;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 1 stiklinės sojų pieno;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
• žiupsnelis cinamono ir vanilės, jei norite, dėl skonio;
• stevija.

Paruošimas:

1. Talpykloje sumaišykite pieną ir alyvuogių aliejų.
2. Atskirai sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius, cinamoną ir vanilę. Sudėkite steviją ir išmaišykite ingredientus.
3. Sumaišykite ingredientus, švelniai maišydami šluotele.
4. Tešla turi būti sodrios grietinės konsistencijos. Jei tešlos struktūra per tanki, įpilkite šiek tiek šilto vandens.
5. Tešlą dėkite į kepimo indą ir kepkite 4-5 minutes. Dietinius vaflius patiekite su mažai kalorijų turinčiais vaisiais, pavyzdžiui, pjaustytais kiviais.

Švelnūs Vienos vafliai su varške

Varškės vafliai pasirodo stebėtinai švelnūs. Desertas tiks vaikiškam vakarėliui ar pusryčiams. Vienos vafliai su varške paruošiami greitai ir tinka desertui išplakti.

Paruošimas:

1. Varškę sutrinkite šakute.
2. Varškę sumaišykite su vanile, druska, cukrumi ir kiaušiniais.
3. Į varškės masę suberkite miltus ir kepimo miltelius. Minkykite tešlą iki vientisos masės.
4. Elektrinę vaflinę ištepkite augaliniu aliejumi.
5. Įdėkite ir tolygiai paskirstykite tešlą vaflinėje.
6. Kepkite vaflius 6-8 minutes iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su šokoladiniu padažu, vaisių ar riešutų sviestu.

Vienos vafliai yra gana populiarūs, nes yra puikaus skonio, puikiai dera su įvairiais padažais ir priedais. Paprastai šis skanėstas ruošiamas specialiose vaflinėse, kurios veikia elektra. Yra keletas paprastų receptų, kurie leis gauti minkštų ir erdvių saldumynų.

Aprašysime Vienos vaflių ruošimo elektrinei vaflinei galimybes. Visus juos gana paprasta pagaminti, tačiau skonis labai lengvas ir subtilus. Šį saldų patiekalą reikėtų patiekti su grūstais riešutais, uogiene ir šokoladiniu padažu.

Šis saldus ir purus patiekalas ruošiamas pusryčiams ir desertui, mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Dažnai tešla, skirta gaminti tokius vaflius, naudojama skaniems pyrago sluoksniams gaminti. Yra kelios dešimtys vaflių paruošimo variantų, tačiau aprašysime dažniausiai pasitaikančius ir paprasčiausius.

Dietiniai Vienos vafliai

Net ir per šį laiką nebūtina visiškai atsisakyti saldumynų, galima atkreipti dėmesį į dietinį Vienos vaflių gaminimo receptą. Rezultatas – minkšti ir orūs skanėstai.Šis tešlos variantas tinka elektriniam vafliniam lygintuvui, tačiau vaflius galite tiesiog kepti orkaitėje.

Ingridientai:

• malto cinamono - žiupsnelis;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• švieži bananai - 2 vnt;
• pienas 3,2% - 0,5 stiklinės;
• avižiniai dribsniai - 85 gramai;
• linų sėmenų miltai - 12 gramų;
• sausas maltas imbieras - 5 gramai.

Virimo etapai:

Pirmiausia turite nulupti bananus, o tada sutrinkite juos bet kokiu patogiu būdu. Į sutrintus vaisius įmušame du vištienos kiaušinius ir viską išplakame iki vientisos masės.

Tada į mišinį supilkite pusę stiklinės ir vėl išmaišykite būsimą tešlą. Atskirame dubenyje sumaišomi trijų rūšių miltai, ten suberiamas maltas imbieras ir truputis cinamono miltelių.

Paruošta kompozicija supilama į skystą masę ir minkoma tešla, panašaus tirštumo į grietinę. Paruoštą kompoziciją palikite penkiolika minučių.

Elektrinė vaflinė įkaitinama, lengvai patepama sviestu ir tešla pilama į formeles.

Kepkite vaflius elektrinėje vaflinėje, kol iškeps. Saldumą galite patiekti su natūraliu jogurtu arba nedideliu kiekiu medaus.

Vafliai su grietine

Tai paprastas minkštų ir purių Vienos vaflių receptas. Tešla skirta elektrinei vaflinei, nes būtent šiame prietaise desertas pasirodo skaniausias. Verta paminėti, kad ši tešla naudojama ir pyragams kepti. Aštuonioms vaflių porcijoms iškepti užtruks apie dvidešimt penkias minutes.

Ingridientai:

• grietinė, kurios riebumas yra 20% - 320 gramų;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - 260 gramų;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt;
• 1 klasės miltai - 1 puodelis;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• bulvių krakmolas - 2 šaukštai;
• stalo soda - 3 gramai.

Virimo etapai:

Vištienos kiaušinius ir granuliuotą cukrų išplakite iki purios masės; plakimo metu visi grūdai turi išsiskirstyti.

Sviestas iš anksto atitirpinamas, kad taptų minkštesnis ir lankstesnis, dedamas į išplaktą kiaušinių masę.

Į gautą mišinį supilkite riebią grietinę ir porą minučių viską maišykite blenderiu, kad gautųsi vienalytė konsistencija.

Į tokią skystą kompoziciją supilkite sodą, įpilkite miltų ir šiek tiek krakmolo. Minkykite tirštą tešlą, kuri turėtų atrodyti kaip grietinė.

Tešla dedama į prietaisą ir iš tešlos kepami minkšti vafliai. Saldumą galite patiekti su saldžiu grietinės padažu arba uogų uogiene.

Minkšti vafliai ant kefyro

Šis Vienos vaflių receptas nereikalauja daug kiaušinių plakimo, tačiau elektrinė vaflinė tešla tampa labai minkšta ir puri.

Ši vaflių versija labiau tinka, bet galite patiekti desertą kaip popietinį užkandį. Gatavas patiekalas pasirodo maistingas ir labai skanus, galite patiekti vaflius su medumi.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 90 gramų;
• 1 klasės miltai - 340 gramų;
• sviestas - 110 gramų;
• vanilės milteliai - 1 pakuotė;
• kefyras 3,2% riebumo - 1 stiklinė;
• druska - žiupsnelis;
• kepimo milteliai - 5 gramai;
• kepimo soda - 3 gramai.

Virimo etapai:

Visi birūs ingredientai turi būti sujungti į vieną dubenį, o ten svarbu įberti kepimo miltelių.

Atskirai lengvai išplakite vištienos kiaušinius ir stiklinę kefyro, į mišinį įpilkite granuliuoto cukraus ir vėl plakite mikseriu, kad grūdeliai išsiskirstytų.

Sausi ingredientai sumaišomi su kefyru ir vištienos kiaušiniais. Tris minutes plakite mišinį mikseriu vidutiniu greičiu.

Paskutinis žingsnis yra pridėti ghee. Jame Tada turėtumėte gauti klampią tešlą, kurios konsistencija panaši į grietinę.

Supilkite tešlą į įkaitintą prietaisą ir kepkite desertą apie tris minutes. Kai vafliai bus paruošti, juos reikia patiekti su vaisių ar uogų uogiene.

Vafliai su obuoliais

Šie vafliai puikiai dera su įvairiais vaisiais ir uogomis, tokiu atveju obuoliai bus naudojami kaip priedas. Šis vaisius desertui suteikia nuostabaus aromato ir lengvo rūgštoko skonio.

Ingridientai:

• vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
• maltas cinamonas - 3 gramai;
• 1 klasės miltai - 240 gramų;
• granuliuotas cukrus - 75 gramai;
• soda - žiupsnelis;
• migdolai - 55 gramai;
• švieži obuoliai - 320 gramų;
• pienas 2,3% riebumo - 135 ml;
• sviestas - 230 gramų.

Virimo etapai:

Sviestą šiek tiek suminkštinkite, tada supilkite į dubenį ir plakite su cukrumi, kol grūdeliai ištirps.

Vištienos kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos, tada supilkite į gautą sviesto ir cukraus mišinį. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, dalimis dedame į sviestinį pagrindą, paskutinį pilame pieną ir viską išplakame, kad gautųsi vienalytė masė.

Švieži obuoliai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais kubeliais, o griežinėliai dedami į tešlą. Riešutai susmulkinami ir dedami į tešlą, ten taip pat dedama cinamono miltelių.

Šie vafliai kepami elektrinėje vaflinėje arba tiesiog kepami orkaitėje. Desertą geriausia patiekti su kaušeliu ledų.

Pirmą kartą Vienos vaflių paragauti buvo prieš 125 metus. Lyginant su įprastais vafliais, Vienos vafliai išsiskyrė tuo, kad buvo ne traškūs, o skoniu kaip biskvitas. Tokio deserto paklausą lemia ir tai, kad Vienos vaflius galima lengvai ir greitai iškepti elektrinėje vaflinėje. Net ir paprasčiausias receptas leis mėgautis minkštais ir švelniais kepiniais.

Vienos vafliai - elektrinės vaflinės keptuvės receptas

Norėdami pamaitinti savo šeimą švelniais Vienos vafliais, jums nereikia vykti į tolimas šalis, užtenka turėti elektrinę vaflinę savo namuose.

Ingridientai:

• 425 ml kefyro;
• 55 g sviesto (nusausinto);
• du žali kiaušiniai;
• 75 g saldaus smėlio;
• du šaukštai plėšiklio;
• 325 g miltų;
• pora gramų druskos.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius sutrinkite su saldikliu, supilkite rūgpienį ir įprastu plaktuvu išmaišykite ingredientus.
2. Miltus persijoti, sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir druska, birų mišinį supilti į kiaušinių masę ir gerai išminkyti.
3. Dabar ištirpinkite kreminį produktą ant viryklės ir supilkite į tešlą. Kepimo pagrindo struktūra turi būti vidutiniškai stora ir vienalytė.
4. Įkaitiname elektrinę vaflinę. Jei paviršius padengtas teflonu, tada jo niekuo tepti nereikia. Ant kiekvienos vaflinės pusės uždėkite po tris šaukštus tešlos, uždenkite dureles ir kepkite vaflius iki auksinės spalvos.
5. Gatavus kepinius patiekite su sirupu ir šviežiomis uogomis.

Traškūs su grietine

Visiems subtilių kepinių mėgėjams tikrai patiks Vienos vafliai su grietine. Beje, tokie vafliai gali būti naudojami kaip pagrindas kepiniams ir pyragams gaminti.

Ingridientai:

• 265 g sviesto (nuvarvinto);
• 325 g tirštos grietinės;
• 225 g granuliuoto cukraus;
• 35 g krakmolo;
• trys kiaušiniai;
• 225 g miltų;
• pora gramų druskos;
• 0,5 šaukšto sodos.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su įprastu saldikliu iki purumo. Dabar įpilkite minkšto sviesto ir rauginto pieno produkto, toliau dirbkite mikseriu iki vientisos masės.
2. Tada dalimis suberkite miltus kartu su druska ir soda, minkykite tešlą be gabalėlių.
3. Tešlą dėkite ant įkaitintos elektrinės vaflinės pusės ir kepkite penkias minutes. Gatavus vaflius papuoškite grietinėle, aptepkite grietinės padažu arba patiekite su kaušeliu ledų.

PP receptas be kiaušinių

Tinkamos mitybos šalininkams taip pat yra skanių Vienos vaflių receptas. Šis kepimo variantas apima sojų pieno naudojimą, kuris idealiai tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Ingridientai:

• 225 ml sojų pieno;
• 225 g avižinių dribsnių (ruginių miltų);
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šaukštas skeltuvių;
• žiupsnelis druskos;
• pasirinktinai vanilės arba cinamono;
• bet koks saldiklis.

Virimo būdas:

1. Į patogų indą supilkite sojų gėrimą ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite.
2. Kitame dubenyje persijokite miltus kartu su kepimo milteliais, įberkite druskos ir bet kokius prieskonius. Pabaigoje įpilkite saldiklio ir išmaišykite.
3. Sumaišykite sausus ingredientus su skystu mišiniu ir maišykite tešlą, kol gausite tirštą konsistenciją. Jei Vienos vaflių tešla pasirodo tanki, užpilkite porą šaukštų vandens, bet tik šilto.
4. Tešlą dėkite į vaflinę kepimo skardą ir kepkite penkias minutes. Dietinius vaflius galima patiekti su vaisiais ir uogomis, kuriuose yra mažiausiai kalorijų.

Originalus varškės vaflių receptas

Visiems varškės desertų mėgėjams siūlome įdomų Vienos vaflių su varške receptą. Kepiniai pasirodo labai skanūs ir švelnūs, idealus pasirinkimas vaikų pusryčiams ir net atostogoms.

Ingridientai:

• 255 g varškės;
• du dideli kiaušiniai;
• 65 g miltų;
• 35 g saldaus smėlio;
• šaukštas skeltuvių;
• vanilė, druska.

Virimo būdas:

1. Varškės gaminį sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute. Įberkite druskos, vanilės ir įmuškite kiaušinius, išmaišykite.
2. Į varškės masę suberkite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite kepimo pagrindą iki vientisos masės.
3. Elektrinę vaflinę ištepkite riebalais, supilkite tešlą, paskleiskite ir kepkite 8 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Su bananu

Vafliai su bananais yra labai skanūs ir švelnūs. Verta žinoti, kad toks egzotiškas vaisius jau savaime yra saldus, todėl į tešlą nereikėtų dėti įprasto cukraus, nes taip kepiniai bus per cukrūs.

Ingridientai:

• 195 g miltų;
• trys dideli kiaušiniai;
• 115 g sviesto;
• šaukštas skeltuvių;
• druskos, cinamono;
• didelis bananas.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą (neužvirinkite) ir atvėsinkite.
2. Bananą nulupkite, vaisius sutrinkite šakute arba susmulkinkite trintuvu. Jei vaisiai ne per saldūs, tuomet tešlą galima pasaldinti. Tačiau kuo bananas saldesnis, tuo vafliai skanesni ir aromatingesni. Jei norite, kad gatavuose kepiniuose atsirastų bananų gabalėlių, tuomet vaisius susmulkinkite šakute.
3. Blenderiu išplakite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
4. Suberkite miltus ir kepimo miltelius ir maišykite, kol visi gumuliukai pasidarys.
5. Dabar į tešlą įpilkite bananų, išmaišykite ir patikrinkite, ar pagrindas yra storas. Gauta tešla turi būti tiršta, bet ne per sausa ir tanki.
6. 1,5 šaukšto tešlos dėkite į riebalais išteptas elektrines vaflines keptuves ir kepkite vaflius iki auksinės rudos spalvos.

Virimas su pienu

Minkštus, erdvius vaflius galima paruošti su įprastu pienu. Receptas yra paprastas ir patinka daugeliui namų šeimininkių.

Ingridientai:

• 225 g sviesto;
• 225 ml pieno gėrimo;
• trys dideli kiaušiniai;
• 115 g smulkaus cukraus;
• 325 g miltų;
• du šaukštai plėšiklio.

Virimo būdas:

1. Supilkite šiltą aliejų į maišytuvo indą, įpilkite saldiklio ir sutrinkite ingredientus iki vientisos masės.
2. Tada įmuškite kiaušinius, supilkite pieno gėrimą ir toliau maišykite dubenėlio turinį mažu greičiu.
3. Miltus ir kepimo miltelius persijokite, supilkite į skystą masę ir šaukštu arba taip pat elektriniu prietaisu išmaišykite tešlą.
4. Ant kiekvienos elektrinės vaflinės formos dėkite po du šaukštus miltų mišinio ir kepkite vaflius penkias minutes.

Nesaldintas elektrinėje vaflinėje

Naudodami elektrinį vaflinį lygintuvą galite iškepti ne tik skanų desertą, bet ir sotų užkandį. Yra daugybė nesaldžių Vienos vaflių variantų: bulvių, pridedant mėsos, lašišos ir kitų ingredientų.

Ingridientai:

• 115 g sviesto (nuvarvinto);
• trys dideli kiaušiniai;
• 115 g saldaus smėlio;
• 324 g miltų;
• 155 g kumpio (šoninės);
• vienas svogūnas;
• du šaukštai klevų sirupo;
• šaukštas skeltuvių;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius sutrinkite su saldikliu, supilkite lydytą sviestą ir klevų sirupą, gerai išmaišykite.
2. Į gautą masę suberti miltus, druską ir kepimo miltelius, išminkyti be gabalėlių tešlą.
3. Supilkite į keptuvę susmulkintą šoninę (kumpį), smulkiai pjaustytą svogūną, pakepinkite ingredientus, bet per daug neapkepkite, kitaip vafliai nebus skanūs.
4. Į tešlą sudėkite keptą šoninę ir svogūnus ir išmaišykite.
5. Vaflinę patepkite aliejumi, išklokite tešlą ir kepkite vaflius 3-4 minutes.

Minkštus, skanius purius vaflius galima paruošti naudojant naminę vaflinę, elektrinę, modernią ar seną viryklei skirtą sovietinę. Pažvelkime į du receptus, kurių viename naudojama grietinė, o antrajame – klasikinė Vienos paruošimo versija.

Ingridientai:

Kaip pasigaminti minkštus vaflius namuose

1. Kiaušinius nuplaukite, supilkite į puodelį, įpilkite granuliuoto cukraus.

2 . Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite iki kambario temperatūros, apie 5-10 minučių. Šiuo metu kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo. Supilkite sviestą ir vėl gerai išplakite.

3. Į grietinę įpilkite druskos ir soda ir išmaišykite.

4. Supilkite grietinės mišinį į kiaušinių masę. Sumaišykite.

5 . Pamažu plona srovele suberkite miltus ir išmaišykite.

6 . Tešla bus tirštos grietinėlės konsistencijos.

7 . Arbatinį šaukštelį tešlos dėkite į vaflinę, išteptą augaliniu aliejumi. Sandariai uždarykite dangtį. Jei gaminate ant viryklės, paleiskite vaflinę maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės. Elektrinis vaflinis lygintuvas pašildomas, tada ant jo dedama plona tešla ir kepama apie 30 sekundžių.

Skanūs minkšti vafliai yra paruošti

Gero apetito!

Vienos vaflių klasikinis receptas

Kas daugumai žmonių asocijuojasi su Austrijos sostinės Vienos pavadinimu? Žinoma, su valsu, Mocartu ir garsiaisiais Vienos vafliais. Galbūt jie nėra kulinarinio meno šedevras, bet jie šlovino Austriją ne mažiau nei didieji kompozitoriai. Vienos vafliai... minkšti, traškūs ir neįtikėtinai kvapnūs. Nors…

Atvirai kalbant, tai, ką anksčiau vadinome Vienos vafliais, iš tikrųjų yra belgiškas desertas. Būtent ten jie sugalvojo pyrago formos skanėstus su didelėmis ląstelėmis, kurias galima užpildyti beveik bet kokiu įdaru: grietinėle, sirupu, uogiene, kondensuotu pienu, medumi, ledais ir net šviežiomis uogomis. Seniau kaip įdaras buvo naudojami ne tik saldainiai. Lydytas sūris, paštetas ar šoninė dažnai atlikdavo užpildo vaidmenį.

Tačiau kad ir kaip būtų vadinami minkšti vafliai, jie netampa mažiau skanūs. O norint jų paragauti nebūtina vykti į Vieną (Briuselį, Lježą ir kt.). Šį klasikinį europietišką desertą galite pasigaminti savo virtuvėje, naudodami naminę vaflinę.

Šiam kepimui reikės šių produktų:
miltai– 300-350 g;
sviesto– 50 g;
kiaušiniai- 2 vnt.;
pieno– 300 ml;
granuliuoto cukraus– 2 šaukštai;
vanilinio cukraus– 1 arbatinis šaukštelis;
kepimo milteliai ir druska– po 1/2 arbatinio šaukštelio.

Pagrindinė Vienos, o gal ir ne Vienos konditerių gudrybė yra ta, kad jie niekada neplaka kiaušinių sveikų. Taigi, pirmiausia reikia atsargiai išdaužyti kiaušinius ir atskirti trynius nuo baltymų. Baltymus palikite ramybėje, vėliau pravers, o į trynius suberkite cukrų ir gerai sumalkite, kad gautųsi balta masė. Po to į masę suberkite vanilinį cukrų ir vėl viską gerai išmaišykite.

Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą sviestą, įpilkite pieno ir druskos. Dar kartą viską išmaišykite.

Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su kepimo milteliais. Po to mažomis dalimis įpilkite į esamą mišinį, gerai išmaišydami gautą tešlą. Nereikia skubėti. Svarbu, kad tešla būtų vienalytė, be gabalėlių.

Atėjo laikas grįžti prie kiaušinių baltymų. Juos mikseriu reikia išplakti iki storų putų, kurias atsargiai dėti ant tešlos. Šiuos komponentus reikia labai atsargiai sumaišyti. Maišytuvas šiai procedūrai netinka, geriau naudoti įprastą plaktuvą. Tokiu atveju neturėtumėte daryti sukimosi judesių. Patartina, kad plaktuvas judėtų aukštyn ir žemyn.

Kai tik tešla bus visiškai paruošta, galite pradėti kaitinti vaflinę. Beje, prieš kepant pirmąją vaflių partiją, ją reikia patepti augaliniu aliejumi. Tada šios procedūros kartoti nereikia, nes tešloje jau yra pakankamai aliejaus.

Kiekvienam vafliui pagaminti reikės dviejų šaukštų tešlos. Jie iškepa gana greitai – vos 2-3 minutes. Iki to laiko jie turėtų būti pakankamai paruduoti. Vienos vaflius geriausia patiekti karštus. Jie tinka tiek su bet kokiu saldžiu įdaru, tiek „gryna“ forma.

Video belgiškų vaflių receptas

Viena garsėja ne tik savo valsais, bet ir gardžiais saldumynais, iš kurių populiariausi – specialioje vaflinėje kepti vafliai. Gležnus ir purius kepinius, paruoštus naudojant vaflinį lygintuvą, mėgsta daugelis smaližių. Pagal receptą paruošti naminius Vienos vaflius nėra sunku - svarbiausia, kad po ranka būtų vaflinė ir reikalingi ingredientai.

Vienos vafliai elektrinėje vaflinėje

Ingridientai:

• aukščiausios kokybės miltai – 350 gramų;
• Sviestas - viena pakuotė;
• Cukrus – 100 gramų ar daugiau (priklausomai nuo pageidavimų);
• Kiaušiniai - 3 vnt.;
• Šaukštas citrinos sulčių;
• Pienas – 1 stiklinė;
• Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Sviestas išimamas iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Lydytas sviestas sumaišomas su cukrumi ir gerai išplakamas mikseriu iki baltumo.
2. Į gautą saldų mišinį dedami kiaušiniai ir pienas. Būtina, kad visi tešlos komponentai tam tikrą laiką stovėtų kambario temperatūroje, kitaip kepdami vafliai nepakils.
3. Į mišinį atsargiai suberiami miltai ir kepimo milteliai, įpilama citrinos sulčių, po to maišytuvu arba įprastu šaukštu minkoma tešla.
4. Naudodami tą patį šaukštą, dėkite dalį tešlos ant įkaitintos vaflinės. Vaflių paruošimas tikrinamas pagal jų rudumą ir traškios plutos susidarymą.

Desertą galima patiekti karštą su arbata su įvairiais priedais – vaisiais, ledais, konservais, uogienėmis, riešutais – iš karto išėmus iš vaflinės.

Ingridientai:

• Aukščiausios kokybės kepimo miltai – 3 stiklinės;
• Kiaušiniai - 6 vnt.;
• Cukrus – 1 stiklinė;
• Pienas - 2 stiklinės;
• Sviestas – 1 pakuotė;
• Kepimo milteliai tešlai;
• Vanilinis cukrus yra neprivalomas.

Virimo etapai:

1. Minkštas sviestas kruopščiai sumalamas su cukrumi ir sumaišomas su pienu bei kiaušiniais, išplakamas.
2. Į mišinį suberti miltus, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Tešlą galite padaryti oresnę ir minkštesnę, pertrindami miltus per sietelį.
3. Kai tešla pasieks vienodą konsistenciją, galite ją šaukštu dėti į vaflinę ir kepti. Kadangi gatavų kepinių dydis šiek tiek padidėja, turite atidžiai pasirinkti porcijas, skirtas kepti vaflinėje.
4. Vaflių paruošimą lemia sodrus kvapas ir rausvos statinės.

Vienos vafliai su kefyru

Kaip kefyro pakaitalą galite rinktis bet kokius kitus rauginto pieno produktus.

Ingridientai:

• Miltai - 2 stiklinės;
• Neriebus kefyras - 1 puodelis;
• Pusė pakelio sviesto arba margarino;
• Vanilė ir įprastas cukrus;
• Kepimo milteliai;
• Soda - pusė arbatinio šaukštelio;
• Druska - vienas žiupsnelis.

Kaip gaminti:

1. Giliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus – sodą, druską, miltus.
2. Kitame inde švelniai išplakame kefyrą, kiaušinius ir cukrų. Sausi ingredientai supilami į gautą mišinį.
3. Tešla gerai išminkoma, o pabaigoje įdedamas sviestas.
4. Vafliai kepami keletą minučių iki auksinės rudos spalvos.

Varškės Vienos vafliai

Skirtingai nuo klasikinių vaflių, varškės vafliai yra neįprasto skonio ir subtilios, erdvios tekstūros.

Ingridientai:

• Neriebi varškė – 2 pak.;
• Cukrus;
• Sviestas - 100 gramų;
• Vanilinis cukrus;
• Kiaušiniai - 3 vnt.;
• Miltai - 100 gramų;
• Druska.

Virimo seka:

1. Dubenyje sviestas sumalamas, pridedant cukraus ir druskos.
2. Į juos dedama varškės ir kiaušinių. Naminį stambiagrūdį varškę geriausia pertrinti per sietelį, kad būtų oresnis.
3. Į gautą masę atsargiai suberiame miltus. Geriausia tešlą maišyti mikseriu arba blenderiu – taip jos struktūra bus vienodesnė. Gatava masė savo struktūra turi būti panaši į grietinę. Jei pasirodys skystokas, tai gerai – geriau supilti į formeles.
4. Vaflinis lygintuvas turi būti suteptas augaliniu aliejumi. Kepkite vaflius 3-5 minutes, kol taps traškūs.

Šie vafliai patiekiami su arbata ar kava su įvairiais saldžiais įdarais ir priedais. Galite įdėti šviežių uogų, vaisių ar riešutų – taip desertas bus dar skanesnis.

Vienos vafliai su romu

Recepto akcentas – sodrus neįprastas kepinio aromatas, kuris įpilamas į tešlą įpylus romo.

Ingridientai:

• Miltai – 1 stiklinė;
• Kiaušiniai - 4 vnt.;
• Cukrus - 200 gramų;
• Sviestas - 120 gramų;
• Sausos mielės - pusė šaukšto;
• Pienas - 2,5 stiklinės;
• Vanilinis cukrus.

Kaip gaminti:

1. Tryniai ir baltymai atsargiai atskiriami vienas nuo kito. Baltymus plakite mikseriu iki stabilių putų smailių – tokių, kad apvertus dubenį masė liktų vietoje. Vėliau gautą masę patartina dėti į šaldytuvą.
2. Blenderio dubenyje arba maišytuve sumaišykite miltų, druskos ir trynių mišinį iki vientisos masės.
3. Patartina pieną pašildyti iš anksto. Įkaitinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Į gautą tešlą pilamas aliejus ir pienas ir maišoma, kol visiškai išnyks gumuliukai.
4. Į indą dedama druska, cukrus, romas, vanilinis cukrus ir mielės.
5. Atvėsinta baltymų masė atsargiai supilama į tešlą, viskas kelis kartus maišoma ir siunčiama pakilti į šiltą vietą.
6. Paruošta tešla nedidelėmis dalimis supilama į vaflinę ir kepama iki auksinės rudos spalvos.

1. Į kepimo receptą įtrauktą grietinę galima pakeisti naminiu majonezu.
2. Į 2 puodelius miltų įdėjus pusę arbatinio šaukštelio ciberžolės, galėsite pasiekti ryškų, sodrų ir rausvą gatavų kepinių atspalvį.
3. Sviestą geriausia ištirpinti vandens vonelėje. Svarbiausia, kad jis neužvirtų.
4. Be romo, į vaflinę tešlą galite įpilti konjako ar likerio – gatavi produktai įgaus sodrų aromatą su nedideliu gėrimo atspalviu.
5. Vienos vaflių minkštumą lemia padidėjęs aliejaus kiekis tešloje.
6. Norėdami pagaminti originalų ir neįtikėtinai skanų desertą, tiesiog susukite vaflius į vamzdelį ir užpildykite juos įdaru. Vafliai kočiojami tik karšti: iš karto peiliu ir rankšluosčiu ištraukus iš vaflinės kepiniai susukami į vamzdelį ir atsargiai užpilami grietinėle arba kondensuotu pienu.
7. Vaflinis lygintuvas specialiai paruošiamas prieš kepant: prieš pat kaitinimą paviršius sutepamas aliejumi. Nelipnios vaflinės dangos apdirbti nereikia – dėl savo ypatumų ji neleis tešlai prilipti.
8. Nereikėtų gatavų vaflių sukrauti per arti – jie taps minkšti. Patartina juos išdėlioti po vieną, kol visiškai atvės: taip ilgiau išliks traški plutelė ištraukus iš vaflinės.
9. Galite sumažinti saldžiųjų kepinių kalorijų kiekį, jei vietoj pieno naudosite paprastą vandenį. Šių vaflių skonis bus švelnesnis ir ne toks rožinis. Kepiniai su pienu yra ryškesni, sodresni ir minkštesni.