Kokie yra lašinių sūdymo būdai? Taukai – maisto ruošimo namuose receptai. Kokie yra sūdymo būdai?

Karštas taukų sūdymas namuose yra labai įdomus, bet vis dėlto gana kruopštus procesas, reikalaujantis daug laiko ir kruopštumo. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti tik jaunus sniego baltumo gabalėlius, turinčius šviesiai rausvą atspalvį ir subtilų saldų aromatą.

1. Šviežios šoninės gabalėlis (1,5 kg) išvalomas nuo teršalų, naudojant mažą peiliuką. Tada lašiniai supjaustomi nedidelėmis porcijomis, kuriose reikia negiliai įpjauti ir ant jų tolygiai paskirstyti 6 skilteles anksčiau nulupto ir išilgai perpjauto česnako.
2. Į stiklinio indo dugną pilami 5 šaukštai. stambios nejoduotos druskos, kuri sumaišoma su 1 a.š. maltų kvapiųjų pipirų. Paruoštu mišiniu iš visų pusių įtrinami šoninės gabaliukai ir sandariai dedami į dubenį.
3. 2 lauro lapai dedami ant pagrindinio produkto. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite per naktį kambario temperatūroje.
4. Po 12 valandų puode užvirinkite litrą vandens, suberkite 6 žirnelius juodųjų pipirų, 4 lauro lapus ir saują švarių svogūnų lukštų. Sūrymas turi būti virinamas maždaug 5 minutes.
5. Sūdytų taukų gabalėliai atsargiai supilami į baigtą verdantį sūrymą ir verdami 10–15 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo paimto šoninės storio. Jei gabalėliai yra labai ploni, juos reikia virti ne ilgiau kaip 7 minutes.
6. Po to taukų gabaliukai, naudojant kiaurasamtį, išimami iš marinato ant popierinio rankšluosčio, kol visiškai atvės. Tada gabaliukai suvyniojami į pergamentą ir dedami į šaldytuvą bent parai.

Sūdant lašinius karštu būdu, recepte nurodytą druskos kiekį galima padidinti arba sumažinti, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų ir kiek mėsos sluoksnių yra gaminyje.

Naminiai sūdyti taukai su garstyčiomis ir svogūnų lukštais

1. Į keptuvę pilama 1,5 l šalto vandens, kuriame ištirpinama 3 v.š. rupios nejoduotos druskos ir 2 valg. garstyčių milteliai. Tada į druskos-garstyčių mišinį dedama didelė sauja švarių svogūnų lukštų ir išmaišoma.
2. Kilogramas šviežių kiaulinių taukų išvalomas ir visiškai supilamas į paruoštą sūrymą, kad produktas būtų visiškai panardintas po skysčiu.
   

   Taukų su storais mėsos sluoksniais prieš kepimą keliose vietose reikia giliai pradurti, nes priešingu atveju laikymo metu termiškai neapdorota mėsa gali pradėti blukti, o tai visiškai suges.

3. Nedidelis presas dedamas į mažesnio skersmens keptuvę, o po to uždedamas ant išmirkytų taukų gabalėlio.
4. Marinatas užvirinamas ant stiprios ugnies, po to produktas virinamas 40 minučių. Jei gabalas yra storesnis nei 4 cm, kepimo laiką reikia pailginti 10 minučių. Paruošti taukai turi būti minkšti ir be jokio kruopštumo gali būti pradurti aštriu peiliu.
5. Gatavas produktas pašalinamas iš sūrymo naudojant kiaurasamtį ir atšaldomas kambario temperatūroje.
6. Šiuo metu reikia sumaišyti 1 valg. sausų garstyčių miltelių arba garstyčių grūdelių su 6 susmulkintomis česnako skiltelėmis. Aštraus maisto mėgėjai į aštrų mišinį gali įberti juodųjų pipirų ir paprikos.
7. Atvėsusius lašinius įtriname prieskoniais, suvyniojame į pergamentą ir dedame į šaldiklį pusvalandžiui.

Kaip marinuoti lašinius karštame sūryme su česnaku?

1. Kilogramas šviežių kiaulinių taukų su mėsos sluoksniais išvalomas nuo esamų šiukšlių ir supjaustomas į 3-4 dalis. Riekelės dedamos į konteinerius tolesniam sūdymui.
2. Pusantro litro vandens užvirinama, po to į jį įpilama 7 valg. rupios nejoduotos druskos, įmesti 4 lauro lapelius, 5 gvazdikėlių žiedynus, šaukštelį. kvapieji pipirai, 8 česnako skiltelės, iš anksto supjaustytos griežinėliais. Sūrymas virinamas apie 3 minutes ir nukeliamas nuo ugnies.
3. Paruošti taukai užpilami verdančiu marinatu ir paliekami spaudžiant, kol visiškai atvės. Tada indas 3 dienoms dedamas į šaldytuvą, po to sūdyti gabalėliai išimami ant popierinio rankšluosčio.
4. Atskirai dubenyje reikia sumaišyti 1,5 šaukštelio. pipirų mišinys su 4 šaukšteliais. rupios nejoduotos druskos, 2 arb. saldžiosios paprikos ir 6 susmulkintų česnako skiltelių.
5. Taukų gabaliukus įtrinkite aštriu mišiniu, suvyniokite į pergamentą arba maišelį ir padėkite į šaldiklį maždaug 24 valandoms.

Nepaisant to, kad druska prailgina produkto galiojimo laiką, nepamirškite, kad ilgai laikant česnakai linkę keistis išvaizda o aromatas į blogąją pusę.

Švelnūs ir aromatingi taukai su Provanso žolelių mišiniu

1. Į keptuvę pilamas litras šalto vandens, į kurį įmesta sauja švarių svogūnų lukštų. Skystis užvirinamas, po to lukštus reikia virti 10 minučių. Paruoštas sultinys filtruojamas, lukštas išspaudžiamas ir išmetamas.
2. 6 šaukštai ištirpsta perkoštame sultinyje. rupios druskos ir vėl užvirkite.
3. Kol sūrymas verda, 0,5 kg sveriantis taukų gabalėlis išvalomas nuo nešvarumų ir supjaustomas mažais gabalėliais.
4. Šoninės griežinėliai atsargiai supilami į verdantį sūrymą ir verdami jame 10 min. Pasibaigus laikui, keptuvė nukeliama nuo ugnies, taukai užspaudžiami ir paliekami 12 valandų.
5. Gatavi gabaliukai išimami iš sūrymo ir nušluostomi.
6. 5 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais. Į česnaką įpilkite šaukštelį. Provanso žolelės, saldžioji paprika ir pipirai.
7. Taukų gabalėlius iš visų pusių įtrinkite aromatiniu mišiniu, tada suvyniokite į pergamentą ar foliją ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį.

Karštas taukų sūdymo adžikoje būdas

1. Litre verdančio vandens ištirpinkite ploną stiklinę stambios nejoduotos druskos, tada suberkite saują svogūnų lukštų ir pavirkite 2-3 minutes.
2. Įtemptas sūrymas atšaldomas iki kambario temperatūros, po to į jį įpilama šaukštelis. kvapiųjų pipirų, 5 gvazdikėlių, 3 lauro lapelių, 5 susmulkintų česnako skiltelių ir šaukštelio. aštri adžika. Gautas mišinys vėl užvirinamas.
3. Kilogramas šviežių taukų su sluoksniais išvalomas nuo šiukšlių, supjaustomas į kelias dalis ir virinamas aštriame mišinyje iki 10 minučių.
4. Išjungus ugnį, ant lašinių uždedamas presas, o keptuvės turinys paliekamas per naktį kambario temperatūros sūryme.
5. Atvėsę lašiniai išimami iš skysčio, išdžiovinami ir įtrinami saldžiosios paprikos ir smulkinto česnako mišiniu.
6. Paruošti gabaliukai, suvynioti į maistinę plėvelę, laikomi šaldiklyje.

1. Išilgai indo dugno tolygiai paskirstoma sauja švarių svogūnų lukštų, o ant viršaus dedamas kilograminis taukų gabalas su mėsos sluoksniu. Kita sauja lukštų ir 5 lauro lapai yra išbarstyti ant gaminio.
2. Atskirai puode užvirinkite 2 litrus vandens, kuriame reikia visiškai ištirpinti 200 gramų stambios nejoduotos druskos ir porą šaukštų. granuliuoto cukraus.
3. Karštas sūrymas supilamas į indą su taukais.
4. Multicooker valandai įjungiamas į „Gesinimo“ režimą.
5. Įrenginiui supypsėjus, jį reikia atjungti nuo maitinimo šaltinio ir palikti 8-12 valandų.
6. Praėjus reikiamam laikui, taukai išimami iš marinato ir lengvai nuvalomi popieriniu rankšluosčiu.
7. 3 česnako skiltelės sutrinamos ir sumaišomos su 1-2 šaukšteliais. maltų juodųjų pipirų. Gatavu mišiniu iš visų pusių įtrinamas šoninės gabalėlis, kuris vėliau įvyniojamas į plėvelę ar pergamentą ir dedamas į šaldiklį.

Ne paslaptis, kad sūdyti ir švieži taukai turi milžiniškus ne tik skonio, bet ir kainos skirtumus, kurie kelis kartus viršija druskos pakuotės kainą. Tačiau būtent druska šiuo atveju yra pagrindinis ingredientas, prieskoniai tik papildo bendrą kulinarinį vaizdą, o jų nesunkiai rasite beveik bet kurioje virtuvėje.

Žodžiu, siūlome sutaupyti ir pasūdyti savo lašinius namuose, juolab, kad tai visai nesunku.

Pagrindiniai virimo principai

Ir sūdytų taukų kokybė, ir iš tikrųjų pats jų skonis tiesiogiai priklauso nuo jiems paruošti naudojamo produkto. Nerekomenduojama rinktis per storų arba, priešingai, per plonų šoninės gabalėlių. Tačiau mėsos sluoksnio buvimas yra sveikintinas!

Išskiriami šie kiaulinių taukų sūdymo būdai:

• karštas;
• naudojant sūrymą;
• sausas;
• šlapias.

Šoninės kepimas užtruks mažiausiai laiko, o paragauti galėsite tiesiogine prasme po valandos (dažnai leidžiama visiškai atvėsti, neišimant iš sultinio). Kiti marinavimo būdai reikalauja ilgesnio laiko tarpo (vidutiniškai nuo keturių iki penkių dienų).

Gatavą produktą reikia laikyti sandarioje pakuotėje ant lentynos šaldiklyje arba šaldytuve, kad neprarastų pirminio skonio ir stebuklingo aromato.

Express metodas sūdyti kiaulinius taukus namuose per dieną stiklainyje

Jei šaldytuve turite gabalėlį lašinių ir norite greitai jį marinuoti, tuomet šis receptas jums patiks, nes jis yra paprastas.

Sūdyti lašinius stiklainyje taip pat paprasta, kaip lukštenti kriaušes: svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius ir druską, išsirinkti gerą gabalėlį lašinių (galima ir be mėsos) ir palikti parai. Praėjus šiam laikui, galite gaminti sumuštinius su taukais, dėti į įvairius patiekalus (pavyzdžiui, keptas bulves) ir mėgautis skoniu.

Kaip jau supratote, visas taukų sūdymo su mėsa procesas užtruks ne ilgiau kaip dieną. Nepamirškite, kad taukai yra labai kaloringas produktas (800 Kcal 100 gramų), todėl netinka lieknėjantiems žmonėms. Tačiau tuo pat metu vyrams, norintiems papildyti jėgas, bus aktualus sumuštinis su taukais.

Svarbiausias privalumas – lašinių negalima persūdyti. Jis sugers tiksliai tiek druskos, kiek reikia, todėl jei vis dar abejojate, būtinai pabandykite pasūdyti.

Ingridientai

• taukai su mėsa – 1 gabalas (apie 150 gramų),
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• lauro lapas - 3-4 vnt.,
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.,
• raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis.

Receptas

Paimkite gabalėlį lašinių su mėsa. Pirmiausia galite marinuoti nedidelį gabalėlį bandymui ir, jei jums patinka, galite pagaminti kitą porciją.

Taukus supjaustykite plonais sluoksniais. Taip pat galite supjaustyti juostelėmis, tada teks ilgiau nuvalyti druską. Todėl sluoksniai yra gana tinkami sūdymui, o pašalinus druskos perteklių supjaustykite juos kaip norite.

Į stiklainį supilkite druską.

Pridėti lauro lapą.

Suberkite juodųjų pipirų žirnelius.

Pridėti raudonėlį.

Susmulkintus lašinius sudėkite į stiklainį.

Stiklainį gerai išmaišykite, uždarykite dangtį. Padėkite į šaldytuvą parai.

Prieš patiekdami, iš lašinių pašalinkite visą druską. Puikiai tinka sumuštiniams, spirgučiams ir keptoms bulvėms.

Pagrindiniai sauso sūdymo metodo niuansai

Šis metodas yra vienas iš paprasčiausių ir nereikalaujantis specialių įgūdžių ar laiko. Prieš naudojant tereikia peiliuku nubraukti druskos sluoksnį (galima ir gerai nuplauti, o paskui išdžiovinti).

Komponentai:

• vienas kilogramas žalių taukų;
• vienas kilogramas rupios druskos;
• Juodasis pipiras.

Taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskonių mišinius.

Kaip gaminti

Pirmiausia reikia paruošti lašinius: nulupkite odą, nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir supjaustykite vienodais gabalėliais, kad ateityje būtų patogiau produktą išimti iš šaldiklio pavienėmis porcijomis.

Pasidarome pipirų, druskos ir kitų marinavimui pasirinktų prieskonių mišinį, jame iš visų pusių, neišskiriant odelės, apvoliojame po lašinių gabalėlį.

Į indo, kuriame bus sūdoma, dugną suberkite maždaug penkių milimetrų storio druskos sluoksnį ir ant jo uždėkite iš anksto supjaustytų taukų gabaliukų, kad tarp jų liktų nedideli tarpeliai. Viską pabarstykite druska ir įdėkite du ar tris lauro lapus.

Po to išklokite kitą lašinių sluoksnį ir ant viršaus užpilkite likusią druską, tada uždenkite ir padėkite į šiltą vietą dvidešimt keturioms valandoms ir į šaldytuvą dar penkioms dienoms.

Geriausia gatavą produktą laikyti vėsioje vietoje, taip pat galite jį sandariai uždaryti ir įdėti į šaldiklį, kelis kartus padidindami jo galiojimo laiką.

Kitas būdas savo rankomis skaniai pamarinuoti lašinius sūryme

Tai greita ir pakankamai paprastu būdu naudojo daugelis namų šeimininkių. Sūrymui ruošti geriausia rinktis jūros druską, tačiau tiks ir įprasta stambiai malta valgomoji druska.

Komponentai:

• 800 gramų vandens;
• kilogramas kiaulinių taukų;
• stiklinė jūros arba valgomosios druskos;
• trys skiltelės česnako;
• du lauro lapai;
• juodųjų pipirų ar kitų jūsų pasirinktų prieskonių.

Kaip gaminti

Iš anksto nuplautus ir kruopščiai nuvalytus lašinius supjaustykite savavališko storio gabalėliais, tada nulupkite ir supjaustykite česnaką (kiekvieną skiltelę į keturias dalis).

Į lašinius padarome vidutinio gylio plyšius ir į juos dedame česnaką, po to didelį kiekį druskos sumaišome su juodaisiais pipirais, gabalėlius sutarkuojame ir ant viršaus užberiame druskos, tada įdarytus gabalėlius dedame į maišelį, kuris pasukame, dedame į keptuvę, dubenį ar bet kokią kitą talpą. Vienai dienai dedame į šiltą vietą, po to penkioms dienoms į šaldytuvą.

Taukai sūryme su česnaku

Paruošimui jums reikės šių komponentų:

• vienas kilogramas taukų;
• keturios česnako skiltelės;
• penki lauro lapai;
• maltų baltųjų pipirų;
• juodieji pipirai žirnių pavidalu;
• vienas litras vandens;
• penki šaukštai druskos.

Nuvalykite odą nuo bet kokių esamų teršalų, kruopščiai nuplaukite lašinius ir supjaustykite juos savavališko storio ir formos gabalėliais, tada sudėkite į gilų indą, pabarstykite juodaisiais pipirais ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir lauro lapą.

Ištirpinkite druską šaltame vandenyje ir užpilkite ant kiaulinių taukų, tada palikite tris dienas slėgyje (sūrymas turi visiškai padengti turinį).

Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, gaminį išimkite, kruopščiai nuvalykite rankšluosčiu, pabarstykite pipirais ir apvoliokite kuo smulkiau supjaustytą česnaką.

Veiksmingiausi sūdytų taukų laikymo būdai

Norėdami užtikrinti, kad paruošti taukai ir jų skonis kuo ilgiau išliktų, naudokite šį metodą:

• Pasirinkite indą su mažomis skylutėmis (tiks sena keptuvė su skylutėmis arba įprasta medinė dėžė). Skylės reikalingos tam, kad sūrymas laisvai tekėtų į keptuvę, o pats produktas liktų sausas.
• Dėžutės dugnas turi būti išklotas keliais sluoksniais laikraščių ar kitokio popieriaus ir ant jo užberti sluoksnį valgomosios druskos, ant jo uždėti lašinių gabalėlių, o ant viršaus užberti druskos sluoksniu. vėl.
• Prieš laikant lašinius ilgalaikiam saugojimui, rekomenduojame produktą apvolioti aromatinių žolelių mišinyje, pabarstyti pipirais arba įdaryti česnaku.
• Šaldiklis taip pat yra tinkama vieta laikyti, prieš dedant į jį lašinius reikia supjaustyti mažais gabalėliais, o vėliau kiekvieną jų suvynioti į servetėlę ir supakuoti į celofaną. Tokiomis sąlygomis kiauliniai taukai gali būti laikomi daugelį mėnesių.

Marinavimui skirto produkto pasirinkimo niuansai

Visų pirma, pabandykite įsigyti gaminį kartu su oda, gabalo storis turėtų siekti vidutiniškai tris centimetrus. Taukų konsistencija turi būti kuo homogeniškesnė, tankesnė ir elastingesnė (tai galite patikrinti pradurdami gabalėlį peiliu tiesiai ant prekystalio).

Sūdymui kur kas labiau tinka kiaulių taukai, o ne kiaulių taukai.

Pjūvių vietose kokybiškas produktas jokiu būdu nepirkite geltonų lašinių!

Kaip matote, sūdymo procesas nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar rimtų pastangų. Tokiu atveju nereikia naudoti būtent tų komponentų, kurie nurodyti receptuose, juos visiškai įmanoma pakeisti kitais, labiau tinkančiais jūsų skoniui.

Taukų sūdymas namuose yra labai lengvas ir paprastas procesas. Reikia pažymėti, kad toks gaminys yra labai populiarus ne tik mūsų šalyje, bet ir tokiose šalyse kaip Vokietija, Ukraina, Lenkija, Italija ir kt.

Bendra informacija

Prieš pasakodami, kaip sūdyti lašinius namuose, turėtume pasakyti, kodėl šis produktas toks populiarus daugelyje pasaulio šalių.

Dėl savo aromato ir neįkainojamų maistinių savybių taukai yra viena mėgstamiausių užkandžių rūšių. Daugelį amžių sūdyti taukai buvo laikomi vargšų maistu. Juk mėsingiausi skerdenos gabaliukai visada atitekdavo tiems, kurie už juos galėjo mokėti padorią kainą. Tačiau būtent taukų dėka dirbantys žmonės įgavo daug jėgų ir energijos.

Beje, yra įdomus faktas apie šį produktą. Istorikai mano, kad jei Kolumbas savo laive nebūtų turėjęs kiaulinių taukų, vargu ar jam būtų pavykę pasiekti Naująjį pasaulį.

Produkto savybės

Daugelis žmonių domisi, kaip sūdomi taukai. Juk, jų nuomone, toks produktas turi būti ant kiekvieno stalo. Taip yra dėl to, kad jame yra „ilgalaikių kalorijų“. Juos vartojantys žmonės greitai atkuria jėgas ir energiją, be to, išlaiko juos labai ilgai.

Taigi 100 g taukų yra maždaug 800 energijos vienetų. Tačiau, nepaisant to, toks produktas laikomas labai naudingu, nes jame yra daug vertingų riebalų rūgščių, kurios dalyvauja formuojant hormonus, ląstelių statybą ir cholesterolio metabolizmą. Štai kodėl šiame straipsnyje nusprendėme jums pristatyti populiariausius taukų sūdymo būdus.

Prekių pasirinkimas

Prieš marinuodami skanius taukus, turėtumėte juos teisingai pasirinkti. Norėdami tai padaryti, turite atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

• Geriau pirkti lašinius su oda. Juk naudingiausia laikoma tai, kas yra 2,5 centimetro žemiau.
• Kad sūdyti taukai būtų skanūs ir sveiki, originalų produktą reikia pirkti protingai. Šoninė turi būti elastinga, vienoda ir tanki. Patikrinti galite taip: pradurkite aštriu ir ilgu peiliu. Jei lašiniai yra geri, jie šiek tiek atsispirs, bet tuo pat metu gerai pradurs, netrūkčiodami.
• Sūdymui lašinius geriau pirkti iš paršavedžių, o ne iš šernų.
• Pjaustytas produktas turi būti šiek tiek rausvo atspalvio arba sniego baltumo.
• Pastebėjus, kad lašiniai šiek tiek gelsvi, tuomet jų geriau neimti.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad geriau virti ar rūkyti gaminį su mėsos sluoksniais. Taip yra dėl to, kad įprastu būdu sūdyti taukai gali būti per kieti, be to, jie greitai sugenda, net jei jie laikomi šaldytuve.

Produkto paruošimo ir sūdymo būdai

Norėdami sūdyti lašinius namuose, turėtumėte kruopščiai paruošti pagrindines žaliavas. Ją reikia nuplauti šiltame vandenyje, o tada supjaustyti 4 centimetrų storio sluoksniais – tada gabalėliai bus gerai ir tolygiai pasūdyti.

Paruošę produktą, turėtumėte nuspręsti, kokiu būdu norite sūdyti kiaulinius taukus namuose. Iš viso yra trys variantai:

Kadangi naminių lašinių gaminimo receptų yra labai daug, nusprendėme pateikti tik pačius populiariausius.

Paprastas taukų sūdymas (ukrainiškai)

Sausas tokio produkto sūdymo būdas laikomas populiariausiu. Juk tai mažiausiai darbo reikalaujanti. Tam mums reikia:

• žali taukai su oda - apie 1 kg;
• vidutinės česnako skiltelės - apie 10 vnt.;
• lauro lapai - 2 lapai;
• valgomoji druska - 4 dideli šaukštai;
• pipirų žirneliai - 3-4 vnt .;
• malta paprika - 2 dideli šaukštai;
• kmynų - desertinis šaukštas;
• grūstų čili pipirų - desertinis šaukštas.

Produkto paruošimas

Sausas kiaulinių taukų sūdymas yra gana paprastas. Pirmiausia pagrindinį gaminį reikia gerai nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti į du plačius 3–4 centimetrų storio sluoksnius. Tada juos reikia pakloti ant lentos oda žemyn ir padaryti keletą 2-3 milimetrų gylio pjūvių.

Sūdymo procesas

Apdorojus produktą, česnako skilteles reikia nulupti ir smulkiai sukapoti. Tada sulaužykite lauro lapus ir įspauskite juos į anksčiau padarytas pjūvius kartu su česnako griežinėliais.

Kalbant apie likusius ingredientus (valgomąją druską, pipirų žirnelius, maltą papriką, kmynus, grūstą čili pipirą), juos reikia sujungti ir sumalti į smulkius trupinius. Gautu mišiniu įtrinkite taukų sluoksnius, atsargiai uždėkite ant maistinės folijos ir sandariai suvyniokite. Šioje formoje produktas turi būti laikomas šaldytuve 1-2 savaites. Po nurodyto laiko jis bus visiškai tinkamas naudoti.

Greičiausias kiaulienos taukų sūdymas

Ukrainietiško stiliaus lašinius galima sūdyti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, paruoštą produktą reikia gausiai įtrinti druska ir česnaku, perpilti per spaudą, tada sudėti į indą ir sandariai uždaryti. Įdėkite produktą į šaldytuvą ir palaikykite 3-5 dienas. Po to galite saugiai įdėti jį į šaldiklį. Kas antrą dieną lašinius reikia išimti, supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti kartu su duona.

Sūdyti taukai sūryme (šalti)

Šlapias taukų sūdymo procesas užtrunka šiek tiek ilgiau nei sausas. Tam mums gali prireikti šių komponentų:

• švieži kiaulienos taukai - apie 800 g;
• česnako skiltelės - maždaug 6 vnt.;
• valgomoji druska nėra labai rupi - 4 dideli šaukštai;
• grūstų kvapiųjų pipirų - pora didelių žiupsnelių;
• juodieji pipirai - 4 vnt.;
• saldžioji paprika - pora mažų šaukštų;
• lauro lapas - 3 lapai;
• šaltas vanduo - apie 3 litrai.

Sūrymo paruošimas

Kaip marinuoti skanius taukus? Žinoma, šlapiuoju būdu. Norėdami įgyvendinti savo planą, turite paruošti kvapnų sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę turite įpilti šalto vandens, o tada padėti ant viryklės ir užvirti. Tada į karštą skystį suberkite valgomąją druską, smulkintus pipirus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Sumaišykite ingredientus ir nuimkite indą nuo viryklės, tada palikite kambario temperatūroje, kol sūrymas visiškai atvės. Tuo tarpu galite pradėti ruošti pagrindinį produktą.

Taukų perdirbimas

Įsigijus tinkamą taukų gabalėlį, jį reikia gerai nuplauti, nukrapštyti odą, o tada iš karto nusausinti rankšluosčiais. Tada gaminį reikia supjaustyti į vidutinius gabalėlius (apie 3-4 centimetrų pločio).

Marinavimo procesas

Paruošus žaliavą, ją reikia sudėti į stiklinį indelį (geriau paimti pusės litro indelį), o po to užpilti visiškai atvėsusiu sūrymu. Tokiu atveju lauro lapai ir pipirai taip pat turėtų būti dedami į indą.

Tada užpildytą stiklainį reikia uždaryti plastikiniu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą. Taip lašinius rekomenduojama sūdyti apie keturias dienas. Praėjus šiam laikui, produktą reikia atsargiai išimti iš talpyklos ir lengvai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Toliau jį reikia pagardinti malta paprika, sutarkuoti česnaku ir suvynioti į maistinę foliją.

Kad lašiniai būtų skanesni ir aromatingesni, juos rekomenduojama dar apie tris paras palaikyti šaltyje.

Patiekite tiesiai prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip namuose sūdyti lašinius šlapiuoju būdu. Reikėtų pažymėti, kad jei nuspręsite paruošti tokį užkandį, prieš tai nesupjaustydami jo į gabalus, mirkymo sūryme ir folijoje laikas turi būti padidintas dar keliomis dienomis. Taip yra dėl to, kad stori ir platūs lašinių sluoksniai prieskonius sugeria daug ilgiau nei smulkūs gabalėliai.

O dabar geriausia dalis: skanų ir aromatingą užkandį reikia išimti, supjaustyti griežinėliais ir pateikti ant stalo kartu su rugine ar balta duona, adžika ar garstyčiomis.

Karštas taukų sūdymas

Karštasis kiaulienos taukų sūdymo būdas tarp mūsų šalies gyventojų nėra labai populiarus. Su kuo tai susiję? Pirma, šis metodas yra labai daug darbo reikalaujantis. Antra, dauguma žmonių mieliau sūdo šviežius taukus. Juk taip užkandis tampa aromatingesnis ir skanesnis. Taip pat reikėtų pažymėti, kad terminio apdorojimo metu visos naudingos šio produkto medžiagos tiesiog išnyksta.

Taigi, kartu pažiūrėkime, kaip taukai sūdomi svogūnų lukštuose karštu būdu. Tam mums reikia:

• kiaulienos taukai su mėsos sluoksniais - apie 1 kg;
• valgomoji druska nelabai smulki – apie 4 dideli šaukštai;
• laurų lapai - 5 vnt .;
• svogūnų lukštai - iš 4 didelių galvų;
• geriamasis vanduo - apie 1 l;
• granuliuotas cukrus - 2 dideli šaukštai;
• malti juodieji pipirai - naudoti pagal skonį ir nuožiūra;
• česnako skiltelės - apie 9 vnt.

Ingredientų apdorojimas

Taukų sūdymas svogūnų lukštuose yra gana paprastas procesas. Tačiau norint tai įgyvendinti, būtina iš anksto apdoroti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, nuimkite visas žieveles nuo svogūnų galvų, tada užpilkite jas paprastu vandeniu, palikite keletą minučių ir stipriai suplakite į kiaurasamtį.

Kalbant apie lašinius, juos reikia nuplauti ir supjaustyti 5 centimetrų storio sluoksniais. Sūrymą taip pat būtina pasigaminti iš anksto. Norėdami tai padaryti, geriamąjį vandenį reikia šiek tiek pašildyti, o tada jame ištirpinti granuliuotą cukrų ir valgomąją druską.

Produktų paruošimas ir jų terminis apdorojimas

Pagaminus sūrymą ir apdorojus kiaulinius taukus, į multicooker dubenį reikia įdėti ½ svogūno žievelės ir ant jo uždėti pagrindinį produktą (odele žemyn). Po to lašinius reikia pagardinti maltais juodaisiais pipirais ir lauro lapeliais. Šioje formoje jį reikia apibarstyti likusiais lukštais ir užpilti anksčiau paruoštu sūrymu.

Atlikę visus aprašytus veiksmus, turite uždaryti prietaiso dubenį ir tiksliai vienai valandai nustatyti gesinimo režimą. Šio laiko visiškai pakanka, kad produktas būtų visiškai iškepęs, prisotintas visais prieskoniais, taip pat įgautų malonų auksinį atspalvį.

Finalinis etapas

Jei norite gauti švelnesnius ir skanesnius lašinius, tada baigus terminį apdorojimą rekomenduojama juos palaikyti tame pačiame sūryme apie 8-11 valandų. Praėjus nurodytam laikui, produktas turi būti pašalintas ir nedelsiant nusausinamas popieriniais rankšluosčiais. Toliau reikia sutarkuoti susmulkintomis česnako skiltelėmis ir nedideliu kiekiu juodųjų pipirų.

Šioje formoje būsimą užkandį reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Po paros pasūdytus lašinius reikia įdėti į šaldiklį ir palaukti, kol visiškai sukietės. Tik po to galima valgyti.

Kaip turėčiau jį naudoti?

Karštu sūdymu paruošti taukai yra labai aromatingi ir skanūs. Be to, svogūnų lukštų dėka šis produktas įgauna malonų auksinį atspalvį.

Beje, kai kurios šeimininkės šį produktą naudoja bulvėms kepti. Tokiu atveju susmulkintus taukus reikia kepti keptuvėje, kol susidarys spirgučiai, o tada suberti smulkintus svogūnus ir bulves. Reikėtų pažymėti, kad toks patiekalas pasirodo labai skanus, sotus ir maistingas.

Norint pasirinkti tinkamus lašinius, geriau eiti į turgų ar ūkio parduotuvę. Visų pirma atkreipkite dėmesį į spalvą: ji turi būti balta arba rausva, bet visada vienoda. Taukų oda turi būti plona, ​​lygi, be šerių ir pageidautina su veterinarijos gydytojo žyma.

Uostykite lašinius. Šviežio produkto kvapas yra subtilus, saldus ir pieniškas. Specifinio aromato buvimas rodo, kad lašiniai atkeliavo iš šerno. Joks prieskonių kiekis nepašalina kvapo, todėl geriau atsisakyti pirkimo.

Taukus pradurkite peiliu, šakute ar degtuku. Jei jis prasiskverbia lengvai arba su nedideliu pasipriešinimu, produktas nusipelno jūsų pritarimo.

Įsigiję lašinius nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluosčiu ir pradėkite virti.

Su kuo sūdyti lašinius

Su druska, česnaku, lauro lapu, kmynais, krapų sėklomis ir net svogūnų lukštais bei cukrumi.

Sūdydami nebijokite persistengti su druska. Pagrindinis taukų privalumas yra tai, kad jie sugers tiek druskos, kiek jai reikia.

Kaip marinuoti lašinius

Namuose lašinius galima sūdyti trimis pagrindiniais būdais:

Beje, nesvarbu, kokį būdą pasirinksite, gatavus kiaulinius taukus turėsite laikyti šaldiklyje.

• 1 kg taukų;
• 200 g druskos;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• ½ česnako galvos.

Paruošimas

Taukus supjaustykite 4–5 cm pločio kubeliais.

Kiekviename bloke padarykite skersinius pjūvius. Gylis yra šiek tiek didesnis nei gabalo vidurys.

Supilkite visą druską į gilų indą. Ten suberkite lašinius ir iš visų pusių gerai įtrinkite druska.

Ant viršaus pabarstykite pipirais. Jei pageidaujate, galite naudoti raudonos ir juodos spalvos mišinį.

O česnaką supjaustykite 1-2 mm storio griežinėliais ir sudėkite į plyšelius ant taukų gabalėlių.

Taukus perkelkite į indą ir 3-4 dienas laikykite šaldytuve.

Taukai paruošti. Skaniausia su juoda duona.

Tolesniam saugojimui druskos perteklių nugremžkite arba nuplaukite, lašinius suvyniokite į audinį, sudėkite į maišelį, o tada į šaldiklį.

• 2 kg taukų;
• 5 stiklinės vandens;
• 200 g druskos;
• 1 česnako galvutė;
• 4 lauro lapai;
• pipirų žirneliai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

Taukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie lengvai tilptų į stiklainio kaklelį. Optimalus gabalo storis yra 5 cm.

Paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite 5 stiklines vandens, pasūdykite, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite su taukų gabalėliais. Nuplaukite ir nusausinkite lauro lapus.

Lašinius sudėkite į stiklainį. Nebandykite sandariai sukrauti gabalėlių: lašiniai gali supuvę. Sluoksniuokite lašinių sluoksnius su lauro lapais ir juodaisiais pipirais.

Po to lašinius išimkite iš stiklainio, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite prieskoniais. Galite naudoti maltus raudonuosius pipirus, kmynus, papriką. Tada lašinius suvyniokite į popierių ar maišelį ir padėkite į šaldiklį. Po dienos taukai bus paruošti.

• 1 litras vandens;
• 2 saujos svogūnų lukštų;
• 3 lauro lapeliai;
• 200 g druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 kg taukų su sluoksniu;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 skiltelės česnako;
• paprika, pipirų mišinys - pagal skonį.

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį, suberkite nuplautas svogūnų lukštas, lauro lapai, druska, cukrus. Gautą mišinį užvirinkite, įpilkite lašinių ir uždenkite lėkšte, kad paskęstų skystyje.

Mišinį dar kartą užvirinkite ir virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Išimkite lašinius, nusausinkite ir įtrinkite susmulkinto česnako, paprikos ir paprikų mišiniu. Gatavus taukus suvyniokite į plėvelę ar maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Prieš patiekdami lašinius 5 minutes palaikykite kambario temperatūroje ir supjaustykite plonais gabalėliais. Šie lašiniai geriausiai dera su juoda duona ir garstyčiomis.

Sūrus produktas vartojamas su duona, sriubomis, pagrindiniais patiekalais, o maltas dedamas į virtinių ir virtinių įdarą. Sotus užkandis derinamas su daržovėmis, žolelėmis, net uogomis, patiekiamas pjaustytas su mėsa ir dešrelėmis. Dėl tokių derinių maistas tampa sultingesnis ir pikantiškesnis.

100 g sūdytų lašinių yra 816 kcal, todėl per dieną nereikėtų suvalgyti daugiau nei 10-30 g. Tačiau produktas laikomas naudingu – jame yra vertingų riebalų rūgščių, vitaminų D, A ir E. Ši kompozicija normalizuoja hormonų pusiausvyrą, skatina ląstelių atsinaujinimą ir reguliuoja cholesterolio apykaitą.

Prekių pasirinkimo taisyklės

Prieš mirkant, verdant ar sūdant lašinius, juos reikia teisingai parinkti. Idealus būdas patikrinti kokybę yra pradurti gabalą aštriu peiliu. Jei jis patenka kaip į sviestą, galite jį nedvejodami. Vietoj peilio galite naudoti ir degtuką. Tačiau yra ir kitų savybių.

• Spalva . Šviežias produktas turi būti baltos spalvos ir vos pastebimo rausvo atspalvio. Geriau neimkite gabalėlių su pilku ar geltonu atspalviu.
• Kvapas . Šviežia šoninė neturėtų turėti specifinio, ryškaus kvapo, tuo labiau nemalonaus.
• Oda. Jis turi būti plonas, minkštas, be šerių, bet visada su kokybę rodančiu ženklu.
• Storis Rekomenduojama rinktis 4-6 cm storio šmatą su mažiausiai kietomis gyslomis. Paviršius neturėtų būti išlygintas po stipraus spaudimo.

Šerno taukai arba išdėlioti šernai yra neskanūs ir po virimo gali įgauti nedidelį šlapimo kvapą. Kad nenusipirktumėte ko nors panašaus per klaidą, geriau patikrinti gabalą. Užtenka degtuku apšviesti nedidelį plotelį – kvapas bus juntamas akimirksniu.

Maisto gaminimo technologijos

Kaloringą produktą galite sūdyti įvairiais būdais: sausai, šlapiu arba karštu. Kiekvienas metodas turi savo niuansų ir leidžia sutrumpinti sūdymo trukmę arba padidinti delikateso galiojimo laiką. Vieni mieliau skiria laiko gabalėlius išvirti prieš rūkydami, kiti renkasi greitąjį variantą stiklainyje. Lentelė padės suprasti technologijų subtilybes.

Jei tokius taukus reikia pasūdyti, kad tirptų burnoje, geriau rinktis mirkymą sūryme. Jei norite gauti klampios, tankesnės konsistencijos gaminį, pirmenybė turėtų būti teikiama sausam būdui.

Kaip sūdyti lašinius: klasikinis būdas

Ypatumai . Tradicinį lašinių sūdymą geriau patikėti vyrams: kas, jei ne stipriosios žmonijos pusės atstovai, tai daug žino apie šį riebų, bet skanų delikatesą. Nebūtina sekti recepto žingsnis po žingsnio, ragaujant galite atlikti savo pakeitimus.

Produktų rinkinys:

• kiauliniai taukai be odos - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - viena galva;
• druska - pusė stiklinės;
• lauras - nuo trijų iki keturių lapų;
• kvapieji pipirai - 12 vnt.

Žingsnis po žingsnio

1. Mirkykite shmat per naktį šaltame vandenyje.
2. Skiedinyje vandenyje ištirpinkite druską ir susmulkintus pipirus, čia sutrinkite laurus.
3. Užvirkite marinatą, šiek tiek atvėsinkite.
4. Nuplautas skilteles sudėkite į puodą arba trijų litrų stiklainį ir išdėliokite su česnako griežinėliais.
5. Supilkite šiltą sūrymą, paspauskite spaudimu.
6. Parą palaikykite virtuvėje, padėdami ant grindų.
7. Įdėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
8. Išpilkite vandenį ir išdžiovinkite gabalus.
9. Supakuokite į sandarius maišelius.
10. Paslėpti šaldiklyje.

Populiariausi variantai

Neverta galvoti, ar lašinius marinuoti sūryme ar sūryme, virti svogūnų lukštuose ar tiesiog aptepti česnako-pipirų mišiniu. Bet kokiu atveju užkandis pasirodys patrauklus ir aromatingas, o pasirinkimas priklausys tik nuo jūsų pageidavimų. Eksperimentuoti nedraudžiama pagal skonį dėti prieskonių, prieskonių ir druskos, nepamirštant užsirašyti sėkmingiausių prieskonių derinių ateičiai.

Sūryme

Ypatumai . Netgi žmogus, toli nuo kulinarinių malonumų, gali pakartoti nuoseklų receptą, kaip sūdyti taukų sūryme. Užpylus sūrymo pakanka palaukti tris dienas, kad gautųsi kvapnus, minkštas, apetitiškai atrodantis produktas. Sūdytus gabaliukus galite ilgai laikyti šaldiklyje.

Produktų rinkinys:

• švieži taukai - 2 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• lauro lapas - keturi gabalėliai;
• druska - septyni šaukštai;
• česnakai - visa galva;
• pipirų žirneliai - vienas šaukštas be viršaus;
• prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Žingsnis po žingsnio

1. Prieskonius ir druską užpilkite verdančiu vandeniu, pavirkite dar septynias minutes, atvėsinkite.
2. Susmulkintus gabalėlius sudėkite į puodą ir užpilkite sūrymu. Ant viršaus uždėkite nuluptas česnako skilteles.
3. Paspauskite lėkšte ir padėkite tinkamą spaudimą.
4. Padėkite porai dienų šaltai.
5. Išimkite ir nusausinkite lašinius, iš visų pusių ištrinkite prieskoniais ir įdėkite maišelį į šaldiklį.

Senas patarimas padės pradedantiesiems paruošti reikiamos konsistencijos sūrymą. Maišydami į vandenį įpilkite žalių bulvių. Kai užverda ir įberiama druskos, jis plūduriuos. Kai tik gumbas „iššoka“ iš vandens, sūrymas yra paruoštas.

Ukrainietišku būdu

Ypatumai . Ukrainiškai rauginti lašinius užtrunka nedaug laiko. Užkandis bus česnakinio aštraus aromato ir švelnumo. Produktą turėsite laikyti šaldiklyje, suvyniodami gabalėlius į foliją arba įdėdami į plastikinį maišelį.

Produktų rinkinys:

• taukai - 2,5 kg;
• virtas šaltas vanduo - 1,3 l;
• česnakai - aštuonios gvazdikėliai;
• rupi druska - 100 g;
• juodieji pipirai - šeši žirniai;
• lauro lapas - devyni gabalėliai;
• malti kvapieji pipirai - keturi arbatiniai šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio

1. Smulkius gabalėlius nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalydami nuo odos nešvarumus.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu, sumaišykite inde su visais prieskoniais ir gabalėliais sulaužytu lauro lapeliu.
3. Į dubenį supilkite vandenį, suberkite česnako mišinį, druską, viską išmaišykite.
4. Sudėkite gabaliukus į paruoštą sūrymą ir plokščia lėkšte užspauskite ant viršaus.
5. Ant viršaus uždėkite spaudimą (pavyzdžiui, trijų litrų stiklainį, pripildytą vandens).
6. Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms arba išimkite šaltai.
7. Pasibaigus sūdymo laikui, išimkite griežinėlius ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
8. Dedame į lėkštę, ant viršaus pabarstome prieskoniais ir tarkuotu česnaku.
9. Po poros valandų įdėkite į šaldiklį.

Svogūnų lukštuose

Ypatumai . Karštas svogūnų lukštų sūdymas gali suteikti virtiems lašiniams rūkymo skonį ir išvaizdą. Po paprastų manipuliacijų gabalai bus patrauklios rudos spalvos ir vidutinio sūdymo laipsnio. Skysti dūmai padės suteikti dūmų skonį.

Produktų rinkinys:

• taukai (geriausia su sluoksniais) - 1 kg;
• druska - viena stiklinė;
• vanduo - 1,5 l;
• sausa adžika - vienas arbatinis šaukštelis;
• česnakai - viena galva;
• juodieji pipirai - 15 žirnių;
• lauras - penki lapai;
• skysti dūmai - 6 g;
• svogūnų lukštai - 100 g;
• paprika - vienas arbatinis šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio

1. 3–4 cm storio šmatą supjaustykite mažais gabalėliais, nuo kiekvieno odos nuvalykite visas nešvarumus ir nuplaukite.
2. Paruoškite marinatą. Paimkite seną keptuvę, kurios neprieštaraujate, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Suberkite druską, susmulkintą įlanką, susmulkintus žirnelius, svogūnų lukštus ir adžiką.
3. Vėl užvirkite marinatą ir įpilkite skystų dūmų.
4. Taukus perkelkite į skystį ir virkite penkias minutes.
5. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite kambario temperatūroje ir uždengę palikite brinkti 12 valandų.
6. Išimkite iš marinato, išdžiovinkite lėkštėje, kiekvieną griežinėlį įtrinkite paprikos ir malto česnako mišiniu.
7. Suvynioti į foliją ir įdėti į šaldiklį.

Kad svogūnų lukštuose su skystais dūmais virti taukai neplauktų, reikia uždengti ant viršaus lėkšte ir prispausti slėgiu (stiklainiu ar mažesne vandens inde). Po paruošimo šį užkandį galima suvartoti per kelias valandas.

Su česnaku

Ypatumai . Daug kas mėgsta lašinius sūdyti su česnaku ir pipirais, mat toks užkandis gali nustebinti ne tik pikantišku aromatu, bet ir neprilygstamu skoniu. Be to, šį skanėstą lengva pagaminti, tau nereikia virti ar mirkyti taukų. Pakanka gabalėlius įtrinti pipirų-česnakų mišiniu ir atlikti porą paprastų veiksmų.

Produktų rinkinys:

• švieži taukai - 1 kg;
• česnakai - viena galva;
• rupi druska - viena stiklinė;
• cukrus - vienas arbatinis šaukštelis;
• malti pipirai (raudonieji ir juodieji) - po vieną arbatinį šaukštelį;
• malta kalendra - vienas arbatinis šaukštelis;
• maltų kmynų – žiupsnelis.

Žingsnis po žingsnio

1. Shmat supjaustykite išilginiais gabalėliais.
2. Susmulkinkite česnako skilteles ir sumaišykite su visais ingredientais.
3. Mišiniu sutrinkite gabaliukus.
4. Aromatinius preparatus supilkite į maišelį, suriškite ir minkykite rankomis.
5. Įdėkite į šaldiklį porai dienų.
6. Tada išimkite, sudėkite gabaliukus į švarų maišelį ir įdėkite į šaldiklį.

Galite sūdyti lašinius su česnaku be daug prieskonių, tiesiog paimkite druską, maltus pipirus ir česnaką savavališkai (pagal skonį). Net ir su šiuo minimumu skonis bus pikantiškas, su aštria aštria nata. Tada gabaliukai gali būti naudojami rūkyti.

Banke

Ypatumai . Kaloringų, bet skanių delikatesų gerbėjams patiks greitasis metodas, leidžiantis greitai pasūdyti lašinius stiklainyje. Pagaminti skanų, tirpstantį burnoje užkandį užtrunka tik vieną dieną. Stiklinis indas Pirmiausia turite jį sterilizuoti, o sandarų nailoninį dangtelį nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Produktų rinkinys:

• taukai - 1,2 kg;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• akmens druska - sauja;
• lauras - keturi gabalėliai;
• kvapieji pipirai ir kartieji pipirai - po keturis žirnelius;
• maltų raudonųjų pipirų;
• kmynų.

Žingsnis po žingsnio

1. Šoninę supjaustykite ilgais gabalėliais, nuplaukite vandeniu.
2. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite gabalėliais.
3. Sumaišykite druską ir prieskonius, sutrinkite prieskoniais pagardintus žirnelius ir sulaužykite lauro lapus.
4. Šiame mišinyje apvoliokite taukų sluoksnius, tada supilkite į trijų litrų stiklainį arba supakuokite į litrinius stiklainius. Tarpus užpildykite aromatiniu mišiniu.
5. Talpyklas sudėkite į baseiną, įpilkite vandens iki skardinių pakabų. Kad indas neplaukiotų, paspauskite jį žemyn su svarmeniu ant viršaus.
6. Virkite pusantros valandos ant silpnos ugnies.
7. Atvėsus išimkite gabalėlius, suvyniokite į storą popierių ir dėkite į šaldiklį.

Vos per vieną dieną pasūdyti taukai šaldytuve gali būti laikomi apie dvi tris savaites arba savaitę šaldytuvo lentynoje, tiesiai į stiklainį. Dangtis neturi būti sandariai uždarytas, kad oras patektų į stiklinį indą.

Pakuotėje

Ypatumai . Mėgstantiems sūdytus lašinius su sluoksniu galima rinktis neįprastą gaminimo maišeliuose būdą. Lengvai sūdytas produktas bus aromatingas ir žadinantis apetitą, tinkamas vartoti tiesiogiai arba dėti į barščius ar kiaušinienę. Teks pirkti patvarius maišelius, kad gaminant jie nesuplyštų.

Produktų rinkinys:

• taukai su mėsos sluoksniais - 2 kg;
• česnakai - septynios gvazdikėliai;
• druska - 100 g;
• lauro lapas - keturi gabalėliai;
• majonezas - pusantro šaukšto;
• prieskoniai ir prieskoniai (ciberžolė, gvazdikėliai, malti pipirai) - neprivaloma.

Žingsnis po žingsnio

1. Nuplautą šmatą supjaustykite ne didesniais kaip 6–8 cm pločio gabalėliais.
2. Ant kiekvieno padarykite įpjovas ir įdėkite plonas česnako skilteles.
3. Visus prieskonius sumaišykite su akmens druska, majonezu, šiuo mišiniu aptepkite visas puses.
4. Kiekvieną gabalėlį sudėkite į atskirą maišelį ir tvirtai suriškite.
5. Į maišelius į puodą supilkite vandenį, o užvirus pavirkite apie pusantros valandos.
6. Dvi dienas padėkite maišelius šaltai.

Maisto ruošimui galite naudoti tik akmens druską, joduotą druską naudoti negalima. Norėdami sustiprinti aromatą, į kario dangos mišinį galite įdėti džiovintų krapų.

Sūryme

Ypatumai . Sūryme pasūdykite nedidelius gabalėlius (koncentruota druskos tirpalas) nėra sunku, žinant žingsnis po žingsnio receptą. Ši technologija suteiks minkštą, aromatingą produktą, vidutiniškai sūrų ir aštrų. Nereikia bijoti gabalėlių persūdyti – jie sugers tiek sūrymo, kiek reikės.

Produktų rinkinys:

• taukai - 1,5 kg;
• lauro lapas - septyni gabalėliai;
• druska - viena stiklinė;
• šaltas virintas vanduo - penkios stiklinės;
• česnakai - viena galva;
• kvapieji pipirai - nuo penkių iki šešių žirnių.

Žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską vandenyje maišydami.
2. Užvirinkite druskos tirpalą, tada atvėsinkite.
3. Išvalytus ir nuplautus lašinius supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Česnaką susmulkinkite peiliu (česnako presas tam netinka).
5. Į kiekvieną skiltelę įtrinkite česnako skilteles.
6. Visus gabalėlius sudėkite į trijų litrų stiklainį, sluoksniuodami su lauro lapeliais ir suberdami saldžius žirnelius. Jūs negalite jo suspausti per stipriai.
7. Uždenkite dangteliu, sandariai jo neuždarydami.
8. Palaikykite kambario temperatūroje apie savaitę, tada išimkite ir padėkite į šaldiklį.

Norėdami gabalėlius marinuoti greičiau, per dvi ar tris dienas, turite juos supjaustyti lydyto sūrio pakuotės dydžio. Ant didelių griežinėlių galima padaryti negilius (1-1,5 cm) pjūvius per visą paviršių.

Yra daug variantų, kaip sūdyti lašinius namuose, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Paruošimo laikas gali trukti nuo trijų dienų iki poros savaičių, o kartais greitojo metodo dėka sutrumpėja iki vienos dienos. Norėdami rasti „savo“ idealų receptą, turėsite eksperimentuoti su ingredientais, bet tai verta.

Atsiliepimai: "Aš pabarstau Provanso žolelėmis ant viršaus"

Kartą man pasakė šį receptą ir mes jį labai dažnai naudojome gamindami lašinius: į puodą supilkite vandenį ir įmeskite į jį žalią kiaušinį. Ir pradėkite pilti druską į šį vandenį, kol kiaušinis išplauks į paviršių. Kai kiaušinis plaukia, vadinasi, druskos pakanka. Į šį vandenį įdedate lašinių (nors nepamenu kiek dienų, gal kas paaiškins). Ištraukę iš vandens įtrinkite česnaku. Labai mėgstu taip paruoštus lašinius - jie niekada nepersūdys (taukai sugers tiek druskos, kiek reikia) ir druska netrupa kaip po sauso sūdymo.

Anonimas, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Niekada nesūdau jo vandenyje. Odelę dažniausiai pjaustau kubeliais maždaug kaip degtukų dėžutę. Pabarstykite druska ir raudonųjų bei juodųjų pipirų mišiniu. Tarp kubelių yra česnakas (aš gvazdikėlį perpjausčiau per pusę, kad būtų daugiau skonio). Ant viršaus pabarstau Provanso žolelėmis. Gausiu po trijų dienų. Peiliu pašalinu druskos perteklių, pašalinu žoleles, palieku česnaką.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Sūryme sūdau lašinius. Keliautojas, ukrainietė močiutė, man davė labai seną receptą, kai keliavome traukiniu. Litrui vandens 4 šaukštai (sukaupti) šaukštai druskos, 1 pakelis kvapiųjų pipirų, 1 p maltų juodųjų pipirų, 2 lauro lapai, kmynai ir 2 šaukštai kadagių sirupo (galite ir be jo, jei ne, išvirkite). tai atvėsinkite ir sudėkite įdarytus lašinius su česnaku, kad sūrymas jį visiškai apsemtų. Po 4 dienų taukai yra paruošti. Tai tikrai labiausiai geriausias receptas Iš visų dalykų, kuriuos bandžiau, aš jo neapgaudinėju jau 10 metų ir visada mintyse dėkoju močiutei už jį!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/