जैम के लिए किस प्रकार के सेब? स्लाइस में साफ़ सेब जैम: त्वरित और सरल रेसिपी। सेब जैम - नुस्खा

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

एक एम्बर रंग, एक आश्चर्यजनक सुगंध, एक अतिरिक्त या अपने आप में एक मिठाई - यह सब स्वादिष्टता के बारे में है। सेब का मुरब्बा. प्राचीन समय में, गर्मियों के अंत में, सेब उद्धारकर्ता के बाद ही गृहिणियाँ सेब खाना और उनसे मिठाइयाँ बनाना शुरू करती थीं। अब आप वर्ष के किसी भी समय एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए कोई भी सेब जैम ठंड के मौसम में पके फल के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का एक अवसर है। इसकी मिठास बहुत उपयोगी होती है, पकाने पर कई विटामिन सुरक्षित रहते हैं। मुझे कौन से फलों का उपयोग करना चाहिए और सेब का जैम कैसे बनाना चाहिए? आपको किसी भी घरेलू सेब को चुनने की ज़रूरत है, लेकिन ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए विदेशी सेबों को नहीं। पकवान का नाजुक स्वाद, सुगंध और घनत्व इस पर निर्भर करता है। सेब का जैम कब तक पकाएं? रेसिपी और सेब की किस्म के आधार पर, प्रक्रिया में 5 मिनट से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है।

सेब जैम - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.

सेब जैम की क्लासिक रेसिपी में सेब, पानी और एक स्वीटनर (चीनी) शामिल हैं। दालचीनी की एक छड़ी मिठाई को एक सुखद सुगंध और चंचल स्वाद देगी; यह मसाला फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद करके रखा जा सकता है या पारदर्शी जार में मसालों के साथ लपेटा जा सकता है।

सामग्री:

• सेब (कोई भी किस्म) - 1.5 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 850 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को बीज, तने से साफ करें और यदि चाहें तो छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. तैयारी के लिए फलों को एक कंटेनर में रखें और उसमें पानी भरें (पानी उबालना संभव है)। आपको दानेदार चीनी का एक छोटा सा हिस्सा मिलाना होगा और एक दालचीनी की छड़ी डालनी होगी।
3. तेज़ आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो शेष निर्दिष्ट चीनी डालें और पकवान पकने तक धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद, उत्पाद जार में डालने के लिए तैयार है।

सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

हालाँकि, आपको इस मिठाई के साथ कुछ छेड़छाड़ करनी होगी। कुल समयतैयारी में दो घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता. परिणामस्वरूप, आपकी मेज पर अद्भुत कटा हुआ सेब जैम होगा, जो मिठाई या नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। सेब का जैम कैसे बनाएं जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा? यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी जो किसी परिचित व्यंजन के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहती हैं। मिठाई के लिए, केवल वे फल उपयुक्त हैं जो हाल ही में तोड़े गए हैं और बहुत नरम नहीं हैं।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर बीज, गुठली और पूँछ साफ कर लें। ऐसे स्लाइस में काटें जो ज्यादा मोटे न हों।
2. सेब के टुकड़ों को एक स्टूइंग कंटेनर में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फलों का रस निकल जाने के बाद, उन्हें मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब चाशनी में उबाल आ जाए (यह फोम की उपस्थिति से संकेत मिलता है), मिश्रण को आग पर 5 मिनट के लिए रखें और हटा दें।
4. चाशनी में वेजेज की ऊपरी परत को डुबाने के लिए धीरे से चम्मच का उपयोग करें, लेकिन उन्हें हिलाएं नहीं।
5. 10 घंटे के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएं (तरल उबलने के 5 मिनट बाद), धीरे से हिलाएं, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद फिर से 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए.

पाँच मिनट

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पांच मिनट के सेब जैम की विधि बहुत सरल है, यह एक युवा गृहिणी के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि सामग्री की तैयारी न्यूनतम है, और स्वादिष्टता जल्दी पक जाती है। यदि आप खट्टे फल चुनते हैं, तो नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, और आपके पसंदीदा मसालों को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्टता को जार में ऑर्डर किया जा सकता है, तहखाने में छिपाया जा सकता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मिठाई या नाश्ते के लिए एक उपयुक्त विकल्प।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले (वेनिला चीनी, दालचीनी पाउडर या स्टिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर बीज हटा दें, छिलका हटा दें। जार तैयार करें: उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
2. फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, ऊपर से चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दें।
3. मिठाई के मसाले डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, लगातार हिलाते रहें, निकालें और जार में रोल करें।

सेब का जैम कैसे बनाये - रहस्य

जानें कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि आपके दोस्त चाय के लिए आपके घर आने और एक सूक्ष्म सुगंध के साथ स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद लेने का सपना देखें:

1. फलों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता है - स्वादिष्टता की संपूर्ण स्वादिष्ट और लाभकारी प्रकृति इस पर निर्भर करती है। आपको फलों को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना है, जिससे पानी एक कोलंडर में निकल जाए। कोर काट लें, बीज और पूंछ हटा दें ताकि डिश में कुछ भी अनावश्यक न रह जाए।
2. यदि आप चाहते हैं कि फल का रंग हल्का बना रहे, तो आपको प्रसंस्करण से पहले इसे 3 मिनट के लिए नमकीन सोडा में ब्लांच करना होगा।
3. अतिरिक्त सामग्री के रूप में, सेब और स्वीटनर के अलावा, सभी प्रकार के मसाले (दालचीनी, अदरक, वेनिला), फल और जामुन (संतरा, आलूबुखारा, नींबू, रसभरी) का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्रियों का चयन किया जाना चाहिए, बिना सड़े या खराब हुए क्षेत्रों के।
4. रिफाइंड चीनी लेना बेहतर है.
5. यदि चाशनी सुनहरी, रंग और संरचना में एक समान हो जाए तो पकवान तैयार है। एक साफ प्लेट पर बूंद-बूंद करके चाशनी की तैयारी की जांच करें: यदि यह बहुत तेजी से सूखती है, तो पकवान अभी तैयार नहीं है।
6. मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग हटा देना चाहिए। यदि ये स्लाइस हैं, तो इन्हें चम्मच से सावधानी से स्थानांतरित करें ताकि ऊपरी परत तरल में डूब जाए। आपको समय-समय पर फल को नीचे करना होगा ताकि शीर्ष गीला न रहे।
7. जार में ठंडा करने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। आपको निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है: जार को तुरंत धोएं, कीटाणुरहित करें और सुखाएं। फिर एक सॉस पैन (बेसिन, मल्टीकुकर) में गर्मी उपचार के बाद जैम फैलाएं, वर्कपीस के ढक्कन को रोल करें और कंबल या जैकेट के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप इसे मुख्य कंटेनर के ऊपर जार में नहीं डाल सकते, अन्यथा ग्लास फट सकता है और टुकड़े मिठाई को बर्बाद कर देंगे।
8. आप नुस्खा से विचलित हो सकते हैं, पकवान को वांछित स्थिरता में ला सकते हैं: उबला हुआ पीने का पानी डालें (यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है तो यह आवश्यक हो सकता है), अपने पसंदीदा मसाले और उनके मिश्रण तैयार करें, और चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

सेब एक बहुत ही आम फल है जो ज्यादातर लोगों के पास हमेशा मौजूद रहता है। पहले से छांटे गए सेबों का एक बैग खरीदना सबसे आसान है, लेकिन अच्छे फल चुनने में अधिक मेहनत लगेगी। हमारे लेख में आप सीखेंगे कि बेकिंग के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं, स्टोर में फलों की ताजगी की जांच कैसे करें, पेड़ से फल इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका और उन्हें सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।

कदम

सेब की गुणवत्ता की जांच करें

आसानी से दिखाई देने वाले धब्बों के लिए फल का निरीक्षण करें।एक सेब पहले से ही खराब है अगर उसकी सतह पर सड़ा हुआ, गहरा भूरा या छूने पर बहुत नरम धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। छोटे धब्बे या फीकी सतह का मतलब यह नहीं है कि सेब खराब है। प्रभाव के निशान और सड़े हुए क्षेत्रों के विपरीत, धब्बे पके फल की एक प्राकृतिक विशेषता है।

• संदिग्ध दाग वाले क्षेत्र को धीरे से पोंछें और सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में सड़ांध है और गंदगी नहीं है। प्रभाव के निशान छोटे और उथले हो सकते हैं, इसलिए उन्हें चाकू से काटना मुश्किल नहीं है।
• यदि सेब पर कोई बड़ा गड्ढा या नरम धब्बा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह न केवल सतह पर सड़ा हुआ है। गहरे संदिग्ध दाग वाले ऐसे फलों को न लेना ही बेहतर है।

1. सेब पर कट देखें।धब्बों के अलावा, तुड़ाई और परिवहन के दौरान सेब की सतह पर छोटे-छोटे निशान रह जाते हैं। इसके कारण फल के गूदे का कुछ भाग काला पड़ जाता है। बहुत अधिक दाग वाले फल न खरीदना ही बेहतर है, क्योंकि ऐसे अधिकांश फल पहले ही खराब हो चुके होते हैं।

   • बहुत छोटा चीरा कोई समस्या नहीं होगी. बस यह देख लें कि फल हर तरफ से क्षतिग्रस्त न हो।

2. फल के रंग पर ध्यान दें.आमतौर पर, पके सेब लाल या थोड़े नारंगी रंग के होते हैं। ग्रैनी स्मिथ और गोल्डन डिलीशियस किस्में क्रमशः हरी और पीली हैं, लेकिन अन्यथा हरे सेब पर्याप्त रूप से पके नहीं होंगे। ऐसे फल चुनने का प्रयास करें जिनका रंग गहरा लाल हो।

   • गहरे रंग वाले सेब अधिक मिलते हैं सूरज की रोशनी, इसलिए वे फीके फलों की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
   • फल शायद ही कभी ठोस रंग का होता है, लेकिन अगर सेब का आधा हिस्सा अभी भी हरा है (और बाकी लाल है), तो यह असमान रूप से पका हुआ है, इसलिए आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।

3. जांचें कि सेब कितना सख्त है।अपने अंगूठे और तर्जनी से फल लें। धीरे से निचोड़ें. बहुत ज़ोर से न निचोड़ें, नहीं तो आप इसे ख़राब कर सकते हैं। यदि आप सेब को धीरे से दबाते हैं और वह चपटा नहीं होता है तो फल अच्छा होता है। जब आप विभिन्न पक्षों से कई बिंदुओं पर दबाव डालते हैं तो फल स्पर्श करने पर दृढ़ महसूस होना चाहिए।

4. किसी अप्रिय गंध की तलाश करें।यदि फल खराब हो गया है, तो आप अक्सर उसकी गंध से पता लगा सकते हैं। ख़राब सेब से आमतौर पर बदबू आती है। एक अच्छे सेब से स्वादिष्ट खुशबू आती है, जबकि सड़ा हुआ सेब एक अप्रिय सुगंध देता है।

   • हालाँकि यह हमेशा मामला नहीं होता है, उत्पाद की गुणवत्ता में गंध प्रमुख कारकों में से एक है।

   1. तय करें कि आप सेब के साथ क्या करेंगे।कच्चे उपभोग और बेकिंग के लिए, आपको विभिन्न किस्में लेने की आवश्यकता है। यदि आप सेब पाई बेक करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन ऐसे सेब खरीदे हैं जो इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं तो डिश काम नहीं करेगी। यदि आप पहले से तय कर लें कि इन फलों का उपयोग किस लिए किया जाएगा, तो आप सेब की किस्म चुनते समय सोच-समझकर निर्णय ले सकते हैं।

      • फ़ूजी, गोल्ड रश और रेड डिलीशियस किस्में सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि वे अन्य प्रकार के सेबों की तरह जल्दी काले नहीं पड़ते।
      • सेब के मक्खन के लिए मेकिंटोश, स्पिगोल्ड (गोल्डन डिलीशियस की एक बेटी किस्म) और कॉर्टलैंड की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे अपना स्वाद बरकरार रखते हैं और इस्तेमाल किए गए मसालों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं।
      • सेब की चटनी बनाने के लिए मैकिंतोश, कॉर्टलैंड और येलो डिलीशियस किस्मों का उपयोग करें। यदि आप लाल सेबों को गुलाबी रंग देना चाहते हैं तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है।

   2. प्रत्येक किस्म का विवरण पढ़ें.इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि कुछ व्यंजन तैयार करते समय सेब की कौन सी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सेब चुनना आसान हो जाएगा, क्योंकि कुछ लोगों को मीठे फल पसंद होते हैं जबकि अन्य को खट्टे फल पसंद होते हैं। सेब की कुछ किस्में कुरकुरी होती हैं, जबकि अन्य नरम होती हैं।

      • उदाहरण के लिए, रेड डिलीशियस किस्म का उपयोग पारंपरिक रूप से नाश्ते के रूप में किया जाता है, लेकिन सॉस या बेक किए गए सामान के लिए नहीं। दूसरी ओर, गोल्डन डिलीशियस पाई और बेक किए गए सामान के साथ-साथ ताज़ी खपत के लिए बहुत अच्छा है।
      • मीठे सेब की किस्मों में एम्ब्रोसिया, हनी क्रिस्प और फ़ूजी शामिल हैं। ग्रैनी स्मिथ और जैज़ की किस्में अधिक तीखी हैं।

   3. सीज़न के दौरान, सेब तोड़ने के लिए बगीचे में जाएँ।हालाँकि दुकान से सेब खरीदना सबसे आसान है, लेकिन आपको बगीचे में सबसे ताज़ा फल अवश्य मिलेगा। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो सेब को सीधे बगीचे से ले जाना बेहतर है, क्योंकि यहां आपको ऐसे फल मिलने की गारंटी है जो किसी गोदाम में हफ्तों या महीनों तक संग्रहीत नहीं किए गए हैं, जैसा कि आमतौर पर दुकानों में होता है।

      • ऑनलाइन पता करें कि क्या आपके आस-पास कोई बाग है और अपनी यात्रा की योजना बनाएं। एक साधारण यात्रा को पूरे परिवार के लिए एक दिलचस्प घटना में बदला जा सकता है।

   4. ऐसे सेब देखें जो जैविक हों या स्थानीय किसानों द्वारा उगाए गए हों।सेब उत्पादक आमतौर पर अपने पेड़ों को कीटों से बचाने के लिए बड़ी मात्रा में कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। ऐसे सेब होते हैं बड़ी राशिजैविक फलों के विपरीत, रसायन, जो अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

      • आप किसान बाज़ारों में कुछ बेहतरीन फल पा सकते हैं। छोटे बगीचों में उगाए गए सेब देखें, जिसका अर्थ है कि वे स्वस्थ और पौष्टिक हैं।
      • यदि आप स्थानीय किसानों से खरीदते हैं तो ताजे फल मिलने की संभावना बढ़ जाती है, क्योंकि ऐसे सेबों को दूर से ले जाने की आवश्यकता नहीं होती है।

घने गूदे वाले पके खट्टे और मीठे-खट्टे सेब, गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु की किस्में, पतली त्वचा और छोटे बीज के साथ, सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। फल पेड़ से भी गिर सकते हैं, हल्के से टूटे हुए, सबसे महत्वपूर्ण रूप से बिना सड़न या कीड़े के। सूखने पर सेब की किस्में बहुत स्वादिष्ट बनती हैं "पेपिन", "एपोर्ट", "दालचीनी" और "एंटोनोव्का"सूखे रूप में बाद वाला भी बहुत सुगंधित होता है। फलों को हलकों में काटने के बजाय स्लाइस में काटना बेहतर है: इस तरह वे तेजी से सूखते हैं।

जैम बनाने के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं?

जैम के लिए गर्मियों की किस्मों के खट्टे सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो लंबे समय तक नहीं टिकते, जैसे "व्हाइट फिलिंग", "स्लाव्यंकी"या कुछ प्रकार "ग्रुशोव्की". फलों को पका हुआ और थोड़ा ज़्यादा पका हुआ भी लिया जा सकता है, साथ ही कच्चा भी लिया जा सकता है। "व्हाइट फिलिंग" और अन्य नरम किस्मों को उबाला जा सकता है, और वे जैम बनाने के लिए अच्छे हैं। यदि आपको सेब के टुकड़ों को जैम में साबुत रखना है, तो देर से आने वाली शरद ऋतु की किस्में उपयुक्त हैं ( "चैंपियन", "ग्लूसेस्टर", "एंटोनोव्का", "स्पार्टक"आदि), वे कम नरम और कम उबले हुए होते हैं। इसके अलावा, जंगली सेब के पेड़ों के छोटे फल जैम आदि के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं "चीनी"- इसके छोटे सेब ज्यादा नहीं पकते और अच्छे से जैम में बन जाते हैं.

चार्लोट के लिए कौन से सेब सर्वोत्तम हैं?

ऐसा माना जाता है कि आप बेकिंग के लिए किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें हर किसी का पसंदीदा भी शामिल है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट पाई खट्टे सेब की किस्मों से बनाई जाती हैं जो पकाए जाने पर अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती हैं, जैसे " एंटोनोव्का", "सेमरेंको", "जोनाथन", "रेनेट", "जोनागोल्ड"आदि। फल बहुत रसदार नहीं होने चाहिए; सेब के रस की बड़ी मात्रा के कारण आटा जल सकता है या खराब तरीके से पक सकता है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आपको चार्लोट को बेक करने की आवश्यकता होती है। यदि केवल रसदार सेब हैं, तो उन्हें थोड़ा कम लेना बेहतर है ताकि आटा रस में "डूब" न जाए।

जूस के लिए सर्वोत्तम सेब

मजबूत, रसीले सेब जैसे "ग्रुशोव्की", आदर्श रूप से हाल ही में एकत्र किया गया। स्वादिष्ट रसयह उन सेबों से आता है जो काटने पर कुरकुरे हो जाते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से भद्दे दिख सकते हैं, किनारे टूटे हुए हो सकते हैं, आदि। यदि आप कच्चे सेब लेते हैं, तो रस बहुत खट्टा होगा, और अधिक पके सेब बादल बन जाएंगे। वाइन की तरह, सेब के रस को मीठी और खट्टी किस्मों को मिलाकर मिश्रित किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!कई देर से पकने वाली किस्में पसंद हैं "शरद धारीदार"कई दिनों तक लेटे रहने के बाद, वे "ऊनी" हो जाते हैं - ऐसे फल थोड़ा रस पैदा करते हैं, और लंबे समय तक बैठे सेब से बने पेय में बहुत कम विटामिन होंगे।

कॉम्पोट के लिए सर्वोत्तम सेब

कॉम्पोट्स के लिए बहुत अच्छा है "एंटोनोव्का"और खट्टी किस्मों के अन्य कठोर सेब। आप थोड़े कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा: कच्चे फलों से बनी खाद बेस्वाद हो जाएगी। सबसे सुंदर पेय लाल और गुलाबी सेब से बनाए जाते हैं (आप हरे फलों में बस कुछ टुकड़े मिला सकते हैं)। सेब बहुत मुलायम किस्म के होते हैं "मोटी सौंफ़", साथ ही अधिक पके हुए, को कॉम्पोट में उबाला जा सकता है।

सेब के साथ कई व्यंजन हैं, और व्यंजनों की सफलता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है सही चुनावफल बेकिंग में कौन से सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, कौन से सेब से जैम और कॉम्पोट्स बनाना है, और कौन से सेब को सुखाना है या जूस बनाना है?

कौन से सेब सुखाने के लिए सबसे अच्छे हैं?

घने गूदे वाले पके खट्टे और मीठे-खट्टे सेब, गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु की किस्में, पतली त्वचा और छोटे बीज के साथ, सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। फल पेड़ से भी गिर सकते हैं, हल्के से टूटे हुए, सबसे महत्वपूर्ण रूप से बिना सड़न या कीड़े के। सूखने पर सेब की किस्में बहुत स्वादिष्ट बनती हैं "पेपिन", "एपोर्ट", "दालचीनी" और "एंटोनोव्का"सूखे रूप में बाद वाला भी बहुत सुगंधित होता है। फलों को हलकों में काटने के बजाय स्लाइस में काटना बेहतर है: इस तरह वे तेजी से सूखते हैं।

जैम बनाने के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं?

जैम के लिए गर्मियों की किस्मों के खट्टे सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो लंबे समय तक नहीं टिकते, जैसे "व्हाइट फिलिंग", "स्लाव्यंकी"या कुछ प्रकार "ग्रुशोव्की". फलों को पका हुआ और थोड़ा ज़्यादा पका हुआ भी लिया जा सकता है, साथ ही कच्चा भी लिया जा सकता है। "व्हाइट फिलिंग" और अन्य नरम किस्में नरम हो सकती हैं, और वे जैम और मुरब्बा बनाने के लिए अच्छे हैं। यदि आपको सेब के टुकड़ों को जैम में साबुत रखना है, तो देर से आने वाली शरद ऋतु की किस्में उपयुक्त हैं ( "चैंपियन", "ग्लूसेस्टर", "एंटोनोव्का", "स्पार्टक"आदि), वे कम नरम और कम उबले हुए होते हैं। इसके अलावा, जंगली सेब के पेड़ों के छोटे फल जैम आदि के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं "चीनी"- इसके छोटे सेब ज्यादा नहीं पकते और अच्छे से जैम में बन जाते हैं.

चार्लोट के लिए कौन से सेब सर्वोत्तम हैं?

ऐसा माना जाता है कि आप बेकिंग के लिए किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें हर किसी की पसंदीदा चार्लोट भी शामिल है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट पाई खट्टे सेब की किस्मों से बनाई जाती हैं जो पकाए जाने पर अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती हैं, जैसे " एंटोनोव्का", "सेमरेंको", "जोनाथन", "रेनेट", "जोनागोल्ड"आदि। फल बहुत रसदार नहीं होने चाहिए; सेब के रस की बड़ी मात्रा के कारण आटा जल सकता है या खराब तरीके से पक सकता है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आपको चार्लोट को बेक करने की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास केवल रसदार सेब हैं, तो उन्हें थोड़ा कम लेना बेहतर है ताकि आटा रस में "डूब" न जाए।

जूस के लिए सर्वोत्तम सेब

मजबूत, रसीले सेब जैसे "ग्रुशोव्की", आदर्श रूप से हाल ही में एकत्र किया गया। स्वादिष्ट रस उन सेबों से प्राप्त होता है जो काटने पर कुरकुरा जाते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से भद्दे दिख सकते हैं, उनके बैरल टूटे हुए हो सकते हैं, आदि। यदि आप कच्चे सेब लेते हैं, तो रस बहुत खट्टा होगा, और अधिक पके सेब बादल बन जाएंगे। वाइन की तरह, सेब के रस को मीठी और खट्टी किस्मों को मिलाकर मिश्रित किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! कई देर से पकने वाली किस्में पसंद हैं "शरद धारीदार"कई दिनों तक लेटे रहने के बाद, वे "ऊनी" हो जाते हैं - ऐसे फल थोड़ा रस पैदा करते हैं, और लंबे समय तक बैठे सेब से बने पेय में बहुत कम विटामिन होंगे।

कॉम्पोट के लिए सर्वोत्तम सेब

कॉम्पोट्स के लिए बहुत अच्छा है "एंटोनोव्का"और खट्टी किस्मों के अन्य कठोर सेब। आप थोड़े कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा: कच्चे फलों से बनी खाद बेस्वाद हो जाएगी। सबसे सुंदर पेय लाल और गुलाबी सेब से बनाए जाते हैं (आप हरे फलों में बस कुछ टुकड़े मिला सकते हैं)। सेब बहुत मुलायम किस्म के होते हैं "मोटी सौंफ़", साथ ही अधिक पके हुए, को कॉम्पोट में उबाला जा सकता है।

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सामग्री के लिए चित्र: शटरस्टॉक

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मीठा, लगभग पारदर्शी सेब जैम सबसे स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में से एक है। इसे ब्रेड के साथ या चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या पेस्ट्री, केक और मीठे व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सेब का जैम आहार के दिनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों की प्राकृतिक मिठास, उनमें फाइबर, विटामिन और कई सूक्ष्म तत्वों की मौजूदगी सेब जैम को एक बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

सुदूर प्राचीन काल के सुदूर वर्षों में, लोगों ने वर्तमान सीज़न के सेब खाना शुरू कर दिया था, और इससे भी अधिक गर्मियों के अंत से पहले सेब का जैम बनाना शुरू कर दिया था। 19 अगस्त के बाद ही, जिस दिन मूर्तिपूजक सेब उद्धारकर्ता और ईसाई परिवर्तन गिरता है, गृहिणियों ने सेब तैयार करना शुरू कर दिया। आज ऐसे स्पष्ट ढांचे का पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और आप किसी भी समय घर का बना जैम बना सकते हैं।

इस मामले में, आप लगभग किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए विदेशी सेब बिल्कुल नहीं। फल के प्रारंभिक घनत्व, रस और मिठास के आधार पर, आप पारदर्शी स्लाइस के साथ गाढ़ा जैम या तरल जैम प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय पूरी तरह से वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। इसलिए, आप जैम को कुछ मिनटों तक या कई दिनों तक पका सकते हैं। मुख्य बात समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करना है।

सेब का जैम - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीखाना बनाना + वीडियो

यदि आपके पास अधिक अनुभव नहीं है तो एक सरल रेसिपी और वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

• सेब - 1.5 किलो;
• दालचीनी;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मि.ली.

तैयारी:

1. फलों से बीज कैप्सूल काट लें और चाहें तो उन्हें छील लें। मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, पानी डालें, अधिकांश चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर पकाएं। आंच कम करें और 5 मिनट तक और पकाएं।
4. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

धीमी कुकर में सेब जैम - फोटो के साथ रेसिपी

अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, मल्टीकुकर स्वादिष्ट सेब जैम बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे ही लगेंगे।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 500 ग्राम.

तैयारी:

1. सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. उन्हें मनमाने क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। सेब को हमेशा पहले डालना चाहिए, अन्यथा वांछित रस छोड़ते समय चीनी निश्चित रूप से जल जाएगी।

2. चीनी डालें. यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो बाद के हिस्से को थोड़ा बढ़ाने में समझदारी है।

3. उपकरण को लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जैम के धीरे-धीरे उबलने के बाद, आपको मीठी चाशनी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।

4. धातु के ढक्कनों को उबालें और जार को सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। इनमें तैयार जैम डालें और बेल लें.

ओवन में सेब का जैम

यदि आप स्टोव पर खड़े हैं और सेब जैम को कई चरणों में पकाते हैं और आपके पास न तो समय है और न ही इच्छा है, तो एक और मूल नुस्खा काम करेगा। वह आपको विस्तार से बताएगा कि नियमित ओवन में सेब का जैम कैसे पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि पहले से कुछ तरकीबें सीख लें। उदाहरण के लिए, आपको इसे मोटी दीवारों वाले गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में पकाने की ज़रूरत है और यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और द्रव्यमान को "बचने" से रोकने के लिए, कंटेनर को उसकी मात्रा का केवल 2/3 तक ही भरना चाहिए।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फलों का गूदा निकालने के बाद उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। अगर त्वचा काफी पतली है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो मात्रा बढ़ा दें।
3. ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब वाले कन्टेनर को 25 मिनिट के लिये अन्दर रख दीजिये.
4. निकालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम करने के बाद वापस आ जाएं।
5. अगले 10 मिनट के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार चाशनी को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
6. वांछित स्थिरता के आधार पर जैम को कुछ और समय के लिए ओवन में पकाएं। मुख्य बात चीनी के कारमेलाइजेशन को रोकना है, अन्यथा द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। जैसे ही सिरप मध्यम मोटाई का हो जाता है और सतह हल्के झाग से ढक जाती है, इसे ओवन से निकाला जा सकता है और जार में पैक किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब का जैम - कैसे पकाएं, कैसे रोल करें?

सेब के जैम को पूरी सर्दियों तक बनाए रखने और हमेशा स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, इसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी लेनी चाहिए और फलों को विशेष तरीके से स्वयं तैयार करना चाहिए।

• चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू।

तैयारी:

1. सेब को बहुत पतला छीलें, बीज कैप्सूल हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।
2. जिस पानी में सेब के टुकड़े ब्लांच किये गये थे, उसे फेंकें नहीं, बल्कि उसके कुछ हिस्से का उपयोग चाशनी तैयार करने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर तरल में 500 ग्राम चीनी घोलें।
3. ठंडे सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें, परिणामस्वरूप सख्त गर्म सिरप डालें और इसे लगभग 5-6 घंटे तक पकने दें।
4. इसके बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से एक खाली सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी का हिस्सा (250 ग्राम) डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप आवश्यक मात्रा में रेत न मिला लें। पकने के बीच सेब को कम से कम 8-10 घंटे तक चाशनी में रखें.
6. अंतिम उबाल आने के बाद, नींबू को पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें सेब के साथ पैन में डालें और उन सभी पर उबलते सिरप डालें।
7. आखिरी खाना पकाने के दौरान, चाशनी को न निकालें, बल्कि पूरी तरह पकने तक सेब के साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. साथ ही सेब के टुकड़े पूरी तरह से पारदर्शी हो जाने चाहिए और गर्म चाशनी की एक बूंद भी ठंडी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए. फिर, गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में रखें।
9. तुरंत धातु के ढक्कनों को रोल करें, जिन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। प्राकृतिक रूप से अच्छी तरह से ठंडा होने दें और पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं?

पूरे स्लाइस के साथ सेब जैम बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से घने लेकिन रसदार गूदे वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। एक शर्त: उन्हें हाल ही में पेड़ से हटाया जाना चाहिए।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

1. जो सेब अधिक पके या बासी न हों उन्हें 7-12 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. उन्हें तौलें और चीनी की बिल्कुल समान मात्रा मापें। उन्हें एक बड़े कंटेनर में परतों में रखें, उन पर रेत छिड़कें और सुबह तक छोड़ दें।
3. अगले दिन, इसे मध्यम आंच पर रखें और झाग आने तक पकाएं, जिसका मतलब है कि चाशनी उबल रही है, पांच मिनट से ज्यादा नहीं। इस प्रक्रिया में, सेब की ऊपरी परत को बहुत सावधानी से डुबोएं।
4. शाम को, प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, अंत में बहुत सावधानी से हिलाएं।
5. अगले दिन, सुबह 5 मिनट और शाम को 10-15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. गर्म होने पर, कांच, पूर्व-पाश्चुरीकृत जार में रखें और सील करें।

गाढ़े सेब जैम की विधि

ज्यादातर मामलों में जैम की मोटाई सेब के शुरुआती ढीलेपन पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसे फल लेते हैं जो बहुत सख्त और घने हैं, तो आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना होगा, और परिणामस्वरूप जैम उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना आप चाहते हैं। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पके होने चाहिए और एक दिन के लिए छाया में छोड़ दिए जाने चाहिए।

• कटे हुए टुकड़े - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. फल से क्षतिग्रस्त हिस्से, कोर और, यदि आवश्यक हो, छिलका हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, दालचीनी के साथ चीनी मिश्रित परत डालें। रात भर जूस निकलने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम गैस पर रखें और उबाल लें, हिलाना याद रखें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस थोड़ी धीमी कर दें और करीब 5-8 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।
3. प्रक्रिया को समान आवृत्ति पर दो बार दोहराएं।
4. आखिरी बार जैम को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, इसे जार में गर्म करके पैक करें और पेंट्री या बेसमेंट में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे सील करके रख दें।

एंटोनोव्का से सेब जैम कैसे बनाएं?

एंटोनोव्का सेब की किस्म जैम या मुरब्बा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसका ढीला गूदा बहुत जल्दी उबल जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसके टुकड़ों से जैम बनाना असंभव है। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, जो चरण दर चरण सभी क्रियाओं का वर्णन करता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पहले से भिगोने के लिए थोड़ा सा नमक और बेकिंग सोडा।

तैयारी:

1. एक ही आकार के फलों को चार भागों में काटें और बीच से हटा दें। फिर मनचाहे मोटाई के टुकड़ों में काट लें.
2. एक लीटर पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक डालें और तैयार सेब के ऊपर नमकीन तरल डालें। नमक की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं साइट्रिक एसिडउसी अनुपात में.
3. 10-15 मिनट के बाद, घोल को छान लें, सेब के टुकड़ों को धोकर उसमें डुबो दें सोडा घोल(1 लीटर पानी के लिए - 2 चम्मच सोडा)।
4. 5 मिनट से अधिक न छोड़ें, छान लें और बहते पानी में फिर से धो लें। यह प्रक्रिया गूदे को थोड़ा एक साथ पकड़े रखेगी और इसे उबलने से रोकेगी।
5. तैयार सेबों को चीनी के साथ छिड़क कर एक सॉस पैन में रखें। रस बनने तक कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. आग पर रखें और तेज़ गैस पर उबालें। आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, आखिरी बार - जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। बिना ठंडा किए जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

सेब जैम - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ठंड के मौसम में सेंकना स्वादिष्ट पाईगर्मियों के अंत में आपको निश्चित रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की ज़रूरत है। और निम्नलिखित नुस्खा इसमें मदद करेगा। रसदार, ढीले गूदे वाले सेब चुनना बेहतर है। अच्छी तरह से पके फल उपयुक्त होते हैं, शायद थोड़े कुचले हुए भी। पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि फल से वह सब कुछ काट देना चाहिए जो तैयार जैम का स्वाद खराब कर सकता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पीने का पानी - 150 मि.ली.

तैयारी:

1. पहले से खरोंच से कटे हुए सेबों को छिलके सहित मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे प्यूरी न होने लगें।
3. थोड़े ठंडे द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
4. चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे उपयुक्त कांच के कंटेनर में पैक करें।

सेब जैम - नुस्खा

जैसा कि वे कहते हैं, आप आंख से सेब का जैम बना सकते हैं। आख़िरकार, अंतिम स्थिरता पूरी तरह से उपयोग किए गए सेब और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। जैम के स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से थोड़ा नींबू, संतरा, दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. चीनी और पानी की निर्धारित मात्रा से चाशनी उबालें और इसे कद्दूकस किए हुए फल में डालें।
3. आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी करके लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. उबालते समय सेब की चटनी को समय-समय पर हिलाना न भूलें.
5. एक बार जब सेब के चिप्स अच्छी तरह से पक जाएं और जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
6. जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे या तहखाने में धातु के ढक्कन के नीचे रखें।

स्वादिष्ट सेब जाम

ठीक से तैयार किया गया सेब जैम आपको अधिकांश पैसे बचाने की अनुमति देता है उपयोगी गुणमूल उत्पाद. और निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार जैम बेहद स्वादिष्ट बनता है.

• छिलके वाले फल - 1 किलो;
• बिना छिलके वाले संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. सड़ांध या वर्महोल के बिना पूर्णतः साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल के बीच से काट लें। बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
2. संतरे को छीलें और जितना संभव हो उतना सफेद झिल्ली हटा दें। प्रत्येक को वेजेज में विभाजित करें और उन्हें सेब के स्लाइस के आकार के स्लाइस में काट लें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें स्वादिष्ट सेब जैम पकाया जाएगा।
3. संतरे और सेब के टुकड़ों को एक साथ रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
4. - धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर इसे एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से संतृप्त हो जाएं।
6. लगभग 40 मिनट तक बहुत धीमी गैस पर पकाएं जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम समान रूप से पक जाए, इसे समय-समय पर स्पैटुला से हिलाना न भूलें।
7. तैयार, स्वादिष्ट जैम को ठंडा होने पर जार में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है।

सबसे सरल सेब जैम - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जल्दी और आसानी से बन जाता है, बल्कि इसमें ताजे फल के लगभग सभी फायदे बरकरार रहते हैं। इसे यूँ ही "पाँच मिनट" नहीं कहा जाता।

• चीनी - 300 ग्राम;
• सेब - 1 किलो।

तैयारी:

1. कोर उच्च गुणवत्ता वाले फल, पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
2. चीनी छिड़कें, हिलाएं, जैसे ही रस निकल जाए, स्टोव पर रख दें।
3. - इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. इस समय, जार को भाप पर और ढक्कनों को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें और सील कर दें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

यह ज्ञात है कि दालचीनी सेब के साथ अच्छी लगती है। यह उन्हें तीखा और बहुत दिलचस्प स्वाद देता है। यह दालचीनी के साथ सेब जैम को और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल बनाता है। और यदि आप इसमें कुछ और असामान्य सामग्रियां मिलाते हैं, तो यह पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल जाता है।

• सेब - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
• सेब का रस 200 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• संतरे का छिलका - ½ बड़ा चम्मच;
• ताजा अदरक का रस - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी, नींबू, अदरक और सेब का रस डालें (आप साइडर का उपयोग कर सकते हैं)। दालचीनी की छड़ें रखें। तेज़ आंच पर तरल को उबाल लें।
2. क्रैनबेरी डालें, और जैसे ही जामुन फटने लगें, कटे हुए सेब, चीनी और संतरे का छिलका डालें।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
4. जब सेब अच्छे से नरम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और तैयार जैम को जार में डालें।

पूरा सेब जाम

शहद की याद दिलाने वाले एम्बर सिरप में तैरते छोटे साबुत सेब के साथ जैम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

• पूंछ वाले बहुत छोटे सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फलों को बिना डंठल तोड़े छाँटें, धोकर साफ करें और सुखा लें। पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए प्रत्येक को टूथपिक (साधारण कांटा) से कई स्थानों पर चुभाएँ।
2. उपरोक्त सामग्री को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालकर चाशनी बना लें।
3. सॉस पैन में रखे सेबों के ऊपर मीठा तरल डालें।
4. एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. चाशनी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें और मध्यम गैस पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भरें, और ऊपर से गर्म सिरप डालें।
7. तुरंत पलकों को रोल करें। उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढककर धीरे-धीरे ठंडा करें। आप इसे बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

मूल जैम प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे फलों का चयन करना होगा जो गूदे की संरचना में समान हों। याद रखें: यदि आप नरम नाशपाती और कठोर सेब लेते हैं, या इसके विपरीत, तो पहला उबल जाएगा, और दूसरा कठोर रहेगा। हालाँकि इस संस्करण में आप एक असामान्य नाशपाती और सेब का जैम प्राप्त कर सकते हैं।

• नाशपाती - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी दालचीनी पाउडर;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फल से कोर हटा दें और समान आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट बाद इसे काफी ठंडे पानी में डुबो दें।
2. कुछ मिनटों के बाद इसे छान लें और फलों के टुकड़ों को तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
3. पानी में चीनी मिलाएं, शहद, दालचीनी डालें और एक बड़े सॉस पैन में चाशनी उबालें। इसमें फल रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. जैम को जार में रखें और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। बेल लें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

नट्स के साथ सेब का जैम

यदि आप इसमें कुछ मेवे मिला दें तो साधारण सेब का जैम वास्तव में असली बन जाता है। आप चाहें तो अखरोट, बादाम, हेज़लनट या काजू भी ले सकते हैं.

• सेब - 1 किलो;
• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• मध्यम नींबू;
• चीनी - 200 ग्राम;
• तेज़ पत्ते का एक जोड़ा;
• काली मिर्च - 3 मटर.

तैयारी:

1. साफ धुले और सूखे सेबों को क्यूब्स में काटें, साथ ही बीज कैप्सूल को हटा दें।
2. इन्हें काला होने से बचाने के लिए इन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें।
3. तरल को छान लें, सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें।
4. नींबू को काट लें और बड़े टुकड़ों में छीलकर सेब में मिला दें। किनारों से तेजपत्ता डालें और बिना हिलाए पैन को धीमी आंच पर रखें।
5. इस समय मेवों को काट कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिये.
6. सेब के मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज़ पत्ते और नींबू निकाल लें और मेवे मिला दें।
7. हल्के से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सेब पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी कम न हो जाए। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च डालें।
8. थोड़ा ठंडा करें, काली मिर्च निकालें और जार में रखें।

अनेक स्वस्थ सब्जियाँ और फलदीर्घकालिक भंडारण के लिए संसाधित किया गया। सेब कोई अपवाद नहीं हैं. अच्छा सेब का मुरब्बामीठी और खट्टी किस्मों से पकाना बेहतर है।

सेबसबसे आम फलों में से हैं. औसत रासायनिक संरचना: पानी - 84%, प्रोटीन - 0.4%, चीनी - 8-15%, मैलिक एसिड - 0.50%, टैनिन पदार्थ - 0.10%, राख - 0.50%।

सेबउनकी संरचना में बहुत विविधता है, विशेष रूप से विटामिन और खनिजों की सामग्री में। सेब में उत्तरार्द्ध की सामग्री कम है, लेकिन जब सेब का बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे इन पदार्थों के साथ आहार को समृद्ध कर सकते हैं। सेब को ताजा खाने के अलावा, कॉम्पोट, प्यूरी, मुरब्बा आदि के रूप में तैयार करने पर भी यह बहुत उपयोगी होता है।

सर्दियों में सेबों को ताजा या सुखाकर संग्रहित किया जा सकता है। सेब बहुत लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं यदि उनमें कट या डेंट न हों जो सड़ने का कारण बनते हैं। एक सूखे, हवादार तहखाने में, सेबों को लकड़ी की अलमारियों पर तने नीचे करके बिछाया जाता है, ताकि सेब एक-दूसरे को स्पर्श न करें। 3-4 दिनों के बाद, फलों की समीक्षा की जानी चाहिए और जो सड़ने लगे हैं उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

यदि सेबों को सावधानीपूर्वक पतले कागज में लपेटा जाए और लकड़ी की छीलन या पुआल वाले डिब्बे में रखा जाए तो सेब बहुत अच्छी तरह से सुरक्षित रहते हैं। यह भंडारण विधि सबसे प्रभावी है और अच्छे परिणाम देती है।

सेब का मुरब्बा
हर क्षेत्र में सेब की कई किस्में होती हैं। फल विभिन्न किस्मेंअक्सर एक-दूसरे से काफी भिन्न होते हैं और सभी किस्में अच्छा जैम नहीं बना सकती हैं। जैम बनाने के लिए निम्नलिखित किस्में सबसे उपयुक्त हैं: एंटोनोव्का, एनीज़, बेलेफ्लूर-चाइनीज़, दालचीनी, केसर पेपिन, विंटर गोल्डन परमेन, रेनेट सिमिरेंको और अन्य। यदि किस्म अज्ञात या अप्रयुक्त है, तो परीक्षण के लिए पहले उससे कुछ जैम (एक या दो जार) बनाने की सिफारिश की जाती है।

चयनित सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज सहित गुठली को एक नुकीली धातु ट्यूब का उपयोग करके हटा दिया जाता है। फिर फलों को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यदि सेब छोटे हैं, तो उन्हें चौथाई या आधे में काटा जा सकता है।

कटे हुए सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें तुरंत उबलते पानी में 3-8 मिनट के लिए ब्लांच कर लेना चाहिए। ब्लैंचिंग के बाद, फलों को पानी से ठंडा किया जाता है, क्योंकि वे बहुत नरम हो सकते हैं।

जिस पानी में सेबों को ब्लांच किया गया था उसमें मूल्यवान पोषक तत्व (शर्करा, एसिड और अन्य) होते हैं, इसलिए इसका उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है। चूंकि ब्लैंचिंग हमेशा काटने के तुरंत बाद नहीं की जाती है, और सेब बहुत जल्दी काले पड़ जाते हैं, कटे हुए सेबों को तुरंत नमकीन पानी (10-20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) के एक पैन में डुबो देना चाहिए। इस पानी में आप कटे हुए सेबों को 1 घंटे से ज्यादा समय तक स्टोर करके रख सकते हैं.

सेब की कुछ किस्मों, जैसे एंटोनोव्का, का गूदा ढीला होता है। ऐसे सेबों से जैम बनाते समय, ब्लांच करने से पहले गूदे को गाढ़ा करने के लिए कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग सोडा के संतृप्त घोल में 5 मिनट के लिए रखा जाता है। ब्लैंचिंग के बाद, सेब के ठंडे टुकड़ों की जांच की जाती है और अधिक पके हुए टुकड़ों को अलग कर दिया जाता है, और सामान्य टुकड़ों (यानी, जो अपनी लोच खो चुके हैं, लेकिन फैल नहीं रहे हैं) को पकाने के लिए अलग रख दिया जाता है।

1 किलो तैयार सेब के लिए - 1.2-1.3 किलो चीनी। सबसे पहले इसकी आधी मात्रा (600-700 ग्राम) लें और इसमें सेब को ब्लांच करने के बाद बचा हुआ 1.5 कप पानी मिला दें।

अगर सेब ज्यादा हैं तो चीनी और पानी की मात्रा उसी हिसाब से बढ़ा दी जाती है. गर्म चाशनी को सेब के टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर फल और सिरप वाले पैन या बेसिन को धीमी आंच पर उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें, फिर से ठंडा करें और 6-8 घंटे के लिए रखें। दूसरा खाना पकाने में भी 5-7 मिनट लगते हैं (उबलने के क्षण से शुरू)।

दूसरी बार पकाने के बाद आराम की अवधि के दौरान, बची हुई चीनी से बनी चाशनी को सेब में मिलाया जाता है। दूसरी बार भरने के लिए, सिरप कुछ हद तक मजबूत तैयार किया जाता है (600 ग्राम चीनी के लिए 1 गिलास पानी)। सभी ऑपरेशन एक या दो बार दोहराए जाते हैं। इस तरह बार-बार पकाने से अपेक्षाकृत आसानी से उबले हुए सेब की किस्मों से भी अच्छी गुणवत्ता वाला जैम प्राप्त करना संभव हो जाता है, जिसमें फलों के सुंदर पारभासी टुकड़े होते हैं, झुर्रियाँ नहीं होती हैं और अत्यधिक मात्रा में सिरप नहीं होता है।

यदि सेब खट्टे नहीं हैं, तो खाना पकाने के दौरान सिरप में थोड़ा साइट्रिक या टार्टरिक एसिड जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह न केवल जैम का स्वाद बेहतर बनाता है, बल्कि इसे चीनी बनने से भी बचाता है। इसके अलावा, जैम की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, आखिरी खाना पकाने के अंत से पहले थोड़ा वेनिला या वैनिलिन मिलाएं, और रंग को बेहतर बनाने के लिए, चेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य चमकीले रंग के फलों और जामुनों के जैम से थोड़ा सा सिरप मिलाएं।

1 किलो छिले और गुठलीदार सेब, 1 किलो चीनी, 2 गिलास पानी, कई मेवे (हेज़ेल), साइट्रिक एसिड का एक टुकड़ा और वेनिला पाउडर लें। गाढ़ी बूंदें बनने तक चाशनी तैयार करें। सेब को क्यूब्स में काट कर चाशनी में डाल दीजिये. आधे घंटे तक पकाएं. झाग हटा दें. साइट्रिक एसिड और वेनिला जोड़ें। जैम जितना गाढ़ा होगा, उतना अच्छा है; जैसे ही यह ठंडा हो जाए, इसे जार में डाल दें। अच्छी तरह पका हुआ जैम एकदम हल्का हो जाएगा.

सेब का मुरब्बा रम के साथ

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 2 1/4 कप
• मध्यम नींबू - 1/2 पीसी।
• रम या कॉन्यैक - 50 मिली

सेब को बीज सहित बीच से छील लें। गूदे को काला होने से बचाने के लिए क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें। एक सॉस पैन में आधा गिलास चीनी को आधे गिलास पानी में घोलें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पीली न हो जाए। आंच से उतारें, सेब डालें और हिलाएं।

बची हुई चीनी डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाने से पहले, रम डालें और हिलाएं। जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

सेब-नींबू जाम

• सेब - 700 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• पानी - 1/2 कप
• चीनी -3 कप
• ताजा पुदीना - 3 टहनी

नीबू को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। पानी भरें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उबाल लें और नरम होने तक मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। सेब को कोर करके पतले स्लाइस में काट लें। नींबू और उस तरल पदार्थ के साथ मिलाएं जिसमें उन्हें उबाला गया था।

चीनी और पुदीने की टहनी डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पुदीने की टहनियाँ निकालें, जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

सेब का मुरब्बा

• सेब - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. कद्दूकस करें, पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। जार में रखें और सील करें।

सेब का मुरब्बा
पके हुए मीठे सेब चुनें, धो लें, डंठल हटा दें, टुकड़ों में काट लें और थोड़ी मात्रा में पानी में लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।

जैसे ही सेब नरम हो जाएं, छान लें और चीज़क्लोथ से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक तेज़ आंच पर पकाएं।

सेब का मुरब्बा कारमेल के साथ

• 2.3 सेब
• 1 नींबू का रस
• 1 किलो दानेदार चीनी

सेबों को छीलें, प्रत्येक को आधा काटें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, नींबू का रस और 50 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

फिर द्रव्यमान से प्यूरी बना लें। एक सॉस पैन में 300 ग्राम चीनी डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और हल्का भूरा कारमेल प्राप्त होने तक हिलाते हुए पकाएं।

इसे प्यूरी में बची हुई चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जैम को तुरंत तैयार जार में डालें, ढक्कन अच्छी तरह से बंद करें और 5 मिनट के लिए उल्टा रख दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारी के विषय को जारी रखते हुए, आज मैं आपको सेब जैम बनाने की विधि बताऊंगा।

मैंने आपको स्ट्रॉबेरी और रसभरी से जैम बनाने की विधि, चेरी से जैम बनाने की विधि, साथ ही सिंहपर्णी फूलों के उपयोगी और औषधीय लाभों के बारे में पहले ही बता दिया है, लेकिन जल्द ही सेब पक जाएंगे, और इस समय तक यह तय करने लायक है कि क्या स्वादिष्ट है और उनसे मीठी वस्तुएँ बनाना।

सेब की कई किस्में हैं जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगती हैं।

सेबों को ताजा खाया जाता है, भिगोया जाता है, बेक किया जाता है, सुखाया जाता है, विभिन्न पेय पदार्थ, जैम, मूस, परिरक्षकों में बनाया जाता है, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है और चार्लोट रेसिपी को एक माना जाता है। लोकप्रिय हिट.

सेब के जैम के टुकड़े साफ़ करें

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलो सेब
• 2 किलो चीनी

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये

2. स्लाइस में काटें

3. उन्हें चीनी से ढक दें और 1 दिन के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और चीनी से संतृप्त हो जाएं।

4. धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं, आंच से उतारकर 1 दिन के लिए छोड़ दें

5. फिर से धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं

6. तैयार जैम को सीधे निष्फल जार में डालें

जार को कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सेब और संतरे का जैम

सामग्री:

• 1 किलो ड्यूरम सेब
• 1 नारंगी
• 0.5 किलो चीनी

तैयारी:

सेब को छीलकर कोर निकाल लें

इन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें

संतरे को छिलके सहित, बीज हटाकर, मध्यम स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

संतरे, सेब, चीनी को एक साथ मिला लें

धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं, सेब पारदर्शी हो जाएंगे और चाशनी को चम्मच से टपकाना मुश्किल होगा।

नींबू के साथ सेब का जैम

सामग्री:

तैयारी:

पानी में चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए।

बीज निकालने के बाद नींबू को पतले आधे टुकड़ों में काट लीजिए

उबलते हुए चाशनी में नींबू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं

सेब का कोर हटा दें और छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें।

- सेब को चाशनी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं

जैम को आँच से हटाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल चाशनी में भीग जाएँ।

जैम को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं

सेब जाम - पांच मिनट

ज़रूरी:

• 5 किलो सेब
• 5 किलो चीनी

तैयारी:

1. सेब का कोर हटा दें और छिलके सहित पतले टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें
3. आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें
4. एक और 10 मिनट तक उबालें
5. फिर से आंच से उतार लें और 5-10 मिनट तक दोबारा उबालें

कितायका सेब जाम

आम बोलचाल में, चीनी विभिन्न छोटे सेबों की किस्मों को संदर्भित करता है।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी सेब
• 1 किलो चीनी
• 3/4 कप पानी

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, डंठलों को सुई से काट दीजिये और छेद कर दीजिये ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे.
2. - पैन में ठंडा पानी डालें और सेब डालें
3. आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं
4. पानी निथार लें और इसमें चीनी मिला दें
5. चाशनी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. चाशनी को आंच से उतार लें, सेब के ऊपर डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

सेब जाम एम्बर

ज़रूरी:

• 1 किलो ड्यूरम सेब
• 700 जीआर. सहारा
• 100 मिली पानी
• आधे नींबू का छिलका

तैयारी:

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये

चीनी के ऊपर पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें, उबालें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए

चाशनी में नींबू का छिलका मिलाएं

सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

जैम को आग पर रखें और उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें

धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं, पूरी तरह ठंडा होने दें

उबालने के बाद फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

यदि आप चाहें तो, यदि आप गाढ़ा और गहरा जैम चाहते हैं तो पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।

जाम "स्वर्ग सेब"

रानेतकी को स्वर्ग के सेब कहा जाता है और इन्हें डंठल सहित उबाला जाता है। परिणाम मीठे और खट्टे, सुगंधित, एम्बर रंग के सेब हैं।

करने की जरूरत है:

• रानेतकी - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. रानेटकास को छाँटें और धो लें
2. त्वचा में 5-7 छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, फिर वे सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और फटेंगे नहीं
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी (5 लीटर) डालें, उबालें, इसमें सेब डालें और उबाल लें।
4. आंच से उतार लें, उबलता हुआ पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और कई घंटों तक खड़े रहने दें।
5. चीनी में एक गिलास पानी डालें और चाशनी को उबाल लें
6. पैन से पानी निकाल दें, गरम चाशनी डालें और ठंडा होने दें
7. ठंडे जैम को आग पर रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें
8. एक दिन के बाद, 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें, जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. जार को उल्टा रखें, कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें

धीमी कुकर में सेब और अदरक का जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

अपने द्वारा बनाए गए सेब जैम को अपने अद्भुत स्वाद और एम्बर रंग से आप और आपके परिवार को प्रसन्न करें। जैम पकाते समय, आप विभिन्न जामुन - क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी आदि मिला सकते हैं, जो जैम को एक असामान्य खट्टापन देगा।

मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं, दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करूंगा

सेब किस्म के आधार पर आकार, आकार और रंग में भिन्न होते हैं. छिलके पर लाल या पीला रंग हमेशा फल के पकने का संकेत नहीं होता है। उदाहरण के लिए, सेबों की एक ऐसी किस्म है जो संरक्षित रहती है हरा रंगफल अपनी पूरी पकने की अवधि के दौरान.

सेब खरीदते समय, सामान्य मानदंडों के अनुसार उपलब्ध फलों का मूल्यांकन करना और उनकी खरीद के उद्देश्य को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। यदि फलों को एक निश्चित समय के लिए खाने की योजना नहीं है, तो आप ऐसे सेब खरीद सकते हैं जो बहुत अधिक पके न हों और पूरी तरह से पके हुए फल बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त हों;

आप किस प्रकार के सेब खरीद सकते हैं?

सेब का रंग सीधे किस्म पर निर्भर करता है। यदि फल की किस्म से छिलके का पीला रंग निकलता है, तो वह कभी भी लाल नहीं होगा। किसी विशेष किस्म की विशेषताओं को जानकर, परीक्षण के बिना सेब के पकने की डिग्री निर्धारित की जा सकती है। स्वाद गुण भी इसी प्रकार निर्धारित होते हैं। कुछ प्रकार के सेबों का स्वाद स्वभावतः खट्टा होता है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, पकने के बाद मीठे हो जाते हैं।

मध्यम आकार के सेब खरीदने की सलाह दी जाती है। बहुत बड़े फल पकने में तेजी लाने और फल का वजन बढ़ाने के लिए विशेष पदार्थों के उपयोग का परिणाम हो सकते हैं। बाह्य रूप से, ऐसे सेब बहुत आकर्षक होते हैं, लेकिन इनमें नाइट्रेट काफी मात्रा में हो सकते हैं।

सेब में सड़ने की प्रक्रिया बहुत तेजी से विकसित होती है, इसलिए छोटे भूरे धब्बों वाले फल भी खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खराब फलों को तुरंत अलग कर देना बेहतर है. अन्यथा कुछ ही समय में अच्छे सेबों पर सड़न के लक्षण दिखाई देने लगेंगे।

आप आयोडीन का उपयोग करके घर पर ही सेब के पकने का निर्धारण कर सकते हैं।. कच्चे फलों में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया करने पर फलों का गूदा नीला हो जाएगा।

यदि सेब का छिलका चिपचिपा, गीला या फिसलन वाला है, तो फल को ऐसी दवाओं से उपचारित किया गया है जिन्हें धोना बहुत मुश्किल है। ऐसे फल खाने से उपयोग किए गए फॉर्मूलेशन के व्यक्तिगत घटकों के प्रति शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

सेब चुनने का एक विवादास्पद पहलू फलों में कीड़ों का संक्रमण है।. कृमि की उपस्थिति छिलके की सतह पर बने विशिष्ट छिद्रों से निर्धारित की जा सकती है। एक ओर, यह एक विशिष्ट संकेत है कि सेब के पेड़ का उपचार नहीं किया गया है रासायनिक यौगिकदूसरी ओर, फल के अंदरूनी हिस्से को कीड़ा लगभग पूरी तरह से खा सकता है, इसलिए इसे खरीदना व्यर्थ हो जाएगा।

वसंत या गर्मियों की शुरुआत में सेब खरीदते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। इस समय कम गुणवत्ता वाले फल खरीदने का जोखिम कई गुना बढ़ जाता है। अलमारियों पर मुख्य रूप से दूर देशों के फल होते हैं या जिनकी उपस्थिति को बनाए रखने के लिए रासायनिक यौगिकों से उपचारित किया जाता है।