शहद: शहद से उपचार, शहद की संरचना, उपचार और मूल्यवान गुण, शहद उपचार के तरीके, खुराक और संकेत, निम्न गुणवत्ता वाले शहद को कैसे पहचानें। शहद से उपचार लोक चिकित्सा में शहद का उपयोग

इस तथ्य के बावजूद कि आजकल दुकानों की अलमारियां हर तरह के सामान से भरी रहती हैं, प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद ढूंढना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक भी होने चाहिए. यही स्थिति शहद की भी है. बड़ी संख्या में मेले और शहद की प्रदर्शनियाँ होती हैं, दुकानों में कई किस्में प्रस्तुत की जाती हैं, "शहद" नामक उत्पाद बिल्कुल भी दुर्लभ नहीं है, लेकिन असली शहद ढूंढना आसान नहीं है। शहद सबसे अधिक बार नकली उत्पादों में से एक है।

इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि आप अपनी सुरक्षा कैसे कर सकते हैं, जानें कि सही शहद कैसे चुनें और इस उत्पाद को बेहतर तरीके से जानने से शुरुआत करें।

यह क्या है प्राकृतिक शहद? यह मधुमक्खियों द्वारा शहद के पौधों से एकत्र किया गया अमृत है और इसे शहद में संसाधित किया जाता है। मधुमक्खियों को चीनी का शरबत नहीं पिलाना चाहिए। खाद्य उद्योग की भागीदारी को बाहर रखा गया है। आजकल आप "शहद" नामक एक उत्पाद खरीद सकते हैं जिसे मधुमक्खियों ने कभी नहीं छुआ है, जिसे अग्रिमों की मदद से तैयार किया गया है आधुनिक विज्ञान. यह कम परेशानी वाला है और उत्पादन के परिणाम की भविष्यवाणी की जा सकती है, लेकिन आपको ऐसे "शहद" से उपचार गुणों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। यह स्वाद में बहुत घटिया है प्राकृतिक शहद. यदि "सरोगेट" किसी स्टोर में बेचा जाता है, तो छोटे अक्षरकैन पर आप इसकी संरचना - चीनी और अन्य घटक पढ़ सकते हैं।

शहर की मक्खियों का पालना- यह कोई साधारण बात नहीं है. शहद प्राप्त करने के लिए, छत्ता बनाना और मधुमक्खी परिवार खरीदना ही पर्याप्त नहीं है। शहद संग्रह की मात्रा विभिन्न कारकों से प्रभावित होती है, उनमें मौसम भी शामिल है - बरसात, बहुत तेज़ हवा, शुष्क मौसम मधुमक्खी पालन में हस्तक्षेप करता है; मधुमक्खियों के लिए सुलभ क्षेत्र में शहद के पौधों की उपस्थिति; मधुमक्खी कालोनियों और कई अन्य लोगों का स्वास्थ्य। दुबले-पतले वर्षों में, सर्दियों के दौरान मधुमक्खी कालोनियों को खिलाने के लिए एकत्रित शहद मुश्किल से ही पर्याप्त होता है। मधुमक्खी पालन गृह की उत्पादकता का अंदाजा कई वर्षों के परिणामों का आकलन करके ही लगाया जा सकता है। मधुमक्खी पालकों के अथक प्रयास और अनुभव से ही गुणवत्तापूर्ण उत्पाद सामने आता है। ऐसी कठिन परिस्थितियों के कारण, कई मधुमक्खी पालक विभिन्न जोड़-तोड़ करने के लिए प्रलोभित होते हैं; उनमें से कुछ ही कारण और प्रभाव के नियम को याद रखते हैं।

शहद को दो प्रकारों में बांटा गया है: फूल और हनीड्यू।

पुष्प मधुमधुमक्खियों द्वारा फूलों से एकत्रित रस से निर्मित। कोई भी शहद - मीठा तिपतिया घास, जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, तिपतिया घास, रेपसीड और अन्य को फूल शहद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

शहद का एक अन्य प्रकार दुर्लभ है - हनीड्यू; यह पशु या पौधे की उत्पत्ति का हो सकता है। पशु मूल का हनीड्यू शहद कुछ प्रकार के कीड़ों से एकत्र किया जाता है जो मीठा रस स्रावित करते हैं। इनमें से एक कीट एफिड है। पौधे की उत्पत्ति का हनीड्यू शहद कुछ प्रकार के पेड़ों (हेज़ेल, राख, ओक, मेपल, राख, कुछ प्रकार के स्प्रूस और देवदार, फलों के पेड़) की कलियों से एकत्र किया जाता है, जो गर्म शरद ऋतु के मौसम में रस स्रावित करते हैं। इस "ओस" को शहद ओस कहा जाता है। शहद के शहद का स्वाद अलग होता है, कभी-कभी इसमें कड़वाहट भी होती है, जिसकी उपस्थिति से अनुभवी मधुमक्खी पालक इसकी पहचान कर सकते हैं। इसका रंग गहरा होता है, गहरे भूरे से काले तक।

प्राचीन काल से, शहद अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है और इसे दीर्घायु और दर्द रहित बुढ़ापा प्राप्त करने का साधन माना जाता है।

यहां शहद के कुछ लाभकारी गुण दिए गए हैं:

1. इसकी संरचना में शामिल विटामिन और सूक्ष्म तत्व स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं
2. जीवाणुनाशक प्रभाव होता है
3. गतिविधि को सामान्य करता है जठरांत्र पथ
4. ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है
5. शरीर को टोन करता है
6. आंतरिक अंगों के कार्य को उत्तेजित करता है

प्राकृतिक शहद का रंग लगभग भिन्न-भिन्न हो सकता है बेरंगशहद के पौधे के प्रकार के आधार पर गहरे भूरे रंग का। शहद जितना गहरा होगा, उसमें उतने ही अधिक खनिज और अन्य पदार्थ होंगे।

शहद संग्रह के समय और स्थान और यहां तक ​​कि इसे एकत्र करने वाली मधुमक्खियों की नस्ल के आधार पर भी भिन्न होता है।

शहद की संरचना .

शहद की 80% मात्रा साधारण शर्करा - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (लगभग समान अनुपात में) से बनी होती है, बाकी पानी, खनिज, एंजाइम और अमीनो एसिड होते हैं। इस तथ्य के कारण कि शहद में शर्करा सरल रूप में होती है, वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती हैं और अवशोषण के लिए तैयार होती हैं, जो कि 100% है। हमारा शरीर शहद के अवशोषण पर ऊर्जा खर्च नहीं करता है (यदि इसका सेवन उचित सीमा के भीतर किया जाता है), जो नियमित चीनी का सेवन करने पर होता है।

शहद विभिन्न अवस्थाओं में हो सकता है - तरल, गाढ़ा, शर्करा युक्त, सजातीय। शहद की बड़ी संख्या में किस्में भंडारण के दौरान धीरे-धीरे अपना रंग और स्थिरता बदलती हैं। इस प्रक्रिया को क्रिस्टलीकरण (शर्कराकरण, गिरना) कहा जाता है, जो आकार में परिवर्तन के बावजूद शहद के लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करता है। क्रिस्टलीकरण ग्लूकोज क्रिस्टल का निर्माण है। बदले में, फ्रुक्टोज क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। शहद में जितना अधिक ग्लूकोज होता है, उतनी ही तेजी से क्रिस्टलीकरण होता है। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी शहदसंग्रह के लगभग तुरंत बाद क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाता है, और सफेद बबूल शहदवसंत तक तरल रह सकता है। यदि शहद में ग्लूकोज कम है, तो यह अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है या बिल्कुल भी क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। इसके अलावा, इस मामले में, शहद को अलग करना संभव है - क्रिस्टलीय द्रव्यमान नीचे चला जाता है, जितना अधिक तरल ऊपर की ओर बढ़ता है।

शहद की वे किस्में जिनमें क्रिस्टलीकरण तेजी से होता है, वे हैं सूरजमुखी, रेपसीड, पीली सोव थीस्ल, क्रूसिफेरस सब्जियों से एकत्रित शहद।

धीमी - फायरवीड, सफेद बबूल।

ग्लूकोज/फ्रुक्टोज का प्रतिशत अनुपात न केवल पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि इसके विकास के भूगोल पर भी निर्भर करता है। ठंडे क्षेत्रों में, पौधों में ग्लूकोज अधिक दक्षिणी क्षेत्रों की तुलना में कम आसानी से बनता है। इससे यह तथ्य सामने आता है कि शहद की उत्तरी किस्में अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होती हैं।

शहद में जितना अधिक फ्रुक्टोज होता है, वह उतना ही मीठा होता है (क्योंकि फ्रुक्टोज ग्लूकोज की तुलना में 2.5 गुना अधिक मीठा होता है)। इसलिए, सफेद बबूल और फायरवीड जैसे शहद उन शहद की तुलना में अधिक मीठे होते हैं जिनमें ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है।

कृत्रिम शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, इसलिए क्रिस्टलीकरण एक सकारात्मक प्रक्रिया है।

क्रिस्टलीकरण संरचना भी भिन्न हो सकती है, यह प्रक्रिया पर निर्भर करती है कई कारक. 14 डिग्री के तापमान पर, उच्च तापमान की तुलना में क्रिस्टलीकरण तेजी से होता है, और क्रिस्टल छोटे होते हैं। गर्म कमरे में, क्रिस्टलीकरण अधिक धीमी गति से होता है, और परिणामी क्रिस्टल बड़े होते हैं।

चूंकि फ्रुक्टोज अणु हल्का होता है, यह ऊपर की ओर झुकता है। इसलिए, शहद का भंडारण करते समय, इसका स्तरीकरण संभव है, लेकिन इसकी वजह से यह काफी धीरे-धीरे होता है उच्च घनत्व. कमरे के तापमान से ऊपर के तापमान पर यह प्रक्रिया तेज हो जाती है। इस तरह का पृथक्करण शहद की खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकता है, लेकिन वास्तव में यह शहद के गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि शहद को एक प्रकार के पौधे से 100% एकत्र नहीं किया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर एक मोबाइल मधुशाला शहद इकट्ठा करने के लिए एक निश्चित क्षेत्र में जाती है, तो मधुमक्खियां अपने दम पर पौधे चुनने के लिए स्वतंत्र हैं और पड़ोसी खेत में उड़ सकती हैं या खेत में उगने वाले खरपतवार से रस इकट्ठा कर सकती हैं। इससे शहद के गुणों पर असर पड़ता है।

शहद, जिसका मुख्य भाग (40% से) एक प्रकार के पौधे से प्राप्त होता है, मोनोफ्लोरल कहलाता है। पॉलीफ्लोरल शहद - विभिन्न पौधों से एकत्र किया गया। आइए मोनोफ्लोरल शहद के मुख्य प्रकारों पर नजर डालें:

• एक प्रकार का अनाज शहद. रंग लाल रंग के साथ चमकीला भूरा है और इसमें एक मजबूत सुखद सुगंध है।
• बबूल शहद. से रंग बेरंगहल्का पीला, बहुत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। सुगंध हल्की पुष्पीय, ताज़ा है।
• लिंडन शहद. रंग सफेद-पीला, सफेद-एम्बर है, सुगंध समृद्ध, ताजा, औषधीय है। क्रिस्टलीकरण दर औसत है.
• रेपसीड शहद. रंग सफ़ेद से सफ़ेद-पीला। क्रिस्टलीकरण तेज है. हर्बल सुगंध.
• सूरजमुखी शहद. रंग का उच्चारण पीला होता है। सुगंध कमजोर हर्बल है.
• शाहबलूत शहद. रंग लाल भूरे से गहरे एम्बर तक होता है। क्रिस्टलीकरण धीमा है. सुगंध तीव्र, कड़वी होती है।
• तिपतिया शहद. रंग हल्के सफेद से लेकर हल्के एम्बर तक होता है। क्रिस्टलीकरण तेज और बारीक होता है। सुगंध कमजोर हर्बल है.
• मीठा तिपतिया घास शहद. रंग हल्का एम्बर है. सुगंध सूक्ष्म है.

वर्तमान में मेलों में बिकने वाला शहद की एक बड़ी मात्रा चीनी मूल की है, जिसे अल्ताई, बश्किर या किसी अन्य नाम से जाना जाता है। यह शहद मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में एकत्र किया जाता है, और यह उच्च तापमानऔर नमी. मधुमक्खियाँ स्वयं शहद को सही नमी अनुपात में लाने में सक्षम नहीं होती हैं, और मधुमक्खी पालक अपरिपक्व और बहुत अधिक तरल शहद निकालते हैं। शहद को तेजी से खट्टा होने से बचाने के लिए इसमें एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया में बाधा डालते हैं। शहद को कृत्रिम रूप से सुखाने की विधियों का भी उपयोग किया जाता है। हमारे मधुमक्खी पालक और शहद पुनर्विक्रेता पीछे नहीं रहते हैं और शहद के उत्पादन और बिक्री में विभिन्न तरकीबें अपनाते हैं।

आपको रासायनिक उद्योग उद्यमों, ताप विद्युत संयंत्रों और बड़े हवाई क्षेत्रों के नजदीक दूषित क्षेत्रों में एकत्रित शहद नहीं खरीदना चाहिए। शहद में विषैले पदार्थ सांद्रित होते हैं।

अधिकांश सही तरीकाउच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक शहद खरीदें - इसे अच्छे दोस्तों से खरीदें जो संवर्धन को प्राथमिकता नहीं देते, बल्कि लोगों के साथ साझा करने का प्रयास करते हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद. लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी को दोस्तों और भरोसेमंद लोगों से शहद खरीदने का अवसर नहीं मिलता है।

शहद की गुणवत्ता जांचने का एक अच्छा तरीका प्रयोगशाला है, लेकिन आपको इस तरह के अध्ययन के लिए भुगतान करना होगा और इस तरह से हर जार की जांच करने का कोई मतलब नहीं है। उदाहरण के लिए, केवल प्रयोगशाला में ही शहद से संबंधित डायस्टेस संख्या निर्धारित की जा सकती है।

आइए डायस्टेस संख्या को थोड़ा और विस्तार से देखें। अन्य प्राकृतिक और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की तरह, शहद में विभिन्न एंजाइम होते हैं, जिनमें से कई दर्जन होते हैं। एंजाइम उत्प्रेरक पदार्थ होते हैं जो भोजन के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया में मदद करते हैं और काफी तेजी लाते हैं। इनमें कैटालेज़, इनवर्टेज़, एमाइलेज़, पेरोक्सीडेज़ और डायस्टेज़ शामिल हैं। आखिरी एंजाइम शहद के शौकीनों के बीच सबसे प्रसिद्ध है।

डायस्टेज एंजाइमस्टार्च के टूटने की संभावना के लिए जिम्मेदार। वर्तमान में, कई लोग डायस्टेस संख्या के आधार पर शहद की गुणवत्ता का आकलन करते हैं, अर्थात। शहद में डायस्टेस की मात्रा. लेकिन आपको केवल इस पैरामीटर पर भरोसा नहीं करना चाहिए। डायस्टेस संख्यायह उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसमें शहद एकत्र किया गया था, मधुमक्खियों की नस्ल और शहद के पौधे। शहद की गुणवत्ता निर्धारित करते समय एक मानक होता है जिसके अनुसार डायस्टेस संख्या कम से कम 8 होनी चाहिए। शहद में डायस्टेस की उपस्थिति के अनुसार, प्रयोगशाला अनुसंधानआप यह निर्धारित कर सकते हैं कि शहद गर्म किया गया है या नहीं। यदि शहद गर्म किया गया है, तो डायस्टेस संख्या "0" होगी। ऐसे अवलोकन हैं कि शहद जितना पुराना होगा, डायस्टेस संख्या उतनी ही अधिक होगी, अर्थात। यह समय के साथ बढ़ता जाता है।

लेकिन प्रयोगशाला परीक्षणों के अलावा, शहद का परीक्षण करने के कुछ अन्य तरीके भी हैं जो हमें अपनी सुरक्षा करने में मदद कर सकते हैं।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने की कई तकनीकें जो आप स्वयं कर सकते हैं:

शहद की परिपक्वता.

शहद पका हुआ होना चाहिए. रस एकत्रित होने के बाद मधुमक्खियाँ लगभग एक सप्ताह तक उस पर काम करती रहती हैं। इस समय के दौरान, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, जटिल शर्करा सरल शर्करा में टूट जाती है, और शहद एंजाइमों से भर जाता है। बेईमान मधुमक्खी पालक, उत्पाद की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाते हुए, शहद तैयार होने की प्रतीक्षा किए बिना उसे बाहर निकाल देते हैं (शहद तैयार होने के बाद ही मधुमक्खियां इसे मोम के साथ छल्लों में सील कर देती हैं)। वे कई कारणों से ऐसा कर सकते हैं:

• एक बार जब शहद जाम हो जाता है, तो इसे बाहर निकालना अधिक कठिन हो जाता है;
• वे यथाशीघ्र बिक्री के लिए माल भेजना चाहते हैं;
• शहद के बिना रह जाने पर, मधुमक्खियाँ इसे फिर से अधिक सक्रिय रूप से काटना शुरू कर देती हैं;
• आपको इस प्रकार का शहद अधिक मिलता है, क्योंकि इसमें बहुत सारा पानी होता है;
• खेत में छत्ते की कमी.

कच्चे शहद में निहित अत्यधिक नमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि इसे खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसमें किण्वन प्रक्रिया तेजी से शुरू होती है, और मूल्यवान उत्पाद अपने पोषण और स्वाद गुणों को खो देता है। सामान्य शहद में नमी की मात्रा 21% से कम होती है।

परिपक्व शहद में अंतर कैसे करें?

1. यह अधिक मोटा होता है, लोचदार धागों में चम्मच से सुंदर और सुचारू रूप से बहता है, और सतह पर तुरंत एक समान नहीं हो जाता है। आप निम्नलिखित प्रयोग कर सकते हैं - यदि 20 डिग्री के तापमान पर आप एक बड़े चम्मच से शहद निकालते हैं, और फिर इसे क्षैतिज रूप से घुमाना शुरू करते हैं, तो शहद इसकी सतह पर बना रहेगा, पहले इसके एक या दूसरे हिस्से में आसानी से प्रवाहित होगा। , और चम्मच के चारों ओर लपेटें - शहद परिपक्व है। कच्चा शहद एक पतली धारा में बहेगा या बिना रुके टपकेगा।
2. शहद का वजन.शहद एक भारी उत्पाद है; इसका वजन पानी से अधिक होता है। 21% से कम सामान्य आर्द्रता पर, 1 लीटर शहद का वजन 1.4 किलोग्राम (कंटेनरों की गिनती नहीं) से अधिक होता है।
3. ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों द्वारा शहद की गुणवत्ता का निर्धारण। निःसंदेह, शहद मीठा होना चाहिए। कड़वा स्वाद केवल कुछ प्रकार के शहद की विशेषता है, जैसे चेस्टनट और लिंडेन। शहद मुंह में पूरी तरह घुल जाना चाहिए। एक चम्मच शहद खाने के बाद आप गले की श्लेष्मा झिल्ली में हल्की जलन और झुनझुनी महसूस कर सकते हैं। शहद को सूँघें, उसकी सुगंध महसूस करें। चीनी के साथ मिश्रित शहद में कोई सुगंध या विशिष्ट स्वाद नहीं होता है। खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए, यह संकेत दे सकता है कि किण्वन शुरू हो गया है। कारमेल स्वाद और सुगंध से संकेत मिलता है कि शहद गर्म हो गया है। प्राकृतिक शहद में छोटे कण हो सकते हैं - पराग, मोम, और कभी-कभी, खराब निस्पंदन के मामले में, पंख या कीड़ों के अन्य भाग मौजूद हो सकते हैं। यदि शहद फूलों के रस से नहीं, बल्कि मधुमक्खियों को खिलाई गई चीनी की चाशनी से प्राप्त होता है, तो ऐसा शहद अप्राकृतिक रूप से सफेद होगा। यदि "शहद" का मुख्य घटक चीनी की चाशनी हो तो ऐसा ही होगा। अक्सर मधुमक्खियों को ऐसे उत्पाद का आंशिक आहार ही दिया जाता है और इस मामले में चीनी आहार की उपस्थिति को महसूस करना अधिक कठिन होता है। यहां हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि कुछ प्राकृतिक शहद का रंग प्राकृतिक सफेद होता है - रास्पबेरी, फायरवीड, कुछ प्रकार के मीठे तिपतिया घास शहद।
4. शहद में चीनी और पानी की उपस्थिति का निर्धारण। कागज का एक टुकड़ा लें, इसे शहद में डुबोएं और आग लगा दें। पानी उबलने लगेगा, चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाएगी और शहद पिघल जाएगा। शुगर का पता लगाने का दूसरा तरीका यह है कि लोहे के तार की नोक को लाइटर से गर्म करें (उदाहरण के लिए, एक पेपर क्लिप को सीधा करना) और फिर इसे कुछ सेकंड के लिए शहद में डुबो दें। यदि इसके बाद तार साफ रहता है, तो शहद अच्छा है; यदि "शहद" की एक बूंद उसमें "जलती" है, तो आपके पास नकली है।
5. ब्रेड का उपयोग करके शहद की नमी की मात्रा का निर्धारण करना। यदि आप ब्रेड के टुकड़े को उच्च गुणवत्ता वाले शहद में डुबोते हैं, तो वह गीला नहीं होगा, बल्कि सख्त हो सकता है, क्योंकि शहद स्वयं उसमें से नमी खींच लेगा। अतिरिक्त नमी की उपस्थिति के लिए एक और परीक्षण शहद को कागज के टुकड़े पर गिराना है। यदि बूंद फैलने लगे और उसके चारों ओर की पत्ती गीली हो जाए, तो शहद में अतिरिक्त नमी है।
6. शहद में चाकलेट योजक की उपस्थिति का निर्धारण एसिटिक एसिड का उपयोग करके किया जा सकता है। यदि चाक है, तो कार्बन डाइऑक्साइड की तीव्र रिहाई के साथ एक प्रतिक्रिया होगी।
7. शहद में मिलाए गए स्टार्च या आटे की उपस्थिति आयोडीन का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है; यदि शहद के संपर्क में आने पर आयोडीन नीला हो जाता है, तो शहद में स्टार्च है। शहद में जितना अधिक स्टार्च मिलाया जाएगा, आयोडीन का रंग उतना ही गहरा होगा।
8. यदि थोड़ी मात्रा में शहद को पानी के स्नान में रखा जाए और कई मिनट तक 40-45 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाए, तो उच्च गुणवत्ता वाले शहद में अधिक स्पष्ट सुगंध विकसित होगी, जबकि नकली शहद में ऐसा नहीं होगा।
9. एक कप गर्म पानी में शहद डालें और चम्मच से हिलाएँ। शहद तैरना नहीं चाहिए - यह पानी से भारी होता है। असली शहद बिना किसी तलछट के जल्दी ही पूरी तरह से घुल जाएगा।
10. असली शहद को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ा जा सकता है, यह आसानी से त्वचा में समा जाएगा, लेकिन नकली शहद अवशोषित नहीं हो पाएगा - आपकी उंगलियों पर गांठें रह जाएंगी।

आपको मधुमक्खी पालक विक्रेता से शहद के लिए दस्तावेज़ों का अनुरोध करना होगा:

• मधुमक्खी पालन गृह का पशु चिकित्सा पासपोर्ट, जो क्षेत्रीय पशु चिकित्सा सेवा द्वारा जारी किया जाता है और अनिवार्य वार्षिक नवीनीकरण के अधीन है, दस्तावेज़ मधुमक्खी पालक के पूरे नाम पर जारी किया जाता है;
• शहद विश्लेषण के लिए प्रमाण पत्र. इस दस्तावेज़ का स्वरूप उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है जहां इसे प्राप्त किया गया था। प्रमाणपत्र में विश्लेषण की तारीख, शहद का विवरण, आर्द्रता, अम्लता, डायस्टेस संख्या आदि जैसी जानकारी शामिल है; ऐसे दस्तावेज़ की उपस्थिति जोखिमों को कम करती है, लेकिन शहद की गुणवत्ता की गारंटी नहीं देती है, क्योंकि एक शहद को अनुसंधान के लिए भेजा जा सकता है और दूसरे का व्यापार किया जा सकता है।
• एक व्यक्तिगत फार्मस्टेड की उपस्थिति का प्रमाण पत्र, एक मधुमक्खी पालन गृह की उपस्थिति और संख्या की पुष्टि करने वाली जानकारी शामिल है।

अन्य दस्तावेज़ भी हैं, लेकिन आम तौर पर मधुमक्खी पालकों के लिए उनकी आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ और सुझाव:

• अनुभवी मधुमक्खी पालक विक्रेता से बात करने की सलाह देते हैं, उससे मधुवाटिका और शहद संग्रह के बारे में कुछ प्रश्न पूछते हैं और देखते हैं कि वह उनका उत्तर कैसे देता है। इस तरह, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह आपके सामने पुनर्विक्रेता है या नहीं। शहद जितने अधिक हाथों से गुजरेगा, उसके उच्च गुणवत्ता का होने की संभावना उतनी ही कम होगी।
• यदि आप शहद का एक बड़ा बैच खरीदने जा रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि पहले एक छोटा जार खरीदें और इसका प्रयोगशाला में विश्लेषण करें, या ऊपर बताए गए सुझावों का उपयोग करें।
• इस बात पर ध्यान दें कि शहद किस कंटेनर में बेचा जाता है और किस कंटेनर से परोसा जाता है। यदि कंटेनर धातु का है तो आपको ऐसा शहद नहीं खरीदना चाहिए।
• बाजार में किसी अज्ञात विक्रेता से सीलबंद जार में रखा बिना नमूना वाला शहद न खरीदें। खरीदारी करते समय, नेविगेट करने और अपनी इंद्रियों को सुनने का प्रयास करें।
• कुछ व्यापारी, खरीदारों को आकर्षित करने के लिए, अपने शहद को दिलचस्प नाम देते हैं, उदाहरण के लिए, देवदार शहद। आपको इस पर विश्वास नहीं करना चाहिए, क्योंकि मधुमक्खियाँ ऐसे शहद के लिए पर्याप्त रस एकत्र नहीं कर पाएंगी। शायद शहद में देवदार की एक निश्चित मात्रा होती है, लेकिन इसे मोनोफ्लोरल देवदार नहीं कहा जा सकता। कैमोमाइल या समुद्री हिरन का सींग से कोई शहद नहीं होता है - ऐसे पौधों पर कोई अमृत नहीं होता है, मधुमक्खियाँ उन पर नहीं बैठती हैं। व्यावहारिक रूप से कोई गुलाबी, सेंट जॉन पौधा, या गुलाबी शहद नहीं है - मधुमक्खियाँ इन पौधों से ज्यादातर पराग एकत्र करती हैं।
• यदि आपको व्यापारियों पर भरोसा नहीं है और आप चीनी सिरप, स्टार्च और अन्य सामग्री के साथ मिश्रित "बॉडी" शहद खरीदने से डरते हैं, तो आप कुछ नकली विकल्पों से खुद को बचाते हुए, कंघी में शहद खरीद सकते हैं। लेकिन ऐसा शहद अभी भी इस बात की गारंटी नहीं देता है कि मधुमक्खियों को सिरप नहीं खिलाया गया था और इसमें मधुमक्खी दवाएं शामिल नहीं हैं, जिनका उपयोग यदि आवश्यक हो तो मधुमक्खियों और छत्ते पर स्प्रे करने के लिए किया जाता है।
• सबसे गाढ़ा शहद चुनें, यह उसकी परिपक्वता का संकेत दे सकता है।

वर्ष के समय के आधार पर शहद खरीदने के विभिन्न तरीके

यदि आप सर्दियों में शहद खरीदते हैं, तो कैंडिड शहद लेना बेहतर है, क्योंकि इसे नकली बनाना अधिक कठिन होता है। आख़िरकार, शहद को कृत्रिम रूप से यह रूप देना आसान नहीं है। तरल शहद खरीदते समय, इसकी खराब गुणवत्ता होने की संभावना बहुत अधिक होती है - शायद प्राकृतिक क्रिस्टलीकरण के बाद गर्म करने से यह फिर से तरल हो गया, जो इसके नकारात्मक प्रभाव को प्रभावित करेगा। उपयोगी गुणओह।

यदि आप गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में शहद खरीदते हैं, तो निश्चित रूप से तरल शहद लेना बेहतर है, जब तक कि यह उन प्रकार के शहद में से एक न हो जिनमें त्वरित क्रिस्टलीकरण होने का खतरा होता है। अन्यथा, संभावना है कि आप पुराना शहद खरीद लेंगे जो एक वर्ष या उससे अधिक समय से संग्रहित किया गया है। इस बिंदु का उपयोग करते समय, यह न भूलें कि तरल शहद पिछले साल का शहद भी हो सकता है, लेकिन गर्म करने के बाद पिघल गया है।

पैकेजिंग और भंडारण.

1. कंटेनर धातु का नहीं होना चाहिए, बिना इनेमल के, अन्यथा शहद इसके साथ बातचीत करते समय ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है। पहले, शहद को मोम से लेपित लिंडेन बैरल में संग्रहीत किया जाता था, उनमें शहद बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होता था। गैल्वनाइज्ड और तांबे के बर्तनों का उपयोग किसी भी स्थिति में नहीं करना चाहिए, क्योंकि शहद ऐसे बर्तनों के साथ प्रतिक्रिया करता है और जहरीले लवण से भर जाता है।
2. यदि आप स्वयं शहद की व्यवस्था करते हैं या मेले में अपना स्वयं का कंटेनर अपने साथ ले जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कंटेनर साफ और सूखा हो - जार में नमी की उपस्थिति गंधहीन शहद की शेल्फ लाइफ को कम कर देगी।
3. शहद को लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से फैलाना बेहतर होता है; धातु का इस्तेमाल करने से यह ऑक्सीकृत हो जाता है। बेशक, चम्मच और शहद के बीच संपर्क के कम समय में, शहद को दृढ़ता से ऑक्सीकरण करने का समय नहीं मिलेगा (इसलिए, धातु के चम्मच के साथ शहद खाने में कुछ भी गलत नहीं है), लेकिन अगर ऐसा अवसर है, तो यह है लकड़ी का चुनना बेहतर है।
4. यदि शहद को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, तो यह बहुत धीमी गति से क्रिस्टलीकृत होता है, जो शहद की गुणवत्ता के बजाय उसके स्वाद को प्रभावित करता है।
5. भंडारण तापमान के आधार पर, क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया भी भिन्न होती है, जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है।
6. शहद में हवा से नमी और आसपास की गंध को सोखने का गुण होता है। इस गुण को हीड्रोस्कोपिसिटी कहा जाता है। इसे सूखी, अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। यदि कमरा नम है, तो शहद धीरे-धीरे जमा हो सकता है, जिससे किण्वन हो सकता है।

शहद के बारे में मिथक

• पहाड़ी शहद सादे शहद से बेहतर है। शहद के लाभकारी गुणों से इसका कोई संबंध नहीं है। शहद की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि जिस स्थान पर शहद एकत्र किया गया है वह पर्यावरण की दृष्टि से कितना अनुकूल है और मधुमक्खी पालक की कर्तव्यनिष्ठा पर निर्भर करता है।
• जंगली शहद। शहद को इस तरह से नाम देकर, व्यापारी इसे जंगल में रहने वाली जंगली मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया दिखाना चाहते हैं। प्रकृति में व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई चीज़ नहीं है। इसे ढूँढना और एकत्र करना कठिन है। बड़ी मात्रा की कोई बात नहीं है. इसके अलावा, स्टेपी क्षेत्रों में जहां जंगल नहीं हैं, वहां ऐसा नहीं हो सकता।
• शाही जेली के साथ शहद. मेलों में कई व्यापारी यह शहद पेश करते हैं। इस बारे में सोचें कि क्या इस नाम से अधिक कीमत पर शहद खरीदना उचित है - आखिरकार, आप एक छत्ते से केवल कुछ ग्राम "शाही जेली" एकत्र कर सकते हैं।
• एक राय है कि शहद एक एलर्जेनिक उत्पाद है और इसलिए कुछ लोग इसका सेवन करने से बचते हैं। वास्तव में, शहद से एलर्जी काफी दुर्लभ है। यह तब हो सकता है जब शहद खराब गुणवत्ता का हो और उसमें गन्ना चीनी, पौधों के पराग के कण (यदि किसी व्यक्ति को किसी निश्चित पौधे के पराग से एलर्जी हो), कम अक्सर - थोड़ी मात्रा में हो दवाइयाँ, जिसका उपयोग मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों और छत्तों के उपचार के लिए करते हैं। और यद्यपि शहद कुछ लोगों के लिए एलर्जेन बन सकता है, यह दूसरों को एलर्जी से निपटने में मदद कर सकता है और इस उद्देश्य के लिए रूस में प्राचीन काल से इसका उपयोग किया जाता रहा है, विशेष रूप से शहद को कंघी में। यदि आप जानते हैं कि आपको पराग से एलर्जी है, तो शहद के साथ सामान्य ज्ञान का उपयोग करें।
• चीनीयुक्त शहद ने अपने गुण खो दिए हैं। जैसा कि हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं, कैंडिड शहद अपने गुणों को नहीं खोता है, बल्कि इसके विपरीत यह शहद की गुणवत्ता का संकेत हो सकता है, क्योंकि इसे नकली बनाना मुश्किल है। यदि शहद जल्दी मीठा हो जाता है, तो यह यह भी संकेत दे सकता है कि इसके उत्पादन के दौरान मधुमक्खियों को खिलाने के लिए चीनी सिरप का उपयोग नहीं किया गया था या न्यूनतम मात्रा में किया गया था। चूंकि सिरप का उपयोग करके एकत्र किया गया शहद बहुत धीरे-धीरे कैंडिड होता है।
• कुछ लोग "मई शहद" को सबसे उपयोगी मानते हैं, लेकिन वास्तव में हमारी प्रकृति में व्यावहारिक रूप से ऐसा कोई शहद नहीं है। यह मुख्य रूप से बबूल जैसे शुरुआती शहद के पौधों के फूल के दौरान दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जाता है। वर्ष की शुरुआत में, सर्दियों के बाद छत्ते को काम स्थापित करने और संतानों को खिलाने के लिए बहुत सारे अमृत और पराग की आवश्यकता होती है। एक सावधान और जिम्मेदार मधुमक्खी पालक अपने शुल्क से शहद नहीं लेगा। यह शब्द संभवतः कैलेंडर में बदलाव से पहले उत्पन्न हुआ था, जब वर्तमान कैलेंडर के अनुसार मई का अंत जून के मध्य में पड़ता था। अभी भी लाभ कमाने के प्रयास में, बेईमान व्यापारी "मे" शहद की आड़ में पिछले साल का पिघला हुआ शहद बेचते हैं।
• चूंकि शहद सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, इसलिए इसे बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है। ऐसा नहीं है, हर चीज़ संयमित मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक होती है और आपको इसे शहद के साथ भी ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक वयस्क के लिए प्रति दिन शहद की औसत खपत 2 बड़े चम्मच है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शहद सिर्फ एक स्वीटनर नहीं है, यह एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो हमारे स्वास्थ्य को मजबूत कर सकता है। चर्चा की गई तकनीकें आपको शहद के सभी मिथ्याकरणों से बचने की अनुमति नहीं देती हैं, लेकिन वे आपको अपनी थोड़ी सुरक्षा करने की अनुमति देंगी। आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए और उन जगहों से और ऐसे व्यक्तियों से शहद नहीं खरीदना चाहिए जो भरोसेमंद नहीं हैं। आपको कहां सस्ता है के सिद्धांत से आगे नहीं बढ़ना चाहिए। इसके नाम पर कुछ खरीदने की तुलना में कम प्राकृतिक शहद खरीदना या बिल्कुल न खरीदना बेहतर है।

ज़रा बच के!

हम आपके अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं!

बबूल.

पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी, साथ ही गुर्दे की बीमारियों के लिए भी मूत्र पथ.

सरसों।

रोग श्वसन तंत्र, मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज।

इसमें बहुत सारा आयरन और प्रोटीन होता है: रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है। गर्भवती महिलाओं और उच्च अम्लता वाले क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित।
शाहबलूत।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी रोगों में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

फायरवीड।

जठरांत्र संबंधी रोग. पानी में घोलें (2-3 बड़े चम्मच प्रति गिलास) - अनिद्रा और सिरदर्द के लिए।

तिपतिया घास.

स्त्रीरोग संबंधी रोग, बवासीर और शक्तिहीनता। इसमें मूत्रवर्धक और कफ निस्सारक प्रभाव होता है।

नींबू।

सर्दी और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए। यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के उपचार में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

लुगोवॉय..

इसमें रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं। यह सिरदर्द, पेट दर्द, घबराहट, अनिद्रा और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए अनुशंसित है।

सूरजमुखी.

दिल के रोग, दमा, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, नसों का दर्द, विशेष रूप से सर्दी। इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है।

शहद का पानी...

एक गिलास कच्चे पानी में एक चम्मच शहद घोलें। हमें 30% शहद का घोल मिलता है, जो संरचना में रक्त प्लाज्मा के समान होता है। कच्चे पानी में शहद क्लस्टर कनेक्शन बनाता है (इसे संरचित करता है)। इससे इसके उपचार गुण बढ़ जाते हैं। शहद का पानी शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

शहद के पानी का प्रभाव

ध्यान दें: शहद प्राकृतिक रूप से कच्चा और अपाश्चुरीकृत होना चाहिए।
यदि लेबल कहता है: शुद्ध, तो संभवतः यह पास्चुरीकृत है। केवल वही शहद खरीदना सबसे अच्छा है जिस पर लेबल पर RAW या UNPASTEURIZED लिखा हो। अंतर यह है कि शहद को पास्चुरीकृत करने से इसमें मौजूद सभी एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं।

वजन घटना:

हर सुबह, खाली पेट नाश्ते से आधा घंटा पहले और रात को सोने से पहले, एक कप उबलते पानी में शहद और दालचीनी (पाउडर) का मिश्रण पियें। अगर नियमित रूप से लिया जाए तो यह मिश्रण मोटे से मोटे व्यक्ति का भी वजन कम कर देगा। साथ ही इस मिश्रण का नियमित सेवन शरीर में चर्बी जमा नहीं होने देता।

वजन घटना:

कमजोरी:

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि शहद की चीनी सामग्री ताकत बनाए रखने के लिए हानिकारक से अधिक फायदेमंद है। बुजुर्ग लोग जो शहद और दालचीनी को समान मात्रा में लेते हैं, उनकी एकाग्रता और गतिशीलता में सुधार होता है।
अध्ययन करने वाले डॉ. मिल्टन का कहना है कि रोजाना एक गिलास पानी में दालचीनी के साथ आधा चम्मच शहद मिलाकर, सुबह खाली पेट और दोपहर में करीब 3 बजे लेने से शरीर की महत्वपूर्ण कार्यप्रणाली में सुधार होता है। गिरावट शुरू हो जाती है, कई हफ्तों के भीतर महत्वपूर्ण कार्यों में सुधार होता है।

गठिया से पीड़ित मरीज रोजाना सुबह और शाम 1 कप गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच शहद और 1 छोटा चम्मच मिलाकर ले सकते हैं। दालचीनी। इसके नियमित सेवन से पुराना गठिया रोग भी ठीक हो जाता है।
कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के नेतृत्व में हाल के अध्ययनों में पाया गया कि जब डॉक्टरों ने 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण निर्धारित किया। शहद और 1/2 छोटा चम्मच। नाश्ते से पहले दालचीनी, एक सप्ताह के बाद, 200 में से 73 रोगी पूरी तरह से दर्द से मुक्त हो गए, और एक महीने के भीतर, अधिकांश रोगी जो गठिया के कारण चलने-फिरने में असमर्थ थे, वे दर्द महसूस किए बिना चलने में सक्षम हो गए।

कोलेस्ट्रॉल:

2 टेबल. शहद के चम्मच और 3 चम्मच। दालचीनी को 2 गिलास गर्म पानी में मिलाकर पीने से 2 घंटे के भीतर रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10% कम हो जाता है। गठिया से पीड़ित लोगों के लिए, मिश्रण को दिन में 3 बार लेने से पुराने रोगियों में भी कोलेस्ट्रॉल सामान्य हो जाता है। वही मैगजीन में इस बात का जिक्र किया गया है कि जो लोग रोजाना खाने के साथ शहद का सेवन करते हैं शुद्ध फ़ॉर्म,कोलेस्ट्रॉल की शिकायत भी कम होती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता:

शहद और दालचीनी का रोजाना सेवन करने से ताकत मिलती है सुरक्षात्मक कार्यशरीर और बैक्टीरिया और वायरस से बचाता है। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि शहद में कई अलग-अलग विटामिन और आयरन होते हैं। शहद के लगातार सेवन से सफेद रक्त कोशिकाओं की बैक्टीरिया और वायरल रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ती है।

सिस्टिटिस:

2 टेबल लें. एक गिलास हल्के गर्म पानी में चम्मच दालचीनी और 1 चम्मच शहद मिलाएं। इससे मूत्राशय में मौजूद कीटाणु मर जाते हैं।

बालों का झड़ना:

बालों के झड़ने या गंजेपन की स्थिति में, आप बालों की जड़ों को 1 बड़ा चम्मच गर्म जैतून के तेल के मिश्रण के पेस्ट से चिकनाई दे सकते हैं। 15 मिनट तक बाल धोने से पहले चम्मच शहद, 1 चम्मच दालचीनी। फिर अपने बालों को हल्के गर्म पानी से धो लें। यहां तक ​​कि 5 मि. प्रभाव ध्यान देने योग्य होने के लिए पर्याप्त है।

त्वचा संक्रमण:

शहद और दालचीनी का मिश्रण (समान मात्रा में) त्वचा के प्रभावित हिस्सों पर लगाने से एक्जिमा, फंगस और अन्य सभी प्रकार के त्वचा संक्रमण ठीक हो जाते हैं।

3 बड़े चम्मच से पेस्ट करें. शहद के चम्मच और दालचीनी का 1 चम्मच। इसे सोने से पहले मुंहासों पर लगाएं और अगली सुबह गर्म पानी से धो लें। 2 हफ्ते में मुंहासे पूरी तरह गायब हो जाएंगे।

कीड़े का काटना:

1 भाग शहद और 2 भाग गर्म पानी में एक छोटा चम्मच मिलाकर मिश्रण बनाएं। दालचीनी को शरीर के खुजली वाले हिस्से पर धीरे-धीरे मलें। देखा गया है कि 1-2 मिनट के बाद दर्द कम हो जाता है।

अपच:

2 बड़े चम्मच पर दालचीनी पाउडर छिड़कें। भोजन से पहले लिया गया शहद अम्लता को कम करता है और भारी भोजन को पचाने में मदद करता है।

पेट खराब:

दालचीनी के साथ शहद पेट दर्द से राहत दिलाता है और अल्सर को भी ठीक करता है।

भारत और जापान में हुए अध्ययनों के अनुसार, शहद और दालचीनी सूजन को कम करने में मददगार पाए गए हैं।

दांत दर्द:

मिश्रण 1 चम्मच. दालचीनी और 5 चम्मच. दर्द वाले दांत पर शहद लगाएं। दर्द दूर होने तक आप इसे दिन में 3 बार कर सकते हैं।

मुँह से बदबू आना:

दक्षिण अमेरिका के निवासी पूरे दिन अपने मुँह में सुखद गंध बनाए रखने के लिए सुबह सबसे पहले शहद और दालचीनी के गर्म घोल से गरारे करते हैं।

बहरापन:

रोजाना सुबह और शाम शहद और दालचीनी को बराबर मात्रा में लें।

ठंडा:

सर्दी से पीड़ित लोगों को 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। 1/4 चम्मच के साथ गर्म शहद। दालचीनी दिन में 3 बार। लगभग किसी भी पुरानी खांसी, सर्दी को ठीक करता है और नाक के मार्ग को साफ करता है।

स्पेन के एक वैज्ञानिक ने साबित किया है कि शहद में एक प्राकृतिक तत्व होता है जो इन्फ्लूएंजा के बैक्टीरिया को मारता है और व्यक्ति को इस बीमारी से बचाता है।

जापान और ऑस्ट्रेलिया में हाल के अध्ययनों से पता चला है कि पेट और हड्डी के कैंसर का सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है। इस प्रकार के ट्यूमर वाले मरीजों को रोजाना 1 चम्मच का सेवन करना चाहिए। एक चम्मच शहद में 1 चम्मच दालचीनी मिलाकर एक महीने तक दिन में 3 बार लें।

दीर्घायु:

शहद और दालचीनी वाली चाय नियमित रूप से पीने से बुढ़ापा देर से आता है।
1 एल. दालचीनी, 3 गिलास पानी में पीसा गया और ठंडा किया गया + 4 लीटर। शहद दिन में 3-4 बार 1/4 कप पियें। त्वचा को ताज़ा और मुलायम रखता है और उम्र बढ़ने में देरी करता है।

गले की खराश के लिए एक सरल नुस्खा...

सरल और बहुत प्रभावी नुस्खागले की खराश के लिए:
आपको कुछ नींबू काटने होंगे, उन सभी पर शहद डालना होगा और थोड़ा अदरक मिलाना होगा।
इसे एक जार में बंद करके 2-3 महीने के लिए फ्रिज में रख दें और जब मिश्रण जेली जैसा हो जाए तो इसे चम्मच से गर्म पानी में मिलाकर पतला कर लें - दवा तैयार है!
स्वस्थ रहो!

अनुभवी डॉक्टर जो शहद की संरचना और इसके औषधीय गुणों से अच्छी तरह परिचित हैं, आमतौर पर बुजुर्गों, साथ ही बीमार और थके हुए लोगों जैसे रोगियों को इसकी सलाह देते हैं। जल्दी ठीक होनाताकत इसी उद्देश्य से, एथलीटों के लिए खर्च की गई ऊर्जा को जल्द से जल्द बहाल करने के लिए शहद लेना बहुत उपयोगी है।

मूल रूप से वे भेद करते हैं शहद का रस, फूल और मिश्रित प्रकार का शहद.

मधुमय मधुपौधे या पशु मूल का हो सकता है।

हनीड्यू एक मीठा तरल पदार्थ है जिसमें शर्करा युक्त पदार्थ होते हैं जो पौधों की पत्तियों और अंकुरों द्वारा स्रावित होते हैं या कुछ कीड़ों की ग्रंथियों द्वारा उत्पादित होते हैं।

हनीड्यू स्रावित करने वाले सभी कीट पौधों के रस पर फ़ीड करते हैं, इसलिए विभिन्न कीड़ों से एकत्र किया गया हनीड्यू अपनी संरचना और गुणों में भिन्न होता है।

हनीड्यू शहद फूल शहद की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है और इसका रंग हल्के एम्बर से गहरे भूरे रंग तक होता है (हल्का - शंकुधारी पेड़ों से एकत्र किया जाता है, गहरा - पर्णपाती पेड़ों से)। इसकी सुगंध कमजोर होती है और इसका स्वाद कम सुखद होता है।

हनीड्यू शहद हानिरहित है, लेकिन इसमें फूल शहद के उपचार गुण नहीं हैं।

शहद के फूलों के प्रकार - सबसे उपचारकारी

प्राकृतिक फूलोंशहद मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए फूलों के रस के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, और इसलिए इसके औषधीय गुण सीधे उन पौधों पर निर्भर करते हैं जिनसे इसे एकत्र किया गया था।

उपयोगी एवं औषधीय गुण.

शहद से उपचार

शहदएक मधुमक्खी पालन उत्पाद है जिसमें बहुत अधिक मात्रा में ग्लूकोज, ग्लूकोसाइड और ओज़ान होते हैं।

मिश्रण: लेवुलोज़ - 36%, ग्लूकोज़ - 32%, सुक्रोज़ - 2%, माल्टोज़ - 8%, पानी - 20%, खनिज लवण - 2%।

यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक ऊर्जा खाद्य उत्पाद है। लोगों को इसका प्रयोग करना चाहिए अलग-अलग उम्र के, विशेषकर बड़े के साथ शारीरिक गतिविधि, एथलीट, बच्चे और बूढ़े। औषधीय गुणशहद को तीन घटकों द्वारा समझाया गया है: शर्करा की प्रकृति, शहद में पराग और रॉयल जेली की उपस्थिति, और मधुमक्खी एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति।

यह के लिए उपयोगी है तीव्र रोग(टाइफाइड बुखार, श्वसन रोग, पीलिया), हृदय विफलता वाले रोगियों के लिए। डॉक्टर सलाह देते हैं शहद उपचारमायोकार्डियम की उत्तेजना के लिए और उन लोगों के लिए जिनके हृदय की मांसपेशियां उम्र के साथ बूढ़ी हो जाती हैं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए संशोधित होती हैं।

मधुमक्खी शहद सबसे प्राचीन औषधीय उत्पादों में से एक है, जिसका उपयोग कई हज़ार वर्षों से किया जा रहा है।

आजकल, यह कई अलग-अलग बीमारियों के इलाज के लिए लोक व्यंजनों में सबसे आम उपचारों में से एक है।

इसका उपयोग इलाज में किया जाता है जुकाम(एक डायफोरेटिक के रूप में) और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों में हल्के रेचक गुण होते हैं। शहद का सेवन करने से कोरोनरी सर्कुलेशन बेहतर होता है और रक्त संचार कम होता है रक्तचापउच्च रक्तचाप के लिए.

जठरशोथ के साथ, पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, इसे गर्म पानी के साथ पियें - सुबह भोजन से 2 घंटे पहले, या शाम को - रात के खाने के 2-3 घंटे बाद।

कम अम्लता वाले रोगियों के इलाज के लिए, शहद को भोजन से पहले ठंडे पानी में घोलकर लिया जाता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है।

इससे शांति भी मिलती है तंत्रिका तंत्र, नींद में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन एकाग्रता बढ़ाता है, थकावट और शरीर के कमजोर होने की स्थिति में प्रतिरक्षा बढ़ाता है, बच्चों में बिस्तर गीला करने पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

शहद भी है कारगर तपेदिक का उपचारऔर आवश्यकता पड़ने पर अन्य बीमारियाँ अच्छा भोजनऔर विटामिन, इसे अक्सर दूध, पशु वसा (मक्खन, हंस वसा, आदि), सब्जी के रस और मुसब्बर के रस के साथ संयोजन में अनुशंसित किया जाता है, और इसका उपयोग पोषण एनीमा के रूप में भी किया जाता है।

शहद से उपचार साइनसाइटिस, स्टामाटाइटिस, फ्लू और गले में खराश, राइनाइटिस और लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, साइनसाइटिस, ट्रेकाइटिस, क्रोनिक निमोनिया, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए संकेत दिया गया है।

शहद के रोगाणुरोधी और सूजनरोधी गुणइनका उपयोग मूत्र पथ के रोगों, कोल्पाइटिस और ल्यूकोरिया और गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण के उपचार में भी किया जाता है। शहद के घोल का उपयोग कंप्रेस, लोशन, डूशिंग और शुद्ध रूप में किया जाता है।

खाओ सकारात्मक नतीजे शहद से गठिया और विभिन्न त्वचा रोगों का इलाज(फोड़े, पपड़ीदार त्वचा के चकत्तेऔर आदि।)।

के रूप में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक उत्पादचेहरे की त्वचा को साफ करने और झुर्रियों को दूर करने के लिए। अंडे की सफेदी और जर्दी, ग्लिसरीन, अल्कोहल और नींबू के रस को मिलाकर कई तरह के कॉस्मेटिक मास्क तैयार किए जाते हैं।

यह नेत्र विज्ञान में कॉर्निया की सूजन (केराटाइटिस), कॉर्नियल अल्सर और कब के उपचार के लिए उपयोग किया जाता है नेत्रगोलकआदि। यह आंखों के मलहम में भी शामिल है।

शहद का उपयोग बाहरी घावों, जलन और अल्सर के इलाज के लिए भी किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे, शहद से उपचार।

विधि: 120 ग्राम शहदप्रति दिन, भागों में विभाजित करें और कमजोर हृदय क्रिया के उपचार के लिए 1.5 महीने का समय लें; 200 मिलीलीटर चुकंदर का रस मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से 1 घंटा पहले दिन में 3 बार;

विधि: 1 गिलास शहद, जूस हॉर्सरैडिशऔर रस गाजर, एक का रस नींबूएक तामचीनी कंटेनर में लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं, एक जार में डालें, बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें; 1 चम्मच लें. भोजन के 2 घंटे बाद दिन में 3 बार; उपचार का समय - 2 महीने।

व्यंजन विधि: घाव, ट्रॉफिकअल्सरमरहम के रूप में शहद से उपचारित करें और जोड़ें मछली की चर्बी. मलहम के साथ चिकनाई करें, जिसमें 80 ग्राम शहद, 20 ग्राम शामिल हैं मछली का तेल , 3 ग्रा ज़ीरोफ़ॉर्म.

विधि: 0.5 लीटर उबलता पानी, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल कैमोमाइल फूल, 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, ठंडा करें, छान लें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल शहद; धोने के लिए उपयोग किया जाता है स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, गले में खराश, और माइक्रोएनीमा के रूप में (50 मिली प्रति गुदासोने से पहले) - क्रोनिक कोलाइटिस के लिए.

के लिए नुस्खा त्वचा की कीटाणुशोधन और कोमलताकरना शहद का मुखौटा: मिश्रण - 3 बड़े चम्मच। एल ग्लिसरीन, 1 चाय - अमोनियाऔर शहद, 110 मिली पानी। इस मिश्रण का उपयोग हाथों की त्वचा को मुलायम बनाने और उसे मॉइस्चराइज़ करने के लिए किया जाता है।

व्यंजनों चेहरे के त्वचा रोगों का उपचार, झुर्रियों को रोकता है:
जी शहद के साथ मिलाया जाता है नींबू का रसए, फिर 15 मिनट के लिए चेहरे (शुष्क और सामान्य त्वचा) पर एक पतली परत लगाएं, फिर धो लें; 2 टीबीएसपी। एल मैदा और 1 चम्मच शहद मिलाकर फेंट लें अंडे सा सफेद हिस्सा; 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं, फिर धो लें;

नुस्खा: उपचार पेट में नासूरऔर ग्रहणी: नाश्ते से 2 घंटे पहले और दोपहर के भोजन के 3 घंटे बाद गर्म पानी में शहद मिलाकर लें। शहद - 30 ग्राम सुबह और शाम, और 40 ग्राम दोपहर में। उपचार का कोर्स 2 महीने है।

नुस्खा: पेप्टिक अल्सरशहद मिलाकर उपचार करें शाही जैली 100:1 के अनुपात में; 2 चम्मच लें. दिन में 3 बार; इस मिश्रण को लेने से 10 मिनट पहले आपको 100 मिलीलीटर क्षारीय पानी पीने की ज़रूरत है;

व्यंजन विधि: कोलाइटिस उपचार: शहद घुल गया सेब का रस या ठंडा पानी प्रतिदिन 100 ग्राम लें। 3 भागों में बांटकर भोजन से पहले लें।

प्रिस्क्रिप्शन उपचार कब्ज़: प्रति गिलास गर्म दूध में 15 ग्राम कैंडिड शहद; 5 से 8 साल के बच्चे, 1 चम्मच। सोने से पहले।

विधि: उपचार के लिए न्यूरोसिस, अनिद्राप्रति दिन 150 ग्राम शहद लें (30 ग्राम सुबह और शाम, 50 ग्राम दोपहर में)। सोने से पहले 250 मिलीलीटर पानी में घोल लें। 2 सप्ताह में वह स्वस्थ हो जायेंगे गहन निद्रा, सुबह जोश, उच्च प्रदर्शन।

प्रिस्क्रिप्शन उपचार फेफड़े की बीमारी: 100 ग्राम शहद, मक्खन, चरबीया हंस की चर्बी, 15 ग्राम - एलो जूसई और 100 ग्रा कोकोमिश्रण; दोबारा गर्म करें, उबाल न लाएं और 1 बड़ा चम्मच खाएं। एल 250 मिलीलीटर गर्म के लिए दूधदिन में 2 बार - सुबह और शाम।

व्यंजनोंइलाज जुकाम: 1 बड़े चम्मच में एक गिलास उबलता पानी डालें। एल सूखे पत्ते माँ और सौतेली माँ;छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद; 1 बड़ा चम्मच लें. एल दिन में 2-3 बार;

स्फूर्तिदायक चाय:प्रत्येक के 2 भाग - पत्तियाँ सौतेली माँऔर, भाग 1 - ओरिगैनो, 1 छोटा चम्मच। एल शहद और काढ़ा सब कुछ; चाय की तरह पियें;

विधि: प्रति गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूखे काले बड़बेरी फल या लिंडेन फूल, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद और रात को लें;
1 छोटा चम्मच। एल सूखे कैमोमाइल फूल, उबलते पानी के एक गिलास में काढ़ा और 1 चम्मच शहद जोड़ें; कुल्ला गले की खराश के लिए;

प्रिस्क्रिप्शन उपचार बुखारराइनाइटिस के साथ:शहद-लहसुन मिश्रण 1:1, रात में 1 बड़ा चम्मच लें। एल., प्रति 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

शहद के उपयोग के लिए मतभेद।

शहद का कोई सीधा मतभेद नहीं है।

विरोधाभास का मुख्य कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता है। शहद के प्रति संवेदनशीलता बढ़ने के कारण ऐसे लोगों को त्वचा की एलर्जी (खुजली, पित्ती), नाक बहना, आदि का अनुभव होता है। सिरदर्द, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, आदि। तो आपको शुद्ध शहद या इसमें मौजूद विभिन्न उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।

मधुमेह रोगी इसे ले सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में और डॉक्टरों से परामर्श के बाद।

दुनिया में ऐसा व्यक्ति ढूंढना मुश्किल है जो शहद के बारे में नहीं जानता हो। इस अनूठे उत्पाद का उपभोग सभी महाद्वीपों पर किया जाता है। सुगंधित, स्वादिष्ट शहद बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है। साथ ही, इसमें न केवल नायाब स्वाद गुण हैं, बल्कि कई लाभकारी गुण भी हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं। शहद का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजन और औषधियाँ बनाने में उपयोग किया जाता है।

शहद शुरू से ही मानवता के साथ रहा है। चिकित्सा कला के संस्थापकों में से एक, महानतम चिकित्सक इब्न सिना (एविसेना) ने शहद को उन कुछ उत्पादों में से एक कहा है जिनमें कायाकल्प करने वाले गुण होते हैं। एविसेना के अनुसार, शहद का नियमित सेवन शरीर में नकारात्मक प्रक्रियाओं को रोक सकता है और सचमुच उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है।

शहद से सर्दी का इलाज

बल्गेरियाई वैज्ञानिक एस. म्लाडेनोव ने काफी हद तक साबित किया है कि शहद से गले की खराश, खांसी और ब्रोंकाइटिस का इलाज काफी प्रभावी है। अक्सर, शहद को कमरे के तापमान पर गर्म किए गए दूध के साथ मिलाया जाता है।

में लोग दवाएंबहुत प्रभावी नुस्खे विकसित किए गए हैं:

नुस्खा एक

हम गर्म चाय या दूध के साथ शहद लेते हैं (प्रति गिलास 1 बड़ा चम्मच, रात में पियें)।

नुस्खा दो

100 जीआर मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ शहद। सोने से पहले उत्पाद लें।

आधिकारिक डॉक्टर शहद का उपयोग साँस लेने, आंतरिक और स्थानीय प्रशासन के लिए करते हैं। इस प्रकार प्रोफेसर म्लादेनोव ने पांच सौ से अधिक पीड़ित रोगियों को ठीक किया जीर्ण रूपसर्दी-जुकाम, जिसमें बीमार लोग भी शामिल हैं तीव्र साइनस. शहद इनहेलेशन का उपयोग करने से पहले, रोगियों को रूढ़िवादी उपचार से गुजरना पड़ा, जिसके परिणाम नहीं मिले।

नैदानिक ​​​​अवलोकन करने के बाद, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि शहद का उपयोग कम से कम 90% मामलों में प्रभावी है।

पारंपरिक चिकित्सा शहद को इनमें से एक मानती है आवश्यक साधनतपेदिक के इलाज के लिए. मधुमक्खी उत्पाद को गर्म दूध में पतला किया जाता है, इसमें बिज्जू, भालू या कुत्ते की चर्बी मिलाई जाती है। यदि किसी रोगी को फुफ्फुसीय रक्तस्राव का निदान किया जाता है, तो शहद-गाजर मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। विभिन्न के काढ़े में शहद मिलाना औषधीय पौधेहम केवल इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाते हैं।

हालाँकि, किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि शहद तपेदिक बेसिलस को मार सकता है - इस उपाय का मुख्य प्रभाव प्रतिरक्षा बढ़ाने से जुड़ा है।

वीडियो: बश्किर शहद (जंगली शहद)

बश्कोर्तोस्तान से शहद। बश्किर जंगली शहद! बश्किर जंगली शहद खरीदने के लिए

बश्कोर्तोस्तान में हर साल लगभग छह से सात हजार टन शहद का उत्पादन होता है। वर्गीकरण में 200 से अधिक प्रकार के उत्पाद शामिल हैं। बश्किर शहद कई यूरोपीय देशों के साथ-साथ जापान, चीन और अमेरिका को भी निर्यात किया जाता है। जंगली शहद

जंगली बश्किर चुकंदर शहद दुनिया में सबसे महंगा है।

स्नायु रोगों के लिए शहद

शहद में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जिसका उत्कृष्ट शामक प्रभाव होता है। मधुमक्खी उत्पादों के घटक तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं और नींद और याददाश्त में सुधार करने में मदद करते हैं।

अनिद्रा, तनाव या तंत्रिका आघात के लिए, निम्नलिखित नुस्खा अनुशंसित है।

सामग्री:

• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म पानी - 1 गिलास।

हम शहद को पानी में घोलकर सोने से करीब एक घंटा पहले पीते हैं। यह शांत होने और सो जाने का एक अविश्वसनीय रूप से सरल, प्रभावी और पूरी तरह से सुरक्षित तरीका है।

हृदय रोगों के लिए शहद

हृदय प्रणाली की विकृति दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित करती है। इस क्षेत्र में शास्त्रीय चिकित्सा की सफलताएँ महान हैं, लेकिन अभी तक पर्याप्त नहीं हैं। इस संबंध में डॉक्टर प्राकृतिक उपचार से इलाज पर पूरा ध्यान देते हैं। दौरान वैज्ञानिक अनुसंधानयह पाया गया कि शहद में ग्लूकोज की उपस्थिति के कारण हृदय की मांसपेशियों पर टॉनिक, पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है।

शहद रक्त को पतला करता है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय की मांसपेशियों का काम सरल हो जाता है और कोरोनरी वाहिकाएँ फैल जाती हैं। शहद और गाजर या नींबू के रस का मिश्रण रक्तचाप के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

मधुमक्खी उत्पाद उच्च रक्तचाप के लिए लोक तरीकों का हिस्सा है। इसका उपयोग आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी इसी उद्देश्य के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध वैज्ञानिक एम. गोलोम्ब ने हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में विकृति वाले रोगियों के पूर्ण इलाज के बारे में एक लेख प्रकाशित किया। प्रोफेसर ने आदेश दिया कि मरीजों को प्रतिदिन 100 ग्राम शहद दिया जाये। रोगियों की स्थिति शीघ्र ही स्थिर हो गई, सूजन गायब हो गई और दर्द गायब हो गया।

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