Ko reikia norint pagaminti shawarma. Verslo planas atidaryti shawarma. Pagalvojame apie individualų stilių arba pasirenkame franšizę

Mėgstate rytietišką virtuvę ir norėtumėte gaminti savo mėgstamus patiekalus kitiems žmonėms? Tuomet turime jums unikalų ir perspektyvų pasiūlymą – shawarma gamybą. Tai pelningas verslas, kuris gali atnešti jo savininkui geras pajamas. „Shawarma“ kavinė gali būti pirmasis žingsnis jūsų restorano link. Tai geriausias pasirinkimas pradedantiesiems, nes investicijų dydis bus minimalus.

Norint, kad „shawarma“ pardavimo vieta būtų pelninga, reikia apgalvoti daugybę klausimų. Juk pagrindinis bet kurio verslo tikslas – greitas atsipirkimas ir pelnas. Svarbu, kad Jūsų įstaigoje apsilankytų kuo daugiau klientų, jie būtų patenkinti aptarnavimu ir produktų kokybe. Išsiaiškinkime tai ir apskaičiuokime projekto efektyvumą.

Verslo idėjos privalumai

Norėdami pradėti, nereikia nuomotis didelio kambario su moderniu remontu. Norėdami pradėti, pakaks standartinio kiosko arba mobiliojo furgono. Atminkite, kad tai ne aukštų principų restoranas, o greitas ir nebrangus greitas maistas. Jūsų klientai bus ne aukšti miesto svečiai, o paprasti moksleiviai ir studentai, kurie per pertraukas tarp pamokų nori tiesiog skaniai ir nebrangiai užkąsti. Suteiksite jiems galimybę pavalgyti per trumpiausią įmanomą laiką. Todėl optimali vieta būtų šalia universitetų ir technikos mokyklų. Taigi „shawarma“ pardavimo verslo plano kūrimas nėra sudėtinga užduotis, tačiau tam reikia kompetentingos informacijos analizės.

Kaip parašyti verslo planą „Shawarma“ parduotuvės atidarymui?

Taigi, daugeliui žmonių rūpi paprastas ir logiškas klausimas: mažame miestelyje? Galima sakyti, kad tokio tipo verslas ten bus aktualus ir paklausus. Tačiau turėtumėte suprasti, kad turėsite daug mažiau lankytojų. Būsite konkurencingi bet kuriame mieste, jei pasiūlysite savo klientams geriausią kokybiškų produktų asortimentą ir tinkamą aptarnavimą.

Juk mažuose miesteliuose nėra didžiulės studentų ir jaunimo koncentracijos. O norint gauti maksimalų pelną, svarbu lankomumas. Idealiu atveju savo prekystalį turite rasti turgaus ar viešojo transporto zonoje, ty ten, kur pravažiuoja didžiausias žmonių skaičius. Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą kainą, nes vargu ar žmonės įvertins per brangius produktus.

„Shawarma“ atidarymo nuo nulio verslo plano pavyzdys

Visų pirma, turėtumėte rasti prekystalį, kurį galėtumėte išsinuomoti ar įsigyti darbui. Tačiau rekomenduojame neskubėti ir pirmiausia išbandyti save naujame versle, o jei verslas klostysis gerai, tuomet galėsite nusipirkti prekystalį ar atidaryti didelį restoraną. Jei nerandate optimalios prekybos vietos, neturėtumėte nusiminti. Galų gale, jūs turite rasti variantą, kuris atneš jums maksimalų pelną ir parodys teigiamą pažangą. Čia svarbus projekto pelningumas.

Šiuo tikslu yra mobilios priekabos, kurias galima perkelti į naujas vietas ir pasirinkti geriausią variantą, kur parduoti savo gaminius. Jeigu norite iš karto pradėti dirbti prekybos centre arba prekybos centras, tada ši parinktis turi daugiau išlaidų. Nuoma tokiose patalpose kainuoja žymiai brangiau, nors žmonių čia irgi daugiau.

„Shawarma“ prekystalio atidarymo verslo planas

Kioskas, kuriame yra visos reikalingos komunikacijos, jums kainuos apie 150 000 rublių. Prie jo reikės prijungti elektrą, jei jos iš pradžių nebus. Be to, norint atidaryti tokį verslą būtina gauti miesto valdžios leidimą, o tai taip pat atima nemažai laiko ir finansinių investicijų. Konkurencija šiame versle yra gana didelė. Bet taip iš pirmo žvilgsnio atrodo. Išparduotuvių su rytietiška virtuve tikrai yra daug, tačiau tokių, kurie siūlo tikrai skanų maistą už priimtiną kainą, labai sunku rasti. Galite užimti šią nišą ir būti pirmoje vietoje.

Organizacinis planas ir jo niuansai

Norėdami pradėti verslą, natūraliai turėsite užpildyti dokumentų paketą ir užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje. Galite atidaryti individualų verslininką ir pasirinkti optimalią apmokestinimo formą. Individualiems verslininkams leidžiama prekiauti maisto produktais. Tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad norint prekiauti alkoholio produktais jums reikės papildomų leidimų ir sertifikatų.

Kokius dokumentus turėtumėte turėti po ranka pradedant projektą:

• Verslo leidimas. Ją įformina miesto valdžia;

• Leidimas atidaryti maisto parduotuvę. Čia išduodami sanitariniai leidimai. Patikrinimą atlieka Rospotrebnadzor;
• Individualaus verslininko atidarymo pažymėjimas;
• Patalpų nuomos sutartį arba nuosavybės dokumentus;
• Produktų pardavimo sertifikatai;
• Sutartys dėl patalpų dezinfekcijos ir deratizacijos;
• Ryšių sistemų priežiūros sutartis;
• Kiekvieno darbuotojo medicininis įrašas ir asmeninė informacija.

Objekto vietos pasirinkimas

Taigi, kambaryje turi būti visos reikalingos komunikacijos. Tačiau, siekiant projekto pelningumo, taip pat svarbu pasirinkti tinkamą vietą. Kuri vieta būtų optimali?

• Miesto centras, jei yra viešojo transporto stotelės ir nuolatinis žmonių srautas. Tai gali būti centrinė gatvė ar aikštė, kurioje tiek darbo dienomis, tiek savaitgaliais susirenka didelės žmonių minios;
• Netoliese yra parkai, universitetai ir biurų patalpos. Tai yra, kur yra žmonių, kurie visą dieną būna toje pačioje vietovėje ir turi poreikį užkąsti;
• Turguose ir parkuose.

Jei vieta pasirinkta teisingai, su kokybiškais produktais jūsų pelnas pradės augti beveik atidarymo dieną. Vienas klientas, išbandęs Jūsų gaminius, tikrai rekomenduos kitam žmogui. Taip per trumpiausią laiką galėsite įgyti nuolatinių klientų.

Tačiau patalpos turi atitikti tam tikrus reikalavimus. Jo plotas turi būti ne mažesnis kaip 10 kvadratinių metrų. m ten turi būti įrengtos miesto komunikacijos. Tai yra vandens, elektros ir oro kondicionavimo prieinamumas. Svarbu pasirūpinti sienų izoliacija, nes jei ten nėra centrinio šildymo, tai žiemą bus labai šalta ir drėgna. Dėl to darbuotojai tiesiog atsisakys dirbti tokiomis sąlygomis ir prasidės nuolatinė darbuotojų kaita bei rankų trūkumas, dėl kurio gali netekti nuolatinių klientų ir sumažėti pelno lygis.

Tiekėjų paieška ir ryšių su jais užmezgimas

Tai svarbus veiklos aspektas. Maistui gaminti nuolat reikės ingredientų, svarbu, kad jie visada būtų švieži ir pristatyti tiksliai laiku. Taip išvengsite veiklos sutrikimų. Kiekviename mieste yra maisto bazių, tiekiančių produktus vietinėms kavinėms ir restoranams didmeninėmis kainomis. Pasirinkite keletą sau optimalūs variantai už nuolatinį bendradarbiavimą. Tokiu atveju, jei kyla problemų su vienu asmeniu, galite greitai užsisakyti reikiamus produktus iš kito.

Jei tiekėjas, su kuriuo bendradarbiavote, nuolat smarkiai padidina kainas arba palieka rinką, galite greitai susitarti dėl pristatymo su kitu. Priešingu atveju naujo žmogaus paieška užtruks, o tai gali baigtis nuolatinių klientų praradimu ir prekybos prastovomis, o tai šiame versle yra nepriimtina. Produktus rekomenduojama pirkti dažnai, bet nedideliais kiekiais. Taip visada galėsite dirbti virtuvėje su šviežiu maistu.

Gamybos planas: darbuotojų paieška

Norint nuolat gaminti shawarma, jums reikės minimalaus darbuotojų skaičiaus. Pagrindinis asmuo šiame versle yra virėjas. Svarbu, kad jis mokėtų gaminti skanius patiekalus ir negailėtų sudėties bei ingredientų. Jei esate geras virėjas ir esate pasirengęs pradėti verslą su minimaliomis investicijomis, iš pradžių galite dirbti kaip virėjas ir ruošti savo patiekalus.

Taip gausite pirmuosius nuolatinius klientus, pamatysite apytiksles pajamas ir jų augimą bei galėsite pasamdyti žmogų, žinantį visus šio projekto vykdymo niuansus. Jums reikia ieškoti kompetentingo ir patyrusio virėjo, turinčio patirties ruošiant shawarma. Jis privalo turėti sanitarinę kortelę, nes virtuvėje susilies su maistu. Buhalterinę apskaitą galite susitvarkyti patys. Jei nežinote niuansų, tuomet galite susirasti privatų buhalterį, kuris su jumis bendradarbiaus nuolat.

Pagrindiniai reikalavimai darbuotojams:

• medicininio dokumento registravimas;
• Virėjo patirtis;
• Padorumas ir sąžiningumas;
• Komunikabilumas ir nekonfliktiškumas;
• Draugiškumas ir sąžiningumas.

Būtent tokias savybes turi turėti virėjas, dirbantis tiesiogiai su žmonėmis. Atminkite, kad svarbu ne tik skaniai gaminti, bet ir kompetentingai aptarnauti klientą. Būtina šypsotis ir paklausti kiekvieno kliento nuomonės, kad galėtum laiku ištaisyti savo klaidas. Atminkite, kad klientas visada teisus ir ši taisyklė nėra aptariama.

Paruoštas „shawarma“ palapinės verslo planas: svarbūs įrangos pasirinkimo aspektai

Taip yra būtent tada, kai taupyti nepatartina, nes nuo įrangos kokybės priklausys ruošiamų patiekalų skonis. Norėdami atidaryti prekystalį, būtinai turėtumėte įsigyti:

• Grilis. Jis gali veikti tiek dujomis, tiek elektra;
• Degiklis;
• Šaldytuvas produktams ir ingredientams laikyti;
• Kasos aparatas, skirtas atsiskaitymo operacijoms su klientais atlikti.

Norėdami pradėti, galite pasirinkti vietinių gamintojų įrangą ir laikui bėgant pakeisti ją modernesne ir daugiafunkcine. Svarbu pirkti tik originalų gaminį be padirbinių, nes dauguma juose esančių funkcijų neveikia arba veikia netinkamai, o tai neigiamai paveiks ruošiamus patiekalus. Šiame versle yra rizika. Visų pirma, jie siejami su konkurencija ir netinkamu vietos pasirinkimu.

Kai verslas pradės nešti pajamas, seną techniką galėsite pakeisti moderniais vokiečių gamybos įrenginiais. Jie įrodė save teigiamai. Kaina turi būti mažesnė nei prekių pardavimo. Svetainėje galite išstudijuoti pavyzdinį verslo planą, kaip atidaryti shawarma parduotuvę, su skaičiavimais ir įsitikinti, kad jums reikės minimalių investicijų, kad ją atidarytumėte.

Shawarma rinkodaros planas

Rinkodara šiuo atveju susideda iš kokybiškų produktų reklamos. Jei parduodi skanūs patiekalai ir tuo pačiu nepamirškite naudos kūnui, netrukus turėsite daug nuolatinių klientų. Tokiu atveju finansinis planas ir išlaidos greitai atsipirks, o verslas pradės nešti tikrus pinigus ir malonumą.

Šioje medžiagoje:

Ko reikia norint atidaryti shawarma parduotuvę ir užtikrinti pelno antplūdį? Greitas tempas šiuolaikinis gyvenimas Tai ne visada leidžia skirti pakankamai laiko pietums, todėl daugelis tenkinasi greitais užkandžiais bėgdami, renkasi maitinantį ir skanų greitą maistą. Visiems patiks kepta mėsa, sumaišyta su pjaustytomis daržovėmis, gardžiu padažu ir įvairiais prieskoniais, kruopščiai įvyniota į pitos duonelę. Maistinga ir patenkinama shawarma gana greitai išparduodama, todėl turėtumėte pagalvoti apie savo verslo atidarymą šioje srityje.

Vietos pasirinkimas įgyvendinimui

Tokia verslo veikla nereikalauja didelių kapitalo investicijų. Didelė shawarma paklausa prisideda prie siūlomų prekių kiekio padidėjimo laikui bėgant. Privalumu galima laikyti prekybos vietos mobilumą, prekėms parduoti dažniausiai pasirenkama mobili palapinė arba stacionarus kioskas. Su specialisto pagalba galite sukurti pelningą projektą, tačiau jei turite tam tikrų žinių ir įgūdžių, tai padaryti patiems nebus sunku.

Atidaryti savo tašką galima šiais formatais:

• mobili palapinė, leidžianti pakeisti jos vietą;
• kioskas – nuolatinis taškas;
• mini užkandžių baras, kuriame, be šavarmos, siūlomi įvairūs gėrimai ar kiti greito maisto produktai.

Pardavimų sėkmei didelį vaidmenį vaidina būsimo prekystalio teritorinė vieta. Geriau prekiauti produktais perpildytose vietose, kur yra daug potencialių pirkėjų. Tai gali būti žmonių atvykimo ir išvykimo vietos, mokymo įstaigos, autobusų stotelės, komerciniai pastatai, parkai ir lankytini objektai.

Galima organizuoti shawarma prekybą pačiame turguje arba šalia jo, tačiau nuo turgaus uždarymo sumažės pirkėjų. Galite išsinuomoti patalpas prekybos centrų viduje, tačiau tokiu atveju turėsite neblogai finansiškai investuoti į paviljono nuomą, o tai taip pat sumažins pelno dydį. Prie kitų greito maisto siūlančių punktų prekystalio geriau neįrengti, nes pardavimo apimtys bus mažesnės.

Dokumentai ir reikalingi leidimai

Prieš registruodami verslą, turite nuspręsti, kokius dokumentus reikia turėti norint atidaryti shawarma parduotuvę. Surinkę visus dokumentus, turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba LLC. Pirmasis yra geresnis, nes sutaupote pinigų ir laiko. Jei norite parduoti alkoholinius produktus kartu su shawarma pardavimu, geriau registruotis kaip ribotos atsakomybės bendrovė.

Nusprendus dėl būsimo verslo vietos, būtina gauti SES ir priešgaisrinės tarnybos leidimus, patvirtinančius visų norminių reikalavimų įvykdymą. Turėsite iš anksto sudaryti paslaugų sutartį su šiomis vyriausybinėmis įstaigomis. Jei nesilaikoma visų leidimų gavimo sąlygų, užtrunka dokumentai, todėl jūsų verslo atidarymas gali būti atidėtas daugeliui mėnesių.

Prieš atvykstant į sanitarinę ir epidemiologinę stotį, būtina pasitikrinti, kokiomis sąlygomis laikomi patiekalams gaminti naudojami produktai. Visą sąrašą SES gali pateikti asmeniškai susisiekus. Prieš patikrinimą turite sumokėti valstybės rinkliavą. Būtina gauti aplinkosaugos tarnybos leidimą. Jei atitinkate visus reikalavimus, dokumentų sutvarkymas užtrunka nedaug laiko.

Įrangos pirkimas ir personalo samdymas

Brangus žingsnis yra greito maisto ruošimo, žaliavų laikymo įrangos įsigijimas gatavų gaminių. Norėdami organizuoti mažmeninę parduotuvę, parduodančią shawarma, jums reikia šios įrangos:

• elektrinė kepsninė mėsai kepti ir jai skirtas degiklis – dujinis grilis;
• šaldymo kameros, įsigytos atsižvelgiant į SES reikalavimus;
• mikrobangų krosnelė gatavam produktui šildyti;
• Bankomatas.

Norėdami sutvarkyti savo darbo vietą, turite įsigyti stalą, spinteles ir būtinus virtuvės reikmenis. Turėtumėte iš anksto įsitikinti, kad elektra ir vanduo yra prijungti prie lizdo. Renkantis įrangą reikia atkreipti dėmesį į patogumą ir naudojimo saugumą, funkcionalumą. Nuo šių kriterijų priklausys įsigytos įrangos kaina.

Neturėtumėte permokėti užsienio tiekėjams, jei vidaus rinkoje yra aukštos kokybės analogas, kuris yra kelis kartus pigesnis.

Kokybiškam ir produktyviam darbui reikalingi virėjai. Turite pasamdyti bent du žmones, kurie pakeistų vienas kitą. Jiems reikia atlikti specialią medicininę apžiūrą ir higieninį pažymėjimą, kurių rezultatai bus nurodyti medicininiuose dokumentuose. Visos įmonės pelningumas labai priklausys nuo jų patirties ir profesionalumo, todėl patartina turėti atitinkamą išsilavinimą ir bent šiek tiek patirties ruošiant shawarma.

Žaliavų supirkimas ir atsipirkimas

Neįmanoma atidaryti shawarma verslo be reikalingų žaliavų. Todėl planavimas apima skanių ir kokybiškų žaliavų tiekėjų paiešką. Dideliems pirkiniams reikalingas nuolatinis tiekėjas, kuris lojaliems klientams galėtų suteikti nedideles nuolaidas ir premijas. Per šešis mėnesius nuo veiklos pradžios investuotos išlaidos bus palaipsniui kompensuojamos, o tada prasidės grynojo pelno gavimo iš shawarma pardavimo laikotarpis.

Šioje medžiagoje:

Jei pasirinksite gerą prekybos vietą ir kompetentingai parengsite verslo planą su skaičiavimais, „shawarma“ pradės generuoti stabiliai dideles pajamas. Šį tradicinį turkų skanėstą pamėgo rusai, o daugelis piliečių pietums renkasi tokį greitą maistą, o ne dubenį sriubos kavinėje. Shawarma yra ne tik skanus ir prieinamas, bet ir daug sveikesnis už pyragus ar mėsainį, nes... jame nėra keptų ingredientų, kurie galėtų išskirti kancerogenus. Be to, pusę jo sudaro daržovės, kurios dažniausiai yra kopūstai, morkos, agurkai, pomidorai ir žolelės.

Patalpos ir jų vieta

„Shawarma“ dažniausiai parduodama nedideliuose kioskeliuose, kuriuose vyksta visas maisto gaminimo procesas, todėl verslininkui nereikės ieškoti didelių patalpų. Pagrindinės išlaidos – maistas, elektra ir atlyginimas darbuotojams, tačiau jei kioskas nėra asmeninė nuosavybė, vis tiek kas mėnesį teks mokėti jo nuomą. Verslo pradžia nereikalauja didelių išlaidų, o atsiperka jau po kelių mėnesių.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pradėti rengti verslo planą su skaičiavimais, juk shawarma parduodama beveik kiekviename žingsnyje, o norint privilioti klientus, reikia viską gerai apgalvoti.

Tik po to galite pradėti ieškoti tinkamos vietos ir organizuoti darbus. Be to, pradėdami savo verslą turėsite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas ir mokėti mokesčius kas mėnesį. Dokumentų registravimas gali užtrukti maždaug 1 savaitę, o jų kaina sieks 15 000 rublių.

Norint gauti dideles pajamas reikia turėti daug klientų, todėl kioskas turėtų būti įrengtas judriausioje miesto vietoje. Vietos šalia biurų ir švietimo įstaigos, kur kasdien didžiulis srautas į darbą ir mokyklą skubančių žmonių.

Atkreiptinas dėmesys, kad įrengtas kioskas turi atitikti visus sanitarinius standartus, priešingu atveju VVD neišduos leidimo prekiauti maisto produktais. Neretai verslininkai rimtai imasi savo verslo ir vietoj kiosko pasistato nedidelį pastatą ar atnaujina kambarį pirmame pastato aukšte.

Darbo eigos organizavimas

Norėdami pradėti ruošti shawarma, turite įsigyti specialią įrangą ir reikalingus baldus:

• šaldytuvas;
• elektrinis grilis;
• grilio degiklis;
• Bankomatas;
• stalo.

Be to, jums reikės pjaustymo lentų, peilių, servetėlių, plastikinių ar popierinių maišelių. Be shawarma, galite parduoti karštus ir šaltus gėrimus, kurie atneš dar daugiau pajamų, tačiau tam turėsite papildomai įsigyti kavos virimo aparatą ar virdulį ir specializuotą šaldytuvą.

Nepamirškite apie reikalingus vartojimo reikmenis (sultys, vanduo, kava, arbata, cukrus, plastikiniai puodeliai ir šaukštai).

Kalbant apie gaminius, juos galima įsigyti tiesiogiai iš tiekėjų, nes... tai yra pelningiau ekonominiu požiūriu ir bus visiškai pasitikima jų šviežumu. Kai kurie verslininkai net patys ruošia lavašą, todėl ne tik sumažėja maisto įsigijimo kaštai, bet ir pagerėja šavarmos skonis.

Svarbi prekybos organizavimo dalis yra kioskininkai, nes verslo pajamos priklauso nuo jų sugebėjimo paruošti turkišką patiekalą. Iš pradžių shawarma galite pasigaminti patys, tačiau po kurio laiko vis tiek rekomenduojama samdyti darbuotojus. Mažam kioskui užtenka tik 2 žmonių, tačiau esant dideliam klientų srautui, rekomenduojama samdyti 4 žmones, kurie dirbs po du per pamainą. Priešingu atveju aptarnavimas bus labai lėtas, o klientai, kaip žinome, nemėgsta laukti.

Shawarma verslo pelningumas

Norint sužinoti verslo pelningumą, reikia apskaičiuoti išlaidas ir galimas pajamas. Dokumentams ir įrangai įsigyti reikės apie 140 000 rublių, be to, kas mėnesį reikės mokėti už kiosko nuomą, atlyginimų mokėjimą, produkcijos pirkimą ir Prekės, taip pat mokėti mokesčius, kurie kainuos apie 100 000 rublių. Taigi, pirmąjį mėnesį bendra kaina bus 240 000 rublių, o ateityje išlaidos sieks 100 000 rublių.

„Shawarma“ paruošimo ir pardavimo taškas yra puiki idėja smulkiam verslui su mažai investicijų. Ir nepaisant šio verslo paprastumo, yra funkcijų, kurioms reikia dėmesio ir teisingas požiūris. Tai apima: būtinos įrangos sąrašą ir kainą, mažmeninės prekybos vietos pasirinkimo niuansus, preliminarų verslo planą su „shawarma“ verslo atidarymo išlaidų apskaičiavimu.

Be minėtų veiksnių, šiame straipsnyje Interneto svetainė bandys paskaičiuoti galimą pelną iš shawarma verslo. Ir jis svarstys, kaip įdėdamas mažai pastangų ir papildydamas asortimentą, jis gali padidinti pajamas iš šio nepretenzingo greito maisto pardavimo.

Kas yra shawarma? Klasikinis receptas preparatai

Šis greito maisto tipas turi daugybę pavadinimų, priklausomai nuo vartotojų tradicijų ir jo paruošimo vietos. Taigi, Šavarma- populiariausias ir nusistovėjęs terminas Rusijoje ir kitose šalyse buvusi SSRS(svetainė ja naudosis), arba Šavarma- tradicinis šio greito maisto pavadinimas kai kuriuose Rusijos regionuose. Be šių neginčijamų lyderių, yra ir mažiau populiarūs vardai, pretenduojantys į originalumą – shaorma, shawarma, shuarma, shoverma, sheverma ir panašiai. IN retais atvejais galite rasti - döner kebab, döner, döner, kebab ir pan. Tačiau, subjektyvia svetainės nuomone, žodis „shawarma“ - receptas ir gatavas patiekalas - neturi panašaus populiarumo konkurentų. Na, kas nežino šio greito maisto? Ir beje, kas yra šavarma?

ŠavarmaŠis patiekalas, pasak daugelio kulinarijos istorijos žinovų, yra arabų kilmės. Visuotinai priimtas klasikinis patiekalo receptas apima shawarmos užpildymą malta ant grotelių mėsa; pridedant šviežių daržovių ir žolelių mišinio bei originalaus padažo. Gautas paruoštas aštrus mėsos ir daržovių mišinys suvyniojamas arba dedamas į paplotį, pita duoną ar pita duoną.

Ir, nepaisant didžiulių pavadinimų skirtumų, visuotinai priimtas klasikinis šio patiekalo receptas yra tradicinis ir per šimtmečius mažai keitėsi. Ir šiuolaikinė shawarma neabejotinai turi daugiau skirtumų pavadinimais nei receptais. Tačiau, kaip rodo praktika svetainėje, kiekvienas tikras virėjas ar vakar baigęs kulinarijos koledžą turi savo „klasikinės“ šavarmos versiją, kuri visiškai pakeičia idėją apie tai, kas siūloma rinkoje. Kartais iš „klasikinio“ recepto lieka tik pavadinimas – shawarma. O kartais... pasirodo dar viena nauja skani ir populiari shawarma rūšis.

Shawarma, kaip komercinio greito maisto, sėkmės paslaptis

Didelė pačių virėjų receptų įvairovė ir griežto reikalavimo griežtai laikytis „klasikos“ nebuvimas leidžia derinti tradicinius ingredientus įvairiomis proporcijomis ir pridėti nestandartinių įdarų į originalią „shawarma“. Arba visiškai pakeiskite patiekalo įdarą, atsižvelgdami į jūsų tikslinės auditorijos skonio prioritetus ir pageidavimus, priklausomai nuo vartotojų gyvenamosios vietos.

Ir visa tai, be jokios abejonės, parduodama kaip „shawarma“ - komerciškai sėkmingas vardas, leidžiantis greitai ir efektyviai išreikšti save. Todėl naujai nukaldinti verslininkai, kurie draugiškai žiūri į rinkodarą, visada stengiasi pridėti šį žodį prie savo reklamos ar iškabos. Ir tada visur atsiranda greito maisto išparduotuvės (pavadinimai fiktyvūs, rungtynės su tikromis komercinėmis įstaigomis – atsitiktinės): „Big Shawarma“, „Shawarma No.1“, „Shaurma“, „Shawarma and drinks“, „Shaverma from Radika“ , „Super Shawarma“, „Fresh Shawarma“, „Grilled Shawarma“, „Sh@urma“, „Shawarma Delivery“ ir pan.

Apskritai šis požiūris suteikia daug galimybių pradėti savo maitinimo verslą, paverčiant shawarma universaliu ir populiariu greito maisto patiekalu, galinčiu patenkinti reikliausią ir originaliausią bet kurios gyventojų dalies poreikį.

Shawarma yra universali. Kaip kulinarinis patiekalas puikiai tinka bet kokio dydžio verslo galimybėms. Kadangi „shawarma“ gali būti: mažas kioskelis bet kurio miesto gatvėse; ir „sala“ arba paviljonas prekybos centre; o patiekalas, panašus į shawarma, dažnai randamas daugelio kavinių ir restoranų meniu, įskaitant pasaulinius ir populiarius greito maisto tinklus. Shawarma, nepaisant patiekalo paprastumo, yra mėgstama ir žinoma, jei ne visi, tai daugelis. Susiformavusi paklausa leidžia verslininkams būti tikriems, kad į valgiaraštį įtrauktas patiekalas tikrai bus nupirktas. Ir tam yra keletas svarių argumentų.

Kodėl shawarma tokia populiari tarp vartotojų?

Kadangi visi ingredientai yra paruošti iš anksto, pačios shawarmos kepimo laikas neviršija 5–15 minučių. Maža gatavo patiekalo kaina netiesiogiai garantuoja, kad jis taip pat bus nebrangus klientui.

Shawarma vartojama karšta, nenaudojant stalo įrankių. Jis turi originalų skonį – viena porcija gali numalšinti suaugusio žmogaus alkį. Štai kodėl šis greito maisto tipas toks populiarus pietų pertraukos metu tarp daugumos piliečių – nuo ​​studento ar paprasto darbininko iki didelės įmonės vyresniojo vadovo. Pastariesiems, kaip sakoma, priežastis valgyti shawarma paprasta – kad nepamirštų skonio! Pats pietų procesas, kai pagrindinis patiekalas yra shawarma, neužima daug laiko.

Žodžiu, Vidutinė kaina shawarma vidutinėje kavinėje neviršija 300 rublių. Be jo, jums reikia tik gėrimo - dar 50-100 rublių. Ir kompleksiniai pietūs paruošti. Kur dar galima greitai, skaniai ir sočiai pavalgyti už 400 rublių?

Kaip svetainė jau pažymėjo, šiuolaikinis shawarma receptas yra universalus patiekalas. Nors ir turi istorines šaknis, tačiau greitai prisitaiko prie šiuolaikinės realybės ir vartotojų poreikių, dažnai nekeičiant pavadinimo – visiškai pakeičiant užpildą ar dizainą. Arba, priešingai, išlaikant pagrindinius gaminimo recepto principus, jie pakeičia pavadinimą, paverčiant firminiu įstaigos patiekalu, tačiau šavarmos esmę sunku paslėpti po gražiu įvyniojimu.

Receptų įvairovė vienam patiekalui - shawarma

Šiandien, esant naudingų ir tinkama mityba, arba PP, galite rasti modernių fitneso shawarma arba daržovių vyniotinis. Jo įdaru nėra mėsos, į vidų dedamos tik daržovės ir aštrūs prieskoniai.

Europoje dažnai parduodamas greitas maistas - doneris su kiauliena, kuris kiek prieštarauja arabiškoms patiekalo recepto šaknims, tačiau puikiai patenkina europiečių, žinomų šios mėsos rūšies gerbėjų, poreikį.

O didžiuosiuose tinklo restoranuose ir visame pasaulyje žinomuose greitojo maisto užkandžiuose siūlo paragauti vadinamųjų ritinėliai, suktukai arba panašūs patiekalų pavadinimai su panašiu receptu ir mėsos įdaru. Dažniausiai „mėsos“ vaidmenį atlieka paruoštos vištienos - keptos vištienos gabalėliai kepant. Patiekalą papildo firminis padažas su sūriu ir daržovėmis, suvyniotas į kvietinę tortiliją. Šių suktinukų įdaras panašus į receptą Cezario mėsainiai arba to paties pavadinimo salotos, patiekiamos šioje grandinėje. Tiesą sakant, tai tiesa, buvo pakeisti tik keli ingredientai. Šių restoranų technologijos, matydamos „shawarmos“ populiarumą, bandė jį įtraukti į valgiaraštį. Tam panaudojome turimus ir jau paruoštus ingredientus, naudojamus kituose restorano patiekaluose – vištieną, padažą, sūrį, daržoves ir žoleles. Tai yra visos išlaidos papildomiems įmonės pirkiniams – pigus kvietinis paplotėlis, likusi dalis – padidintos kepimo apimtys. Bravo, technologai!

Tikimės, kad svetainės skaitytojai be užuominos atspėjo – apie kokius restoranus kalbame? Vieni turi karūną savo dizaine, kiti kažkokį pulkininką, o populiariausias pasaulinis tinklas turi dvi auksines arkas. Ir taip, atrodytų, parduok sau mėsainius ir spėk juos patiekti. Bet ne! Ir tada shawarma populiarumas padarė savo!

Tai yra, jau tapo aišku: shawarma lengvai keičia ingredientus, prisitaikydama prie rinkos paklausos ir įstaigos auditorijos, tačiau visada išlaiko pagrindinius privalumus - skonio originalumą, vartojimą be stalo įrankių, greitą alkio numalšinimą, daugiau nei prieinamą ir prieinamą kainą. kaina.

Todėl „shawarma“ paruošimo ir pardavimo taško atidarymas yra pelningas verslas su nedidelėmis investicijomis pradžioje. Ir kad ir ką sakytų visokie ekspertai, shawarma, jų teigimu, nėra verslas. Galimybė greitai ir nebrangiai užkąsti visada bus paklausi ir aktuali. Ir „shawarma“, kuri čia sėkmingai parduodama dešimtmečius, yra aiškus to patvirtinimas.

Nes, pagal rinkos dėsnius, neatsiperkančią prekybos vietą savininkas tuoj pat be gailesčio uždarys. Tačiau nors svetainėje matomas priešingas vaizdas – „shawarma“ parduotuvių skaičius nemažėja, priešingai, kasdien jų daugėja.

Kaip atidaryti savo verslą ruošiant ir parduodant shawarma

Taigi, kaip atidaryti verslą, skirtą shawarma ruošimui ir pardavimui, arba, tiksliau, shawarma... shawarma... shawarma... shawarma... doneriai, ritinėliai ar tvisteriai? Nepriklausomai nuo galutinio patiekalo pavadinimo, šio paprasto verslo atidarymo etapai yra vienodi. „Shawarma“ verslo pradžia apima du pagrindinius veiksmus.

Pirmiausia turite rasti tinkamą vietą. Jis turėtų turėti didelį pralaidumą ir sutelkti kuo daugiau žmonių. Idealiu atveju tai yra prekybos centrų, turgaviečių ir traukinių stočių zonos. Gera kaimynystė bus viešojo transporto stotelės, vidurinės specializuotos ir aukštosios mokyklos, verslo centrai ir biurų pastatai. Bet kokie žmonių koncentracijos taškai.

Rinkos ekspertai pažymi, kad shawarma kaip verslas turi stabilią paklausą greito maisto sektoriuje tarp pradedančiųjų verslininkų. Tai palengvina patiekalo populiarumas ir maža kaina. Taip pat verslininkus vilioja nedidelės pačios įmonės atidarymo išlaidos: nedidelis reikalingos įrangos komplektas, gatavų ingredientų naudojimas įdarui ir paprastas technologinis patiekalo paruošimo procesas.

Antra, reikia gauti vietos valdžios leidimą ir išsinuomoti arba įsigyti prekystalį, nedidelį paviljoną arba mobilią pardavimo priekabą. Galite apsvarstyti galimybę atidaryti prekybos salelę prekybos ir pramogų centre arba vadinamųjų maisto virvelių teritorijoje – tai ypatinga vieta prekybos centre, kur surenkamos visos maitinimo įstaigos. Jo kaina priklauso nuo įrangos dydžio ir lygio. Įrengtas autonominis vandens tiekimas ir šildymo sistema, kioskas kainuoja nuo 200 000 rublių, o salos kaina prasideda nuo 600 tūkstančių rublių. Pagrindinis bet kurio „shawarma“ ruošimo lizdo „ingredientas“ yra elektra be jos, pagrindinė verslo dalis, kepsninė mėsai, neveiks. Todėl bet kurioje vietoje turi būti nuolatinės elektros energijos šaltinis.

„Shawarma“ paruošimo ir pardavimo verslo atidarymas, kaip ir bet kurios maitinimo pramonės įmonės, derinamas su vietos valdžios institucijomis. Kiekvienas regionas ir miestas turi savo savivaldybės taisykles dėl tokių punktų atidarymo, kartais stulbinančiai skiriasi vienas nuo kito. Reikalingus dokumentus galite pasiimti patys arba kreiptis į tarpininkus, kurie specializuojasi leidimų gavimo srityje.

Turėtumėte būti pasirengę, kad konkurencija shawarma segmente yra labai didelė, o tai dar kartą patvirtina nemažą šio patiekalo paklausą ir gerą pelną tinkamai organizuojant tokį verslą. Todėl pažiūrėjęs į gerą vietą gali apsidairyti ir pamatyti, kad aplinkui jau yra konkurentų.

Tai gąsdina kai kuriuos verslininkus. Kiti, atvirkščiai, žino, kad glaudus konkurencinis artumas padeda padidinti pelną. Norėdami tai padaryti, gana naudinga išsiskirti, pavyzdžiui, naudojant keletą metodų su originaliu receptu arba išplėstine paslauga. Kadangi panašių produktų palyginimas yra vienas seniausių rinkodaros skatinimo būdų, reikalaujantis atidumo pačiam verslui: mes tai darome geriau, pigiau, skaniau ar daugiau nei konkurentai, viliojame jų auditoriją įvairovės taške.

Norint atidaryti shawarma lizdą, reikalingi 2 OKVED kodai

OKVED 2 yra visos Rusijos ekonominės veiklos rūšių klasifikatorius. Tai valstybinis dokumentas. Nuorodiniai duomenys su kodais ir pavadinimais, klasifikuojančiais techninę, ekonominę ir socialinę informaciją. Kiekvienai verslo veiklai reikalinga valstybinė registracija individualaus verslininko, LLC ir pan., Nurodant pagrindinius kodus pagal oficialų klasifikatorių.

„Shawarma“ paruošimo ir pardavimo verslas nėra išimtis. Manoma, kad pagrindinis „Shawarma“ OKVED 2 kodas yra toks:

Kodas 56.10 OKVED 2. Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos. Tai įeina:

• maisto tiekimo vartotojams paslaugos, tiekiamos tam skirtose maitinimo įstaigose ar savitarnos restoranuose, valgomos patalpose, išsinešamos ar užsakomos pristatyti į namus;
• maisto ruošimas ir patiekimas nedelsiant vartoti Transporto priemonė ar mobilios parduotuvės;
• restoranų, kavinių, greito maisto restoranų, maisto išsinešimo vietų, ledų vežimėlių, mobilių maisto sunkvežimių veikla, maisto ruošimo veikla mažmeninės prekybos palapinėse.

Be to, kas išdėstyta aukščiau, galima naudoti kelis papildomus OKVED kodus, priklausomai nuo išplėstos verslo veiklos. Specialistai pasakys šiuos kodus registruodami verslą arba galite naudoti elektroninį asistentą Federalinės mokesčių tarnybos svetainėje - nalog.ru.

Būtina įranga verslui ruošiant ir parduodant shawarma

Norėdami įrengti „shawarma“ tašką, jums reikia paprastos ir nebrangios įrangos. Pagrindinis yra vadinamasis shawarma mašina- originalios vertikalios grotelės.

Vertikali grilio mašina (dujinė arba elektrinė) skirta shawarma su vertikaliai pritvirtintu besisukančiu iešmu (taigi ir pavadinimas) ir padėklais mėsai pjaustyti. Priklausomai nuo galios ir gamybos šalies, dujinės kepsninės kaina svyruoja nuo 10 000 iki 200 000 rublių.

Pradedantys verslininkai svarsto galimybę įsigyti naudotą įrangą. Tačiau dėl didelės paklausos pusiau veikiančios atnaujintos kepsninės dažniausiai randamos rinkoje prisidengiant įprasta naudojama įranga. Visiškai sunaikintas ankstesnio savininko eksploatacijos laikotarpiu. Prasta jų remonto kokybė gali sukelti avarijas ar gaisrus. Todėl svetainės patarimas yra toks, kad neturėtumėte taupyti pagrindinio įrankio - geriau įsigyti naują įrangą.

Išskyrus grilio mašinos, skirtos shawarma Jums reikės:

• Šaldytuvas maisto saugojimui - nuo 10 tūkstančių rublių;
• Virtuvės įranga (pjaustymo lentos, peiliai, konteineriai)- 2-3 tūkstančiai rublių;
• Tankas su vandeniu (nesant šalto vandens tiekimo) - nuo 3 tūkstančių rublių;
• Vandens šildytuvas laikymo tipas 50-100 litrų (nesant karšto vandens tiekimo) - nuo 5 tūkstančių rublių, pasižymintis mažu elektros energijos suvartojimu;
• Skalbimas už du etatus - nuo 5 tūkstančių rublių;
• Mikrobangų krosnelė- iki 10 tūkstančių rublių;
• Dvipusės horizontalios grotelės greitam shawarmos kepimui iš abiejų pusių, kol susidarys auksinės rudos juostelės ar pluta - nuo 5 tūkstančių rublių.

Daržoves galima pjaustyti rankiniu būdu arba tašką galite aprūpinti profesionalia šavarma daržovių pjaustytuvas arba virtuvės kombainas, kainuojantis iki 30 tūkstančių rublių. Tai leis greitai susmulkinti visus salotų įdarui reikalingus ingredientus.

Visiškai neprivaloma, bet pageidautina įranga apima blenderis(apie 2-3 tūkst. rublių), o tai pagreitina padažų ingredientų maišymo procesą.

Dauguma pradedančiųjų verslininkų stengiasi išleisti kuo mažiau pinigų „shawarma“ taško atidarymui, todėl visiškai neperka papildomos įrangos, pakeisdami ją pigesniu rankų darbu. Situacija čia dvejopa. Jei verslo pradžioje, kai nėra daug pirkėjų, rankų darbas yra pateisinamas, tai ateityje, sėkmingai vystantis ir didėjant vartotojų srautui, rankų darbas taps kliūtimi - ilgėja ingredientų paruošimo laikas, iki klientų aptarnavimui skirto laiko nenaudai.

Visas shawarma parduotuvės įrangos komplektas kainuoja nuo 65 tūkstančių rublių

Didelė tokių maitinimo vietų organizavimo paklausa lėmė paruoštų projektų, specialiai sukurtų „shawarma“, atsiradimą. Gamintojas arba įrangos tiekėjas prekybinę erdvę įrengia iki galo, įskaitant visą reikalingą įrangą. Šis metodas taupo laiką, o kai kuriais atvejais ir pinigų. Kadangi įmonė, užsiimanti mažmeninės prekybos vietų ir profesionalios maitinimo įrangos projektavimu, bendradarbiauja tiesiogiai su gamintoju, o tai mažina mažmeninį antkainį didmeninėms supirkimo kainoms.

Taigi, nedidelio taško, parduodančio shawarma, įrengimas kainuoja šiek tiek daugiau nei 180 tūkstančių rublių. O minimalus rinkinys kainuoja 65 tūkstančius rublių. Tai labai naudinga pradedančiajam verslininkui, turinčiam ribotas lėšas.

Į pagrindinį shawarma įrangos komplektą įeina:

• Elektrinis "Shawarma" grilis su vienu iešmu - nuo 30 tūkstančių rublių;
• Spaudos grotelės vienai sekcijai - nuo 11 tūkstančių rublių;
• Profesionali mikrobangų krosnelė - nuo 11 tūkstančių rublių;
• Metalo gamybos stalas - nuo 13 tūkstančių rublių.

Iš viso bazinis įrangos komplektas kainuoja nuo nuo 65 tūkstančių rublių. Ant jo galite gaminti ir parduoti shawarma. Tiesa, toks darbas bus neefektyvus, daugumą etapų teks atlikti improvizuotomis priemonėmis, o tai turės įtakos gatavo patiekalo kokybei ir atitinkamai pelnui.

Papildoma įranga keptai vištienai ruošti:

• Karuselės tipo grilis keptoms vištoms - nuo 30 tūkstančių rublių;
• Paruoštų keptų viščiukų terminis ekranas - nuo 27 tūkstančių rublių.

Iš viso už grilio rinkinį - nuo 57 tūkstančių rublių.

Papildoma aptarnavimo įranga:

• Katilo tipo vandens katilas - nuo 3 tūkstančių rublių;
• Šaldytuvo baro spintelė - nuo 20 tūkstančių rublių;
• Krūtinės šaldiklis - nuo 15 tūkstančių rublių;
• Virėjo peiliai, žnyplės, gastronorm indai, trintuvės, pjaustymo lentos ir kita - nuo 9 tūkstančių rublių.

Iš viso už aptarnavimo įrangą – nuo 57 tūkstančių rublių.

Bendra įrangos komplekto kaina punkte, kuriame parduodama shawarma ir kepta vištiena (kaip papildomas greito maisto punkto asortimentas), yra nuo 179 tūkstančių rublių. Tai viskas, galite pereiti prie „shawarma“ produktų.

Kokių produktų reikia norint atidaryti shawarma parduotuvę?

Atsižvelgiant į „shawarma“ universalumą, jo pradžia gali būti bet kokia, kaip minėta aukščiau. Svarbiausia nepažeisti klasikinės formulės - ant grotelių kepta mėsa ir daržovės su lašeliu padažo, įvyniotos į pita duoną (pitą arba paplotį). Atlikta, valgykite į savo sveikatą!

Štai kodėl! Geriau iš karto sudaryti maisto prekių pirkimo planą, ty iš anksto įsigyti visus reikalingus ingredientus, kurie gali patenkinti parduotuvės poreikį 1-2 dienoms. Ateityje pakanka koreguoti perkamų prekių kiekius priklausomai nuo sezono ir tiesioginės paklausos. Taigi pradedantysis verslininkas sutaupys ir laiko, ir pinigų. Kadangi jam nereikia keliauti ir ieškoti reikalingų maisto produktų. Jie susiras save ir ateis į esmę.

Bet kuriame mieste yra didmeninių maisto prekių parduotuvių arba įmonių, kurios specializuojasi periodiškai tiekdamos maistą maitinimo įstaigoms pagal savo maisto pirkimo planą.

Shawarma verslo produkto pagrindas turi apimti šiuos elementus. Žalia mėsa ir pusgaminiai(vištiena, kiauliena, kalakutiena, ėriena ir kt.), daržovės salotų įdarui(pomidorai, kopūstai, morkos, svogūnai, agurkai, salotos ir kt.), padažo ir marinato pagrindai(kečupas, majonezas, žolelės, sviestas ir kt.).

Nepriklausomų pirkimų atveju verslininkas taip pat pirks reikiamas medžiagas didmeninėse parduotuvėse arba iš didmeninių tiekėjų. Patarimas iš svetainės: reikia pasirinkti vieną pagrindinį ir kelis papildomus tiekėjus. Tai kompensuos galimą force majeure aplinkybę. Pavyzdžiui, pagrindinis pardavėjas smarkiai padidins pardavimo kainas arba negalės užtikrinti nepertraukiamo tiekimo. Todėl papildomos arba atsarginės parinktys padės sušvelninti bėdą. Nepamirškite, kad užsitikrinęs verslo ryšius verslininkas gali tikėtis papildomų nuolaidų kaip nuolatinis klientas. Jei nuolaidų nebus, shawarma verslo pelnas bus minimalus. Su tokiais tiekėjais geriau nedirbti.

„Shawarma“ taškas bus perkamas dažnai, bet nedideliais kiekiais. Tai kainuos daugiau už pristatymą, tačiau sutaupysite pinigų maisto saugojimui. Dideliais kiekiais neprireiks specialių ilgalaikio laikymo sistemų, tokių kaip daržovių dėžė ar šaldikliai mėsai. Vieno šaldytuvo ir daržovių stalčiaus (dažnai įmontuojamo į šaldytuvą) užtenka susidėti maistą ateinančiai dienai. Dažnas mažų produktų partijų pristatymas taip pat leidžia mėgautis jų šviežumu. Kai tašką aplanko kokia nors kažkada populiari televizijos programa, patikrinus, ar maitinimas atitinka sanitarinius reikalavimus, savininkas neraudonuos dėl ilgai laikomo ar pasibaigusio galiojimo produkto, nes jo neturės ( jei pažymėta).

Jei verslininkas neplanuoja plėsti savo gamybos su nuosava kepykla, tuomet jis pirks gatavus papločius ir lavašą iš vietinių gamintojų, pavyzdžiui, miesto kepyklėlėse. Kaip ir bakalėjos, jums nereikia pirkti paplotėlių, kad galėtumėte naudoti ateityje. Pasenęs lavašas praranda vartotojiškas savybes – minkštumą ir skonį. Ilgiau nei parą laikomas paplotėlis dažnai lūžta ir neišlaiko formos, todėl vartotojui gresia susitepimas pačiu netinkamiausiu momentu. Ir tai yra verslo reputacijos praradimas. Su pita duona, kaip ir su maistu, reikia turėti paros atsargą + 10...15% tūrio ekstremalioms situacijoms, pavyzdžiui, vartotojų antplūdžiui. Daugelis gamintojų atsiima neparduotus kepinius su kompensavimu už kainą. Būtinai reikia ieškoti tiekėjo su tokiomis sąlygomis.

Didmeninio prekių pirkimo shawarma taškams procesas buvo sukurtas ir ištobulintas daugelį metų. Mieste yra daug pardavėjų, kurie užsiima verslu Shawarma. Ir tai jau yra pasiūlos ir paklausos rinka, apimanti visus bet kokios shawarmos poreikius. Daugelis „didmenininkų“ sandėlyje turi paruoštų bet kokio tipo maitinimo reikmenų rinkinių, tai yra, jie gali visiškai perimti taško aprūpinimą visais reikalingais maisto produktais minimaliomis kainomis. Ir jie netgi yra pasirengę sudaryti nemokamų bakalėjos prekių pirkimo planą Shawarma, kad padėtų pradedantiesiems verslininkams.

Pavyzdžiui, norėdami supaprastinti gaminimo procesą, tiekėjai siūlo pusgaminius – vištienos broilerių raudonos mėsos filė (kojos) marinate (specialiai šavarmai) ir be jo. Iš šios filė jau išpjauti visi kaulai ir kremzlės, belieka suverti ant iešmo ir sukrauti į groteles. Prasideda mėsos kepimo skaniai shawarma procesas.

Šiandien rinkoje yra pasiūlymų visų rūšių paukštienos gabalams, skirtiems shawarma. Taip pat yra paruoštų kolos vištienos (specialiai smeigimui) pasiūlymų - marinuotos paukštienos, suvertos ant folijos kartoninės rankovės. Tokie gaminiai rimtai sutaupo virėjo nervus ir laiką, nes žinoma, kad mėsos virimas ir kuolo dėjimas yra daugiausiai darbo reikalaujančios operacijos ruošiant šavarmą.

Beje, tokių pusgaminių paruošimas taip pat yra įdomi verslo idėja, kur visas procesas susiveda į šalto pjaustymo cecho organizavimą. Perkamos neperdirbtos paukštienos skerdenos ir, pasitelkus žemos kvalifikacijos darbuotojus, pjaustymo įranga ruošiami pusgaminiai. Bet tai visiškai kita istorija.

Maitinimo personalas, kurio specializacija yra shawarma pardavimas

Praktika rodo, kad vienai nedidelei shawarma vietai užtenka dviejų žmonių. Vienas iš darbuotojų (gali būti ir pats savininkas) daugiausia perka gaminius ir sprendžia administracinius klausimus, antrasis aptarnauja klientus: ruošia šavarmą ir priima pinigus. Piko metu abu darbuotojai gali stovėti už prekystalio, pirmasis priims užsakymus ir skaičiuos klientus, antrasis susikoncentruos į skanios ir šviežios šavarmos ruošimą.

Nustatę procesą, galite organizuoti pamaininį darbą kelioms poroms darbuotojų. Toks požiūris leis prekybos taškams veikti visą parą, jei yra paklausa ir leidžia prekybos platformos formatas (pvz., prekybos centruose nėra 24 valandų prieigos), o tai kelis kartus padidins pelną.

Apytikslis „Shawarma“ parduotuvės pelningumo apskaičiavimas

Bendra reikalinga investicija norint atidaryti shawarma (shawarma) svyruos nuo 290 iki 800 tūkstančių rublių. Tai apima registraciją, biurokratinius patvirtinimus, Sanitarinės ir epidemiologinės inspekcijos, ugniagesių, vietos valdžios ir kitų struktūrų leidimų gavimą. Prekystalio, kiosko, paviljono, vietos prekybos centre ar priekabos shawarma pirkimas/nuoma, įrangos pirkimas, eksploatacinės medžiagos - servetėlės, krepšiai, darbuotojų atlyginimai pirmus 2-3 mėnesius, fondas komunalinėms paslaugoms apmokėti (vanduo, elektra). , dujos), iškaba, minimali reklama (iškaba, lankstinukai).

Atskiras punktas – maisto produktų įsigijimo išlaidos: mėsa, pita duona, daržovės, padažai, žolelės. Viskas priklauso nuo recepto, shawarma asortimento pločio ir produktų kainų kiekviename konkrečiame regione.

Vidutiniškai standartinės „shawarma“ be puošmenų kaina yra apie 40–80 rublių. Mažmeninė kaina yra nuo 150 rublių ir daugiau, vėlgi, priklausomai nuo regiono.

„Shawarma“ taško veikimo pradžioje 40–60 tūkstančių rublių grynojo pelno per mėnesį skaičius yra tikroji verslo lubos. Ypač shawarma taškams, esantiems mažiau centrinėse ir mažiau lankomose miesto vietose. Ši suma, nepaisant mažo dydžio, yra puikus rodiklis pradedančiajam verslininkui. Tai rodo, kad verslas pasirinko teisingą kryptį. Tai reiškia, kad laikas pagalvoti apie asortimento išplėtimą ir papildomą pelną.

Papildomas pelnas iš „Shawarma“ parduotuvės. „Shawarma“ asortimento ir receptų įvairovė

Norėdami gauti papildomo pelno, savo prekybos vietą galite aprūpinti susijusiais produktais. Tai, kaip taisyklė, gėrimai – atšaldytos sultys, limonadai ir gazuotas vanduo mažose induose (nuo 0,2 iki 1 litro). Dideli konteineriai, nepaisant didelio pelno, nebus perkami dažnai. Toks poslinkis naudojamas naudojimui, bet ne troškuliui numalšinti čia ir dabar. Karšti gėrimai – kava, arbata, kuriuos galima pasigaminti vietoje iš jau paruoštų vienkartinių maišelių. Pastariesiems patartina sudaryti geriamojo vandens tiekimo sutartį su vietos įmone, išduodančia reikiamus sertifikatus. Taip išvengsite nereikalingų problemų tikrinant.

„Shawarma“ taške galite pardavinėti papildomų greito maisto parduotuvių populiarių paruoštų maisto rūšių – samsa, picos, mėsainiai, dešrainiai, sumuštiniai ir kt. Juos galima paruošti vietoje, o pusgaminius pašildyti orkaitėje. Pastarųjų urmu galima įsigyti bet kurioje paruošto maisto parduotuvėje ar kepyklėlėje mieste, kurių yra labai daug.

Be gėrimų ir kitų rūšių greito maisto pardavimo, galite eiti garsių greito maisto restoranų keliu, apie kurį svetainė rašė aukščiau esančiame straipsnyje. Tai yra, su minimaliu ingredientų kiekiu padidinkite meniu elementų skaičių. Pavyzdžiui, jei shawarma naudojate ne pita duoną, o pita duoną ar paplotį, galite gauti "naujų" šio patiekalo rūšių.

Pita yra apvali, plokščia kvietinė duona, gaminama iš neraugintos tešlos, bet gali būti ir ruginė.. Labai populiarus rytų šalyse ir Viduržemio jūros pakrantėje. Pita shawarma paimkite pusę apvalios pitos paplotėlio ir papildomai padarykite vidinį pjūvį. Atrodo kaip kišenė, kurioje dedamas reikiamas įdaras. Rezultatas – originalus užkandis, kuris įdaru ir skoniu primena tik šavarmą. Nors, tiesą sakant, užpildas gali būti bet koks. Taikant šį metodą, išlaidos išauga tik vienu punktu – nerauginto papločio įsigijimu.

Šis patiekalas populiarus Belgijoje ir vadinamas pita durum arba tiesiog pita (ir tradicinė tarp mūsų populiari shawarma vadinama Durum).

Graikijoje ir Kretoje labai išpopuliarėjo vietinis patiekalas, panašus į shawarma - giroskopas. Įdaras, pridedant keptų bulvių, suvyniojamas į storą paplotį (pitą). Ir jei įdarą įdėsite į pitą, patiekalas gaus pavadinimą - giros pita.

Meksikoje jie mėgsta itin aštrų ir tankų įdarą, suvyniotą į paplotį. Taigi aštriai marinuota ant grotelių kepta mėsa su pupelėmis ir daržovėmis, marinuotomis pipiruose, vadinama - fajita. Pridėjus šviežių ananasų, fajita tampa populiari - burrito.

Be to, be papločių ar ingredientų keitimo, visus shawarma ruošimo procesus galite laikyti atskirais gatavų patiekalų receptais.

Pavyzdžiui, shawarma įdarų (su mėsa arba be mėsos) pardavimas plastikinėse dėžutėse gali būti laikomas gatavų salotų pardavimu. Į šias salotas su mėsa įdėjus skrebučius ir paruošto sūrio padažo, gausite patiekalą, panašų į Cezario salotas, o lavašas (plokštas) bus puikus duonos priedas prie šio patiekalo.

Net mėsos patiekimą iš grotelių ant papločio su daržovėmis galima laikyti jau paruoštu patiekalu. Šis patiekalas yra labai populiarus daugelyje Rusijos regionų. Pavyzdžiui, Sankt Peterburge jis vadinamas "shawarma ant lėkštės", kur klasikinis įdaras dedamas ant lėkštės dugną dengiančio papločio, o į įdarą dedama keptos bulvės. Pasirodo, tai visiškai antrasis kursas. Tiesa nėra tokia universali, kaip klasikinė shawarma, įvyniota į pita duoną.

Visas daržoves galima kepti ant horizontalios kepsninės, kad būtų sukurtos ant grotelių keptos daržovės. Kurie jau laikomi puikiais pietumis tiems, kurie laikosi gavėnios meniu arba nemėgsta mėsos, bet mėgsta ant grotelių keptas daržoves (restorane už porciją mokama iki 5000 rublių). svetainė pataria: ant grotelių keptos daržovės pasirodys dar skanesnės, jei jas iš anksto pamarinuosite aliejuje ir prieskoniuose. Taip verdate morkas paprika, baklažanai, pomidorai, bulvės. Shawarma padažas bus geras priedas prie grilio patiekalo. Paplotis ir pita duona patiekalą pavers visaverčiu patiekalu. Tiesa, tam reikės įsigyti antrą horizontalią presavimo grotelę, kad neužimtumėte pagrindinės, skirtos shawarma kepti.

Kaip svetainė jau rašė aukščiau: ant grotelių kepta vištiena yra būtinas Shawarma parduotuvės priedas. Įrengę horizontalias groteles, kad galėtumėte kepti visą keptą vištieną, galite parduoti ant grotelių keptą vištieną. Vėlgi, kaip garnyras tiktų daržovių salotos ar tiesiog paplotėlis. Parduodami šią ant grotelių keptą vištieną dalimis – visą arba pusę, iš vieno taško galite padvigubinti pelną. Kadangi šis požiūris gali pasiekti net tuos, kurie dėl kokių nors priežasčių nemėgsta shawarma (jų yra mažai, bet jie sako, kad yra tokių žmonių).

Planuodami atidaryti savo „shawarma“ ruošimo ir pardavimo tašką, neturėtumėte apsiriboti „klasikiniu“ receptu ar patiekalų rinkiniu. Nes konkurentai tikrai turės tą patį komplektą.. Šio verslo privalumas tas, kad nauji patiekalai praktiškai gaminami iš tų pačių ingredientų. Tai yra, virėjui niekas nesikeičia, tačiau klientas gauna unikalų greito maisto sprendimą. Naujos paklausos radimas ir išsiskirti iš konkurentų yra du paprasti pranašumai, pasiekiami be ypatingų išlaidų, kurie gali atnešti materialinės sėkmės šiam nebrangiam „shawarma“ verslui.

Nors net „tradicinės“ shawarmos atidarymas yra pelningas ir pigus verslas. Tolimesnė taško plėtra visų pirma priklauso tik nuo savininko noro. Beje, gerbiamas svetainės skaitytojau, kadangi planuojate ar galvojate atidaryti shawarma ruošimo ir pardavimo tašką, ar žinote patiekalo receptą?

Čia, skirtingai nei kitose informacijos svetainėse, svetainė nepateiks žingsnis po žingsnio instrukcijas Shawarma paruošimui. Pirma, geriau pasirinkti originalų ir neįprastą šio greito maisto receptą. Tai bus pagrindinis rinkodaros pranašumas – pranašus skirtumas nuo konkurentų.

Antra, bet koks receptas, rastas internete, nepatikrintas su auditorija, gali būti vadinamas „laiko bomba“. O jei jai nesiseka? Ir jūs, kaip įmonės savininkas, esate pirmasis, kuris prisiimate atsakomybę už tokią nesėkmę!

Taigi ar verta rizikuoti ir pasikliauti receptais iš interneto? Arba iš pradžių sukurti originalų, gerą ir skanų receptą? Antra, užduotis yra gana paprasta ir nebrangi, bet kuri virėja, turinti vidurinį specializuotą išsilavinimą, pažodžiui, vakar baigusi kulinarijos koledžą.

Atidarykite shawarma užduotis nėra lengva, reikia įdėti daug pastangų, bet niekas nesakė, kad bus lengva. Dokumentacija užima daugiausiai:

1. Leidimai.
2. Prekybos dokumentai iš sanitarinių-epidemiologinių ir priešgaisrinių tarnybų.
3. Asortimentą patvirtinantis dokumentas.
4. Produktų kokybės sertifikatai.

Norėdami atidaryti shawarmą, įsigykite paviljoną ar kitą konstrukciją, tačiau dėl to susisiekite vietos valdžia gauti tinkamas rekomendacijas. Sukurkite meniu koncepciją, tada bus aišku, kas yra gradientuose ir kiek jų reikia normalus veikimas. Pirkite jau marinuotą žaliavą, bet laikykite jas ilgai, jos suges, ypač vasarą, iš karto paruoškite iš jų patiekalą. Jei žinote, kokia yra apyvarta, bus lengviau organizuoti tiekimą. Geriausia įsigyti ir marinuoti patiems, bet ne visą iš karto, dalimis, priklausomai nuo klientų skaičiaus. Yra įvairių maisto produktų pardavimo struktūrų.

Prekystalių privalumai prekyboje:

• Atskiras pastatas.
• Žemės nuoma iš administracijos.
• Patikrinimas bus atliktas tik po metų arba jei prieš jus bus gautas skundas.
• Jei registruojate prekystalį ant ratų, tai yra transporto priemonė.

Nuspręskite, kur parduosite produktą. Netinkamas vietos pasirinkimas sukels nelaimę. Prieš sudarydami sutartį, paprašykite pamatyti sutartį su miesto valdžia.

Įrangos kaina priklauso nuo gamybos šalies, užsienio įranga yra brangesnė, mūsų - eilės tvarka mažesnė. Susitarę su tiekėjais, gavę visus leidimus, įsirengę prekystalį – samdyti darbuotojus. Patikrinkite šefo darbą, paragaukite patiekalų, o tik tada padarykite atradimą ir kvieskite klientus.

Ko reikia norint atidaryti shawarmą?

Norint pradėti pardavinėti shawarma, reikia finansų. Kad suprastumėte, ar verta imti paskolą ir kokio kapitalo jums reikės, apytiksliai apskaičiuokite popieriuje, kiek ir ko jums reikia. Niekas negali tiksliai atsakyti, kiek pinigų prireiks norint atidaryti shawarma parduotuvę, nes viskas priklauso nuo pardavimo miesto, konkurencijos, kur išparduosite ir daugelio kitų faktorių.

Norėdami atidaryti „Shawarma“ prekystalį, galite gauti pinigų:

• Imti paskolą iš banko. Pasirašydami sutartį labai atidžiai ją perskaitykite, jei pažįstate advokatą, paskambinkite jam.
• Investicijos. Rasti investuotoją, kuris investuotų, nėra lengva. Puikus pasirinkimas verslo partneriui.
• Vyriausybės pagalba.

Jūs, kaip savininkas, turite suprasti, kas bus dedama kioske ar kioske, kaip veiks virtuvė, kaip veikia įranga, stebėti pardavėjų ir virėjos darbą, ar jie viską daro teisingai, ar ne pažeidžia technologinį procesą ir ar laikosi saugos priemonių. Pradedančiam verslininkui svarbu suprasti, koks tai bus dizainas. Geriausia rinktis vietą, kur yra daug mokymo įstaigų ir verslo centrų.

Galvodami apie „shawarma“ atidarymą, padarykite tai taip, kad, pavyzdžiui, vasarą prie kiosko galėtumėte pastatyti stalus, kad būtų patogu vasarą, o jei dirbate žiemą, kambarys turėtų būti tam paruoštas.

Svarbiausias bet kurio verslo komponentas yra nauji klientai. „Shawarma“ yra maistas, kurį žmonės dažniausiai perka užkandžiui ar pasimėgavimui. Geras variantas sukurs Jūsų gaminių svetainę, kad Jūsų klientai galėtų apie juos sužinoti ir susipažinti su asortimentu. Nereikia daug darbuotojų, užteks kelių virėjų ir buhalterio.

• Normaliam darbui įsigykite šią įrangą:
• Grilis, ant kurio kepama mėsa.
• Šaldytuvas, kuriame laikysite maistą.
• Darbinis paviršius pardavėjui;
• Kriauklė su praustuvu.
• Kasos aparatas.
• Mikrobangų krosnelė.
• Naktiniai staleliai įrangai laikyti.

Prijunkite savo komercines patalpas prie elektros ir vandens tiekimo.

Ar valgote shawarma, bet jums nepatinka, kur ji ruošiama, kokiomis sąlygomis ir kur ji parduodama? Yra tik viena išeitis - pradėkite virti shawarma patys. Taip galėsite kontroliuoti visą procesą, stebėti gaminių kokybę, parinkti virėjų komandą ir pasitikėti parduodamais produktais.

Ar norite parduoti shawarma? Šis produktas yra skanus, jei gaminamas iš šviežių ingredientų naudojant naują įrangą ir patalpose, kurios atitinka saugos reikalavimus. Norėdami atidaryti shawarmą, padarykite grubus planas jūsų projekto įgyvendinimas. Jūs aiškiai suprantate, kur gaminsite produktą ir kas bus jūsų klientai.

Norėdami identifikuoti savo konkurentus, galite tiesiog eiti šalia metro stočių ir pamatyti, kaip jis paruoštas. Jie tai daro ne visada gerai ir pažeisdami visas įmanomas normas. Shawarma arba shawarma yra populiarus produktas, kuris atkeliavo pas mus iš Artimųjų Rytų. Gana nepastebimai pradėjo paklausti jautiena su daržovėmis, susukta į paplotį. Sėkmės paslaptis – skanu, patogu ir galima valgyti keliaujant.

Patiekalui rinkitės tik šviežią pita duoną. Jei jis pasenęs, jis nebegeras. Jis sprogs ir sprogs. Beje, kad ilgiau išsilaikytų, kaip pasirodo, reikia užšaldyti! Prieš gamindami, išimkite iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą, kad atšiltų. Padažas turi daug prasmės. Natūralu, kad jie naudoja majonezą arba kečupą. Bet jei turite laiko, pasigaminkite padažus patys.

Maisto gaminimui naudojami 2 padažai - sniego baltumo česnakai ir aštrūs raudoni. Teisingai suvyniokite įdarą, kad shawarma nesuirtų! Ištepkite lavašo lakštą ir suvilgykite jį trupučiu vandens bei citrinos sulčių. Vidurį aptepkite baltu padažu, ant viršaus dėkite daržoves. Supilkite padažą ir sudėkite mėsą. Ant visko pabarstykite kečupu. Norėdami pradėti, uždenkite įdarą trumpais krašteliais ir susukite kaip rąstą. Jei shawarma atvėso, jo nešildykite, ji nutekės ir subyrės. Įkaitinkite keptuvėje nenaudodami aliejaus.

Norėdami atidaryti shawarmą, jei tikrai norite iš to padaryti verslą ir gauti pelno, turėsite įsigilinti į visus procesus. Pažiūrėkime, kaip paruošti shawarma. Nuo pat pradžių jis buvo vadinamas „shawarma“. Jis buvo ruošiamas tik iš veršienos ir ėrienos, tačiau turkai į tradicinį receptą įtraukė vištieną. Pagrindiniai ingredientai – mėsa su prieskoniais. Jis ruošiamas ant specialios besisukančios įrangos.

Mėsa marinuojama ir uždengiama ant adatos kepimui. Ant žarijų virta Shawarma skaniausia. Mėsą nuimkite nuo šlaunies, pabarstykite prieskoniais, marinuokite kelias valandas. Pagrindinis prieskonis – ciberžolė ir paprika, galima dėti kardamono, pipirų ar kario. Tai mūsų šalyje populiarus patiekalas.

Pagrindinis patiekalas turi būti skanus, nes nuo to priklauso verslo pelningumas. Patiekalų sąrašą galite paįvairinti gamindami skirtingų skonių, iš skirtingi tipai mėsa, kliento pageidavimu pagardinta įvairiais skoniais. Pirkite tik šviežią mėsą, kuri ilgai nesėdės šaldytuve, o iškart bus paruošta.

Shawarma paruošimo įranga:

• Elektrinis grilis.
• Šaldytuvas mėsai laikyti.
• Mikrobangų krosnelė.
• Degiklis jūsų griliui.

Ko reikia norint atidaryti shawarmą

Atidarykite shawarma prekystalį iš pirmo žvilgsnio tai paprasta, bet sunkiausia yra gauti gaisrinės, sanitarijos skyriaus leidimą, mokesčių paslaugos. Svarbiausias atidarymo dokumentas yra sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos bei priešgaisrinės saugos leidimai. Baigę patikrinimą, pradėkite pirkti įrangą ir atrinkti personalą.

Pirma, suraskite apžvalgos tašką. Pagrindinė daugumos verslininkų klaida – susirasti arba sumokėti pinigus už patalpų nuomą verslo centre ar kitose patalpose. Šio metodo trūkumai yra didelė nuomos kaina, jums reikės gauti SES ir priešgaisrinės tarnybos leidimą. Geriausia įrengti gardą žemės plotas, išsinuomoti arba nusipirkti mobilią struktūrą, tai yra daug pelningiau ir pigiau.

Tada sukursite produktų asortimentą, žaliavų sąrašą ir planuosite procesus. Padarykite įdarą kitokį, taip turėsite didelė įvairovė. Yra daugybė užpildymo variantų. Galite nusipirkti mėsą ir patys ją supjaustyti bei marinuoti, tai bus daug pelningiau ir pigiau. Reikia pirkti šaldytuvą, arba šaldytuvą, grilį, virtuvės reikmenis, mikrobangų krosnelę.
Gaminį turėtų gaminti mėgstantis šefas, nes skanus – raktas į gerus pardavimus.

Virimo technologija apima šiuos veiksmus:

Mėsą smulkiai supjaustykite.

Siūlas persidengia ant iešmo.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Visus ingredientus sudėkite ant pita duonos.

Viską pakepinti aliejuje.

Parduodu prekę firminėse pakuotėse. Tai bus labai patogu tiek jums, tiek jūsų klientams.

Kiek kainuoja atidaryti shawarma

Norint atidaryti savo verslo projektą, reikia kapitalo investicijų. Pradinė investicijų kaina priklauso nuo to, kur atidarysite shawarma pardavimą, kiek laiko užtruks registracija, ar mokėsite už nuomojamą žemę, kokią įrangą įsigysite ir daug kitų niuansų.

Privalumai:

• Mažos investicijos pradžiai.
• Raskite shawarma virėją.
• Lengva registracija.

Trūkumai:

• Didelė konkurencija.
• Produktai ruošiami iš greitai gendančių produktų.

„Shawarma“ prekystalio atidarymo ypatybės

Rytietiškos virtuvės mėgėjams atidaryti „shawarma“ prekystalį yra tikra šventė. Bet iš jūsų pirks tik tada, kai jis pagamintas iš šviežios mėsos ir bus labai skanus.

Ypatingas tokio verslo plėtros bruožas yra laikas, praleistas tvarkyti dokumentus. Gera vieta, skani shawarma ir priimtina kaina yra pagrindiniai sėkmės komponentai.

Norint sėkmingai versle reikia:

• Pasirinkta vieta
• Puikus aptarnavimas.
• Už sėkmę:
• Kokybiški gaminiai.
• Įvairus asortimentas.
• Grynumas.
• Sąžiningumas.
• Nuolaidos.
• Geros kainos.

Pagrindinis prekybos bruožas – verslo sėkmė, kuri priklauso nuo žmonių srauto.

Shawarma verslo planas

Shawarma verslo planas– tai aiškus supratimas, kiek pinigų kam bus panaudota. Apytikslis tokio projekto pradžios laikas yra 3 mėnesiai. Norėdami pagreitinti laiką, galite pasamdyti teisininką, kuris imsis leidimų iš valdžios institucijų. Užtruksite 2 mėnesius, kol nusipirksite prekystalį, išsinuomotumėte žemę ir pakviestumėte darbuotojus.

Šiame dokumente aprašoma:

• Tikslai ir siekiai.
• Trumpa viso dokumento santrauka.
• „Shawarma“ pardavimo paslaugų rinkos analizė gali būti apibūdinta tiek pagal miestą, tiek pagal šalį.

Taip pat patartina pabrėžti savo konkurentus Trumpas aprašymas savo neigiamus aspektus darbe, kaip ir kuo jie pritraukia klientus, dėl ko. Norėdami tai padaryti, patartina pasidomėti kai kuriais iš jų, pavalgyti, pasižiūrėti, kaip dirba šefas, įvertinti, kaip gaminama shawarma, pažiūrėti į meniu ir pasižymėti sau svarbius patiekalus.

Labai gerai užsakant užduoti klausimą: ką man rekomenduotumėte, ar su kokiu įdaru turite skaniausią shawarmą, kiek laiko užtrunka paruošti. Svarbiausias veiksnys perkant yra tai, ar pardavėjas turi pinigų.

Plėtros strategija:

• Shawarma kaina. Apskaičiuokite apytikslę produktų kainą nuo su skirtingais įdarais. Padarykite jį šiek tiek žemiau nei kitose vietose.
• Produktas.

Sukurkite meniu ir papildykite jį įvairove. Be pagrindinio dalyko - shawarma, parduokite sultis, mineralinis vanduo, gaiviųjų gėrimų, todėl turėsite daugiau klientų. Pavyzdžiui, kol pirkėjas laukia užsakymo, pateikite jam klausimyną su keliais klausimais:

1. Jums patinka mūsų produktai.
2. Kad galėtumėte papildyti asortimentą.
3. Su kokiais įdarais norėtumėte išbandyti shawarma?
4. Esate patenkinti mūsų prekystalio vieta.
5. Kur norėtumėte, kad mūsų prekystalis vėl atsidarytų?
6. Ar jums būtų patogu, jei susėstume ir paleistume shawarma pristatymą?
   Užduodami tokius klausimus galėsite nustatyti klientų poreikius ir priversti savo verslą veikti pagal klientų poreikius.

• Pardavimai. Nustatykite darbo valandas ir poilsio dienas, jei tokių yra. Kiek žmonių reikia darbui?
• Reklama. Kaip informuosite esamus ir potencialius savo produktų vartotojus apie naujus produktus, akcijas ir pan. Tai labai ekonomiška, nes atidarant tokį verslą to daryti nereikia reklamos įmonė. Klientas pasigamins pats, kai kitą kartą ateis pasiimti shawarma. Jei norite naudoti reklamos metodus, čia yra pagrindiniai:

1. a) Skrajučių platinimas.
2. b) Grupuoti socialiniuose tinkluose, pildyti ją informacija, rengti loterijas.
   Atlikite finansinius skaičiavimus (nuomos, įrangos, darbuotojų atlyginimų, dokumentų tvarkymo išlaidas, taip pat apytikslį kainų, išlaidų ir reklamos paskaičiavimą).

„Shawarma“ verslo plano įgyvendinimo etapai:

• Registruokite įmones ir gaukite leidimus.
• Išsinuomoti prekystalį.
• Pirkti įrangą ir baldus.
• Įdarbinti darbuotojus.
• Atidarykite kioską.

„Shawarma“ atidarymo verslo plano etapai:

• Jūsų verslo registravimas

Turite užsiregistruoti privačiu verslininku ir pagalvoti, kokią mokesčių sistemą geriausia pasirinkti. Taip pat galite pūsti gaivieji gėrimai ir daugiau maisto. Būsite įtraukti į vieningą registrą ir užregistruoti.

• Parduodama vieta

Norėdami parduoti shawarma, galite nusipirkti paruoštą prekystalį ir jį pastatyti arba sumokėti už esamą. Antrasis variantas daug paprastesnis, nes nereikia vietos valdžios leidimo, savininkas jį jau turi.

• Leidimai

1. Pasirinkite miesto centrą.
2. Šalia mokymo įstaigos.
3. Netoli turgų ir turgų.
4. Šalia parkų ir pramogų vietų dideliam skaičiui žmonių

Įranga

Skaniai „shawarma“ reikia aukštos kokybės įrangos.

1. Grilis. Dujinis grilis yra ekonomiškesnis, tačiau jo naudojimui reikalingas dujų tarnybos leidimas. Taip pat rekomenduojama naudoti elektrinį.
2. Grilio degikliai
3. Šaldytuvas. Tai privaloma, nes be jo leidimo iš SES negausite.

• Įdarbinimas

Norėdami nustatyti, kokio personalo jums reikia, pirmiausia nustatykite jų darbo grafiką. Shawarma pardavimo darbuotojai:

1. Virkite.
2. Pardavėjas (1-2).
3. Buhalteris.
4. Valanti moteris.

Išduoda visiems darbuotojams sveikatos pažymėjimus ir atlieka saugos patikrinimus. Draugiškas aptarnavimas – gero darbo ir teigiamo įvaizdžio garantas.

Svarbus veiksnys yra išvaizda kioskas ar kioskas. Jie gali būti labai patogūs ir funkcionalūs. Ženklas turi būti matomas iš visų pusių, tačiau įsitikinkite, kad jis neatrodo pernelyg provokuojantis. Žiemą bus šilta, o vasarą ne karšta. Prekybos kiosko kaina yra žymiai mažesnė nei savo parduotuvės statyba.

Taip pat galite nusipirkti prekybinį kioską, kuris bus nedelsiant pristatytas į aikštelę, arba galite parengti individualų projektą, tačiau tai užtruks. Kaina yra mažesnė už tai, ką turėtumėte sukurti nuo nulio. Priklausomai nuo pastato dydžio, bendro ploto ir vidinio turinio. Pagal savo funkcinę paskirtį jis gali būti mobilus arba stacionarus. Pagal išorinės dangos tipą ir metalinį rėmą.

Kaina gali skirtis. Prekystalis – tai pastatas, kurį daugiausia sudaro 1 aukštas, o viduje yra viskas, ko reikia: virtuvė, tualetas, sandėliukas ir kt. Kaina priklauso nuo daugelio veiksnių, daugiausia naudojamų medžiagų ir vidinio turinio. Apytikslę kainą galite pamatyti įmonių interneto svetainėse. Plotas, dizaino sudėtingumas – visa tai turi įtakos kainai. Standartinis konstrukcijos dydis nesikeičia ir atitinkamai kaina iš skirtingų įmonių yra beveik vienoda.

Parduodant shawarmą paprasto prekystalio kaina bus daug mažesnė nei užsisakius darbui žiemą, nes tada kaina priklausys nuo to ar ten yra įrengtas šildymas, ar jis apšiltintas.

Praktiškumas, ilgaamžiškumas ir naudojimo universalumas, patogumas, dėl to jie turi ilgą tarnavimo laiką. Gamybos laikas – mažiausiai dvi savaitės, viskas priklauso nuo ploto, langų skaičiaus, dizaino. Jį galima pastatyti nedideliame plote ir jame vis tiek patogiai dirbti.

Puikus pasirinkimas – prekybos paviljonas. Ten taip pat galite parduoti shawarma. Įrengti patalpas, kurios jau buvo įsigytos iš anksto, yra daug pelningiau nei nuomotis kvadratinius metrus prekybos centre. Kurdami modelį galime pasirinkti dydį, sienelės storį, spalvą, izoliaciją. Statybos procese svarbiausia sudaryti patogias sąlygas dirbančiam personalui.

Rinkdamiesi shawarma prekystalį atkreipkite dėmesį į įmones, kurios turi savo gamybos patalpas. Įmonė, kuri, nepaisant jos rangovų, yra patikima. Jis niekada neturės problemų dėl medžiagų, o užsakymas įvykdomas per nurodytą laiką. Pagrindinis privalumas bus didžiulis pasirinkimas ir individualus požiūris į klientą.

Prekystaliai būna standartinių dydžių ir pagaminti užtrunka nuo kelių dienų iki savaitės ar dviejų. Viduje termoizoliacija, sienos išklotos lentomis, drėgmei atsparios grindys ir elektros instaliacija. Atsižvelgdami į visus šiuos niuansus, galite saugiai įsigyti patalpas ir parduoti savo gaminius kiekvienais metais, nepriklausomai nuo oro sąlygų, ar tai būtų šalnas, vėjas ar karštis.

Verslo shawarma– Dabar tai labai populiaru. Investicijos atsiperka dėl didžiausios paklausos. Didelis konkurencijos lygis šiame etape yra raktas į pajamų gavimą. Planas, į kurį įtrauktos visų prekių išlaidos.