Virškinimo funkcijos. Virškinimas. Fizinis ir cheminis maisto apdorojimas yra sudėtingas procesas, kurį atlieka virškinimo sistema.Maistinių medžiagų įsisavinimas

Mityba yra svarbiausias veiksnys, skirtas palaikyti ir užtikrinti tokius pagrindinius procesus kaip augimas, vystymasis ir gebėjimas būti aktyviam. Šiuos procesus galima palaikyti tik naudojant subalansuota mityba. Prieš pradedant svarstyti su pagrindais susijusius klausimus, būtina susipažinti su virškinimo procesais organizme.

Virškinimas- sudėtingas fiziologinis ir biocheminis procesas, kurio metu virškinamajame trakte paimtas maistas patiria fizikinius ir cheminius pokyčius.

Virškinimas yra svarbiausias fiziologinis procesas, kurio metu sudėtingos maisto maistinės medžiagos, veikiamos mechaninio ir cheminio apdorojimo, paverčiamos paprastomis, tirpiomis, taigi ir virškinamomis medžiagomis. Tolimesnis jų kelias – panaudoti kaip statybinė ir energetinė medžiaga žmogaus organizme.

Fiziniai maisto pokyčiai susideda iš jo smulkinimo, išbrinkimo, ištirpimo. Cheminis - nuosekliai skaidant maistines medžiagas dėl to, kad jas veikia virškinimo sulčių komponentai, išsiskiriantys į ertmę. Virškinimo traktas jo liaukos. Svarbiausias vaidmuo čia tenka hidroliziniams fermentams.

Virškinimo tipai

Priklausomai nuo hidrolizinių fermentų kilmės, virškinimas skirstomas į tris tipus: tinkamą, simbiotinį ir autolitinį.

savo virškinimą atlieka fermentai, kuriuos sintetina organizmas, jo liaukos, seilių, skrandžio ir kasos sulčių fermentai, krosnies žarnyno epitelis.

Simbiotinis virškinimas- maistinių medžiagų hidrolizė dėl fermentų, kuriuos sintetina makroorganizmo - bakterijų ir virškinamojo trakto pirmuonių - simbiontai. Simbiotinis virškinimas vyksta žmonėms storojoje žarnoje. Kadangi liaukų sekrete trūksta atitinkamo fermento, žmogaus maistinės skaidulos nehidrolizuojamos (tai tam tikra fiziologinė prasmė – maistinių skaidulų, kurios vaidina svarbų vaidmenį virškinant žarnyną, išsaugojimas), todėl jos virškinimas simbiontų fermentai storojoje žarnoje yra svarbus procesas.

Dėl simbiotinio virškinimo susidaro antrinės maistinės medžiagos, priešingai nei pirminės, kurios susidaro dėl jų pačių virškinimo.

Autolitinis virškinimas Tai atliekama dėl fermentų, kurie į organizmą patenka su maistu. Šio virškinimo vaidmuo yra esminis esant nepakankamai išvystytam savo virškinimui. Naujagimiams jų pačių virškinimas dar nėra išsivystęs, todėl maistinės medžiagos Motinos pienas yra virškinami fermentų, kurie patenka į kūdikio virškinamąjį traktą kaip motinos pieno dalis.

Priklausomai nuo maistinių medžiagų hidrolizės proceso lokalizacijos, virškinimas skirstomas į intracelulinį ir tarpląstelinį.

intracelulinis virškinimas susideda iš to, kad fagocitozės būdu į ląstelę pernešamos medžiagos yra hidrolizuojamos ląstelių fermentų.

ekstraląstelinis virškinimas yra padalintas į ertmę, kurią virškinamojo trakto ertmėse atlieka seilių, skrandžio sulčių ir kasos sulčių fermentai, ir parietalinę. Parietalinis virškinimas vyksta plonojoje žarnoje, dalyvaujant daugybei žarnyno ir kasos fermentų ant didžiulio paviršiaus, kurį sudaro gleivinės raukšlės, gaureliai ir mikrovileliai.

Ryžiai. Virškinimo etapai

Šiuo metu virškinimo procesas laikomas trimis etapais: ertmės virškinimas – parietalinis virškinimas – absorbcija. Virškinimas ertmėje susideda iš pradinės polimerų hidrolizės iki oligomerų stadijos, o parietalinis skaidymas užtikrina tolesnę fermentinę oligomerų depolimerizaciją daugiausia iki monomerų stadijos, kurios vėliau absorbuojamos.

Teisingą nuoseklų virškinimo konvejerio elementų veikimą laike ir erdvėje užtikrina reguliarūs įvairaus lygio procesai.

Fermentinis aktyvumas būdingas kiekvienai virškinamojo trakto daliai ir yra didžiausias esant tam tikrai terpės pH vertei. Pavyzdžiui, skrandyje virškinimo procesas vyksta rūgščioje aplinkoje. Į dvylikapirštę žarną patekęs rūgštus turinys neutralizuojamas, o žarnyno virškinimas vyksta neutralioje ir šiek tiek šarminėje aplinkoje, kurią sukuria į žarnyną išskiriamos išskyros – tulžies, kasos sultys ir žarnyno sultys, kurios inaktyvina skrandžio fermentus. Virškinimas žarnyne vyksta neutralioje ir šiek tiek šarminėje aplinkoje, pirmiausia pagal ertmės tipą, o paskui parietalinį virškinimą, kuris baigiasi hidrolizės produktų – maistinių medžiagų – įsisavinimu.

Maistinių medžiagų skaidymą pagal ertmės tipą ir parietalinį virškinimą atlieka hidroliziniai fermentai, kurių kiekvienas turi tam tikru mastu išreikštą specifiškumą. Fermentų rinkinys, esantis virškinimo liaukų paslapčių sudėtyje, turi rūšis ir individualias savybes, pritaikytas virškinimui, būdingam šios rūšies gyvūnams, ir tų maistinių medžiagų, kurios vyrauja dietoje.

Virškinimo procesas

Virškinimo procesas vyksta virškinamajame trakte, kurio ilgis 5-6 m.. Virškinimo traktas yra vamzdelis, vietomis išsiplėtęs. Struktūra virškinimo trakto to paties tipo jis turi tris sluoksnius:

• išorinis - serozinis, tankus apvalkalas, kuris daugiausia turi apsauginė funkcija;
• vidutinis - Raumuo dalyvauja organo sienelės susitraukime ir atsipalaidavime;
• vidinė - membrana, padengta gleiviniu epiteliu, kuri leidžia per storį absorbuoti paprastas maistines medžiagas; gleivinėje dažnai yra liaukų ląstelių, kurios gamina virškinimo sultis arba fermentus.

Fermentai- baltyminės medžiagos. Virškinimo trakte jie turi savo specifiškumą: baltymai skaidosi tik veikiant proteazėms, riebalai – lipazėms, angliavandeniai – karbohidrazėms. Kiekvienas fermentas yra aktyvus tik esant tam tikram terpės pH.

Virškinimo trakto funkcijos:

• Variklis, arba motorinis - dėl vidurinės (raumeninės) virškinamojo trakto membranos raumenų susitraukimas-atsipalaidavimas fiksuoja maistą, kramto, ryja, maišo ir perkelia maistą virškinimo kanalu.
• Sekretorinė – dėl virškinimo sulčių, kurias gamina liaukinės ląstelės, esančios gleivinėje (vidinėje) kanalo apvalkale. Šiose paslaptyse yra fermentų (reakcijos greitintuvų), kurie atlieka cheminį maisto apdorojimą (maistinių medžiagų hidrolizę).
• Išskyrimo (išskyrimo) funkcija atlieka medžiagų apykaitos produktų išskyrimą virškinimo liaukomis į virškinamąjį traktą.
• Absorbcinė funkcija – maistinių medžiagų asimiliacijos procesas per virškinamojo trakto sienelę į kraują ir limfą.

Virškinimo trakto prasideda val burnos ertmė, tada maistas patenka į ryklę ir stemplę, kurios atlieka tik transportavimo funkciją, maisto boliusas nusileidžia į skrandį, tada į plonąją žarną, susidedančią iš 12 dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos, kur vyksta galutinė maistinių medžiagų hidrolizė (skilimas). ir jie absorbuojami per žarnyno sienelę į kraują arba limfą. Plonoji žarna pereina į storąją žarną, kurioje virškinimo proceso praktiškai nevyksta, tačiau organizmui labai svarbios ir storosios žarnos funkcijos.

Virškinimas burnoje

Tolesnis virškinimas kitose virškinamojo trakto dalyse priklauso nuo maisto virškinimo proceso burnos ertmėje.

Pirminis mechaninis ir cheminis maisto apdorojimas vyksta burnos ertmėje. Tai apima maisto smulkinimą, drėkinimą seilėmis, skonio savybių analizę, pradinį maisto angliavandenių skaidymą ir maisto boliuso susidarymą. Maisto boliuso buvimas burnos ertmėje yra 15-18 s. Maistas burnos ertmėje sužadina burnos gleivinės skonio, lytėjimo, temperatūros receptorius. Dėl šio reflekso suaktyvėja ne tik seilių liaukų, bet ir skrandyje, žarnyne esančių liaukų sekrecija, taip pat kasos sulčių ir tulžies sekrecija.

Mechaninis maisto apdorojimas burnos ertmėje atliekamas padedant kramtyti. Kramtymas apima viršutinį ir apatinį žandikaulius su dantimis, kramtomuosius raumenis, burnos gleivinę, minkštąjį gomurį. Kramtymo metu apatinis žandikaulis juda horizontalioje ir vertikalioje plokštumose, apatiniai dantys liečiasi su viršutiniais. Tuo pačiu metu priekiniai dantys nukanda maistą, o krūminiai dantys jį sutraiško ir sumala. Liežuvio ir skruostų raumenų susitraukimas užtikrina maisto tiekimą tarp dantų. Lūpų raumenų susitraukimas neleidžia maistui iškristi iš burnos. Kramtymo veiksmas atliekamas refleksiškai. Maistas dirgina burnos ertmės receptorius, nerviniai impulsai, iš kurių išilgai trišakio nervo aferentinių nervinių skaidulų patenka į kramtymo centrą, esantį pailgosios smegenys ir jį jaudina. Toliau išilgai trišakio nervo eferentinių nervinių skaidulų nerviniai impulsai patenka į kramtomuosius raumenis.

Kramtymo metu įvertinamas maisto skonis ir nustatomas jo valgomumas. Kuo pilnesnis ir intensyvesnis kramtymo procesas, tuo aktyviau sekrecijos procesai vyksta tiek burnos ertmėje, tiek apatinėse virškinamojo trakto dalyse.

Seilių liaukų (seilių) paslaptį sudaro trys poros didelių seilių liaukų (požandikaulio, poliežuvinės ir paausinės) ir mažos liaukos, esančios skruostų ir liežuvio gleivinėje. Per dieną susidaro 0,5-2 litrai seilių.

Seilių funkcijos yra šios:

• Maisto drėkinimas, ištirpimas kietosios medžiagos, impregnavimas gleivėmis ir maisto boliuso susidarymas. Seilės palengvina rijimo procesą ir prisideda prie skonio pojūčių susidarymo.
• Fermentinis angliavandenių skaidymas dėl a-amilazės ir maltazės buvimo. Fermentas a-amilazė skaido polisacharidus (krakmolą, glikogeną) į oligosacharidus ir disacharidus (maltozę). Amilazės veikimas maisto boliuso viduje tęsiasi jam patekus į skrandį, kol jame lieka šiek tiek šarminė arba neutrali aplinka.
• Apsauginė funkcija susijęs su antibakterinių komponentų buvimu seilėse (lizocimas, įvairių klasių imunoglobulinai, laktoferinas). Lizocimas arba muramidazė yra fermentas, ardantis bakterijų ląstelių sienelę. Laktoferinas suriša geležies jonus, reikalingus gyvybinei bakterijų veiklai, ir taip stabdo jų augimą. Mucinas atlieka ir apsauginę funkciją, nes apsaugo burnos gleivinę nuo žalingo maisto produktų (karštų ar rūgščių gėrimų, aštrių prieskonių) poveikio.
• Dalyvavimas dantų emalio mineralizacijoje - patenka kalcis dantų emalio nuo seilių. Jame yra baltymų, kurie jungiasi ir perneša Ca 2+ jonus. Seilės apsaugo dantis nuo karieso išsivystymo.

Seilių savybės priklauso nuo dietos ir maisto rūšies. Vartojant kietą ir sausą maistą, išsiskiria daugiau klampių seilių. Į burnos ertmę patekus nevalgomoms, karčioms ar rūgštinėms medžiagoms, išsiskiria didelis kiekis skystų seilių. Seilių fermentų sudėtis taip pat gali keistis priklausomai nuo angliavandenių kiekio maiste.

Seilėtekio reguliavimas. rijimas. Seilėtekį reguliuoja autonominiai nervai, inervuojantys seilių liaukas: parasimpatiniai ir simpatiniai. Kai susijaudinęs parasimpatinis nervas seilių liauka gamina daug skystų seilių, kuriose mažai organinių medžiagų (fermentų ir gleivių). Kai susijaudinęs simpatinis nervas susidaro nedidelis kiekis klampių seilių, kuriose yra daug mucino ir fermentų. Pirmiausia suaktyvėja seilėtekis valgant pagal sąlyginį refleksinį mechanizmą pamačius maistą, ruošiant jo priėmimui, įkvėpus maisto aromatų. Tuo pačiu metu iš regos, uoslės, klausos receptorių nerviniai impulsai aferentiniais nervų takais patenka į pailgųjų smegenų seilių branduolius. (seilių išsiskyrimo centras), kurios siunčia eferentinius nervinius impulsus parasimpatinėmis nervinėmis skaidulomis į seilių liaukas. Maisto patekimas į burnos ertmę sužadina gleivinės receptorius ir tai užtikrina seilėtekio proceso suaktyvėjimą. besąlyginio reflekso mechanizmu. Seilėtekio centro veiklos slopinimas ir seilių liaukų sekrecijos sumažėjimas pasireiškia miegant, esant nuovargiui, emociniam susijaudinimui, taip pat karščiuojant, dehidratuojant.

Virškinimas burnos ertmėje baigiasi rijimu ir maisto patekimu į skrandį.

rijimas yra refleksinis procesas ir susideda iš trijų fazių:

• 1 fazė – oralinis – yra savavališkas ir susideda iš maisto boliuso gavimo, susidariusio kramtant liežuvio šaknį. Toliau susitraukia liežuvio raumenys ir maisto boliusas stumiamas į gerklę;
• 2 fazė - ryklės - yra nevalingas, atliekamas greitai (maždaug per 1 s) ir yra kontroliuojamas pailgųjų smegenų rijimo centro. Šios fazės pradžioje ryklės ir minkštojo gomurio raumenų susitraukimas pakelia gomurio uždangą ir uždaro įėjimą į nosies ertmė. Gerklos pasislenka aukštyn ir į priekį, o tai lydi antgerklio nusileidimas ir įėjimo į gerklą uždarymas. Tuo pačiu metu susitraukia ryklės raumenys ir atsipalaiduoja viršutinis stemplės sfinkteris. Dėl to maistas patenka į stemplę;
• 3 fazė - stemplė - lėtas ir nevalingas, atsiranda dėl peristaltinių stemplės raumenų susitraukimų (stemplės sienelės žiedinių raumenų susitraukimas virš maisto boliuso ir išilginių raumenų, esančių žemiau maisto boliuso) ir yra kontroliuojamas klajoklio nervo. Maisto judėjimo per stemplę greitis yra 2–5 cm/s. Atpalaidavus apatinį stemplės sfinkterį, maistas patenka į skrandį.

Virškinimas skrandyje

Skrandis yra raumeningas organas, kuriame maistas nusėda, sumaišomas su skrandžio sultimis ir patenka į skrandžio išleidimo angą. Skrandžio gleivinėje yra keturių tipų liaukos, kurios išskiria skrandžio sultis, druskos rūgštį, fermentus ir gleives.

Ryžiai. 3. Virškinimo traktas

Druskos rūgštis suteikia skrandžio sultims rūgštingumą, kuris aktyvina fermentą pepsinogeną, paverčia jį pepsinu, dalyvaujančiu baltymų hidrolizėje. Optimalus skrandžio sulčių rūgštingumas yra 1,5-2,5. Skrandyje baltymai suskaidomi į tarpinius produktus (albumozes ir peptonus). Riebalus lipazė skaido tik tada, kai jie yra emulsuoti (pienas, majonezas). Angliavandeniai ten praktiškai nėra virškinami, nes rūgštus skrandžio turinys neutralizuoja angliavandenių fermentus.

Per dieną išskiriama nuo 1,5 iki 2,5 litro skrandžio sulčių. Maistas skrandyje virškinamas nuo 4 iki 8 valandų, priklausomai nuo maisto sudėties.

Skrandžio sulčių sekrecijos mechanizmas — sunkus procesas, jis yra padalintas į tris fazes:

• smegenų fazė, veikianti per smegenis, apima ir besąlyginį, ir sąlyginį refleksą (rega, uoslė, skonis, maisto patekimas į burnos ertmę);
• skrandžio fazė – kai maistas patenka į skrandį;
• žarnyno fazė, kai tam tikros rūšies maistas (mėsos sultinys, kopūstų sultys ir kt.), patekęs į plonąją žarną, sukelia skrandžio sulčių išsiskyrimą.

Virškinimas dvylikapirštėje žarnoje

Iš skrandžio nedidelės maisto srutų porcijos patenka į pradinę plonosios žarnos dalį – dvylikapirštę žarną, kur maisto srutos aktyviai veikiamos kasos sulčių ir tulžies rūgščių.

Iš kasos į dvylikapirštę žarną patenka kasos sultys, kurios turi šarminę reakciją (pH 7,8-8,4). Sultyse yra fermentų tripsino ir chimotripsino, kurie skaido baltymus – iki polipeptidų; amilazė ir maltazė skaido krakmolą ir maltozę į gliukozę. Lipazė veikia tik emulsuotus riebalus. Emulsinimo procesas vyksta dvylikapirštėje žarnoje, esant tulžies rūgštims.

Tulžies rūgštys yra tulžies sudedamoji dalis. Tulžį gamina didžiausio organo – kepenų ląstelės, kurios sveria nuo 1,5 iki 2,0 kg. Kepenų ląstelės nuolat gamina tulžį, kuri kaupiasi tulžies pūslėje. Kai tik maisto srutos pasiekia dvylikapirštę žarną, tulžis iš tulžies pūslės per latakus patenka į žarnyną. Tulžies rūgštys emulsina riebalus, aktyvina riebalų fermentus, sustiprina motorinę ir sekrecinę plonosios žarnos funkcijas.

Virškinimas plonojoje žarnoje (tuštojoje žarnoje, klubinėje žarnoje)

Plonoji žarna yra ilgiausia virškinamojo trakto dalis, jos ilgis 4,5-5 m, skersmuo nuo 3 iki 5 cm.

Žarnyno sultys – plonosios žarnos paslaptis, reakcija šarminė. Žarnyno sultyse yra daug virškinimui dalyvaujančių fermentų: peitidazės, nukleazės, enterokinazės, lipazės, laktazės, sacharozės ir kt. Plonoji žarna dėka skirtinga struktūra raumenų sluoksnis turi aktyvią motorinę funkciją (peristaltiką). Tai leidžia maisto košėms patekti į tikrąjį žarnyno spindį. Tai taip pat prisideda prie cheminė sudėtis maistas - skaidulų ir maistinių skaidulų buvimas.

Pagal žarnyno virškinimo teoriją maistinių medžiagų asimiliacijos procesas skirstomas į ertminį ir parietalinį (membraninį) virškinimą.

Virškinimas ertmėje yra visose virškinamojo trakto ertmėse dėl virškinimo paslapčių – skrandžio sulčių, kasos ir žarnyno sulčių.

Parietalinis virškinimas yra tik tam tikrame plonosios žarnos segmente, kur gleivinėje yra išsikišimas arba gaureliai ir mikrovileliai, kurie padidina vidinį žarnyno paviršių 300-500 kartų.

Fermentai, dalyvaujantys maistinių medžiagų hidrolizėje, yra išsidėstę mikrovilliukų paviršiuje, o tai žymiai padidina maistinių medžiagų įsisavinimo proceso efektyvumą šioje srityje.

Plonoji žarna – tai organas, kuriame dauguma vandenyje tirpių maistinių medžiagų, praeinančių per žarnyno sienelę, pasisavinamos į kraują, riebalai iš pradžių patenka į limfą, o vėliau – į kraują. Visos maistinės medžiagos per vartų veną patenka į kepenis, kur, išvalytos nuo toksinių virškinimo medžiagų, naudojamos organams ir audiniams maitinti.

Virškinimas storojoje žarnoje

Žarnyno turinio judėjimas storojoje žarnoje yra iki 30-40 valandų. Virškinimo storojoje žarnoje praktiškai nėra. Čia pasisavinama gliukozė, vitaminai, mineralai, kurie liko neįsisavinti dėl didelio mikroorganizmų kiekio žarnyne.

Pradiniame storosios žarnos segmente vyksta beveik visiškas ten patekusio skysčio (1,5-2 litrų) pasisavinimas.

Didelę reikšmę žmogaus sveikatai turi storosios žarnos mikroflora. Daugiau nei 90 % sudaro bifidobakterijos, apie 10 % – pieno rūgšties ir Escherichia coli, enterokokai ir kt. Mikrofloros sudėtis ir funkcijos priklauso nuo mitybos pobūdžio, judėjimo per žarnyną laiko ir įvairių vaistų vartojimo.

Pagrindinės normalios žarnyno mikrofloros funkcijos:

• apsauginė funkcija - imuniteto sukūrimas;
• dalyvavimas virškinimo procese – galutinis maisto virškinimas; vitaminų ir fermentų sintezė;
• išlaikant virškinamojo trakto biocheminės aplinkos pastovumą.

Viena iš svarbių storosios žarnos funkcijų yra išmatų susidarymas ir pašalinimas iš organizmo.

Normaliam kūno funkcionavimui, jo augimui ir vystymuisi reikia didelių energijos sąnaudų. Ši energija išleidžiama organų ir raumenų dydžiui didinti augimo metu, taip pat žmogaus gyvenimo procese judėjimui, pastovios kūno temperatūros palaikymui ir kt. Šios energijos tiekimą užtikrina reguliarus maisto, kuriame yra kompleksų, vartojimas organinės medžiagos(baltymai, riebalai, angliavandeniai), mineralinės druskos, vitaminai ir vanduo. Visos šios medžiagos reikalingos ir biocheminiams procesams, vykstantiems visuose organuose ir audiniuose, palaikyti. Organiniai junginiai taip pat naudojami kaip statybinė medžiaga kūno augimui ir naujų ląstelių dauginimuisi, siekiant pakeisti mirštančias.

Esminės maistinės medžiagos tokia forma ir forma, kokia jos yra maiste, organizmo nepasisavinamos. Taigi galime daryti išvadą, kad jie turi būti specialiai apdorojami – virškinami.

Virškinimas yra fizinio ir cheminio maisto perdirbimo procesas, paverčiant jį paprastesniais ir labiau tirpiais junginiais. Tokius paprastesnius junginius gali pasisavinti, pernešti kraujas, pasisavinti organizmas.

Fizinis apdorojimas – tai maisto smulkinimas, susmulkinimas, ištirpdymas. Cheminiai pokyčiai susideda iš sudėtingų reakcijų, vykstančių įvairiose virškinimo sistemos dalyse, kai, veikiant fermentams, kurie yra virškinimo liaukų paslaptyse, suskaidomi sudėtingi netirpūs organiniai junginiai, esantys maiste.

Jie paverčiami tirpiais ir lengvai pasisavinami organizmo medžiagų.

Fermentai yra biologiniai katalizatoriai, kuriuos išskiria organizmas. Jie skiriasi tam tikra specifika. Kiekvienas fermentas veikia tik griežtai apibrėžtus cheminius junginius: vieni skaido baltymus, kiti – riebalus, kiti – angliavandenius.

Virškinimo sistemoje dėl cheminio apdorojimo baltymai paverčiami aminorūgščių rinkiniu, riebalai suskaidomi į glicerolį ir riebalų rūgštis, angliavandeniai (polisacharidus) į monosacharidus.

Kiekvienoje konkrečioje virškinimo sistemos dalyje atliekamos specializuotos maisto perdirbimo operacijos. Jie, savo ruožtu, yra susiję su specifinių fermentų buvimu kiekviename virškinimo skyriuje.

Fermentai gaminami įvairiuose virškinimo organuose, tarp kurių yra kasa, kepenys ir tulžies pūslė.

Virškinimo sistema apima burnos ertmę su trimis poromis pagrindinių seilių liaukų (paausinės, poliežuvinės ir submandibulinės seilių liaukos), ryklę, stemplę, skrandį, plonąją žarną, apimančią dvylikapirštę žarną (į ją atsiveria kepenų ir kasos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos latakai). , ir storoji žarna, kuri apima akląją žarną, gaubtinę ir tiesiąją žarną. IN dvitaškis galima atskirti kylančiąją, mažėjančią ir sigmoidinę dvitaškį.

Be to, virškinimo procesą veikia tokie Vidaus organai kaip kepenys, kasa, tulžies pūslė.

I. Kozlova

"Žmogaus virškinimo sistema"- straipsnis iš skyriaus

9.1. bendrosios charakteristikos virškinimo procesai

Žmogaus organizmas gyvenimo procese sunaudoja įvairias medžiagas ir nemažą kiekį energijos. Iš išorinės aplinkos turi atkeliauti maistinės medžiagos, mineralinės druskos, vanduo ir nemažai vitaminų, reikalingų palaikyti homeostazę, atstatyti organizmo plastikos ir energijos poreikius. Tuo pačiu metu žmogus negali pasisavinti angliavandenių, baltymų, riebalų ir kai kurių kitų medžiagų iš maisto be išankstinio jo apdorojimo, kurį atlieka virškinimo organai.

Virškinimas – tai fizinio ir cheminio maisto apdorojimo procesas, kurio metu iš virškinamojo trakto tampa įmanoma pasisavinti maistines medžiagas, patekti į kraują ar limfą ir pasisavinti organizmą. Virškinimo aparate įvyksta sudėtingos fizikinės ir cheminės maisto transformacijos, kurios atliekamos dėka motorinis, sekrecinis ir sugeriantis jos funkcijos. Be to, virškinimo sistemos organai atlieka ir išskyrimo funkciją, pašalinant iš organizmo nesuvirškinto maisto likučius ir kai kuriuos medžiagų apykaitos produktus.

Fizinis maisto apdorojimas yra jame esančių medžiagų smulkinimas, maišymas ir ištirpinimas. Cheminiai maisto pokyčiai vyksta veikiant hidroliziniams virškinimo fermentams, kuriuos gamina virškinimo liaukų sekrecinės ląstelės. Dėl šių procesų sudėtingos maisto medžiagos suskaidomos į paprastesnes, kurios, patekusios į kraują ar limfą, dalyvauja organizmo medžiagų apykaitoje. Apdorojimo procese maistas praranda savo rūšiai būdingas savybes, virsta paprastais sudedamaisiais elementais, kuriuos organizmas gali naudoti. Dėl hidrolizinio fermentų veikimo iš maisto baltymų susidaro aminorūgštys ir mažos molekulinės masės polipeptidai, iš riebalų – glicerolis ir riebalų rūgštys, iš angliavandenių – monosacharidai. Šie virškinimo produktai per skrandžio, plonųjų ir storųjų žarnų gleivinę patenka į kraują ir limfagysles. Šio proceso dėka organizmas gauna gyvybei būtinas maistines medžiagas. Vanduo, mineralinės druskos ir kai kurie

180

mažos molekulinės masės organinių junginių kiekis gali būti absorbuojamas į kraują be išankstinio apdorojimo.

Norint tolygiai ir visapusiškiau virškinti maistą, jį reikia maišyti ir perkelti išilgai virškinimo trakto. Tai numatyta variklis virškinamojo trakto funkciją mažindamas skrandžio ir žarnyno sienelių lygiuosius raumenis. Jų motorinei veiklai būdinga peristaltika, ritminė segmentacija, švytuoklės judesiai ir tonizuojantis susitraukimas.

Maisto boliuso perkėlimas atliekama lėšomis peristaltika, kuri atsiranda dėl žiedinių raumenų skaidulų susitraukimo ir išilginių atsipalaidavimo. Peristaltinė banga leidžia maisto boliusui judėti tik distaline kryptimi.

Numatytas maisto masių maišymas su virškinimo sultimis ritminė segmentacija ir švytuoklės judesiaižarnyno sienelė.

Virškinimo trakto sekrecinę funkciją atlieka atitinkamos ląstelės, kurios yra burnos ertmės seilių liaukų dalis, proteazės, skaidančios baltymus; 2) lipazės, riebalų skaidymas; 3) angliavandenių, skaidant angliavandenius.

Virškinimo liaukas daugiausia inervuoja parasimpatinis vegetatyvinis padalinys nervų sistema ir mažesniu mastu – simpatiškas. Be to, šias liaukas veikia virškinimo trakto hormonai. (gastrsh; secretsh ir choleocistaktas-pankreoziminas).

Skystis juda pro žmogaus virškinamojo trakto sieneles dviem kryptimis. Iš virškinimo aparato ertmės suvirškintos medžiagos absorbuojamos į kraują ir limfą. Tuo pačiu metu vidinė organizmo aplinka į virškinimo organų spindį išskiria nemažai ištirpusių medžiagų.

Virškinimo sistema atlieka svarbų vaidmenį palaikant homeostazę išskyrimo funkcijas. Virškinimo liaukos sugeba į virškinamojo trakto ertmę išskirti nemažą kiekį azoto junginių (karbamido, šlapimo rūgšties), druskų, įvairių vaistinių ir toksinių medžiagų. Virškinimo sulčių sudėtis ir kiekis gali būti rūgščių-šarmų būsenos reguliatorius ir vandens-druskos metabolizmas organizme. Yra glaudus ryšys tarp

virškinimo organų kūno funkcija su funkcine inkstų būkle.

9.2. Virškinimas įvairiose virškinamojo trakto dalyse

Virškinimo procesai įvairiose virškinamojo trakto dalyse turi savo ypatybes. Tai yra fizinio ir cheminio maisto apdorojimo ypatumai, įvairių virškinamojo trakto dalių motorinės, sekrecinės, siurbimo ir išskyrimo funkcijos.

Virškinimas burnoje. Maisto perdirbimas prasideda burnos ertmėje. Čia jis susmulkinamas, sušlapinamas seilėmis, pradinė kai kurių maistinių medžiagų hidrolizė ir maisto gumulėlio susidarymas. Maistas burnos ertmėje išlaikomas 15-18 sekundžių. Būdamas burnos ertmėje dirgina gleivinės ir liežuvio papilių skonio, lytėjimo ir temperatūros receptorius. Šių receptorių dirginimas sukelia refleksinius seilių, skrandžio ir kasos liaukų sekrecijos aktus, tulžies išsiskyrimą į dvylikapirštę žarną, keičia skrandžio motorinę veiklą.

Po šlifavimo ir griežimo dantimis maistas yra apdorojamas cheminiu būdu dėl seilėse esančių hidrolizinių fermentų veikimo. Į burnos ertmę atsiveria trijų grupių seilių liaukų latakai: spizistye, se-rožinė ir mišri.

Seilės - pirmosios virškinimo sultys, kuriose yra hidrolizinių fermentų, skaidančių angliavandenius. seilių fermentas amipazė(ptialinas) paverčia krakmolą disacharidus ir fermentą maltazė - disacharidai į monosacharidus. Bendras per dieną išskiriamas seilių kiekis yra 1-1,5 litro.

Seilių liaukų veiklą reguliuoja refleksinis kelias. Burnos gleivinės receptorių dirginimas sukelia seilių išsiskyrimą besąlyginių refleksų mechanizmas.Šiuo atveju įcentriniai nervai yra trišakio ir glossopharyngeal nervų šakos, per kurias sužadinimai iš burnos ertmės receptorių perduodami į seilėtekio centrus, esančius pailgosiose smegenyse. Efektorines funkcijas atlieka parasimpatiniai ir simpatiniai nervai. Pirmieji iš jų užtikrina gausų skystų seilių išskyrimą, antrąjį sudirgus išsiskiria tirštos seilės, kuriose yra daug mucino. Seilėtekis pagal sąlyginių refleksų mechanizmą atsiranda prieš maistui patenkant į burną ir atsiranda tada, kai

įvairių receptorių (regos, uoslės, klausos) dirginimas, lydimas valgymo. Tokiu atveju informacija patenka į smegenų žievę, o iš ten sklindantys impulsai sužadina pailgosiose smegenyse esančius seilėtekio centrus.

Virškinimas skrandyje. Skrandžio virškinimo funkcijos yra maisto nusėdimas, mechaninis ir cheminis apdorojimas ir laipsniškas maisto turinio evakavimas per pylorus į dvylikapirštę žarną. Cheminis maisto perdirbimas želė-sulčių sultys, kurių žmogus pagamina 2,0-2,5 litro per dieną. Skrandžio sultis išskiria daugybė skrandžio kūne esančių liaukų, kurias sudaro pagrindinis, pamušalas Ir papildomas ląstelės. Pagrindinės ląstelės išskiria virškinimo fermentus, parietalinės – druskos rūgštį, o pagalbinės – gleives.

Pagrindiniai skrandžio sulčių fermentai yra proteazės Ir ar-griovelis. Proteazės apima keletą pepsinai, ir želatinazė Ir chi-mozin. Pepsinai išsiskiria kaip neaktyvūs pepsinogenai. Pepsinogenai paverčiami aktyviu pepsinu druskos rūgštys. Pepsinai skaido baltymus į polipeptidus. Tolesnis jų skilimas į aminorūgštis vyksta žarnyne. Želatinazė skatina baltymų virškinimą jungiamasis audinys. Chimozinas sutraukia pieną. Skrandžio lipazė skaido tik emulsuotus riebalus (pieną) į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Skrandžio sultys turi rūgštinę reakciją (pH virškinant maistą yra 1,5-2,5), o tai yra dėl to, kad jose yra 0,4-0,5% druskos rūgšties. Skrandžio sulčių druskos rūgštis vaidina svarbų vaidmenį virškinant. Ji skambina baltymų denatūracija ir patinimas taip prisidedant prie vėlesnio jų skaidymo pepsinais, aktyvina pepsinogenus, skatina sąmokslas pieno, dalyvauja antibakterinis skrandžio sulčių veikimas, aktyvina hormoną gastrinas ? susidaro pylorus gleivinėje ir skatina skrandžio sekreciją, o taip pat, priklausomai nuo pH vertės, sustiprina arba slopina viso virškinamojo trakto veiklą. Patekusi į dvylikapirštę žarną, druskos rūgštis skatina hormono susidarymą ten sekretinas, reguliuoja skrandžio, kasos ir kepenų veiklą.

Skrandžio gleivės (gleivės) yra sudėtingas gliukoproteinų ir kitų baltymų kompleksas koloidinių tirpalų pavidalu. Mucinas padengia skrandžio gleivinę per visą paviršių ir apsaugo ją nuo mechaninių pažeidimų ir savaiminio virškinimo, nes turi

Visas procesas skrandžio sekrecijaĮprasta skirstyti į tris fazes: kompleksinį refleksinį (smegenų), neurocheminį (skrandžio) ir žarnyno (dvylikapirštės žarnos).

Sudėtinga refleksinė fazė skrandžio sulčių sekrecija vyksta veikiant sąlyginiams dirgikliams (maisto tipas, kvapas) ir nesąlygiškai (burnos, ryklės ir stemplės gleivinės maisto receptorių mechaninis ir cheminis dirginimas). Receptoriuose kilęs sužadinimas perduodamas į pailgųjų smegenėlių maitinimo centrą, iš kurio išcentrinėmis klajoklio nervo skaidulomis impulsai patenka į skrandžio liaukas. Reaguojant į minėtų receptorių dirginimą, po 5-10 minučių prasideda skrandžio sekrecija, kuri trunka 2-3 valandas (su įsivaizduojamu maitinimu).

Neurocheminė fazė skrandžio sekrecija prasideda po to, kai maistas patenka į skrandį ir yra dėl mechaninių ir cheminių dirgiklių poveikio jo sienai. Mechaniniai dirgikliai veikia skrandžio gleivinės mechanoreceptorius ir refleksiškai sukelia sekreciją. Natūralūs cheminiai sulčių sekrecijos stimuliatoriai antroje fazėje yra druskos, mėsos ir daržovių ekstraktai, baltymų virškinimo produktai, alkoholis ir kiek mažiau vanduo.

Hormonas vaidina svarbų vaidmenį didinant skrandžio sekreciją. gastritas, kuri susidaro pylorus sienelėje. Su krauju gastrinas patenka į skrandžio liaukų ląsteles, padidindamas jų aktyvumą. Be to, jis skatina kasos veiklą ir tulžies išsiskyrimą.

Žarnyno fazė skrandžio sulčių sekrecija yra susijusi su maisto patekimu iš skrandžio į žarnyną. Jis vystosi, kai chimas stimuliuoja plonosios žarnos receptorius, taip pat kai maistinės medžiagos patenka į kraują ir pasižymi ilgu latentiniu periodu (1-3 val.) ir ilgesniu skrandžio sulčių išsiskyrimu su mažu druskos rūgšties kiekiu. Šioje fazėje skrandžio liaukų sekreciją taip pat skatina hormonas enterogastrinas, išskiriama dvylikapirštės žarnos gleivinės.

Maisto virškinimas skrandyje dažniausiai įvyksta per 6-8 valandas, šio proceso trukmė priklauso nuo maisto sudėties, tūrio ir konsistencijos, taip pat nuo išskiriamų skrandžio sulčių kiekio. Ypač ilgai skrandyje išsilaiko riebus maistas (8-10 val.).

Maisto evakavimas iš skrandžio į žarnyną vyksta netolygiai, atskiromis porcijomis. Taip yra dėl periodinių viso skrandžio raumenų susitraukimų ir ypač stiprių sfinkterio susitraukimų per

Virškinimas viduje dvylikapirštės žarnos. Užtikrinant virškinimą žarnyne, didelę reikšmę turi dvylikapirštėje žarnoje vykstantys procesai. Čia maisto masės veikiamos žarnyno sulčių, tulžies ir kasos sulčių. Dvylikapirštės žarnos ilgis mažas, todėl maistas čia neužsibūna, o pagrindiniai virškinimo procesai vyksta apatinėje žarnoje.

Žarnyno sultis sudaro dvylikapirštės žarnos gleivinės liaukos, jose yra daug gleivių ir fermento. peptidas-zu, skaidant baltymus. Jame taip pat yra fermento enterokinazė, kuris aktyvina kasos tripsinogeną. Dvylikapirštės žarnos ląstelės gamina du hormonus - sekrecija ir cholecistoctopankreoziminas, didinant kasos sekreciją.

Rūgštus skrandžio turinys, patekęs į dvylikapirštę žarną, veikiamas tulžies, žarnyno ir kasos sulčių įgauna šarminę reakciją. Žmonėms dvylikapirštės žarnos turinio pH svyruoja nuo 4,0 iki 8,0. Maistinių medžiagų skaidyme, atliekamame dvylikapirštėje žarnoje, ypač didelis kasos sulčių vaidmuo.

Kasos svarba virškinimui. Didžioji dalis kasos audinio gamina virškinimo sultis, kurios per lataką išsiskiria į dvylikapirštės žarnos ertmę. Žmogus per dieną išskiria 1,5-2,0 litro kasos sulčių, kurios yra skaidrus skystis su šarmine reakcija (pH = 7,8-8,5). Kasos sultyse gausu fermentų, skaidančių baltymus, riebalus ir angliavandenius. Amilazė, laktazė, nukleazė ir lipazė kasa išskiria aktyvią būseną ir atitinkamai skaido krakmolą, pieno cukrų, nukleino rūgštis ir riebalus. Nukleazės tripsinas ir chimotripassin formuojasi neaktyvios formos liaukų ląstelės kelionės -genas ir chimotrišsinogenas. Trypsinogenas dvylikapirštėje žarnoje, veikiamas jo fermento enteroktazės virsta tripsinu. Savo ruožtu tripsinas chimotripsinogeną paverčia aktyviu chimotripsinu. Tripsino ir chimotripsino įtakoje baltymai ir didelės molekulinės masės polipeptidai suskaidomi į mažos molekulinės masės peptidus ir laisvas aminorūgštis.

Kasos sulčių sekrecija prasideda praėjus 2–3 minutėms po valgio ir trunka nuo 6 iki 10 valandų, priklausomai nuo pipirų sudėties ir tūrio.

kopūstų sriuba Jis atsiranda veikiant sąlyginiams ir besąlyginiams dirgikliams, taip pat veikiant humoraliniams veiksniams. Pastaruoju atveju svarbų vaidmenį atlieka dvylikapirštės žarnos hormonai: sekretinas ir cholecistokininas-pankreoziminas, taip pat gastrinas, insulinas, serotoninas ir kt.

Kepenų vaidmuo virškinimui. Kepenų ląstelės nuolat išskiria tulžį, kuri yra viena iš svarbiausių virškinimo sulčių. Per parą žmogus pasigamina apie 500-1000 ml tulžies. Tulžies susidarymo procesas yra nuolatinis, o jo patekimas į dvylikapirštę žarną yra periodiškas, daugiausia susijęs su maisto vartojimu. Tuščiu skrandžiu tulžis nepatenka į žarnyną, ji patenka į tulžies pūslę, kur susikaupia ir šiek tiek keičia savo sudėtį.

Tulžyje yra tulžies rūgštys, tulžies pigmentai ir kitos organinės bei neorganinės medžiagos. Tulžies rūgštys dalyvauja maisto virškinimo procese. tulžies pigmentas bilirubgsh Jis susidaro iš hemoglobino naikinant raudonuosius kraujo kūnelius kepenyse. Tamsi spalva tulžies yra dėl šio pigmento buvimo joje. Tulžis padidina kasos ir žarnyno sulčių fermentų, ypač lipazės, aktyvumą. Jis emulsina riebalus ir tirpdo jų hidrolizės produktus, kurie prisideda prie jų pasisavinimo.

Tulžies susidarymas ir sekrecija iš šlapimo pūslės į dvylikapirštę žarną vyksta veikiant nerviniam ir humoraliniam poveikiui. Nervinis poveikis tulžies aparatui atliekamas sąlyginiais ir besąlyginiais refleksais, dalyvaujant daugybei refleksogeninių zonų, o pirmiausia – burnos ertmės, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos receptoriams. Aktyvavus klajoklio nervą, sustiprėja tulžies sekrecija, simpatinis nervas slopina tulžies susidarymą ir sustabdo tulžies evakuaciją iš spindžio. Kaip humoralinis tulžies sekrecijos stimuliatorius, svarbų vaidmenį vaidina hormonas cholecistokininas-pankreoziminas, sukeliantis tulžies pūslės susitraukimą. Panašų, nors ir silpnesnį, poveikį daro gastrinas ir sekretinas. Slopina tulžies gliukagono, kalcio-ciotonino išsiskyrimą.

Kepenys, sudarydamos tulžį, atlieka ne tik sekreciją, bet ir išskyrimo(išskyrimo) funkcija. Pagrindinės organinės kepenų ekskrecijos yra tulžies druskos, bilirubinas, cholesterolis, riebalų rūgštys ir lecitinas, taip pat kalcis, natris, chloras ir bikarbonatai. Patekusios į tulžį žarnyne šios medžiagos pasišalina iš organizmo.

Kartu su tulžies susidarymu ir dalyvavimu virškinimu kepenys atlieka daugybę kitų svarbių funkcijų. Didelis kepenų vaidmuo mainuosesubjektai. Maisto virškinimo produktai krauju nunešami į kepenis, o čia

Virškinimas plonojoje žarnoje. Maisto masės (chyme) iš dvylikapirštės žarnos persikelia į plonąją žarną, kur jas toliau virškina virškinimo sultys, išsiskiriančios į dvylikapirštę žarną. Tuo pačiu ir mūsų pačių žarnyno sultys, gamina plonosios žarnos gleivinės Lieberkühn ir Brunner liaukos. Žarnyno sultyse yra enterokinazės, taip pat visas fermentų, skaidančių baltymus, riebalus ir angliavandenius, rinkinys. Šie fermentai dalyvauja tik parietalinis virškinimą, nes jie nepasišalina į žarnyno ertmę. Kavitarija virškinimą plonojoje žarnoje vykdo fermentai, tiekiami su maistu. Virškinimas ertmėje yra efektyviausias didelių molekulių medžiagų hidrolizei.

Parietalinis (membraninis) virškinimas atsiranda plonosios žarnos mikrovilliukų paviršiuje. Hidrolizuodamas tarpinius skilimo produktus, jis užbaigia tarpinį ir galutinį virškinimo etapus. Microvilli yra cilindrinės žarnyno epitelio ataugos, kurių aukštis yra 1-2 mikronai. Jų skaičius yra didžiulis - nuo 50 iki 200 milijonų 1 mm 2 žarnyno paviršiaus, o tai padidina vidinį plonosios žarnos paviršių 300-500 kartų. Platus mikrovielių paviršius taip pat pagerina absorbcijos procesus. Tarpinės hidrolizės produktai patenka į vadinamojo šepečio krašto zoną, kurią sudaro mikrovilliukai, kur vyksta paskutinė hidrolizės stadija ir perėjimas prie absorbcijos. Pagrindiniai fermentai, dalyvaujantys parietaliniame virškinime, yra amilazė, lipazė ir probteazės. Šio virškinimo dėka suskaidoma 80-90% peptidinių ir glikolitinių jungčių bei 55-60% triglicerolių.

Plonosios žarnos motorinė veikla užtikrina chimo susimaišymą su virškinimo paslaptimis ir judėjimą žarnynu dėl žiedinių ir išilginių raumenų susitraukimo. Išilginių žarnyno lygiųjų raumenų skaidulų susitraukimą lydi žarnyno pjūvio sutrumpinimas, atsipalaidavimą – pailgėjimas.

Išilginių ir apskriti raumenys reguliuojamas klajoklio ir simpatinių nervų. Vagus nervas stimuliuoja žarnyno judrumą. Simpatinis nervas perduoda slopinamuosius signalus, kurie mažina raumenų tonusą ir slopina mechaninius žarnyno judesius. Žarnyno motorinei funkcijai įtakos turi ir humoraliniai veiksniai: serotinas, cholinas ir enterokininas skatina žarnyno judesius.

Virškinimas storojoje žarnoje. Maisto virškinimas daugiausia baigiasi plonojoje žarnoje. Storosios žarnos liaukos išskiria nedidelį kiekį sulčių, kuriose gausu gleivių ir stinga fermentų. Mažą fermentinį storosios žarnos sulčių aktyvumą lemia nedidelis nesuvirškintų medžiagų kiekis chyme, patenkantis iš plonosios žarnos.

Svarbų vaidmenį organizmo gyvenime ir virškinamojo trakto funkcijose atlieka storosios žarnos mikroflora, kurioje gyvena milijardai įvairių mikroorganizmų (anaerobinių ir pieno bakterijų, E. coli ir kt.). Normali mikroflora storoji žarna dalyvauja įgyvendinant keletą funkcijų: saugo organizmą nuo patogeninių mikrobų: dalyvauja daugelio vitaminų (B grupės vitaminų, vitamino K) sintezėje; inaktyvuoja ir skaido fermentus (tripsiną, amilazę, želatinazę ir kt.), kurie ateina iš plonosios žarnos, taip pat fermentuoja angliavandenius ir sukelia baltymų puvimą.

Storosios žarnos judesiai yra labai lėti, todėl apie pusę virškinimo procesui skiriamo laiko (1-2 dienos) tenka maisto likučiams judėti šioje žarnyno dalyje.

Storojoje žarnoje intensyviai absorbuojamas vanduo, dėl to susidaro išmatos, susidedančios iš nesuvirškinto maisto likučių, gleivių, tulžies pigmentų ir bakterijų. Tiesiosios žarnos ištuštinimas (tuštinimasis) atliekamas refleksiškai. Tuštinimosi akto refleksinis lankas užsidaro juosmens-kryžmens srityje nugaros smegenys ir užtikrina nevalingą storosios žarnos ištuštinimą. Savavališkas tuštinimasis vyksta dalyvaujant pailgųjų smegenų, pagumburio ir smegenų žievės centrams. Simpatinės nervų įtakos slopina tiesiosios žarnos motoriką, parasimpatinės – stimuliuoja.

9.3. Maisto produktų įsisavinimas

Siurbimas vadinamas įvairių medžiagų patekimo į kraują ir limfą iš virškinimo sistemos procesas. Žarnyno epitelis yra svarbiausias barjeras tarp išorinės aplinkos, kurios vaidmenį atlieka žarnyno ertmė, ir vidinės organizmo aplinkos (kraujo, limfos), į kurią patenka maistinės medžiagos.

Absorbcija yra sudėtingas procesas ir vyksta įvairiais mechanizmais: filtravimas, susijęs su hidrostatinio slėgio skirtumu terpėje, atskirtoje pusiau pralaidžia membrana; diferencialassusiliejimas medžiagos pagal koncentracijos gradientą; osmosas.Įsisavinamų medžiagų kiekis (išskyrus geležį ir varį) nepriklauso nuo organizmo poreikių, jis proporcingas suvartojamam maistui. Be to, virškinimo organų gleivinė turi savybę selektyviai pasisavinti kai kurias medžiagas, o kitų – riboti.

Viso virškinamojo trakto gleivinės epitelis turi savybę įsisavinti. Pavyzdžiui, burnos gleivinė gali absorbuoti nedidelį kiekį eteriniai aliejai kuriais grindžiamas tam tikrų vaistų vartojimas. Nedideliu mastu skrandžio gleivinė taip pat gali absorbuotis. Vanduo, alkoholis, monosacharidai, mineralinės druskos gali prasiskverbti pro skrandžio gleivinę į abi puses.

Rezorbcijos procesas intensyviausiai vyksta plonojoje žarnoje, ypač tuščiojoje žarnoje ir klubinėje žarnoje – tai lemia didelis jų paviršius, daug kartų didesnis už žmogaus kūno paviršių. Žarnyno paviršių padidina gaureliai, kurių viduje yra lygiųjų raumenų skaidulos ir gerai išvystytas kraujotakos ir limfos tinklas. Rezorbcijos intensyvumas plonojoje žarnoje yra apie 2-3 litrai per valandą.

AngliavandeniaiĮ kraują patenka daugiausia gliukozės pavidalu, nors gali būti absorbuojamos ir kitos heksozės (galaktozė, fruktozė). Absorbcija daugiausia vyksta dvylikapirštėje žarnoje ir viršutinėje tuščiojoje žarnoje, tačiau iš dalies gali būti vykdoma skrandyje ir storojoje žarnoje.

Voverės absorbuojamas aminorūgščių pavidalu ir nedideliu kiekiu polipeptidų pavidalu per dvylikapirštės žarnos gleivinę ir tuščioji žarna. Kai kurios aminorūgštys gali būti absorbuojamos skrandyje ir proksimalinėje storosios žarnos dalyje. Aminorūgščių absorbcija vyksta tiek difuzijos, tiek aktyvaus transportavimo būdu. Aminorūgštys, pasisavintos per vartų veną, patenka į kepenis, kur yra deaminuojamos ir transaminuojamos.
Riebalai riebiųjų rūgščių ir glicerolio pavidalu absorbuojamas tik viršutinėje plonosios žarnos dalyje. Riebalų rūgštys netirpsta vandenyje, todėl absorbcija, kaip ir cholesterolio bei kitų lipoidų pasisavinimas, vyksta tik esant tulžiui. Tik emulsuoti riebalai gali būti iš dalies absorbuojami, prieš tai nesuskaidydami į glicerolį ir riebalų rūgštis. Riebaluose tirpius vitaminus A, D, E ir K taip pat reikia emulsinti, kad jie būtų absorbuojami. Didžioji dalis riebalų absorbuojama į limfą, vėliau per krūtinės ląstos lataką patenka į kraują. Žarnyne per dieną pasisavinama ne daugiau kaip 150-160 g riebalų.

Vanduo ir šiek tiek elektrolitų praeina per virškinamojo kanalo gleivinės membranas abiem kryptimis. Vanduo keliauja difuzijos būdu. Intensyviausia absorbcija vyksta storojoje žarnoje. Vandenyje ištirpusios natrio, kalio ir kalcio druskos daugiausia absorbuojamos plonojoje žarnoje. aktyvus transportas, prieš koncentracijos gradientą.

9.4. Raumenų darbo įtaka virškinimui

Raumenų veikla, priklausomai nuo jos intensyvumo ir trukmės, skirtingai veikia virškinimo procesus. Reguliarūs užsiėmimai pratimas ir vidutinio stiprumo darbas, didinant medžiagų apykaitą ir energiją, didinant organizmo poreikį maistinėms medžiagoms ir taip skatinant įvairių virškinimo liaukų veiklą bei pasisavinimo procesus. Pilvo raumenų vystymasis ir vidutinis jų aktyvumas padidina virškinamojo trakto motorinę funkciją, kuri naudojama kineziterapijos pratimų praktikoje.

Tačiau teigiamą įtaką fizinės naštos virškinimui ne visada pastebimos. Darbas, atliekamas iškart po valgio, lėtina virškinimo procesą. Šiuo atveju labiausiai slopinama kompleksinė-refleksinė virškinimo liaukų sekrecijos fazė. Šiuo atžvilgiu fizinę veiklą patartina atlikti ne anksčiau kaip po 1,5-2 valandų po valgio. Tuo pačiu metu nerekomenduojama dirbti tuščiu skrandžiu. Esant tokioms sąlygoms, ypač ilgai dirbant, organizmo energetiniai ištekliai sparčiai mažėja, o tai lemia reikšmingus organizmo funkcijų pokyčius, mažėja darbingumas.

Esant intensyviam raumenų aktyvumui, paprastai stebimas virškinamojo trakto sekrecinių ir motorinių funkcijų slopinimas. Tai pasireiškia seilėtekio slopinimu, sekrecijos sumažėjimu,

skrandžio rūgštingumą formuojančios ir motorinės funkcijos. Tuo pačiu metu sunkus darbas visiškai slopina sudėtingą refleksinę skrandžio sekrecijos fazę ir žymiai mažiau slopina neurocheminę ir žarnyno fazes. Tai taip pat rodo, kad atliekant raumenų darbą po valgio reikia laikytis tam tikros pertraukos.

Reikšmingas mankštos stresas sumažina kasos ir tulžies virškinimo sulčių sekreciją; mažiau išsiskiriančios ir tinkamos žarnyno sultys. Visa tai veda prie ertmės ir parietalinio virškinimo pablogėjimo, ypač proksimalinėse plonosios žarnos dalyse. Virškinimo slopinimas ryškiausias po valgio, kuriame gausu riebalų, nei po baltymų-angliavandenių dietos.

Virškinimo trakto sekrecinių ir motorinių funkcijų slopinimas

Be to, dirbant fizinį darbą, vegetatyvinės nervų sistemos centrų sužadinimas kinta, vyraujant simpatinio skyriaus tonusui, kuris slopina virškinimo procesus. Slopinantis poveikis šiems procesams ir padidėjusi antinksčių hormono sekrecija - adrenalinas.

Esminis veiksnys, turintis įtakos virškinimo organų funkcijoms, yra kraujo persiskirstymas dirbant fizinį darbą. Pagrindinė jo masė patenka į dirbančius raumenis, o kitos sistemos, įskaitant virškinimo organus, negauna reikiamo kraujo kiekio. Visų pirma, tūrinis organų kraujotakos greitis pilvo ertmė mažėja nuo 1,2-1,5 l/min ramybės būsenoje iki 0,3-0,5 l/min dirbant fizinį darbą. Visa tai lemia virškinimo sulčių sekrecijos sumažėjimą, virškinimo ir maistinių medžiagų įsisavinimo procesų pablogėjimą. Daugelį metų dirbant intensyvų fizinį darbą, tokie pokyčiai gali tapti nuolatiniai ir tapti daugelio virškinimo trakto ligų atsiradimo pagrindu.

Sportuojant reikia nepamiršti, kad ne tik raumenų darbas lėtina virškinimo procesus, bet ir virškinimas gali neigiamai paveikti motorinę veiklą. Maisto centrų sužadinimas ir kraujo nutekėjimas iš griaučių raumenų į virškinamojo trakto organus mažina fizinio darbo efektyvumą. Be to, pilnas skrandis pakelia diafragmą, o tai neigiamai veikia kvėpavimo ir kraujotakos organų veiklą.

Virškinimo aparate vyksta sudėtingi fizikiniai ir cheminiai maisto virsmai, kurie atliekami dėl motorinių, sekrecinių ir absorbcinių funkcijų. Be to, virškinimo sistemos organai atlieka ir šalinimo funkciją, pašalindami iš organizmo nesuvirškinto maisto likučius ir kai kuriuos medžiagų apykaitos produktus.

Fizinis maisto apdorojimas yra jame esančių medžiagų smulkinimas, maišymas ir ištirpinimas. Cheminiai maisto pokyčiai vyksta veikiant hidroliziniams virškinimo fermentams, kuriuos gamina virškinimo liaukų sekrecinės ląstelės. Dėl šių procesų sudėtingos maisto medžiagos suskaidomos į paprastesnes, kurios patenka į kraują ar limfą ir dalyvauja medžiagų apykaitoje.

kūno medžiagų. Apdorojimo procese maistas praranda savo rūšiai būdingas savybes, virsta paprastais sudedamaisiais elementais, kuriuos organizmas gali naudoti.

Tolygesniam ir pilnesniam maisto virškinimui

reikalingas jo maišymas ir judėjimas per virškinimo traktą. Tai užtikrina motorinė virškinamojo trakto funkcija dėl skrandžio ir žarnyno sienelių lygiųjų raumenų susitraukimo. Jų motorinei veiklai būdinga peristaltika, ritminė segmentacija, švytuoklės judesiai ir tonizuojantis susitraukimas.

Virškinimo trakto sekrecinę funkciją atlieka atitinkamos ląstelės, kurios yra burnos ertmės seilių liaukų dalis, skrandžio ir žarnyno liaukos, taip pat kasa ir kepenys. Virškinimo sekretas yra elektrolitų tirpalas, kuriame yra fermentų ir kitų medžiagų. Virškinime dalyvauja trys fermentų grupės: 1) proteazės, skaidančios baltymus;

2) lipazės, skaidančios riebalus; 3) angliavandenius skaidančios angliavandeniai. Visos virškinimo liaukos per dieną pagamina apie 6-8 litrus sekreto, kurio nemaža dalis reabsorbuojama žarnyne.

Virškinimo sistema atlieka svarbų vaidmenį palaikant homeostazę per savo išskyrimo funkciją. Virškinimo liaukos sugeba į virškinamojo trakto ertmę išskirti nemažą kiekį azoto junginių (karbamido, šlapimo rūgšties), vandens, druskų, įvairių vaistinių ir toksinių medžiagų. Virškinimo sulčių sudėtis ir kiekis gali reguliuoti rūgščių-šarmų būseną ir vandens-druskų apykaitą organizme. Tarp virškinimo sistemos išskyrimo funkcijos ir inkstų funkcinės būklės yra glaudus ryšys.

Virškinimo fiziologijos tyrimas pirmiausia yra IP Pavlovo ir jo studentų nuopelnas. Jie sukūrė naują skrandžio sekrecijos tyrimo metodą – išsaugant autonominę inervaciją buvo chirurginiu būdu išpjauta šuns skrandžio dalis. Į šį nedidelį skilvelį buvo implantuota fistulė, kuri leido gauti grynų skrandžio sulčių (be maisto priemaišų) bet kuriame virškinimo etape. Tai leido detaliai apibūdinti virškinimo organų funkcijas ir atskleisti sudėtingi mechanizmai jų veikla. Pripažinus IP Pavlovo nuopelnus virškinimo fiziologijai, 1904 m. spalio 7 d. jam buvo įteikta Nobelio premija. Tolesni virškinimo procesų tyrimai IP Pavlovo laboratorijoje atskleidė seilių ir kasos, kepenų ir žarnyno liaukų veiklos mechanizmus. Tuo pačiu metu buvo nustatyta, kad kuo aukščiau liaukos išsidėsčiusios išilgai virškinamojo trakto, tuo svarbesni yra nerviniai mechanizmai, reguliuojantys jų funkcijas. Liaukų veikla, esanti apatines dalis virškinamojo trakto, reguliuojamas daugiausia humoraliniu būdu.

VIRŠKINIMAS SKIRTINGUOSE VIRŠKININČIO TAKO SKYRIUOSE

Virškinimo procesai įvairiose virškinamojo trakto dalyse turi savo ypatybes. Šie skirtumai yra susiję su fiziniu ir cheminiu maisto apdorojimu, virškinimo organų motorinėmis, sekrecinėmis, siurbimo ir išskyrimo funkcijomis.

VIRŠKINIMAS BURNoje

Suvalgyto maisto apdorojimas prasideda burnos ertmėje. Čia susmulkinama, drėkinama seilėmis, analizuojamos maisto skonio savybės, pradinė kai kurių maistinių medžiagų hidrolizė ir maisto gumulėlio susidarymas. Maistas burnos ertmėje išlaikomas 15-18 sekundžių. Maistas, būdamas burnos ertmėje, dirgina gleivinės ir liežuvio papilių skonį, lytėjimo ir temperatūros receptorius. Šių receptorių dirginimas sukelia refleksinius seilių, skrandžio ir kasos liaukų sekrecijos aktus, tulžies išsiskyrimą į dvylikapirštę žarną, keičia skrandžio motorinę veiklą, taip pat turi didelę įtaką kramtymo, rijimo ir skonio įvertinimui. maisto.

Po šlifavimo ir šlifavimo dantimis maistas chemiškai apdorojamas dėl junos hidrolizinių fermentų veikimo. Į burnos ertmę atsiveria trijų seilių liaukų grupių latakai: gleivinės, serozinės ir mišrios: Daugybė burnos ertmės ir liežuvio liaukų išskiria gleivėtas, daug gleivių turinčias seiles, paausinės liaukos išskiria skystį, serozinės seilės, kuriose gausu fermentų, submandibulinės ir poliežuvinės liaukos išskiria mišrias seiles. Dėl seilių baltyminės medžiagos mucino maisto boliusas tampa slidus, todėl lengviau nuryti maistą ir perkelti jį per stemplę.

Seilės yra pirmosios virškinimo sultys, kuriose yra hidrolizinių fermentų, kurie skaido angliavandenius. Seilių fermentas amilazė (ptyalinas) krakmolą paverčia disacharidus, o fermentas maltazė – monosacharidus. Todėl pakankamai ilgai kramtant maistą, kuriame yra krakmolo, jis įgauna saldų skonį. Seilėse taip pat yra rūgšties ir šarminė fosfatazė, nedidelis kiekis proteolitinių, lipolitinių fermentų ir nukleazių. Seilės pasižymi ryškiomis baktericidinėmis savybėmis, nes jose yra fermento lizocimo, kuris tirpdo bakterijų apvalkalą. Bendras per parą išskiriamas seilių kiekis gali būti 1-1,5 litro.

Burnos ertmėje susidaręs maisto boliusas juda į liežuvio šaknį, o tada patenka į ryklę.

Aferentiniai impulsai, stimuliuojant ryklės ir minkštojo gomurio receptorius, perduodami trišakio, glossopharyngeal ir viršutinio gerklų nervo skaidulomis į rijimo centrą, esantį pailgosiose smegenyse. Iš čia eferentiniai impulsai keliauja į gerklų ir ryklės raumenis, sukeldami koordinuotus susitraukimus.

Dėl nuoseklaus šių raumenų susitraukimo maisto boliusas patenka į stemplę, o po to juda į skrandį. Skystas maistas per stemplę praeina per 1-2 sekundes; sunkiai – per 8-10 s. Pasibaigus rijimo veiksmui, prasideda skrandžio virškinimas.

VIRŠKINIMAS SKRANDYJE

Virškinimo funkcijos skrandis susideda iš maisto nusėdimo, jo mechaninio ir cheminio apdorojimo ir laipsniško maisto turinio evakavimo per pylorus į dvylikapirštę žarną. Cheminį maisto apdorojimą atlieka skrandžio sultys, kurių žmogaus organizme susidaro 2,0-2,5 litro per dieną. Skrandžio sultis išskiria daugybė skrandžio kūno liaukų, kurias sudaro pagrindinės, parietalinės ir pagalbinės ląstelės. Pagrindinės ląstelės išskiria virškinimo fermentus, parietalinės – druskos rūgštį, o pagalbinės – gleives.

Pagrindiniai skrandžio sulčių fermentai yra proteazės ir lipazė. Proteazės apima keletą pepsinų, taip pat želatinazę ir chimoziną. Pepsinai išsiskiria kaip neaktyvūs pepsinogenai. Pepsinogenų ir aktyvaus pepsino konversija atliekama veikiant druskos rūgščiai. Pepsinai skaido baltymus į polipeptidus. Tolesnis jų skaidymas į aminorūgštis vyksta žarnyne. Chimozinas sutraukia pieną. Skrandžio lipazė skaido tik emulsuotus riebalus (pieną) į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Skrandžio sultys turi rūgštinę reakciją (pH virškinant maistą yra 1,5–2,5), kurią lemia jose esančios 0,4–0,5% druskos rūgšties. At sveikų žmonių norint neutralizuoti 100 ml skrandžio sulčių, reikia 40-60 ml decinormalinio šarmo tirpalo. Šis rodiklis vadinamas bendru skrandžio sulčių rūgštingumu. Atsižvelgiant į sekrecijos tūrį ir vandenilio jonų koncentraciją, taip pat nustatoma laisvos druskos rūgšties debito valanda.

Skrandžio gleivės (mucinas) yra sudėtingas gliukoproteinų ir kitų baltymų kompleksas koloidinių tirpalų pavidalu. Mucinas padengia skrandžio gleivinę visu paviršiumi ir saugo ją tiek nuo mechaninių pažeidimų, tiek nuo savaiminio virškinimo, nes pasižymi ryškiu antipepsiniu aktyvumu ir geba neutralizuoti druskos rūgštį.

Visas skrandžio sekrecijos procesas paprastai skirstomas į tris fazes: kompleksinį refleksinį (smegenų), neurocheminį (skrandžio) ir žarnyno (dvylikapirštės žarnos) fazes.

Skrandžio sekrecinis aktyvumas priklauso nuo gaunamo maisto sudėties ir kiekio. Mėsos maistas yra stiprus skrandžio liaukų dirgiklis, kurio veikla skatinama daug valandų. Su angliavandenių turinčiu maistu didžiausias skrandžio sulčių atsiskyrimas vyksta kompleksinėje refleksinėje fazėje, tada sekrecija sumažėja. Riebalai, koncentruoti druskų, rūgščių ir šarmų tirpalai slopina skrandžio sekreciją.

Maisto virškinimas skrandyje paprastai įvyksta per 6-8 valandas. Šio proceso trukmė priklauso nuo maisto sudėties, tūrio ir konsistencijos, taip pat nuo išskiriamų skrandžio sulčių kiekio. Ypač ilgai skrandyje išlieka riebus maistas (8-10 valandų ir daugiau). Skysčiai patenka į žarnyną iškart po to, kai patenka į skrandį.

1. Virškinimas – tai fizinio ir cheminio maisto apdorojimo procesas, kurio metu jis paverčiamas paprastais cheminiais junginiais, kuriuos pasisavina organizmo ląstelės.

2. IP Pavlovas sukūrė ir plačiai taikė lėtinių fistulių metodą, atskleidė pagrindinius įvairių virškinimo sistemos dalių veiklos dėsningumus ir sekrecijos proceso reguliavimo mechanizmus.

3. Seilių suaugusiam žmogui per dieną susidaro 0,5-2 litrai.

4. Mucinas – bendras glikoproteinų, kurie yra visų gleivinių liaukų paslapčių dalis, pavadinimas. Veikia kaip lubrikantas, apsaugo ląsteles nuo mechaninių pažeidimų ir nuo baltymų proteazės fermentų veikimo.

5. Ptialinas (amilazė) šiek tiek šarminėje terpėje skaido krakmolą (polisacharidą) į maltozę (disacharidą). Esama seilėse.

6. Yra trys skrandžio želė sekrecijos tyrimo metodai, skrandžio fistulės taikymo metodas pagal V.A.Basovą, ezofagotomijos metodas derinant su skrandžio fistule V.A.

7. Pepsinogeną gamina pagrindinės ląstelės, druskos rūgštį - parietalinės ląstelės, gleives - papildomos skrandžio liaukų ląstelės.

8. Be vandens ir mineralų, skrandžio sulčių sudėtyje yra fermentų: dviejų frakcijų pepsinogenų, chimozino (šliužo fermento), želatinazės, lipazės, lizocimo ir gastromukoproteino ( vidinis veiksnys V. Kasla), druskos rūgšties, mucino (gleivių) ir hormono gastrino.

9. Chimozinas – skrandžio šliužo fermentas veikia pieno baltymus, sukeldamas sutraukimą (gali būti tik naujagimiams).

10. Skrandžio sulčių lipazė skaido tik emulsuotus riebalus (pieną) į glicerolį ir riebalų rūgštis.

11. Hormonas gastrinas, kurį gamina skrandžio pylorinės dalies gleivinė, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.

12. Suaugusiam žmogui per dieną išskiriama 1,5-2 litrai kasos sulčių.

13. Kasos sulčių angliavandenių fermentai: amilazė, maltazė, laktazė.

14. Sekretinas – tai hormonas, susidarantis dvylikapirštės žarnos gleivinėje veikiant druskos rūgščiai, skatinantis kasos sekreciją. Pirmą kartą jį nustatė anglų fiziologai W. Beilis ir E. Starling 1902 m.

15. Suaugęs žmogus per dieną pagamina 0,5-1,5 litro tulžies.

16. Pagrindiniai tulžies komponentai yra tulžies rūgštys, tulžies pigmentai ir cholesterolis.

17. Tulžis padidina visų kasos fermentų, ypač lipazės, aktyvumą (15-20 kartų), emulsuoja riebalus, skatina riebalų rūgščių tirpimą ir jų pasisavinimą, neutralizuoja rūgščią skrandžio sulčių reakciją, stiprina kasos sulčių sekreciją, žarnyno motoriką, turi bakteriostatinis poveikis žarnyno florai, dalyvauja parietaliniame virškinime.

18. Žarnyno sulčių suaugusiam žmogui per parą išsiskiria 2-3 litrai.

19. Žarnyno sultyse yra šie baltyminiai fermentai: tripsinogenas, peptidazės (leucino aminopeptidazės, aminopeptidazės), katepsinas.

20. Žarnyno sultyse yra lipazės ir fosfatazės.

21. Humoralinis reguliavimas sekreciją plonojoje žarnoje vykdo sužadinimo ir slopinimo hormonai. Jaudinamiesiems hormonams priskiriami: enterokrininas, cholecistokininas, gastrinas, slopinantis – sekretinas, skrandį slopinantis polipeptidas.

22. Virškinimą ertmėje vykdo fermentai, kurie patenka į plonosios žarnos ertmę ir daro įtaką stambiamolekulinėms maistinėms medžiagoms.

23. Yra du esminiai skirtumai:

a) pagal veikimo objektą - pilvinis virškinimas efektyvus skaidant dideles maisto molekules, o parietalinis – tarpiniuose hidrolizės produktuose;

b) pagal topografiją - ertmės virškinimas yra didžiausias dvylikapirštėje žarnoje ir mažėja uodegine kryptimi, parietalinis - turi didžiausią reikšmę viršutinėse tuščiosios žarnos dalyse.

24. Plonosios žarnos judesiai prisideda prie:

a) kruopštus maisto košės sumaišymas ir geresnis maisto virškinimas;

b) maisto košės stūmimas link storosios žarnos.

25. Virškinimo procese storoji žarna atlieka labai nedidelį vaidmenį, nes maisto virškinimas ir įsisavinimas daugiausia baigiasi plonojoje žarnoje. Storojoje žarnoje vyksta tik vandens įsisavinimas ir išmatų susidarymas.

26. Storosios žarnos mikroflora naikina plonojoje žarnoje nepasisavintas aminorūgštis, susidaro toksiškos organizmui medžiagos, įskaitant indolą, fenolį, skatolį, kurie neutralizuojami kepenyse.

27. Absorbcija – tai universalus fiziologinis vandens ir jame ištirpusių maistinių medžiagų, druskų ir vitaminų pernešimo iš virškinamojo trakto į kraują, limfą ir toliau į vidinę organizmo terpę procesas.

28. Pagrindinis rezorbcijos procesas vyksta dvylikapirštėje žarnoje, tuščiojoje žarnoje ir klubinėje žarnoje, t.y. plonojoje žarnoje.

29. Baltymai absorbuojami plonojoje žarnoje įvairių aminorūgščių ir paprastų peptidų pavidalu.

30. Žmogus per dieną pasisavina iki 12 litrų vandens, iš kurio didžioji dalis (8-9 litrai) patenka ant virškinimo sulčių, o likusi dalis (2-3 litrai) - ant suvartoto maisto ir vandens.

31. Fizinis maisto perdirbimas virškinimo kanale susideda iš jo smulkinimo, maišymo ir ištirpinimo, chemiškai - maisto baltymų, riebalų, angliavandenių skaidymas fermentais iki paprastesnių cheminių junginių.

32. Virškinimo trakto funkcijos: motorinė, sekrecinė, endokrininė, išskyrimo, rezorbcinė, baktericidinė.

33. Be vandens ir mineralų, seilių sudėtis apima:

fermentai: amilazė (ptialinas), maltazė, lizocimas ir baltyminė gleivinė - mucinas.

34. Seilių maltazė šiek tiek šarminėje terpėje skaido disacharidą maltozę į gliukozę.

35. Dviejų frakcijų pepsianogenai, veikiami druskos rūgšties, pereina į aktyvius fermentus – pepsiną ir gastriksiną ir suskaidomi. skirtingi tipai baltymus į albumozę ir peptonus.

36. Želatinazė – skrandžio baltyminis fermentas, skaidantis jungiamojo audinio baltymą – želatiną.

37. Gastromukoproteinas (vidinis faktorius V.Castle) būtinas vitamino B 12 pasisavinimui ir su juo formuoja antianeminę medžiagą, saugančią nuo piktybinės T.Addison - A.Birmer anemijos.

38. Pilorinio sfinkterio atsivėrimą palengvina rūgštinė aplinka skrandžio pylorinėje dalyje ir šarminė aplinka dvylikapirštėje žarnoje.

39. Suaugusiam žmogui per parą išskiriama 2-2,5 litro skrandžio sulčių.

40. Kasos sulčių baltyminiai fermentai: tripsinogenas, tripsinogenas, pankreatopeptidazė (elastazė) ir karboksipeptidazė.

41-"Fermentų fermentas" (I.P. Pavlov) enterokinazė katalizuoja tripsinogeno virsmą tripsinu, yra dvylikapirštėje žarnoje ir viršutinėje mezenterinės (plonosios) žarnos dalyje.

42. Riebaliniai kasos sulčių fermentai: fosfolipazė A, lipazė.

43. Kepenų tulžyje yra 97,5% vandens, sausoje likutyje - 2,5%, cistinėje tulžyje - vandens - 86%, sausoje likutyje - 14%.

44. Skirtingai nuo cistinės tulžies, kepenų tulžyje yra daugiau vandens, mažiau sausų likučių ir nėra mucino.

45. Trypsinas aktyvina fermentus dvylikapirštėje žarnoje:

chimotripsinogenas, pakreatopeptidazė (elastazė), karboksipeptidazė, fosfolipazė A.

46. ​​Fermentas katepsinas veikia baltyminius maisto komponentus šiek tiek rūgščioje aplinkoje, kurią sukuria žarnyno mikroflora, sacharozė – cukranendrių cukrų.

47. Plonosios žarnos sultyse yra šių angliavandenių fermentų: amilazės, maltazės, laktazės, sacharozės (invertazės).

48. Plonojoje žarnoje, priklausomai nuo virškinimo proceso vietos, išskiriami du virškinimo tipai: pilvinis (tolimas) ir parietalinis (membraninis arba kontaktinis).

49. Parietalinis virškinimas (A.M. Ugolev, 1958) atliekamas virškinimo fermentais, fiksuotais ant plonosios žarnos gleivinės ląstelių membranos ir užtikrinančiais tarpinį ir galutinį maistinių medžiagų skilimo etapus.

50. Storosios žarnos bakterijos (E. coli, pieno fermentacijos bakterijos ir kt.) vaidina daugiausia teigiamą vaidmenį:

a) padalinti šiurkštų augalinis pluoštas;

b) sudaryti pieno rūgštį, kuri turi antiseptinį poveikį;

c) sintetina B grupės vitaminus: vitaminą B 6 (piridoksiną). B 12 (cianokobalaminas), B 5 ( folio rūgštis), PP (nikotino rūgštis), H (biotinas) ir vitaminas K (aptihemoraginis);

d) slopina patogeninių mikrobų dauginimąsi;

e) inaktyvuoti plonosios žarnos fermentus.

51. Švytuokliniai plonosios žarnos judesiai užtikrina maisto košės maišymąsi, peristaltiniai – maisto judėjimą storosios žarnos link.

52. Be švytuoklinių ir peristaltinių judesių, storoji žarna turi ypatingą susitraukimo tipą: masinį susitraukimą („peristaltiniai metimai“). Pasitaiko retai: 3-4 kartus per dieną, užfiksuoja didžiąją storosios žarnos dalį ir užtikrina greitą didelių jos dalių ištuštinimą.

53. Burnos ertmės gleivinė turi mažą absorbcijos gebą, daugiausia vaistinių medžiagų nitroglicerinas, validolis ir kt.

54. Dvylikapirštėje žarnoje pasisavinamas vanduo, mineralinės medžiagos, hormonai, aminorūgštys, glicerolis ir riebalų rūgščių druskos (apie 50-60 % baltymų ir didžioji dalis maisto riebalų).

55. Vili yra piršto formos plonosios žarnos gleivinės ataugos, 0,2-1 mm ilgio. 1 mm 2 jų yra nuo 20 iki 40, o iš viso plonojoje žarnoje yra apie 4-5 milijonai gaurelių.

56. Normalus maistinių medžiagų pasisavinimas storojoje žarnoje yra nereikšmingas. Tačiau nedideliais kiekiais gliukozės čia vis tiek pasisavinamos aminorūgštys. Tai yra vadinamųjų mitybos klizmų naudojimo pagrindas. Storojoje žarnoje vanduo gerai pasisavinamas (nuo 1,3 iki 4 litrų per dieną). Storosios žarnos gleivinėje nėra gaurelių, panašių į plonosios žarnos gaureles, tačiau yra mikrogaurelių.

57. Viršutinėje ir vidurinėje plonosios žarnos dalyse angliavandeniai absorbuojami į kraują gliukozės, galaktozės ir fruktozės pavidalu.

58. Vandens pasisavinimas prasideda skrandyje, tačiau didžioji jo dalis pasisavinama plonojoje žarnoje (iki 8 litrų per dieną). Likusi vandens dalis (nuo 1,3 iki 4 litrų per dieną) pasisavinama storojoje žarnoje.

59. Natrio, kalio, kalcio druskos, ištirpintos vandenyje chloridų arba fosfatų pavidalu, rezorbuojamos daugiausia plonojoje žarnoje. Šių druskų pasisavinimui įtakos turi jų kiekis organizme. Taigi, sumažėjus kalcio kiekiui kraujyje, jo pasisavinimas vyksta daug greičiau. Vienavalenčiai jonai absorbuojami greičiau nei daugiavalenčiai. Dvivalenčiai geležies, cinko, mangano jonai absorbuojami labai lėtai.

60. Maisto centras – kompleksinis darinys, kurio komponentai išsidėstę pailgosiose smegenyse, pagumburyje ir smegenų žievėje bei funkciškai dera tarpusavyje.