Žmogaus seilėse yra fragmentas, kuris suyra. Virškinimas burnos ertmėje. Organinės medžiagos seilėse

Kaip bebūtų keista, šiais laikais seilės tebėra mažai ištirtos. Tuo tarpu jis ne tik leidžia kalbėtis ir virškinti maistą, bet įspėja apie ligas ir tarnauja kaip duomenų bankas: genetinis, apie organizmo būklę, streso buvimą.

Seilės yra klampus biologinis skystis, kurį išskiria seilių liaukos:

*didelis (poliežuvinis, porinis paausinis, submandibulinis);

* mažas. Jų gana daug, išsidėsčiusių ant liežuvio galiuko, kraštų ir šaknies, ant lūpų, gomurio (vien čia jų apie 200!).

Didelės liaukos išskiria seiles sąlyginai, veikiamos maisto dirgiklių (maisto rūšies, minčių ir pokalbių apie jį, kvapų).

Mažos liaukos dirba nuolat, todėl burnos ertmės drėkinimas užtikrina tinkamą garso tarimą.

„Seilės“ nėra tas pats, kas „burnos skystis“ (mišrios seilės):

Seilės yra seilių liaukų sekretas, kuris patenka į burną.

Burnos skystis – tai seilių, mikrofloros (mikroorganizmų) ir jos metabolitų, dantenų skysčio, maisto elementų, apnašų ir dantų akmenų mišinys.

Tai tirpalas, persotintas kalcio ir fosforo. Dėl didelės P ir Ca koncentracijos emalis netirpsta seilėse, o sutvirtėja.

Seilėtekį kontroliuoja autonominė nervų sistema, būtent:

jo parasimpatinis skyrius yra atsakingas už skystų seilių fazę,

o simpatinė reguliuoja baltymų sekreciją.

Seilių sudėtis:

Vanduo – apie 99,5 %;

elektrolitai - Na, K, Ca, Mg, chloridai, fosfatai, bikarbonatai, jodas.

Glebės.

Antibakteriniai junginiai ir antimikrobiniai fermentai:

laktoferinas, lizocimas, imunoglobulinai (S-IgA, IgA, IgM, IgG), nukleazės, fosfatazės, bakteriolizinas, cistatinas, mucinas, tiocianatai (rūkančiųjų seilėse jų yra daugiau, jie neutralizuoja nuodingus tobacco cianidus). vandenilio peroksidas ir kt.

Epidermio augimo faktorius (EGF):pagreitina epitelio ląstelių dalijimąsi, o tai skatina gleivinės pažeidimų gijimą, audinių regeneraciją ir epitelizaciją.

Baltymai:mucinas, albuminas, glikoproteinas, transkobalaminas (saugo vitaminą B12 nuo sunaikinimo rūgštimis pakeliui į skrandį) ir kt.

Fermentai maltazė, amilazė, foftazė, hialuronidazė ir kt.

Hormonai, vitaminai, epitelis (naudojami DNR išgauti).

Seilių sudėtis nėra pastovi ir priklauso nuo daugelio veiksnių: paros laiko, suvartojamo maisto, maisto stimuliatoriaus, aplinkos, sveikatos, amžiaus.

Seilėse gali būti pavojingų nitritų, jie susidaro iš nitratų, gaunamų iš vandens, maisto ir cigarečių dūmų (!). Kartu su aminorūgštimis ir vaistų elementais nitritai sudaro nitrozo junginius – kancerogenus.

Ligos, turinčios įtakos seilių sudėčiai: virškinimo trakto patologija, cukrinis diabetas, inkstų patologija ir uremija, hipertenzija, parotitas, pankreatitas, hepatitas, periodontitas, spindulinis kariesas ir kt.

Su amžiumi Ca dalis paausinių liaukų seilėse didėja, todėl atsiranda dantų ir seilių akmenų.

Seilių funkcijos:

Virškinimo. Pirmasis virškinimo etapas prasideda burnoje, kur maistas išlieka tik 8-10 sekundžių.

Veikiant fermentams α-milazei ir maltazei, tirpsta maisto cheminiai elementai, fermentas lipazė padeda virškinti riebalus, o baltymo mucino dėka maisto dalelės sulimpa ir apgaubia, todėl jas lengviau nuryti ir judėti. stemplė.

Skaldydamos maistą, seilės padaro jį prieinamą skonio receptoriams. Dėl to jaučiame maisto skonį, atsiranda apetitas.

Mineralizuojantis. Seilės tiekia į danties emalį mikroelementus ir mineralus, stabilizuodamos emalio cheminę sudėtį, sutankindamos jį ir padėdamos jam „brandinti“, tai užkerta kelią kietųjų dantų audinių demineralizacijai.

Bėgant metams dantyse kaupiasi fosfatų ir kalcio jonai, o tai paaiškina didesnį suaugusiųjų imunitetą kariesui.

Apsauginis. Seilės dengia dantų paviršių tam tikra apsaugine bioplėvele („granuliu“ arba lipniu sluoksniu) iš Ca, fosforo ir peptidų.

Pelikulas yra labai tvirtas, labai sumažina emalio tirpumą, neutralizuoja agresyvų šarmų ir rūgščių (maisto ir dantų apnašų) poveikį jai, apsaugo dantis nuo akmenų susidarymo.

Plonas mucino baltymo sluoksnis, esantis seilėse, apgaubia dantis ir visas burnos gleivines, gerai jas sutepa, saugo nuo dehidratacijos, cheminių ir mechaninių pažeidimų, bakterijų prilipimo.

Antibakterinis. Seilės neleidžia pernelyg daugintis patogeniniams mikroorganizmams burnos mikrofloroje ir mikrobams bei virusams iš išorės patekti į organizmą.

Valymas. Gausus seilių kiekis užtikrina burnos ertmės ir dantų savaiminio išsivalymo procesą, jų išplovimą nuo maisto dalelių ir mikroorganizmų kaupimosi.

išskyrimo. Mūsų kūnas su seilėmis (kai spjaudome) pašalina viską, kas nereikalinga: šlapimo rūgštį, atliekas ir vaistų toksinus, karbamidą, hormonus ir kitas atliekas.

Gydymas. Baktericidinių, plazmą krešančių ir regeneruojančių medžiagų buvimas seilėse prisideda prie greito bet kokių burnos žaizdų gijimo be infekcijos.

Vaistas nuo skausmo. Seilėse esantis baltymas opiorfinas (opiorfinas) yra daug veiksmingesnis skausmą malšinantis vaistas nei morfinas.

Kalba. Burnos ertmės drėkinimas seilėmis ir gleivėmis suteikia galimybę kalbėti aiškiai.

Kaip matote, seilių atliekamos užduotys yra įvairios ir labai svarbios normaliai mūsų organizmo veiklai.

Išskiriamas seilių kiekis:

Kyla daug ginčų dėl gaminamų seilių kiekio Sveikas kūnas. Duomenys svyruoja nuo 750 ml iki 2,5 l/d. Tuo pačiu metu, naktį, kai miegame, praktiškai nesigamina seilės.

Sumažėja seilėtekis:

*stiprių emocijų akimirkomis (baimė, stresas);

*esant dehidratacijai;

*kai miegame;

*anestezijos metu;

*dėl ligų, tokių kaip nervų sutrikimai, cukrinis diabetas, menopauzė, inkstų nepakankamumas, rūgštinis gastritas, kserostomija ir kt.;

*priėmus vaistai, kraujospūdį mažinantys vaistai, antidepresantai ir kt.;

*su amžiumi (po 60 metų).

Skatina seilių sintezę:

*emocinis pakilimas dėl acetilcholino – kūrybiškumo ir malonumo hormono – išsiskyrimo;

*skanūs kvapai, mintys apie maistą, maisto kramtymas;

*nikotinas;

*kokainas, morfijus;

*hiperrūgštinis gastritas;

*gingivitas (dantenų uždegimas);

*nėštumas.

Kserostomija (nepakankama seilių gamyba) pasireiškia burnos džiūvimu, skausmingais pojūčiais kramtant ir ryjant maistą, kalbant, sutrikusiu maisto skonio suvokimu, netipiniu ėduonies ir emalio nekroze pažengusiais atvejais, klampiomis ir klampiomis seilėmis.

Tai kupina burnos ertmės savaiminio išsivalymo proceso sutrikimų, ėduonies, periodonto ligų ir bendros sveikatos pablogėjimo.

Odontologai rekomenduoja atlikti tyrimą, kad nustatytų mažo seilių kiekio priežastį, galbūt liaukų latakai užsikimšę seilių akmenimis, o tai atsitinka, kai seilėse yra kalcio perteklius. Jo derinys su kitais seilių komponentais (mineraliniais ir organiniais) formuoja dantų akmenis ir skatina periodonto ligas.

Kramtykite po valgio, kad paskatintumėte seilių išsiskyrimą. kramtomoji guma iki 2 minučių (be cukraus!), pažvelkite į citriną ir patiekite patiekalus gražiai dekoruotus, kad burna pradurtų.

pH lygis: lemia dantų sveikatą. Ramioje būsenoje pH yra artimas neutraliam ir svyruoja nuo 6,5 iki 7,5.

PH vertės poslinkis į rūgštinę (žemiau 6,0) arba šarminę (link 8,0) pusę lemia svarbiausios seilių mineralizacijos funkcijos pažeidimą.

Kai pH yra arčiau 5,5, seilės tampa demineralizuojančiu skysčiu, sugeriančiu juos stiprinančius mineralus iš dantų. Pradinis etapas kariesas.

Jei rodiklis pakyla virš 7,4, padidėja fosfatų ir kalcio jonų, dalyvaujančių formuojantis dantų akmenims, koncentracija, tai paaiškina jautrių periodonto ligoms atsparumą kariesui.

Galime daryti išvadą: kariesas rodo seilių rūgštingumą, o dantų akmenys (nesant ėduonies) rodo jo šarmingumą.

Neutralią seilių būseną nelydi nei akmuo, nei kariesas.

Parūgštinti seiles:

*stresas;

*metaliniai protezai;

*Pepsi ir Coca-Cola gėrimai, Fanta, soda, rūgščios sultys;

*rafinuotas maistas: cukrus, saldūs kepiniai, saldainiai, ledai ir kt.;

*dideli kiekiai gyvulinių baltymų ir žalių vaisių/daržovių;

*lėtas seilių išsiskyrimas;

*bloga burnos higiena;

*nėštumas;

*terapija radiacija;

*amžius.

Seilių šarminimas:

*riešutai;

*sūriai (ypač čederio);

*daržovės, vaisiai, vaisiai;

*želdiniai;

*mentolis;

* badas.

Turėtumėte matuoti savo seilių pH 10–12 valandų, palikdami dvi valandas prieš ir po valgio.

Įdomu apie seiles:

Vaidmuo sekse. Vyrų seilėse yra hormono testosterono, kuris žadina moters lytinį potraukį. Tai gali paaiškinti faktą, kad prancūzų bučinius dažniau inicijuoja vyrai.

Natūralus analgetikas. Seilėse esantis opiorfinas daug geriau nei morfijus slopina skausmo impulsų perdavimą į smegenis. Ar tai gali paskatinti mūsų įprotį laižyti žaizdas?

Mobilieji telefonai padidina seilių išsiskyrimą. Tokią išvadą padarė Indijos mokslininkai. Savanoriams, kurie kasdien po dvi valandas kalbėjosi mobiliuoju telefonu, seilių išsiskyrimas iš paausinių liaukų padidėjo 26% (!), kurios, palyginti su norma, buvo padidėjusios.

Intravertams seilėtekis labiau išsiskiria – anglų mokslininkai tai nustatė dar praėjusiame amžiuje, atlikdami paprastą eksperimentą. Dalyviams buvo duodamos citrinos sultys ir nustatytas išsiskyrusių seilių kiekis.

Seilių tyrimas gali nustatyti stresą ir širdies ligų riziką.

Alkanos seilės nuo seno buvo naudojamos įvairiems negalavimams (stiebams, milijoms) gydyti ir atjauninimui. Bet tai yra kito straipsnio tema. Užsukite ir ieškokite savipagalbos seilių receptų!

Santrauka: Žmogaus seilės yra tikras organizmo rezervas. Tai leidžia mums sėkmingai virškinti maistą, kalbėtis, apsaugo dantis ir save nuo daugelio bėdų. Ji yra mūsų gelbėtoja avarinėse situacijose, kai reikia dezinfekuoti žaizdą, bet nėra priemonių.

Norėdami išlaikyti gyvybę, pirmiausia žmonėms reikia maisto. Produktuose yra daug reikalingų medžiagų: mineralinių druskų, organinių elementų ir vandens. Maistiniai komponentai yra statybinės medžiagos ląstelėms ir nuolatinės žmogaus veiklos šaltinis. Junginiams skaidant ir oksiduojantis išsiskiria tam tikras energijos kiekis, kuris apibūdina jų vertę.

Virškinimo procesas prasideda burnos ertmėje. Produktas yra apdorojamas virškinimo sultimis, kurios veikia jį su jame esančių fermentų pagalba, dėl kurių net ir kramtant kompleksiniai angliavandeniai, baltymai ir riebalai virsta molekulėmis, kurios yra absorbuojamos. Virškinimas yra sudėtingas procesas, kuriam reikalingas daugelio organizmo sintezuojamų komponentų maistas. Tinkamas kramtymas ir virškinimas yra raktas į sveikatą.

Seilių funkcijos virškinimo procese

KAM Virškinimo traktas apima kelis pagrindinius organus: burnos ertmę, ryklę su stemple, kasą ir skrandį, kepenis ir žarnas. Seilės atlieka daug funkcijų:

Kas nutinka maistui? Pagrindinė substrato užduotis burnoje – dalyvauti virškinime. Be jo kai kurių rūšių maisto produktai nebūtų suskaidyti organizme arba būtų pavojingi. Skystis sudrėkina maistą, mucinas sulipina į gumulą, paruošdamas rijimui ir judėjimui virškinamuoju traktu. Gaminamas priklausomai nuo maisto kiekio ir kokybės: skystam maistui mažiau, sausam – daugiau, o vartojant vandenį nesusidaro. Kramtymas ir seilėtekis gali būti laikomas svarbiausiu organizmo procesu, kurio visuose etapuose įvyksta suvartojamo produkto pasikeitimas ir maistinių medžiagų pristatymas.

Žmogaus seilių sudėtis

Seilės yra bespalvės, beskonės ir bekvapės (taip pat žiūrėkite: ką daryti, jei iš burnos jaučiamas amoniako kvapas?). Jis gali būti sodrus, klampus arba labai retas, vandeningas - tai priklauso nuo baltymų, įtrauktų į kompoziciją. Glikoproteino mucinas suteikia jai gleivių išvaizdą ir palengvina rijimą. Patekęs į skrandį ir susimaišęs su jo sultimis, jis greitai praranda savo fermentines savybes.

Burnos skystyje yra nedidelis kiekis dujų: anglies dioksido, azoto ir deguonies, taip pat natrio ir kalio (0,01%). Jame yra medžiagų, kurios virškina kai kuriuos angliavandenius. Taip pat yra kitų organinės ir neorganinės kilmės komponentų, taip pat hormonų, cholesterolio ir vitaminų. Jį sudaro 98,5% vandens. Seilių aktyvumą galima paaiškinti didžiulė suma joje esantys elementai. Kokias funkcijas atlieka kiekvienas iš jų?

Organinės medžiagos

Svarbiausias intraoralinio skysčio komponentas yra baltymai – jų kiekis yra 2-5 gramai litre. Visų pirma, tai yra glikoproteinai, mucinas, A ir B globulinai, albuminai. Jame yra angliavandenių, lipidų, vitaminų ir hormonų. Didžioji dalis baltymų yra mucinas (2-3 g/l), o dėl to, kad jame yra 60 % angliavandenių, jis daro seiles klampias.

Sumaišytame skystyje yra apie šimtą fermentų, įskaitant ptialiną, kuris dalyvauja skaidant glikogeną ir paverčiant jį gliukoze. Be pateiktų komponentų, jame yra: ureazės, hialuronidazės, glikolitinių fermentų, neuraminidazės ir kitų medžiagų. Veikiant intraoralinei medžiagai, maistas keičiasi ir virsta absorbcijai reikalinga forma. Dėl burnos gleivinės patologijų, ligų Vidaus organai dažnai naudojamas laboratorinis tyrimas fermentai, skirti nustatyti ligos tipą ir jos susidarymo priežastis.

Kokias medžiagas galima priskirti neorganinėms?

Mišraus skysčio sudėtyje yra neorganinių komponentų. Jie apima:

Mineraliniai komponentai sukuria optimalią aplinkos reakciją į gaunamą maistą ir palaiko rūgštingumo lygį. Didelė dalis šių elementų yra absorbuojami žarnyno ir skrandžio gleivinėje ir siunčiami į kraują. Seilių liaukos aktyviai dalyvauja palaikant vidinės aplinkos stabilumą ir organų veiklą.

Seilėtekio procesas

Seilės gaminasi tiek mikroskopinėse burnos ertmės liaukose, tiek didelėse: paralingualinės, submandibulinės ir paausinės poros. Paausinių liaukų kanalai išsidėstę šalia antrojo krūminio danties iš viršaus, po liežuviu vienoje burnoje išsidėstę submandibuliniai ir poliežuviniai kanalai. Sausas maistas išskiria daugiau seilių nei drėgnas maistas. Po žandikauliu ir liežuviu esančios liaukos sintetina 2 kartus daugiau skysčių nei paausinės liaukos – jos yra atsakingos už cheminį maisto produktų apdorojimą.

Suaugęs žmogus per dieną pagamina apie 2 litrus seilių. Skysčių išsiskyrimas visą dieną būna netolygus: vartojant maistą, aktyvi gamyba prasideda iki 2,3 ml per minutę, o miegant sumažėja iki 0,05 ml. Burnos ertmėje iš kiekvienos liaukos gaunamas sekretas sumaišomas. Jis nuplauna ir drėkina gleivinę.

Seilėtekį kontroliuoja autonominė nervų sistema. Padidėjusi skysčių sintezė atsiranda dėl skonio, uoslės dirgiklių ir sudirginimo su maistu kramtymo metu. Atsipalaidavimas žymiai sulėtėja esant stresui, baimei ir dehidratacijai.

Aktyvūs fermentai, dalyvaujantys maisto virškinime

Virškinimo sistema transformuojasi maistinių medžiagų, gaunamas su produktais, paverčiant juos molekulėmis. Jie tampa kuru audiniams, ląstelėms ir organams, kurie nuolat veikia medžiagų apykaitos funkcijos. Vitaminų ir mikroelementų įsisavinimas vyksta visais lygiais.

Maistas virškinamas nuo patekimo į burną momento. Čia jis sumaišomas su burnos skysčiu, įskaitant fermentus, maistas sutepamas ir siunčiamas į skrandį. Seilėse esančios medžiagos skaido produktą į paprastus elementus ir apsaugo žmogaus organizmą nuo bakterijų.

Kodėl seilių fermentai veikia burnoje, bet nustoja veikti skrandyje? Jie veikia tik šarminėje aplinkoje, o tada virškinimo trakte ji virsta rūgštine. Čia veikia proteolitiniai elementai, tęsdami medžiagų įsisavinimo etapą.

Fermentas amilazė arba ptialinas skaido krakmolą ir glikogeną

Amilazė yra virškinimo fermentas, skaidantis krakmolą į angliavandenių molekules, kurios absorbuojamos žarnyne. Komponento įtakoje krakmolas ir glikogenas paverčiami maltoze, o papildomų medžiagų pagalba paverčiami gliukoze. Norėdami pastebėti šį poveikį, suvalgykite krekerį – kramtant produktas įgauna saldų skonį. Medžiaga veikia tik stemplėje ir burnoje, paverčiant glikogeną, tačiau rūgščioje skrandžio aplinkoje praranda savo savybes.

Ptialiną gamina kasa ir seilių liaukos. Kasos gaminamas fermentas vadinamas kasos amilaze. Komponentas užbaigia virškinimo ir angliavandenių įsisavinimo etapą.

Lingual lipazė – skirta riebalams skaidyti

Fermentas padeda riebalus paversti paprastais junginiais: gliceroliu ir riebalų rūgštimis. Virškinimo procesas prasideda burnos ertmėje, o skrandyje medžiaga nustoja veikti. Šiek tiek lipazės gamina skrandžio ląstelės, komponentas specialiai skaido pieno riebalus ir yra ypač svarbus kūdikiams, nes palengvina maisto įsisavinimą ir elementų įsisavinimą jų neišsivysčiusiai virškinimo sistemai.

Proteazių rūšys – baltymų skaidymui

Proteazė yra bendras terminas, apibūdinantis fermentus, kurie skaido baltymus į aminorūgštis. Kūnas gamina tris pagrindinius tipus:

Skrandžio ląstelės gamina pepsikogeną – neaktyvų komponentą, kuris, susilietus su rūgštine aplinka, virsta pepsinu. Jis suardo peptidus – cheminius baltymų ryšius. Kasa yra atsakinga už tripsino ir chimotripsino, kurie patenka į plonąją žarną, gamybą. Kai maistas, jau perdirbtas skrandžio sultimis ir fragmentiškai suvirškintas, siunčiamas iš skrandžio į žarnyną, šios medžiagos prisideda prie paprastų aminorūgščių susidarymo, kurios absorbuojamos į kraują.

Kodėl seilėse trūksta fermentų?

Tinkamas virškinimas daugiausia priklauso nuo fermentų. Dėl jų trūkumo maistas nevisiškai pasisavinamas, gali pasireikšti skrandžio ir kepenų ligos. Jų trūkumo simptomai yra rėmuo, vidurių pūtimas ir dažnas raugėjimas. Po kurio laiko gali atsirasti galvos skausmas, sutrikti darbas. endokrininė sistema. Nedidelis fermentų kiekis sukelia nutukimą.

Paprastai gamybos mechanizmai veikliosios medžiagos yra nulemtos genetiškai, todėl liaukų sutrikimas yra įgimtas. Eksperimentai parodė, kad fermentų potencialą žmogus gauna gimdamas, o jei jį išnaudos jo nepapildžius, jis greitai išdžius.

Organizme vykstančius procesus galima kontroliuoti. Norint supaprastinti jo darbą, būtina vartoti fermentuotą maistą: garuose virtą, žalią, kaloringą (bananus, avokadus).

Fermentų trūkumo priežastys yra šios:

• mažas jų kiekis nuo gimimo;
• valgyti maistą, užaugintą fermentų skurdžiame dirvožemyje;
• valgyti pervirtą, keptą maistą be žalių daržovių ir vaisių;
• stresas, nėštumas, ligos ir organų patologijos.

Fermentų darbas organizme nesustoja nė minutei, palaikydamas kiekvieną procesą. Jie saugo žmogų nuo ligų, didina ištvermę, ardo ir šalina riebalus. Kai jų kiekis mažas, įvyksta nepilnas produktų suskaidymas ir imuninę sistemą pradeda kovoti su jais tarsi su svetimkūniu. Tai silpnina organizmą ir sukelia išsekimą.

Virškinimas prasideda burnos ertmėje mechaniniu būdu apdorojant maistą ir sudrėkinant jį seilėmis. Seilės yra svarbus komponentas, paruošiantis maisto boliusą tolesniam virškinimui. Jis gali ne tik sudrėkinti maistą, bet ir jį dezinfekuoti. Seilėse taip pat yra daug fermentų, kurie pradeda skaidyti paprastus komponentus dar prieš maistą apdorojant skrandžio sultimis.

• Vanduo. Sudaro daugiau nei 98,5% visos sekrecijos. Jame viskas ištirpsta veikliosios medžiagos: fermentai, druskos ir kt. Pagrindinė funkcija – sudrėkinti maistą ir ištirpinti jame esančias medžiagas, kad būtų palengvintas tolesnis maisto boliuso judėjimas virškinamuoju traktu ir virškinimas.
• Įvairių rūgščių druskos (mikroelementai, šarminių metalų katijonai). Jie yra buferinė sistema, kuri gali palaikyti reikiamą maisto boliuso rūgštingumą prieš jam patenkant į skrandį. Druskos gali padidinti maisto rūgštingumą, jei jo nepakanka, arba šarminti, jei jis per rūgštus. Esant patologijai ir padidėjus druskos kiekiui, jie gali nusėsti akmenų pavidalu, susidarant gingivitui.
• Mucinas. Medžiaga, pasižyminti lipnumo savybėmis, leidžianti maistą surinkti į vieną gumulą, kuris vėliau judės vienu konglomeratu per visą virškinimo traktą.
• Lizocimas. Natūrali apsauga, pasižyminti baktericidinėmis savybėmis. Geba dezinfekuoti maistą, apsaugo burnos ertmę nuo patogenų. Jei komponento nepakanka, gali išsivystyti tokios patologijos kaip kariesas ir kandidozė.
• Opiorfinas. Anestezijos medžiaga, galinti anestezuoti pernelyg jautrią burnos gleivinę, kurioje gausu nervinių galūnėlių, nuo mechaninio dirginimo kietu maistu.
• Fermentai. Fermentų sistema gali pradėti virškinti maistą ir paruošti jį tolesniam perdirbimui skrandyje ir žarnyne. Maisto skaidymas prasideda nuo angliavandenių komponentų, nes tolesniam perdirbimui gali prireikti energijos, kurią suteikia cukrus.

Lentelėje parodytas kiekvieno seilių komponento kiekis

Seilių fermentai

amilazė

Fermentas, galintis skaidyti sudėtingus angliavandenių junginius, paversti juos oligosacharidais, o vėliau cukrumi. Pagrindinis junginys, kurį veikia fermentas, yra krakmolas. Būtent šio fermento veikimo dėka galime pajusti saldų gaminio skonį mechaninio apdorojimo metu. Toliau krakmolo skaidymas vyksta veikiant kasos amilazei dvylikapirštėje žarnoje.

Lizocimas

Pagrindinis baktericidinis komponentas, kuris iš esmės atlieka savo savybes dėl bakterijų ląstelių membranų virškinimo. Tiesą sakant, fermentas sugeba suskaidyti ir bakterijų ląstelės membranoje esančias polisacharidines grandines, dėl ko joje atsiranda skylė, pro kurią greitai teka skysčiai ir mikroorganizmas sprogsta kaip balionas.

Maltazė

Fermentas, galintis suskaidyti maltozę, sudėtingą angliavandenių junginį. Taip susidaro dvi gliukozės molekulės. Jis veikia kartu su amilaze iki plonosios žarnos, kur dvylikapirštėje žarnoje ją pakeičia žarnyno maltazė.

Lipazė

Seilėse yra lingualinės lipazės, kuri pirmoji pradeda apdoroti sudėtingus riebalų junginius. Medžiaga, kurią jis veikia, yra trigliceridas, po apdorojimo fermentu, jis suskaidomas į glicerolį ir riebalų rūgštis. Jo veikimas baigiasi skrandyje, kur jį pakeičia skrandžio lipazė. Vaikams svarbesnė yra kalbinė lipazė, kuri pirmoji pradeda virškinti motinos pieno pieno riebalus.

Proteazės

Seilėse nėra sąlygų, būtinų tinkamam baltymų virškinimui. Jie sugeba tik jau denatūruotus baltymų komponentus suskaidyti į paprastesnius. Pagrindinis baltymų virškinimo procesas prasideda po to, kai baltymų grandines denatūruoja druskos rūgštis žarnyne. Tačiau seilėse esančios proteazės taip pat labai svarbios normaliam maisto virškinimui.

Kiti elementai

Kiti elementai apima ne mažiau svarbius junginius, kurie užtikrina teisingą maisto boliuso susidarymą. Šis procesas yra svarbus kaip tinkamo ir visiško virškinimo pradžia.

Mucinas

Lipni medžiaga, galinti sulaikyti maisto boliusą. Jo veikimas tęsiasi tol, kol perdirbtas maistas palieka Virškinimo traktas. Skatina vienodą chimo virškinimą, o dėl savo gleives primenančios konsistencijos žymiai palengvina ir sušvelnina jo judėjimą traktu. Medžiaga taip pat atlieka apsauginę funkciją, apgaubdama dantenas, dantis, gleivines, o tai žymiai sumažina trauminį kieto neperdirbto maisto poveikį gležnoms struktūroms. Be to, lipni konsistencija skatina patogeninių veiksnių sukibimą, kuriuos vėliau sunaikina lizocimas.

Opiorfinas

Natūralus antidepresantas, neurogeninis tarpininkas, galintis veikti skausmo nervų galūnes, blokuoti skausmo impulsų perdavimą. Tai leidžia padaryti kramtymo procesą neskausmingą, nors kietos dalelės dažnai pažeidžia gleivinę, dantenas ir liežuvio paviršių. Natūralu, kad mikrodozės išsiskiria seilėse. Egzistuoja teorija, kad patogenetinis mechanizmas yra padidėjęs opiatų išsiskyrimas dėl žmogui susiformuojančios priklausomybės, padidėja burnos ertmės dirginimo poreikis, padidėja seilių – vadinasi, opiorfino – sekrecija.

Buferinės sistemos

Įvairios druskos, užtikrinančios normaliai fermentų sistemos veiklai reikalingą rūgštingumą. Jie taip pat sukuria reikiamą krūvį chimo paviršiuje, kuris padeda stimuliuoti peristaltines bangas ir vidinės gleivinės, išklojančios virškinamąjį traktą, gleives. Šios sistemos taip pat prisideda prie dantų emalio mineralizacijos ir jo stiprinimo.

Epidermio augimo faktorius

Baltymų hormoninis junginys, skatinantis regeneracinių procesų pradžią. Burnos gleivinės ląstelių dalijimasis vyksta žaibo greičiu. Tai suprantama, nes jie pažeidžiami daug dažniau nei bet kurie kiti dėl mechaninio įtempimo ir bakterijų atakų.

• Apsauginis. Jis susideda iš maisto dezinfekavimo ir burnos gleivinės bei dantų emalio apsaugos nuo mechaninių pažeidimų.
• Virškinimo. Seilėse esantys fermentai pradeda virškinti jau maisto malimo stadijoje.
• Mineralizuojantis. Leidžia sustiprėti dantų emalio, dėl seilėse esančių druskų tirpalų.
• Valymas. Gausus seilių išsiskyrimas skatina savaiminį burnos ertmės išsivalymą ją prausiant.
• Antibakterinis. Seilių komponentai turi baktericidinių savybių, dėl kurių daugelis patogenų neprasiskverbia toliau nei burnos ertmė.
• Išskyrimo. Seilėse yra medžiagų apykaitos produktų (pavyzdžiui, amoniako, įvairių toksinų, įskaitant vaistus), išspjaudamas organizmas atsikrato toksinų.
• Anestetikas. Dėl opiorfinų kiekio seilės gali trumpam numalšinti skausmą esant nedideliems įpjovimams, taip pat užtikrinti neskausmingą maisto apdorojimą.
• Kalba. Vandens komponento dėka jis drėkina burnos ertmę, o tai padeda artikuliuoti kalbą.
• Gydymas. Dėl savo sudėtyje esančio epidermio augimo faktoriaus jis skatina greitesnis gijimas visi žaizdos paviršiai, todėl kaip refleksas bet kokiu pjūviu bandome laižyti žaizdą.

Burnos ertmėje yra daug smulkių seilių liaukų, išsidėsčiusių lūpų, skruostų, liežuvio, gomurio ir kt. gleivinėje (pav. Nr. 241). Pagal sekreto pobūdį jie skirstomi į baltyminius arba serozinius (gamina sekretą, kuriame gausu baltymų ir neturi gleivių – mucino), gleivinius (gamina sekretą, kuriame gausu mucino) ir mišrius, arba baltyminius-gleivinius (gamina baltymingus). -gleivinis sekretas). Be mažų liaukų, į burnos ertmę atsiveria trijų porų didelių seilių liaukų, esančių už burnos ertmės, latakai: paausinis, submandibulinis ir poliežuvinis.

Paausinė liauka- didžiausia iš seilių liaukų. Jo masė yra 25 g. Jis yra priekinėje ir žemiau išorinės ausies dalyje. Jo šalinimo latakas (stenoninis latakas) atsidaro burnos prieangyje antrojo viršutinio krūminio danties lygyje. Jis gamina serozinį sekretą, kuriame yra daug vandens, baltymų ir druskų.

Submandibulinė liauka- antra pagal dydį seilių liauka. Jo masė yra 15 g. Jis yra submandibulinėje duobėje. Šios liaukos šalinimo latakas atsiveria burnos ertmėje po liežuviu. Gamina baltymų-gleivių sekreciją.

Poliežuvinė liauka- mažas, sveriantis apie 5 g. Jis yra po liežuviu ant mylohyoidinio raumens ir yra padengtas burnos ertmės gleivine. Yra keli šalinimo latakai (10-12). Didžiausias iš jų – didysis poliežuvinis latakas – atsidaro kartu su po liežuviu esančiu poodiniu lataku. Gamina baltymų-gleivių sekreciją.

Kiekviena seilių liauka gauna dvigubą inervaciją iš parasimpatinės ir simpatinės autonominės liaukos padalinių. nervų sistema. Parasimpatiniai nervai eina į liaukas kaip veido (VII poros) ir glossopharyngeal (IX poros) nervų dalis, simpatiniai – iš rezginio aplink išorinį. miego arterija. Subkortikiniai seilių liaukų parasimpatinės inervacijos centrai yra pailgosios smegenys, simpatinė - II-VI krūtinės ląstos segmentų šoniniuose raguose nugaros smegenys. Kai dirginami parasimpatiniai nervai, seilių liaukos išskiria daug skystų seilių, o simpatinės liaukos – nedidelį kiekį tirštų, klampių seilių.

Seilės yra burnos gleivinės didelių ir mažų seilių liaukų išskyrų mišinys. Tai pirmosios virškinimo sultys. Tai skaidrus skystis, besitęsiantis siūlais, silpnai šarminė reakcija

(pH – 7,2). Suaugusio žmogaus paros seilių kiekis yra nuo 0,5 iki 2 litrų.

Seilių sudėtyje yra 98,5-99% vandens ir 1-1,5% organinių ir neorganinių medžiagų. Iš neorganinių medžiagų seilėse yra kalio, chloro - 100 mg%, natrio - 40 mg%, kalcio - 12 mg% ir kt.

Iš organinių medžiagų seilėse yra:

1) mucinas – baltyminė gleivinė medžiaga, suteikianti seilėms klampumo, suklijuojanti maisto boliusą ir padaranti jį slidų, palengvinanti boliuso rijimą ir praėjimą per stemplę; didelį kiekį mucino burnos ertmėje išskiria daugiausia mažos burnos gleivinės seilių liaukos;

2) fermentai: amilazė (ptialinas), maltozė, lizocimas.

Maistas burnos ertmėje neužsilaiko ilgai: 15-20-30 s.

Seilių funkcijos:

1) virškinimo;

2) išskiriamasis (išskiriamasis) - išskiria medžiagų apykaitos produktus, vaistines ir kitas medžiagas;

3) apsauginis – nuplaunamas dirginančias medžiagas, patekusias į burnos ertmę;

4) baktericidinis (lizocimas);

5) hemostatinė – dėl joje esančių tromboplastinių medžiagų.

Seilės aš Seilės (seilės)

seilių liaukų sekrecija, išskiriama į. Paprastai suaugęs žmogus išskiria iki 2 l seilės. S. sekrecijos greitis netolygus: miegant minimalus (mažiau nei 0,05 ml per minutę), pabudus ne valgio metu yra apie 0,5 ml per minutę, stimuliuojant seilėtekį S. padidėja iki 2,3 ml per minutę.

Mišrus S. yra klampus (dėl glikoproteinų) skystis, kurio savitasis tankis yra nuo 1001 iki 1017. Tam tikrą S. drumstumą sukelia ląstelinių elementų buvimas. Seilių pH svyravimai priklauso nuo burnos ertmės higieninės būklės, maisto pobūdžio, sekrecijos greičio (esant mažam sekrecijos greičiui seilių pH pasislenka į rūgštinę pusę, o kai skatinamas seilėtekis, t.y. ji pereina į šarminę pusę).

Maždaug 99,5% seilių sudaro vanduo, kuriame yra ištirpusios organinės ir mineralinės medžiagos. Pagrindinės S. organinės medžiagos sintetinamos seilių liaukose (kai kurie glikoproteinai, mucinai, A klasės) ir už jų ribų. Kai kurie S. baltymai yra seruminės kilmės (kai kurie fermentai, albuminai, β-lipoproteinai, G ir M klasių imunoglobulinai ir kt.). Daugumos žmonių S. yra grupei specifinių antigenų, atitinkančių kraujo antigenus. Gebėjimas išskirti kaip S. dalis yra paveldimas. Seilėse rasta specifinių baltymų – seilių baltymų, kurie skatina fosforokalcio junginių nusėdimą ant dantų, ir fosfoproteinas – kalcį surišantis baltymas, turintis didelį afinitetą hidroksiapatitui, kuris dalyvauja formuojantis dantų akmenims ir apnašoms.

Pagrindiniai S. fermentai yra (α-amilazė), kuri paverčia polisacharidus į di- ir monosacharidus, ir α-glikozidazė, arba α-glikozidazė, skaidanti maltozę ir sacharozę. Seilėse taip pat yra lipazės, fosfatazės ir kt., nedideliais kiekiais yra ir jo esterių, laisvųjų glicerofosfolipidų (estrogenų, testosterono), įvairių ir kitų medžiagų.

Mineralinės medžiagos, sudarančios S., yra chloridų, bromido, fluoridų, jodidų, fosfatų, bikarbonatų anijonai, natrio, kalio, kalcio, magnio, vario, stroncio ir kt. katijonai.

Drėkindamas ir minkštindamas kietą maistą, S. užtikrina maisto boliuso susidarymą ir palengvina maisto nurijimą. Po mirkymo S. jau burnos ertmėje yra pradinis cheminis apdorojimas, kurio metu α-amilazės jis iš dalies hidrolizuojamas iki dekstrinų ir maltozės. Tirpimas seilėse cheminių medžiagų, įtrauktas į maistą, prisideda prie skonio suvokimo skonio analizatoriumi. S. turi apsauginė funkcija, valo burnos gleivinę nuo bakterijų ir jų medžiagų apykaitos produktų, maisto likučių ir šiukšlių. S. esantys imunoglobulinai ir lizocimas taip pat atlieka apsauginį vaidmenį. Dėl didžiųjų ir mažųjų seilių liaukų sekrecinės veiklos burna drėkinama, o tai būtina sąlyga atlikti dvipusį cheminių medžiagų transportavimą tarp burnos gleivinės ir seilių.

S. kiekis, cheminė sudėtis ir savybės skiriasi priklausomai nuo sekrecijos sukėlėjo pobūdžio (pavyzdžiui, vartojamo maisto rūšies) ir sekrecijos greičio. Taigi, valgant sausainius ir saldumynus mišrioje S., laikinai padidėja gliukozės ir laktato kiekis; kai skatinamas seilėtekis, S. smarkiai padaugėja natrio ir bikarbonatų, kalio ir jodo kiekis nekinta arba šiek tiek sumažėja rūkančiųjų S. turi kelis kartus daugiau tiocianatų nei nerūkančiųjų. Cheminė sudėtis C. priklauso kasdieniams svyravimams, tai priklauso ir nuo amžiaus (pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms žymiai padidėja kalcio kiekis, kuris svarbus dantų akmenų ir seilių akmenų susidarymui); S. sudėties pokyčiai gali būti susiję su vartojimu vaistinių medžiagų ir intoksikacijos. S. sudėtis taip pat keičiasi su keletu patologinės būklės ir ligos. Taigi, kai organizmas yra dehidratuotas, smarkiai sumažėja seilėtekis; adresu cukrinis diabetas padidėja gliukozės kiekis seilėse; su uremija S. liekamojo azoto kiekis gerokai padidėja.