Virškinimo funkcijos. Virškinimas. Fizinis ir cheminis maisto apdorojimas yra sudėtingas procesas, kurį atlieka virškinimo sistema

Mityba yra svarbiausias veiksnys, skirtas palaikyti ir užtikrinti tokius pagrindinius procesus kaip augimas, vystymasis ir gebėjimas būti aktyviam. Šiuos procesus galima palaikyti tik naudojant subalansuota mityba. Prieš pradedant svarstyti su pagrindais susijusius klausimus, būtina susipažinti su virškinimo procesais organizme.

Virškinimas- sudėtingas fiziologinis ir biocheminis procesas, kurio metu suvalgytas maistas virškinamajame trakte patiria fizikinius ir cheminius pokyčius.

Virškinimas yra svarbiausias fiziologinis procesas, kurio metu maiste esančios sudėtingos maistinės medžiagos, veikiamos mechaninio ir cheminio apdorojimo, virsta paprastomis, tirpiomis, taigi ir virškinamomis medžiagomis. Tolimesnis jų kelias – panaudoti kaip statybinė ir energetinė medžiaga žmogaus organizme.

Fizinius maisto pokyčius sudaro jo sutraiškymas, patinimas ir ištirpimas. Cheminis - nuosekliai skaidant maistines medžiagas dėl to, kad jas veikia virškinimo sulčių komponentai, išskiriami į ertmę. Virškinimo traktas jo liaukos. Svarbiausias vaidmuo čia tenka hidroliziniams fermentams.

Virškinimo tipai

Priklausomai nuo hidrolizinių fermentų kilmės, virškinimas skirstomas į tris tipus: vidinį, simbiontinį ir autolitinį.

Savas virškinimas atlieka organizmo, jo liaukų sintetinami fermentai, seilių, skrandžio ir kasos sulčių bei žarnyno epitelio fermentai.

Simbiotinis virškinimas- maistinių medžiagų hidrolizė dėl fermentų, kuriuos sintetina makroorganizmo - bakterijų ir virškinamojo trakto pirmuonių - simbiontai. Žmonėms simbiontinis virškinimas vyksta storojoje žarnoje. Žmogaus maiste esančios skaidulos dėl atitinkamo fermento trūkumo liaukų sekrete nehidrolizuojamos (tai turi tam tikrą fiziologinę prasmę – maistinių skaidulų, kurios vaidina svarbų vaidmenį virškinant žarnyną, išsaugojimą), todėl jos. virškinimas storojoje žarnoje esančių simbiontų fermentais yra svarbus procesas.

Dėl simbiontinio virškinimo susidaro antrinės maistinės medžiagos, priešingai nei pirminės, kurios susidaro dėl savo virškinimo.

Autolitinis virškinimas atliekama dėl fermentų, kurie patenka į organizmą kaip suvartoto maisto dalis. Šio virškinimo vaidmuo yra labai svarbus, kai žmogaus virškinimas yra nepakankamai išvystytas. Naujagimiams jų pačių virškinimas dar neišsivysčius, todėl maistinės medžiagos Motinos pienas yra virškinami fermentų, kurie patenka į kūdikio virškinimo traktą kaip motinos pieno dalis.

Priklausomai nuo maistinių medžiagų hidrolizės proceso vietos, virškinimas skirstomas į intracelulinį ir tarpląstelinį.

Intraląstelinis virškinimas susideda iš to, kad fagocitozės būdu į ląstelę pernešamos medžiagos yra hidrolizuojamos ląstelių fermentų.

Ekstraląstelinis virškinimas yra padalintas į ertmę, kurią virškinamojo trakto ertmėse atlieka seilių, skrandžio sulčių ir kasos sulčių fermentai, ir parietalinę. Parietalinis virškinimas vyksta plonojoje žarnoje, dalyvaujant daugybei žarnyno ir kasos fermentų ant didžiulio paviršiaus, kurį sudaro gleivinės raukšlės, gaureliai ir mikrovileliai.

Ryžiai. Virškinimo etapai

Šiuo metu virškinimo procesas laikomas trijų etapų procesu: ertmės virškinimas – parietalinis virškinimas – absorbcija. Virškinimas ertmėje susideda iš pradinės polimerų hidrolizės iki oligomerų stadijos, parietalinis skaidymas užtikrina tolesnę fermentinę oligomerų depolimerizaciją daugiausia iki monomerų stadijos, kurios vėliau absorbuojamos.

Teisingą nuoseklų virškinimo konvejerio elementų veikimą laike ir erdvėje užtikrina reguliarūs įvairių lygių procesai.

Fermentinis aktyvumas būdingas kiekvienai virškinamojo trakto daliai ir yra didžiausias esant tam tikrai pH vertei. Pavyzdžiui, skrandyje virškinimo procesas vyksta rūgščioje aplinkoje. Į dvylikapirštę žarną patekęs rūgštus turinys neutralizuojamas, o žarnyno virškinimas vyksta neutralioje ir šiek tiek šarminėje aplinkoje, kurią sukuria į žarnyną išskiriamos išskyros – tulžies, kasos ir žarnyno sultys, kurios inaktyvuoja skrandžio fermentus. Virškinimas žarnyne vyksta neutralioje ir silpnai šarminėje aplinkoje, pirmiausia pagal ertmės tipą, o vėliau parietalinis virškinimas, baigiant hidrolizės produktų – maistinių medžiagų – įsisavinimu.

Maistinių medžiagų skaidymas pagal ertmės tipą ir parietalinis virškinimas atliekamas hidroliziniais fermentais, kurių kiekvienas turi vienokį ar kitokį specifiškumą. Virškinimo liaukų sekrete esantis fermentų rinkinys turi specifinių ir individualių savybių ir yra pritaikytas tam tikrai gyvūnų rūšiai būdingo maisto virškinimui ir racione vyraujančioms maistinėms medžiagoms.

Virškinimo procesas

Virškinimo procesas vyksta virškinamajame trakte, kurio ilgis 5-6 m. Virškinimo traktas yra vamzdelis, vietomis išsiplėtęs. Struktūra virškinimo trakto yra vienodas visame, jis turi tris sluoksnius:

• išorinė - serozinė, tanki membrana, kuri daugiausia turi apsauginė funkcija;
• vidutinis - raumenų audinys dalyvauja organo sienelės susitraukime ir atsipalaidavime;
• vidinė - membrana, padengta gleiviniu epiteliu, kuri leidžia absorbuoti paprastas maistines medžiagas per jos storį; gleivinėje dažnai yra liaukų ląstelių, kurios gamina virškinimo sultis arba fermentus.

Fermentai- baltyminės prigimties medžiagos. Virškinamajame trakte jie turi savo specifiką: baltymai skaidosi tik veikiant proteazėms, riebalai – lipazėms, angliavandeniai – angliavandeniams. Kiekvienas fermentas yra aktyvus tik tam tikroje pH aplinkoje.

Virškinimo trakto funkcijos:

• Variklis arba motorinis - dėl vidurinio (raumeninio) virškinamojo trakto pamušalo raumenų susitraukimas ir atsipalaidavimas atlieka maisto gaudymą, kramtymą, rijimą, maišymą ir judėjimą virškinimo kanalu.
• Sekretorinė – dėl virškinimo sulčių, kurias gamina liaukinės ląstelės, esančios gleivinėje (vidinėje) kanalo pamušaloje. Šiose išskyrose yra fermentų (reakcijos greitintuvų), kurie atlieka cheminį maisto apdorojimą (maistinių medžiagų hidrolizę).
• Išskyrimo (išskyrimo) funkcija atlieka medžiagų apykaitos produktų išskyrimą į virškinimo traktą virškinimo liaukomis.
• Absorbcijos funkcija yra maistinių medžiagų asimiliacijos procesas per virškinamojo trakto sienelę į kraują ir limfą.

Virškinimo trakto prasideda val burnos ertmė, tada maistas patenka į ryklę ir stemplę, kurios atlieka tik transportavimo funkciją, maisto boliusas nusileidžia į skrandį, po to į plonąją žarną, susidedančią iš dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos, kur vyksta galutinė maistinių medžiagų hidrolizė (skilimas) ir. Jie absorbuojami per žarnyno sienelę į kraują arba limfą. Plonoji žarna pereina į storąją žarną, kurioje virškinimo proceso praktiškai nevyksta, tačiau organizmui labai svarbios ir storosios žarnos funkcijos.

Virškinimas burnoje

Tolesnis virškinimas kitose virškinamojo trakto dalyse priklauso nuo maisto virškinimo proceso burnos ertmėje.

Pirminis mechaninis ir cheminis maisto apdorojimas vyksta burnos ertmėje. Tai apima maisto smulkinimą, drėkinimą seilėmis, skonio savybių analizę, pradinį maisto angliavandenių skaidymą ir maisto boliuso susidarymą. Maisto boliuso buvimas burnos ertmėje yra 15-18 s. Maistas burnos ertmėje sužadina skonio, lytėjimo ir temperatūros receptorius burnos gleivinėje. Tai refleksiškai sukelia ne tik seilių liaukų, bet ir skrandyje bei žarnyne esančių liaukų sekrecijos suaktyvėjimą, kasos sulčių ir tulžies išsiskyrimą.

Mechaninis maisto apdorojimas burnos ertmėje atliekamas naudojant kramtyti. Kramtymas apima viršutinį ir apatinį žandikaulius su dantimis, kramtomuosius raumenis, burnos gleivinę ir minkštąjį gomurį. Kramtymo metu apatinis žandikaulis juda horizontalioje ir vertikalioje plokštumose, apatiniai dantys liečiasi su viršutiniais. Tokiu atveju maistą nukanda priekiniai dantys, o krūminiai dantys jį sutraiško ir susmulkina. Liežuvio ir skruostų raumenų susitraukimas užtikrina maisto tiekimą tarp dantų. Lūpų raumenų susitraukimas neleidžia maistui iškristi iš burnos. Kramtymo veiksmas atliekamas refleksiškai. Maistas dirgina burnos ertmės receptorius, iš kurių nerviniai impulsai perduodami per aferentą. nervinių skaidulų trišakis nervas patenka į kramtymo centrą, esantį pailgosios smegenys, ir jį jaudina. Toliau, išilgai trišakio nervo eferentinių nervinių skaidulų, nerviniai impulsai keliauja į kramtomuosius raumenis.

Kramtymo metu įvertinamas maisto skonis ir nustatomas jo valgomumas. Kuo išsamesnis ir intensyvesnis kramtymo procesas, tuo aktyvesni sekrecijos procesai vyksta tiek burnos ertmėje, tiek apatinėse virškinamojo trakto dalyse.

Seilių liaukų sekreciją (seilių) sudaro trys poros didelių seilių liaukų (požandikaulio, poliežuvinės ir paausinės) ir mažos liaukos, esančios skruostų ir liežuvio gleivinėje. Per dieną susidaro 0,5-2 litrai seilių.

Seilių funkcijos yra šios:

• Maisto drėkinimas, ištirpimas kietosios medžiagos, įsigerdamas gleivėse ir suformuodamas maistinį boliusą. Seilės palengvina rijimo procesą ir prisideda prie skonio pojūčių susidarymo.
• Fermentinis angliavandenių skaidymas dėl a-amilazės ir maltazės buvimo. Fermentas a-amilazė skaido polisacharidus (krakmolą, glikogeną) į oligosacharidus ir disacharidus (maltozę). Amilazės veikimas maisto boliuso viduje tęsiasi jam patekus į skrandį tol, kol palaikoma šiek tiek šarminė arba neutrali aplinka.
• Apsauginė funkcija susijęs su antibakterinių komponentų buvimu seilėse (lizocimas, įvairių klasių imunoglobulinai, laktoferinas). Lizocimas arba muramidazė yra fermentas, ardantis bakterijų ląstelių sienelę. Laktoferinas suriša geležies jonus, reikalingus bakterijų gyvenimui, ir taip stabdo jų augimą. Mucinas atlieka ir apsauginę funkciją, nes apsaugo burnos gleivinę nuo žalingo maisto (karštų ar rūgščių gėrimų, aštrių prieskonių) poveikio.
• Dalyvavimas dantų emalio mineralizacijoje - patenka kalcis dantų emalio nuo seilių. Jame yra baltymų, kurie jungiasi ir perneša Ca 2+ jonus. Seilės apsaugo dantis nuo karieso vystymosi.

Seilių savybės priklauso nuo dietos ir maisto rūšies. Valgant kietą ir sausą maistą išsiskiria daugiau klampių seilių. Į burnos ertmę patekus nevalgomoms, karčioms ar rūgščioms medžiagoms, išsiskiria didelis kiekis skystų seilių. Seilių fermentų sudėtis taip pat gali keistis priklausomai nuo angliavandenių kiekio maiste.

Seilėtekio reguliavimas. Nurijus. Seilių išsiskyrimą reguliuoja autonominiai nervai, inervuojantys seilių liaukas: parasimpatiniai ir simpatiniai. Kai susijaudinęs parasimpatinis nervas Seilių liaukos gamina daug skystų seilių, kuriose yra mažai organinių medžiagų (fermentų ir gleivių). Kai susijaudinęs simpatinis nervas susidaro nedidelis kiekis klampių seilių, kuriose yra daug mucino ir fermentų. Pirmą kartą valgant, suaktyvėja seilėtekis pagal sąlyginį refleksinį mechanizmą matant maistą, ruošiantis jį valgyti, įkvėpus maisto aromatų. Tuo pačiu metu iš regos, uoslės ir klausos receptorių nerviniai impulsai keliauja aferentiniais nervų takais į pailgųjų smegenų seilių branduolius. (seilių išsiskyrimo centras), kurios siunčia eferentinius nervinius impulsus parasimpatinėmis nervų skaidulomis į seilių liaukas. Maisto patekimas į burnos ertmę sužadina gleivinės receptorius ir tai užtikrina seilėtekio proceso suaktyvėjimą pagal besąlyginio reflekso mechanizmą. Seilių centro veiklos slopinimas ir seilių liaukų sekrecijos sumažėjimas pasireiškia miegant, esant nuovargiui, emociniam susijaudinimui, taip pat karščiuojant ir dehidratuojant.

Virškinimas burnos ertmėje baigiasi rijimu ir maisto patekimu į skrandį.

Nurijus yra refleksinis procesas ir susideda iš trijų fazių:

• 1 fazė - oralinis - yra savavališkas ir susideda iš maisto boliuso, susidariusio kramtymo proceso metu, patekimo ant liežuvio šaknies. Toliau liežuvio raumenys susitraukia ir maisto boliusas įstumiamas į gerklę;
• 2 fazė - ryklės - yra nevalingas, atsiranda greitai (maždaug per 1 s) ir yra kontroliuojamas pailgųjų smegenų rijimo centro. Šios fazės pradžioje ryklės ir minkštojo gomurio raumenų susitraukimas pakelia velumą ir uždaro įėjimą į nosies ertmė. Gerklos juda aukštyn ir į priekį, o tai lydi antgerklio nuleidimas ir įėjimo į gerklą uždarymas. Tuo pačiu metu susitraukia ryklės raumenys ir atsipalaiduoja viršutinis stemplės sfinkteris. Dėl to maistas patenka į stemplę;
• 3 fazė - stemplė - lėtas ir nevalingas, atsiranda dėl peristaltinių stemplės raumenų susitraukimų (stemplės sienelės žiedinių raumenų, esančių virš maisto boliuso, ir išilginių raumenų, esančių žemiau maisto boliuso) susitraukimo ir yra kontroliuojamas klajoklio nervo. Maisto judėjimo per stemplę greitis yra 2 - 5 cm/s. Po to, kai atsipalaiduoja apatinis stemplės sfinkteris, maistas patenka į skrandį.

Virškinimas skrandyje

Skrandis yra raumeningas organas, kuriame maistas nusėda, sumaišomas su skrandžio sultimis ir perkeliamas į skrandžio išleidimo angą. Skrandžio gleivinėje yra keturių tipų liaukos, kurios išskiria skrandžio sultis, druskos rūgštį, fermentus ir gleives.

Ryžiai. 3. Virškinimo traktas

Druskos rūgštis suteikia skrandžio sultims rūgštingumą, kuris aktyvina fermentą pepsinogeną, paverčia jį pepsinu, dalyvauja baltymų hidrolizėje. Optimalus skrandžio sulčių rūgštingumas yra 1,5-2,5. Skrandyje baltymai suskaidomi į tarpinius produktus (albumozes ir peptonus). Riebalus lipazė skaido tik tada, kai jie yra emulguoti (pienas, majonezas). Angliavandeniai ten praktiškai nėra virškinami, nes rūgštus skrandžio turinys neutralizuoja angliavandenių fermentus.

Per dieną išsiskiria nuo 1,5 iki 2,5 litro skrandžio sulčių. Maistas skrandyje virškinamas nuo 4 iki 8 valandų, priklausomai nuo maisto sudėties.

Skrandžio sulčių sekrecijos mechanizmas — sunkus procesas, jis yra padalintas į tris fazes:

• smegenų fazė, veikianti per smegenis, apima ir besąlyginius, ir sąlyginius refleksus (rega, uoslė, skonis, maisto patekimas į burnos ertmę);
• skrandžio fazė – kai maistas patenka į skrandį;
• žarnyno fazė, kai tam tikros maisto rūšys (mėsos sultinys, kopūstų sultys ir kt.), patekę į plonąją žarną, sukelia skrandžio sulčių išsiskyrimą.

Virškinimas dvylikapirštėje žarnoje

Iš skrandžio nedidelės maisto košės porcijos patenka į pradinę plonosios žarnos dalį – dvylikapirštę žarną, kur maisto košė yra aktyviai veikiama kasos sulčių ir tulžies rūgščių.

Iš kasos į dvylikapirštę žarną patenka kasos sultys, kurios turi šarminę reakciją (pH 7,8-8,4). Sultyse yra fermentų tripsino ir chimotripsino, kurie skaido baltymus į polipeptidus; amilazė ir maltazė skaido krakmolą ir maltozę į gliukozę. Lipazė veikia tik emulsuotus riebalus. Emulsinimo procesas vyksta dvylikapirštėje žarnoje, esant tulžies rūgštims.

Tulžies rūgštys yra tulžies sudedamoji dalis. Tulžį gamina didžiausio organo – kepenų, kurios masė yra nuo 1,5 iki 2,0 kg, ląstelės. Kepenų ląstelės nuolat gamina tulžį, kuri kaupiasi tulžies pūslėje. Kai tik maisto košė pasiekia dvylikapirštę žarną, tulžis iš tulžies pūslės per latakus patenka į žarnyną. Tulžies rūgštys emulsina riebalus, aktyvina riebalų fermentus, stiprina motorines ir sekrecines plonosios žarnos funkcijas.

Virškinimas plonojoje žarnoje (tuštojoje žarnoje, klubinėje žarnoje)

Plonoji žarna yra ilgiausia virškinamojo trakto dalis, jos ilgis 4,5-5 m, skersmuo nuo 3 iki 5 cm.

Žarnyno sultys yra plonosios žarnos sekretas, reakcija šarminė. Žarnyno sultyse yra daug virškinimui dalyvaujančių fermentų: peitidazės, nukleazės, enterokinazės, lipazės, laktazės, sacharozės ir kt. Plonoji žarna ačiū skirtinga struktūra Raumenų sluoksnis turi aktyvią motorinę funkciją (peristaltiką). Tai leidžia maisto košėms patekti į tikrąjį žarnyno spindį. Tai palengvina cheminė sudėtis maistas - skaidulų ir maistinių skaidulų buvimas.

Pagal žarnyno virškinimo teoriją maistinių medžiagų asimiliacijos procesas skirstomas į ertminį ir parietalinį (membraninį) virškinimą.

Ertminis virškinimas yra visose virškinamojo trakto ertmėse dėl virškinimo sekreto – skrandžio sulčių, kasos ir žarnyno sulčių.

Parietalinis virškinimas yra tik tam tikrame plonosios žarnos segmente, kur gleivinėje yra išsikišimų arba gaurelių ir mikrovielių, padidinančių vidinį žarnyno paviršių 300-500 kartų.

Maistinių medžiagų hidrolizėje dalyvaujantys fermentai išsidėstę mikrovilliukų paviršiuje, o tai žymiai padidina maistinių medžiagų įsisavinimo efektyvumą šioje srityje.

Plonoji žarna yra organas, kuriame dauguma vandenyje tirpių maistinių medžiagų praeina per žarnyno sienelę ir absorbuojamos į kraują, riebalai iš pradžių patenka į limfą, o vėliau – į kraują. Visos maistinės medžiagos per vartų veną patenka į kepenis, kur, išvalytos nuo toksinių virškinimo medžiagų, naudojamos organams ir audiniams maitinti.

Virškinimas storojoje žarnoje

Žarnyno turinio judėjimas storojoje žarnoje trunka iki 30-40 valandų. Virškinimo storojoje žarnoje praktiškai nėra. Čia pasisavinama gliukozė, vitaminai ir mineralai, kurie lieka nesuvirškinti dėl didelio mikroorganizmų skaičiaus žarnyne.

Pradiniame storosios žarnos segmente beveik visiškai absorbuojamas ten gautas skystis (1,5-2 l).

Storosios žarnos mikroflora turi didelę reikšmę žmogaus sveikatai. Daugiau nei 90 % – bifidobakterijos, apie 10 % – pieno rūgšties ir E. coli, enterokokai ir kt. Mikrofloros sudėtis ir jos funkcijos priklauso nuo mitybos pobūdžio, judėjimo žarnynu laiko ir įvairių vaistų vartojimo.

Pagrindinės normalios žarnyno mikrofloros funkcijos:

• apsauginė funkcija - imuniteto sukūrimas;
• dalyvavimas virškinimo procese – galutinis maisto virškinimas; vitaminų ir fermentų sintezė;
• palaikyti pastovią virškinamojo trakto biocheminę aplinką.

Viena iš svarbių storosios žarnos funkcijų yra išmatų susidarymas ir pašalinimas iš organizmo.

Normaliam organizmo funkcionavimui, jo augimui ir vystymuisi reikalingos didelės energijos sąnaudos. Ši energija išleidžiama organų ir raumenų dydžiui didinti augimo metu, taip pat žmogaus gyvenimo metu judant, palaikyti pastovią kūno temperatūrą ir kt. Šios energijos tiekimą užtikrina reguliarus maisto, kuriame yra kompleksų, vartojimas organinės medžiagos(baltymai, riebalai, angliavandeniai), mineralinės druskos, vitaminai ir vanduo. Visos išvardytos medžiagos reikalingos ir biocheminiams procesams, vykstantiems visuose organuose ir audiniuose, palaikyti. Organiniai junginiai taip pat naudojami kaip statybinės medžiagos organizmui augant ir dauginantis naujoms ląstelėms pakeisti mirštančias.

Esminės maistinės medžiagos, kurių yra maiste, organizmas nepasisavina. Taigi galime daryti išvadą, kad jie turi būti specialiai apdorojami – virškinami.

Virškinimas- tai fizinio ir cheminio maisto perdirbimo procesas, paverčiant jį paprastesniais ir tirpesniais junginiais. Tokius paprastesnius junginius organizmas gali pasisavinti, pernešti per kraują ir pasisavinti.

Fizinis apdorojimas apima maisto smulkinimą, malimą ir ištirpinimą. Cheminiai pokyčiai susideda iš sudėtingų reakcijų, vykstančių įvairiose virškinimo sistemos dalyse, kai, veikiant fermentams, esantiems virškinimo liaukų sekrete, suskaidomi sudėtingi netirpūs organiniai junginiai, esantys maiste.

Jie virsta tirpiomis ir organizmo lengvai pasisavintomis medžiagomis.

Fermentai yra biologiniai katalizatoriai, kuriuos išskiria organizmas. Jie turi tam tikrą specifiką. Kiekvienas fermentas veikia tik griežtai apibrėžtus cheminius junginius: vieni skaido baltymus, kiti – riebalus, treti – angliavandenius.

Virškinimo sistemoje dėl cheminio apdorojimo baltymai paverčiami aminorūgščių rinkiniu, riebalai suskaidomi į glicerolį ir riebalų rūgštis, angliavandeniai (polisacharidus) į monosacharidus.

Kiekvienoje konkrečioje virškinimo sistemos dalyje atliekamos specializuotos maisto perdirbimo operacijos. Jie, savo ruožtu, yra susiję su specifinių fermentų buvimu kiekviename virškinimo skyriuje.

Fermentai gaminami įvairiuose virškinimo organuose, tarp kurių yra kasa, kepenys ir tulžies pūslė.

Virškinimo sistema apima burnos ertmę su trimis poromis didelių seilių liaukų (paausinės, poliežuvinės ir submandibulinės seilių liaukos), ryklę, stemplę, skrandį, plonąją žarną, apimančią dvylikapirštę žarną (į ją atsiveria kepenų ir kasos latakai, tuščioji žarna ir klubinė žarna). ir storąją žarną, kuri apima akląją, gaubtinę ir tiesiąją žarną. IN dvitaškis Galima atskirti kylančiąją, mažėjančią ir sigmoidinę dvitaškį.

Be to, virškinimo procesą veikia tokie Vidaus organai, kaip ir kepenys, kasa, tulžies pūslė.

I. Kozlova

"Žmogaus virškinimo sistema"- straipsnis iš skyriaus

9.1. bendrosios charakteristikos virškinimo procesai

Žmogaus organizmas gyvenimo procese sunaudoja įvairias medžiagas ir nemažą kiekį energijos. Maisto medžiagos, mineralinės druskos, vanduo ir nemažai vitaminų, reikalingų homeostazei palaikyti ir organizmo plastiko bei energijos poreikiams atkurti, turi būti tiekiami iš išorinės aplinkos. Tuo pačiu metu žmogus negali pasisavinti iš maisto angliavandenių, baltymų, riebalų ir kai kurių kitų medžiagų, prieš tai jo neperdirbęs, o tai atlieka virškinimo organai.

Virškinimas – tai fizinio ir cheminio maisto apdorojimo procesas, kurio metu iš virškinamojo trakto tampa įmanoma pasisavinti maistines medžiagas, patekti į kraują ar limfą ir pasisavinti organizmą. Virškinimo aparate vyksta sudėtingi fiziniai ir cheminiai maisto virsmai, kurie atliekami dėka variklio, sekrecijos ir siurbimo jos funkcijos. Be to, atlieka ir virškinimo sistemos organai išskyrimo funkcija, pašalinant iš organizmo nesuvirškinto maisto likučius ir kai kuriuos medžiagų apykaitos produktus.

Fizinis maisto apdorojimas susideda iš jo smulkinimo, sumaišymo ir jame esančių medžiagų ištirpinimo. Cheminiai maisto pokyčiai vyksta veikiant hidroliziniams virškinimo fermentams, kuriuos gamina virškinimo liaukų sekrecinės ląstelės. Dėl šių procesų sudėtingos maisto medžiagos suskaidomos į paprastesnes, kurios patenka į kraują ar limfą ir dalyvauja organizmo medžiagų apykaitoje. Apdorojimo metu maistas praranda savo rūšiai būdingas savybes, virsta paprastais sudedamaisiais elementais, kuriuos organizmas gali naudoti. Dėl hidrolizinio fermentų veikimo iš maisto baltymų susidaro aminorūgštys ir mažos molekulinės masės polipeptidai, iš riebalų – glicerolis ir riebalų rūgštys, o iš angliavandenių – monosacharidai. Šie virškinimo produktai per skrandžio, plonųjų ir storųjų žarnų gleivinę patenka į kraują ir limfagysles. Šio proceso dėka organizmas gauna gyvybei būtinas maistines medžiagas. Vanduo, mineralinės druskos ir kai kurie

180

Mažos molekulinės masės organinių junginių kiekis gali būti absorbuojamas į kraują be išankstinio apdorojimo.

Kad maistas būtų virškinamas tolygiau ir visapusiškiau, jį reikia maišyti ir judėti virškinamuoju traktu. Tai užtikrinama variklis virškinamojo trakto funkciją sutraukdamas skrandžio ir žarnyno sienelių lygiuosius raumenis. Jų motorinei veiklai būdinga peristaltika, ritminė segmentacija, švytuoklės judesiai ir tonizuojantis susitraukimas.

Boliuso perkėlimas lėšomis vykdoma peristaltika, kuri atsiranda dėl žiedinių raumenų skaidulų susitraukimo ir išilginių atsipalaidavimo. Peristaltinė banga leidžia maisto boliusui judėti tik distaline kryptimi.

Užtikrinamas maisto masių maišymas su virškinimo sultimis ritminė segmentacija ir švytuoklės judesiaižarnyno sienelė.

Virškinimo trakto sekrecinę funkciją atlieka atitinkamos ląstelės, kurios yra burnos ertmės seilių liaukų dalis, proteazės, skaidančios baltymus; 2) lipazės, skaidyti riebalus; 3) angliavandenių, skaidant angliavandenius.

Virškinimo liaukas daugiausia inervuoja parasimpatinis vegetatyvinis padalinys nervų sistema o mažesniu mastu – simpatiškas. Be to, šias liaukas veikia virškinamojo trakto hormonai (gastrsh; secretsh ir choleocistokt-pankreoziminas).

Skystis juda pro žmogaus virškinamojo trakto sieneles dviem kryptimis. Iš virškinimo aparato ertmės suvirškintos medžiagos absorbuojamos į kraują ir limfą. Tuo pačiu metu vidinė organizmo aplinka į virškinimo organų spindį išskiria nemažai ištirpusių medžiagų.

Virškinimo sistema atlieka svarbų vaidmenį palaikant homeostazę dėl jos išskyrimo funkcijas. Virškinimo liaukos sugeba į virškinamojo trakto ertmę išskirti nemažą kiekį azoto junginių (karbamido, šlapimo rūgšties), druskų, įvairių vaistinių ir toksinių medžiagų. Virškinimo sulčių sudėtis ir kiekis gali būti rūgščių-šarmų būsenos reguliatorius ir vandens-druskos metabolizmas organizme. Yra glaudus ryšys tarp

virškinimo organų telialinė funkcija su funkcine inkstų būkle.

9.2. Virškinimas įvairiose virškinamojo trakto dalyse

Virškinimo procesai įvairiose virškinamojo trakto dalyse turi savo ypatybes. Tai fizinio ir cheminio maisto apdorojimo ypatumai, įvairių virškinamojo trakto dalių motorinės, sekrecijos, absorbcijos ir išskyrimo funkcijos.

Virškinimas burnos ertmėje. Maisto perdirbimas prasideda burnos ertmėje. Čia jis susmulkinamas, sušlapinamas seilėmis, pradinė kai kurių maistinių medžiagų hidrolizė ir maisto boliuso susidarymas. Maistas burnos ertmėje išlaikomas 15-18 s. Būdamas burnos ertmėje dirgina gleivinės ir liežuvio papilių skonio, lytėjimo ir temperatūros receptorius. Šių receptorių dirginimas sukelia refleksinius seilių, skrandžio ir kasos liaukų sekrecijos aktus, tulžies išsiskyrimą į dvylikapirštę žarną, keičia skrandžio motorinę veiklą.

Po griežimo ir griežimo dantimis maistas chemiškai apdorojamas dėl seilėse esančių hidrolizinių fermentų veikimo. Į burnos ertmę atsiveria trijų grupių seilių liaukų latakai: gleivėtas, se-rožinė ir mišri.

Seilės - pirmosios virškinimo sultys, kuriose yra hidrolizinių fermentų, skaidančių angliavandenius. Seilių fermentas amipazė(ptialinas) paverčia krakmolą disacharidais ir fermentu maltaza - disacharidai virsta monosacharidus. Bendras per dieną išskiriamas seilių kiekis yra 1-1,5 litro.

Seilių liaukų veiklą reguliuoja refleksas. Burnos gleivinės receptorių dirginimas sukelia seilių išsiskyrimą besąlyginių refleksų mechanizmas. Išcentriniai nervai šiuo atveju yra trišakio ir glossopharyngeal nervų šakos, per kurias sužadinimai iš burnos ertmės receptorių perduodami į seilių centrus, esančius pailgosiose smegenyse. Efektorines funkcijas atlieka parasimpatiniai ir simpatiniai nervai. Pirmieji iš jų užtikrina gausų skystų seilių išskyrimą, o pastarąsias sudirgus išsiskiria tirštos seilės, kuriose yra daug mucino. Seilėtekis pagal sąlyginių refleksų mechanizmą atsiranda dar prieš maistui patenkant į burną ir atsiranda tada, kai

įvairių receptorių (regos, uoslės, klausos) dirginimas, lydimas valgio. Tokiu atveju informacija patenka į smegenų žievę, o iš ten sklindantys impulsai sužadina pailgųjų smegenų seilių centrus.

Virškinimas skrandyje. Skrandžio virškinimo funkcijos apima maisto nusėdimą, mechaninį ir cheminį apdorojimą ir laipsnišką maisto turinio evakuaciją per pylorus į dvylikapirštę žarną. Atliekamas cheminis maisto apdorojimas želė-pieno sultys, kurių žmogus pagamina 2,0-2,5 litro per dieną. Skrandžio sultis išskiria daugybė skrandžio kūno liaukų, kurias sudaro pagrindinis, pamušalas Ir papildomas ląstelės. Pagrindinės ląstelės išskiria virškinimo fermentus, parietalinės – druskos rūgštį, o pagalbinės – gleives.

Pagrindiniai skrandžio sulčių fermentai yra proteazės Ir ar-griovelis. Proteazės apima keletą pepsinai, ir želatinazė Ir hee-mozin. Pepsinai išsiskiria kaip neaktyvūs pepsinogenai. Pepsinogenai paverčiami aktyviu pepsinu druskos rūgštys. Pepsinai skaido baltymus į polipeptidus. Tolesnis jų skaidymas į aminorūgštis vyksta žarnyne. Želatinazė skatina baltymų virškinimą jungiamasis audinys. Chimozinas sutraukia pieną. Skrandžio sulčių lipazė skaido tik emulsuotus riebalus (pieną) į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Skrandžio sultys turi rūgštinę reakciją (pH virškinant maistą yra 1,5–2,5), kurią lemia jose esančios 0,4–0,5% druskos rūgšties. Skrandžio sultyse esanti druskos rūgštis atlieka svarbų vaidmenį virškinant. Ji skambina baltymų denatūravimas ir pabrinkimas^ taip skatinant vėlesnį jų skaidymą pepsinais, aktyvina pepsinogenus, skatina koaguliacija pieno, dalyvauja antibakterinis skrandžio sulčių veikimas, aktyvina hormoną gastrinas ? susidaro pylorus gleivinėje ir skatina skrandžio sekreciją bei, priklausomai nuo pH vertės, sustiprina arba slopina viso virškinamojo trakto veiklą. Patekusi į dvylikapirštę žarną, druskos rūgštis skatina hormono susidarymą ten sekretinas, reguliuoja skrandžio, kasos ir kepenų veiklą.

Skrandžio gleivės (muct) yra sudėtingas gliukoproteinų ir kitų baltymų kompleksas koloidinių tirpalų pavidalu. Mucinas padengia visą skrandžio gleivinės paviršių ir apsaugo ją nuo mechaninių pažeidimų ir savaiminio virškinimo, nes turi

Visas procesas skrandžio sekrecijaĮprasta jį suskirstyti į tris fazes: kompleksinį refleksinį (smegenų), neurocheminį (skrandžio) ir žarnyno (dvylikapirštės žarnos).

Sudėtinga refleksinė fazė skrandžio sekrecija atsiranda veikiant sąlyginiams dirgikliams (maisto regėjimas, kvapas) ir nesąlygiškai (burnos, ryklės ir stemplės gleivinės maisto receptorių mechaninis ir cheminis dirginimas). Receptoriuose kylantis sužadinimas perduodamas į pailgųjų smegenėlių maisto centrą, iš kurio išcentrinėmis klajoklio nervo skaidulomis impulsai keliauja į skrandžio liaukas. Reaguojant į minėtų receptorių dirginimą, skrandžio sekrecija prasideda po 5-10 minučių, kuri trunka 2-3 valandas (su įsivaizduojamu maitinimu).

Neurocheminė fazė skrandžio sekrecija prasideda maistui patekus į skrandį ir ją sukelia mechaninių ir cheminių dirgiklių veikimas jo sienelę. Mechaniniai dirgikliai veikia skrandžio gleivinės mechanoreceptorius ir refleksiškai sukelia sekreciją. Natūralūs cheminiai sulčių sekrecijos stimuliatoriai antroje fazėje yra druskos, mėsos ir daržovių ekstraktai, baltymų virškinimo produktai, alkoholis ir kiek mažiau vanduo.

Hormonas vaidina svarbų vaidmenį didinant skrandžio sekreciją gastritas, kuri susidaro pylorus sienelėje. Gastrinas su krauju keliauja į skrandžio liaukų ląsteles, padidindamas jų aktyvumą. Be to, jis skatina kasos veiklą ir tulžies išsiskyrimą.

Žarnyno fazė skrandžio sulčių sekrecija yra susijusi su maisto perėjimu iš skrandžio į žarnyną. Jis išsivysto, kai chimas dirgina plonosios žarnos receptorius, taip pat kai maistinės medžiagos patenka į kraują ir pasižymi ilgu latentiniu periodu (1-3 val.) ir ilga skrandžio sulčių sekrecijos trukme, kurioje mažai druskos rūgšties. . Šioje fazėje skrandžio liaukų sekreciją taip pat skatina hormonas enterogastrinas, išskiriama dvylikapirštės žarnos gleivinės.

Maisto virškinimas skrandyje paprastai įvyksta per 6-8 valandas Šio proceso trukmė priklauso nuo maisto sudėties, tūrio ir konsistencijos, taip pat nuo išsiskiriančių skrandžio sulčių kiekio. Riebus maistas skrandyje išlieka ypač ilgai (8-10 val.).

Maisto evakavimas iš skrandžio į žarnyną vyksta netolygiai, atskiromis porcijomis. Taip yra dėl periodinių viso skrandžio raumenų susitraukimų ir ypač stiprių sfinkterio susitraukimų

Virškinimas viduje dvylikapirštės žarnos. Užtikrinant žarnyno virškinimą didelę reikšmę dvylikapirštėje žarnoje vyksta procesai. Čia maisto masės veikiamos žarnyno sulčių, tulžies ir kasos sulčių. Dvylikapirštės žarnos ilgis mažas, todėl maistas čia nesilaiko, o pagrindiniai virškinimo procesai vyksta apatinėse žarnyno dalyse.

Žarnyno sultis formuoja dvylikapirštės žarnos gleivinės liaukos, jose yra daug gleivių ir fermentų peptidas-zu, skaidant baltymus. Jame taip pat yra fermento enterokinazė, kuris aktyvuoja kasos sultyse esantį tripsinogeną. Dvylikapirštės žarnos ląstelės gamina du hormonus - paslaptis ir cholecistoktas-pankreoziminas, didinant kasos sekreciją.

Rūgštus skrandžio turinys, patekęs į dvylikapirštę žarną, veikiamas tulžies, žarnyno ir kasos sulčių įgauna šarminę reakciją. Žmonėms dvylikapirštės žarnos turinio pH svyruoja nuo 4,0 iki 8,0. Skaidant maistines medžiagas dvylikapirštėje žarnoje, ypač svarbus kasos sulčių vaidmuo.

Kasos vaidmuo virškinimui. Didžioji dalis kasos audinių gamina virškinimo sultis, kurios per lataką išsiskiria į dvylikapirštės žarnos ertmę. Žmogus per dieną išskiria 1,5-2,0 litro kasos sulčių, kurios yra skaidrus skystis su šarmine reakcija (pH = 7,8-8,5). Kasos sultyse gausu fermentų, skaidančių baltymus, riebalus ir angliavandenius. Amilazė, laktazė, nukleazė ir lipazė kasos išskiriamas aktyvioje būsenoje ir atitinkamai skaido krakmolą, pieno cukrų, nukleino rūgštis ir riebalus. Nukleazės tripsinas ir chimotripassin formuojasi neaktyvios formos liaukų ląstelės kelione į-genas ir chimotrinzinogenas. Trypsinogenas dvylikapirštėje žarnoje, veikiamas jo fermento enteroktazės virsta tripsinu. Savo ruožtu tripsinas chimotripsinogeną paverčia aktyviu chimotripsinu. Tripsino ir chimotripsino įtakoje baltymai ir didelės molekulinės masės polipeptidai suskaidomi į mažos molekulinės masės peptidus ir laisvas aminorūgštis.

Kasos sulčių sekrecija prasideda praėjus 2-3 minutėms po valgio ir trunka nuo 6 iki 10 valandų, priklausomai nuo maisto sudėties ir tūrio.

kopūstų sriuba Tai atsiranda veikiant sąlyginiams ir besąlyginiams dirgikliams, taip pat veikiant humoraliniams veiksniams. Pastaruoju atveju svarbų vaidmenį atlieka dvylikapirštės žarnos hormonai: sekretinas ir cholecistokininas-pankreoziminas, taip pat gastrinas, insulinas, serotoninas ir kt.

Kepenų vaidmuo virškinimui. Kepenų ląstelės nuolat išskiria tulžį, kuri yra viena iš svarbiausių virškinimo sulčių. Per parą žmogus pasigamina apie 500-1000 ml tulžies. Tulžies susidarymo procesas yra nuolatinis, o jo patekimas į dvylikapirštę žarną yra periodiškas, daugiausia susijęs su maisto vartojimu. Esant tuščiam skrandžiui, tulžis nepatenka į žarnyną, ji siunčiama į tulžies pūslę, kur susikaupia ir šiek tiek keičia savo sudėtį.

Tulžyje yra tulžies rūgštys, tulžies pigmentai ir kitos organinės bei neorganinės medžiagos. Tulžies rūgštys dalyvauja maisto virškinimo procese. Tulžies pigmentas bilirubgsh susidaro iš hemoglobino naikinant raudonuosius kraujo kūnelius kepenyse. Tamsi spalva tulžies yra dėl šio pigmento buvimo joje. Tulžis padidina kasos ir žarnyno sultyse esančių fermentų, ypač lipazės, aktyvumą. Jis emulsina riebalus ir tirpdo jų hidrolizės produktus, taip palengvindamas jų pasisavinimą.

Tulžies susidarymas ir sekrecija iš šlapimo pūslės į dvylikapirštę žarną vyksta veikiant nerviniam ir humoraliniam poveikiui. Nervinis poveikis tulžies aparatui yra sąlygiškai ir besąlygiškai, dalyvaujant daugybei refleksogeninių zonų, o pirmiausia - burnos ertmės, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos receptorių. Aktyvavus klajoklio nervą, padidėja tulžies sekrecija, simpatinis nervas slopina tulžies susidarymą ir sustabdo tulžies išsiurbimą iš maišelio. Hormonas cholecistokininas-pankreoziminas, sukeliantis tulžies pūslės susitraukimą, vaidina svarbų vaidmenį kaip humoralinis tulžies sekrecijos stimuliatorius. Gastrinas ir sekretinas turi panašų, nors ir silpnesnį, poveikį. Gliukagonas ir kalciotoninas slopina tulžies sekreciją.

Kepenys, sudarydamos tulžį, atlieka ne tik sekreciją, bet ir buvęs kūrėjas(išskyrimo) funkcija. Pagrindiniai organiniai kepenų ekskrementai yra tulžies druskos, bilirubinas, cholesterolis, riebalų rūgštys ir lecitinas, taip pat kalcis, natris, chloras, bikarbonatai. Patekusios į žarnyną su tulžimi, šios medžiagos pasišalina iš organizmo.

Kartu su tulžies susidarymu ir dalyvavimu virškinimu kepenys atlieka ir daugybę kitų svarbių funkcijų. Kepenų vaidmuo yra didelis keičiantisvisuomenė Maisto virškinimo produktai krauju pernešami į kepenis, o čia

Virškinimas plonojoje žarnoje. Maisto masės (chyme) iš dvylikapirštės žarnos patenka į plonąją žarną, kur jas toliau virškina virškinimo sultys, išsiskiriančios į dvylikapirštę žarną. Tuo pačiu ir mūsų pačių žarnyno sultys, gamina plonosios žarnos gleivinės Lieberkühn ir Brunner liaukos. Žarnyno sultyse yra enterokinazės, taip pat visas fermentų, skaidančių baltymus, riebalus ir angliavandenius, rinkinys. Šie fermentai dalyvauja tik siena virškinimą, nes jie nepasišalina į žarnyno ertmę. Ertmė Virškinimą plonojoje žarnoje vykdo fermentai, tiekiami su maistu. Virškinimas ertmėje yra efektyviausias didelių molekulių medžiagų hidrolizei.

Parietalinis (membraninis) virškinimas atsiranda plonosios žarnos mikrovilliukų paviršiuje. Jis užbaigia tarpinį ir galutinį virškinimo etapą, hidrolizuodamas tarpinius virškinimo produktus. Mikrovileliai yra 1-2 mikronų aukščio cilindrinės žarnyno epitelio ataugos. Jų skaičius didžiulis – nuo ​​50 iki 200 milijonų 1 mm 2 žarnyno paviršiaus, o tai padidina vidinį plonosios žarnos paviršių 300–500 kartų. Didelis mikrovielių paviršius taip pat pagerina absorbcijos procesus. Tarpinės hidrolizės produktai patenka į vadinamosios šepetėlio ribos zoną, kurią sudaro mikrovilliukai, kur vyksta paskutinė hidrolizės stadija ir perėjimas prie absorbcijos. Pagrindiniai parietaliniame virškinime dalyvaujantys fermentai yra amilazė, lipazė ir prbteazės. Šio virškinimo dėka suardoma 80-90% peptidinių ir glikolitinių jungčių bei 55-60% triglicerolių.

Plonosios žarnos motorinis aktyvumas užtikrina chimo susimaišymą su virškinimo išskyromis ir judėjimą žarnynu dėl žiedinių ir išilginių raumenų susitraukimo. Žarnyno lygiųjų raumenų išilginių skaidulų susitraukimą lydi žarnyno pjūvio trumpėjimas, o atsipalaidavimą – pailgėjimas.

Sumažinti išilginių ir orbicularis raumenys reguliuojamas klajoklio ir simpatinių nervų. Vagus nervas stimuliuoja žarnyno motorinę funkciją. Simpatinis nervas perduoda slopinamuosius signalus, kurie mažina raumenų tonusą ir slopina mechaninius žarnyno judesius. Žarnyno motorinei funkcijai įtakos turi ir humoraliniai veiksniai: serotinas, cholinas ir enterokininas skatina žarnyno judesius.

Virškinimas storojoje žarnoje. Maisto virškinimas daugiausia baigiasi plonojoje žarnoje. Storosios žarnos liaukos išskiria nedidelį kiekį sulčių, kuriose gausu gleivių ir stingų fermentų. Mažą fermentinį storosios žarnos sulčių aktyvumą lemia nedidelis nesuvirškintų medžiagų kiekis chyme, patenkantis iš plonosios žarnos.

Didelį vaidmenį organizmo gyvenime ir virškinamojo trakto funkcijose atlieka storosios žarnos mikroflora, kurioje gyvena milijardai įvairių mikroorganizmų (anaerobinės ir pieno bakterijos, E. coli ir kt.). Normali mikroflora storoji žarna atlieka keletą funkcijų: saugo organizmą nuo patogeninių mikrobų: dalyvauja daugelio vitaminų (B vitaminų, vitamino K) sintezėje; inaktyvuoja ir skaido iš plonosios žarnos gaunamus fermentus (tripsiną, amilazę, želatinazę ir kt.), taip pat fermentuoja angliavandenius ir sukelia baltymų puvimą.

Storosios žarnos judesiai yra labai lėti, todėl maždaug pusė virškinimo procesui skiriamo laiko (1-2 dienos) praleidžiama maisto likučių perkėlimui šioje žarnyno dalyje.

Storojoje žarnoje vanduo intensyviai įsisavinamas, todėl susidaro išmatos, susidedančios iš nesuvirškinto maisto likučių, gleivių, tulžies pigmentų ir bakterijų. Tiesiosios žarnos ištuštinimas (tuštinimasis) atliekamas refleksiškai. Tuštinimosi akto refleksinis lankas yra uždaras juosmens-kryžmens srityje nugaros smegenys ir užtikrina nevalingą storosios žarnos ištuštinimą. Savanoriškas tuštinimasis vyksta dalyvaujant pailgųjų smegenų, pagumburio ir smegenų žievės centrams. Simpatinė nervų įtaka slopina tiesiosios žarnos judrumą, o parasimpatinė – stimuliuoja.

9.3. Maisto virškinimo produktų įsisavinimas

Siurbiant yra įvairių medžiagų patekimo į kraują ir limfą iš virškinimo sistemos procesas. Žarnyno epitelis yra svarbiausias barjeras tarp išorinės aplinkos, kurios vaidmenį atlieka žarnyno ertmė, ir vidinės organizmo aplinkos (kraujo, limfos), į kurią patenka maistinės medžiagos.

Absorbcija yra sudėtingas procesas ir vyksta įvairiais mechanizmais: filtravimas, susijęs su hidrostatinio slėgio skirtumu terpėje, atskirtoje pusiau pralaidžia membrana; diferencialassusiliejimas medžiagos pagal koncentracijos gradientą; osmoso būdu. Pasisavinamų medžiagų kiekis (išskyrus geležį ir varį) nepriklauso nuo organizmo poreikių, jis proporcingas suvartojamo maisto kiekiui. Be to, virškinimo organų gleivinė turi savybę selektyviai pasisavinti kai kurias medžiagas, o kitų – riboti.

Viso virškinamojo trakto gleivinės epitelis turi savybę įsisavinti. Pavyzdžiui, burnos gleivinė gali absorbuoti nedidelius kiekius eteriniai aliejai kuo grindžiamas tam tikrų vaistų vartojimas. Skrandžio gleivinė taip pat gali šiek tiek absorbuotis. Vanduo, alkoholis, monosacharidai ir mineralinės druskos gali prasiskverbti pro skrandžio gleivinę į abi puses.

Rezorbcijos procesas intensyviausiai vyksta plonojoje žarnoje, ypač tuščiojoje žarnoje ir klubinėje žarnoje – tai lemia didelis jų paviršius, daug kartų didesnis už žmogaus kūno paviršių. Žarnyno paviršių padidina gaureliai, kurių viduje yra lygiųjų raumenų skaidulos ir gerai išvystytas kraujotakos ir limfos tinklas. Rezorbcijos intensyvumas plonojoje žarnoje yra apie 2-3 litrai per valandą.

AngliavandeniaiĮ kraują patenka daugiausia gliukozės pavidalu, nors gali būti absorbuojamos ir kitos heksozės (galaktozė, fruktozė). Absorbcija daugiausia vyksta dvylikapirštėje žarnoje ir viršutinėje tuščiosios žarnos dalyje, tačiau iš dalies gali įvykti skrandyje ir storojoje žarnoje.

Voverės absorbuojamas aminorūgščių pavidalu ir nedideliais kiekiais polipeptidų pavidalu per dvylikapirštės ir tuščiosios žarnos gleivinę. Kai kurios aminorūgštys gali būti absorbuojamos skrandyje ir proksimalinėje gaubtinėje žarnoje. Aminorūgštys absorbuojamos tiek difuzijos, tiek aktyvaus transportavimo būdu. Po absorbcijos per vartų veną aminorūgštys patenka į kepenis, kur yra deaminuojamos ir transaminuojamos.
Riebalai Riebalų rūgščių ir glicerolio pavidalu absorbuojamas tik viršutinėje plonosios žarnos dalyje. Riebalų rūgštys netirpsta vandenyje, todėl absorbcija, kaip ir cholesterolio bei kitų lipoidų pasisavinimas, vyksta tik esant tulžies. Tik emulsuoti riebalai gali būti dalinai pasisavinami be išankstinio suskaidymo į glicerolį ir riebalų rūgštis. Riebaluose tirpius vitaminus A, D, E ir K taip pat reikia emulsinti, kad jie pasisavintų. Didžioji dalis riebalų absorbuojama į limfą, po to per krūtinės ląstos lataką patenka į kraują. Per dieną žarnyne pasisavinama ne daugiau kaip 150-160 g riebalų.

Vanduo ir šiek tiek elektrolitų praeina pro virškinimo kanalo gleivinės membranas abiem kryptimis. Vanduo praeina per difuziją. Intensyviausia absorbcija vyksta storojoje žarnoje. Vandenyje ištirpusios natrio, kalio ir kalcio druskos daugiausia absorbuojamos plonojoje žarnoje pagal mechanizmą aktyvus transportas, prieš koncentracijos gradientą.

9.4. Raumenų darbo įtaka virškinimui

Raumenų veikla, priklausomai nuo jos intensyvumo ir trukmės, skirtingai veikia virškinimo procesus. Reguliarūs užsiėmimai fiziniai pratimai ir vidutinio stiprumo darbas, didinant medžiagų apykaitą ir energiją, didinant organizmo poreikį maistinėms medžiagoms ir taip skatinant įvairių virškinimo liaukų veiklą bei pasisavinimo procesus. Pilvo raumenų vystymasis ir vidutinis jų aktyvumas padidina virškinamojo trakto motorinę funkciją, kuri naudojama kineziterapijos praktikoje.

Tačiau teigiamą įtaką Fizinis stresas virškinimui ne visada pastebimas. Darbas, atliekamas iškart po valgio, lėtina virškinimo procesą. Šiuo atveju labiausiai slopinama kompleksinė refleksinė virškinimo liaukų sekrecijos fazė. Šiuo atžvilgiu fizinę veiklą patartina atlikti ne anksčiau kaip po 1,5-2 valandų po valgio. Tuo pačiu metu nerekomenduojama dirbti tuščiu skrandžiu. Esant tokioms sąlygoms, ypač ilgai dirbant, organizmo energetiniai resursai greitai mažėja, o tai lemia reikšmingus organizmo funkcijų pokyčius ir darbingumo sumažėjimą.

Esant intensyviam raumenų aktyvumui, paprastai slopinama virškinamojo trakto sekrecinė ir motorinė funkcija. Tai pasireiškia seilėtekio slopinimu, sekrecijos sumažėjimu,

skrandžio rūgštingumą formuojančios ir motorinės funkcijos. Tuo pačiu metu sunkus darbas visiškai slopina kompleksinę-refleksinę skrandžio sekrecijos fazę ir žymiai mažiau slopina neurocheminę ir žarnyno fazes. Tai taip pat rodo, kad po valgio reikia padaryti tam tikrą pertrauką atliekant raumenų darbą.

Reikšmingas mankštos stresas mažina virškinimo kasos sulčių ir tulžies sekreciją; mažiau išsiskiria žarnyno sulčių. Visa tai lemia tiek ertmės, tiek parietalinio virškinimo pablogėjimą, ypač proksimalinėse plonosios žarnos dalyse. Virškinimo slopinimas ryškiausias po valgio, kuriame gausu riebalų, nei po baltymų-angliavandenių dietos.

Virškinimo trakto sekrecinių ir motorinių funkcijų slopinimas

Be to, dirbant fizinį darbą, keičiasi autonominės nervų sistemos centrų sužadinimas, vyraujant simpatinio skyriaus tonusui, kuris slopina virškinimo procesus. Šiuos procesus slopina ir padidėjusi antinksčių hormono sekrecija. adrenalinas.

Reikšmingas veiksnys, turintis įtakos virškinimo organų funkcijoms, yra kraujo persiskirstymas dirbant fizinį darbą. Didžioji jo dalis patenka į dirbančius raumenis, o kitos sistemos, įskaitant virškinimo organus, negauna reikiamo kraujo kiekio. Visų pirma, tūrinis organų kraujotakos greitis pilvo ertmė mažėja nuo 1,2-1,5 l/min ramybės būsenoje iki 0,3-0,5 l/min dirbant fizinį darbą. Visa tai lemia virškinimo sulčių sekrecijos sumažėjimą, virškinimo ir maistinių medžiagų įsisavinimo procesų pablogėjimą. Daugelį metų dirbant intensyvų fizinį darbą, tokie pokyčiai gali tapti nuolatiniai ir tapti daugelio virškinimo trakto ligų atsiradimo pagrindu.

Sportuojant reikia atsižvelgti į tai, kad ne tik raumenų darbas slopina virškinimo procesus, bet ir virškinimas gali neigiamai paveikti fizinį aktyvumą. Maisto centrų sužadinimas ir kraujo nutekėjimas iš griaučių raumenų į virškinamojo trakto organus mažina fizinio darbo efektyvumą. Be to, pilnas skrandis pakelia diafragmą, o tai neigiamai veikia kvėpavimo ir kraujotakos organų veiklą.

Virškinimo aparate vyksta sudėtingi fiziniai ir cheminiai maisto virsmai, kurie atliekami dėl jo motorinių, sekrecinių ir absorbcinių funkcijų. Be to, virškinimo sistemos organai atlieka ir šalinimo funkciją, pašalindami iš organizmo nesuvirškinto maisto likučius ir kai kuriuos medžiagų apykaitos produktus.

Fizinis maisto apdorojimas susideda iš jo smulkinimo, maišymo ir jame esančių medžiagų ištirpinimo. Cheminiai maisto pokyčiai vyksta veikiant hidroliziniams virškinimo fermentams, kuriuos gamina virškinimo liaukų sekrecinės ląstelės. Dėl šių procesų sudėtingos maisto medžiagos suskaidomos į paprastesnes, kurios patenka į kraują ar limfą ir dalyvauja medžiagų apykaitoje.

organizme esančių medžiagų. Apdorojant maistas praranda savo rūšiai būdingas savybes, virsta paprastais komponentais, kuriuos gali panaudoti organizmas.

Tolygesniam ir pilnesniam maisto virškinimui

reikia maišyti ir judėti virškinamuoju traktu. Tai užtikrina motorinė virškinamojo trakto funkcija dėl skrandžio ir žarnyno sienelių lygiųjų raumenų susitraukimo. Jų motorinei veiklai būdinga peristaltika, ritminė segmentacija, švytuoklės judesiai ir tonizuojantis susitraukimas.

Virškinimo trakto sekrecinę funkciją atlieka atitinkamos ląstelės, kurios yra burnos ertmės seilių liaukų dalis, skrandžio ir žarnyno liaukos, taip pat kasa ir kepenys. Virškinimo sekretas yra elektrolitų tirpalas, kuriame yra fermentų ir kitų medžiagų. Virškinime dalyvauja trys fermentų grupės: 1) proteazės, skaidančios baltymus;

2) lipazės, skaidančios riebalus; 3) angliavandenius skaidančios angliavandeniai. Visos virškinimo liaukos per parą pagamina apie 6-8 litrus sekreto, kurio nemaža dalis reabsorbuojama žarnyne.

Virškinimo sistema atlieka svarbų vaidmenį palaikant homeostazę per savo išskyrimo funkciją. Virškinimo liaukos sugeba į virškinamojo trakto ertmę išskirti nemažą kiekį azoto junginių (karbamido, šlapimo rūgšties), vandens, druskų, įvairių vaistinių ir toksinių medžiagų. Virškinimo sulčių sudėtis ir kiekis gali reguliuoti rūgščių-šarmų būseną ir vandens-druskų apykaitą organizme. Tarp virškinimo organų išskyrimo funkcijos ir inkstų funkcinės būklės yra glaudus ryšys.

Virškinimo fiziologijos tyrimas pirmiausia yra I. P. Pavlovo ir jo mokinių nuopelnas. Jie sukūrė naują skrandžio sekrecijos tyrimo metodą – chirurginiu būdu išpjauna dalį šuns skrandžio, išsaugant autonominę inervaciją. Į šį mažą skilvelį buvo implantuota fistulė, leidžianti gauti grynų skrandžio sulčių (be maisto priemaišų) bet kuriame virškinimo etape. Tai leido detaliai apibūdinti virškinimo organų funkcijas ir atskleisti sudėtingi mechanizmai jų veikla. Pripažindamas I. P. Pavlovo nuopelnus virškinimo fiziologijai, 1904 m. spalio 7 d. jam buvo įteikta Nobelio premija. Tolesni virškinimo procesų tyrimai I. P. Pavlovo laboratorijoje atskleidė seilių ir kasos liaukų, kepenų ir žarnyno liaukų veiklos mechanizmus. Nustatyta, kad kuo aukščiau virškinamajame trakte išsidėsčiusios liaukos, tuo didesnė nervinių mechanizmų reikšmė jų funkcijų reguliavimui. Liaukų veikla, esanti apatines dalis virškinamąjį traktą, pirmiausia reguliuoja humoraliniai keliai.

VIRŠKINIMAS ĮVAIRIUOSE VIRŠKINAMOJO TRAKTO SKYRIUOSE

Virškinimo procesai įvairiose virškinamojo trakto dalyse turi savo ypatybes. Šie skirtumai yra susiję su fiziniu ir cheminiu maisto apdorojimu, virškinimo organų motorinėmis, sekrecijos, absorbcijos ir išskyrimo funkcijomis.

VIRŠKINIMAS BURNOS ertmėje

Suvalgyto maisto apdorojimas prasideda burnos ertmėje. Čia jis smulkinamas, drėkinamas seilėmis, analizuojamos maisto skonio savybės, pradinė kai kurių maistinių medžiagų hidrolizė ir maisto boliuso susidarymas. Maistas burnos ertmėje išlaikomas 15-18 s. Maistas, būdamas burnos ertmėje, dirgina gleivinės ir liežuvio papilių skonį, lytėjimo ir temperatūros receptorius. Šių receptorių dirginimas sukelia refleksinius seilių, skrandžio ir kasos liaukų sekrecijos aktus, tulžies išsiskyrimą į dvylikapirštę žarną, keičia skrandžio motorinę veiklą, taip pat turi didelę įtaką kramtymui, rijimui ir maisto skonio vertinimui.

Po šlifavimo ir griežimo dantimis maistas chemiškai apdorojamas veikiant eglės hidroliziniams fermentams. Į burnos ertmę atsiveria trijų grupių seilių liaukų latakai: gleivinės, serozinės ir mišrios: Daugybė burnos ertmės ir liežuvio liaukų išskiria gleivėtas, mucino turtingas seiles, paausinės liaukos išskiria skystas, serozines seiles, kuriose gausu fermentų ir. submandibulinės ir poliežuvinės liaukos išskiria mišrias seiles. Dėl seilėse esančios baltyminės medžiagos mucino maisto boliusas tampa slidus, todėl maistą lengviau nuryti ir perkelti stemple.

Seilės yra pirmosios virškinimo sultys, kuriose yra hidrolizinių fermentų, kurie skaido angliavandenius. Seilių fermentas amilazė (ptialinas) krakmolą paverčia disacharidais, o fermentas maltazė – monosacharidus. Todėl pakankamai ilgai kramtant maistą, kuriame yra krakmolo, jis įgauna saldų skonį. Seilėse taip pat yra rūgščių ir šarminė fosfatazė, nedidelis skaičius proteolitinių, lipolitinių fermentų ir nukleazių. Seilės pasižymi ryškiomis baktericidinėmis savybėmis dėl fermento lizocimo, kuris tirpdo bakterijų membraną. Bendras per parą išskiriamas seilių kiekis gali būti 1 -1,5 litro.

Burnos ertmėje susidaręs maisto boliusas juda į liežuvio šaknį, o tada patenka į ryklę.

Aferentiniai impulsai dirginant ryklės ir minkštojo gomurio receptorius perduodami trišakio, glossopharyngeal ir viršutinių gerklų nervų skaidulomis į rijimo centrą, esantį pailgosiose smegenyse. Iš čia eferentiniai impulsai keliauja į gerklų ir ryklės raumenis, sukeldami koordinuotus susitraukimus.

Dėl nuoseklaus šių raumenų susitraukimo maisto boliusas patenka į stemplę, o po to juda į skrandį. Skystas maistas praeina per stemplę per 1-2 s; sunkiai – per 8-10 s. Pasibaigus rijimo veiksmui, prasideda skrandžio virškinimas.

VIRŠKINIMAS SKRANDYJE

Virškinimo funkcijos skrandžio dalis susideda iš maisto nusėdimo, jo mechaninio ir cheminio apdorojimo ir laipsniško maisto turinio evakavimo per pylorus į dvylikapirštę žarną. Cheminį maisto apdorojimą atlieka skrandžio sultys, kurių žmogus pasigamina 2,0-2,5 litro per dieną. Skrandžio sultis išskiria daugybė skrandžio kūno liaukų, kurias sudaro pagrindinės, parietalinės ir pagalbinės ląstelės. Pagrindinės ląstelės išskiria virškinimo fermentus, parietalinės – druskos rūgštį, o pagalbinės – gleives.

Pagrindiniai skrandžio sulčių fermentai yra proteazės ir lipazė. Proteazės apima keletą pepsinų, taip pat želatinazę ir chimoziną. Pepsinai išsiskiria kaip neaktyvūs pepsinogenai. Pepsinogenų ir aktyvaus pepsino konversija vyksta veikiant druskos rūgštimi. Pepsinai skaido baltymus į polipeptidus. Tolesnis jų skaidymas į aminorūgštis vyksta žarnyne. Chimozinas sutraukia pieną. Skrandžio sulčių lipazė skaido tik emulsuotus riebalus (pieną) į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Skrandžio sultys turi rūgštinę reakciją (pH virškinant maistą yra 1,5–2,5), kurią lemia jose esančios 0,4–0,5% druskos rūgšties. U sveikų žmonių Norint neutralizuoti 100 ml skrandžio sulčių, reikia 40-60 ml decinormalinio šarmo tirpalo. Šis rodiklis vadinamas bendru skrandžio sulčių rūgštingumu. Atsižvelgiant į sekrecijos tūrį ir vandenilio jonų koncentraciją, taip pat nustatomas laisvos druskos rūgšties srautas.

Skrandžio gleivės (mucinas) yra sudėtingas gliukoproteinų ir kitų baltymų kompleksas koloidinių tirpalų pavidalu. Mucinas padengia visą skrandžio gleivinės paviršių ir apsaugo ją nuo mechaninių pažeidimų ir savaiminio virškinimo, nes turi ryškų antipepsinį poveikį ir gali neutralizuoti druskos rūgštį.

Visas skrandžio sekrecijos procesas paprastai skirstomas į tris fazes: kompleksinį refleksinį (smegenų), neurocheminį (skrandžio) ir žarnyno (dvylikapirštės žarnos) fazes.

Skrandžio sekrecinis aktyvumas priklauso nuo gaunamo maisto sudėties ir kiekio. Mėsos maistas yra stiprus skrandžio liaukų dirgiklis, kurio veikla skatinama daug valandų. Su angliavandenių turinčiu maistu didžiausias skrandžio sulčių atsiskyrimas vyksta kompleksinėje-refleksinėje fazėje, tada sekrecija sumažėja. Riebalai ir koncentruoti druskų, rūgščių ir šarmų tirpalai slopina skrandžio sekreciją.

Maisto virškinimas skrandyje paprastai įvyksta per 6-8 valandas. Šio proceso trukmė priklauso nuo maisto sudėties, tūrio ir konsistencijos, taip pat nuo išsiskiriančių skrandžio sulčių kiekio. Riebus maistas ypač ilgai užsilaiko skrandyje (8-10 valandų ir daugiau). Skysčiai patenka į žarnyną iškart po to, kai patenka į skrandį.

1. Virškinimas – tai fizinio ir cheminio maisto perdirbimo procesas, kurio pasekoje jis virsta paprastais cheminiais junginiais, kuriuos pasisavina organizmo ląstelės.

2. I.P.Pavlovas sukūrė ir plačiai įdiegė lėtinių fistulių metodą, atskleidė pagrindinius įvairių virškinimo sistemos dalių veiklos modelius ir sekrecijos proceso reguliavimo mechanizmus.

3. Suaugęs žmogus per dieną pagamina 0,5-2 litrus seilių.

4. Mucinas yra bendras glikoproteinų, kurie yra visų gleivinių liaukų sekreto dalis, pavadinimas. Veikia kaip lubrikantas, saugo ląsteles nuo mechaninių pažeidimų ir nuo baltymų fermentų proteazių veikimo.

5. Ptialinas (amilazė) šiek tiek šarminėje aplinkoje skaido krakmolą (polisacharidą) į maltozę (disacharidą). Esama seilėse.

6. Yra trys skrandžio želė sekrecijos tyrimo metodai: skrandžio fistulės taikymo metodas pagal V. A. Basov, izoliuoto mažo skilvelio metodas pagal I. P.

7. Pepsinogeną gamina pagrindinės skrandžio liaukų ląstelės, druskos rūgštį – parietalinės ląstelės, o gleives – pagalbinės skrandžio liaukų ląstelės.

8. Be vandens ir mineralų, skrandžio sultyse yra fermentų: dviejų frakcijų pepsinogenų, chimozino (šliužo fermento), želatinazės, lipazės, lizocimo, taip pat gastromukoproteino ( vidinis veiksnys V. Kasla), druskos rūgšties, mucino (gleivių) ir hormono gastrino.

9. Chimozinas – skrandžio šliužo fermentas veikia pieno baltymus, todėl sutraukia (gali būti tik naujagimiams).

10. Skrandžio sulčių lipazė skaido tik emulsuotus riebalus (pieną) į glicerolį ir riebalų rūgštis.

11. Hormonas gastrinas, kurį gamina skrandžio pylorinės dalies gleivinė, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.

12. Suaugęs žmogus per dieną išskiria 1,5-2 litrus kasos sulčių.

13. Kasos sulčių angliavandenių fermentai: amilazė, maltazė, laktazė.

14. Sekretinas – tai hormonas, susidarantis dvylikapirštės žarnos gleivinėje veikiant druskos rūgščiai ir skatinantis kasos sekreciją. Pirmą kartą išskyrė anglų fiziologai W. Baylis ir E. Starling 1902 m.

15. Suaugęs žmogus per parą išskiria 0,5-1,5 litro tulžies.

16. Pagrindiniai tulžies komponentai yra tulžies rūgštys, tulžies pigmentai ir cholesterolis.

17. Tulžis padidina visų kasos sulčių fermentų, ypač lipazės, aktyvumą (15-20 kartų), emulsuoja riebalus, skatina riebalų rūgščių tirpimą ir jų pasisavinimą, neutralizuoja rūgštinę skrandžio chimo reakciją, sustiprina kasos sulčių sekreciją, žarnyno motoriką, turi bakteriostatinį poveikį žarnyno florai, dalyvauja parietaliniame virškinime.

18. Suaugęs žmogus per dieną pagamina 2-3 litrus žarnyno sulčių.

19. Į žarnyno sulčių sudėtį įeina šie baltyminiai fermentai: tripsinogenas, peptidazės (leucino aminopeptidazės, aminopeptidazės), katepsinas.

20. Žarnyno sultyse yra lipazės ir fosfatazės.

21. Humoralinis reguliavimas sulčių sekreciją plonojoje žarnoje vykdo jaudinamieji ir slopinamieji hormonai. Sužadinimo hormonai apima: enterokrininą, cholecistokininą, slopinamuosius hormonus – sekretiną, skrandžio slopinamąjį polipeptidą;

22. Virškinimą ertmėje vykdo fermentai, kurie patenka į plonosios žarnos ertmę ir daro įtaką stambiamolekulinėms maistinėms medžiagoms.

23. Yra du esminiai skirtumai:

a) pagal veikimo objektą - ertminis virškinimas efektyviai skaido dideles maisto molekules, o parietalinis – tarpinius hidrolizės produktus;

b) pagal topografiją - ertmės virškinimas yra didžiausias dvylikapirštėje žarnoje ir mažėja uodegine kryptimi, parietalinis - turi didžiausią reikšmę viršutinėse tuščiosios žarnos dalyse.

24. Plonojo žarnyno judesius skatina:

a) kruopštus maisto košės sumaišymas ir geresnis maisto virškinimas;

b) maisto košės stūmimas link storosios žarnos.

25. Virškinimo procese storoji žarna atlieka labai nedidelį vaidmenį, nes maisto virškinimas ir įsisavinimas daugiausia baigiasi plonojoje žarnoje. Storojoje žarnoje pasisavinamas tik vanduo ir susidaro išmatos.

26. Storosios žarnos mikroflora naikina plonojoje žarnoje nepasisavintas aminorūgštis, susidaro toksiškos organizmui medžiagos, įskaitant indolą, fenolį, skatolį, kurie neutralizuojami kepenyse.

27. Absorbcija – tai universalus fiziologinis vandens ir jame ištirpusių maistinių medžiagų, druskų ir vitaminų perdavimo procesas iš virškinimo kanalo į kraują, limfą ir toliau į vidinę organizmo terpę.

28. Pagrindinis rezorbcijos procesas vyksta dvylikapirštėje žarnoje, tuščiojoje žarnoje ir klubinė žarna, t.y. plonojoje žarnoje.

29. Plonojoje žarnoje baltymai pasisavinami įvairių aminorūgščių ir paprastų peptidų pavidalu.

30. Žmogus per dieną pasisavina iki 12 litrų vandens, iš kurio didžioji dalis (8-9 litrai) gaunama iš virškinimo sulčių, o likusi dalis (2-3 litrai) – su maistu ir išgertu vandeniu.

31. Fizinis maisto apdorojimas virškinimo kanale susideda iš jo smulkinimo, maišymo ir ištirpinimo, chemiškai - maisto baltymus, riebalus, angliavandenius skaidant fermentais į paprastesnius cheminius junginius.

32. Virškinimo trakto funkcijos: motorinė, sekrecinė, endokrininė, išskyrimo, rezorbcinė, baktericidinė.

33. Be vandens ir mineralų, seilių sudėtis apima:

fermentai: amilazė (ptialinas), maltazė, lizocimas ir baltyminė gleivinė - mucinas.

34. Seilių maltazė šiek tiek šarminėje aplinkoje skaido disacharidą maltozę į gliukozę.

35. Dviejų frakcijų pepsianogenai, veikiami druskos rūgšties, virsta aktyviais fermentais – pepsinu ir gastriksinu ir suyra. skirtingi tipai baltymus paverčia albumoze ir peptonais.

36. Želatinazė – skrandžio baltyminis fermentas, skaidantis jungiamojo audinio baltymą – želatiną.

37. Gastromukoproteinas (vidinis faktorius B. Castle) būtinas vitamino B 12 pasisavinimui ir su juo formuoja antianeminę medžiagą, saugančią nuo žalingos anemijos T. Addison - A. Birmer.

38. Pilorinio sfinkterio atsidarymą palengvina rūgštinė aplinka skrandžio pylorinėje srityje ir šarminė aplinka dvylikapirštėje žarnoje.

39. Suaugęs žmogus per dieną pagamina 2-2,5 litro skrandžio sulčių

40. Kasos sulčių baltyminiai fermentai: tripsinogenas, tripsinogenas, pankreatopeptidazė (elastazė) ir karboksipeptidazė.

41-"Fermentų fermentas" (I.P. Pavlov) enterokinazė katalizuoja tripsinogeno pavertimą tripsinu, yra dvylikapirštėje žarnoje ir viršutinėje mezenterinės (plonosios) žarnos dalyje.

42. Riebaliniai kasos sulčių fermentai: fosfolipazė A, lipazė.

43. Kepenų tulžyje yra 97,5% vandens, 2,5% sausų likučių, šlapimo pūslės tulžyje yra 86% vandens, 14% sausų likučių.

44. Priešingai nei cistinėje tulžyje, kepenų tulžyje yra daugiau vandens, mažiau sausų likučių ir nėra mucino.

45. Trypsinas aktyvina fermentus dvylikapirštėje žarnoje:

chimotripsinogenas, pakreatopeptidazė (elastazė), karboksipeptidazė, fosfolipazė A.

46. ​​Fermentas katepsinas veikia baltyminius maisto komponentus šiek tiek rūgščioje aplinkoje, kurią sukuria žarnyno mikroflora, sacharozė – cukranendrių cukrų.

47. Plonosios žarnos sultyse yra šie angliavandenių fermentai: amilazė, maltazė, laktazė, sacharazė (invertazė).

48. Plonojoje žarnoje, priklausomai nuo virškinimo proceso lokalizacijos, išskiriami du virškinimo tipai: ertminis (tolimas) ir parietalinis (membraninis arba kontaktinis).

49. Parietalinis virškinimas (A.M. Ugolev, 1958) atliekamas virškinimo fermentais, fiksuotais ant plonosios žarnos gleivinės ląstelių membranos ir užtikrinančiais tarpinį ir galutinį maistinių medžiagų skilimo etapus.

50. Storosios žarnos bakterijos (Escherichia coli, pieno rūgšties fermentacijos bakterijos ir kt.) vaidina daugiausia teigiamą vaidmenį:

a) sugriauti šiurkščiai augalinis pluoštas;

b) sudaryti pieno rūgštį, kuri turi antiseptinį poveikį;

c) sintetina B grupės vitaminus: vitaminą B 6 (piridoksiną). B 12 (cianokobalaminas), B 5 ( folio rūgštis), PP (nikotino rūgštis), H (biotinas) ir vitaminas K (antihemoraginis);

d) slopina patogeninių mikrobų dauginimąsi;

e) inaktyvuoti plonosios žarnos fermentus.

51. Švytuokliniai plonosios žarnos judesiai užtikrina maisto košės maišymąsi, peristaltiniai – maisto judėjimą storosios žarnos link.

52. Be švytuoklinių ir peristaltinių judesių, storajai žarnai būdingas ypatingas susitraukimo tipas: masinis susitraukimas („peristaltiniai metimai“). Pasitaiko retai: 3-4 kartus per dieną, apima didžiąją storosios žarnos dalį ir užtikrina greitą didelių jos plotų ištuštinimą.

53. Burnos gleivinė turi mažą absorbcijos gebą, daugiausia dėl vaistinių medžiagų nitroglicerinas, validolis ir kt.

54. Dvylikapirštė žarna pasisavina vandenį, mineralines medžiagas, hormonus, aminorūgštis, glicerolį ir riebalų rūgščių druskas (maždaug 50-60 proc. baltymų ir didžiąją dalį maiste esančių riebalų).

55. Vili yra piršto formos plonosios žarnos gleivinės ataugos, 0,2-1 mm ilgio. 1 mm2 jų yra nuo 20 iki 40, o iš viso plonojoje žarnoje yra apie 4-5 milijonus gaurelių.

56. Paprastai maistinių medžiagų pasisavinimas storojoje žarnoje yra nereikšmingas. Tačiau nedideliais kiekiais gliukozė ir aminorūgštys čia vis tiek pasisavinamos. Tai yra vadinamųjų maistinių klizmų naudojimo pagrindas. Storojoje žarnoje vanduo pasisavinamas gerai (nuo 1,3 iki 4 litrų per dieną). Storosios žarnos gleivinėje nėra gaurelių, panašių į plonosios žarnos gaureles, tačiau yra mikrogaurelių.

57. Viršutinėje ir vidurinėje plonosios žarnos dalyse angliavandeniai absorbuojami į kraują gliukozės, galaktozės ir fruktozės pavidalu.

58. Vandens pasisavinimas prasideda skrandyje, tačiau didžioji jo dalis pasisavinama plonojoje žarnoje (iki 8 litrų per dieną). Likusi vandens dalis (nuo 1,3 iki 4 litrų per dieną) pasisavinama storojoje žarnoje.

59. Vandenyje ištirpusios natrio, kalio, kalcio druskos chloridų arba fosfatų pavidalu absorbuojamos daugiausia plonojoje žarnoje. Šių druskų pasisavinimui įtakos turi jų kiekis organizme. Taigi, sumažėjus kalcio kiekiui kraujyje, jo pasisavinimas vyksta daug greičiau. Vienavalenčiai jonai absorbuojami greičiau nei daugiavalenčiai jonai. Dvivalenčiai geležies, cinko ir mangano jonai absorbuojami labai lėtai.

60. Maisto centras – kompleksinis darinys, kurio komponentai išsidėstę pailgosiose smegenyse, pagumburyje ir smegenų žievėje ir yra funkciškai tarpusavyje susiję.