स्कूली बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन के नियम। बच्चों के लिए उचित पोषण पूर्वस्कूली बच्चों के लिए उचित पोषण

बच्चे के लिए उचित पोषण बहुत महत्वपूर्ण है। आज अधिकांश माता-पिता को बच्चों के दैनिक आहार की सही संरचना की समझ नहीं है। लेकिन इस विषय को उन सभी को समझने की ज़रूरत है जिनके पहले से ही बच्चे हैं और जो भविष्य में उन्हें पैदा करने की योजना बना रहे हैं। बहुत छोटी उम्र से ही बच्चों को उचित पोषण की संस्कृति और बुनियादी बातें सिखाई जानी चाहिए।

माता-पिता ने मिसाल कायम की

बच्चे का उचित पोषण ही उसके स्वास्थ्य का आधार है। उन परिवारों में जहां आहार में शामिल हैं गुणकारी भोजन, ऐसी स्थिति शायद ही कभी उत्पन्न होती है जब कोई बच्चा अधिक खा लेता है या बिल्कुल भी खाने से इंकार कर देता है। इसलिए, कम उम्र से ही बच्चे के लिए एक उदाहरण स्थापित करना बहुत महत्वपूर्ण है। अपने बच्चे को समझाएं कि फास्ट फूड काम के लिए हानिकारक है। जठरांत्र पथ, और अधिक चीनी का सेवन पूरे शरीर के लिए हानिकारक है।

बेशक, आज ऐसे कई रेस्तरां और कैफे हैं जो अपने आगंतुकों को बच्चों का मेनू पेश करते हैं। लेकिन हम व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हो सकते। अक्सर, प्रतिष्ठान असंतुलित भोजन तैयार करते हैं, जहां आपके द्वारा ऑर्डर किए गए व्यंजन की कैलोरी सामग्री केबीजेयू के अनुसार उसके औसत सांख्यिकीय मानदंड से अधिक होती है।

एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है जो आपको अपने बच्चे के लिए एक मेनू बनाने में मदद करेगा, जो उचित पोषण पर आधारित होगा। सब्जियों और फलों वाले बच्चों के चित्र इसमें मदद करेंगे। और बच्चा सटीक रूप से बताएगा कि उसे कौन सा भोजन पसंद है और कौन सा नहीं।

इसलिए, कोशिश करें कि अपने बच्चे के साथ कभी भी संदिग्ध स्टालों, कैफे या भोजनालयों में खाना न खरीदें। सेवा करना अच्छा उदाहरणमेरे बच्चों को। किराने की दुकानों में स्नैक्स के लिए भी यही बात लागू होती है। पटाखे, चिप्स, मेवे और इस प्रकार के अन्य उत्पादों में ऐसी संरचना होती है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होती है। रंग, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादिष्ट पदार्थ हमारे पेट की कार्यप्रणाली पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं और जब रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, तो वे अन्य अंगों पर गंभीर बोझ डालते हैं।

पूर्वस्कूली बच्चों के लिए उचित पोषण

6 वर्ष से कम उम्र का बच्चा भारी मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है। इसलिए, सभी ऊर्जा लागतों की भरपाई करने के लिए सही ढंग से आहार बनाना बहुत महत्वपूर्ण है; इसके अलावा, एक बढ़ते हुए व्यक्ति के शरीर को सभी चीजों से भरने के लिए आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्व, प्रोटीन और वसा।

मुख्य लाभकारी घटक अनाज, फल, ब्रेड और सब्जियों में पाए जाते हैं। मांस रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। वनस्पति तेल - सर्वोत्तम स्रोतबढ़ते शरीर के लिए सही वसा।

इस उम्र में बच्चे को दिन में 5 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए। भोजन के बीच का अंतराल लगभग 3-4 घंटे का होता है। दिन के लिए खाद्य उत्पादों की अनुमानित सूची।

1. नाश्ता। डेयरी उत्पाद (पनीर, चीज़केक), आमलेट, दलिया, मीठे फल।
2. दिन का खाना। दही, केफिर, फल।
3. रात का खाना। हल्का सब्जी सूप, मांस या मछली के साथ शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है। दूसरे कोर्स के लिए: सब्जियों के साथ मांस या अनाज के साथ मांस का व्यंजन और सब्जी का सलाद। ताजे जामुन या सूखे मेवों का मिश्रण।
4. दोपहर का नाश्ता। पनीर पुलाव, दूध, केफिर और कुकीज़।
5. रात का खाना। सब्जियों या दूध से बनी डिश से आप ऑमलेट बना सकते हैं.

उचित बचत के लिए विटामिन संरचनाफलों और सब्जियों को कच्चा खाना बेहतर है, क्योंकि गर्मी उपचार से भोजन का द्रव्यमान कम हो जाता है उपयोगी गुण. हर 7 दिनों में एक बार आप मांस और मछली को लिवर, दिल और अन्य जैसे आंतरिक अंगों से बदल सकते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें; वे बच्चों के आहार में नहीं होने चाहिए। मेयोनेज़ और केचप के लिए भी यही बात लागू होती है।

पोषण में नियमितता

खाने का एक सटीक शेड्यूल बनाए रखना अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है पोषक तत्वहमारा शरीर। नाश्ता लगभग 25%, दोपहर का भोजन - 35%, दोपहर का नाश्ता - 15%, और रात का खाना - दिन के दैनिक राशन का लगभग 25% होना चाहिए।

अतिरिक्त स्नैक्स से बचने की कोशिश करें, क्योंकि बच्चा, पर्याप्त नाश्ता करने के बाद, आगामी दोपहर के भोजन या रात के खाने से इनकार कर सकता है। यदि युक्तियों से सफलता न मिले तो उन्हें धीरे-धीरे दूर कर दें। अपने बच्चे को नाश्ते में फल या जूस दें, ऐसा भोजन उसकी भूख को कम नहीं करेगा।

ऊर्जा लागत की पूर्ति

बच्चों के लिए उचित पोषण है सकारात्मक प्रभावशरीर में गतिविधि और चयापचय प्रक्रियाओं पर। यदि आप ध्यान दें कि आपके बच्चे के पास है अधिक वज़न, फिर मिठाई और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा तुरंत कम कर दें। फलों, अनाजों और मेवों के रूप में स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स को प्रमुख स्थान पर रखें। मीठे फलों से न डरें, इनमें विटामिन का भंडार होता है। और अधिकांश बच्चों में यह महसूस करने की क्षमता होती है कि किसी निश्चित अवधि में शरीर को क्या चाहिए और वे स्वयं, उदाहरण के लिए, एक और सेब मांग सकते हैं।

अपने बच्चे के ख़ाली समय को ठीक से व्यवस्थित करने का प्रयास करें; उसे बहुत सैर करनी चाहिए और खेल क्लबों में जाना चाहिए। जल्द ही, अपने बच्चे की गतिविधि पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप ऊर्जा लागत की भरपाई के लिए एक सक्षम पोषण योजना बनाने में सक्षम होंगे।

भोजन पकाना

बच्चों के उचित पोषण को लेकर सब कुछ पहले से ही स्पष्ट है। लेकिन खाना सही तरीके से कैसे पकाया जाए और सबसे पहले आपको किस चीज़ पर पूरा ध्यान देना चाहिए? याद रखें, उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। यदि आप उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं, तो वे खराब होने लगते हैं और अधिकांश लाभकारी सूक्ष्म तत्व काफी कम हो जाते हैं। दोबारा गर्म करने से पकवान के लाभकारी गुणों के संरक्षण पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसा माना जाता है कि अतिरिक्त ताप उपचार जहरीले नाइट्रेट की उपस्थिति के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, जो बच्चे के शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकता है।

खाद्य पदार्थों में सभी लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने के लिए, भाप में पकाए जाने वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें। वनस्पति तेल में तलने से बचें, ओवन में पकाना, उबालना या स्टू करना बेहतर है। बात यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान पकाए गए खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक म्यूकोसा के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

बेकिंग के लिए जई, चावल और कुट्टू का आटा चुनने का प्रयास करें। यह सफेद रंग की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद है, जिसे इसके आकर्षक स्वरूप के लिए कई बार संसाधित किया जाता है। व्यावहारिक रूप से इसका कोई लाभ नहीं है।

हम आनंद के लिए खाते हैं

याद रखें, यदि कोई बच्चा खाने से साफ इंकार कर दे तो आप उसे खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। अपनी भूख जगाना आपके हित में है, न कि जबरदस्ती एक और चम्मच दलिया खिलाना।

आप अपने बच्चे को तब मेज पर बुला सकते हैं जब वह खुद खाने की इच्छा दिखाए।

आइए प्रीस्कूलर की भूख जगाने के उद्देश्य से सूक्ष्म युक्तियों पर नजर डालें:

1. ताजी हवा में घूमना, खेल-कूद भूख बढ़ाने में मदद करते हैं।
2. टेबल को खूबसूरती से सजाएं. रेस्तरां का ऐसा माहौल बनाएं जो अपने आप में आपको किसी एक व्यंजन को चखने के लिए आकर्षित करे।
3. अपने बच्चे को सेब का एक टुकड़ा दें। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, भूख खाने से आती है।

पीने का नियम बनाए रखें

कोशिश करें कि अपने बच्चे को भोजन के दौरान या बाद में शराब न पीने दें। तथ्य यह है कि अतिरिक्त तरल गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, जिससे एंजाइमों की एकाग्रता कम हो जाती है, और यह भोजन के पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बाकी समय बच्चे को नियमित रूप से साफ पानी पीना चाहिए। ताजी हवा में लंबी सैर के दौरान बच्चा सबसे अधिक तरल पदार्थ खो देता है सक्रिय खेल. मीठे कॉम्पोट और स्टोर से खरीदा हुआ जूस पीने से बचें। बिना चीनी के अपने स्वयं के फल पेय और कॉम्पोट तैयार करना बेहतर है। एक और उत्कृष्ट विकल्प बच्चों की चाय हो सकती है, जिसमें स्वस्थ जड़ी-बूटियाँ और जामुन शामिल हैं।

1 से 3 साल के बच्चों के लिए नमूना मेनू

एक साल के बच्चों के लिए उचित पोषण पहले से ही काफी विविध हो सकता है, इसलिए तैयारी मुश्किल नहीं होनी चाहिए।

1. नाश्ता। दूध दलिया 100-150 मि.ली. फल, कॉम्पोट या हर्बल चाय।
2. रात का खाना। वनस्पति तेल से सना हुआ हल्का सब्जी सलाद। कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें अधिक संतृप्त वसा होती है। हल्के मांस या मछली शोरबा के साथ सब्जी का सूप। साइड डिश (अनाज, उबले आलू) के साथ मीट सूफले। सप्ताह में एक बार से अधिक पास्ता को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
3. दोपहर का नाश्ता। कुकीज़ के साथ पनीर, दही या केफिर। आप फल मिला सकते हैं, यह सब बच्चे की भूख पर निर्भर करता है।
4. रात का खाना। मांस कटलेट और सब्जियाँ, दम किया हुआ या भाप में पकाया हुआ। आप उबले हुए अनाज या अन्य आसानी से पचने योग्य अनाज को भी प्राथमिकता दे सकते हैं। रात के खाने के लिए एक समान रूप से आकर्षक विकल्प एक चम्मच जैम के साथ पनीर पनीर पुलाव है।

3 से 6 वर्ष के बच्चों के लिए नमूना मेनू

इस उम्र में बच्चे भी बहुत सक्रिय होते हैं। 3-4 साल की उम्र के बच्चे के लिए भोजन की कैलोरी सामग्री लगभग 1700 किलो कैलोरी, 5 साल की उम्र में लगभग 1900-2000 किलो कैलोरी और 6 साल की उम्र में - 2200 किलो कैलोरी होनी चाहिए।

बच्चों के लिए उचित पोषण, सप्ताह के लिए मेनू।

1. नाश्ता। फल के साथ अनाज मूसली। मक्खन के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा और शहद के साथ चाय (यदि आपको एलर्जी नहीं है)। पनीर पुलाव, दूध दलिया और चीज़केक भी नाश्ते के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।
2. रात का खाना। खट्टा क्रीम, मांस कटलेट, उबला हुआ मांस या ज़राज़ी में उबले हुए मांस के साथ सब्जी का सलाद। उबले हुए अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, बुलगुर, आदि) से गार्निश करें। आप मीट डिश में उबले आलू या मसले हुए आलू मिला सकते हैं। एक गिलास कॉम्पोट या जेली। सफ़ेद या साबुत अनाज वाली ब्रेड का एक टुकड़ा।
3. दोपहर का नाश्ता। केफिर, पनीर पुलाव, चीज़केक, बन्स या मक्खन के साथ कुकीज़।
4. रात का खाना। सब्जी पुलाव, आलू ज़राज़ी, हलवा, भरवां मिर्च। आप इसे कॉम्पोट, दूध या चाय के साथ पी सकते हैं।

प्रस्तुत मेनू के बावजूद, याद रखें कि आहार बनाने की प्रक्रिया में सबसे पहले आपको अपने बच्चे की प्राथमिकताओं से शुरुआत करनी चाहिए। यदि उसे तोरी से नफरत है, तो आपको उसे इसे खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

संभावित समस्याएँ

बच्चों में काफी कम उम्र में ही बुनियादी स्वाद प्राथमिकताएँ विकसित होने लगती हैं। इसलिए, हाल तक, परिचित भोजन को शत्रुता की दृष्टि से देखा जाता था और बच्चे ने इस या उस व्यंजन को खाने से इनकार कर दिया था। बच्चों को कोई अप्रिय उत्पाद खाने के लिए बाध्य करने की आवश्यकता नहीं है। अपना आहार बुद्धिमानी से बनाएं और इस प्रकार के व्यंजनों को बाहर रखें। कुछ समय बीत जाने के बाद, इस उत्पाद को दोबारा पेश करने का प्रयास करें।

यदि आपके बच्चे को भूख नहीं लगती है, तो इसका कारण जानने का प्रयास करें। शायद पिछला भोजन बहुत भरपेट था, या अनियोजित स्नैक्स थे, और बच्चा अभी तक भूखा नहीं था।

और याद रखें! केवल आप ही अपने बच्चे के लिए सही उदाहरण स्थापित कर सकते हैं।

एक बाल मनोवैज्ञानिक के रूप में मुझसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक यह है: "यदि मेरा बच्चा खाना नहीं खाता है तो मुझे क्या करना चाहिए?" मुझे अक्सर माता-पिता को अपने बच्चों के भोजन को व्यवस्थित करने के बारे में सिफारिशें देनी पड़ती हैं।

एक प्रश्न जो मेरी जानकारी में माँएँ मुझसे पूछती हैं: "आपके बच्चे इतना अच्छा क्यों खाते हैं?" और यह भी: "आपकी बेटी यह खाती है?" आपने उसे कैसे सिखाया? मेरे बच्चे बहुत अच्छा खाते हैं और मेरी बेटी भी उनमें से एक है जो सब कुछ खाती है और पसंद करती है फूलगोभीसॉसेज। इसे हासिल करने के लिए, मुझे उन सभी सामान्य गलतियों से गुजरना पड़ा जो युवा, अनुभवहीन माताएं कर सकती हैं, मुझे खुद को संभालने, अपनी गलतियों को स्वीकार करने और गलतियों पर काम करने के लिए मजबूर करती हैं।

दुर्भाग्य से, मैंने अपने बेटे के साथ जो भी गलतियाँ कीं, उन्हें सुधारना अब संभव नहीं था। लेकिन इन गलतियों की बदौलत मैं अपनी बेटी को स्वस्थ खाना खाने में मदद कर पाई। मुझे आशा है कि यह आदत जीवन भर उसके साथ रहेगी। आख़िरकार, खान-पान की आदतें बचपन में ही बन जाती हैं। और नियम पौष्टिक भोजनबच्चों के लिए, वास्तव में, वे काफी सरल हैं।

मैं तुम्हें अपनी बात बताऊंगा निजी अनुभवअपने बच्चों के लिए भोजन का प्रबंध करना: मेरा बेटा, जो अब 8 साल का है, और मेरी बेटी, 3 साल की। मुझे उम्मीद है कि यह अनुभव आपको और आपके बच्चों को किसी तरह से मदद करेगा।

गलती 1: फार्मूला के साथ पूरक आहार।

मुझे यकीन है कि कई लोग कहेंगे: "हर कोई बच्चे को स्तनपान नहीं करा सकता।" हाँ, वास्तव में, कभी-कभी चिकित्सीय कारणों से यह असंभव होता है। हालाँकि, ऐसे मामले वास्तव में दुर्लभ हैं। और ऐसी बहुत सी माताएं हैं जो फार्मूला के साथ पूरक आहार लेती हैं।

ऐसे मामले भी होते हैं जब एक महिला स्वयं मिश्रण के पक्ष में चुनाव करती है। मुझे लगता है कि यह सम्मान के योग्य है, यदि केवल इसलिए कि ऐसी महिला (और मैंने ऐसा केवल एक बार देखा है) जानबूझकर कहती है: "मैं अभी स्तनपान कराने के लिए तैयार नहीं हूं, मेरे पास बहुत काम है और मैं कर सकती हूं सामना नहीं कर सकता।" वह चुनाव करती है और इसकी जिम्मेदारी लेती है।

अक्सर, दुर्भाग्य से, मैंने अन्य वाक्यांश सुने। ये बिल्कुल वही हैं जो मैंने अपने बेटे को फॉर्मूला दूध पिलाते समय कहा था: "मेरे पास दूध नहीं है," "वह पर्याप्त नहीं खाता और रोता है," "डॉक्टर ने कहा कि पूरक आहार की आवश्यकता है, क्या मैं डॉक्टर से बहस करने जा रहा हूं ?”

इसके अलावा, आस-पास का हर व्यक्ति एक युवा, अनुभवहीन माँ को कुछ कहना या कुछ सुझाव देना अपना कर्तव्य समझता है:

– दूसरे दिन दूध नहीं आया? सबसे अधिक संभावना है, वह नहीं आएगा! - स्त्री रोग विशेषज्ञ कहते हैं।

- आपको घंटे के हिसाब से दूध पिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको हर पाँच मिनट में भी खिलाने की ज़रूरत नहीं है! - मित्र समझाता है।

"ठीक है, खाने से पहले और बाद में इसे तौल लो, और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा," माँ कहती है।

- वह इतना क्यों रो रहा है? क्या वह भूखा है? – पति हैरान है.

ये वाक्यांश मैंने नहीं बनाए; ये वास्तव में मुझसे कहे गए थे। ऐसी स्थिति में, जिस माँ को पहले से सूचित नहीं किया जाता है, उसके लिए यह लगभग असंभव है कि वह हार न माने और पूरक आहार देना शुरू कर दे। भले ही माँ तुरंत हार न माने, यह अक्सर 1-3 महीने में होता है, जब पेट का दर्द शुरू होता है, बच्चे का वजन हर महीने एक किलो भी नहीं बढ़ता है, या माँ को स्तनपान संकट का सामना करना पड़ता है।

तो मैंने भी हार मान ली. उसने खुद पर "डेयरी-मुक्त नहीं होने" का आरोप लगाते हुए हार मान ली।

गलतियों पर काम करें.

अगर माँ तैयारी कर रही है स्तनपानवह स्वयं यह जानकर आश्चर्यचकित है स्वस्थ बच्चास्तनपान संबंधी कुछ सरल युक्तियाँ हैं जिनका पालन करके वह सफलतापूर्वक स्तनपान करा सकती है। वे यहाँ हैं:

- 6 महीने तक मांग पर स्तनपान कराएं। इसका मतलब यह है कि 6 महीने तक आप अपने बच्चे से अलग नहीं हो सकेंगी। और आप वास्तव में जब भी बच्चा चाहेगा उसे स्तनपान कराएंगी।

- स्तनपान शुरू होने तक अपने बच्चे को पैसिफायर न दें। जब बच्चा शांतचित्त को चूस रहा होता है, तब वह स्तन को नहीं चूस रहा होता है।

- अपने बच्चे को बोतल से दूध न पिलाएं (न तो फार्मूला और न ही निकाला हुआ दूध)।

- नियमित चिकित्सीय जांच के दौरान ही बच्चे का वजन लें।

- संभावित वजन बढ़ने की वास्तविक तालिकाओं का पता लगाएं। वे डॉक्टर अक्सर जो कहते हैं उससे बहुत अलग हैं।

- समझें कि दूध की मात्रा को तराजू से मापना (पहले और बाद में तौलना) और पंपिंग अप्रभावी है।

मैंने फैसला किया कि चाहे कुछ भी हो, मैं अपनी बेटी को स्तनपान कराऊंगी। इसका मतलब यह नहीं है कि मैंने उसका वजन न लेने या डॉक्टरों की बात न मानने का फैसला कर लिया। इसके विपरीत: मेरी बेटी बहुत कम वजन के साथ पैदा हुई थी, और इसलिए मैं विशेष रूप से सावधान थी। मेरे पास एक पैमाना था और, सिफारिशों के विपरीत, मैंने अपनी बेटी का वजन हर तीन दिन में (वास्तव में, चुपचाप हर दिन) किया क्योंकि डॉक्टरों ने मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए कहा था कि उसका वजन कम न हो।

मेरे पास एक लैक्टेशन कंसल्टेंट का फ़ोन नंबर भी तैयार था, जिसे मुझे कभी कॉल नहीं करना पड़ा। लेकिन, मेरे अनुभव में, यह महत्वपूर्ण है कि ऐसा परामर्श किसी भी समय संभव हो।

इस तथ्य के बावजूद कि दूध केवल पांचवें दिन आया, जैसा कि मेरे बेटे के साथ हुआ था, कि मेरी बेटी तब चिल्लाती थी जब वह स्तनपान नहीं कर रही थी, और अस्पताल से छुट्टी मिलने पर उसका वजन बहुत कम था, फिर उसका वजन काफी बढ़ गया। बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार मैंने उसे तब तक खाना खिलाया जब तक वह 2 साल की नहीं हो गई और अपने बेटे से उसके लिए "डेयरी-मुक्त" रहने के लिए माफ़ी मांगी।

गलती 2: नियमित भोजन के बजाय "पूरक खाद्य पदार्थ" खाना।

तो, मेरी दूसरी गलती, जो मैंने बाद में कई माताओं में देखी, वह सामान्य टेबल के भोजन के बजाय पूरक खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक खिलाना था।

मुझे कहना होगा कि मैंने अपने बेटे को सामान्य मानकों के अनुसार पूरक आहार देना शुरू किया: मोनो-सब्जियां, मोनो-फल, बिना चीनी वाले दलिया के रूप में अनाज। मैं इस बात पर बहस नहीं करूंगा कि यह सही है या गलत, लेकिन मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं: पूरक खाद्य पदार्थ पूरक खाद्य पदार्थ ही रहने चाहिए। यानी कई महीनों तक बच्चे का पोषण स्तन का दूधया मिश्रण को कुछ उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। वह उन्हें आज़माता है, उन्हें खाना सीखता है, उनके स्वाद को समझता है और उसकी खोज करता है। बच्चे को अभी भी दूध से सभी आवश्यक पदार्थ और उसका मानक प्राप्त होता है। पूरक आहार को एक परिचय के रूप में देखा जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, मैंने इसे केवल पेट के लिए एक परिचित के रूप में माना, न कि स्वाद कलिकाओं के लिए एक परिचित के रूप में।

जब मेरा बेटा 8 महीने का था, तो उसने कद्दूकस की हुई तोरई अच्छे से खाई, 10 महीने की उम्र में उसने चिकन के साथ कद्दूकस की हुई तोरई खाई, और एक साल की उम्र में उसने ब्रोकोली और लीन बीफ़ के साथ कद्दूकस की हुई तोरई खाई। एक साल की उम्र में, मेरा बेटा ख़राब खाना खाने लगा। लेकिन मैंने फिर भी सोचा कि उसे 300 ग्राम सूप खाने की ज़रूरत है। बेशक, मैंने उसे सामान्य भोजन भी दिया: रोटी का एक टुकड़ा या बेबी कुकी, लेकिन इसका आधार अखमीरी अनाज, फल और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बना सूप था। इन सबको पास्ता की प्लेट से बदलने का विचार भी मेरे दिमाग में नहीं आया।

इस तरह का भोजन हमारे बेटे को बहुत पसंद नहीं था, और हमें खाते समय उसके मुंह में एक और चम्मच डालने के लिए उसका मनोरंजन करना पड़ता था।

गलतियों पर काम करें.

जब मेरी बेटी का जन्म हुआ, तो मैं शैक्षणिक पूरक आहार की अवधारणा से परिचित हो गया - बच्चा नियमित पूरक भोजन नहीं खाता है, बल्कि सामान्य टेबल से सूक्ष्म खुराक में भोजन खाता है। मुझे यह विचार पसंद आया, लेकिन माइक्रोडोज़ करना मुश्किल लग रहा था। यदि बच्चा अधिक चाहता है तो क्या होगा? बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों को पूरी तरह से त्यागना और निर्धारित समय सीमा से परे भोजन देना अजीब लग रहा था।

मुझे पूरक आहार शुरू करने के तुरंत बाद भोजन को कसा हुआ देने के बजाय टुकड़ों में देने का मोंटेसरी शिक्षाशास्त्र का विचार भी पसंद आया।

फिर मुझे पता चला कि मैं अपने बच्चे को 6 महीने में क्या खिला सकती हूँ (कई फल, सब्जियाँ, ग्लूटेन-मुक्त अनाज), 8 में (सब्जियाँ, फल, अनाज, चिकन) इत्यादि। इन उत्पादों के आधार पर, मैंने सभी के लिए भोजन तैयार करना शुरू किया। मैंने सूप के साथ पूरक आहार देना शुरू किया, जिसे परिवार के सभी सदस्यों ने खाया: आलू, गाजर, तोरी, थोड़ा सा चावल। मेरी बेटी के लिए, ब्लेंडर में ब्लेंड करें; दूसरों के लिए, नमक और मसाला डालें। नरम दलिया की जगह रसदार मीठे फलों के टुकड़े वाले दलिया ने ले ली। बेशक, मैंने न केवल परिवार के अन्य सदस्यों को ये उत्पाद खिलाए, बल्कि हमने उन सभी को आज़माया।

8-10 महीने की उम्र से, मैंने अपनी बेटी को बहुत सी चीज़ें आज़माने देना शुरू कर दिया जो हमारी मेज पर बिना पिसी हुई थीं: सलाद से ताजी सब्जियाँ, जैतून का तेल छिड़का हुआ, अनाज, चिकन कटलेट जो हमने रात के खाने में खाया, फलों के टुकड़े , पनीर जब हमें डेयरी उत्पाद पेश करने की अनुमति दी गई। एक साल की उम्र में, मेरी बेटी ने आम टेबल से सब कुछ खा लिया। मैंने उसके लिए अलग से कुछ भी तैयार नहीं किया.

परिणामस्वरूप, मेरी बेटी ने वही खाना खाया और अब भी खाती है जो हम सभी खाते हैं। मेरा बेटा अभी भी सलाद को नहीं पहचानता है, मुझे लगता है कि इसका कारण यह है कि हमने उसके लिए बहुत देर तक सभी सब्जियाँ पकाईं।

गलती 3: आपको नई चीज़ें आज़माने नहीं देना।

यह त्रुटि पिछले वाले से आती है। यदि आप अपने बच्चे को विशेष खाद्य पदार्थ खिलाते हैं: सूप, दलिया और पनीर, तो सबसे अधिक संभावना है कि उसे नए स्वाद आज़माने की इच्छा नहीं होगी। बेशक, बच्चे अपने स्वभाव के कारण भोजन के मामले में कम या ज्यादा रूढ़िवादी हो सकते हैं, लेकिन फिर भी स्वाद की आदतें तो बनती ही हैं बचपन. मैं ऐसे बच्चों को जानता हूँ जो 5 साल की उम्र में भी केवल सूप और अगुशा दही खाते हैं, और माताएँ भयभीत होती हैं कि वे कुछ भी नहीं बदल सकतीं। इसके अलावा, जब मैंने एक अपरिचित उत्पाद आज़माने का सुझाव दिया तो मेरा बेटा भयभीत हो गया।

गलतियों पर काम करें.

चूंकि मेरी बेटी लगभग शुरू से ही आम टेबल से खाना खाती थी, एक साल की उम्र तक आते-आते उसने ऐसी चीजें करने की कोशिश की जो उसका बेटा 6 साल की उम्र में भी नहीं करना चाहता था। अपनी बेटी को ख़ुशी से गुआकामोल (एक एवोकैडो डिश) खाते हुए देखकर, उन्होंने भी "उस हरे" को थोड़ा आज़माने का फैसला किया। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मेरे बच्चे सॉसेज या औद्योगिक बेक किया हुआ सामान नहीं खाते थे। जब आपके परिवार में एक बच्चा होता है जो सामान्य मेज़ से खाना खाता है, तो आपको अपने आहार को स्वस्थ आहार के पक्ष में बदलना होगा।

यदि परिवार में पहले से ही कोई बच्चा है जो "कुछ भी नया नहीं खाता है," तो बस उसे सामान्य टेबल पर स्थानांतरित कर दें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उसकी उम्र कितनी है - एक साल या 5 साल! बस उसके लिए अलग से खाना पकाना और अगुशा खरीदना बंद कर दें।

अब मेरा बेटा 8 साल का है, और वह नई चीज़ें आज़माने से नहीं डरता, हालाँकि वह अक्सर कुछ खाने से इनकार कर देता है। हमारे परिवार में नई डिश का एक चम्मच खाने का नियम है।

गलती 4: अलग भोजन.

यदि आप अपने बच्चे को उसका स्वयं का भोजन खिला रहे हैं, तो संभवतः आप इसे अन्य सभी से अलग कर रहे हैं। एक बच्चे के भोजन का एक अलग कार्यक्रम हो सकता है, जैसा कि हमारे बेटे के पास था। इस मामले में, बच्चे को यह भी नहीं पता होता है कि वयस्क क्या और कैसे खाते हैं, इसलिए टेबल व्यवहार की आदतें बहुत बाद में बनती हैं।

गलतियों पर काम करें.

मैं जानता हूं कि यह कितना कठिन है. मैंने अपनी बेटी को पहली बार खाना खिलाने के बाद बाकी सभी लोगों के साथ मेज पर बैठाया और मुझे एक हाथ से उसे खाना खिलाना पड़ा और दूसरे हाथ से खुद खाने की कोशिश करनी पड़ी। यदि आपके अन्य बच्चे हैं, तो वे भी ध्यान देने की मांग करते हैं और आपसे उनके लिए पानी, नमक या नैपकिन लाने के लिए कहते हैं। परिणामस्वरूप, माँ के पास खाने के लिए व्यावहारिक रूप से पर्याप्त समय नहीं होता है। बस इसे स्वीकार करें - यह लंबे समय तक नहीं रहेगा। मैंने जल्द ही इस दृष्टिकोण में कई सकारात्मक पहलू देखे: मेरे सबसे बड़े बेटे (और यहां तक ​​कि मेरे पति) ने मुझे छोटी-छोटी बातों पर परेशान करना बंद कर दिया और अपने लिए पानी डालना और नैपकिन लेना शुरू कर दिया, और एक साल की उम्र में, मेरी बेटी पहले से ही उपयोग करने में काफी अच्छी थी एक चम्मच और जल्दी से टेबल मैनर्स सीख लिया।

गलती 5: खाना खाते समय टीवी और अन्य मनोरंजन।

और यह त्रुटि पिछली सभी त्रुटियों से मिलती जुलती है। यदि कोई बच्चा अपना नीरस खाना अकेले खाता है तो वह ऊब जाता है और उसे मनोरंजन करना पड़ता है। मनोरंजन कैसे करना है यह परिवार पर निर्भर करता है। बेशक, सबसे आसान तरीका कार्टून चालू करना है। फिर बच्चा नियमित रूप से अपना मुंह खोलता है और अपने हिस्से का स्वस्थ सूप खाता है। लेकिन यह मत सोचिए कि गेम "फॉर मॉम, फॉर डैड" और "एन एयरप्लेन फ़्लाइज़ इन योर माउथ" टीवी से कहीं बेहतर है। यह सब बच्चे का सीधे तौर पर खाने से ध्यान भटकाता है और खाने में उसकी रुचि खत्म हो जाती है।

गलतियों पर काम करें.

इस मामले में, हम अपने बेटे के साथ गलतियों पर काम करने में सक्षम थे। 3 साल की उम्र में, हमने भोजन के दौरान टीवी और बच्चों के गाने चालू करना बंद कर दिया। और उन्होंने मेरे बेटे से घोषणा की कि अब हम भोजन करते समय आम मेज पर बातचीत करेंगे। मेरा बेटा आधा खाने लगा। मेरे लिए, किसी भी माँ की तरह, वह एक कठिन दौर था। इसलिए बेहतर होगा कि हम तुरंत वही करें जो हमने अपनी बेटी के साथ किया: खाते समय टीवी चालू न करें और यह न पढ़ें कि एक निश्चित उम्र में बच्चे को कितने ग्राम खाना चाहिए!

गलती 6: बच्चे को दूध पिलाना.

पिछली गलतियाँ भी बच्चे को लंबे समय तक दूध पिलाने का सुझाव देती हैं। चूँकि बच्चे की भोजन में कोई स्वस्थ रुचि नहीं है और वह कार्टून या आपकी नर्सरी कविताएँ गाने में अधिक व्यस्त है, वह अभी तक अपने आप चम्मच का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं है।

गलतियों पर काम करें.

मोंटेसरी शिक्षाशास्त्र में एक उपयोगी तरकीब है: पहले भोजन से बच्चे को दो चम्मच दें। एक चम्मच से आप उसे खाना खिलाएंगी और दूसरे चम्मच से बच्चा खुद को खिलाने की कोशिश करेगा. इस प्रकार, जब वह एक वर्ष की हुई, तब तक हमारी बेटी चम्मच से कुछ भी खा सकती थी (बेशक, अभी भी वह अपने हाथों से खुद की मदद कर रही थी)। जब मुझे यकीन हो गया कि वह भूखी नहीं रहेगी, तो मैंने उसे खाना खिलाना बंद कर दिया और शांति से अपना दोपहर का खाना खाने लगा।

गलती 7: आपको खाने के लिए मजबूर करना।

सबसे हानिकारक और सबसे आम गलती. यदि आप शुरू से ही अपने बच्चे में भोजन के प्रति रुचि नहीं जगाते हैं, तो उसे भोजन आम तौर पर अप्रिय लगने लगता है। इसलिए, उसे अपना कोटा खाने के लिए, आपको हमेशा उसे खाने के लिए मजबूर करना होगा।

मैंने अपने बेटे के साथ यह गलती करीब तीन साल तक की।' मेरा बेटा कभी भी मोटा बच्चा नहीं था, इसलिए उसे खाने के लिए मजबूर न करना डरावना था।

मैं एक बहुत दुबली-पतली लड़की को जानता हूं कम हीमोग्लोबिन, जिसे डर के मारे तब तक खाने के लिए मजबूर किया गया जब तक कि उसे उल्टी न हो गई। बेशक, वह कभी ठीक नहीं हुई। इसके अलावा, मुझे सैद्धांतिक रूप से भोजन से नफरत थी! हालाँकि मैं खुशी-खुशी पूरा केक खा सकता था। मुझे सचमुच उम्मीद है कि भविष्य में उसे ऐसा नहीं करना पड़ेगा गंभीर समस्याएंखाने के साथ।

गलतियों पर काम करें.

इस त्रुटि के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बच्चे की किसी भी उम्र में समाप्त किया जा सकता है। बस उसे खाने के लिए मजबूर करना बंद करो। मैंने 3 साल की उम्र में अपने बेटे को खाने के लिए मजबूर करना बंद कर दिया (उसी समय जब मैंने भोजन के दौरान टीवी पर प्रतिबंध लगा दिया था)। और पहले तो उन्होंने बिल्कुल भी खाने से इनकार कर दिया और उनका वजन और भी कम हो गया। हालाँकि, कुछ महीनों के बाद, भोजन में रुचि बहाल हो गई, हालाँकि उनका मेनू थोड़ा बदल गया: उन्होंने फिर कभी प्यूरी सूप और दलिया नहीं खाया। लेकिन अब मुझे अपने बेटे को खाना खिलाने में कोई दिक्कत नहीं होती। वैसे, अब पहले के पतलेपन का कोई निशान नहीं बचा है!

स्वाभाविक रूप से, मैंने कभी अपनी बेटी को खाने के लिए मजबूर नहीं किया। मेरे बाल रोग विशेषज्ञ ने एक बार मुझे एक दिलचस्प सिद्धांत बताया था: सभी शिशुओं का विकास तेजी से होता है जब उन्हें अधिक भोजन की आवश्यकता होती है, और फिर धीमी हो जाती है और फिर कम भोजन की आवश्यकता होती है। मुझे नहीं पता कि यह सच है या नहीं, मैं डॉक्टर नहीं हूं। लेकिन वास्तव में, मेरे अनुभव में, कई बच्चों के लिए बिना किसी विशेष कारण के एक महीने में अधिक या कम खाना खाना आम बात है। आपको उन्हें ऐसा करने की अनुमति देनी चाहिए और बच्चे आमतौर पर क्या खाता है इसके आधार पर हिस्से को मापना नहीं चाहिए, बल्कि इस आधार पर मापना चाहिए कि वह आज क्या खाना चाहता है। हमारे परिवार में बच्चे खुद ही बताते हैं कि उनकी थाली में कितना खाना डालना है. अगर कोई बच्चा सिर्फ एक चम्मच मांगता है तो मैं उसकी पसंद का सम्मान करता हूं। आप बाद में हमेशा और अधिक मांग सकते हैं।

गलती 8: व्यंजनों का विकल्प न देना.

जब आप तय कर लेते हैं कि अब बच्चा सब कुछ खाएगा, तो दूसरी चरम सीमा पर जाना आसान हो जाता है, जो उस समय मेरे साथ हुआ जब मैंने अपने बेटे को जबरदस्ती खाना खिलाना बंद कर दिया। मैंने उसकी स्वाद प्राथमिकताओं का सम्मान करना बंद कर दिया। यह आशा करते हुए कि सब कुछ आसानी से ठीक हो जाएगा, मैंने बहुत सारी सब्जियों के व्यंजन बनाना शुरू कर दिया जिन्हें मेरे बेटे ने कभी खाना शुरू नहीं किया था। हम अक्सर सोचते हैं कि बच्चों को जो दिया जाए वही खाना चाहिए, जबकि हम खुद अक्सर किसी न किसी व्यंजन को सिर्फ इसलिए मना कर देते हैं क्योंकि हमें वह अभी नहीं चाहिए। हमारे पास एक फायदा है - हम रेफ्रिजरेटर खोल सकते हैं, खाना बना सकते हैं या वांछित डिश के लिए स्टोर पर जा सकते हैं। बच्चे को ऐसा कोई लाभ नहीं है.

गलतियों पर काम करें.

यदि आप जानते हैं कि आपका बच्चा कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खाता है, तो उसे खाने के लिए मजबूर न करें। मैं जानता हूं कि इस तथ्य से निपटना मुश्किल है कि आपका बच्चा, मेरे बेटे की तरह, दलिया या सूप बिल्कुल नहीं खाता है। आख़िरकार, ये बच्चों के मेनू के मुख्य घटक हैं। लेकिन इन व्यंजनों के स्वस्थ विकल्पों की तलाश करने का प्रयास करें, जैसे मलाईदार सूप या पतले स्टू।

इन व्यंजनों को अपने मेनू से पूरी तरह बाहर न करें। इसके अलावा, समय-समय पर, अपने बच्चे को पकवान "बस आज़माने" की पेशकश करें। हालाँकि, आपको उस स्थिति के बीच अंतर देखना होगा जब बच्चा एक निश्चित व्यंजन या उत्पाद नहीं खाता है और जब बच्चा केवल कुछ विशिष्ट व्यंजन खाता है। आपके बच्चे की पसंद के कारण आपका मेनू पूरी तरह से नहीं बदलना चाहिए और आपको हर दिन उसके लिए अलग से खाना पकाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए। आमतौर पर, ऐसी स्थिति में जहां "पहला" और "दूसरा" कोर्स या ऐपेटाइज़र और मुख्य कोर्स होता है, एक बच्चा (और एक वयस्क) अपनी पसंद के अनुसार भोजन चुन सकता है।

यदि कोई बच्चा कोई विशेष व्यंजन बनाने के लिए कहता है, तो उसे मना करने की कोशिश न करें, बल्कि उसे खाना पकाने में शामिल करें।

गलती 9: किसी को अपने साथ खाना बनाने की अनुमति न देना।

मैं स्वीकार करता हूं, मोंटेसरी शिक्षक के रूप में मेरे अनुभव ने मुझे यह गलती करने की अनुमति नहीं दी। मैंने शुरू से ही दोनों बच्चों को खाना पकाने में शामिल किया। प्रारंभिक अवस्था. हालाँकि, यह एक काफी सामान्य गलती है, खासकर व्यस्त माता-पिता के लिए। जब आपको किसी भूखे परिवार को तुरंत खाना खिलाना हो तो बच्चे को खाना पकाने में शामिल करना मुश्किल होता है। परिणामस्वरूप, कुछ बच्चों को यह भी नहीं पता कि भोजन कहाँ से आता है और वे कल्पना भी नहीं कर सकते कि सूप उन्हीं सब्जियों का एक संयोजन है जो वे अपनी माँ से कार्ड का उपयोग करके सीखते हैं।

गलतियों पर काम करें.

बच्चों को वह खाना बहुत पसंद होता है जो उन्होंने खुद बनाया होता है। इसलिए, बच्चों को बचपन से ही खाना पकाने में शामिल किया जाना चाहिए। पहले से ही एक साल की उम्र में, एक बच्चा सामग्री को मिला सकता है, और डेढ़ या दो साल की उम्र में, उबले अंडे छीलें, हराएं, आटा गूंधें और कुकीज़ और ब्रेड बनाएं, नरम खाद्य पदार्थ काटें। यदि आपका बच्चा अच्छा नहीं खाता है, तो जितनी बार संभव हो एक साथ खाना पकाने की पेशकश करें, और आप देखेंगे कि स्व-तैयार पकवान आपके बच्चे के लिए विशेष रूप से आकर्षक कैसे होगा।

गलती 10: जंक फूड.

सभी माताएँ, विशेष रूप से अपने पहले बच्चे की माताएँ, अच्छी तरह से जानती हैं: बच्चे को स्वस्थ भोजन खिलाना आवश्यक है। किसी भी परिस्थिति में आपको अपने बच्चे को मीठा, नमकीन, एलर्जेनिक, जूस, सोडा, चॉकलेट, सॉसेज, परिरक्षकों वाले खाद्य पदार्थ आदि नहीं देना चाहिए। खाद्य योज्य, जीएमओ और आम तौर पर खरीदा गया। यहां आप सूची को जारी रख सकते हैं या छोटा कर सकते हैं, यह सब परिवार पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तौर पर यह बात सभी को स्पष्ट है कि बच्चों के लिए घर का बना खाना स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए।

हालाँकि, समय के साथ, जंक फूड बच्चे के लिए दिलचस्प हो जाएगा। उसे ऐसे भोजन में विशेष रुचि होगी यदि आप इसे घर पर स्वयं खाते हैं, लेकिन इसे अपने बच्चे को न दें।

मेरे बेटे ने 3-4 साल की उम्र तक उपरोक्त सभी चीजें नहीं खाईं, जैसा कि उसे खाना चाहिए था। वह मूल रूप से इनमें से अधिकांश उत्पादों के अस्तित्व के बारे में नहीं जानते थे।

मेरी बेटी के साथ ऐसा नहीं हुआ। काफ़ी पहले ही उसने बच्चों की पार्टियों में जाना और बड़े बच्चों के साथ घूमना शुरू कर दिया था, जहाँ उसे मिठाइयाँ और चिप्स खिलाए जाते थे। चूँकि वह आम टेबल पर थी, एक साल के बाद वह कभी-कभी हैम या अन्य स्टोर से खरीदे गए उत्पाद खाती थी जो उसने हमारी टेबल पर देखा था। उस पल मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, लेकिन मुझे नहीं पता था कि इससे कैसे निपटना है। मैं अपने बेटे की कक्षा की एक 5-वर्षीय लड़की को देख रहा था जिसकी माँ ने सभी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को मना किया था। बच्चों के जन्मदिन पर, लड़की मिठाइयाँ और चिप्स लेती थी और अपनी माँ से छिपकर उन्हें मेज के नीचे से खा लेती थी। यह विकल्प मुझे अस्वीकार्य लगा, इसलिए मैंने अपनी बेटी को वह सब कुछ आज़माने की अनुमति दी जिसके साथ उसके साथ व्यवहार किया गया था।

गलतियों पर काम करें.

मुझे बहुत आश्चर्य हुआ, इसे आज़माने के बाद, मेरी बेटी की सभी जंक फूड में रुचि जल्द ही खत्म हो गई। बच्चों की पार्टियों में, वह व्यावहारिक रूप से बिल्कुल भी नहीं खाती थी, लेकिन बच्चों के साथ खेलना पसंद करती थी। घर पर उसने हैम खाना बंद कर दिया। उसकी एकमात्र रुचि कैंडी में ही बची है, लेकिन वह छुट्टियों के दौरान उनमें से 1-2 खा लेती है। घर पर मैं बच्चों को अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट देती हूँ।

उसी समय, मुझे यह ध्यान आने लगा कि मेरा पौष्टिक भोजनहॉट डॉग को देखकर बेटा अपना होश खो बैठता है। घर पर हम सॉसेज और सॉसेज नहीं खाते हैं, लेकिन मैंने कभी-कभी उन्हें विशेष रूप से अपने बेटे के लिए खरीदने का फैसला किया, क्योंकि मैंने स्पष्ट रूप से देखा कि बच्चे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में उनके स्वाद के कारण नहीं, बल्कि इसलिए रुचि रखते हैं क्योंकि उन्हें मना किया जाता है। मुझे उम्मीद है कि सॉसेज में मेरे बेटे की रुचि भी धीरे-धीरे खत्म हो जाएगी।

अभी बच्चों की छुट्टियाँ चल रही हैं. वे अभी उठे थे और नाश्ता करने बैठे थे। मैंने मेज पर सैंडविच ब्रेड, हैम, पनीर, दही और फल रखे। बेटा हैम सैंडविच खाता है. और मेरी बेटी दही और फल चुनती है। वह सॉसेज बिल्कुल नहीं खाती और ब्रेड भी बहुत कम खाती है। मैं पनीर सैंडविच खाता हूं और चुपचाप अपनी बेटी से ईर्ष्या करते हुए खुद को फल "बस चखने" के लिए मजबूर करता हूं। जाहिर है, बचपन में मुझे भोजन में रुचि नहीं थी, लेकिन मुझे सेब खाने के लिए मजबूर किया गया था "क्योंकि मैं नहीं चाहता था।"

आपकी रुचि हो सकती है. लेकिन इसमें सब कुछ वैज्ञानिक है सरल शब्दों में. सिर्फ 60 पन्नों में सबसे अहम बातें.

क्या मुझे अपने बच्चे को विटामिन देना चाहिए या पर्याप्त पोषण देना चाहिए? ज़िम्मेदार माता-पिता संभवतः बाद वाले को चुनेंगे। लेख से आप सीखेंगे कि रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के बाल रोग विशेषज्ञ नतालिया तरन की सिफारिशों के अनुसार बच्चों के लिए उचित पोषण क्या होना चाहिए।

खाद्य शुंडाकार खंबा

विशेषज्ञों ने एक पोषण पिरामिड संकलित किया है, जो प्रतिशत के रूप में दर्शाता है कि एक व्यक्ति को दिन के दौरान कितना प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का उपभोग करने की आवश्यकता है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए प्रासंगिक है, इसलिए बच्चों का मेनू बनाते समय, आपको निश्चित रूप से पिरामिड के चरणों का अध्ययन करना चाहिए। आप अधिक विवरण पढ़ सकते हैं.

संक्षेप में कहें तो आहार का आधार अनाज है। इसके बाद पर्याप्त मात्रा में सब्जियां और फल आते हैं। फिर प्रोटीन उत्पादों (मांस, डेयरी उत्पाद) का पालन करें, और केवल पिरामिड के शीर्ष पर मिठाई और वसा का कब्जा है।

आइए अब दिन के दौरान सभी उत्पादों के वितरण पर नजर डालें। नीचे दिए गए ग्राफ़ से पता चलता है कि दैनिक कैलोरी का 65% दिन के पहले भाग से आता है। ये वे कैलोरी हैं जिनका उपयोग बढ़ते शरीर की गतिविधि सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है। और केवल 35% कैलोरी दिन के दूसरे भाग में होती है।

बच्चों के स्वस्थ पोषण के नियम

ये बच्चों के लिए उचित पोषण मेनू की मूल बातें थीं। उल्लेखनीय है कि केवल 12% माता-पिता और बच्चे ही सभी निर्देशों का पालन करते हैं। इसके कारण, 70-100% बच्चों में विटामिन सी की कमी है, 40-80% में विटामिन बी की कमी है, 40-60% में विटामिन ए की कमी है, 10-30% उत्तरदाताओं में आयरन की कमी है, 10-30 % में ओमेगा की कमी -3 है और बिल्कुल हर किसी में आयोडीन की कमी है। कुछ विटामिन शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन से आना चाहिए।

पोषण बच्चों के पूर्ण विकास और वृद्धि में गंभीर भूमिका निभाता है। यह न केवल शरीर की समग्र मजबूती में योगदान देता है, बल्कि स्कूली बच्चों के प्रदर्शन और शैक्षणिक प्रदर्शन को भी प्रभावित कर सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग अक्सर 5 या 6 साल की उम्र में बच्चों में दिखाई देने लगते हैं। चरम घटना 12-18 वर्ष की आयु के बीच होती है। पाचन तंत्र के रोगों के कारणों में प्रमुख हैं 3-4 घंटे से अधिक के ब्रेक के साथ अनियमित पोषण; मसालेदार भोजन, डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड, स्मोक्ड मीट, अचार का सेवन; नीरस मेनू; निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों की खपत; दैनिक दिनचर्या का अनुपालन न करना; रूखा-सूखा खाने की आदत; आसीन जीवन शैली।

रूस में वर्तमान खाद्य प्रणाली में पारंपरिक रूप से बड़ी संख्या में अनाज उत्पाद (ब्रेड, अनाज, पास्ता) और आलू शामिल हैं। खाने की ऐसी आदतें स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का खंडन नहीं करती हैं। हालाँकि, उपभोग की जाने वाली सब्जियों और फलों की मात्रा कम होती है, जिसका स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अलावा, खपत की आवृत्ति के मामले में नेताओं में से एक कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं, जिन्हें आम तौर पर आहार का न्यूनतम हिस्सा लेना चाहिए।

किसी छात्र के आहार का संकलन करते समय जिस मुख्य सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए वह है: खाए गए भोजन का ऊर्जा मूल्य शरीर के ऊर्जा व्यय से अधिक नहीं होना चाहिए।

दैनिक आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड और विटामिन जैसे आवश्यक घटकों का इष्टतम अनुपात प्रदान करना चाहिए।

प्राथमिक विद्यालय के छात्र के शरीर में ऊर्जा चयापचय प्रक्रियाएँ तेज़ हो जाती हैं। इसलिए, पोषक तत्वों की आवश्यकता बढ़ जाती है, इसलिए मांस, मछली और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़नी चाहिए। इसके विपरीत दूध का सेवन कम करना चाहिए।

व्यंजक सूची में जूनियर स्कूली बच्चेतला हुआ, मसालेदार, नमकीन भोजन, मसाला और सॉस मौजूद नहीं होना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्प- दम किया हुआ और उबले हुए व्यंजन। सलाद ड्रेसिंग के रूप में वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। आपके बच्चे के आहार में, विशेषकर भोजन के बीच में बहुत सारी मिठाइयाँ और शर्करा युक्त पेय शामिल करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बच्चों के मेनू में फास्ट फूड, चिप्स, हैम्बर्गर, सॉसेज रोल, फ्रेंच फ्राइज़, चॉकलेट बार और कार्बोनेटेड पेय सख्त वर्जित हैं। सूखा भोजन खाना भी अत्यंत अवांछनीय है। यह बच्चों में गैस्ट्राइटिस, थायरॉयड रोग, दृश्य हानि और अन्य के विकास का सीधा रास्ता है। पुराने रोगों. बच्चे के शरीर में प्रोटीन और विटामिन की कमी के कारण, बच्चे का शैक्षणिक प्रदर्शन और प्रतिरक्षा कम हो जाती है, और विकास प्रक्रियाएँ बाधित हो जाती हैं।

उत्पाद चुनते समय, माता-पिता के लिए प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन खाद्य उत्पादों में सबसे मूल्यवान रासायनिक यौगिक हैं। वे सबसे महत्वपूर्ण जैविक कार्य करते हैं और इसका हिस्सा हैं मांसपेशियों का ऊतक. यदि किसी प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, तो इसे पूर्ण कहा जाता है। ये अधिकांश पशु प्रोटीन (दूध, मांस और मछली, अंडे), कुछ पौधे प्रोटीन (आलू, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, जई) हैं।

7-11 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रतिदिन प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 2.5-3 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए, 12-17 वर्ष के स्कूली बच्चों को - प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 2-2.5 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए। युवा एथलीटों में वृद्धि हुई है शारीरिक व्यायाम(पर्यटन यात्राओं के प्रतिभागियों सहित) को बढ़ाने की जरूरत है दैनिक मानदंड 10-13 वर्ष की आयु में प्रोटीन की खपत 116-120 ग्राम तक और 14-17 वर्ष की आयु में 132-140 ग्राम तक होती है।

शिशु आहार में प्रोटीन की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, स्कूली उम्र के बच्चों के आहार में पशु प्रोटीन का अनुपात 65-60% है, और वयस्कों के लिए - 50%। दूध प्रोटीन बच्चे के शरीर की ज़रूरतों के लिए सबसे उपयुक्त होता है।

वसा में बहुत अधिक ऊर्जा मूल्य होता है और यह वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के), आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का स्रोत होता है जो रक्त में वसा चयापचय और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के कारण शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं जिसमें वे टूट जाते हैं। ग्लूकोज, बदले में, छात्र की मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह ऊतकों, विशेषकर मस्तिष्क कोशिकाओं में ऊर्जा के निर्माण के लिए आवश्यक है। आम तौर पर, कार्बोहाइड्रेट को कुल कैलोरी सेवन का 50-60% प्रदान करना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट के स्रोत सब्जियां, फल, अनाज, आटा, ब्रेड हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केक, बन्स और बन्स जैसी मिठाइयाँ सीमित होनी चाहिए।

विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी पोषण के आवश्यक घटक हैं।

संतुलित और पौष्टिक पोषण के सिद्धांत का पालन करते हुए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बच्चा ज़्यादा न खाए। अधिक खाने से, सबसे पहले, अधिक वजन और बाद में मोटापे के विकास का खतरा होता है। कम उम्र से ही अधिक वजन वाले बच्चों को बार-बार सांस लेने और सांस लेने में तकलीफ होने की आशंका होती है एलर्जी संबंधी बीमारियाँ. इन बच्चों में फ्रैक्चर, विकास का खतरा बढ़ जाता है धमनी का उच्च रक्तचाप, प्रारंभिक संकेत हृदय रोग, मधुमेह मेलेटस की घटना।

हर चीज़ में अनुपात की भावना महत्वपूर्ण है: बच्चों को अधिक दूध पिलाना बुरा है, लेकिन उन्हें वयस्कों के लिए डिज़ाइन किए गए आहार पर डालना भी बेकार है।

खाना "भूलना" की अवधारणा बच्चों के लिए अस्वीकार्य है। बच्चे को माता-पिता और स्कूल स्टाफ की देखरेख में एक सख्त दैनिक और पोषण आहार मिलना चाहिए। साथ ही परिवार में पोषण एवं खान-पान के आचरण की संस्कृति का निर्माण होना चाहिए।

जन्म से ही बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण काफी हद तक भविष्य की स्वाद प्राथमिकताओं, पसंदीदा भोजन और निश्चित रूप से बच्चे के स्वास्थ्य को निर्धारित करता है।

बाल पोषण की विशेषताएं

उचित योजना के साथ शिशु भोजनकई कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण में शरीर के विकास को ध्यान में रखना चाहिए। बच्चे को लगातार जरूरत होती है एक बड़ी संख्यानिर्माण सामग्री - प्रोटीन। इसलिए, माता-पिता को बच्चों का मेनू बनाते समय इस पर ध्यान देना चाहिए। में बचपन 9 महीने तक, बच्चे को स्तन के दूध या अनुकूलित फार्मूला की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि दूध पिलाने वाली मां इसे समझे और उसके अनुसार भोजन करे। इस अवधि के बाद, पिसे हुए मांस और मछली को भोजन में शामिल किया जा सकता है।

2. बच्चों की गतिविधि.

अगली विशेषता बच्चे की अतिसक्रियता है।

एक बढ़ते शरीर को ठीक से काम करने के लिए लगातार ऊर्जा जारी करने की आवश्यकता होती है। इसे याद रखना चाहिए और बच्चे के आहार में धीमे कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराए जाने चाहिए: कच्चे फल, सब्जियां, अंकुरित गेहूं के दाने, साबुत भोजन से पके हुए सामान और मोटे परिष्कृत अनाज। मुख्य बात यह है कि अपने बच्चे को तेज़ कार्बोहाइड्रेट न खिलाएं, क्योंकि इससे मोटापा बढ़ता है, थकान बढ़ती है और प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। इनमें शामिल हैं: कन्फेक्शनरी उत्पाद, प्रीमियम गेहूं के आटे से बने पके हुए सामान आदि।

तेज कार्बोहाइड्रेट से भरपूर फाइबर भी बच्चे के लिए बहुत उपयोगी होता है। वह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सक्रिय भाग लेती है।

3. मिठाइयों का सेवन.

अपनी बढ़ी हुई गतिविधि और गतिशीलता के कारण, बच्चे बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। तेज़ कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन शिशु के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

लेकिन आपको अपने बच्चे को मिठाई से पूरी तरह वंचित नहीं करना चाहिए - पौधों से बनी मिठाइयाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

4. कोलेस्ट्रॉल के बारे में.

बच्चे, वयस्कों के विपरीत, अपनी आजीविका के लिए कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करते हैं। यह बहुत बड़ी भूमिका निभाता है और शरीर की कोशिकाओं को घेरने वाली झिल्ली का मुख्य तत्व है। बच्चा बहुत तेजी से बढ़ता है, कोशिकाएं तेजी से विभाजित होती हैं और नई कोशिकाएं बनती हैं।

कोई व्यक्ति कैसा दिखता है वयस्क जीवन, बचपन में उसके पोषण पर निर्भर करता है।

5. नियामक प्रणाली.

यह बच्चे की ऊर्जा, भूख और तृप्ति की भावना, स्वाद प्राथमिकताओं और आवश्यक भोजन की मात्रा को नियंत्रित करता है। हालाँकि, यदि प्रस्तावित व्यंजनों में खाद्य योजकों, मसालों का स्वाद है, या यदि बच्चे को मिठाई दी जाती है, तो यह कोई निर्णय नहीं होगा। शारीरिक आवश्यकता, और जीभ पर स्वाद कलिकाएँ।

बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन के नियम

बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण में कई नियम शामिल हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए:

1. आहार.

अपने बच्चे के जीवन के पहले दिनों से, आपको एक दैनिक दिनचर्या विकसित करनी चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बच्चे भी इंसान होते हैं, भले ही छोटे होते हैं, उनकी अपनी विशेषताएं और इच्छाएं होती हैं। इसलिए, हिंसा दिखाना अवांछनीय है। यदि बच्चे को भूख का एहसास नहीं है, तो भोजन का भविष्य में उपयोग नहीं किया जाएगा। आहार को वितरित करना आवश्यक है ताकि यह बच्चे की जैविक लय से मेल खाए। सुनहरा नियम मत भूलें: यदि आप भूखे हैं, तो आप पूछेंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बच्चा दिन में पांच बार के बजाय केवल दो बार खाता है। मुख्य बात यह है कि भोजन संतुलित, स्वस्थ और हिंसा रहित हो, और इसलिए, अधिक खाना।

2. चलो हिंसा के बारे में बात करते हैं.

प्रत्येक स्वाभिमानी माता-पिता अपने बच्चे को भरपेट खाना खिलाना अपना कर्तव्य समझते हैं। अनुनय का उपयोग किया जाता है: माँ, पिताजी, आदि के लिए खाने के लिए। फिर धमकियाँ मिलती हैं, जैसे: "जब तक आप सब कुछ नहीं खा लेते, आप इस जगह से नहीं उठेंगे," "आप टहलने नहीं जाएंगे," आदि। लेकिन हो सकता है कि बच्चा खाना ही नहीं चाहता हो और जबरदस्ती खाया गया खाना उसे कोई फायदा नहीं पहुंचाएगा।

3. बीमार बच्चे के लिए पोषण।

एक गलत धारणा है कि बीमार बच्चे को ठीक होने की ताकत देने के लिए उसे भरपूर खाना खिलाना चाहिए। वे वास्तव में शरीर को गतिशील बनाने के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, बच्चे के पास पाचन के लिए कोई ऊर्जा नहीं बचेगी।

इस समय, बच्चे को हल्का भोजन दिया जाना चाहिए, आप मिठाई खिला सकते हैं, यदि उपस्थित चिकित्सक द्वारा इसे प्रतिबंधित नहीं किया गया है।

4. पसंद की स्वतंत्रता.

दैनिक आहार में व्यंजनों का चयन शामिल होना चाहिए; शरीर स्वयं जानता है कि उसे क्या चाहिए। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो संतुलन का प्रश्न गायब हो जाएगा। लेकिन उचित पोषण की आदत बचपन से ही डालनी चाहिए। यदि कोई बच्चा लगातार अपनी भूख कुकीज़ और मिठाइयों से संतुष्ट करता है, तो हम किस प्रकार की संतुलित पोषण आदत के बारे में बात कर सकते हैं?

5. फल.

ताजे फलों का सेवन असीमित मात्रा में करना चाहिए।

आप इन्हें ज़्यादा नहीं खा सकते, लेकिन फ़ायदे बहुत ज़्यादा होंगे। लेकिन अगर कोई बच्चा नहीं चाहता है तो आपको उसे कुछ भी करने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए।

6. प्रोटीनयुक्त भोजन.

आपको दिन में कई बार प्रोटीन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना होगा। हालाँकि, यदि आपका शिशु प्रोटीन के बजाय कार्बोहाइड्रेट चुनता है, तो चिंता न करें। बच्चा स्वयं जानता है कि वह क्या खो रहा है। आपको उसे सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स का आदी नहीं बनाना चाहिए - यह प्राकृतिक भोजन नहीं है और इसमें कुछ भी स्वस्थ नहीं है।

7. डेयरी उत्पाद।

बच्चों के लिए स्वस्थ आहार में डेयरी उत्पाद शामिल हैं। लेकिन यह अपने आप में उपयोगी है, स्टार्च के साथ संयोजन में नहीं। डेयरी भोजन सबसे अच्छा पचता है और केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अमूल्य लाभ लाता है। टमाटर या गाजर के साथ किण्वित दूध उत्पादों का संयोजन भी उपयोगी है।

8. मिठाई.

मिठाई भोजन नहीं, बल्कि बच्चे के लिए प्रोत्साहन है। लेकिन यह मत सोचिए कि बच्चे के शरीर को उनकी ज़रूरत नहीं है। बढ़ते, दौड़ते, कूदते, सोचते प्राणियों को ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद - शहद, सूखे मेवे, तरबूज़, ख़रबूज़, केले, पारंपरिक फल - इस आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

9. पीने का पानी.

बच्चों के स्वस्थ आहार में पानी का मुख्य स्थान है, इसलिए आप अपने बच्चे की पीने की इच्छा को सीमित नहीं कर सकते। पिघला हुआ पानी विशेष रूप से उपयोगी है। हालाँकि, आपको अपने बच्चे को भोजन के साथ इसे पीने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। इस आदत के दुखद परिणाम हो सकते हैं। पानी पीना बहुत फायदेमंद होता है शुद्ध फ़ॉर्मभोजन से 30 मिनट पहले, और सोने से पहले भी।

दो मुख्य उपसमूहों का आहार: पूर्वस्कूली और स्कूल-उम्र के बच्चे

बच्चों का पोषण पूर्वस्कूली उम्रविविध और संतुलित होना चाहिए। दुबला मांस बेहतर है - उबले हुए वील, बीफ, टर्की बच्चे के लिए बहुत उपयोगी होंगे। उप-उत्पाद प्रोटीन, विटामिन, आयरन के स्रोत हैं।

मछली की कम वसा वाली किस्में देना भी उपयोगी है: हेक, पोलक, कॉड। डिब्बाबंद और नमकीन उत्पादों की आपूर्ति महीने में एक बार से अधिक नहीं की जानी चाहिए।

दूध और किण्वित दूध उत्पाद प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं और इन्हें रोजाना आहार में शामिल करना चाहिए।

सब्जियाँ, फल और जूस भी प्रतिदिन मौजूद रहना चाहिए। सिवाय तुम्हारे पोषण का महत्ववे पाचन में सुधार करते हैं और चयापचय में भाग लेते हैं।

बेकरी उत्पाद, विभिन्न अनाज और वसा की भी आवश्यकता होती है। एक प्रकार का अनाज और दलिया विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, और वनस्पति तेल न केवल सलाद के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि विटामिन और खनिजों के अवशोषण में भी मदद करेगा।

हर दिन एक पूर्वस्कूली बच्चे को मिलना चाहिए:

कार्बोहाइड्रेट - 281 ग्राम,

वसा और प्रोटीन - 73 ग्राम,

मैग्नीशियम - 205 मिलीग्राम,

कैल्शियम - 910 मिलीग्राम,

फास्फोरस - 1348 मिलीग्राम,

जिंक - 9 मिलीग्राम,

आयरन - 13 मिलीग्राम,

विटामिन सी - 51 मिलीग्राम,

आयोडीन - 0.09 मिलीग्राम।

खाने का तरीका भी महत्वपूर्ण है: अंतराल 3.5-4 घंटे होना चाहिए, भोजन की आवृत्ति दिन में कम से कम 4 बार होनी चाहिए, उनमें से तीन में गर्म व्यंजन होना चाहिए।

प्रतिशत के संदर्भ में, दैनिक आहार कुछ इस तरह दिखता है:

नाश्ता - दैनिक कैलोरी का 26%;

दोपहर का नाश्ता - 14%;

स्कूली बच्चों का आहार पूर्वस्कूली बच्चों से बहुत अलग नहीं है। लेकिन इसे संकलित करते समय शरीर की शारीरिक और उम्र संबंधी जरूरतों को ध्यान में रखना चाहिए। पोषण संतुलित होना चाहिए और पोषक तत्वों की खपत और आपूर्ति को ध्यान में रखना चाहिए।

दैनिक कैलोरी सेवन:

7-10 वर्ष - 2450 किलो कैलोरी,

11-13 वर्ष की आयु - 2450-2750 किलो कैलोरी - लड़कों के लिए, 2350-2550 किलो कैलोरी - लड़कियों के लिए।

14-17 वर्ष की आयु - 2850 - 2900 किलो कैलोरी - लड़कों के लिए, 2450-2650 किलो कैलोरी - लड़कियों के लिए।

खेलों में शामिल बच्चे को 250-500 किलो कैलोरी अधिक मिलनी चाहिए।

अंत में, मैं डेढ़ साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक अनुमानित स्वस्थ भोजन मेनू पेश करना चाहूंगा।

नाश्ता:

- दलिया से बना दूध दलिया;

- मक्खन और पनीर के साथ रोटी;

- दूध के साथ कॉफी पियें।

दूसरा नाश्ता:

ताजा सेब

रात का खाना:

- बीन्स, खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट;

- फलों का सलाद;

- घर का बना भुना हुआ;

- बेरी कॉम्पोट;

दोपहर का नाश्ता:

कुकी.

रात का खाना:

- किशमिश के साथ चावल पुलाव;

- जड़ी बूटी चाय।

नाश्ता:

- केफिर में पके हुए चीज़केक;

- दूध के साथ चाय।

दूसरा नाश्ता:

रात का खाना:

- खट्टा क्रीम के साथ किसान सूप;

- ताजा खीरे और मिर्च का सब्जी सलाद;

- Meatballs;

- उबली हुई सेंवई;

- फलों का मुरब्बा;

दोपहर का नाश्ता:

- दूध;

- बन.

रात का खाना:

- तेल में पके उबले आलू;

- उबली हुई मछली की पकौड़ी;

- गुलाब का काढ़ा;

दूसरा रात्रिभोज:

- दही।

नाश्ता:

- चावल और बाजरा से बना दूध दलिया;

- दूध के साथ कोको.

दूसरा नाश्ता

- सूखे मेवे।

रात का खाना:

- सेम का सूप;

- खीरे और टमाटर का सब्जी सलाद;

- आलू के साथ घर का बना स्टू;

- जेली;

दोपहर का नाश्ता:

- दही।

रात का खाना:

- उबले हुए मछली कटलेट;

- सब्जी मुरब्बा;

- चीनी और नींबू वाली चाय;

दूसरा रात्रिभोज:

- फटा हुआ दूध.

नाश्ता:

- कसा हुआ पनीर के साथ बेक किया हुआ पास्ता;

- पनीर के साथ रोटी;

– कॉफ़ी पेय "स्वास्थ्य"।

दूसरा नाश्ता.

- नारंगी।

रात का खाना:

- मछ्ली का सूप;

- सेब-गाजर का सलाद;

- Meatballs;

- अनाज का दलिया;

- सूखे मेवे की खाद;

दोपहर का नाश्ता:

- किशमिश के साथ दही द्रव्यमान;

- कुकी.

रात का खाना:

- सब्जी पुलाव;

- भाप चिकन;

- फल चाय;

दूसरा रात्रिभोज:

नाश्ता:

- उबले हुए अंडे;

- स्क्वैश कैवियार;

- जाम के साथ पेनकेक्स;

- चीनी वाली चाय;

दूसरा नाश्ता:

रात का खाना:

- खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप;

- पत्तागोभी का सलाद;

- भरता;

- खट्टा क्रीम में पकी हुई मछली;

- ताजे फल का मिश्रण;

दोपहर का नाश्ता:

- पका हुआ दूध;

- बिस्कुट.

रात का खाना:

- मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ उबले आलू;

- कोष;

- बबूने के फूल की चाय।

दूसरा रात्रिभोज:

नाश्ता:

- दूध के साथ सूजी दलिया;

- नींबू के साथ चाय;

- मक्खन के साथ बन.

दूसरा नाश्ता:

- अंगूर.

रात का खाना:

- सब्जी का सूप;

- गाजर का सलाद;

- उबला हुआ पास्ता;

- बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़;

- सेब का रस;

दोपहर का नाश्ता:

– फटा हुआ दूध;

- कुकी.

रात का खाना:

- खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश;

- पकी हुई तोरी और बैंगन;

- जड़ी बूटी चाय;

दूसरा रात्रिभोज:

- दही।

नाश्ता:

- खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए चीज़केक;

- नींबू के साथ चाय।

दूसरा नाश्ता:

रात का खाना:

- फ़ील्ड सूप;

- चुकंदर का सलाद;

- गेहूं का दलिया;

- मांस भूनना;

- जेली;

दोपहर का नाश्ता:

- दूध;

- जाम के साथ पाई.

रात का खाना:

- दम किया हुआ गोभी;

- उबले हुए मछली कटलेट;

- गुलाब का काढ़ा।

दूसरा रात्रिभोज:

- फटा हुआ दूध.

युवा माता-पिता के लिए मैं खाना पकाने की कुछ विधियाँ प्रस्तुत करना चाहूँगा:

1. घर का बना भुट्टा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

कम वसा वाले गोमांस को धो लें, नसों और हाइमन को काट लें, भागों में काट लें, उबलते वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखें और हल्के से भूनें। फिर टमाटर डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू, प्याज, गाजर को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काटिये और हल्का सा भून लीजिये.

तैयार सब्जियों को मांस के ऊपर रखें, नमक डालें और आलू को ढकने के लिए पानी डालें। ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने तक.

- गोमांस - 24 जीआर।

– आलू - 115 ग्राम.

– प्याज - 15 ग्राम.

– गाजर - 12 जीआर.

- सूरजमुखी तेल - 2 मिली।

नमक - 0.25 ग्राम।

- पानी - 22 मिली.

2. खट्टा क्रीम के साथ किसान सूप।

गेहूं के दानों को छांट लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उबलते पानी में रखें, 10-15 मिनट तक उबालें और छान लें। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। कटे हुए आलू और उबले अनाज को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट तक पकाएं. फिर सब्जियां, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। सूप में जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें। उबलना।

तैयार पकवान की 1 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- पानी - 125 मिली;

- आलू - 50 ग्राम;

– गेहूं अनाज - 4 ग्राम;

- प्याज - 4 ग्राम;

- गाजर - 11 ग्राम;

– नमक - 1.25 ग्राम;

- खट्टा क्रीम - 6 जीआर;

- साग - स्वाद के लिए.

3. मछली पकौड़ी.

यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ दुबली मछली (कॉड, पोलक, हेक, पाइक पर्च) से तैयार किया जाता है। काटने से पहले सभी हड्डियों का सावधानीपूर्वक चयन किया जाना चाहिए।

हड्डी से मुक्त मछली को धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की में या मिक्सर के साथ पीसना चाहिए। परिणामी कीमा में एक कच्चा अंडा और तैयार ठंडा दूध सॉस मिलाएं, जोर से मिलाएं, 25 ग्राम क्वीनेल बनाएं। प्रत्येक। तैयार क्वेनेल्स को उबलते पानी में रखें और नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं।

दूध की चटनी बनाने के लिए सूखा आटा लीजिये, उसमें नमक मिलाइये और दूध डाल दीजिये. चिकना होने तक हिलाएँ और 3-5 मिनट तक उबालें। ठंडा।

तैयार पकवान की 1 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- मछली पट्टिका - 90 ग्राम;

- मुर्गी का अंडा - 0.2 पीसी ।;

- दूध - 28 मिली;

- गेहूं का आटा - 6 ग्राम;

- नमक - 0.4 ग्राम।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि बच्चे के लिए प्रत्येक भोजन एक सुखद अनुभव होना चाहिए। पारिवारिक भोजन को अक्सर टेबल सेटिंग के साथ व्यवस्थित करें और इसमें अपने बच्चे को भी शामिल करें। पारिवारिक परंपराओं और प्रियजनों के उदाहरण से बच्चे में खाने की संस्कृति बननी चाहिए सही व्यवहारभोजन करें। इसमें बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण शामिल है।