Maitinimas. mitybos ir stalo serviravimo proceso organizavimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose metodinės rekomendacijos. Švietimo įstaigų mokinių sveikos mitybos teikimo metodinės rekomendacijos Metodinės rekomendacijos

MAITINIMO ORGANIZACIJOS

JAUNIŲ GRUPĖJE

Sutvarkęs kostiumą, nusiplovęs rankas ir kartais veidą,

vaikai, tyliai atstumdami kėdes, susėda prie stalų ir, nelaukdami mokytojo nurodymų, pradeda valgyti.

Mokytojas pasirūpina, kad vaikai sėdėtų arti stalo, bet

nespaustų prie jo krūtinės, sėdėtų tiesiai, šiek tiek pasilenkęs

galva virš maisto.

Turime pasirūpinti, kad vaikai nedėtų alkūnių ant stalo, tai negražu

ir trukdo kaimynams.

Valgykite atsargiai, nesutepdami drabužių.

Medžiaginės servetėlės ​​pakeičiamos popierinėmis.

4 kurse vaikai gauna šakutes ir mokosi įvairių technikų.

naudojant juos:

Makaronus, mėsos gabaliukus, žuvį reikia smeigti, šakutę laikant kampu (laikant ant viršaus smiliumi);

Norėdami pasirinkti garnyrą – ryžius, makaronus, bulvių košę, laikykite šakutę įgaubta puse į viršų ir elkitės kaip šaukštas;

Kotletai, troškiniai, pudingas – šakutės krašteliu atskirkite mažus gabalėlius palaipsniui, nes valgoma ankstesnė porcija.

Jei maistas iš anksto susmulkintas, jis greitai atvės ir įgaus nemalonią išvaizdą.

Vaikai turėtų laikyti maistą su duonos gabalėliu kairėje rankoje.

Vaikai turėtų išmokti kramtyti maistą užsimerkę.

Valgio pabaigoje reikia padėkoti suaugusiajam, atsargiai nuvalyti lūpas ir pirštus servetėle; atsistoję tyliai stumkite kėdę; netrukdykite tiems, kurie dar nebaigė valgyti.

Prieš valgant svarbu sukurti tolygią, ramią nuotaiką vaikams.

Valgydami neturėtumėte skubinti vaiko. Jis turėtų turėti pakankamai laiko išmokti taisyklingai maitintis.

Į vaikus reikia atsižvelgti į maisto kiekį.

Prievartinis maitinimas neleidžiamas.

Negalite palikti stalo pilna burna.

Iki metų pabaigos vaikas turėtų sugebėti:

Padenkite stalą servetėlėmis ir stalo įrankiais

(šaukštai, šakutės, peiliai, lėkštės, duonos dėžutė).

Naudokite peilį, desertinį šaukštą, šakutę.

Yra vaisiai, minkštas ir tankus maistas, desertas.

Sužinokite, kur dėti likusias uogų sėklas, saldainių popierėlius, panaudotas higienines servetėles, stalo įrankius.

Taisyklingai imkite maistą iš lėkščių, o burną iš indų, gerai, tyliai, tolygiai kramtykite ir nurykite, stenkitės taisyklingai sėdėti prie stalo. (Šaukštas eina į burną, o ne galva į lėkštę, alkūnės netraukiamos į šonus, o yra šalia kūno).

Pavalgius gerai išsiskalauti burną.

Padėkite suaugusiesiems nuvalyti indus nuo stalo

Sėskite prie stalo nuplautomis rankomis, šukomis ir tvarkingai, netriukšmaukite.

DĖL MAITINIMO ORGANIZAVIMO

VIDURINĖJE GRUPĖJE

Penktaisiais gyvenimo metais vaikai mokomi naudotis peiliu, jį reikia laikyti viduje dešinė ranka, ir pasukite šakę į kairę. Vaikai peiliu pjausto agurkus, pomidorus, obuolius, kietai virtus kiaušinius, mėsos gabaliukus, dešreles. Turime užtikrinti, kad vaikai šakutės nepakeistų peiliu, neįsidėtų į burną, nelaižytų.

Jei pusryčiams davė kietai virtą kiaušinį, mažesniems vaikams galite juos duoti sumuštinių pavidalu, vyresnieji patys pateps sviestu ir supjaustys kiaušinį.

Vaikus reikia mokyti valgyti sriubą, skystį imant šaukštu kartu su padažu, o ne po vieną – iš pradžių tirštą, o paskui atvirkščiai.

Kad vaikas sriubos porciją suvalgytų iki galo, galite leisti lėkštę šiek tiek pakreipti nuo savęs, bet nepilkite likučių į šaukštą – taip gali išsipurvinti stalas ir rankos. (Geriau nepakreipti, leiskite šiek tiek likti lėkštės apačioje).

Antrieji mėsos ir žuvies patiekalai taip pat turėtų būti valgomi, kaitaliojami su garnyru.

Trečiuosius patiekalus – želė, kompotus – reikia patiekti puodeliuose su lėkštutėmis ir arbatiniais šaukšteliais. Būtina išmokyti vaikus valgyti vaisius kartu su sirupu iš kompoto. Jaunesni vaikai deda kaulus iš kompoto ant lėkštučių, vyresni vaikai pirmiausia ant šaukšto, nešdami jį prie burnos, o paskui perkeliame į lėkštę. Vaikams negalima leisti išdėlioti kauliukų ir valgyti slyvų ir abrikosų grūdus, juose yra sveikatai kenksmingos vandenilio cianido rūgšties.

Duoną reikia supjaustyti nedideliais, geriausia kvadratiniais gabalėliais, tuomet bus patogu juos laikyti trimis pirštais. Duoną iš bendros lėkštės galite paimti ranka neliesdami kitų gabalėlių. Vaikams nereikėtų siūlyti valgyti duonos su miltiniais gaminiais – makaronais, dribsniais, kuriuose ir taip gausu angliavandenių.

Aliejus vaikams vidurinė grupė Geriau duoti porcijomis, kad jie patys teptų ant duonos.

9. Valgymo metu mokytojai stebi, ar vaikai noriai valgo, ar laikosi kultūringo maisto taisyklių. Jei reikia, neatkreipdamas kitų vaikų dėmesio duoda nurodymus, primena ar parodo būtinus veiksmus. Visi komentarai turi būti konkretūs.

Instrukcija: „Valgyk atsargiai“ vaikams mažai suprantama.

Jei išgirsta: „Pasilenk virš lėkštės“, „Nedėkite daug košės ant šaukšto“ - vaikas gali iš karto atlikti šiuos veiksmus.

10. Komentarai, susiję su visa grupe, turėtų būti pateikiami kuo rečiau.

11. Valgant reikėtų vengti nemalonių pokalbių. Kai kurie su mitybos procesu susiję klausimai – apie pareigą, apie stalo įrankių naudojimą, apie elgesį prie stalo, iš ko gaminami tam tikri patiekalai – gali būti specialių mokytojo ir vaikų pokalbių tema, o ne valgymo metu.

12. Vaikai valgydami neturėtų jaustis įsitempę, nėra pateisinimo siekti iš jų visiškos tylos. Jiems gana priimtina bendrauti tarpusavyje dėl maitinimosi. Tačiau vengiant per didelio triukšmo ir šnekumo, ardančio bendrą tvarką ir ramybę.

13. Suaugusiųjų geranoriškas tonas, kantrybė ir santūrumas valgio metu skatina vaikų teigiamą požiūrį į valgymo procesą.

14. Vaikai palieka stalą, padėkoja suaugusiems ir pastato kėdes į vietą.

DĖL MAITINIMO ORGANIZAVIMO

Vyresniojoje grupėje įtvirtinami ankstesnėje grupėje įgyti įgūdžiai.

Vaikai turi suprasti, kad labai daug kas priklauso nuo kiekvieno elgesio: valgydamas darė netvarką, ištepė staltiesę – davė papildomo darbo ir skalbėjai, ir mokytojo padėjėjai, ir budintiems.

Vaikas turi įgyti nuolatinių įpročių: atsargiai valgyti, pavalgius praskalauti burną, valytis dantis.

Puoselėjant elgesio kultūrą prie stalo, neturėtų būti nereikalingų žodinių įspėjimų, priekaištų ar komentarų. Ugdymo efektyvumą užtikrina specialių situacijų, skatinančių vaikus elgtis teisingai, kūrimas.

Būtina skatinti norą atsargiai maitintis ir teisingai naudoti indus.

Vyresniems vaikams (turintiems prastą apetitą) jie prieinama forma paaiškina, kad pirmiausia reikia suvalgyti tą ar kitą patiekalą ar jo dalį, ir pagiria vaiką, jei jis viską suvalgė be pėdsakų.

Vaiko akivaizdoje nereikėtų kalbėti apie jo prastą apetitą, selektyvų požiūrį į tam tikrus patiekalus, jų netoleravimą ir pan.

Budintiems asmenims neturėtų būti leista pradėti savo pareigas nebaigus valgyti. Tokiais atvejais į pagalbą būtina įtraukti vieną iš vaikų.

Serviruodami stalą (veikdami daiktais) vaikai sužino (jausdami) apvalią lėkštės formą, ilgas šaukšto rankenas, lėkštės ir lėkštutės, šaukšto ir arbatinio šaukštelio dydžio ir svorio skirtumą. Jie sužino, kad kiekvienas dalykas turi savo specifinę paskirtį, savo formą ir struktūrą.

Sergant stalu vaikai tyliai mokosi skaičiuoti: skaičiuoja lėkštes, šaukštus, kėdes. Jie priartėja prie sąvokų „kiek“, „daugiau“, „mažiau“, „vienodai“, „lygybė-nelygybė“.

Vaikas pripranta prie tam tikro stalo įrankių ir indų išdėstymo ant stalo.

Ugdomas tam tikras požiūris į darbą, ugdomas gebėjimas susikoncentruoti į atliekamą užduotį, didėja stebėjimo įgūdžiai. Vaikai mokosi padėti vieni kitiems ir džiaugiasi bendra sėkme.

L I T E R A T U R A:

1. „Mityba darželyje“ V.F. Vedrashko, M. „Apšvietimas“ 1974 p. 71-80.

2. „Vaikų maitinimo organizavimas ikimokyklinėse įstaigose“ A.S. Aleksejeva, L.V. Družinina M. „Švietimas“ 1990 m

3. „Jaunesnių vaikų auginimas ir mokymas ikimokyklinio amžiaus"Redaguota G.N. Godina, E.G. Pilyugina M-1987 Puslapis 6, 16 – 17, 89, 101 – 103.

4. „Vaikų auginimas 2-oje jaunesniojoje darželio grupėje“ V.V. Gerbova ir kt., M. „Apšvietimas“ 1981 m Su. 52–55, 249.

5. Programa ir gairės auklėtojams 2 ml.gr., darželis "Vaivorykštė" M. "Prosveščenie" 1993, p. 38 - 43.

6. Programa ir gairės pedagogams 1 ml.gr. d/s "Vaivorykštė" M. "Švietimas" 1993, p. 50-52.

7. „Ikimokyklinio ugdymas darbe“, red. V.G. Nechaeva M. 1983 m Su. 162-171.

8. „Vaikų auginimas vidurinėje grupėje M. 1982“. 40 – 42 p.

9. „Mokytojui apie vaiko raidą“ A.A. Liublinskaja M. - 72 Su. 85 – 88, 132, 188.

10. „Mokyklinė parengiamoji grupė vaikams“, red. M.V. Zaluzhskaya m. - 75g.

11. "Apie elgesio kultūrą" Cheboksary, F.N. Emelyanova, V.M. Michailovas, 1992 m

12. Žurnalas „Svetingumas“ Nr.1 ​​– 91

VALGIMO ATSTUMAS

JAUNIŲ GRUPĖSE

Didelę reikšmę auklėjant vaikus turi pareigos:

Budintieji visada atlieka socialinę reikšmę turinčius ir kolektyvui reikalingus darbus. Formuoja norą dirbti dėl kitų, parodyti rūpestingą požiūrį į bendražygius, ugdyti gebėjimą padėti suaugusiam, pastebėti, kur reikia pagalbos.

Budėjimas valgykloje ugdo vaikų dorovines ir valines savybes bei įgūdžius, gebėjimą priimti tikslą ir siekti rezultatų.

Nuo 2 metuku vaikai kviečiami dalyvauti ruošiant maitinimo procesą, vykdyti paprasčiausias instrukcijas: teisingai pastatyti kėdes prie stalo, stalų viduryje – lėkštes su duona, dešinioji pusė Išdėliokite šaukštus ant lėkštučių ant stalo.

Valgyklos budėjimas vykdomas nuo jaunesnioji grupė.

Užduotys : padėti mokytojo padėjėjui padengti stalą, prie kurio sėdi jis ir jo draugai. Išdalinkite šaukštus, išdėkite duonos dėžes, vazas su servetėlėmis.

Prieš įvesdamas pareigas, mokytojas organizuoja specialiusklases, ant kurio jis parodo ir išsamiai paaiškina visus veiksmus, įtraukdamas vaikus į jų įgyvendinimą.

Budėdamas mokytojas paaiškina, kad reikia sunkiai dirbti ir skatina bet kokį vaiko bandymą parodyti savarankiškumą.

Primena apie prioritetą atliekant priskirtas užduotis:

„Šiandien Ira rūpinsis savo bendražygiais ir budės prie jo stalo. Dima padengs šį stalą... Tegul šiandien dirba visiems, o rytoj tegul kiti vaikai.

Mokytojas moko vaikus atlikti pavestą užduotį nesiblaškant, nesivaržant, neskubant, nebaigus vienos užduoties, nepereiti prie kitos.

Mokytojas draugišku tonu sako: „Kolya, neskubėk. Kodėl tu taip skubi? Turėsite laiko viską padaryti. Visiems vaikams atsargiai išdėliokite šaukštus.

Prižiūrėdama budinčiųjų darbą, mokytoja sustiprina stalo įrankių dėliojimo įgūdžius: „Šaukštus reikia imti už rankenos po vieną, padėti dešinėje lėkštės pusėje“. Jei duodamos šakutės, tada šakutė guli arčiau lėkštės aštriais galais į viršų, o tada šaukštas išgaubta puse žemyn. Dabar padėkite duonos krepšelį pačiame stalo viduryje, kad visi galėtų lengvai pasiekti, o tada padėkite servetėles. Pirmiausia reikia užbaigti vieną dalyką, o tada pradėti kitą.

„Pažiūrėkime, kaip išdėliojote šaukštus. Ar ko nors pasiilgote?

Mokytojas palaiko neryžtingus vaikus ir skatina:

„Žinau, Nadjuša, dabar gerai padengsi stalą. Pradėkite dalyti šaukštus: Katjai, Sašai ir jūsų draugei Anei.

Nereikėtų nuolat rodyti tų pačių vaikų kaip pavyzdžio ir skirti jiems pareigas. Jiems gali būti keliami šiek tiek didesni reikalavimai.

Kai vaikai įgyja įgūdžius, keičiasi mokytojo vaidmuo prižiūrint budinčius asmenis. Iš pradžių jis primena vaikams darbo techniką, operacijų seką, padeda susidoroti su užduotimi.

Vėliau suaugęs apsiriboja patarimais, bendrais priminimais, kontrole ir pritarimu.

Svarbu, kad budinčio pareigūno pareigas atliktų visi mokiniai, o ne tik aktyvūs ir sumanūs.

VALGIMO ATSTUMAS

VIDURINĖ GRUPĖ

Užduotys :

Formuoti atsakingą požiūrį į pavestą darbą.

Ugdykite rūpestį vienas kitu, norą padėti padėti. mokytoja, dirbkite kruopščiai ir kruopščiai.

Žinokite, kaip tinkamai padengti stalą.

Valgykloje budintis vaikas turi savarankiškai susidėlioti šakutes, peilius ir šaukštus; įdėti duonos dėžes, vazas su servetėlėmis; patiekti antrąjį patiekalą; rinkti indus.

Budėtojo kampelyje turi būti viskas, ko reikia darbui: prijuostės, kepuraitės, samteliai, padėklai. Vazos servetėlėms ir duonos dėžėms yra tokioje vietoje, kad vaikams būtų patogu jas paimti ir po naudojimo padėti.

IN vidutinis grupėje peiliai pirmiausia atsiranda stalo apstatymuose, o jų tvarkymo įgūdžiai dar neišugdyti.

Padaugėja darbo vidurinėje grupėje: vaikai ant vaikiškų stalų deda lėkštes ir puodelius nuo serviravimo stalo, pripildo vazas servetėlėmis, dėlioja stalo įrankius (šaukštus, šakutes, peilius).

Vidurinėje grupėjekiekvienas budintis pareigūnas tarnauja vienas stalo.

Taigi pareigos kartojasi dažnai, todėl vaikai greičiau ir geriau išmoksta reikiamų įgūdžių. Mokytojas turi atsižvelgti į individualias vaikų savybes ir jų darbo įgūdžių išsivystymo lygį.

Norėdami dirbti neskubėdami, budintieji turi pirmieji baigti žaidimą ir po pasivaikščiojimo grįžti į kambarį.

Kai dauguma vaikų dar tik pradeda rinkti žaislus, mokytojas primena budintiems apie jų pareigas ir nusiunčia į grupę.

Ten juos pasitinka mokytojos padėjėja (tuo metu ji jau buvo nušluosčiusi stalus ir ant kiekvieno stalo padėjusi krūvą indų).

Mokytojas ir jaunesnysis mokytojas moko budinčius, kaip tinkamai išdėstyti įrangą.

Palydėjos deda lėkštes priešais aukštą kėdutę, į dešinę nuo jų dedami šaukštai, o stalo viduryje – stiklinė su servetėlėmis. Puodeliai dedami taip, kad rankena būtų dešinėje pusėje.

Jei pietums patiekiamas peilis, jis dedamas lėkštės dešinėje ašmenimis į lėkštę, šalia šaukšto, tada salotų šakutė.

Antrojo šakutė yra kairėje lėkštės pusėje.

Mažas šaukštelis – lėkštėje arba šalia lėkštės lygiagrečiai stalo kraštui, šaukšto rankena turi būti dešinėje.

Mokytojas turi būti kantrus ir padrąsinti budinčius:

„Seryozha šiandien tikrai budėjo, visais rūpinosi, viską prisiminė pats, nieko nepamiršo“.

Prižiūrėtojai nuo stalo nukelia duonos dėžes ir stiklines su servetėlėmis. Jie šluoja nuo stalo trupinius, sulanksto staltieses, kreipiasi pagalbos į kitą budintį asmenį.

Nereikėtų apkrauti palydovų pareigomis, kurias kiekvienas vaikas turi atlikti pats, pavyzdžiui, stumdytis kėdėje, sukrauti lėkštes, padėti panaudotą servetėlę.

Pasibaigus mokslo metams, vaikai dažniausiai patys susitvarko su kavinės pareigomis, o mokytojas apsiriboja stebėjimu ir individualiais priminimais.

Svarbu, kad budintys vaikai ne tik atliktų savo pareigas, bet ir patys valgytų neskubėdami ir netrukdomi. Todėl nuklojus stalus budintiems prieš kitus vaikus pilama sriuba. Taigi budintieji dažniausiai pirmieji baigia pietus, po kurių gali pradėti eiti pareigas.

(Budinti staltiesė ant stalo perlenkiama per pusę, o po to vėl per pusę ir tik tada sulankstoma išilgai).

VALGIMO ATSTUMAS

VYRESNIUOSE IR PARENGIAMOSIOSE GRUPĖSE

Valgyklos budėjimas vyresnio amžiaus grupėse pamažu tampa sudėtingesnis, nes

savarankiškumas ir savarankiškumas darbe.

Užduotys : atsakomybės už pavestą darbą formavimas vaikams, noras dirbti kolektyvo labui, įprotis sistemingai atlikti pareigas.

Išmokyk padėkoti budintiems už suteiktas paslaugas ir gerbti jų darbą.

Paskirtas eiti valgyklos pareigaspo 2 vaikus .

Budintieji ateina anksti, nusiplauna rankas, užsideda prijuostes, skareles ar

kepuraites ir padengti stalą visiškai pagal vaikų skaičių ir

išvalytas po valgio.

Iš dalies vaikai apsivalo. Pavalgęs kiekvienas vaikas perkelia savo lėkštę į stalo vidurį, sukrauna ant kitų (jei mokytojo padėjėjas nespėjo nuimti), o puodelį ir lėkštę nuneša prie serviravimo stalo (lėkštės ant rietuvės, ir puodelį ant padėklo).

Prižiūrėtojai turi išvalyti indus, servetėlių laikiklius, duonos dėžes ir staltieses, kad galėtų nedelsdami eiti miegoti su kitais vaikais.

Vaikai dėkoja budintiems pareigūnams už suteiktą pagalbą.

Vaikai patys turi tvirtai žinoti savo pareigų eiliškumą ir pradėti ją be priminimų.

Palydėjos turi padengti stalą pagal valgiaraštį, kurį jiems turėtų žinoti mokytojas.

Mokytojas tikrina, kaip atlieka budintys asmenys, tinkamai įvertina ir įtraukia vaikus.

Didėja reikalavimai darbo tempui, organizacijos pasireiškimui jo procese, efektyvumui ir savarankiškumui.

Prižiūrėtojų darbas turėtų būti derinamas su vaikų savitarna.

Kas ką darys, sprendžia patys palydovai arba padedami mokytojo.

Mokytojas kreipiasi į juos kaip į savo padėjėjus, moko vikriai atlikti užduotį, naudojant ekonomiškus metodus, skatina nesugebėjusį, pritaria iniciatyvumui ir darbštumui.

Vyresnėse grupėse budinčius pareigūnus galima skirti visai savaitei.

Kartais į darbą virtuvėje galite įtraukti ir vaikus. Vaisių valymas nuo stiebelių, javų rūšiavimas...

Prižiūrėtojai demonstruoja kūrybiškumą puošdami stalą (įdomiai, neįprastai išdėliotos gėlės, servetėlės ​​ir pan.).

MITYBA VAIKAMS DARŽELYJE

Patarimai mokytojams ir tėvams

Be daugelio ikimokyklinio amžiaus vaikų kūno kultūros klausimų, racionali mityba yra ypač svarbi. Skatina normalų vaiko augimą, tinkamą jo organų ir audinių vystymąsi, didina organizmo atsparumą neigiamam aplinkos poveikiui (atšalimui, perkaitimui ir kt.). Mažų vaikų mitybos klaidos gali sukelti daugybę ligų, virškinimo, medžiagų apykaitos sutrikimų, rachito. Vaiko kūnas net ir ramybėje išleidžia tam tikrą energijos kiekį. Išleidžiamos energijos kiekis priklauso nuo vaiko amžiaus, klimato ir sezoninių sąlygų bei veiklos rūšies.

Nepakankamai maitinantis, organizmas pradeda papildyti išeikvotą energiją naudodamas savo vidinius išteklius, todėl išsekimas. Maistas, kurį vaikas gauna, turėtų ne tik padengti suvartotą energiją, bet ir visiškai aprūpinti jį teisingas aukštis ir organizmo vystymuisi.

Todėl bendras jo dietos kalorijų kiekis turėtų būti 10% didesnis nei sunaudota energija. Vaiko maiste yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mineralų ir vandens. Visų maisto komponentų dietoje turi būti pakankamas kiekis ir tinkamas santykis. Vienos iš medžiagų trūkumas ar perteklius sutrikdo viso organizmo vystymąsi.

Maisto baltymai turi didelę reikšmę organizmo vystymuisi, jie yra pagrindinis baltymų audinių statybų šaltinis. Vertingų baltymų yra kai kuriuose augalinės kilmės produktuose: bulvėse, šviežiuose kopūstuose, grikiuose, ryžiuose, avižiniuose dribsniuose, vyniotose avižose.

Riebalai yra neatsiejama mūsų kūno dalis, jie daugiausia skirti padengti organizmo energijos sąnaudas. Tai riebaluose tirpių vitaminų A, D, K, E šaltinis. Jei organizme nepakanka riebalų, šie vitaminai prastai pasisavinami. Vertingiausi riebalai yra pieno riebalai, kurie yra pieno ir pieno produktų dalis, taip pat riebalai, kurie yra kiaušinio trynio dalis, augalinis aliejus ir kt.

Angliavandeniai dalyvauja medžiagų apykaitoje. Jie randami maisto produktuose cukraus, krakmolo ar skaidulų pavidalu. Cukrus naudojamas gryna forma ir yra įtrauktas į saldumynus, uogienę, marmeladą ir įvairius konditerijos gaminius. Be to, cukraus yra vaisiuose, uogose ir daržovėse.

Mineralų vaidmuo augančio organizmo gyvenime yra svarbus ir įvairus. Mineralai – kalcis, fosforas, magnis, geležis, natris, kalis, jodas, varis ir kiti – turi tam tikrą reikšmę įvairioms žmogaus organizmo sistemoms ir organams. Vitaminai yra būtina vaiko mitybos dalis. Vitaminai tiesiogiai dalyvauja medžiagų apykaitoje ir padeda didinti bendrą organizmo stabilumą.

Kartu su maistinėmis medžiagomis žmogui reikia vandens. Jis padeda ištirpinti jame esančias maistines medžiagas. Taip pat pašalina toksinus iš organizmo. Vanduo patenka į organizmą dideliais kiekiais, o tai griežtai reguliuoja jo kiekį organuose ir audiniuose. Vanduo į organizmą patenka gėrimo ir maisto pavidalu.

Į žmogaus organizmą patenkančios maistinės medžiagos yra sudėtingai apdorojamos. Jau burnos ertmėje seilių fermentai veikia maistą; Čia maistas kramtomas, susmulkinamas ir suminkštinamas. Maisto malimas yra būtinas geresniam kontaktui su virškinimo sultimis. Kuo smulkesnis maistas susmulkintas, tuo geresnis virškinimo procesas. Štai kodėl svarbu išmokyti vaikus kruopščiai kramtyti maistą. Dantys vaidina svarbų vaidmenį apdorojant maistą. Seilėmis perdirbtas maistas iš burnos ertmė patenka į skrandį, kur jį apdoroja skrandžio liaukų sultys.

Labai dažnai vienos rūšies gerai paruoštas maistas ir malonus aromatas sužadina atitinkamus smegenų centrus, dėl to prasideda gausi virškinimo sulčių sekrecija. Norėdami atkurti žmogaus apetitą, kaip nurodė I. P.. Pavlovas reiškia, kad prieš valgį duoti jam gerą dalį virškinimo sulčių.

Maistinių medžiagų įsisavinimo greičiui didelės įtakos turi maisto produktų kulinarinio apdorojimo būdas. Prieskoninių žolelių (krapų, petražolių, salotų) pridėjimas į maistą turi teigiamą poveikį teigiamą įtaką dėl virškinimo liaukų sekrecijos.

Estetinis gatavo patiekalo dizainas turi didelę įtaką virškinamumui. Dažnai vaikas atsisako, pavyzdžiui, sriubos su makaronais ir noriai valgo sriubą, kurioje ta pati makaronų tešla plaukioja žvaigždžių, įvairių figūrėlių ir pan. Vaikus traukia gražiai supjaustytos ir gražiai pateiktos daržovės. Šiuo vaiko susidomėjimu maistu reikėtų ypač pasinaudoti, jei jo apetitas kiek sumažėjęs. Maisto visavertiškumas, gera kokybė ir įvairovė, švarus jo paruošimas, maitinimas nustatytomis valandomis yra pagrindiniai vaiko mitybos reikalavimai. Graži, švari, skani išvaizda – štai kas sukelia apetitą!

Tinkama mityba kaip viena iš pagrindinių normalaus augimo priemonių ir fizinis vystymasis vaikai turi teigiamą poveikį vaiko kūnui tik tada, kai jis tinkamai organizuotas. Kaip jau minėta, tiek darželyje, tiek šeimoje pirmiausia būtina tiksliai nustatyta dieta.

Ruošiant ir aprūpinant vaikus, būtinas nuoseklumas mokytojos ir auklės darbe. Kiekvienas turi tvirtai žinoti savo pareigas. Kartojant jį kasdien nustatyta tvarka, maitinimo procesas tampa pažįstamas tiek suaugusiems, tiek vaikams, o kartu vaikams lengviau išmokti reikiamų įgūdžių ir veiksmų sekos. Svarbu, kad auklės žinotų šio amžiaus vaikų įgūdžių ugdymo programos reikalavimus ir individualų požiūrį į juos, susijusį su mitybos procesu. Būtina racionalios mitybos sąlyga – ramios aplinkos kūrimas, triukšmo, garsių pokalbių, įnirtingų suaugusiųjų ir vaikų judesių nebuvimas.

Stalai ir kėdės turi atitikti vaikų ūgį, kad jų kojos turėtų atramą, o per alkūnes sulenktomis rankomis vaikai galėtų laisvai valdyti įrangą, nepakeldami pečių. Stalas neturėtų būti perkrautas, kitaip nepatogi padėtis gali sukelti vaikų susierzinimą ir konfliktus tarp šalia sėdinčiųjų.

Švarai palaikyti patogu, kai stalviršiai yra padengti plastiku. Kiekviena grupė turi būti aprūpinta reikalingais indais ir indais, atsižvelgiant į vaikų amžių ir skaičių. Kad tarp vaikų nekiltų ginčų, patartina turėti vienodos formos ir dizaino indus.

Jaunesnių vaikų maitinimas reikalauja ypatingo dėmesio. Antraisiais gyvenimo metais labai pasikeičia jų mitybos pobūdis. Sustoja žindymas, maistas tampa įvairesnis, įvedami tirštesni, tankesni patiekalai, kuriuos reikia kramtyti. Vaikus reikia ugdyti teigiamą požiūrį į patiekiamą maistą ir išmokyti valgyti patiems, padedant suaugusiems, ne tik tirštą, bet ir skystą maistą. Sesė atkreipia vaikų dėmesį į maisto išvaizdą, skonį, kvapą, rūpinasi, kad vaikas maistą po truputį imtų ant šaukšto, kramtytų, o ne čiulptų, nurytų, nedėtų. tai jam už skruosto, kaip kartais galima pamatyti. Duodamas duonos gabalėlį, mokytojas primena, kad ją reikia valgyti su sriuba; sausainiai, krekeriai - su kefyru, arbata. - Gabalas ir gurkšnis, - sako ji vaikams.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vaikams, kurių apetitas prastas ir kurie atsisako naujų maisto produktų. Ramus, švelnus įtikinėjimas, šalia sėdinčių ir gero apetito vaikų pavyzdžiai turi teigiamą poveikį. Nepriimtina priverstinai maitinti vaiką, o tai ateityje gali sukelti neigiamą požiūrį į bet kokio maisto valgymą.

Maitinimo metu vaikai turi būti ramūs, nepažeisti nustatytos tvarkos. Vaikai turi suprasti, kad „ne“ yra kategoriškas reikalavimas, neleidžiantis nuolaidžiauti ir jo pažeisti nevalia.

Savarankiškai valgydami maži vaikai dažniausiai išsitepa veidus, rankas, drabužius, stalus. Norėdami apsaugoti vaikiškus drabužius nuo užteršimo, jaunesni vaikai turėtų dėvėti aliejinius arba medvilninius seilinukus, dengiančius vaiko kelius. Valgydama pati sesuo pirmiausia išlaiko švarias vaiko rankas ir veidą, po kiekvieno užteršimo jas atsargiai nušluosto servetėle, vyresni vaikai priversti tokius judesius kartoti.

Būtina užtikrinti, kad maitinimo metu nesumažėtų vaiko uoslė, būtina apetitui žadinti, ir kad jis laiku naudotų nosinę.

Vaikų, nuo trečių gyvenimo metų, maitinimas organizuojamas su visa grupe vienu metu. Norint patiekti maistą su vyresniais vaikais naudojant dviviečius stalus, patartina stalus sujungti poromis kvadrato pavidalu, tada prie kiekvieno stalo gali sėdėti 8 vaikai. Tai taip pat palengvina patiekimą valgio metu.

Jau nuo dvejų metų vaikai dalyvauja ruošiant maitinimo procesą ir atlieka nesudėtingas užduotis: taisyklingai pasistato kėdes prie stalų, stato lėkštes su duona į stalų vidurį.

Ketverių metų vaikai pradeda eiti įprastas pareigas, aptarnauti sėdinčius. Palydėjos deda lėkštes, servetėles į puodelius per vidurį, o šaukštus deda priešais kiekvieną kėdę dešinėje. Puodeliai dedami taip, kad rankena būtų dešinėje pusėje. Šakutes, kol jų naudojimas tampa įprastas, geriausia patiekti prie stalo su maistu. Vyresniems vaikams visas stalo įrankių komplektas patiekiamas prieš valgį.

Ketverių metų vaikams mokytoja kiekvieną rytą primena pareigą.

Vyresni vaikai patys turi tvirtai žinoti savo pareigų eiliškumą ir pradėti ją be priminimų. Budintieji pirmiausia nusiplauna rankas ir užsideda sniego baltumo prijuostes bei kepures. Budinčiam vaikui prijuostė yra ne tik apsauga nuo užteršimo, bet ir svarbios užduoties vykdymo emblema. Jo kirpimas turi būti paprastas, be jokių ypatingų papuošimų ir tikti merginų bei berniukų skoniui.

Prieš patiekdami maistą, suaugusieji taip pat nusiplauna rankas iki alkūnių su muilu, apsivelka pažymėtus baltus chalatus, pasikiša plaukus po skarele, avi žemakulnius batus.

Vidurinės grupės vaikams ir pradedantiesiems mokytojas pirmiausia pasakoja apie palydovų pareigas. Vyresnieji dengė stalą pagal valgiaraštį, kurį jiems turėtų žinoti mokytojas, arba patys vaikai apie tai sužino ar klausia auklės.

Mokytojas tikrina budinčiųjų darbo atlikimą, atlieka atitinkamą vertinimą, įtraukdamas į jį vaikus, kurie pamažu išmoksta kritiškai vertinti ne tik bendražygių, bet ir savo darbą.

Kaip ir joks kitas buities procesas, mityba reikalauja įgyvendinti daugybę kultūringo elgesio taisyklių. Šiuos įgūdžius vaikams reikia ugdyti dar vaikystėje. O reikalavimai turi būti vienodi: ir darželyje, ir šeimoje.

Susitvarkę drabužius, nusiplovę rankas su muilu, kartais ir veidą, vaikai tyliai atstūmė kėdes, susėdo prie stalų ir, nelaukdami mokytojos nurodymų, pradėjo valgyti. Mokytojas pasirūpina, kad vaikai sėdėtų arti stalo, bet nespaustų prie jo krūtinės, sėdi tiesiai, galva šiek tiek palenkta virš maisto.

Dažniausiai valgant būna užimtos abi vaiko rankos: viena valdo aparatą, kita laiko duoną. Tačiau net jei viena ranka laisva, ranka turi būti laikoma ant stalo, kad vaiko kūnas neatsidurtų netinkamoje padėtyje. Turime pasirūpinti, kad vaikai nedėtų alkūnių ant stalo, tai nebūtų patrauklu ir netrukdytų kaimynams. Būdamas dvejų metų, jei vaikas valgo savarankiškai, jis mokomas teisingai laikyti šaukštą dešinėje rankoje, už rankenos vidurio, tarp trijų pirštų – vidurinio, rodomojo ir nykščio, o ne kumščiu. šaukštą prie jo burnos dėkite ne siauru galu, o arčiau šono, šaukštą šiek tiek pakreipkite, įsitikinkite, kad vaikai nečiulpia maisto, o veikia lūpomis.

Ketvirtaisiais metais vaikai dažniausiai įpranta maitintis atsargiai, neišpurvindami kaimynų ar drabužių. Servetėlės, pagamintos iš audinio, kurį reikia dažnai keisti, pakeičiamos popierinėmis. Tokio pat amžiaus vaikai gauna šakutes, jiems turi būti parodyta įvairi jų naudojimo technika. Mėsos, žuvies, makaronų gabaliukus reikia nusmeigti, šakutę laikant įstrižai (laikant ant viršaus rodomuoju pirštu), kad būtų paimtas garnyras - ryžiai, vermišeliai, bulvių košė, šakutė laikoma įgaubta puse į viršų ir laikoma. kaip šaukštas: kotletai, užkepėlė, pudingai – šakutės krašteliu atskirkite mažus gabalėlius palaipsniui, nes valgoma ankstesnė porcija. Jei maistas iš anksto susmulkintas, jis greitai atvės ir įgaus nemalonią išvaizdą. Vaikai turėtų laikyti maistą su duonos gabalėliu kairėje rankoje.

Vaikai turėtų būti mokomi valgyti sriubą, geriant skystį šaukštu, galite leisti šiek tiek pakreipti lėkštę, bet nepilkite likusios sriubos į šaukštą - galite sutepti stalą ir rankas.

Antrieji mėsos ir žuvies patiekalai taip pat turėtų būti valgomi, kaitaliojami su garnyru. Trečiuosius patiekalus – želė, kompotus – reikia patiekti puodeliuose su lėkštutėmis ir arbatiniais šaukšteliais. Būtina išmokyti vaikus valgyti vaisius kartu su sirupu iš kompoto. Jaunesni vaikai deda kaulus iš kompoto ant lėkštutės, vyresni vaikai pirmiausia deda šaukštą, nešdami jį prie burnos, o tada perkelia į lėkštę. Vaikams nereikėtų laužyti kauliukų ir valgyti slyvų ir abrikosų grūdų, juose yra sveikatai kenksmingos vandenilio cianido rūgšties.

Maistas vaikams turi būti duodamas taip, kad maitinimo procesas nebūtų sudėtingas. Apelsinų ir mandarinų odelė turi būti nukirpta prieš valgant. Prieš gamindami makaronus sulaužykite mažais gabalėliais, kad virti jie nekabintų nuo šaukšto ar šakutės, kitaip maistas gali virsti žaidimu. Duoną reikia supjaustyti nedideliais, geriausia kvadratiniais, gabalėliais, tuomet bus patogu laikyti trimis pirštais. Duoną iš bendros lėkštės galite paimti viena ranka neliesdami kitų gabalėlių.

Vyresnių ir vidutinių grupių vaikams sviestą geriau duoti dalimis, kad jie patys teptų ant duonos, jaunesniems ruošia sumuštinius. Valgymo metu auklėtojos stebi, ar vaikai noriai valgo, ar laikosi kultūringo maisto taisyklių. Jei kuriam nors iš vaikų reikia duoti nurodymus, mokytojas prieina prie vaiko ir, nepatraukdamas kitų vaikų dėmesio, primena ar parodo būtinus veiksmus. Visi komentarai turi būti konkretūs. Vaikui sunku suprasti mokytojo nurodymą „Valgyk atsargiai“. Išgirdęs: „Nesilenk prie lėkštės“, „Nedėkite daug maisto ant šaukšto“, vaikas gali iš karto atlikti šiuos veiksmus. Jei paaiškinimai ir priminimai taikomi visai grupei, mokytojas kreipiasi į visus vaikus. Bet tokie vaikų trukdymo nuo valgymo būdai neturėtų būti naudojami dažnai. Valgant reikėtų vengti bet kokių nemalonių pokalbių ar priminimų apie vaikų nusižengimus, kurie gali neigiamai paveikti jūsų apetitą ir maisto įsisavinimą.

Kai kurie klausimai, susiję su mitybos procesu – apie pareigą, apie stalo įrankių naudojimą, apie elgesį prie stalo, iš ko gaminami tam tikri patiekalai – gali būti specialių mokytojo ir vaikų pokalbių ne valgymo metu.

Vaikai valgydami neturėtų jaustis įsitempę, nėra pateisinimo siekti iš jų visiškos tylos. Visiškai priimtina, kad jie susisiektų su mitybos procesu. Bet tai nereiškia, kad galima toleruoti pernelyg didelį triukšmą ir šnekumą, trikdantį bendrą tvarką ir ramybę. Suaugusiųjų geranoriškas tonas, kantrybė ir santūrumas valgio metu sukelia vaikams teigiamą požiūrį į mitybos procesą ir norą įvaldyti tam reikalingus įgūdžius.

Reikalinga sąlyga racionali mityba yra vienybė suprantant šį šeimos klausimą ir darželis. Visų pirma, tėvams būtina žinoti, kaip svarbu laikytis dietos ir jos nelaužyti savaitgaliais. Tėvai turėtų žinoti kiekvienos dienos darželio meniu, kad žinotų, kaip maitinti savo vaikus vakariene. Mokytojai gali rekomenduoti vakarienės meniu, supažindinti su jo ruošimo principu, patiekalų receptais, ypač tų, kurie patiko vaikams.

Šiuo klausimu galima suorganizuoti patirties mainus, kurie padės jaunoms mamoms. Suaugusieji turi užtikrinti, kad namuose vaikai laikytųsi visų darželyje išmoktų kultūrinio maisto taisyklių, dalyvautų gaminant maistą.

Dažnai patys tėvai kalti dėl neigiamo vaiko požiūrio į tą ar kitą maistą. Jei jis netyčia atsisako valgyti namuose, tėvai daro nepagrįstą išvadą ir vaiko akivaizdoje praneša darželiui: „Neduokite jam pieno, jis negali pakęsti“. Tokios pastabos patvirtina vaiką jo užgaidų teisėtumu. Kartais tėvai, nepaisydami valgymo laiko, pamiršdami higienos taisykles, gatvėje, tramvajuje, parduotuvėje duoda saldainių, ledų, vaisių. Tai ne tik sutrikdo mitybą ir pablogina vaiko apetitą, bet ir pripratina prie aplaidumo.

MAITINIMO ORGANIZAVIMAS

IKIMOKYKLINĖJE ĮSTAIGOJE

Praktinis patarimas

Ikimokyklinėje įstaigoje, kurioje vaikas praleidžia didžiąją dienos dalį, maistinga ir gerai organizuota mityba yra svarbiausia.

Norint tinkamai organizuoti vaikų maitinimą ikimokyklinio ugdymo įstaigose, būtina laikytis šių pagrindinių principų:

Maistingų dietų ruošimas;

Įvairių produktų, užtikrinančių pakankamą būtinų mineralų ir vitaminų kiekį, naudojimas;

Griežtas dietos laikymasis, kuris atitinka fiziologinės savybėsįvairių amžiaus grupių vaikai; jos teisingas derinimas su kiekvieno vaiko kasdienybe ir kiekvienos įstaigos darbo režimu;

Maisto estetikos taisyklių laikymasis, būtinų higienos įgūdžių ugdymas priklausomai nuo vaikų amžiaus ir išsivystymo lygio;

Teisingas mitybos derinimas ikimokyklinėje įstaigoje su maitinimu namuose, būtino sanitarinio ir auklėjamojo darbo su tėvais atlikimas, vaikų higieninis ugdymas;

Atsižvelgiant į regiono klimato ir nacionalines ypatybes, metų laiką, keičiant su tuo susijusią mitybą, įskaitant tinkamus produktus ir patiekalus, didinant ar sumažinant dietos kalorijų kiekį ir pan.;

Individualus požiūris į kiekvieną vaiką, atsižvelgiant į jo sveikatos būklę, raidos ypatumus, adaptacijos laikotarpį, prieinamumą lėtinės ligos;

Griežtas technologinių reikalavimų laikymasis ruošiant maistą, užtikrinant tinkamą kulinarinį maisto produktų apdorojimą;

Kasdienis maitinimo padalinio darbo stebėjimas, maisto atnešimas vaikui, tinkamas maitinimo organizavimas grupėse;

Vaikų maitinimo efektyvumo apskaita;

Vėdinkite patalpą ir, jei įmanoma, palaikykite vienpusį vėdinimą viso valgymo metu;

Sukurkite ramaus bendravimo aplinką, kuri kelia vaikams nuotaiką maistui. Prieš valgį reikėtų vengti triukšmingų žaidimų ir stiprių įspūdžių;

Muziką tikslinga naudoti kaip foną / muzika parinkta rami, melodinga /;

Sergant stalu, būtina turėti gražius, patogius ir stabilius indus, atitinkančius vaikų amžių, stalo įrankius, staltieses, servetėles.

Pradinis stalo serviravimas: staltiesė arba atskiros servetėlės ​​kiekvienam stalo įrankiui, lėkštės, stalo įrankiai, tinkantys pusryčiams, pietums ar vakarienei / šaukštai - valgomasis šaukštas, arbatinis šaukštelis, šakutė, peilis /, duonos dėžutė, atskiros servetėlės, galite pridėti gėlių ar žalumynų. vazos;

Stalai ir kėdės turi atitikti vaikų ūgį, kad vaikų kojos turėtų atramą, o rankas sulenkę per alkūnes, vaikai galėtų laisvai valdyti instrumentus, nepakeldami pečių. Stalas neturėtų būti perkrautas, nes nepatogi padėtis gali sukelti vaikų susierzinimą ir konfliktus tarp šalia sėdinčiųjų.

Ruošiant ir aprūpinant vaikų maitinimą reikia nuoseklumo mokytojų ir jaunesniųjų auklėtojų darbe. Kiekvienas turi tvirtai žinoti savo pareigas.

Be to, būtina, kad ne tik mokytojai, bet ir jaunesni pedagogai žinotų šio amžiaus vaikų įgūdžių ugdymo programos reikalavimus, apie individualų požiūrį į juos, susijusį su mitybos procesu:

a/ mokytojo padėjėjas, padedamas palydovų, pradeda dengti stalą gavęs maistą, kai visi vaikai yra užsiėmę higienos procedūromis ir baigia, kai pirmas vaikas jau pasiruošęs sėsti prie stalo;

b/ jaunesnysis mokytojas pradeda asmeniškai dalinti maistą kiekvienam vaikui po to, kai jis atsisėda prie stalo,

c/ mokytojas, baigęs darbą su vaikais prausykloje, persirengia uniforma ir įsijungia į maisto dalijimą ir maitinimą apskritai;

d/ dalijant patiekalus svarbu žinoti savo amžiaus grupės vaikams skirtų porcijų tūrį, mokėti porcijuoti maistą, gražiai jį papuošti,

d/ prie kiekvieno patiekalo patiekimo patartina palydėti „žinute“ apie tai, kaip taisyklingai valgyti, kokie pagrindiniai jo privalumai, kam patinka... išreikškite tikėjimą, kad vaikai su juo susitvarkys ir įvertins rezultatą ,

f/ pakeisti indus vaikui suvalgius ankstesnį patiekalą. Nereikia skubėti – vaikas gali šiek tiek palaukti ir tai netgi gerai: greitas maistas, prastai sukramtytas maistas iškreipia sotumo jausmą ir galiausiai neigiamai veikia vaikų sveikatą,

w/ trečias patiekalas patiekiamas individualiai, patiekiant puodelį kartu su lėkštute ir šaukšteliu, vaikui suvalgius antrą patiekalą, išimtis yra kompotai ir želė, kuriuos galima dėti ant stalo prieš vaikams atsisėdant prie stalo ,

h/ bamblių grupėse už stalo serviravimą atsakingas jaunesnysis mokytojas, už maisto paskirstymą – mokytojas, kuris pasodina vaikus prie padengto stalo ir patiekia jiems maistą, o jaunesnysis mokytojas plauna vaikus prausykloje,

ir/pavalgęs vaikas turi nedelsdamas praskalauti burną ir gerklę, nes po 4-5 minučių skalavimas nebegauna gydomojo poveikio.

Jauniems vaikams reikia ypatingo dėmesio. Jų maitinimas organizuojamas prie 4 vietų stalo. Mokytoja moko vaikus valgyti ne tik tirštą, bet ir skystą maistą.

Atkreipia dėmesį į maisto išvaizdą, skonį, kvapą, rūpinasi, kad vaikas po truputį imtų maistą, jį kramtytų, mokytų valgyti su duona, moko atlikti pagrindinius kultūringo maisto įgūdžius / „šluostyti rankas servetėlė“/.

Jokiomis aplinkybėmis šiose grupėse nepriimtina leisti muziką ar garsiai kalbėtis valgio metu, įskaitant. ir radijas. Negalite stumdytis ir skubėti, priverstinai maitinti ar papildyti arba smerkti vaiko už nerūpestingumą ar nerūpestingumą.

Svarbu laikytis kelių principų:

Patiekalų patiekimo seka visada turi būti pastovi;

Prieš vaiką turi būti tik vienas patiekalas;

Patiekalas neturi būti per karštas ar per šaltas;

Būtina atsižvelgti į vaikų įpročius, kai vaikai atsisako maisto, galite padaryti kompromisą:

Porciją galima sumažinti šaukštu atskiriant dalį garnyro,

Bandelę ar sumuštinį, obuolį ar sausainį supjaustykite į kelias dalis,

Tiesiog paprašykite savo vaiko paragauti šio patiekalo,

Užmaskuokite nepažįstamą maistą jau pažįstamu maistu.

Maži vaikai valgydami dažniausiai išsitepa rankas, veidus, drabužius, stalus. Norėdami apsaugoti vaikiškus drabužius nuo užteršimo, galite naudoti ilgus seilinukus. Mokytojas pirmiausia išlaiko švarias vaiko rankas ir veidą, po kiekvieno užteršimo jas atsargiai nušluostydamas servetėle ir moko vaikus tai daryti. Svarbu užtikrinti, kad maitinimo metu nesumažėtų vaikų uoslė, būtina apetitui žadinti, ir kad jie laiku naudotų nosinę.

Ikimokyklinio amžiaus grupėse maitinimą organizuoja visa grupė, atsižvelgiant į laipsniškumo ir nuoseklumo principus, leidžiančius prie kiekvieno vaiko prieiti individualiai. Vaikai nuo ketverių metų pradeda nuolatos eiti valgyklos pareigas. Vaikams privalomi veiksmai: stalo įrankių, duonos dėžių ir servetėlių laikiklių išdėstymas.

Kaip ir joks kitas procesas, mityba reikalauja, kad vaikai laikytųsi daugybės kultūringo elgesio taisyklių, kurių ugdymas pradedamas nuo mažens. Sėdėdamas prie stalo, mokytojas pasirūpina, kad vaikai sėdėtų arti stalo, bet neprispaustų prie jo krūtinės, sėdėtų tiesiai, taisyklingai išdėliotos kojos, galva šiek tiek palenkta virš lėkštės.

Paprastai valgant vaikų rankos būna užimtos, tačiau jei viena ranka laisva, tai ranka turi gulėti ant stalo, kad vaiko kūnas neatsidurtų netinkamoje padėtyje. Būtina užtikrinti, kad vaikai nedėtų alkūnių ant stalo ir teisingai naudotų stalo įrankius. Ketvirtaisiais gyvenimo metais vaikai mokomi valgyti šakute, parodomi įvairūs jos panaudojimo būdai. Vaikai gali pradėti naudotis peiliu penktaisiais gyvenimo metais.

Vaikus reikia mokyti valgyti sriubą, skystį imant šaukštu kartu su užpilu, o ne pakaitomis – iš pradžių tirštą, paskui skystą ir atvirkščiai. Kad vaikas suvalgytų sriubą iki galo, jis mokomas šiek tiek pakreipti lėkštę nuo savęs, kad galėtų šaukštu semti likučius, tačiau nereikėtų leisti likusios sriubos pilti į sriubą. šaukštu, nes tai neestetiška ir gali nudažyti staltiesę bei rankas.

Antrieji mėsos ir žuvies patiekalai turi būti mokomi valgyti kaitaliodami su garnyru. Trečiuosius patiekalus – želė, kompotus – reikia patiekti puodeliuose su lėkštutėmis ir arbatiniais šaukšteliais. Vaikai mokomi valgyti kompotinius vaisius kartu su sirupu. Jaunesni vaikai deda kaulus iš kompoto ant lėkštučių, vyresni vaikai pirmiausia ant šaukšto, nešdami jį prie burnos, o paskui perkeliame į lėkštę.

Maistas į stalą patiekiamas taip, kad valgymo procesas nebūtų sudėtingas: apelsinų ir mandarinų odelė nupjaunama, duoną geriau patiekti supjaustytą kvadratiniais gabaliukais, vidutinio ir vyresnio amžiaus vaikams geriau duoti sviesto. grupes porcijomis, kad vaikai patys teptų ant duonos. Sumuštiniai ruošiami jaunesnių grupių vaikams, jei vaikai neigiamai vertina sumuštinius su sviestu, į patiekiamą patiekalą galite įdėti sviesto.

Valgymo metu auklėtojos stebi, kaip vaikai valgo, kontroliuoja laikyseną, eiseną, laikosi kultūringo maitinimo taisyklių. Jei reikia duoti nurodymus vienam iš vaikų, mokytojas prieina prie vaiko, neatkreipdamas aplinkinių dėmesio, primena ar parodo reikiamus veiksmus. Visi komentarai turi būti konkretūs. Vaikui vis dar neaiškus mokytojo nurodymas: „Valgyk tvarkingai“. Jam lengviau pasielgti teisingai, kai išgirsta tokią pastabą: „Nedėkite daug košės į šaukštą“.

MITYBA VAIKAMS IKI TRIJŲ METŲ

Pieniniai dantys galutinai išdygsta vaikui 2–2,5 metų. Iki tol jis gauna daugiausia tyrės ir trinto maisto, kurio nereikia energingai kramtyti. Tačiau būtina palaipsniui pratinti mažylį prie kramtymo, kitaip jis atsisakys kieto maisto.

2 ir 3 gyvenimo metų vaikai gauna 3 stiklines pieno per dieną.

Mėsa 4–5 kartus per savaitę, geriausia su daržovių garnyru.

Sriuba sveika, bet jei duosite daugiau nei 150 ml, tai neleis vaikui suvalgyti kaloringesnio antrojo patiekalo.

Per dieną maistas paskirstomas maždaug taip:

35 – 40 % pietums, 10 – 15 % popietiniams užkandžiams, likusieji tolygiai pusryčiams ir vakarienei.

Košė duodama kasdien, bet tik vieną kartą – pusryčiams ar vakarienei.

Daržovės kiekvieną dieną!

Vaikas turėtų išsiugdyti požiūrį į maistą kaip į savotišką ritualą:

Prieš valgį plaunamos rankos

Ant kaklo užrišama servetėlė,

Sėdi įprastoje vietoje,

Viskas, kas nesusiję su maistu, nuimama nuo stalo,

Jie maitina neskubėdami ir neskubėdami kūdikio.

Nuo pusantrų metų dauguma vaikų gali maitinti patys, maitinti kūdikį galima tik kitu šaukštu.

Suteikę vaikui savarankiškumo, išmokykite jį būti tvarkingu: jei veidas išsipurvina, nuvalykite servetėle, jei ką nors išpiltų ant stalo, pasiruoškite specialų skudurą. Tvarkos nesutvarkysi tyliai, o sakydamas, ką darai, įvardindamas daiktus – tai svarbu kalbos raidai.

Kad mažyliui būtų įdomu valgyti, leiskite jam paimti į ranką tai, ką gali paimti – blyną, pyragą, kietai virtą kiaušinį. Vaikai dažniausiai tuo džiaugiasi.

Nuo mažens vaiką reikia mokyti taisyklingai, gražiai padengti stalą, ugdyti gebėjimą švariai ir tvarkingai maitintis.

Trečiaisiais gyvenimo metais vaikas gali dalyvauti ruošiant maistą: padėti ant stalo lėkštę, puodelį, atnešti šaukštus, pasiimti servetėlę ir pan.

Trečiaisiais gyvenimo metais vaikai turėtų būti mokomi laikytis taisyklių: valgyti ramiai, nesiblaškant, nenulipti nuo stalo, kol nebaigsi valgyti, išsakyti savo prašymus žodžiais, pasakyti „ačiū“, padėti kėdutę. vietą, padėkite servetėlę. Išdaigos prie stalo yra nepriimtinos. Priverstinis maitinimas yra nepriimtinas.

Puoselėti nepriklausomybę ir

kultūriniai ir higieniniai įgūdžiai valgio metu

ikimokyklinio amžiaus vaikams.

Kuo vaikas drąsiau ir lengviau valdo šaukštą, šakutę ir peilį, tuo mažiau jam sunku su maistu, tuo greičiau su juo susidoroja.

Trečiaisiais gyvenimo metais mūsų vaikas išmoko atsargiai naudotis šaukštu, laikydamas jį dešinėje rankoje.

Ketvirtame kurse išmokykite jį valgyti kietą maistą šakute, šakutės krašteliu atskirdami mažus gabalėlius, palaipsniui, po vieną, kai jis juos valgo. /Atkreipti vaiko dėmesį į tai, kad šaukštas laikomas trimis pirštais, o ne kumščiu/.

Penktaisiais gyvenimo metais galite suteikti jam galimybę pasinaudoti peiliu.

Patogūs indai, juos keičiant prie kiekvieno patiekalo, lengva staltiesė ar aliejinė, ant kurios neturėtų būti trupinių ar išsiliejusio maisto – visa tai labai prisideda prie tvarkingumo ugdymo.

Atkreipkite dėmesį į savo vaiko elgesį prie stalo.

Tegul jis sėdi prie stalo švarus, tvarkingas, šukuotas, pirmiausia nusiplaukite rankas ir nusausinkite.

Priminkite savo vaikui:

Jie sėdi tiesiai prie stalo, nesilenkdami ir nesilenkdami į vieną pusę.

Maistas imamas šaukštu ar šakute, po truputį.

Jie geria ir valgo tylėdami.

Jei paėmėte duonos gabalėlį, nedėkite jo atgal; Kitą vartokite tik suvalgę šį.

Duonos nelaužykite, netrupinkite – šiek tiek kąskite.

Nekiškite pirštų į lėkštę – kraštutiniais atvejais išbėgusį kotleto gabalėlį galima sulaikyti duonos plutele.

Jau ketvirtais gyvenimo metais vaikas gali neprisimindamas naudotis servetėle, nusišluostyti lūpas ar pirštus ne tik baigęs valgyti, bet ir visada, kai tik iškyla poreikis.

Išmokykite vaiką valgydami nesiblaškyti ir neskubėti.

Tegul jis nuo stalo palieka tik baigęs valgyti, tyliai atstatęs kėdę į vietą ir būtinai padėkok suaugusiems!

Prie stalo:

Nereikalaukite daug dėmesio sau, kalbėkite ramiai, nepertraukite suaugusiųjų, būkite dėmesingi kitiems.

VAIKO Apetitas

Pagrindiniai reikalavimai:

Duokite vaikui tik tiek maisto, kiek jis noriai valgo.

Atsisakykite bet kokių papildomų lėšų: įtikinėjimas ir pagyrimas, gąsdinimas ir pažadai, taip pat blaškymas. Per pusryčius jis gali valgyti mažiau, bet per pietus (jei prieš pietus kažko „nepagauna“) suvalgys viską ir, galbūt, paprašys daugiau.

Kalbėjimas apie tai, kaip „jis nevalgo pakankamai“, suaugusiųjų susirūpinimas tuo ir akcentuojamas dėmesys, kiek jis suvalgė, labai neigiamai veikia vaiko apetitą.

Paįvairinkite patiekalus ir, parodydami tinkamą taktą bei užsispyrimą, išmokykite vaiką valgyti visų rūšių jam naudingą maistą.

Dažna tėvų klaida yra ta, kad jie per lengvai sutinka, kai vaikas pareiškia: „Neskanu“, „Man tai nepatinka“ ir naują patiekalą pakeičia pažįstamu.

Kas dedama į lėkštę, tą ir vaikas privalo valgyti.

Ypatingą dėmesį skirkite kietam maistui, kurį vaikas turi išmokti gerai sukramtyti. Tai svarbu dėl normalus vystymasisžandikauliai ir dantys.

Labai svarbu laikytis dietos. Vaikas turi gauti maistą po 3,5 - 4 valandų. Pusryčiai ne vėliau kaip per valandą nuo vaiko pabudimo. Vakarienė - 1,5 valandos prieš miegą.

Prie vaiko apetito stiprinimo prisideda ir vaiko savarankiškumo ugdymas bei su maistu susijusių kultūrinių ir higieninių įgūdžių ugdymas.

Vaikas, turintis gerą apetitą, išmokytas valgyti noriai, mėgaujasi maistu. Šios emocijos gali būti ne itin sudėtingos, bet teigiamos. Jam malonu, o tėvams malonu stebėti, kaip kūdikis su malonumu valgo viską, kas jam paruošta.

Per pietus, pusryčius ar vakarienę šeimoje vyrauja ta rami nuotaika, kuri savaime yra maloni visiems ir turi nemenką reikšmę geram maisto įsisavinimui.

Jei vaiko apetitas yra sugadintas dėl netinkamo auklėjimo, jei iš jo išgirstate: „Aš nenoriu valgyti“, „Man tai nepatinka“, „Ach, neskanus“, tai maistas sukelia neigiamas emocijas tiek pačiame vaike ir aplinkiniuose.jo suaugusieji.

PATARIMAI TĖVIEMS

vaikų mitybai

Organizacija Kūdikių maistas– tai labai rimtas reikalas.

Patartina atsižvelgti į šiuos dalykus:

Neleiskite vaikui persivalgyti ar jaustis alkanam;

Ketvirtaisiais gyvenimo metais vienu metu suvalgomas tūris turėtų būti maždaug 400–450 ml. /Žinoma, yra individualių svyravimų./

Išmokite teisingai dozuoti kiekvieno patiekalo kiekį;

Galite pasiūlyti vaikui išgerti kambario temperatūros vandens /kelis mažais gurkšneliais/ nevalgius.

Jei vaikas išalksta tarp pusryčių ir pietų, patartina jam pasiūlyti džiovintų vaisių, žalių daržovių, vaisių, krekerių, sausainių, sulčių su minkštimu, vaisių tyrės, kefyro.

BET NE: saldi arbata, bandelės, saldūs sausainiai, sumuštiniai, saldainiai, uogienė;

Jei vaikas ištroškęs, geriausiai troškulį numalšina mineralinis vanduo, vanduo, erškėtuogių nuoviras, serbentų lapų, braškių užpilai, duonos gira.

BET NE: kompotai, želė, saldūs gėrimai.

Neverskite kūdikio valgyti. Jei jūsų paaiškinimai nepadeda, stebėkite jį, ieškokite priežasties (bloga nuotaika, prasta savijauta, susirūpinimas jo problemomis, nepažįstamas patiekalas, nemėgstamas produktas, kažkieno sukelta neigiama nuomonė apie maistą ir pan.).

Neturėtumėte bausti vaiko atimdami iš jo mėgstamą maistą,

PRISIMINTI! Tokio amžiaus vaikai labai dėmesingi, viską mato, girdi. Stebėkite savo maisto nurodymus. Apie maistą galime pasakyti tik gerai. Valgant viskas turi būti sutelkta į šį procesą.

NEPAMIRŠKITE pagirti vaikų už tvarkingumą, lėtumą, kultūringus įgūdžius, draugišką, ramų bendravimą valgio metu.

NEkreipkite vaikų dėmesio į nesėkmes valgydami, o prisiminkite, kas kam nepasiseka, kad vėliau galėtumėte jo paklausti teisingo veiksmų algoritmo.

Kiekvienas patiekalas turi būti gražiai papuoštas ir patiektas vaikui, pabrėžiant, kad jis skirtas tik jam.

Kiekvienas valgis turėtų prasidėti nuo daržovių, geriausia žalių, stambiai pjaustytų; jei salotos, tai šviežiai paruoštos /10 - 20 min iki paskirstymo/.

Geriausias būdas gaminti maistą garuose, orkaitėje; savo sultyse, su nedideliu kiekiu riebalų.

Maistas tokio amžiaus vaikams turėtų būti ne tyrės, o natūralios formos.

Kambario išvaizda, oro gaivumas, gražus stalo serviravimas, rami atmosfera ir, žinoma, estetiška mokytojo ar suaugusiojo apranga – visa tai yra gero apetito pagalbininkai.

STALIŲ NUSTATYMAS

Elgesio taisyklės prie stalo buvo skirtingi ne tik skirtingais laikais ir tarp skirtingų visuomenės sluoksnių, bet net tarp skirtingų tautų.

Ir dabar jie nėra vienodi visoms tautoms. Apie tai būtų galima daug rašyti. Tačiau apsiribosime sakydami: idėjos apie elgesio kultūrą prie stalo civilizuotoje visuomenėje nuolat keitėsi supaprastinimo link, vis labiauracionalus.

Laikas, epocha, visuomenės kultūros raida pamažu formavo naujas „valgymo“ etiketo idėjas. Elgesio prie stalo taisyklės tapo, kaip jau minėjome, pagrįstesnės, paprastesnės ir racionalesnės.

Ir nors maisto kultas ir etiketas išnyko, mitybos ir elgesio prie stalo kultūra yra nepakeičiama mūsų gyvenimo būdo sąlyga.

Visas kompleksas ir aplinka valgyti I.P. Pavlovas pavadino „sudėtinga maisto higiena“. Ir aš patsapstatymas, stalo serviravimas, elgesys aplinkiniai valgio metu visai neabejingi kiekvienam sėdinčiam prie stalo, jo nuotaikai, apetitui, visam maisto įsisavinimo procesui. Labai svarbus ir patiekalų pateikimas. Pavyzdžiui, Japonijoje yra net paprotys patiekalus dekoruoti pagal metų laikus.

Vaikas turi valgyti noriai ir su apetitu. Tai pasiekiama ne tik dėl maisto skonio, bet irišorės patiekalo dekoravimas.

Dažnai vaikas atsisako, pavyzdžiui, patiekalo – sriubos su makaronais ir noriai valgo sriubą, kurioje ta pati makaronų tešla plaukioja žvaigždžių, įvairių figūrėlių ir pan. Vaikus traukiagražiai supjaustytas ir gražiai pateiktas daržovės. Šiuo vaiko susidomėjimu maistu reikėtų ypač pasinaudoti, jei jo apetitas kiek sumažėjęs. Visa valgomojo aplinka turėtų būti rami ir estetiškesnė. Stalas turi būti tinkamai pastatytas. Ir tai, beje, gali būti sėkmingai įvykdytapatys vaikai.

Stalas turi būti padengtas šviežiustaltiesė . Stalo centre galite pastatyti vazą su gėlėmis ir lapais. Vaza turi būti žema, o gėlių neturėtų būti daug, kad visi, sėdintys prie stalo, matytų vieni kitus. Maža lėkštė dedama priešais kiekvieną kėdę. Kairėje pusėje padėkite šakutę ir peilį, o dešinėje - šaukštą įgaubta puse į viršų. Kiekvienos lėkštės kairėje yra servetėlė. Servetėles galima dėti ir į stiklinę, bet padėti taip, kad kiekvienam būtų patogu ją pasiekti. Servetėlė – ne prabanga, betbūtinybė , galite pasidėti ant kelių, nusišluostyti burną ar rankas.

Prieš antrąjį patiekalą nuimamos gilios lėkštės ir šaukštai, paliekant tik viską, ko reikia. Prieš trečią taip pat pašalinama viskas, kas nereikalinga.

Darželyje, kad stalas būtų tinkamai padengtas, kiekviena grupė turi būti aprūpinta reikalingais indais ir stalo įrankiais, atsižvelgiant į vaikų amžių ir skaičių: stabilūs puodeliai ir lėkštutės, mažos gilios ir negilios lėkštės / vaikams nuo 2 m. amžiaus vietoj mažų lėkščių dubenys dubenėlių pavidalu/; nerūdijančio plieno indai – arbatiniai šaukšteliai, desertiniai šaukšteliai /2 – 4 metų vaikams/, šaukštai, plokščios šakutės, švelnūs peiliukai /vyresniems vaikams/. Kad tarp vaikų nekiltų ginčų, patartina turėti vienodos formos ir dizaino indus.

STALAS PATEIKTAS taip:

Stalo viduryje padėta lėkštė duonos ir stiklinė servetėlių. Lėkštės dedamos kiekviena prie aukštos kėdės, į dešinę nuo jų dedami šaukštai, į kairę – šakutės. Vaikams iki 4 metų prie maisto patiekiamos šakutės. Vyresniems vaikams visas stalo įrankių komplektas patiekiamas prieš valgį.

Puodeliai dedami taip, kad rankena būtų dešinėje pusėje. Jei trečiam patiekalui patiekiate kompotą ar želė, tada puodeliai patiekiami ant lėkščių. Taip pat pateikiamas arbatinis šaukštelis. Jei duosite arbatos ar kavos, puodelį galima patiekti be lėkštutės.

Kai tik vaikas suvalgo pirmąjį patiekalą, antrasis patiekiamas iš karto, nedelsdamas. Vaikas neturėtų laukti.

Vaikams iki 4 metų apie pareigas primena mokytojas. Vyresni vaikai turėtų žinoti savo pareigų tvarką. Mityba reikalauja laikytis daugelio kultūringo elgesio taisyklių. Šių įgūdžių ugdymas turi prasidėti dar jauname amžiuje, o reikalavimai namuose ir šeimoje turi būti vienodi. Susitvarkę drabužius, nusiplovę rankas, kartais veidą, tyliai atstumdę kėdes, vaikai sėda prie stalo ir, nelaukdami mokytojo nurodymų, pradeda valgyti. Mokytojas pasirūpina, kad vaikai sėdėtų arti stalo, bet neprispaustų prie jo krūtinės, o sėdėtų tiesiai, šiek tiek palenkę galvą virš maisto.

Dažniausiai valgant būna užimtos abi vaiko rankos: viena valdo aparatą, kita laiko duoną. Tačiau net jei viena ranka laisva, ranka turi būti laikoma ant stalo, kad vaiko kūnas neatsidurtų netinkamoje padėtyje. Privalome pasirūpinti, kad vaikai nedėtų alkūnių ant stalo, tai negražu ir trukdo kaimynams.

Sulaukęs 2 metų, jei vaikas valgo savarankiškai, jis mokomas teisingai laikyti šaukštą dešinėje rankoje, už rankenos vidurio, tarp trijų pirštų - vidurinio, rodomojo ir nykščio, o ne kumščiu. šaukštą prie jo burnos dėkite ne siauru galu, o arčiau šono, šaukštą šiek tiek pakreipkite, įsitikinkite, kad vaikai nečiulpia maisto, o veikia lūpomis.

4-aisiais gyvenimo metais vaikai gauna šakutes, jiems reikia parodyti įvairius jų naudojimo būdus. Keptas bulves, mėsos gabaliukus, žuvį, makaronus reikia smeigti, šakutę laikant įstrižai /šaką iš viršaus laikant rodomuoju pirštu/; norėdami pasirinkti garnyrą - ryžius, makaronus, bulvių košę - laikykite šakutę įgaubta puse ir elkitės kaip šaukštas; kotletai, troškiniai, pudingi – šakutės krašteliu atskirkite mažus gabalėlius palaipsniui, nes valgoma ankstesnė porcija. Jei maistas iš anksto susmulkintas, jis greitai atvės ir įgaus nemalonią išvaizdą. Vaikai turėtų laikyti maistą su duonos gabalėliu kairėje rankoje.

Sulaukę 5 metų vaikai mokomi naudotis peiliu, laikyti jį dešine ranka, o šakutę padėti į kairę. Vaikai peiliu pjausto agurką, pomidorą, obuolį, kietai virtą kiaušinį, mėsos gabalą, dešreles. Turime užtikrinti, kad vaikai šakutės nepakeistų peiliu, neįsidėtų į burną, nelaižytų.

Kiekvienas patiekalas reikalauja savo patiekalų. Vaikus reikia mokyti valgyti sriubą, skystį geriant kartu su padažu, o ne pakaitomis – iš pradžių tirštą, o paskui skystą, arba atvirkščiai. Kad vaikas visiškai suvalgytų sriubos porciją, lėkštę galite šiek tiek pakreipti, tačiau likusios sriubos nepilkite į šaukštą – ji gali susitepti.

Antrieji mėsos ir žuvies patiekalai taip pat turėtų būti valgomi, kaitaliojami su garnyru. Trečiuosius patiekalus – želė ir kompotus – reikia patiekti puodeliuose su lėkštutėmis ir arbatiniais šaukšteliais. Būtina išmokyti vaikus valgyti vaisius kartu su sirupu iš kompoto. Jaunesni vaikai deda kaulus iš kompoto ant lėkštučių, vyresni vaikai pirmiausia ant šaukšto, nešdami jį prie burnos, o paskui perkeliame į lėkštę. Vaikams nereikėtų trūkinėti slyvų ir abrikosų grūdelių: juose yra sveikatai kenksmingos vandenilio cianido rūgšties.

Maistas vaikams turi būti patiekiamas taip, kad maitinimo procesas nebūtų sudėtingas. Prieš gamindami makaronus sulaužykite nedideliais gabalėliais, kad virti jie nekabintų nuo šaukšto ar šakutės, kitaip maistas gali virsti žaidimu. Duoną reikia supjaustyti nedideliais, geriausia kvadratiniais, gabalėliais, tuomet bus patogu laikyti trimis pirštais. Duoną iš bendros lėkštės galite paimti ranka neliesdami kitų gabalėlių. Nereikėtų siūlyti valgyti duonos su miltiniais gaminiais – makaronais, dribsniais, kuriuose ir taip gausu angliavandenių.

Vidutinės ir vyresnių grupių vaikams sviestą geriau duoti porcijomis, kad jie patys teptų ant duonos. Mažesniems galima paruošti sumuštinius, ant duonos gabalėlio aptepus sviesto porciją, arba šiuo sviestu dėti į patiekiamą patiekalą /košė, makaronai, bulvės/.

Valgymo metu auklėtojos stebi, ar vaikai noriai valgo, ar laikosi kultūringo maisto taisyklių. Jei kuriam nors iš vaikų reikia duoti nurodymus, mokytojas prieina prie vaiko ir, nepatraukdamas aplinkinių dėmesio, primena ar parodo būtinus veiksmus. Visi komentarai turi būti konkretūs. Vaikui sunku suprasti mokytojo nurodymą „valgyti atsargiai“. Išgirdęs: „Nesilenk prie lėkštės“, „Nedėkite daug košės ant šaukšto“, vaikas gali iš karto atlikti šiuos veiksmus. Jei paaiškinimai ir priminimai taikomi visai grupei, mokytojas kreipiasi į visą grupę. Bet toks atitraukimas nuo maisto turėtų būti naudojamas kuo rečiau. Valgant reikėtų vengti nemalonių pokalbių, priminimų apie kai kuriuos vaikų nusižengimus, kurie gali neigiamai paveikti apetito būklę ir maisto įsisavinimą. Kai kurie klausimai, susiję su maitinimo procesu, stalo įrankių naudojimu, elgesiu prie stalo, iš ko ruošiami tam tikri patiekalai, gali būti specialių mokytojo ir vaikų pokalbių ne valgymo metu.

Vaikai valgydami neturėtų jaustis įsitempę, nėra pateisinimo siekti iš jų visiškos tylos. Jiems gana priimtina bendrauti tarpusavyje dėl maitinimosi. Bet tai nereiškia, kad galima toleruoti pernelyg didelį triukšmą ir šnekumą, trikdantį bendrą tvarką ir ramybę. Baigę valgyti, vaikai panaudotus indus deda į krūvą stalo viduryje, ant viršaus deda stalo įrankius. Vidurinės ir vyresnių grupių vaikai indus nuneša prie komunalinio stalo, o 4-mečiams padeda auklė. Budintiems asmenims neturėtų būti leista pradėti savo pareigas nebaigus valgyti. Tokiais atvejais į pagalbą būtina įtraukti vieną iš vaikų.

Vyresni vaikai gali patiekti antrąjį patiekalą, o gudresni vaikai gali patiekti trečiąjį. Pietų pradžioje ant stalų patartina dėti želė ir kompotą.

Vaikai palieka stalą, padėkoja suaugusiems ir padeda kėdes į vietą. Mažesnieji išeina, kai baigiasi valgis, vyresni gali laukti prie to paties stalo sėdinčių bendražygių ir išeiti tuo pačiu metu. Baigę pavalgyti, vyresniųjų grupių budintys asmenys nušluosto stalus specialiai tam skirta šluoste arba, jei stalai uždengti staltiese, jas sulenkia ir šluota bei šluoste sušluoja aplink stalus trupinius.

Suaugusieji turi užtikrinti, kad vaikai namuose laikytųsi visų darželyje išmoktų taisyklių. Kartais tenka susidurti su tėvais, kurie mano, kad bet kokių elgesio prie stalo taisyklių laikymasis ikimokyklinio amžiaus vaikui yra visiškai nereikalingas: „Tegul valgo kaip nori, kol valgo“. Kodėl kai kurie suaugusieji turi blogų manierų? O priežastis ta, kad šie suaugusieji nuo vaikystės nebuvo mokomi etiketo taisyklių. O informaciją, pateiktą per vėlai, dažnai užgesina inercija ir blogi įpročiai.

Moksliškai įrodyta, kad vaikystės įspūdžiai yra patys išliekamiausi. Po smegenų operacijos žmogus kartais praranda atmintį. Gydytojai ne kartą pastebėjo, kad atmintis grįžta palaipsniui, tokia seka, kuria informacija pateko į smegenis. Yra žinomas atvejis (ne vienintelis), kai pacientas, neseniai išlaikęs kandidato egzaminą užsienio kalba, neatsimena nei vieno svetimas žodis, bet jis puikiai prisiminė pasaką, kurią jam skaitė močiutė. Tai leidžia manyti, kad vaikystės įspūdžiai yra patys išliekamiausi. Visos esamos „valgymo etiketo“ taisyklės yra pagrįstos ir logiškos. Todėl vaikų sąmonė būtinai turi dalyvauti juos asimiliuojant. Visas šias taisykles reikia pateikti ne dogmų forma, o paaiškinti, kodėl reikia daryti taip, o ne kitaip. Ne tik „nedėkite alkūnių ant stalo“, bet ir „nedėkite alkūnių ant stalo, nes užimsite daug vietos ir trukdysite šalia sėdinčiam žmogui“ ir pan.

Stalo manierų mokymas turėtų prasidėti nuo pagrindų. Vaikas jau moka naudotis šaukštu. 3 - 4 metų amžiaus (priklausomai nuo išsivystymo) jam galima patikėti šakutę, o 5 - 6 metų - peilį. Žinoma, peilis turi būti mažas ir ne aštrus. Vaikai ant konkrečių pavyzdžių reikia paaiškinti, kad prie stalo reikia sėdėti tiesiai, nesiremti į kėdės atlošą ir nekabinti kojų. Kėdę reikia pristumti arčiau stalo, kad maistas nenuneštų toli, ant kelių nuleistų trupinius ir sriubos lašus.

Vaikas turi išmokti: valgydamas negalima žaisti su peiliu ar šakute. Be leidimo negalima imti maisto iš bendro patiekalo. Žinoma, kuo daugiau ir kuo geriau vaikas išmoko elgesio prie stalo taisykles, tuo daugiau savarankiškumo jam galima leisti. Jis gali, pavyzdžiui, patiekti salotas ar pyrago gabalėlį, tačiau reikia paaiškinti, kad jis turi naudoti ne savo šaukštą ar šakutę, o indus, kurie guli šalia patiekalo.

Vyresni vaikai gali parodyti dar daugiau savarankiškumo. Pavyzdžiui, sėdėdami prie bendro stalo, patys pasigaminti sumuštinius, bet jie turi išmokti: prieš tepdami ant duonos sviesto, sūrio masę, paštetą, mažą dalį šio ar kito maisto, pirmiausia turite įdėti į savo lėkštę ir paimti. iš ten, ir ne visi keliauja per stalą į bendrą sviestinį indą ar lėkštę.

Apkepas, pyragas, saldus atviras pyragas iš indo paimamas specialia mentele, bet duoną, pyragus, sausainius, vaisius reikia imti rankomis, nes jie nesutepa rankų ir niekas kitas to nepadarys. valgyk juos, išskyrus tave.

Ugdydami savo vaikams stalo manieras, turite įskiepyti jiems dėmesį kitiems žmonėms ir rūpintis aplinkiniais.

Neretai vaikai pareikalauja arba pasiima sau rausviausią obuolį ar gražiausią pyrago gabalėlį. Tėveliai turėtų paaiškinti, kad imti tik arčiausiai esantį obuolį ar pyrago gabalėlį, tačiau iš skirtingų patiekalų su kelių rūšių vaisiais ar įvairiais užkandžiais ant stalo gali išsirinkti būtent tokius, kurie jiems labiausiai patinka.

Rusų liaudies posakiai padeda vaikams išmokti elgesio prie stalo taisyklių: „Nekiškite pirštų į druskinę – neneškite purvo į druskinę“, „Suvalgykite pyragą su grybais - užmerkite burną. “ Per juos vaikai gerai mokosi protingų ir naudingų įgūdžių.

KAIP NEMAITINTI VAIKO

Septynios puikios ir privalomos NE:

NEPRIVERKITE . Jei vaikas nenori valgyti, vadinasi, jam šiuo metu valgyti nereikia.

NEPRIMESTI . Lengvas smurtas: įtikinėjimas, įtikinėjimas, STOP!

NESKUBĖK . Maistas nėra gaisro gesinimas. Skubėjimas valgyti kenkia. Jei reikia kur nors skubėti, tegul geriau kūdikis kol nebaigs, sutrikęs ir panikavęs jis nurys dar vieną pusiau sukramtytą gabalėlį.

NETRUKDYTI . Kol vaikas valgo, televizorių reikia išjungti, o naują žaislą paslėpti.

PRAŠOME . Įvairovė – taip, bet be smulkmenų.

NE LAIKYTI, O SUPRASTTI . Vaikas skiriasi nuo vaiko. Yra vaikų, turinčių savotiškų maisto užgaidų. Kreipkitės į gydytoją, pabandykite išsiaiškinti, kas negerai. Neturėtų būti prievartos valgyti, bet turėtų būti maisto draudimai, ypač sergant diateze ir alergijomis.

NESIRŪDINKITE IR NETRUKDYKITE . Nesijaudinkite, ar vaikas suvalgė ir kiek. Tiesiog stebėkite maisto kokybę. Ir, žinoma, rodyti pavyzdį. Pageidautina visais atžvilgiais.

Ir už tai patys suaugusieji

turėtų žinoti šias stalo manieras.

ELGESIO PRIE STALO TAISYKLĖS

Vyrai ir moterys prie stalo sėdi susimaišę. Vyras ir žmona, taip pat artimi giminaičiai sėdi atskirai, išskyrus jaunavedžius.

Stenkitės nesiremti krūtine į stalą, neglausti ant jo alkūnėmis ir per žemai nesilenkti virš lėkštės.

Nepatogu sėdėti šonu prie stalo, nemalonu šalia sėdinčiam kaimynui.

Etiketo pažeidimu laikomas vėlavimas daugiau nei 15 minučių. Jei vėluojate prie stalo, neapeikite viso stalo su rankos paspaudimu – pasisveikinkite tik su šeimininkais, o likusiems apsiribokite bendru nusilenkimu.

Galite atsisakyti patiekalo ar gėrimo nenurodydami atsisakymo priežasties.

Neprotinga prie stalo kalbėti apie prastą virškinimą ar kitas ligas.

Nemandagu daužytis lūpomis, valgyti atidarius burną ar kalbėti su maistu burnoje.

Duona dedama svečio kairėje arba centre ant bendros lėkštės ir valgoma, supjaustoma į mažus gabalėlius.

Rankomis paimkite duoną, pyragus, sausainius, natūralias daržoves, vaisius, sausainius, saldainius, cukrų iš bendro indo ar vazos, /jei specialių žnyplių nėra/.

Jei patiekalo nereikia pjaustyti peiliu, šakutę laikykite dešine ranka.

Negražu iš karto pjaustyti visą gabalą į gabalus, jis atvės; reikia nupjauti gabalus, kai reikia, kaitaliojant su garnyru.

Nevalgykite per daug skubotai – taip suklaidinsite ir skubinsite svečius.

Druska ir garstyčios imamos specialiais šaukštais arba švaraus peilio galiuku.

Sriuba supilama į nepilną dubenį. Neimkite pilno šaukšto ir valgykite nuo aštraus galo. Išgriebdami paskutinius sriubos šaukštus, nepakreipkite lėkštės ir nenulenkite nuo savęs.

Neišspjaukite mėsos, žuvies, kompoto kaulų tiesiai į lėkštę – patogiau dėti ant šakutės ar šaukšto galiuko, o po to ant lėkštės.

Nešluostykite lėkštės duonos gabalėliu ir įžūliai nepalikite pusiau suvalgyto gabalėlio ar garnyro – tai gali įžeisti šeimininkę.

Kaip šeimininkas ar šeimininkė neskubėkite paruošti patiekalo pirmas; palaukite, kol baigs kiti svečiai.

Netepkite sviestu ar ikrais ant viso duonos gabalėlio, galite paimti ikrus ir sviestą iš bendro patiekalo į savo lėkštę ir nulaužti duonos gabalėlius ir juos aptepti.

Iš bendro indo reikia imti tik su bendru išklojimui skirtu įrankiu, o jei jo neturite, naudokite savo švarų peilį.

Žvėriena valgoma atskiriant mėsą nuo kaulų peiliu ar šakute, jei įmanoma, tada kaulus galima paimti ranka, rankomis valgomos tik tabako vištos, bet tuo pačiu patiekia rozetę su vandeniu ir griežinėlis citrinos.

Norėdami parodyti, kad baigėte valgyti, stalo įrankius padėkite ant lėkštės lygiagrečiai.

Vyną prie stalo pila pats savininkas, arba šeimininko pageidavimu vienas iš vyrų, bet namuose gali išpilti ir šeimininkė.

Stiklinės ir stiklinės užpildomos tik iki trijų ketvirtadalių stiklo ar stiklo. Galite suskambėti taurėmis po tosto su šalia sėdinčiu asmeniu, o su kitais - tik per atstumą, šiek tiek pakeldami taurę.

Jei reikia anksti išvykti, darykite tai diskretiškai, išeikite neatsisveikinę, o tik informuokite šeimininkus.

Svečiai nuo stalo palieka tik po šeimininkės, o pirmiausia vyrai padeda moterims išeiti

SH P A R G A L K A

tiems, kurie mėgsta gražiai pavalgyti

„S E R V I R O V K A S T O L A“

STALIŲ NUSTATYMAS

/iš knygos „Apie elgesio kultūrą“

Čeboksarai-1992 m

F.I. Emelyanova, V.M. Michailova/.

Jei stalas gerai padengtas, prie jo patogu ir gera sėdėti, visi su malonumu valgo skanius patiekalus.

Kėdės Jie dedami prie stalo taip, kad kiekvienai vietai būtų 60-70 cm, kad stalo koja ir kaimyno alkūnė netrukdytų žmogui.

Staltiesė visada turi būti švarus. Reikia apgalvoti, kaip derinami raštai ir gėlės ant staltiesės bei indų. Jei indai turi gėlių, tada staltiesė turi būti paprasta. Jei turite paslaugą, tada staltiesė gali būti bet kokios spalvos. Po staltiese reikia pakloti baltą minkštą šluostę, kuri apsaugo ją ir stalą nuo pažeidimų.

Pusryčiams, popietės arbatai, o neseniai pietums ir vakarienei deda ant lakuoto staloservetėlės kiekvienam atskiram asmeniui. Ant šios servetėlės ​​padedami stalo įrankiai vienam žmogui. Likusi stalo paviršiaus dalis lieka neuždengta. Oficialios vakarienės metu būtina staltiesė. Jis turėtų pakabinti 20 cm nuo stalo krašto.

Servetėlė. Šiais laikais servetėlės ​​derinamos prie staltiesės spalvos. Per pietus naudokite dideles servetėles, o gerdami arbatą – mažas. Servetėlės ​​du ar keturis kartus sulankstomos lėkštėje su duona.

Čia yra įteikimo tvarka stalo. Visi patiekalai ant stalo dedami eilėmis. Išorinių plokščių, peilių ir šakių eilės turi būti 1–2 cm atstumu nuo stalo krašto. Visi reikalingi indai turi būti ant stalo, po ranka. Reikalingi daiktai pirmiausia turėtų būti toliau nuo lėkštės, kur juos patogiausia pasiimti. Duona turi būti kairėje lėkštės pusėje. Patiekalai su salotomis, kompotu ir kitais paruoštais užkandžiais turi būti kairėje, šiek tiek toliau nuo krašto.

PEILIAI. Ašmenis padėkite prie plokštės dešinėje, šakes – kairėje, noragais į viršų. Žuvies peilis dedamas šalia kepsnio peilio dešinėje. Jei prieš kepsnį ir žuvį patiekiate lengvą užkandį, reikia ir mažų peiliukų. Vienam žmogui užtenka trijų porų peilių ir šakučių. Peiliai ir šakutės dedami kas 2 cm.

Šaukšteliai . Padėkite išgaubta puse žemyn. Desertinis šaukštas ir arbatinis šaukštelis turi gulėti šalia lėkštės lygiagrečiai stalo kraštui, šaukšto rankena turi būti dešinėje. Šaukštas dedamas į dešinę nuo peilio. Neporciniams patiekalams žmogui duodamas šaukštas, šakutė, mažas kaušelis, duonos žnyplės. Sviestui reikia specialaus peilio, druskai ir garstyčioms – nedidelių šaukštelių.

Antram patiekalui jie taip pat ima šaukštą ir šakutę. Jei nėra šventinių patiekalų, naudokite paprastus.

TAURĖ dedamas viduryje, lėkštės dešinėje. Kavai, arbatai, pienui, kakavai, gėrimams reikia mažų puodelių. Alaus bokalai dedami ant specialių stovų, tai apsaugo staltiesę nuo pažeidimų. Namuose jie naudoja mažus puodelius. Sultys ir limonadas geriami iš vyno taurės ar taurės.

KAIP PATIEK STALĄ:

PUSRYČIAI . Pusryčių metu pati mažiausia lėkštė yra užkandis. Ant jos uždedama servetėlė, o dešinėje – peilis. Šalia lėkštės dedamas šaukštas košei ar kiaušinienei. Kavos puodelis visada turi būti ant lėkštutės – už lėkštės. Puodelio rankena yra dešinėje, arbatinis šaukštelis yra ant lėkštutės dešinėje puodelio pusėje. Šis išdėstymas patogus dešinei rankai. Minkštai virti kiaušiniai patiekiami specialiame stiklo formos inde, kuris dedamas ant lėkštutės, šalia dedamas arbatinis šaukštelis. Šie dalykai dedami į kairę nuo plokštės. Likusi dalis: kavos puodas, pieno ąsotis, cukrinė – dedami visiems patogioje vietoje, po ranka.

VAKARIENĖ. Kai pietaujate tik su šeima, stalas padengiamas taip. Ant apatinės lėkštės dedama sriubos lėkštė, dešinėje – peilis, kairėje – šakutė, už lėkštės – šaukštas.

Jei patiekiami ir saldūs patiekalai, reikia ir desertinio šaukštelio. Jis dedamas tarp lėkštės ir šaukšto. Lėkštė su duona yra kairėje. Kad būtų patogiau, šeimininkė švarias lėkštes sudeda į krūvą šalia savęs ir į jas pila sriubą. Turenas taip pat dedamas šalia jūsų, todėl per pietus galėsite prižiūrėti kitus nesikeldami.

BUFETAS . Toks skanėstas plačiai paplitęs ir mūsų šalyje. Tai ypač patogu ten, kur nėra galimybės pastatyti didelio stalo. Be to, mėgstamus patiekalus svečiai išsirenka ir patiekia patys. Valgyti galima stovint, sėdint ant šono, rankose laikant lėkštę.

Ant gražia šventine staltiese padengto stalo dedami šaltieji patiekalai: įvairūs užkandžiai, lėkštės sumuštinių. Duona padengta sniego baltumo servetėle. Ant stalo dedami pipirai, druska, garstyčios. Lengvai pjaustomus maisto produktus (sviestą, paštetą, želė) galima dėti ant stalo prieš tai nepjaustant. Prie jo padėtas peilis. Švarios lėkštės dedamos ant stalo krūvoje, viena ant kitos. Iš eilės dedami šakutės, šaukštai, peiliai. Ant stalo jie nededa daug patiekalų, o lėkštės nesukrauna į viršų. Patiekalai ant stalo prireikus atnaujinami ir papildomi. Kad stalas visą laiką būtų gražus, tušti ir nešvarūs indai turi būti laiku pašalinti nuo stalo.

Svečiams, sėdintiems prie stalo, šeimininkė vietoj karšto patiekalo gali pasiūlyti sultinio.

Bufetas dažnai ruošiami įvairių susitikimų ir konferencijų metu. Kiekvienas tarnauja sau. Gerai išauklėtas vyras duoda moteriai tai, ką ji išsirinko nuo stalo. Tuo pat metu lėkštę deda ant servetėle uždengtos rankos, o ant lėkštės šakute dantukais į viršų – peilį ir patiekia moteriai. Tik tada pasiima sau ir atsisėda šalia kitų. Valgyklos darbuotojai patiekia viską, ko reikia ant stalo, išneša nešvarius indus.

KAIP TAI TEISINGA?

Ką turėtum valgyti be peilio? – dažnai užduodamas šis klausimas.

Valgo tik kotletus, bigos /mėsą su troškintais kopūstais/, koldūnus, paštetus, omletus, daržoves, kiaušinienę ir, žinoma, žuvį su šakute.

Bulviniai blynai, kukuliai, pyragai, blynai kažkada buvo valgomi šakute, o dabar naudojami ir peiliu. Apskritai, šiandien peilis naudojamas dažniau nei bet kada.

DUONA.

Restorane, registratūroje ir kasdien savo namuose duoną valgome skirtingai. Namuose dažniausiai duonos riekę tepame sviestu, pasiimame ir valgome. Šventinėse situacijose duona patiekiama su užkandžiais, kurie valgomi peiliu ir šakute, tada sulaužomi į mažus gabalėlius ir kiekvienas gabalas aptepamas sviestu. Kai valgome lėtai, tam tikra prasme, atlikdami šventą veiksmą, nesunku atsiplėšti gabaliukų. Tai daug elegantiškiau nei nukąsti didelį gabalą – tada duona atrodo skanesnė. Apskritai neskubant valgant viskas labai skanu.

SRIUBA.

Kaip reikėtų valgyti sriubą? Ar lėkštę reikia pakreipti nuo savęs ar link savęs? Ar neštis šaukštą prie burnos šonu ar galu? Yra nuomonė, kad lankantis visai nereikia pakreipti lėkštės, nes sriubos likučius galima palikti apačioje. O namuose lėkštę reikia šiek tiek pakreipti nuo savęs. O šaukštas?

Anglai pateikia šaukštą šonu, teigdami, kad nuo šaukšto galiuko reikia imti tik vaistus. Prancūzai sriubą valgo, priešingai, nuo šaukšto galo.

Dėmesio: valgydami ir po jo palikite šaukštą lėkštėje. Niekada nestatome taip, kad vienas galas remtųsi į lėkštę, o kitas, t.y. rašiklis, ant stalo.

Tai, kaip pakreipiate lėkštę link savęs ar nuo jos, arba valgote iš šaukšto galo ar šono, iš tikrųjų neturi reikšmės. Kad ir ką darytume, klaidų nebus, nes... nėra reikšmingų loginių argumentų už ar prieš.

Gryną sultinį galima patiekti puodeliuose /specialiai/ su viena rankena ir gerti be šaukšto, kaip arbatą.

Pagardintoms sriuboms reikia šaukšto. Puodelių su dviem rankenomis niekada nenešti prie burnos, iš jų visada reikia valgyti šaukštu, nesvarbu, ar tai sriuba, ar sultinys, tiršta ar plona sriuba.

MĖSA SU DARŽOVĖMIS .

Kairėje rankoje yra šakutė, dešinėje - peilis. Mėsą supjaustykite po gabalėlį, laikydami šakute, išgaubta puse į viršų. Ant supjaustyto gabalo sudėkite bulves ir daržoves.

Dažnai matome, kad kai kurie valgo taip: nupjauna mėsos gabalą, peilį padeda į šalį, šakutę įkiša į dešinę ranką, o tik tada smeigia mėsą ir deda į burną, prideda daržovių ir t.t. . Tai neteisingas ir bjaurus mitybos būdas.

Kitas neelegantiškas valgymo būdas: pirmiausia supjaustykite visą mėsą, įdėkite šakutę į dešinę ranką ir valgykite. Kairiarankis ilsėdamasis ant kelių. Bjaurus! Būtina, kad rankos atsiremtų į stalo kraštą, dar kartą primename, kad dėti alkūnes ant stalo yra neestetiška!

ŽUVYS.

Jokiu būdu nepjaustykite žuvies peiliu. Kalbame apie kaulus, galima juos atskirti šakute, perpjauti peiliu ir netyčia praryti ir...kas bus? Viena išimtis – marinuota silkė, kuri valgoma šakute ir peiliu.

Žuvį valgome su dviem šakutėmis ir specialiu žuvies peiliuku, o jei patiekiame tik su viena šakute, padedame sau duonos gabalėliu. Jei yra speciali mentelė, tada mes ją laikome dešinėje rankoje / kaip peilį, nes jis veikia kaip peilis /, o šakutę kairėje, laikykite su šakute ir mentele atskirkite keterą , atnešęs „saugų“ žuvies gabalėlį prie burnos ant šakutės kairėje rankoje.

Turint dvi šakutes, galima daryti du dalykus: su viena dešinėje rankoje atskiriame kaulą, o kaire šakute dedame į burną. Arba, jei mums patogiau, sukeiskite jų vaidmenis ir valgykite tinkamą.

Jei mums patiekiama visa žuvis, elgiamės taip. Nuskabome ir nuimame viršutinę filė pusę. Suvalgę stuburą su kaulais atskiriame nuo antrosios pusės ir padedame ant šono. Suvalgome kitą pusę, o lėkštėje lieka visas skeletas su galva ir uodega, kruopščiai nuvalytas nuo mėsos.

PAUKŠTIS.

Paukštį valgome peiliu ir šakute. Tai nėra lengva užduotis, ypač kai paukštis yra sausas ir nelengva pjaustyti. Tačiau paukščio valgymą galite traktuoti kaip vikrumo / ir net meniškumo / pratimą iš geros formos sferos, o vištieną valgyti peiliu ir šakute, kantriai iki paskutinio gabalėlio. Neoriginaliai atrodo žmogus, kuris registratūroje, restorane ar valgykloje prieš pašnekovus graužia vištos koją laikydamas ją rankoje. Tačiau šeimos rate tai priimtina.

SŪRIS.

Jie labai praturtina priėmimą, patiekiami po paskutinio pagrindinio patiekalo, prieš desertą. Geriausia patiekti ant medinio padėklo. Mediena geriausiai dera su sūriais. Taigi, ant padėklo ar ant gražios lentos - sudėkite tris ar keturias veisles dideliais gabalais / be gabalų / ir peilį.

Kokie sūriai? Pavyzdžiui: kamamberas, rokforas, fetos sūris ir kt. Sūriai patiekiami su šviežia balta duona ir sviestu.

Dabar ateina visa sūrio ceremonija. Vienas iš principų – valgant sūrį nenaudoti šakučių. Sūriai pjaustomi peiliu: ant padėklo nupjautą sūrį reikia perkelti į savo lėkštę, nulaužti duonos gabalėlį, aptepti sviestu ir ant jo uždėti sūrio gabalėlį /nupjauti savo peiliu savo lėkštėje. /, ir valgykite pagal skonį.

OBUOLAS.

Kaip galite tyliai valgyti prabangiame priėmime? Elegantiškiausias būdas – tikras balansavimo veiksmas, reikalaujantis ilgų pratimų namuose. Bet jūs galite linksmintis, kas jums trukdo? Taigi, jūs turite turėti peilį ir šakutę. Pirmiausia supjaustome į keturias dalis / tokia pati kaip kriaušė /, tada kiekvieną ketvirtį dedame ant šakutės ir švaraus peilio, kuris turi būti labai aštrus. Kvartalas neturi teisės nukristi nuo šakės. Kiekvieną nuluptą gabaliuką valgome iš lėkštės peiliu ir šakute.

Tie, kuriems tokie dalykai atrodo juokingi ir perdėtai, turėtų nulupti vaisius rankose ir tada valgyti iš lėkštės peiliu ir šakute. Nuluptas ir gabalėliais supjaustytas obuolys netrupa.

„Ikimokyklinio amžiaus vaiko auginimo programa“, vadovaujama. O.V. Dragunova Cheboksary, Chuvash knygų leidykla, 1995 m

„Maitinimo darželyje organizavimas“ / iš ikimokyklinio ugdymo įstaigos patirties Nr.199 Nižnij Novgorodas/ V. Alyamovskaya, L. Zacharova, Maskva, 1966 m.

A.S. Aleksejeva, L.V. Družinina, K.S. Ladodo „Mitybos organizavimas ikimokyklinėse įstaigose“ Maskva, „Apšvietos“ 1990 m.

V.F.Vedrashko, V.G.Kislyakovskaya, E.V. Rusakova „Mityba vaikų darželyje“ Maskva, „Apšvietimas“, 1974 m.

„Vaivorykštės“ programa ir vadovas pirmosios vaikų darželio grupės mokytojams, Maskva, „Prosveščenie“ 1993, p. 37 – 40.

„Vaivorykštė“ Programa ir vadovas vaikų darželio antros jaunesniosios grupės mokytojams. Maskva, „Apšvietimas“, 1994, 38–43 p.

„Vaivorykštė“ programa ir vadovas vidurinės darželio grupės mokytojams“, „Prosveščenie“, 1994, 27 – 32 p.

„Vaivorykštė“ programa ir vadovas pedagogams apie 5–6 metų vaikų ugdymą, ugdymą ir ugdymą darželyje. Maskva, „Švietimas“, 1997, 42 – 43 p.

„Ikimokyklinio amžiaus vaikų kultūrinis ugdymas“ Uljanovskas, 1997, Programa „Etiketas“, p. 46, 49, 52, 55, 61.

10. „Kviečiame prie stalo“, E.Yu. Vasiljevas, A.I. Vasiljevas, Če-

boksininkai, 1996 m.

11. „Vaikų namų enciklopedija“ 1 tomas. Maskva, red.

„Žinios“, AST-PRESS 1995, 175 – 238 p.

12. „Enciklopedija mergaitėms“ Kijevas, MP „Skeneris“, 1993 m.

KAIP ELGTI PRIE STALO

VALGANT?

/ Taisyklių rinkinys, kurio galima išmokti

bet kuriam ikimokyklinio amžiaus vaikui /

Taisyklė viena .

Turite sėdėti tiesiai prie stalo. Ir ne taip, kaip kartais sėdi kai kurie vaikinai. Jie alkūnėmis remiasi į stalą, sūpuojasi ant kėdžių, žaidžia su staltiese, o taip nutinka: kėdė nukrenta, staltiesė nuimama nuo stalo, indai skrenda ant grindų, iš lėkščių pila sriuba.

Antra taisyklė .

Niekada nekiškite peilio į burną. Galite lengvai nusipjauti liežuvį ir lūpas. Taisyklė pagrįsta šiuo pagrįstu samprotavimu: nevalgykite iš peilio. Jie pjauna tik peiliu.

Trečia taisyklė.

Labai negražu skinti dantis šakute, ypač prie stalo. Jei maistas įstrigo į dantis, po pietų geriausia praskalauti burną vandeniu.

Ketvirta taisyklė .

Kotletai, kukuliai, žuvis, virtos daržovės niekada nepjaustomi peiliu. To nereikia. Jie valgomi šakute atskiriant smulkius gabalėlius, o šakutę reikia laikyti dešine ranka.

Penkta taisyklė .

Jei reikia pjaustyti maistą, šakutė turi būti kairėje rankoje, o peilis – dešinėje.

Šešta taisyklė .

Pjaudami bet kokį maistą, šakutę laikykite smailiu kampu. Jei šakutę laikysite neteisingai, tai yra statmenai lėkštei, ji gali slysti lygiu lėkštės paviršiumi ir išbarstyti visą maistą ant stalo.

Septintoji taisyklė .

Kai baigi valgyti, nededi šakutės, peilio ar šaukšto ant stalo, jie deda į lėkštę.

Aštunta taisyklė . Tvirtai atminkite: iš bendrų lėkščių, dubenėlių, vazų ir indų negalima imti maisto šakute, šaukštu, peiliu, juo labiau rankomis. Sergant stalu, būtinai padėkite specialų šaukštą, šakutę, peilį bendram patiekalui, kuris stovi stalo centre.

Devinta taisyklė : Kai valgai, neslampinėk, netaškyk lūpų, netaškyk šaukštu, neplak sriubos, kad visi sėdintieji prie stalo girdėtų. Valgyti reikia ramiai, lėtai kramtant maistą, tyliai ryjant sriubą, o jei liko nedaug, nepakreipti lėkščių nei link savęs, nei toliau nuo savęs, kad neišpiltų nei ant staltiesės, nei ant kelių. .

LITERATŪRA:

„Vaikų enciklopedija“, 1 tomas, Maskva, leidykla „Žinios“,

AST-PRESS, 1995 m.

KAIP NAUDOTI STALIO ĮRANKUS,

SERVETĖS IR

KITOS TAISYKLĖS, KURIAS BŪTINA ŽINOTI.

Mokome vaikus europietiškai naudotis stalo įrankiais: dešinėje rankoje – peilis, kairėje – šakutė. Jie dedami į lėkštę tik tada, kai jų nebereikia.

Arbatinį šaukštelį reikia patiekti su kompotu, arbata, jei yra ką pamaišyti. Sriubą valgome su šaukštu, košę su desertiniu šaukštu. Nuo 3 metų vaikus mokome naudotis šakute.

Popierinę servetėlę vaikai turėtų naudoti pagal poreikį: priglauskite prie lūpų, tada, suspausdami į rutulį, padėkite ant panaudotos lėkštės, jei maistas nebaigtas, tada prie lėkštės.

Ant kelių dedama lininė servetėlė, valgio pabaigoje užtepama ant lūpų ir sulenkus dedama į kairę nuo šakutės.

Puodelis su rankena paimamas rodomuoju pirštu, kuris įkišamas į rankeną, nykštis dedamas ant viršaus, o vidurinis pirštas – po rankena, kad būtų stabilumas. Bevardis pirštas ir mažasis pirštas prispaudžiami prie delno.

Stiklas be rankenos, stiklas paimamas žemiau iki apačios.

Likusi sriubos dalis valgoma pakreipus lėkštę nuo savęs. Šaukštas paliekamas lėkštėje.

SALOTOS ir DARŽOVĖS valgomos šakute, šakutė laikoma iškėlusi į viršų, sveikos arba stambiai pjaustytos daržovės subadomos šakute.

Desertiniu šaukštu galima valgyti košes, OMLETĄ, ŽREČIUS ir kt.

ANTRAS MAISTAS VALGOMAS SU PEILIU IR šakute, įskaitant vištieną ir žuvį.

VAISIAI valgomi įvairiai: obuolys supjaustomas į 4 dalis, nulupamas ir išimama šerdis, o griežinėliai paimami rankomis arba šakute. Abrikosai ir slyvos valgomi viena arba dviem porcijomis, atskiriant duobutę burnoje, išspjaunant kauliuką į ranką ir dedant ant lėkštės krašto; Kūdikiai pirmiausia turėtų atskirti kaulus. Uogos valgomos šaukštu, stambios braškės – šakute, o vynuogės – po vynuogę, o sėklos ir grūdeliai išspjaunami į ranką ir dedami ant lėkštės krašto. Mandarinai nulupami ir valgomi griežinėliais. Arbūzas valgomas peiliu ir šakute. Vaikams arbūzas patiekiamas supjaustytas gabalėliais be žievelės ir geriausia jau nuluptas nuo sėklų.

Arbatą vaikai geria kaip įprasta, bet jei prie jos patiekiamas cukrus ir citrina, tada, sumaišius cukrų, reikia citriną šakute išsmeigti ir uždėti ant puodelio, paspausti, prispaudžiant prie dugno, tada paimti. ištraukite ir kartu su šaukštu padėkite ant lėkštės.

UOGOS IŠ KOMPOTO valgomos šaukštu, kauliukas atskiriamas burnoje, išspjaunamas ant rankos / šaukštas / ir dedamas ant lėkštutės. Šaukštas nepaliktas stiklinėje.

Vaikai patys ant bandelės peiliu tepė SVIESTO ir uogienės.

Vaikai valgo pyragėlius, sausainius, imbierinius sausainius, laikydami juos rankose.

SRIUBĄ SU DUONA galima valgyti laikant duoną kairėje rankoje ir nukandant tiesiai iš gabalėlio. Bet teisingiau jį padėti kairėje pusėje ant lėkštės ar servetėlės ​​ir valgyti, atplėšiant po mažą gabalėlį.

PORCIJŲ KIEKIS 1 VAIKAI /SODAS/.

Patiekalų pavadinimas Norma gramais Norma 1 vaikui per dieną

Pusryčiai: mėsa 100

Karštas patiekalas 200 žuvies 50

Kava, arbata, pienas 150-200 sviesto cl 23

Suvynioti 40 sviesto 9

grietinė 10

PIETŪS: varškė 50

Salotos 5 kiaušiniai 0,5

Sriuba 200 – 250 makarų. leid., 45

Kotletas 70 – 80 grūdų

Garnyras 130 s/n 10

Kompotas 150 Šv. vaisiai 150

ruginė duona 60 daržovių 250

bulvės 200

cukrus 55

pienas 500

Popietinis užkandis: sūris 5

Pienas, kefyras 200 psh duona. 110

Sausainiai, ritinys 30

Vakarienė:

Daržovių patiekalas, košė 200

Arbata, pienas 150

40 ritinys

_________________________________________________________

PATIEKALŲ IR STALIŲ APDOROJIMAS.

Indai plaunami 2 sekcijų kriauklėje. Iš pradžių išvalytas nuo maisto atliekų, po to nuplaunamas 1 vonioje su karštu vandeniu su pridėta plovikliai /2% m-velėnos tirpalas/. Nuplaukite vonioje 2 karštu vandeniu.

Arbatos indai plaunami atskirai nuo stalo įrankių. Išplovę indai džiovinami ant lentynų, stelažų ir laikomi spintoje. Stalai grupėje plaunami prieš kiekvieną valgį ir po jo karštu vandeniu naudojant m-sodos tirpalą, specialiai parinktu skuduru.

SU ŽARNYNO INFEKCIJA

Išplovę indai panardinami į baką su 1% chloramino tirpalu 1 valandai. Tada jis nuplaunamas. Lenteles rekomenduojama apdoroti 1% chloramino tirpalu.

NAUDOJANT HEPATITU „A“ ir „B“.

Išplovę indai panardinami į baką su 3% chloramino tirpalu 1 valandai. Tada jie nuplauna. Stalai apdorojami 3% chloramino tirpalu.

SKUDURŲ APDOROJIMAS.

Išplovus indus, skudurai išskalaujami, po to verdami 2% m-sodos tirpale 30 min. Laikyti sausoje vietoje. Šluostė naudota vieną kartą.

MAISTO ATLIEKOS .

Maisto atliekos surenkamos į uždarą konteinerį. Talpykla po kiekvieno surinkimo išimama ir išplaunama.

PORCIJŲ KIEKIS 1 VAIKAI /NUCHER/.

Patiekalų pavadinimas Norma gramais Norma už 1 reb per dieną

Pusryčiai:

Karštas patiekalas 200 mėsos 85g

Kava, arbata, pienas 150 žuvies 25g

Ritinys 20 sviesto sl 17 g

augalinis aliejus 6 g

grietinės 5g

varškės 50g

Vakarienė:

Salotos 40 kiaušinių 0,5 vnt

Sriubos 150 dribsnių, maks. 30g

džiovinti vaisiai 10 g

Kotletas 60

Garnyras 100 Šv. vaisiai 130g

Kompotas, želė 100 daržovių 200g

ruginė duona 30 bulvių 150 g

cukraus 50 g

pienas 600g

sūris 3g

Popietiniai užkandžiai:

Pienas, kefyras 150 psh duona. 60g

Sausainiai, vyniotinis 30/20 duona rzh. 30g

krakmolas 3g

Vakarienė:

Daržovių patiekalas, košė 200

Arbata, pienas 150

20 ritinys

________________________________________________________

SĄLYGŲ KŪRIMAS

DĖL MAITINIMO

PLANUOTI : 1. Mitybos svarba ikimokyklinuko sveikatai

2. Mitybos estetika

3. Sąlygos

1. Mitybos svarba ikimokyklinuko sveikatai.

Mityba yra vienas iš svarbiausių veiksnių, užtikrinančių normalią vaiko augimo ir vystymosi eigą, atsparumą nepalankių sąlygų poveikiui, aukštą pagrindinių organizmo sistemų funkcinį lygį.

Funkcinė mityba – tai sveikų vaikų mityba, visiškai atitinkanti su amžiumi susijusius fiziologinius organizmo pagrindinių medžiagų ir energijos poreikius.

Vaikas nuolat vartoja energiją, jos sąnaudos priklauso nuo jo amžiaus, veiklos rūšies, gyvenamosios klimatinės ir geografinės zonos, net ir nuo metų sezono. Pagrindinis energijos šaltinis yra maistas, vaiko mityba turi ne tik padengti energijos sąnaudas, bet ir užtikrinti nuolatinius augimo ir vystymosi procesus.

Voverės yra gyvybiškai svarbios medžiagos ir yra ypač svarbios vaikų mityboje. Visų pirma, tai yra pagrindinė plastikinė medžiaga, naudojama ląstelėms, audiniams ir organams kurti. Jie taip pat būtini fermentų, hormonų, hemoglobino susidarymui kraujyje, jie sudaro junginius, kurie suteikia imunitetą. Baltymų vaidmuo organizmui pasisavinant vitaminą C yra didelis. Pagrindiniai gyvulinės kilmės baltymų šaltiniai yra tokie produktai kaip pienas, varškė, mėsa, žuvis, kiaušiniai. Augalinių baltymų yra miltuose, grūduose ir daržovėse.

Riebalai Jie yra energijos šaltinis, būtini ląstelių membranų statybai, dalyvauja medžiagų apykaitoje, atlieka rezervinės maistinės medžiagos vaidmenį, užtikrina daugelio vitaminų pasisavinimą.

Lengviausiai organizmas pasisavina pieno riebalus (sviestą, grietinėlę, grietinę), sunkiau virškinami kiaulienos, ėrienos, jautienos riebalai, todėl jų nerekomenduojama vartoti ikimokyklinio amžiaus vaikų mityboje. Iš viso paros riebalų kiekio apie 7-9 g turėtų būti augalinis aliejus (saulėgrąžų, kukurūzų, medvilnės sėklų), kurie yra vertingi. Šiuose aliejuose yra riebiųjų rūgščių, kurios reguliuoja augimo ir vystymosi procesus, dalyvauja medžiagų apykaitos procese, padeda didinti organizmo atsparumą ligoms, teigiamai veikia odos ir kraujagyslių būklę.

Didžiąją dalį vaiko dietos sudaroangliavandeniai, kurių paros norma yra 4 kartus daugiau nei riebalų ir baltymų. Angliavandenių yra augalinės kilmės produktuose – grūduose, bulvėse, daržovėse, vaisiuose. Angliavandenių gausu cukruje, duonoje, meduje, saldumynuose.

Vanduo – būtinas mitybos komponentas, yra ląstelių ir audinių dalis, dalyvauja procesuose, užtikrinančiuose gyvybines organizmo funkcijas.

2. Mitybos estetika

Atliekant šėrimo procesą, didelę reikšmę turi viskas, kas įtraukta į „mitybos estetikos“ sąvoką.

Būdamas ikimokyklinėje įstaigoje vaikas išmoksta tinkamai elgtis prie stalo, naudotis stalo įrankiais, įgyja tam tikrų mitybos įgūdžių.

Reikėtų atkreipti dėmesį į mitybos estetikos klausimus, pradedant mažų vaikų grupėmis. Kuo anksčiau vaikas susiformuos teisingus mitybos įpročius, tuo tvirčiau jie įsitvirtins ir taps įpročiu.

Prieš valgydami vaikai susitvarko drabužius, gerai nusiplauna rankas. Stalai ir kėdės turi atitikti vaiko ūgį.

Maitinimo metu svarbu sukurti gerą vaikų nuotaiką. Norėdami tai padaryti, turite turėti gražius, patogius, stabilius indus. Stalai padengiami staltiese ar servetėlėmis, dedamos vazos su gėlėmis.

Maitinimo metu mokytojas neturėtų skubinti vaikų ar blaškyti jų pašaliniais pokalbiais. Būtina stebėti vaikų elgesį prie stalo, palaikyti švarą ir tvarką, išmokyti maistą gerai sukramtyti, neryti dideliais gabalais, valgyti viską, kas siūloma.

Negalima priverstinai maitinti kūdikio ar linksminti jo valgant žaislais, paveikslėliais ir pan. Išblaškius vaiko dėmesį, slopinama virškinimo sulčių gamyba, nuslopinamas maisto refleksas.

Maitinant vaikus, ypač mažus vaikus, reikia laikytis procesų sekos ir neversti vaikų ilgai sėdėti prie stalo laukiant valgymo pradžios ar indų pakeitimo. Vaikams, kurie baigia valgyti anksčiau nei kiti, gali būti leista palikti stalą ir ramiai žaisti. Didelę reikšmę turi studentų švenčių ir gimtadienių rengimas. Vaikai ruošiami šventiniams pietums arba popietės užkandžiui pasiūlomas neįprastas patiekalas. Geriau ruošti kuo daugiau patiekalų iš daržovių, vaisių, uogų, o ne griebtis standartinio dovanų paskirstymo, į kurį įeina ir bet kokie saldumynai.

3. Maisto sąlygos

Dieta yra viena iš pagrindinių subalansuotos mitybos užtikrinimo sąlygų. Tinkamai organizuotas režimas apima:

a/ valgymų laiko ir intervalų tarp jų stebėjimas;

b/ fiziologiškai racionalus dozių dažnis

maistas;

c/ teisingas kalorijų paskirstymas tarp atskirų patiekalų

maistas visą dieną.

Dieta kiekviename darželyje sudaroma atsižvelgiant į daugybę veiksnių. Lemiantys veiksniai yra šie: darbo trukmė ikimokyklinis, jo paskirtis, metų sezonas. Pagal tai, kas išdėstyta pirmiau, maitinimas gali būti 3, 4, 5 kartus per dieną.

Geram maisto įsisavinimui didelę reikšmę turi sąlygos, kuriomis organizuojamas vaikų maitinimas. Kambaryje būtina sukurti ramią aplinką, valgant niekas neturėtų atitraukti vaikų dėmesio. Stalo serviravimas, patiekalų išvaizda, jų skonis turėtų kelti vaikams teigiamas emocijas.

Racionaliai mitybai vaikų įstaigoje būtinas tinkamai parengtas meniu. Kiekviename darželyje turėtų būti sveikatos priežiūros institucijų rekomenduotas apytikslis 10-12 dienų valgiaraštis, pagal kurį vadovas kartu su sveikatos priežiūros darbuotoju sudarytų dienos valgiaraštį.

IKIMOKYKLINIŲ VAIKŲ MITYBA IR SVEIKATA

Higieninės ir estetinės mitybos įpročių ugdymas.

Tinkamai organizuojant vaikų, ypač ankstyvojo ir ikimokyklinio amžiaus, maitinimą, didelę reikšmę turi higieninių ir estetinių mitybos įpročių ugdymas. Nepakanka vaiką aprūpinti reikiamu produktų rinkiniu, teisingai juos apdoroti, paruošti skanius ir maistingus patiekalus. Taip pat svarbu sudaryti sąlygas ir ugdyti įpročius, kurie skatintų geresnį maisto pasisavinimą ir pašalintų daugelio ligų galimybę. Taigi, daugelio higienos taisyklių nesilaikymas dažnai tampa ūmaus priežastimi žarnyno infekcijos, kurios nuo seno buvo vadinamos „nešvarių rankų ligomis“. Burnos priežiūros įgūdžių trūkumas prisideda prie dantų ėduonies vystymosi. Nuolatinis sauso maisto valgymas, skubotai ir prastai kramtant maistą gali išsivystyti lėtinės skrandžio ir žarnyno ligos. Netinkamai organizuojant maisto gavimo procesą dažnai būna virškinimo sutrikimų (sumažėjęs apetitas, blogas virškinimas ir maisto įsisavinimas).

Mitybos estetika yra vienas iš žmogaus kultūros komponentų. Neteisingas vaiko elgesys prie stalo dažnai sukelia rūpesčių ne tik tėvams, bet ir aplinkiniams, gali sugadinti nuotaiką ir apetitą.

Higienos ir estetinės mitybos įpročių ugdymas turėtų prasidėti ankstyvame amžiuje. vaikystė. Kaip ankstesnis vaikas Jei išmoksite teisingų valgymo įgūdžių, tuo geriau jie laikysis ir taps įpročiu.

Jau įtraukta kūdikystė Vaikas turi išsiugdyti ir tapti būtinais daugeliu higienos ir estetinių įgūdžių. Nuo to momento, kai pradedamas papildomas maitinimas, t.y. nuo 4-4,5 mėn. Prieš kiekvieną maitinimą vaikas turi nusiplauti rankas, užsidėti seilinuką ar užsirišti servetėlę, pasirūpinti, kad jo rankos ir veidas būtų švarūs maitinimo metu, nuvalyti jas po kiekvieno užteršimo, o ne tik baigus maitinimą. Jei tai bus daroma sistemingai, kūdikiui susiformuos vadinamasis „dinaminis stereotipas“ tam tikroms sąlygoms, jis turės teigiamą požiūrį į maitinimo procesą ir visas su tuo susijusias procedūras.

Baigęs maitinti, vaikas turi nusiplauti rankas ir veidą, duoti jam atsigerti šiek tiek (1 - 2 arbatinius šaukštelius) virinto vandens, kad burnoje neliktų maisto likučių. Vyresniame amžiuje (nuo 1,5 iki 2 metų) vaiką reikėtų mokyti po kiekvieno valgio išsiskalauti burną ir valytis dantis 2 kartus per dieną – tai pati veiksmingiausia karieso profilaktikos priemonė. Svarbu, kad vaikai išsiugdytų įprotį kruopščiai išsiskalauti burną pavalgę saldaus maisto ar bet kokių skanėstų, kurių kartais gauna ne maitinimo metu.

Norėdami išmokyti vaiką laikytis higienos valgymo taisyklių, suaugusieji turi skrupulingai jų laikytis patys, nes vaikai yra labai linkę į mėgdžiojimą. Net maitindamas save mažas vaikas reikia pasirūpinti, kad ant stalo visada būtų tvarka: nuimti visi nereikalingi daiktai, paklota švari staltiesė ar aliejinė, o indai tinkami pagal paskirtį. Maitindami (arba maitindami kūdikį savarankiškai), jei reikia, servetėle nuvalykite jo burną ir rankas, nedelsdami pašalinkite iškritusį ar išsiliejusį maistą, ugdykite švaros įprotį. Pasibaigus maitinimui, turite nedelsdami pašalinti visus maisto likučius, trupinius ir išplauti indus. Nuo 1,5 iki 2 metų vaikas turėtų aktyviai dalyvauti šiame valyme. Jis gali padėti išplauti ir padėti indus, nušluostyti stalą, atsisėsti į kėdę ir pan.

Svarbu sudaryti sąlygas, kuriomis vaikas formuotų teigiamą požiūrį į valgymą. Maitinimo metu kūdikis neturėtų būti susijaudinęs ar pavargęs. Iš karto prieš valgį reikėtų vengti triukšmingų žaidimų ir stiprių įspūdžių, nes tai gali nuslopinti maisto refleksą ir slopinti virškinimo sulčių gamybą. Ikimokyklinio ugdymo mokytojai turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tai. Juose dažnai, kai nėra aiškiai parengtas įprastų procesų įgyvendinimas, ypač kai grupės yra perkrautos vaikais, ruošiantis maitinti leidžiama skubėti ir šurmuliuoti, o tai neigiamai veikia vaikų elgesį ir būklę.

Norint tinkamai organizuoti maitinimo procesą, likus 20-30 minučių iki kito valgio reikia grąžinti vaikus iš pasivaikščiojimo, nutraukti veiklą ir žaidimus. Šis laikas išnaudojamas maisto ruošimui, tam tikra „nuotaika“ būsimam valgiui. Vaikai pasideda žaislus, susitvarko drabužius ir kruopščiai nusiplauna rankas. Palydėjos (maždaug nuo 2 metų amžiaus) deda visas pastangas dengiant stalą. Ruošiantis maitinti reikėtų pasikalbėti su vaikais apie tai, ką jie gaus pietums ar pusryčiams, apie malonų maisto kvapą ir skonį, taip sukuriant tinkamą aplinką, skatinančią „užsidegimo“ sulčių išsiskyrimą.

Vaikas turi turėti savo nuolatinę vietą prie stalo. Namuose mažas vaikas dažnai maitinamas suaugusiojo ant rankų. Tokiu atveju jis taip pat turi sėdėti toje pačioje konkrečioje vietoje. Vaikams nuo 8-9 mėn. gali valgyti prie bendro stalo, sėdėdamas ant aukštos kėdės. Tačiau mažus vaikus geriau maitinti prie bendro stalo. Pirma, tai suteikia patogesnę ir teisingesnę padėtį valgant, antra, vaikams, kurie gauna savo specialų maistą, mažiau pagundų ir priežasčių užgaidoms. Vaikiškas stalas ir kėdutė turi atitikti vaiko ūgį, kuris ne tik apsaugo nuo prastos laikysenos, bet ir lavina teisinga laikysena prie stalo. Darželyje baldai turi būti pažymėti ir priskirti kiekvienam vaikui.

Maitinimo metu svarbu sukurti vaikams ramią, gerą nuotaiką. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pabandyti sukurti malonią atmosferą, atkreipti dėmesį į stalo serviravimą, padengti jį specialia gražia staltiese, uždėti servetėles, įdėti gėlių vazą. Indai ir stalo įrankiai turi atitikti vaikų amžių. Lėkštės, puodeliai, lėkštutės turi būti mažos, patogios naudoti vaikams, stabilios, ryškių spalvų. Patiekalai turi būti patiekiami gražiai ir žadinant apetitą. Joms papuošti patartina naudoti ryškiaspalves daržoves (morkas, burokėlius, pomidorus, šviežius agurkus, ridikėlius), įvairius vaisius, šviežias žoleles.

Nerekomenduojama ant stalo dėti visų patiekalų iš karto, nes dėl to kartais sumažėja apetitas ar sutrinka valgymo tvarka: vaikas gali reikalauti saldumynų, atsisakydamas pirmojo ar antrojo patiekalo. Porcijos turi atitikti vaiko amžių, individualų skonį ir įpročius. Per didelės porcijos gali išgąsdinti vaiką ir taip pat sumažinti apetitą.

Maistas neturėtų būti labai karštas, bet ir ne šaltas. Staigus temperatūros poveikis gali sukelti burnos, ryklės, stemplės ir skrandžio gleivinės nudegimus ir uždegiminius pažeidimus. Pirmiesiems patiekalams rekomenduojama 70 - 75 laipsnių C, antrųjų - 60 - 65 laipsnių C. Šaltų patiekalų temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 7 - 10 laipsnių C.

Svarbi valgymo higienos taisyklė – valgyti lėtai ir kruopščiai kramtyti. Per skubotą maistą maistas menkai sudrėkinamas seilėmis, todėl labai pablogėja jo virškinimas skrandyje. Be to, prastai sukramto kieto maisto gabalėliai pažeidžia stemplės ir skrandžio gleivinę. Esant tokiam sisteminiam mechaniniam dirginimui, gali atsirasti uždegiminių pokyčių, įskaitant gastritą ir pepsines opas.

Valgydamas vaikas neturėtų blaškytis, garsiai kalbėti, juoktis. Pirma, sutrinka pati „nuotaika“ maistui, perkreipia dėmesį į pašalinius daiktus ir taip sumažinama virškinimo sulčių gamyba. Antra, juokiantis ar kalbant maistas gali patekti į burną Kvėpavimo takai. Žinoma, jūs negalite reikalauti iš vaikų visiškos tylos. Bet geriau, jei tai būtų ramus pokalbis. Maitinimo metu suaugusieji (mokytojai, tėvai) turėtų atkreipti dėmesį į taisyklingą vaikų elgesį prie stalo (kramtyti užsimerkus, neslampinėti, nedaužyti šaukštų ir pan.), palaikyti švarą ir tvarką.

Ikimokyklinukai turėtų išmanyti elgesio prie stalo taisykles, mokėti gražiai sėdėti (sėdėti tiesiai, neslampinėti ir nesigulėti, ne per arti stalo, bet ir ne per toli nuo jo, nestatyti ant stalo alkūnėmis), taisyklingai naudotis stalo įrankiais. , ir valgyti gražiai ir tvarkingai.

Jau nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių vaikas susipažįsta su šaukštu, gauna visų rūšių „svetimą“ maistą (sultys, vaisių tyrės, papildomi maisto produktai). Didelę klaidą daro tie tėvai, kurie, stengdamiesi kuo greičiau pamaitinti vaiką, visą maitinimą jam duoda per čiulptuką. Tokie vaikai tada negali su ja skirtis ilgai. 7-8 mėn. Vaikas jau rodo norą valgyti pats. Turime jį palaikyti šioje pastangoje – duoti jam į ranką šaukštą, išmokyti laikyti puodelį. Tiesa, tam reikia pakankamai dėmesio ir kantrybės (reikia susitaikyti su tuo, kad jis išsilieja ir viską išsipurvina, pasistenkite šiek tiek padėti – neribokite jo savarankiškumo, pamaitinkite antru šaukštu). Tačiau tinkamai auklėjant, iki vienerių metų vaikas gana sėkmingai susidoroja su maistu. Antroje vaiko gyvenimo pusėje vaiką reikia pratinti prie tirštesnio ir tankesnio maisto - maitinimo metu duokite jam krekerį, duonos plutą, obuolio griežinėlį, ugdydami gebėjimą kramtyti kietą maistą. Nuo 3 metų vaikas turėtų mokėti taisyklingai laikyti šaukštą (iš pradžių laiko jį kumštyje) ir naudotis šakute. Būdamas 4–5 metų jis jau gali gauti pilną stalo įrankių komplektą (peilis neturi būti aštrus), o 6 metų išmokti taisyklingai juo naudotis, laikydamas šakutę tiek dešinėje, tiek kairėje rankoje.

Kaip minėta aukščiau, organizuojant vaikų maitinimą, reikia atsižvelgti į jų skonį ir įpročius. Mėgstamiausias maistas gali būti patiekiamas šiek tiek dažniau. Tačiau ne visada turėtumėte sekti vaiko pavyzdžiu. Jis taip pat turi būti pripratęs prie reikalingų ir sveikų produktų, nepatenkindamas savo užgaidų. Vaikas turi būti išmokytas pilnai suvalgyti visą jam siūlomą porciją (žinoma, jei ji atitinka jo galimybes), nepalikti lėkštėje nesuvalgyto maisto, ugdyti rūpestingą požiūrį į duoną ir kitus produktus, pagarbą maistą gaminančio žmogaus darbas. Vaikai turėtų matyti, kad maisto likučiai būtų naudojami gyvūnams ir paukščiams šerti, o ne išmetami. Namuose jie gali sužinoti, kokius patiekalus galima pasigaminti iš pasenusios duonos, likusių šviežių daržovių, vaisių.

Pavalgymo pabaigoje vaikas turi padėkoti suaugusiems ir paprašyti leidimo nulipti nuo stalo. Nereikėtų leisti nuo stalo nulipti su duonos gabalėliu, obuoliu ar saldainiais. Neturėtumėte duoti vaikui maisto tarpais tarp maitinimų, pasivaikščiojimo metu (jei tai nėra ilgas žygis su sustojimu), žiūrint filmus, spektaklius ar televizijos laidas. Toks maistas neduoda jokios naudos, o žala yra akivaizdi (dietos sutrikimas, apetito praradimas, įpročio maitintis atsitiktinai formavimasis).

Vaikams skanėstų reikia duoti valgio metu (po valgio) ir ne per dažnai. Geriau, jei mėgstamų saldumynų ir skanėstų gavimas asocijuojasi su kokia nors ypatinga data, švente, o gal tiesiog su svečių priėmimu.

Ikimokyklinėse įstaigose dažnai praktikuojama švęsti šventes ir vaikų gimtadienius, o tuo pačiu metu vaikams įteikiamos standartinės dovanos – saldainiai, šokoladai, vafliai ir kt. geriausiu atveju– vaisiai. Šiais laikais racionaliau pasigaminti šventinius pietus ar duoti popietės užkandžiui kokį neįprastą, įdomų patiekalą. Tokiu atveju turėtumėte kuo geriau išnaudoti patiekalus iš daržovių, vaisių ir uogų. Sąjunginių respublikų dienų minėjimas turi didelę edukacinę reikšmę, o į vaikų valgiaraštį galima įtraukti įvairių nacionalinių patiekalų. Žemiau yra keletas „šventinių“ ir nacionalinių patiekalų, pateikiami jų receptai ir paruošimo būdai.

Keletą žodžių reikėtų pasakyti ir apie vaikų higieninį ugdymą. Jau ankstyvame amžiuje, o ikimokykliniame amžiuje tai privaloma, vaikui turi būti prieinama ir įdomia forma pateikiama pagrindinė informacija apie tinkamos mitybos svarbą, atskirų maistinių medžiagų (baltymų, vitaminų) vaidmenį normaliam vaiko augimui ir vystymuisi. kiekvienas gyvas organizmas, įvairių produktų ir patiekalų (pieno, daržovių, vaisių) naudingumas. Svarbu užtikrinti, kad vaikas sąmoningai žiūrėtų į savo sveikatą ir suprastų, kaip tai padaryti tinkama mityba gali padėti ją sustiprinti, o įvairūs pažeidimai ir higienos reikalavimų nesilaikymas lemia sveikatos pablogėjimą ir pavojingų ligų vystymąsi.

Tik tokiu atveju galite tikėtis sėkmės tokiame sudėtingame dalyke kaip tinkamas kūdikių maisto organizavimas.

I. BENDROSIOS NUOSTATOS
Pagal Baltarusijos Respublikos švietimo kodekso 38 straipsnį aprūpinimas maistu yra viena iš priemonių socialinė apsauga studentai.
Mokinių maitinimas švietimo įstaigose organizuojamas pagal Baltarusijos Respublikos švietimo kodekso 40 straipsnį, vadovaujantis norminiais teisės aktais ir kitais aktais.
II. VIEŠOJI KONTROLĖ Organizuodami maitinimą ugdymo įstaigose privalote:

• vidurinės specializacijos įstaigose ir Aukštasis išsilavinimas sudaryti visuomeninę tarybą, kuri kontroliuotų maitinimo organizavimą, vadovaujamą vienam iš vadovo pavaduotojų, į kurią įeitų atstovai profesinių sąjungų organizacija, visuomeninės asociacijos, studentų valdžia ir kt.;
• švietimo įstaigų vadovai atitinkamais sprendimais įformina visuomeninės tarybos sukūrimą;
• įtraukti į mitybos tarybą profesinės sąjungos organizacijos, tėvų bendruomenės, įstaigos administracijos atstovus;
• visuomeninė taryba, mitybos taryba pagal patvirtintą grafiką organizuoja kasdienę patiekalų, kulinarijos ir konditerijos gaminių pardavimo laiko kontrolę; jų išdavimo reikalavimų laikymasis (indų, kulinarijos ir konditerijos gaminių išeigos (svorio) atitiktis patvirtintam valgiaraštiui (valiaraščio reikalavimas), virėjų vienkartinių pirštinių naudojimas, atitikimas išvaizda sanitarinių standartų ir reglamentų personalo reikalavimai); siūlomų patiekalų, kulinarijos ir konditerijos gaminių atitikimas meniu ir realus jų prieinamumas platinant; paros maisto raciono atitikimas maždaug dviejų savaičių racionui; asortimento sąrašo laikymasis; sanitarinių normų reikalavimų ir viešojo maitinimo įstaigų įrangos, gamybinių ir aptarnavimo patalpų, valgyklų būklės, maisto vartojimo organizavimo reikalavimų laikymasis;
• fiksuoja kontrolės rezultatus žurnale (specializuotose vidurinėse ir aukštosiose mokyklose), išduoda pažymas;
• kas ketvirtį sprendžia maitinimo klausimus ugdymo įstaigos valdybos posėdžiuose, kuriuose dalyvauja valstybinės sanitarinės inspekcijos institucijų atstovai ir kiti suinteresuoti asmenys, priimant konkrečius sprendimus maisto saugai užtikrinti ir gerinti maisto kokybę;
• ypatingą dėmesį skirti maitinimo ir aptarnavimo kultūrai, viešojo maitinimo įstaigų valgyklų estetiniam dizainui;
• atlikti viešojo maitinimo įstaigų darbuotojų aiškinamąjį darbą patraukimo administracinėn ir baudžiamojon atsakomybėn už vagystės faktus (jeigu vagystės faktai, nekokybiškų gaminių naudojimas ir

• kitus pažeidimus, nedelsiant imtis visapusiškų priemonių, numatytų Baltarusijos Respublikos teisės aktuose).

III. KAINA
Atsižvelgiant į tai, kad buvo priimtas Baltarusijos Respublikos Prezidento 2018 m. gegužės 24 d. dekretas Nr. 199 „Dėl Baltarusijos Respublikos prezidento dekreto pakeitimo“, Antimonopolinio reguliavimo ir prekybos ministerijai (MART) pavesta reguliuoti švietimo įstaigose parduodamų viešojo maitinimo produktų kainos ir antkainiai. 2018 metų rugpjūčio mėnesį skyrius parengs atitinkamas instrukcijas.
Reikės atšaukti atskirus regioninių vykdomųjų komitetų ir Minsko miesto vykdomojo komiteto sprendimus šiuo klausimu.
Šiuo metu MART parengė metodines rekomendacijas, kurios apibrėžia reikalavimus viešųjų pirkimų dalyko aprašui ir jo formavimui, atsižvelgiant į sąžiningos konkurencijos principų laikymąsi ( 9 priedas).
Siekiant sumažinti savikainą maistui, būtina užtikrinti griežtą nustatytos kainodaros tvarkos laikymąsi ir užkirsti kelią nepagrįstam perkamų maisto žaliavų ir maisto produktų pabrangimui.
Meniu pateikite patiekalų sąrašą, kurio kaina leis aukštųjų ir vidurinių specializuotų mokyklų studentams paruošti kompleksinius pietus, kainuojančius iki 2 rublių.

IV. GAMYBOS KONTROLĖ
Įsigaliojus Muitų sąjungos techniniams reglamentams, visi Eurazijos ekonominės sąjungos valstybių narių maisto gamintojai privalo parengti, įgyvendinti ir palaikyti RVASVT sistemos principais pagrįstas procedūras – pavojų (rizikos) analizės ir kritiniai valdymo taškai.
Nuoroda:
RVASVT (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)) – tai koncepcija, kuri numato sistemingą pavojų, turinčių reikšmingą poveikį gaminio saugai, nustatymą, įvertinimą ir valdymą.
Kontroliuokite kritinį tašką – maisto žaliavų ir maisto produktų gamybos ir apyvartos etapas, kuriame gali būti taikomi technologinės, laboratorinės ar kitokios kontrolės metodai ir imamasi priemonių užtikrinti jų saugumą žmonių gyvybei ir sveikatai.
Kontrolės etapai atsispindi gamybos kontrolės programoje (plane), toliau – programa ( Taikymas 1.2).
Programa – dokumentas, kuriame pateikiamas higieniškai reikšmingų veiksnių ir rodiklių, kurie yra prioritetiniai tam tikram verslo subjektui ir jo gaminamai produkcijai, sąrašas, apibrėžiantis konkrečias gamybos kontrolės įgyvendinimo priemones kiekviename konkrečiame kontrolės kritiniame taške, taip pat sąrašas priemonių, užtikrinančių, kad sanitarinių taisyklių laikymosi kontrolė, sanitarinių – antiepideminių ir prevencinių priemonių įgyvendinimas produkcijos gamybos, sandėliavimo, transportavimo, pardavimo procese, šios veiklos terminai ir (ar) dažnumas.
Programa rengiama juridiniai asmenys arba individualūs verslininkai, organizuojantys maitinimą pagal viešojo maitinimo objekto specifiką (materialinės techninės bazės būklę, personalą ir kt.). Programos rengimo laikotarpį rekomenduojama koreliuoti su mokymo programų įgyvendinimo laikotarpiu.
Programos rengimą reglamentuoja norminiai dokumentai ( Šaltiniai Nr.10-12, 8 priedas).
Programą (planą) tvirtina maitinimą teikiančio verslo subjekto vadovas arba individualus verslininkas ir suderina su ugdymo įstaigos vadovu, o jeigu yra viešojo maitinimo struktūrinis padalinys, tvirtina ugdymo įstaigos vadovas.
Kontroliniai taškai yra šie:
Maisto žaliavų, maisto produktų pristatymas ir sandėliavimas;
kulinarijos gaminių (mėsos, žuvies, paukštienos, varškės, kiaušinių, troškinių) terminis apdorojimas;
indų ir įrangos plovimo laikymasis;
įrangos būklė (technologinė, šaldymo);
sanitarinė gamybinių ir buitinių patalpų būklė;
maitinimo įstaigų darbuotojų asmeninė higiena;
maisto atliekų tvarkymas;
laboratorinės kontrolės užtikrinimas.
Kontrolės punktų skaičius nustatomas atsižvelgiant į konkrečią situaciją viešojo maitinimo įstaigoje ir jos pajėgumą.
Iš valdymo taškų nustatomi du valdymo kritiniai taškai:
BPK Nr.1- greitai gendančių maisto produktų sandėliavimas;
BPK Nr.2- kulinarijos gaminių terminis apdorojimas.
Kontrolės rezultatai įrašomi į žurnalus apie temperatūros ir drėgmės sąlygas, terminio apdorojimo kokybę ( 3 priedas).
Gamybos kontrolė taip pat apima sanitarinio ir antiepideminio režimo klausimus:
sanitarinių ir darbo instrukcijų prieinamumas darbo vietose ir kt. Paraiškos 5-7);
sudaryti sąlygas darbuotojams laikytis asmens higienos taisyklių.
Kontrolės rezultatai dokumentuojami generalinio valymo žurnale, kasdieniuose patalpų sanitarinės būklės kontroliniuose lapuose ( 4 priedas), žurnale „Sveikata“.
Atsakomybė už organizavimo savalaikiškumą, gamybos kontrolės informacijos išsamumą ir patikimumą tenka verslo subjektų vadovams ar individualiems verslininkams, organizuojantiems maitinimą, bei švietimo įstaigų vadovams.
Įeinanti kontrolė
MAISTO PRODUKTŲ IR MAISTO ŽALIAVŲ VEŽIMAS
Įeinanti kontrolė yra gamybos kontrolės dalis.
Maisto produktų ir maisto žaliavų pristatymas atliekamas specializuotu gamintojo (tiekėjo) transportu uždarose, pažymėtose talpyklose, laikantis nustatytų transportavimo temperatūros sąlygų, kartu su jų kokybę ir saugą patvirtinančiais lydraščiais (kokybės sertifikatais, sertifikatais, higiena). sertifikatai, ženklinimo etiketės ir kt.). Lydintys dokumentai turi būti saugomi iki prekybos maisto produktais pabaigos.
Maisto žaliavų ir maisto produktų kokybės ir saugos dokumentų prieinamumo patvirtinimo būdai apibrėžti Baltarusijos Respublikos prekybos ministerijos, Baltarusijos Respublikos žemės ūkio ir maisto ministerijos nutarime, 2010 m. Baltarusijos Respublikos sveikata ir Baltarusijos Respublikos valstybinis standartizacijos komitetas 2007 m. gegužės 7 d. Nr. 28/35 /38/27 „Dėl prekių kokybės ir saugos dokumentų prieinamumo parduodant patvirtinimo tvarkos. juos" ( Šaltinis Nr.7, 8 priedas).
Maisto produktų ir maisto žaliavų priėmimas vykdomas pagal Baltarusijos Respublikos Ministrų Tarybos 2008 m. rugsėjo 3 d. nutarimą Nr. 1290 „Dėl Prekių priėmimo pagal kiekį ir kokybę nuostatų patvirtinimo“ ( Šaltinis Nr.6, 8 priedas).
MAISTO PRODUKTŲ, MAISTO ŽALIAVŲ SANDĖLIAVIMAS
Pagal TR CU 021/2011 „Dėl maisto produktų saugos“, laikant maisto produktus, reikia laikytis gamintojo nustatytų laikymo sąlygų (temperatūros ir drėgmės) bei galiojimo termino. Šaltinis Nr.8, 8 priedas).
V. REGLAMENTAVIMO TEISINĖ PARAMA
(8 priedas)
1. 2003 m. birželio 29 d. Baltarusijos Respublikos įstatymas Nr. 217-Z „Dėl maisto žaliavų ir maisto produktų kokybės ir saugos žmonių gyvybei ir sveikatai“ (9 straipsnis);
2. 2012 m. sausio 7 d. Baltarusijos Respublikos įstatymas Nr. 340-Z „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“ (11, 31 straipsniai);
3. Baltarusijos Respublikos 2007 m. liepos 20 d. įstatymas Nr. 271-Z 2 „Dėl atliekų tvarkymo“ (17 straipsnis);
4. 2017 m. lapkričio 23 d. Baltarusijos Respublikos Prezidento dekretas Nr. 7 „Dėl verslumo plėtros“ (Bendrieji sanitariniai ir epidemiologiniai priežiūros ir eksploatavimo reikalavimai kapitaliniai pastatai(pastatai, statiniai), izoliuotos patalpos ir kiti verslo subjektams priklausantys objektai;
5. Baltarusijos Respublikos Ministrų Tarybos 2014 m. liepos 22 d. nutarimas Nr. 703 „Dėl tam tikrų rūšių prekių pardavimo ir viešojo maitinimo teikimo taisyklių bei rengimo ir rengimo tvarkos nuostatų patvirtinimo prekių asortimento sąrašo, viešojo maitinimo produktų asortimento sąrašo tvirtinimas“;
6. Baltarusijos Respublikos Ministrų Tarybos 2008 m. rugsėjo 3 d. nutarimas Nr. 1290 „Dėl prekių priėmimo pagal kiekį ir kokybę nuostatų patvirtinimo“;
7. Baltarusijos Respublikos prekybos ministerijos, Baltarusijos Respublikos žemės ūkio ir maisto ministerijos, Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos ir Baltarusijos Respublikos valstybinio standartizacijos komiteto gegužės 7 d. 2007 Nr.28/35/38/27 „Dėl prekių kokybės ir saugos dokumentų prieinamumo jas realizuojant patvirtinimo tvarkos“;
8. Muitų sąjungos techniniai nuostatai „Dėl maisto produktų saugos“ TR CU 021/2011, patvirtinti Muitų sąjungos komisijos 2011 m. gruodžio 9 d. sprendimu Nr. 880;
9. Sanitarinės normos ir taisyklės „Aukštųjų mokyklų ir įstaigų sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai papildomas išsilavinimas suaugusieji“, patvirtintas Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos 2012 m. spalio 29 d. nutarimu Nr. 167;
10. Sanitarinės normos ir taisyklės „Gamybos kontrolės vykdymo sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai maisto žaliavų ir (ar) maisto produktų gamybos, pardavimo, sandėliavimo, gabenimo metu“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos 2008 m. Baltarusija 2012 m. kovo 30 d. Nr. 32 su pakeitimais ir papildymais;
11. Sanitarinės normos ir taisyklės 1.1.8-24-2003 „Gamybos kontrolės organizavimas ir vykdymas sanitarinių taisyklių laikymosi ir sanitarinių, antiepideminių ir prevencinių priemonių įgyvendinimui“, patvirtintos Lietuvos Respublikos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo nutarimu. Baltarusijos Respublika 2003 m. gruodžio 22 d. Nr. 183;
12. Gairės valstybinės sanitarinės inspekcijos įstaigoms prižiūrėti, kaip nuo 2016/2017 mokslo metų būtų organizuojama mokymo įstaigų mokinių maitinimo gamybos kontrolė, remiantis rizikos analizės principais (priedas prie Valstybės sanitarijos viceministro rašto). Baltarusijos Respublikos gydytojas 2016 m. gegužės 2 d. Nr. 6-16/834).

5. Organizuojant ugdymo įstaigų studentų ir mokinių maitinimą, į jų racioną rekomenduojama įtraukti visas maisto produktų grupes, įskaitant:

mėsa ir mėsos produktai;

žuvis ir žuvies produktai;

pienas ir pieno produktai;

kiaušiniai; valgomieji riebalai;

daržovės ir vaisiai;

grūdai, makaronai ir ankštiniai augalai;

duona ir duonos gaminiai;

cukrus ir konditerijos gaminiai.

6. Mokymo įstaigų studentus ir mokinius rekomenduojama aprūpinti visomis normaliam augimui ir vystymuisi būtinomis maistinėmis medžiagomis, užtikrinant efektyvų mokymąsi ir adekvatų imuninį atsaką, atsižvelgiant į fiziologines maisto medžiagų ir energijos poreikių normas, rekomenduojamą paros vidurkį. maisto daviniai (rinkiniai) atitinkamoms ugdymo įstaigoms.

7. Mokymo įstaigų studentus ir mokinius rekomenduojama aprūpinti vidutiniais dienos maisto rinkiniais (racionais) pagal galiojančias sanitarines taisykles ir normas:

ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokiniams - vidutiniai dienos maisto rinkiniai (racionai) amžiaus grupių vaikams pagal SanPiN 2.4.1.2660-10;

bendrojo ugdymo įstaigų mokiniams - bendrojo ugdymo įstaigų mokiniams nuo 7 iki 11 metų, nuo 11 metų ir vyresniems vidutiniai dienos maisto rinkiniai (racionai) - pagal SanPiN 2.4.5.2409-08;

pradinių ir vidurinių įstaigų mokiniai profesinį išsilavinimą- vidutiniai dienos maisto rinkiniai (racionai) pradinio ir vidurinio profesinio mokymo įstaigų mokiniams pagal SanPiN 2.4.5.2409-08;

aukštojo profesinio mokymo įstaigose nuolatinį aukštąjį profesinį išsilavinimą įgijusiems studentams - vidutiniai dienos maisto rinkiniai (racionai) pradinio ir vidurinio profesinio mokymo įstaigų mokiniams pagal SanPiN 2.4.5.2409-08;

mokiniai su negalia sveikata specialiosiose (pataisos) įstaigose - vidutiniai dienos maisto rinkiniai (racionai) pagal rūšį švietimo įstaiga(bendroji mokykla, bendrojo lavinimo mokykla);

našlaičiams ir be tėvų globos likusiems vaikams - vidutinius dienos maisto rinkinius (racionus) pagal SP 2.4.990-00.

8. Organizuojant ugdymo įstaigų studentų ir mokinių maitinimą, rekomenduojama užtikrinti, kad ugdymo įstaigų studentai ir mokiniai vartotų maistines medžiagas, kurių energinė vertė svyruoja nuo 25 iki 100 % nustatytos vertės. dienos poreikis nurodytose medžiagose (priklausomai nuo buvimo ugdymo įstaigose trukmės).

9. Mokymo įstaigų studentų ir mokinių dienos racione optimalus maistinių medžiagų (baltymų, riebalų ir angliavandenių) santykis rekomenduojamas 1:1:4 (kalorijų procentais - 10 - 15, 30 - 32 ir atitinkamai 55–60 proc.).

10. Mokinių ir ugdymo įstaigų gyventojų maitinimo intervalai rekomenduojami ne trumpesni kaip 2 - 3 valandos ir ne didesni kaip 4 - 5 valandos.

Valgant vieną, du, tris ir keturis kartus per dieną, kalorijų kiekis tarp valgymų procentais turėtų būti toks: pusryčiai - 25%, pietūs - 35%, popietiniai užkandžiai - 15% (antrosios pamainos studentams - iki iki 20 - 25%), vakarienė - 25%.

Kai studentai ir mokiniai būna mokymo įstaigose visą parą maitindami penkis kartus per dieną, kalorijų kiekis rekomenduojamas taip: pusryčiai - 20%, pietūs - 30 - 35%, popietiniai užkandžiai - 15%, vakarienė - 25%. antra vakarienė - 5 - 10%.

Organizuojant šešis maitinimus per dieną: pusryčiai - 20%, antrieji pusryčiai - 10%, pietūs - 30%, popietiniai užkandžiai - 15%, vakarienė - 20%, antra vakarienė - 5%.

Kiekvieno tipo ugdymo įstaigos valgiaraščius rekomenduojama sudaryti remiantis patvirtintais mitybos rinkiniais (racionais), užtikrinančiais skirtingų amžiaus grupių studentų ir mokinių pagrindinių maistinių medžiagų poreikių ir maistinių medžiagų energetinės vertės patenkinimą, atsižvelgiant į jų buvimo ugdymo įstaigoje trukmė ir ugdymosi krūvis.

12. Ugdymo įstaigose rekomenduojama užtikrinti centralizuotą geriamojo vandens tiekimą, atitinkantį centralizuoto geriamojo vandens tiekimo sistemų vandens kokybės higienos reikalavimus.

Švietimo įstaigoje gėrimo režimą rekomenduojama organizuoti tokiomis formomis: stacionarūs girdyklai; vanduo, supakuotas į konteinerius.

13. Organizuojant maitinimą ugdymo įstaigose, rekomenduojama užkirsti kelią vitaminų ir mikroelementų trūkumui pagal galiojančias sanitarines taisykles ir nuostatas.

14. Maisto produktų, kurie sudaro mokymo įstaigų studentų ir mokinių mitybos pagrindą, asortimentą rekomenduojama sudaryti pagal SanPiN 2.4.1.2660-10 ir SanPiN 2.4.5.2409-08 reikalavimus.

15. Ugdymo įstaigų studentams ir mokiniams rekomenduojama organizuoti du karštus maitinimus per dieną (pusryčius ir pietus). Intervalai tarp valgymų neturi viršyti trijų ar keturių valandų. Ugdymo įstaigų studentams ir mokiniams, lankantiems pailgintos dienos grupę bendrojo ugdymo įstaigose, papildomai rekomenduojama organizuoti popietinį užkandį.

16. Ugdymo įstaigose (išskyrus ikimokyklines įstaigas) maisto produktais galima prekiauti automatais.

1. Bendrosios nuostatos ir taikymo sritis

Šios gairės buvo parengtos siekiant užtikrinti, kad vaikai ir paaugliai aprūpintų kokybišką ir saugią mitybą, atitinkančią su amžiumi susijusius fiziologinius maistinių medžiagų ir energijos poreikius, bei pagerinti mitybos organizavimą Novosibirsko srities švietimo įstaigose.

Metodinėse rekomendacijose pateikiami reikalavimai dėl viešojo maitinimo įstaigų išdėstymo prie ugdymo įstaigų, rekomendacijos dėl mokymo organizavimo, mokinių mitybos, valgiaraščio sudarymo, taip pat produktų transportavimo, priėmimo ir laikymo, gamybos, pardavimo ir vartojimo organizavimo reikalavimai. viešojo maitinimo produktai, skirti Sverdlovsko srities švietimo įstaigoms.

Šios metodinės rekomendacijos taikomos ugdymo įstaigų valgykloms ir maitinimo padaliniams, pagrindinio viešojo maitinimo įstaigoms, organizuojančioms vaikų ir paauglių maitinimą jų mokymosi vietoje, įskaitant mokyklų maitinimo įmones, mokyklų valgyklas.

• 
  Teisė Rusijos Federacija 1992 m. liepos 10 d. Nr. 3266-1 „Dėl švietimo“ (2006 m. kovo 16 d. redakcija);
• 
  Rusijos Federacijos Vyriausybės 1997 m. rugpjūčio 15 d. dekretas Nr. 1036 „Dėl viešojo maitinimo paslaugų teikimo taisyklių patvirtinimo“ (su 2001 m. gegužės 21 d. pakeitimais, Nr. 389);
• 
  Sanitarinės ir epidemiologinės taisyklės SanPiN 2.4.2.1178-02 „Higienos reikalavimai mokymosi sąlygoms ugdymo įstaigose“ Sanitarinės ir epidemiologinės taisyklės SP 2.3.6.1079-01 „Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai viešojo maitinimo organizacijoms, maisto žaliavų gamybai ir apyvartai jose ( su pakeitimais, padarytais 2003 m. balandžio 1 d.);
• 
  Vidurinių mokyklų mokinių racionalaus maitinimo organizavimo metodikos, patvirtintos SSRS prekybos ministerijos 1985 m. gruodžio 26 d. įsakymu Nr. 315;
• 
  Viešajame maitinime galiojantys norminiai aktai ir technologiniai standartai.

Viešojo maitinimo įstaigų pajėgumas studijų vietoje nustatomas pagal SNiP 2.08.02-89 „Visuomeniniai pastatai ir statiniai“ (su 2003 m. rugpjūčio 29 d. pakeitimais) ir SanPiN. 2.4.2.1178-02

Planuojant viešojo maitinimo įstaigų plėtrą studijų vietoje, reikėtų vadovautis tokiu standartu: 350 vietų 1000 ugdymo įstaigų mokinių pirmoje pamainoje.

Švietimo įstaigose mokinių, mokytojų, darbuotojų maitinimas organizuojamas valgyklose ir kavinėse. Švietimo įstaigose, kuriose mokosi daugiau nei 100 mokinių, maitinimas organizuojamas valgyklose, o mažesniems skaičiams - išdavimo valgyklose. Karštųjų patiekalų tiekimas į valgyklas ir balionėlius vykdomas iš specializuotos pirkimo įmonės (ShBS, KShP).

Projektuodami, statydami naujas ir rekonstruodami esamas įmones, atsižvelgdami į kuriamų gaminių asortimentą, vadovaujasi galiojančiais statybos kodeksais ir viešojo maitinimo organizacijų technologinio projektavimo standartais.

Gamybos ir sandėliavimo patalpų išdėstymas, jų išdėstymas ir įranga turi užtikrinti technologinio proceso eigos, sanitarinių normų, gatavos produkcijos kokybės ir saugos, taip pat darbuotojų darbo sąlygų laikymąsi.

Įmonė neįrengia patalpų būstui, nevykdo darbų ar paslaugų, nesusijusių su viešojo maitinimo įstaigos veikla, nelaiko gyvūnų ir paukščių. Gamybos ir sandėlio patalpose neturi būti pašalinių asmenų.

Organizuojant mokinių maitinimą, reikia laikytis optimalios mitybos. Racionali mityba apima dietos laikymąsi. Optimalus – 5 valgymai per dieną 3,5 – 4 valandų intervalais. Kasdienis kalorijų kiekis paskirstomas: pusryčiai - 25% kalorijų, pietūs - 35%, popietiniai užkandžiai - 10%, vakarienė - 25%, antra vakarienė (prieš miegą) - 5% fermentuoto pieno gėrimo su duona forma ir sausainiai.

Pusryčius 1 pamainoje besimokantiems mokiniams geriau organizuoti antrosios ir/ar trečiosios pertraukos metu (po antros ir trečios pamokų).

Pavalgyti skirtų pertraukų trukmė turi būti ne trumpesnė kaip 20 min., o mokiniams valgant dviem pakaitomis – ne trumpesnė kaip 30 min.

Organizuojant maitinimą per dvi pertraukas - per antrąją pertrauką maitinimas suteikiamas 1-4 klasių mokiniams, per trečiąją pertrauką 5-11 klasių mokiniams.

Pietus 1-4 klasių mokiniams geriausia organizuoti nuo 13:00 iki 14:00, o 5-11 klasių mokiniams - nuo 14:00 iki 15:00 (pasibaigus privalomoms pamokoms).

Mokiniams, besimokantiems 2 pamainoje, popietiniai užkandžiai organizuojami po antrosios (1-4 klasių mokiniams) arba trečios (5-11 klasių mokiniams) pamokos.

Esant poreikiui, tėvų ir mokinių pageidavimu maitinimas gali būti organizuojamas priklausomai nuo vaikų maitinimo organizavimo namuose. Mokiniai, negaunantys pusryčių namuose ryte, turėtų gauti pusryčius mokykloje po 2 pamokos, likusieji – po 3 pamokos.

Maitinimo padalinio ir mokyklos administracija turi sudaryti kiekvienos klasės mokinių lankymo valgykloje grafiką, atsižvelgdama į mokymosi užsiėmimų režimą.

Specialiai paskirti asmenys iš mokytojų ar valgyklos darbuotojų privalo stebėti, ar valgykloje valgymo metu laikomasi grafiko ir tvarkos.

Formuojant vaikų ir paauglių mitybą bei ruošiant maistą, laikomasi pagrindinių racionalios, subalansuotos, švelnios mitybos organizavimo principų, įskaitant:

• 
  mitybos energetinės vertės (kalorijų kiekio) atitikimas su amžiumi susijusiems vaikų ir paauglių fiziologiniams poreikiams;
• 
  racione užtikrinant tam tikrą pagrindinių maistinių medžiagų santykį (balansą) gramais;
• 
  papildyti vitaminų ir kitų mikroelementų trūkumą moksleivių mityboje koreguojant receptus ir naudojant praturtintus produktus;
• 
  maksimali mitybos įvairovė (įvairovė pasiekiama naudojant pakankamą maisto produktų asortimentą ir įvairiais būdais kulinarinis apdorojimas);
• 
  technologinis gaminių apdorojimas, kulinarinių gaminių skonio ir saugumo užtikrinimas maistinė vertė;
• 
  optimalios mitybos laikymasis ir tinkamas dienos raciono paskirstymas į atskirus valgymus per dieną.

Būtina palaikyti būtinų komponentų kiekį: gyvūniniai baltymai, kuriuose yra nepakeičiamų aminorūgščių - 60% ir augaliniai riebalai, kuriuose gausu polinesočiųjų rūgščių - 20% jų dienos poreikio.

Įstaigoje turėtų būti sudarytas apytikslis 2 savaičių meniu fiziologiniai poreikiai maistinėse medžiagose ir patvirtintuose standartuose bei turėti sanitarinį-epidemiologinį sertifikatą, patvirtinantį, kad laikomasi sanitarinių taisyklių ir standartų.

Kai kurie produktai, pavyzdžiui, duona, pienas, mėsa, sviestas ir augalinis aliejus, cukrus, daržovės turėtų būti įtraukti į valgiaraštį kasdien. Žuvies, kiaušinių, sūrio, varškės, grietinės galima duoti 2-3 kartus per savaitę. Turėtumėte vengti kartoti tuos pačius patiekalus visą dieną ir kelias dienas.

Jei kokių nors produktų nėra, turėtumėte pasirinkti pakaitalą, atitinkantį pagrindinių maistinių medžiagų kiekį pagal produkto pakeitimo lentelę.

Mitybos standartai turi atitikti Rusijos Federacijos Vyriausybės dekretu patvirtintus standartus. Išsekusiems, nusilpusiems vaikams, taip pat paaugliams, kurie gerokai viršija fizinio išsivystymo normas, gydytojo nuomone, gali būti skiriamas papildomas maitinimas.

Normaliam fiziniam ir protiniam vaikų ir paauglių vystymuisi būtina visavertė, subalansuota mityba, užtikrinanti plastinius procesus ir organizmo energijos sąnaudas, atsižvelgiant į jo amžių. Vaikų ir paauglių dienos raciono energinė vertė turėtų būti 10% didesnė nei jų energijos sąnaudos, nes dalis maistinių medžiagų būtinas organizmo augimo ir vystymosi procesams užtikrinti. Vaikų dienos fiziologinės mitybos normos įvairaus amžiaus parodyta lentelėje:

1 lentelė

Kasdienis vaikų ir paauglių pagrindinių maistinių medžiagų ir energijos poreikis

Visose ugdymo įstaigose, kuriose vaikai ir paaugliai būna ilgiau nei 3-4 valandas, organizuojamas karštas maitinimas, taip pat prekyba (nemokama) jau paruoštais patiekalais ir furšeto gaminiais (vartojimui paruoštais gaminiais, pramonine gamyba ir. kulinarijos gaminiai vidutinės mitybos studentams) pakankamame asortimente atsiskaityti grynaisiais ir negrynaisiais pinigais.

Tėvų pageidavimu mokiniams suteikiamas du kartus karštas maitinimas per dieną. Du kartus per dieną organizuojami pusryčiai ir pietūs, o organizuojant ugdymo procesą antroje pamainoje – pietūs ir popietės arbata. Pertraukų tarp atskirų valgymų trukmė neturi viršyti 3,5-4 valandų. Vaikai gali lankyti pailgintos dienos grupes tik tada, kai jiems suteikiamas maitinimas du kartus per dieną.

Organizuojant mokinių maitinimą su nuolaida biudžeto lėšų (ar kitų finansavimo šaltinių) lėšomis, pageidautina maitinimą organizuoti taip, kad visi mokiniai gautų karštus pusryčius (antroje pamainoje – popietinius užkandžius). Tuo pačiu metu studentai pirmiausia turėtų būti aprūpinti sočiais karštais pusryčiais. pradines klases ir vaikai iš mažas pajamas gaunančių ir socialiai pažeidžiamų šeimų.

Kartu su kompleksinių dietų pardavimu galima numatyti papildomas paslaugų organizavimo formas: laisvai pasirenkamų patiekalų išdavimas, veikia barai, furšetai, furšetai, arbatos, vitaminų staliukai su papildomu kepinių, pieno produktų, daržovių salotų asortimentu, sultys, karšti ir šalti gėrimai ir kt. Papildomų aptarnavimo formų darbas rekomenduojamas ir po pietų bei popamokinės veiklos metu.

5. Papildomos paslaugų vaikams ir paaugliams organizavimo formos. Nemokamai parduodamas rekomenduojamas maisto produktų asortimentas.

Maisto produktų, skirtų papildomam vaikų ir paauglių maitinimui, asortimento formavimas ugdymo įstaigų valgyklose (bufetuose) vykdomas sudarant nemokamai parduodamų maisto produktų („švediško stalo gaminių“) asortimento sąrašus.

Formuojami privalomi ir papildomi asortimentai. Privalomas asortimentas yra minimalus asortimentas, į jį įtrauktos prekės turi būti sandėlyje (parduodamos) kiekvieną dieną. Papildomas asortimentas yra didžiausias asortimentas ir nulemia galimybę parduoti tam tikrus produktus, jei yra, atsižvelgiant į turimą mažmeninės prekybos įrangą ir galimybę naudoti šios rūšies produktus vaikų ir paauglių mityboje organizacinėse komandose. Papildomame nemokamai parduodamų maisto produktų asortimente gali būti konservuoti vaisiai, daržovės, vaisių ir daržovių tyrės porcijomis (iki 200 g), taip pat konservai, marmeladas, konfitūra, medus porcijomis (iki 30 g) asortimentas

Prekių asortimente daugiausiai yra pramoniniu būdu gaminami jau paruošti maisto produktai individualiose pakuotėse, o jei yra tinkama prekybinė įranga (bain-marie, šaldytuvai), tai ir naminiai patiekalai bei kulinarijos gaminiai. Kulinarijos gaminiams ir jau paruoštiems patiekalams, parduodamiems ugdymo įstaigose nemokamai (iš furšetų, baro prekystalių ir kt.), patartina naudoti vienkartines individualias vartotojų pakuotes (pagamintas iš polimerinių medžiagų, folijos, laminuoto popieriaus ir kt.).

Nemokamai parduodamų produktų asortimente turėtų būti švieži nuplauti vaisiai (obuoliai, kriaušės, mandarinai, apelsinai, bananai, kiviai ir kt.) ir daržovės (pomidorai, agurkai), ne mažiau kaip 2 vnt. Turi būti įvairių sulčių (vaisių ir daržovių) ir gėrimų – pirmiausia spirituotų – tiek pramoninių, paruoštų gerti, individualiose vartotojų pakuotėse (0,2-0,5 l talpos), tiek sausų tirpių (tirpių) gėrimų, n -r, “ Auksinis kamuolys“, kurie ruošiami prieš pat įgyvendinimą arba iš anksto, bet ne anksčiau kaip likus 2-3 valandoms iki įgyvendinimo. Prekyba gazuotais gėrimais neleidžiama.

Geriau naudoti natūralias sultis, nektarus ir sulčių gėrimus (išskyrus spirituotus), be pridėtinio cukraus, kurių sulčių kiekis yra 50-100 %.

Parduodant turi būti karštas gėrimas – karštas pienas, arbata, arbata su pienu, kavos gėrimas su pienu arba kakava su pienu.

Pieno produktai visada turėtų būti parduodami individualiose vartotojų pakuotėse, kurių tūris yra skirtas vienai porcijai, įskaitant sterilizuotą pieną, raugintus pieno produktus (gėrimus), tokius kaip kefyras, fermentuotas keptas pienas, jogurtas ir kt., taip pat įvairius jogurtų asorti bent 1-2 vnt. Pramoniniu būdu gaminami varškės produktai parduodami sandariose porcijinėse pakuotėse, pagamintose iš polimerinių medžiagų, kurių talpa iki 100 g, ugdymo įstaigų furšetuose galite prekiauti kietaisiais ir lydytais sūriais porcijomis iki 50 g talpos. Visi pieno, fermentuoto pieno produktai ir sūriai parduodami su privalomu šaldytuvu.

Norint organizuoti papildomą vaikų ir paauglių maitinimą, turi būti parduodami bent 1-2 rūšių kepiniai. Prekiaujama vitaminais praturtintais duonos gaminiais (taip pat ir sviestiniais) (vitaminų-mineralų mišiniais).

Pardavimui ugdymo įstaigų valgyklose ir bufetuose, kaip papildomo nemokamai parduodamų maisto produktų asortimento dalį, galime rekomenduoti vitaminais ir mineralais praturtintus dribsnius pusryčiams (vienoje pakuotėje sveria iki 50 g, išskyrus aliejuje keptus traškučius) , į kuriuos ribotai galima įtraukti pūstų kukurūzų, paprasti skrebučiai be kvapiųjų medžiagų priedų, išskyrus natūralius (krapai, česnakai, ir tt).

Švietimo įstaigų valgyklose ir bufetuose ribotu asortimentu gali būti prekiaujama pramoninės gamybos miltiniais konditerijos gaminiais (meduoliais, imbieriniais sausainiais, bandelėmis, vyniotiniais, vafliais ir kitais gaminiais, išskyrus kreminius) individualiose porcijinėse (iki 100 g svorio) pakuotėse, taip pat miltiniai konditerijos gaminiai savos gamybos iki 100 g svorio (išskyrus gaminius su grietinėle).

Paruoštus patiekalus ir naminius kulinarinius gaminius rekomenduojama prekiauti furšetuose salotos ir vinaigretės naminis (porcijos dydis nuo 30 iki 200 g). Salotos ruošiamos iškart parduodant. Rekomenduojami karšti patiekalai tešloje keptos dešrelės; virtos dešrelės su garnyru; mokyklinė pica (50-1 OOg). Dešreles galima virti prieš pat pardavimą mikrobangų krosnelėje. Galima ir patiekti karšti sumuštiniai (su sūriu, dešra virta arba pusiau rūkyta ir pan.). Karšti sumuštiniai ruošiami prieš pat pardavimą naudojant konvekcinį kaitinimą arba mikrobangų krosneles. Šių gaminių pardavimo laikotarpis yra 3 valandos nuo paruošimo momento, kai privaloma naudoti šaldytuvus.

6. Pagrindiniai ugdymo įstaigų mitybos ugdymo ir valgiaraščių kūrimo principai mokiniams

Svarbus racionalios mitybos elementas yra dienos maisto poreikio paskirstymas tarp atskirų valgymų.

Mokykliniai pusryčiai (antrosios pamainos mokiniams – popietiniai užkandžiai) turi sudaryti ne mažiau kaip 20-25%, o pietūs – ne mažiau kaip 35% dienos maistinių medžiagų ir energijos poreikio. Dviejų kartų per dieną dieta ugdymo įstaigoje turi būti numatyta ne mažiau kaip 55% dienos poreikio mokyklinio amžiaus vaikams maistinėmis medžiagomis ir energija.

Kiekvieną dieną, gaminimo dienos išvakarėse, gamybos vadovas sudaro valgiaraščio planą (forma Nr. OP-2, patvirtinta Rusijos Federacijos valstybinio statistikos komiteto 1998 m. gruodžio 25 d. dekretu Nr. 132). kiekvieną dieną. Meniu plane nurodomas patiekalo pavadinimas, trumpas aprašymas, išdėstymo numeris pagal Receptų rinkinį, porcijos išeiga. Atsižvelgiant į vaikų amžių, reikėtų laikytis 4 lentelėje nurodyto porcijos svorio (tūrio).

Apytikslis porcijos dydis mokyklinio amžiaus vaikams

4 lentelė

Atsižvelgiant į sunkumus, kylančius organizuojant racionalų studentų maitinimą: aukštas maisto produktų kainas, iš įvairaus lygio biudžetų skiriamų kompensacijų dydį, atsižvelgiant į konkrečias sąlygas, pusryčių ir pietų davinius leidžiama parduoti su nepilnu komplektu. patiekalai, sumažintos porcijos, jei užtikrinamas kaloringumas.

Mėsa ir mėsos produktai:

paukštiena (vištiena, kalakutiena);

Triušiena;

Dešros ir dešrelės (jautiena), ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę;

Virtos dešros (daktarinės, atskiros ir kt.), ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę, po terminio apdorojimo;

Subproduktai (jautienos kepenys, liežuvis).

Žuvis ir žuvies produktai: menkė, jūrinė lydeka, pollkas, ledinė žuvis, lydeka, silkė (sūdyta).

Vištienos kiaušiniai - omleto pavidalu arba virti.

Pienas ir pieno produktai:

Pienas (2,5%, 3,2%, 3,5% riebumo) pasterizuotas, sterilizuotas, sausas;

Kondensuotas pienas (nesveikas ir su cukrumi), kondensuotas virtas pienas;

Varškė (9% ir 18% riebumas; 0,5% riebumas - jei nėra varškės su didesniu riebumu) po terminio apdorojimo;

Švelnus sūris (kietas, minkštas, lydytas, dešra be prieskonių);

Grietinė (10%, 15%, 30% riebumo) po terminio apdorojimo;

Kefyras;

Ryazhenka, Varenets, Bifidok ir kiti pramoninės gamybos fermentuoti pieno produktai;

Grietinėlė (10%, 20% ir 30% riebumo). Valgomieji riebalai:

Sviestas (įskaitant valstiečių sviestą);

Augalinis aliejus (saulėgrąžų, kukurūzų, sojų pupelių – tik rafinuotas; rapsų, alyvuogių) salotoms, vinaigretėms, silkei, pagrindiniams patiekalams; ribotas kepimui sumaišytas su margarinu.

Konditerijos gaminiai:

saldainiai (geriausia zefyrai, zefyrai, marmeladas), karamelė, šokoladas – ne dažniau kaip kartą per savaitę;

Sausainiai, sausainiai, krekeriai, vafliai, bandelės (geriausia su minimaliu maisto kvapiųjų medžiagų kiekiu);

Kepiniai, pyragaičiai (trumpieji ir biskvitai, be grietinėlės);

Uogienės, konservai, marmeladas, medus - pramoninė gamyba.

Bulvės, baltagūžiai kopūstai, žiediniai kopūstai, morkos, burokėliai, agurkai, pomidorai, cukinijos, moliūgai, svogūnai, česnakai (ikimokyklinio amžiaus vaikams – pagal individualią toleranciją), petražolės, krapai, salierai, pomidorų pasta, pomidorų tyrė.

Vaisiai:

Džiovinti vaisiai.

Ankštiniai augalai: žirniai, pupelės, sojos pupelės.

Sultys ir gėrimai:

Natūralios buitinės ir atvežtinės pramoninės produkcijos sultys ir nektarai (skaidrinti ir su minkštimu), pageidautina smulkiose pakuotėse;

Pramoniniu būdu pagaminti gėrimai iš natūralių vaisių;

pramoniniu būdu pagaminti spirituoti gėrimai be konservantų arba dirbtinių maisto priedai;

Kava (surogatas), kakava, arbata.

Konservai:

Troškinta jautiena (išimtis (jei mėsos nėra) pirmiesiems patiekalams ruošti);

Lašiša, saury (sriuboms gaminti);

Kompotai, vaisių griežinėliai, baklažanų ir moliūgų ikrai;

Žalieji žirniai;

Sterilizuoti pomidorai ir agurkai.

Duona, dribsniai, makaronai – visų rūšių be apribojimų.

Be to, jei yra finansinių galimybių, maitinti vaikus galima:

Eršketų ir lašišų ikrai, granuliuoti (ne dažniau kaip kartą per 2 savaites);

Sūdyta raudona žuvis (geriausia rožinė lašiša, lašiša žuvis) - ne dažniau kaip kartą per 2 savaites;

Tropiniai vaisiai (mangai, kiviai, gvajavos ir kt.) - atsižvelgiant į individualų toleranciją.

Valstybinėse ugdymo įstaigose vaikų ir paauglių mityboje negalima naudoti produktų, kurie prisideda prie pablogėjimas vaikų ir paauglių sveikatai, taip pat lėtinių ligų paūmėjimui.

Maisto priedų naudojimas maisto produktuose, kurie sudaro vaikų ir paauglių racioną, yra ribotas. Draudžiama naudoti cheminius konservantus (benzenkarboksirūgštį ir jos druskas, sorbo rūgštį ir jos druskas, boro rūgštis, vandenilio peroksidas, sieros rūgštis ir jos druskos, natrio metabisulfitas, sieros dioksidas ir kt.).

Tik vaisių ir daržovių sultys, kraštas ar milteliai, kakava, spalvoti vitaminų preparatai (įskaitant karotenoidus, riboflaviną ir kt.) ir vitaminų (vitaminų-mineralų) premiksai (tokiais kiekiais, kurie neleidžia viršyti nustatytų fiziologinių vitaminų vartojimo normų), kaip taip pat natūralūs dažikliai, gauti iš daržovių, vaisių, uogų (burokėlių, vynuogių, paprikos ir kitų rūšių augalinių medžiagų).

Šviežios ir džiovintos žolelės, baltosios šaknys (petražolės, salierai, pastarnokai) gali būti naudojami kaip prieskoniai maisto produktuose. Lauro lapas, krapai, cinamonas: nedideliais kiekiais - kvapieji pipirai, muskato riešutas arba kardamonas. Gaminant kulinarinius gaminius vaikams ir paaugliams, nenaudojamos kvapiosios medžiagos (išskyrus vaniliną) ar skonio stiprikliai. (glutamatas natrio ir kt.). Tik kepimo soda (natrio bikarbonatas) turėtų būti naudojama kaip rauginimo priemonė.

Neleidžiama naudoti kepimo riebalų, kiaulienos ir ėrienos taukų, margarino. Margarinas leidžiamas tik gaminant miltinius kulinarinius gaminius. Augaliniai riebalai turi sudaryti ne mažiau kaip 30% viso raciono kiekio. riebalų kiekis. Kartu su saulėgrąžų aliejumi vaikų mityboje gali būti naudojami ir kiti maisto produktai. augaliniai aliejai, įskaitant. kukurūzai, rapsai, alyvuogės, sojos pupelės. Vaikų racione nerekomenduojama vartoti gazuotų gaiviųjų gėrimų. kramtomoji guma ir kt.

Riebios mėsos (paukštienos) naudojimas vaikų ir paauglių mityboje yra ribotas. Vaikų ir paauglių racione rekomenduojama vartoti mažiau riebios mėsos: II kategorijos jautienos, kiaulienos, II kategorijos paukštienos ir kt. Iš šalutinių produktų leidžiama naudoti tik širdį, liežuvį ir kepenis.

Margarinai (sviestas, kuriame yra minimalus riebalų rūgščių trans-izomerų kiekis) gali būti naudojami vaikų ir paauglių mitybai tik ribotai, daugiausia kepiniuose ir miltiniuose konditerijos gaminiuose.

Majonezas (aštrūs padažai riebalų emulsijos pagrindu) neturėtų būti vartojami vaikų ir paauglių mityboje. Vietoj majonezo, ruošdami salotas ir šaltus užkandžius, naudokite augalinį aliejų, taip pat sterilizuotus ir pasterizuotus (termilizuotus) pieno (rauginto pieno) arba sūrio padažus.

Išimtiniais atvejais vietoj pieno produktų leidžiama naudoti konservuotą pieną (aukščiausios rūšies). Taigi kondensuotą pieną galima naudoti kaip padažą prie varškės ir miltinių patiekalų (ne dažniau kaip kartą per 3-4 savaites).

Pieno milteliai gali būti naudojami kepinių, miltinių konditerijos gaminių ir kai kurių kulinarijos gaminių gamyboje. Ruošiant karštus gėrimus su pienu (kakavą, arbatą, kavos gėrimą), nepatartina naudoti pieno miltelių ar kondensuoto pieno.

Ruošdami patiekalus ir kulinarinius gaminius, skirtus vaikų ir paauglių mitybai, turėtumėte naudoti bent maistinės kokybės kiaušinis.

Siekiant išvengti apsinuodijimo maistu vaikų mityboje ugdymo įstaigose, nenaudojama:

• 
  kolba, statinė, nepasterizuotas pienas be terminio apdorojimo (virinimo);
• 
  varškė ir grietinė natūralios formos be terminio apdorojimo (varškė naudojama formoje troškiniai, sūrio pyragai, sūrio pyragai, grietinė naudojama padažų pavidalu ir pirmuosiuose patiekaluose 5-10 minučių prieš paruošimą);
• 
  pieno ir jogurto „samokvas“ natūraliu pavidalu, taip pat varškei gaminti;
• 
  žali žirneliai be terminio apdorojimo;
• 
  makaronai su malta mėsa (navy stiliaus), blynai su mėsa, drebučiai, okroshka,
• 
  paštetai, silkės faršas, želė patiekalai (mėsa ir žuvis);
• 
  gėrimai, vaisių gėrimai be terminio apdorojimo, gira;
• 
  grybai;
• 
  makaronai su kapotu kiaušiniu, keptas kiaušinis;
• 
  pyragaičiai ir grietinėlės pyragaičiai;
• 
  gruzdinti pyragai, spurgos, bulvės, taip pat pyragai, kulebyaki, pyragaičiai, koldūnai ir kiti miltiniai kulinariniai gaminiai, kurių gamyboje kaip įdaras naudojamas žalias faršas;
• 
  žalios rūkytos mėsos delikatesų gaminiai ir dešrelės;
• 
  Nežinomos sudėties milteliai kaip tešlos kildinimo medžiagos;
• 
  natūrali kava.

Leidžiama naudoti baltosios šaknys (petražolės, salierai, pastarnokai), lauro lapas.

Patiekalams ir kulinariniams gaminiams ruošti turi būti naudojama tik joduota valgomoji druska, kuri turi higienos sertifikatą. Rusijos Federacijoje jodo kiekio druskoje standartas yra 40±15 mg 1 kg druskos. Vidutiniškai suvartojant 7-10 g druskos per dieną ir prarandant apie 50 % jodo, toks druskos jodavimo lygis užtikrina, kad žmogaus organizmas per dieną gautų apie 150 mikrogramų jodo.

Druska turi būti laikoma sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginio saulės šviesa. Terminio apdorojimo metu prarandama dalis jodo. Atsižvelgiant į tai, terminio apdorojimo pabaigoje į maistą rekomenduojama įberti druskos.

Joduotos druskos tinkamumo laikas turi atitikti GOST R 51574-2000 „Valgomoji druska. Techninės sąlygos“.

Renkantis šaltus patiekalus ir užkandžius, geriau naudoti patiekalai iš žalių daržovių ir vaisių.Į salotas patartina derinti įvairias daržoves ir vaisius: morkas su obuoliais, morkas su džiovintais abrikosais, moliūgą su pomidorais, baltųjų kopūstų su pomidorais, morkomis. Agurkus (atsižvelgiant į jų prastą vitaminų sudėtį) geriausia derinti su pomidorais, žaliaisiais svogūnais, paprika, kopūstais. Vinaigretes galima papildyti silke, jūros gėrybėmis be žuvies, mėsa.

Žiemą ir pavasarį, kai nėra šviežių daržovių ir vaisių, rekomenduojama vartoti šviežios šaldytos daržovės, vaisiai, konservuoti vaisiai ir daržovės, sultys, atsižvelgiant į jų pardavimo terminus.

Ruošdami grūdų garnyrą, turėtumėte naudoti įvairius dribsnius, Vįskaitant avižiniai dribsniai, grikiai, miežiai, perlinės kruopos, ryžiai, kurie yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis. Dietoje turėtų būti pieno ir grūdų patiekalai (košės).

Grūdų ir varškės troškiniai ir pudingai, turintis didelę maistinę vertę, tačiau turintis mažai vitaminų su vaisių sultimis ir želė. Tie patys papildai rekomenduojami per atostogas klampios košės iš manų kruopų, avižinių dribsnių ir ryžių. Puikiai dera klampios košės uogienė, kondensuotas pienas, saldūs padažai.

Kartu su grūdų garnyru dietoje turėtų būti naudojamos daržovės, įskaitant sudėtingi daržovių garnyrai. Prie mėsos Pageidautina patiekti su daržovių garnyru žuvis – bulvės.

Patiekalai, pagaminti iš praėjusių metų derliaus daržovių (kopūstų, svogūnų, šakniavaisių), kurie nebuvo termiškai apdoroti, į studentų mitybą gali būti įtraukti tik iki kovo 1 d.

Nesant produkto maistinei vertei išsaugoti ir visai dietai, leidžiama pakeisti lygiavertės ar panašios maistinės vertės produktais: mėsa, varškė, kiaušiniai, žuvis baltymų sudėtimi gali būti keičiami.

Į studentų valgiaraštį įtraukta kvietinė duona turi būti ruošiama naudojant vitaminų ir mineralų stiprintuvus, jei į valgiaraštį įtraukti miltiniai ir konditerijos gaminiai, duonos gali būti neįtrauktos.

Meniu turėtų būti įvairus pagal savaitės dieną. Įvairovė pasiekiama naudojant pakankamą produktų asortimentą ir skirtingus gaminimo būdus.

Norint organizuoti karštus patiekalus, kiekvieno valgio metu, įskaitant pirmuosius patiekalus ir karštus gėrimus, privaloma naudoti karštus patiekalus ir kulinarinius gaminius.

Pusryčiai turėtų būti karštas patiekalas - varškė, kiaušiniai, mėsa, dribsniai (pieno grūdai), kaip trečias patiekalas, geriausia karštas pienas arba karštas gėrimas (kompotas, erškėtuogių gėrimas, spirituotas želė, arbata, kakava, kavos gėrimas su pienu) . Pusryčiams plačiai naudojamos pieniškos košės, įskaitant su daržovėmis ir vaisiais, taip pat įvairūs pudingi ir troškiniai. Pusryčiams patartina duoti šviežių vaisių ir daržovių. Į mokyklos pusryčius patartina įtraukti spirituotus gėrimus ir sultis, patartina vartoti tirpų gėrimą, paruoštą tiesiai ugdymo įstaigos valgykloje, pavyzdžiui, gėrimą „Auksinis kamuolys“. Saldūs patiekalai ar saldūs konditerijos gaminiai į pusryčių ir pietų racioną įtraukiami tik kaip desertas, ne dažniau kaip 3-4 kartus per savaitę.

Svistunova Olena.Vimovets
Metodinės rekomendacijos ikimokyklinio ugdymo pedagogams dėl mitybos proceso organizavimo ir stalų klojimo grupėse.

ikimokyklinio ugdymo pedagogams apie mitybos proceso organizavimą

ir dengti lenteles grupėse.

Konsultaciją parengė MBDOU Nr.30 vyresnioji mokytoja Vimovets kaime O. M. Svistunova.

Vaikų maitinimo organizavimas yra tiesiogiai susijęs su stalo etiketu ir ugdymo problemų sprendimu – vaikų elgesio prie stalo kultūros formavimu. Stalo etiketo įgūdžių pažinimas ir įsisavinimas leidžia vaikui pasitikėti savimi.

Profesinė darželio auklėtojo pareiga – išmokyti vaiką elgesio prie stalo. Šis mokymasis vyksta tiek specialiai organizuotose pamokose, tiek valgio metu.

Vaikų psichologinis komfortas lankantis ugdymo įstaigoje labai priklauso nuo maitinimo sąlygų. Svarbus tinkamo maitinimo momentas yra patiekimas.

Stalo nustatymas turėtų kelti vaikams ne tik norą valgyti, bet ir norą būti tvarkingiems, taip pat pakelti nuotaiką ir skatinti estetinį vystymąsi. Ant stalų galite kloti staltieses, arba po kiekvienu stalo įrankiu – individualią, visada švarią, servetėlę. Stalo dekoravimo estetika būtinai apima popierinių servetėlių buvimą, gražiai ir teisingai išdėstytus stalo įrankius (šaukštus, šakutes, peilius, porcijomis pjaustytą duoną duonos dėžėje, puodelius (puodelius) pagal vaikų skaičių, gėlių kompoziciją leidžiama puošti stalus.

Visa tai padeda vienu metu išspręsti kelias problemas:

Susipažinimas su manieromis prie stalo

kūno „derinimas“ maistui,

Skatinkite kūdikį būti tvarkingam.

Gebėjimo savarankiškai nusiplauti rankas prieš valgį stiprinimas, veidą ir rankas nusausinti rankšluosčiu, tvarkingai valgyti, taisyklingai laikyti šaukštą (šakutę), naudoti servetėlę, suaugusiojo nurodymu skalauti burną.

Suformuoti gebėjimą laikytis pagrindinių kultūringo elgesio taisyklių: nenulipti nuo stalo nebaigęs valgyti, padėkoti.

Kiekvienas vaikas, besiartinantis prie stalo, turėtų palinkėti sėdintiems gero apetito ir už tai padėkoti. Jis sako „Ačiū“ jį aptarnaujantiems žmonėms, kai jam patiekiamas maistas arba išvalomi indai. Išeidamas nuo stalo vaikas dar kartą sako „Ačiū“, kreipdamasis į jaunesnįjį mokytoją vardu ir tėvavardžiu.

Vaikai po savęs nesivalo, tai daro suaugusieji. Lėkštes po sriubos, antrąją, reikia nedelsiant išimti, nes stalas visada turi atrodyti tvarkingai.

Kalbėdami apie vaikų maitinimą, neturime pamiršti ir dar kai ko svarbus klausimas kaip ir kambario paruošimas.

Būtina:

Sukurkite ramaus bendravimo aplinką, kuri kelia vaikams nuotaiką maistui;

Jei naudojate muziką, tada labiausiai tinka rami, melodinga, žemo garso muzika.

Žinios stalo etiketo taisyklės ugdo pasitikėjimą vaiku. Tam tikras taisykles reikia įvesti palaipsniui. Vaikų etiketas prie stalo nesiskiria nuo suaugusiųjų taisyklių. Nepamirškite pavyzdžiu parodyti geras manieras. Pagrindinės taisyklės, kurių turi laikytis ikimokyklinukas: valgyti atsargiai ir be nereikalingo triukšmo, nežaisti su maistu, stebėti savo laikyseną, rūpintis esančiais prie stalo (vyresniems).

Prieš valgydami vaikai eina nusiprausti, susitvarko nosytę, plaukus, drabužius.

Prie stalo vaikai turėtų sėdėti taisyklingai: apatinė nugaros dalis prispausta prie kėdės atlošo, pėdų padai pilnai liečia grindis.

NEGALIMA sėdėti sukryžiuotomis kojomis, sūpuotis ant kėdės, braidyti, stumdyti kėdės visu kūno svoriu, mušti pirštais ant stalo ar dėti alkūnes ant stalo.

Lentelės temos neturėtų turėti įtakos vaiko asmenybei, ugdyti ar jaudinti. Pavyzdžiui, neturėtumėte aptarinėti veiksmo filmo, kurį daugelis žmonių žiūrėjo namuose praėjusią naktį. Draudžiama žiūrėti televizorių valgant.

Pokalbio prie stalo metu vaikai turi išmokti tik dvi taisykles:

Nesitraukite į pokalbį, kol kalbėtojas nebaigė

Nekalbėk nekramtęs maisto.

Apskritai pokalbis valgant yra įgūdis, kurio galima išmokti tik praktikuojantis. Vaikai neturėtų tylėti prie stalo. Net mažuosius, kurie dar nemoka kalbėti, reikėtų išmokyti bendrauti valgant – periodiškai kreipkites į vaikus kokia nors fraze.

Pokalbių temos gali būti labai įvairios. Leidžiama kalbėti apie maistą, kurį valgo vaikai: iš kokių produktų jis pagamintas, iš kur šie produktai atkeliavo ir pan., tačiau pokalbio prie stalo nereikėtų paversti mokymo veikla. Jei vienas iš vaikų pokalbį perkelia į kitą temą, palaikykite ir suteikite galimybę kalbėti kitiems pokalbio dalyviams. Svarbu, kad kiekvienas vaikas susidarytų asmeninę nuomonę aptariamu klausimu. Mokytojas turėtų susilaikyti nuo ryžtingos nuomonės išreiškimo.

Būti išklausytam yra vaiko teisė, ir ji turi būti gerbiama. Būtina palaikyti ir padėti vaikams dalyvauti pokalbyje, ugdyti jų mintis. Jei vaikai ramiai kalbasi tarpusavyje, mokytojas gali nesikišti, o tik pasirūpinti, kad nebūtų pažeistos pokalbio taisyklės.

Valgymo technologija ankstyvame ir vidutinio amžiaus Mokytojas kalba garsiai, patikslindamas, ką valgo ir ką valgo, kaip ima maistą iš lėkštės. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip vaikai laiko puodelį, valgymo tempą ir kaip kruopščiai kramto maistą. Šių mitybos įgūdžių įvaldymas padės išsaugoti dantis ir apsaugoti skrandį nuo daugelio ligų.

Vyresnėje grupėje tobulinamas:

Gebėjimas atsargiai maitintis;

Valgyti tyliai;

Gebėjimas teisingai naudoti šaukštą;

Gebėjimas taisyklingai naudotis šakute;

Gebėjimas išlaikyti taisyklingą laikyseną prie stalo;

Gebėjimas teikti prašymus ir išreikšti padėką;

Toliau ugdykite elgesio kultūros įgūdžius: palikdami stalą tyliai atstumkite kėdę atgal, padėkokite suaugusiems.

IN parengiamoji grupė Įgūdžiai ir gebėjimai yra įtvirtinti:

Elgesys prie stalo: sėdėkite tiesiai, nedėkite alkūnių ant stalo, ramiai gerkite ir kramtykite maistą, teisingai naudokitės peiliu, šakute, servetėle.

Pateikite prašymą, ačiū;

Stalo įrankius naudokite atsargiai.

Mokome europietiškai naudotis stalo įrankiais: dešinėje rankoje – peilis, kairėje – šakutė. Jie dedami į lėkštę tik tada, kai jų nebereikia. Prie kompoto patiekiamas arbatinis šaukštelis. Sriubą jie valgo su šaukštu, o košes, suflė, želė, uogas, pudingą su desertiniu šaukštu.

Vaikai turėtų naudoti popierinę servetėlę pagal poreikį. Juo reikia tepti lūpas, tada suspausti į kamuoliuką ir dėti ant naudotos lėkštutės arba šalia lėkštės.

Puodelis su rankena imamas rodomuoju pirštu, kuris įkišamas į rankeną, nykštys dedamas ant viršaus, o vidurinis pirštas – po ranka, kad būtų užtikrintas stabilumas. Bevardis pirštas ir mažasis pirštas prispaudžiami prie delno.

Iki šešerių metų vaikas turėtų žinoti ir laikytis pagrindinės stalo manieros ir nedaryti to, kas gali būti nemalonu kitiems: kramtyti atvira burna, daužyti lūpas, traukti dantis, laižyti pirštus, kasytis, palikti šaukštą puodelyje, prikimšti pilną burną.

Jie valgo likusią sriubos dalį, pakreipdami lėkštę nuo savęs. Šaukštas paliekamas lėkštėje;

Salotos ir daržovės (pradedant nuo vyresnės grupės) valgomos šakute, pakėlus porciją aukštyn, šakutę laikant su dantimis.

Antrasis patiekalas su garnyru arba be jo valgomas peiliu ir šakute (pradedant nuo vyresnės grupės).

Vaisiai valgomi įvairiais būdais. Suaugusieji turėtų nulupti vaisius vaikams, tačiau jiems leidžiama valgyti visą obuolį.

Vaikai valgo pyragėlius, sausainius ir meduolius laikydami juos rankose.

Sriubą su duona galima valgyti laikant duoną kairėje rankoje ir nukandant tiesiai nuo gabalėlio.

Maži vaikai maitindami turėtų dėvėti aliejinio audinio seilinukus. Vaikai turėtų turėti servetėlių. Po pusantrų metų vaikai turėtų išmokti jomis naudotis savarankiškai. Mokytojas moko vaiką laikyti šaukštą dešinėje rankoje, už rankenos vidurio, pirštais apvynioti viršų. Vaikai mokomi valgyti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalą su duona, neimti maisto iš lėkštės rankomis, valgyti mėsos patiekalą su garnyru, teisingai naudoti servetėlę.

Patiekalai turi būti patiekiami laiku, kad, atsisėdęs prie stalo, vaikas iškart pradėtų valgyti, t.y. nepriimtina sodinti vaikus prie tuščių stalų.

Neįmanoma reikalauti, kad vaikas valgydamas išlaikytų visišką tvarką, nes jo judesiai vis dar prastai koordinuoti. Vaikai greitai pavargsta, išsiblaško arba visai nustoja valgyti. Mokytojas turi padėti užbaigti pietus. Jei kūdikis vis tiek atsisako valgyti, neturėtumėte reikalauti. Kiekvienas vaikas turi išmokti taisykles: negalima palikti stalo su duonos gabalėliu, pyragu, obuoliu ir pan.; Negalite išeiti, jei jūsų burna pilna nekramtyto maisto. Jau tokiame amžiuje vaikas pavalgęs turėtų padėkoti suaugusiajam ir atsistumti į kėdutę.

Valgymo metu mokytojas turėtų kalbėtis su vaikais („Vaikai, valgykite, sriuba labai skani“; „Liliana, paimk duonos, užkąsk“; „Tatjana Vladimirovna, Saša suvalgė visą sriubą, dabar duok jam kotletas su bulvėmis.Valgyk, Saša, skanus kotletas“, – pabandykite pavartoti literatūrinį žodį.

Prižiūrėtojai aktyviai dalyvauja ruošiant ir serviruojant stalus.

Lentelė sudaryta taip:

Stalo viduryje padėta duonos dėžutė su duona, uždengta servetėle. Servetėlių laikiklis su servetėlių skaičiumi, ne mažesniu nei prie šio stalo sėdinčių vaikų. Tada išdėliojami šaukštai, šakutės ir peiliai. Šakės yra kairėje pusėje, peilis ir šaukštas yra dešinėje. Jei peilių nėra, šaukštas ir šakutė yra dešinėje. Stalo centre, atsižvelgiant į vaikų skaičių, dedami puodeliai, o ant stalo krašto – gilios lėkštės ir salotų dubenys, jei pietums patiekiamos salotos.

Sriubą užpila jaunesnysis mokytojas prieš vaikams susėdant prie stalo. Nereikia antrojo išdėlioti anksčiau laiko, kad neatvėstų. Jei jaunesnioji mokytoja atidžiai stebi vaikus valgio metu, ji visada turės laiko kiekvienam vaikui laiku patiekti antrą patiekalą.